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O ARCO JORNAL o veculo informativo da ASSOCIACO BRASILEIRA DE CRIADORES DE OVINOS ARCO Av. 7 de Setembro, 1159 Caixa Postal 145 CEP 96400-901 Bag (RS) Telefone: 53 3242.8422 Fax: 53 3242.9522 e-mail: arco@arcoovinos.com.br home page: www.arcoovinos.com.br DIRETORIA EXECUTIVA Presidente: Paulo Afonso Schwab 1 Vice-presidente: Suetnio Villar Campos 2 Vice-presidente: Arnaldo Dos Santos Vieira Filho 1 Secretrio: Wilson Belloc Barbosa 2 Secretrio: Antnio Gilberto da Costa 1 Tesoureiro: Paulo Srgio Soares 2 Tesoureiro: Tefilo Pereira Garcia de Garcia CONSELHO FISCAL Titulares Carlos Alberto Teixeira Ruy Armando Gessinger Leonardo Rohrsetzer de Leon Suplentes Emanoel da Silva Biscarde Joel Rodrigues Bitar da Cunha Fabrcio Wollmann Willke SUPERINTENDNCIA DO R.G.O. Superintendente Francisco Jos Perell Medeiros Superintendente Substituto Edemundo Ferreira Gressler CONSELHO DELIBERATIVO TCNICO Presidente: Fabrcio Wollmann Willke SUPERVISOR ADMINISTRATIVO Paulo Srgio Soares GERENTE ADMINISTRATIVO Bismar Augusto Azevedo Soares ARCO JORNAL Coordenao Geral Agropress Agncia de Comunicao Edio Eduardo Fehn Teixeira e Horst Knak Agncia Ciranda Jornalista responsvel Nelson Moreira - Reg. Prof. 5566/03 Diagramao Nicolau Balaszow Fotografia Banco de Imagens ARCO e Divulgao Departamento Comercial Gianna Corra Soccol midia@agenciaciranda.com.br Fone: 51 3231.6210 / 51 8116.9782 A ARCO no se responsabiliza por opinies emitidas em artigos assinados. Reproduo autorizada, desde que citada a fonte. Colaboraes, sugestes, informaes, crticas: agropress@agropress.com.br Fotos de Capa: Divulgao

A representao associativa, sindical ou de entidades de classe uma atividade que tem exigido cada vez mais preparo daqueles que postulam estar em cargos diretivos destas entidades. Em muitos casos exige at dedicao exclusiva para que se possa atender a todas as demandas, que no so poucas. Cargos deste porte exigem equilbrio, comprometimento com a neutralidade e disponibilidade para atender aos anseios de todos. Tanto dos representados quanto do mercado e suas representaes, bem como dos vrios nveis governamentais. A experincia de trabalhar neste cargo tem mostrado que as demandas so mltiplas. quase que comparvel a uma famlia que tem muitos filhos. Atender s expectativas de todos um esforo muito grande. Interesses diversos e divergentes s vezes no conciliveis. No caso especfico da ARCO, entidade representativa da Ovinocultura em nvel nacional e outorgada pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento para os registros genealgicos, a comparao bem prxima, uma vez que precisamos atuar em vrias frentes. Isto significa atender s demandas e aos pedidos das associaes estaduais que, pelas diferenas regionais, tm suas particularidades. Ao mesmo tempo, somos frequentemente procurados pelos criadores que buscam solues para seus problemas particulares. E precisamos ainda ter um olhar para o horizonte de tal forma que possamos planejar aes que tragam benefcios para o setor. Isto quer dizer que muitos dos anseios que nos chegam buscam solues prticas de mercado, seja para a l, ou

Representar a ovinocultura

Editorial

para a carne, a pele ou o leite. Temos buscado agir em todas as frentes para que consigamos conquistar espaos, crescer na produo de cada um destes produtos. Isto tem exigido do grupo diretivo conhecimentos especficos, contato permanente com entidades de pesquisa, com os governos a fim de que os processos que iniciamos dentro da entidade, tragam o resultado esperado. Um exemplo deste trabalho foi a reunio que realizamos na Expointer 2009 realizada em final de agosto, no Rio Grande do Sul, com entidades de pesquisa dos trs estados da Regio Sul do Brasil. Ali tnhamos a proposio de unir esforos que este segmento tem feito, em relao ovinocultura e buscarmos um denominador comum em torno do tema. Plantamos uma semente em torno do assunto. Realizamos uma tarefa que nos importante e que sabemos, vai trazer bons resultados para nossos criadores. A atuao no cargo diretivo da ARCO tem nos colocado diante de importantes desafios. Para enfrent-los, a dedicao de todos indispensvel. Andamos por vrias partes do Pas, a fim de bem representar a ovinocultura. Deixar um legado de realizaes para o setor, que propiciem ganhos no destrutveis a tnica do nosso trabalho, algo que tem sido feito com grande desprendimento por todos. A informatizao do processo de registros genealgicos um marco neste sentido. E, mais recentemente, a execuo do programa que vai criar um banco de dados com o registro de DNA de todos os animais, outro. por isto que sempre que conversamos sobre este tema, sentimos que gratificante ver que estamos construindo, dentro da entidade, uma unidade forte de trabalho, um esprito que vai alm dos interesses pessoais, uma vez que o principal objetivo ver a ovinocultura se elevar ao patamar de importncia econmica que ela tem. Paulo Schwab - Presidente da ARCO

Associado

A ARCO quer estar em contato permanente com voc. Atualize seu cadastro e seu endereo de email. Envie suas informaes para: arco@arcoovinos.com.br

SANTA INS NO SUL

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Reportagem

raa Santa Ins tem sua criao ligada diretamente ao norte e nordeste do Pas. Resultado da cruza entre as raas Morada Nova, Crioula e Bergamcia, a Santa Ins um ovino deslanado, de grande porte e de alta fertilidade.Corpulentos, de pelagem nos tons vermelho, preto e branco, chegando os machos a pesar 80 kg e as fmeas 60 kg , com rendimento da carne em mdia de 30 kg, possui o couro espesso e macio, excelente para a fabricao de calados e roupas.A produo de leite permite desmamar cordeiros com bom peso. Todas estas credenciais, mais a prolificidade - mais de um cordeiro ao ano - animaram alguns criadores gachos que resolveram investir nesta raaconsiderada hoje como produto autenticamente nacional. Os resultados ainda no so definitivos, mas quem decidiu correr o risco e pagar para ver como ela se comportaria nos campos do Rio Grande do Sul, est bem impressionado com os resultados. O produtor de Santiago/RS, Jlio Gaspar Noronha Saldanha, est investindo na ampliao do seu rebanho aps um perodo seis anos criando e observando a adaptao da raa. O clima era uma questo que me preocupava, mas at agora no percebi nada muito diferente. Apenas que os animais, depois de passados dois ou trs anos, comearam a botar uma lanugem, informa Saldanha. Proprietrio da Cabanha Trs Audes, atualmente, o criador dispe de um plantel de 500 animais, 140 dos quais j possuem registro. Falando sobre a prolificidade, ele explica que em um perodo de 14 meses so obtidos quatro cordeiros. Estes resultados me deixaram satisfeito e, neste ano, j adquiri nove carneiros da raa

Criao da raa Santa Ins ganha fora no Sul

Foto: Nicolau Balaszov/ARCO Jornal

Jlio Saldanha, com o exemplar Santa Ins, durante a Expointer

Criador

e pretendo aumentar ainda mais a minha produo, destaca. Na edio da Expointer de 2008, Saldanha lembra que realizou uma degustao de carne da raa. As pessoas sempre tiveram a ideia de que o gosto da carne era igual ao do cabrito, mas puderam verificar que este produto tem uma qualidade prpria, afirma. Apesar de possuir sangue de uma raa europeia como o caso da Morada Nova, a Santa Ins manteve a caracterstica de rusticidade tendo, assim, melhorada a sua adaptao. Este um animal de fcil manejo, pois se adequou muito bem ao pasto e aceita qualquer tipo de rao, mantendo a sua produtividade. Quanto ao aspecto sanitrio, o animal exige a desvermifugao apenas duas vezes ao ano, conclui. Cludio de Souza Caldas, da Cabanha Santa Rita, localizada em Santana do Livramento, explica que comeou a criao da raa quase por acaso. Foi uma experincia que no sabamos qual seria o resultado e espervamos encontrar problemas durante o inverno. Colocamos at cortinas e capas de proteo contra o frio, a exemplo dos criadores do Uruguai. Mas,

para surpresa de Caldas, quando fazia muito frio os animais se agrupavam e resistiram ao clima, sem haver perdas e tampouco doenas. Pude perceber a rusticidade da raa que comea a ganhar espao no mercado da regio Sul, informa Caldas. Pioneiro na introduo da raa no Rio Grande do Sul, o criador Pedro Eloi Scalco, do municpio de Alecrim/RS, h mais de 20 anos acolheu e tem observado atentamente o desenvolvimento da Santa Ins. Ele dispe no momento de mil animais em seu plantel e

ratifica as informaes anteriores e, alm disso, acrescenta que o hbito alimentar deste animal difere do ovino lanado. A Santa Ins d preferncia aos arbustos e leguminosas, enquanto as demais raas buscam os pastos baixos, descreve Scalco. Tambm notvel que o peso do Santa Ins possa chegar a 50% a mais, comparativamente ao nativo nordestino. Isto se justifica pela abundncia e qualidade do pasto encontrado no sul, justifica. Scalco explica que o manejo sanitrio com o des lanado requer pouca mo-de-obra. So higinicos, no sendo necessrios manejos como desolhe e cascarreio, o que permite um parto mais seguro. Finalizando, Scalco destaca que o paladar da carne um diferencial. O Santa Ins tem sido muito bem aceito entre os gachos, principalmente no tradicional churrasco. A carne difere bastante das demais raas criadas no sul devido ao seu menor teor de gordura. Para o tcnico da Associao Brasileira de Criadores de Ovinos (ARCO), Claiton de Almeida Severo, a raa inicialmente teve algumas dificuldades devido

Tcnico

barreira sanitria, o que impedia a sua entrada nos estados da regio sul. Solucionado este impasse, atualmente, temos a presena dos animais em maior escala na regio de Santa Rosa e Alecrim e, mais espalhados, em outros municpios gachos e, pelo que tudo indica, a cadeia produtiva est se organizando e a sua criao tende a se expandir, explica Severo. Em suas observaes relativas ao desempenho da Santa Ins, ele diz que ainda muito cedo para se chegar a concluses definitivas, mas reconhece que o animal tem se adaptado bem ao clima frio. O que pude ver e que chamou a ateno, que com a chegada do inverno raa desenvolve uma lanugem e depois, com a chegada do vero, a proteo desaparece, conta. Essa caracterstica, segundo o tcnico, vem provavelmente da origem Bergamcia, presente em seu gene. Ele tambm confirma a profilacidade da raa, pude observar as fmeas e o que mais pode ser ressaltado o fato de que enquanto havia um cordeiro no p, ela j carregava outro na barriga, quer dizer, as matrizes passam quase todo o ano prenhas.

Foto: Nelson Moreira/Agropress

Hbitos alimentares e a carne com menor teor de gordura diferenciam o Santa Ins das demais raas criadas no Sul

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Notcias da ARCO

no antigo Cinema Avenida, em Pelotas, RS, o atual Superintendente do Servio de Registro Genealgico da ARCO, Francisco Jos Perell de Medeiros entrou para a Agronomia porque queria aprender mais sobre biologia. Mas antes de tudo, h uma caracterstica na sua vida que ele mesmo define: Eu nunca escolhi nada na minha vida, ao contrrio, ela que foi me levando para os caminhos que percorri. Buscando seus objetivos, Perell conseguiu uma bolsa e foi estudar na Escola de Agronomia Eliseu Maciel, da Universidade Federal de Pelotas, de onde saiu em dezembro de 1951. Em 52 comeou a trabalhar na Fazenda Modelo da Palma, pertencente ao Ministrio da Agricultura e hoje Embrapa Clima Temperado. Por indicao do Dr Geraldo

Perell completa 50 anos como tcnico da ARCO Formada a rede integrada de Ovinocaprinocultura Baleiro e operador de filmes conta que foi professor da cadeiFoto: Horst Knak/Agncia Ciranda

Nunes Veloso, em 58 foi trabalhar no servio de ovinocultura da Secretaria de Agricultura do Rio Grande do Sul, que possua um convnio com a ARCO. Desta forma, em 59 comeou oficialmente como Inspetor Tcnico da entidade que j era responsvel pelo aprimoramento gentico dos rebanhos ovinos. Mais de 50 anos depois e com quase 84 anos de vida, Perell, como conhecido por todos, mantm a mesma disposio para o trabalho. Ele

ra de ovinocultura no Conjunto Agrotcnico de Pelotas e desde 1997 o superintendente do Servio de Registro Genealgico da ARCO. Segundo ele, a ovinocultura brasileira tem qualidade gentica igual a muitos pases do mundo, mas est precisando adotar prticas mais empresariais, buscando resultados de produtividade, visando ao comrcio. Creio que j no se sustenta mais a idia de criar como o pai e o av faziam, isto no d retorno financeiro, sentencia, acrescentando que a rentabilidade tem que ser o foco principal de quem est na ovinocultura. Temos tecnologias para quase tudo hoje e que podem ser aplicadas ao campo. preciso tomar a deciso de implant-las para realmente ter lucro com a atividade, finaliza.

Foto: Divulgao/ARCO

Evento de instalao foi realizado durante a Expointer

ARCO com agenda cheia nos ltimos meses

Encontro com Embaixador da Austrlia, participao em seminrios, promoo do encontro de Inspetores Tcnicos, eventos no Par, no Rio Grande do Sul e muitas outras atividades fazem parte da movimentada agenda que a diretoria da ARCO tem mensalmente. Ser representante da Ovinocultura em nvel nacional exige um flego imenso para estar presente em tudo que evento para a qual a ARCO convidada. Felizmente a diretoria coesa e consegue atender a vrios destes convites. Abaixo apresentamos uma amostra do que foi feito nos dois ltimos meses.

Agenda da ARCO
DATA 02/06/09 02/06/09 04 a 06/06/09 23/06/09 05 a 11/07/09 07/07/09 14 a 15/07/09 30/07/09 06 a 09/08/09 28/08 a 06/09/09 03/09/09 14 a 16/09 17/09/09 23 a 24/09 23 a 26/09/09 24 a 26/09/09 29/09/2009 30/09/09 30/09/09 28 a 30/09/09 01/10 EVENTO Reunio com Ministrio do Desenvolvimento Industria e Comrcio - MDIC Reunio com o Embaixador da Nova Zelndia - Mark Trainor VI Exposio Pequenos Notveis na Superagro 2009 Reunio Ordinria do C.D.T. Treinamento a Candidatos de Novos Inspetores Tcnicos da ARCO 18 Reunio Ordinria Cmara Setorial Cadeia Produtiva Caprinos e Ovinos Reunio com Coordenao da Produo Integrada da Cadeia Pecuria Reunio Extraordinria do C.D.T. Avaliao de candidatos de inspetores tcnicos que concluram treinamento XXXII Expointer Reunio da Formao Rede Integrada de Pesquisa de Ovinocaprinocultura Expo Prado Reunio com o Secretario Agricultura Pecuria Pesca e Agronegocio do RS Sr. Joo Carlos Machado XIV Simpsio Paranaense de Ovinocultura 4 Encontro Regional dos InspetoresTcnicos AMAZONPEC Encontro Internacional da Pecuria da Amaznia Reunio da Cmara Setorial da Ovinocultura SEAPPA/RS 19 Reunio Ordinria Cmara Setorial da Cadeia Produtiva Caprinos Ovinos Reunio do Frum de Competitividade do Sistema Agroindustrial II Curso Snior de Formao e Oficializao do Corpo de Jurados da ABCDorper Avaliao para homologao do curso no Colgio de Jurados de Ovinos da ARCO Encontro da ABCDorper com ARCO LOCAL Braslia/DF Braslia/DF Belo Horizonte/MG Bag/RS Belm/PA Braslia/DF Braslia/DF Bag/RS Mossor/RN Esteio/RS Esteio/RS Montevidu/UY Porto Alegre/RS Curitiba/PR Belm/PA Belm/PA Porto Alegre/RS Braslia/DF Braslia/DF Jaguarina/SP Jaguarina/SP

Com a participao de 10 instituies de pesquisas dos trs Estados do sul do Brasil, ocorreu em setembro, na sede da Associao Brasileira de Criadores de Ovinos, ARCO, em Esteio, Rio Grande do Sul, o primeiro encontro para a formao da Rede Tecnolgica de Ovinocaprinocultura, cujo objetivo reunir conhecimentos j existentes e formar propostas para novas pesquisas destinadas melhoria do setor. Durante o encontro, realizado por iniciativa da ARCO, foi debatido a forma como esta rede ir trabalhar e qual a contribuio que cada instituio pode dar, segundo sua expertise, para a Rede. Tambm ficou deliberado que a ARCO ser a coordenadora do processo de organizao da rede e buscar meios para que ela se mantenha sempre em contato. Uma das sugestes que ser posta em discusso a importncia de ter como pilar do processo a Educao, tanto do produtor rural quanto de seus funcionrios. Muito da ovinocultura passa por treinamento de quem trabalha com ela, ressalta o presidente da ARCO, Paulo Schwab. O professor do curso de Veterinria da UFSM, Clber Cassol Pires disse que este encontro foi importante para reunir as tecnologias j existentes e ver como melhor-las ou aplic-las. Para o presidente da ARCO, Paulo Schwab, a formao deste Rede vem contribuir para que se rena tudo o que j foi feito em termos de pesquisas para ovinos, se faa uma avaliao e atualizao e se veja como aplic-las no campo. Tambm podemos ver quais as necessidades do campo, em termos de pesquisas e ver de que forma esta rede pode contribuir para obter as respostas, assinala Schwab.

Livro discute potencial dos ovinos no Mato Grosso do Sul

Abordando as questes relacionadas cadeia produtiva da carne ovina e sua relao com as instituies e organizaes vigentes, Andr Sorio acaba de lanar seu livro Sistema agroindustrial da carne ovina - O exemplo de Mato Grosso do Sul. Uma das principais questes da obra a seguinte: Por que o Estado conta com todos os requisitos para ter uma produo pujante de ovinos e no enFoto: Reproduo tanto as coisas no acontecem com a velocidade e eficincia que se deseja? O livro coloca uma luz sobre as causas que impedem a carne ovina de ser mais competitiva, apesar de todo o potencial de mercado para o produto existente no Brasil. O livro est disponvel para aquisio na pgina www.sistemavoisin. com.br/livros.asp, com as facilidades do sistema Pagseguro, por R$ 35,00 com o frete grtis. Est disponvel, no mesmo local, o download gratuito do livro. Para mais informaes, entre em contato diretamente com o autor pelo nmero (67) 92243230.

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Notcias do S.R.G.O.

MAPA concede registro da raa East Friesian ARCO

A Associao Brasileira de Criadores de Ovinos - ARCO foi autorizada pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento a realizar o registro genealgico do ecotipo East Friesian, que tambm passou a ser reconhecida como raa no Brasil. Leia abaixo a ntegra da Portaria do MAPA.
Foto: Divulgao

Comunicado aos Associados e Inspetores Tcnicos

-Identificao Numrica e Cdigo de Rebanho em ovinos SO RD CG De conformidade com a determinao do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA todo o ovino que for tatuado com sinete da ARCO (alm dos PO e PCOC): SO RD CG dever receber identificao numrica e o cdigo de rebanho tatuados nas orelhas. obrigatrio a observncia desta determinao, e o seguinte procedimentos: - Ovinos SO (Seleo Ovina): O sinete SO e o cdigo de rebanho so tatuados na orelha direita e a identificao numrica tatuada na orelha esquerda. - Ovinos RD (Rebanho de Raa Definida): O sinete RD e o cdigo de rebanho so tatuados na orelha esquerda e a identificao numrica tatuada na orelha direita. - Ovinos CG (Controle de Geraes): O sinete CG (acompanhado da indicao da gerao) e o cdigo de rebanho (da raa absorvente) so tatuados na orelha esquerda, a identificao numrica tatuada na orelha direita.

O Ministro de Estado da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, no uso das atribuies que lhe conferem o art. 87, Pargrafo nico, inciso II, da Constituio, tendo em vista o disposto na Lei n 4.716, de 29 de junho de 1965, no Decreto n 58.984, de 3 de agosto de 1966, na Portaria SNAP n 47, de 15 de outubro de 1987, e o que consta do Processo n 21000.000767/2009-55, resolve: Art. 1 Conceder autorizao entidade privada Associao Brasileira dos Criadores de Ovinos - ARCO, com sede no Municpio de Bag, Estado do Rio Grande do Sul, registrada no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento sob o nmero 07, na categoria de Entidade de mbito Nacional, para efetuar o registro genealgico do ovino East Friesian. Pargrafo nico. O ectipo East Friesian reconhecido como raa de ovinos. Art. 2 Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicao.

MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO GABINETE DO MINISTRO PORTARIA N 804, DE 1 DE OUTUBRO DE 2009

IDENTIFICAO NUMRICA
Em qualquer classe (SO RD CG) a identificao numrica obedecer a uma ordem prpria, continua e crescente, no podendo haver repeties, igual ao observado na identificao dos ovinos PO PCOC. A tatuagem de um ovino SO RD ou CG, automaticamente vai gerar um correspondente certificado. O Inspetor Tcnico ao preencher a Ficha de Inspeo dever indicar a identificao numrica dos produtos nela anotados.

REGISTRO
Os ovinos SO RD e CG passaro a constar do Arquivo Zootcnico de Registro Genealgico.

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Notcias da ARCO

DNA dos ovinos na Internet

Durante a Expointer, foram realizadas as primeiras coletas de material gentico de animais registrados que vo formar a grande rvore genealgica da ovinocultura brasileira baseada no DNA dos animais. Brevemente, estes dados estaro disponveis para consulta no site da ARCO, permitindo identificar precisamente cada animal antes de definir o novo pai de cabanha da propriedade ou mesmo realizar investimentos para Fibras, l e sangue integram amostras ampliar o plantel. melhoradores. Formados por pelos ou amosTodos os dados coletados setras de sangue dos animais prero reunidos em um banco de damiados machos e fmeas os dos administrado por um softwaprimeiros materiais foram enviare, que poder ser acessado por dos a um laboratrio credenciado todos os criadores, via Internet. pelo Ministrio da Agricultura O banco de dados ser atualizado (Mapa), em So Paulo, que far a pelos 110 inspetores tcnicos da genotipagem de cada reprodutor. ARCO espalhados em 24 estados Por isso, o departamento tcnibrasileiros, isto porque a coleta se co da ARCO tem certeza de que estender para outras exposies isso um caminho sem volta. O no pas. A previso da ARCO, rebanco genealgico permitir a vela o superintendente do servio identificao precisa da origem, de registro genealgico adjunto, diminuindo a chance de o criador Edemundo Gressler, de ampliar adquirir reprodutores inadequaa coleta de amostras na Expointer dos ou mesmo animais comuns 2010. Em 2011, a apresentao em lugar de borregos e carneiros da genotipagem deve se tornar
Foto: Horst Knak/Agncia Ciranda

A ovinocultura gacha perde Fernando Affonso

uma das exigncias para a inscrio de exemplares, destaca. No futuro, todos os animais de gentica tero de estar no banco, assinala. Atualmente, muitas cabanhas j fazem o atestado de genotipagem por conta prpria, mas os dados no esto compilados. A rvore genealgica da ovinocultura brasileira ser muito importante para o criador que produz gentica, destaca Gressler. mais um selo que d a garantia ao comprador de que o produto contm o perfil gentico desejado, diz. H casos de fertilizaes in vitro (FIV), em que muitas vezes so colocados materiais de diferentes animais no mesmo ensaio, de forma que no se sabe a origem exata do produto. Por isso, explica o superintendente do servio de registro genealgico da Arco, Francisco Jos Perell Medeiros, necessrio que o criador faa o teste de comparao de parentesco e informe a ARCO. O resultado ser um maior conhecimento do indivduo. A ARCO no a primeira a controlar a gentica, mas est na vanguarda, sentencia Perell.

A ovinocultura est de luto. Faleceu no dia 1 de outubro um dos seus pilares mais slidos, o criador Fernando Rodrigues Affonso. Nesta hora triste lembro de um pensamento da jornalista e escritora Martha Medeiros Fernando Affonso com a esposa Pessoas entram na sua vida por uma mentos, as lembranas dos morazo, uma estao ou uma vida mentos compartilhados e, graas inteira... Fernando era dessas a Deus, foram muitos. Ele parpessoas, que entram na vida da tiu... deixa saudade, muita saugente e ficam por uma vida indade. Querido Amigo, vai em teira. Ficam para sempre. paz, vai cuidar dos rebanhos de Ele se foi, infelizmente muiDeus e ns, que por aqui ainda to cedo, mas deixa sua marca ficamos, cuidaremos com carigravada bem no fundo de nosnho de tua querida esposa Maria sos coraes. Deixa o exemplo Ceclia, de tuas filhas Arysinha de um verdadeiro lder, homem e Adriana, de teu filho Hlio, de firme, correto, nobre, homem tua nora Alejandra e de teus neque no tinha medo de dizer o tos, Bernardo, Luza, Santiago e que pensava, que lutava por suas Martina. idias, que levantava bandeiras, Eternas saudades... de todos um apaixonado ovelheiro que os amigos da Raa Ideal, de toa todos sempre encantava com dos ovinocultores que tiveram o suas memorveis palavras. privilgio de teu convvio. Ele partiu... ficam os ensinaCleusa F. Piegas

Fotos: Divulgao/ARCO Jornal

Par realizou feira de ovinos

A Associao dos Criadores de Caprinos e Ovinos do Par, Accopa, realizou no dia 25 de setembro, um evento chamado 8 Leilo Ovinorte & Convidados. O resultado da comercializao foi de R$ 196.840,00 considerado recorde de venda, pois os 38 lotes obtiveram mdia de R$ 5.180,00. J a comercializao de 98 animais teve mdia de R$ 2.008,00 por animal. O presidente da Accopa, Joel Bittar, se declarou muito satisfeito com os resultados, pois mostram que a ovinocaprinocultura est sendo valorizada no Estado, e ainda mantendo o interesse na atividade. A raa Texel obteve o total de R$ 47.808,00 para a comercializao de 26 animais com mdia de R$ 1.838,00 por animal. As 18 fmeas foram vendidas por R$ 28.608,00 com mdia de R$ 1.589,00 e 8 machos foram negociados por R$ 19.200,00 com mdia de R$ 2.400,00. O preo mais alto deste leilo foi para um macho Texel vendido por R$ 5.520.00. J a raa Santa Ins faturou R$ 24.072,00 na comercializao de 46 animais com mdia R$ 557,00. As 45 fmeas foram vendidas por R$ 24.072,00 com mdia de R$534,00 e 1 carneiro por R$ 1.560,00. E a raa Dorper, negociou 8 animais por R$ 7.920,00 com mdia de R$ 990,00 por animal. Foram vendidos dois carneiros pela mdia de R$ 1.920,00, 1 borrega por R$ 1.680,00 e cinco fmeas cruzadas por R$ 480,00.

Em Braslia, criadores investem

O brasiliense consome entre 28 e 30 toneladas de carne ovina por ms, sendo 10% produzidas no Distrito Federal e 90% provenientes da Bahia, regio Sul e Uruguai. O leite de cabra vem de Minas Gerais e do Rio de Janeiro. Os dados foram apresentados no Dia de Campo promovido em Braslia, com o objetivo de difundir tecnologias da Integrao Lavoura-Pecuria voltadas aos ovinos. Estamos estimulando a criao de ovelhas, pois a demanda est aquecida, o mercado est em expanso, afirmou o presidente da Associao dos Criadores de Caprinos e Ovinos de Braslia (ACCOB), Carlos Alberto Reis. No DF e entorno so quase mil criadores, com rebanho estimado em 16 mil ovinos.

ABC Dorper realiza Curso de Jurado Snior

O II Curso Snior de Formao e Oficializao do Corpo de Jurados da ABC Dorper, realizado no incio de Outubro em Jaguarina, SP, foi coordenado pelo jurado internacional e ex-presidente da Associao Sul Africana de Criadores de Dorper e White Dorper, Ron Van Der Merwe. Realizado no Rancho VPJ, Fazenda Talisman e Cabanha Interlagos, o curso mostrou que o jurado precisa conhecer cada detalhe do padro racial para realizar um bom julgamento. uma funo ingrata, muitas vezes, mas preciso saber que para o bem da raa, assinala Ron.

Integrante do grupo PauliTexel firma parceria com o IZ

Campees Dorper da Expovelha, de Lenis Paulistas

O presidente da ABC Dorper, Valdomiro Poliselli Jnior, destacou que o curso visa formao de tcnicos que possam, atravs de

seus julgamentos em exposies, ajudar ao criador a aperfeioar o seu rebanho, indicando os animais realmente melhoradores.

A Fazenda 3 Sinos, de Jos Roberto Sobral, participante do PauliTexel, Ncleo Paulista Criadores de Ovinos Texel, fechou parceria com o Instituto de Zootecnia (IZ), de Nova Odessa, para pesquisa com cordeiros desmamados, a cargo do pesquisador e zootecnista Mario Sartori. A avaliao prev prova de ganho de peso, seguida de abate e mensuraes, encerrando no dia 25 de novembro. Os cordeiros foram divididos em trs lotes, sendo um de controle e os outros testados com dois tipos diferentes de probiticos.

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Notcias do brete
O Par vai ganhar seu primeiro frigorfico para abate de ovinos, completando a cadeia produtiva no Estado a partir de 2010. A Secretaria de Estado de Agricultura (Sagri), a Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Emater) e a iniciativa privada so parceiras no projeto, que dever ser instalado numa rea da Escola Agrotcnica do municpio de Castanhal, no nordeste paraense, para atender criadores do Estado. A participao da Sagri e da Emater muito importante porque viabiliza o acesso dos pequenos criadores e estimula o crescimento da atividade no Par, informou Joel Bitar, presidente do Sindicato e da Associao dos Criadores de Caprinos e Ovinos do Par. Tendo para quem vender a produo, acredito que dentro de um ano o nmero de produtores ser cinco vezes maior do que hoje, disse Joel. A Sagri incentiva a criao de caprinos e ovinos entre os produtores familiares, por meio do Projeto de Pequenos Animais. O objetivo proporcionar alternativa de

Estados se mobilizam para abater ovinos

renda no meio rural e aumentar a oferta de alimentos. A atividade emergente no Brasil, onde 90% do abate esto na informalidade, por isso precisa de muito incentivo do governo, disse o presidente da ARCO, Paulo Schwab. No Mato Grosso, o municpio de Vila Rica (1.259 km a Nordeste de Cuiab, na regio do Araguaia), ir receber investimentos da ordem de R$ 1 milho com a implantao de um frigorfico de ovinos. A indstria ser a primeira do Estado com o Selo de Inspeo Federal (SIF) no segmento, com comercializao prevista para todo o territrio nacional. J em Rondonpolis o Conselho Diretor de Poltica e Desenvolvimento Industrial de Rondonpolis (Codipi) aprovou a doao de uma rea de dez hectares para a instalao de um frigorfico de cordeiros. A Corfrigo Frigorfico pretende investir aproximadamente R$ 9 milhes e gerar 54 empregos diretos e 150 indiretos. A empresa ter capacidade para abate de 900 animais por dia. As instalaes vo ser projetadas para industriaFotos: Divulgao/ARCO Jornal

Aumento das demandas de carne ovina pelo pas ampliam interesse de criadores e frigorficos

lizar os produtos, atender grandes centros e exportar. Alm da unidade do Grupo Marfrig em Promisso, instalada em 2008, at o final de 2009 estar finalizado o frigorfico para ovinos em Paraguau Paulista, que atender as cidades da regio. Segundo Celina Harume

Nishizawa, secretria municipal de Agricultura, aps levantamento das dificuldades encontradas pelos ovinocultores, os principais problemas identificados foram o abate clandestino e a dificuldade na comercializao das carnes. Para chegarmos instalao do frigorfico foi um longo trabalho,

que comeou em 2000 e est finalizando agora, diz. O Paran tambm se mobiliza para atender crescente demanda por carne ovina. As grandes cooperativas de produo agrcola tambm esto projetando investimentos no setor. A Castrolanda, por exemplo, prev a instalao de um frigorfico especfico para o abate de cordeiros, servio que hoje terceirizado. Hoje, um grupo de 25 cooperados comercializa 4 mil cordeiros por ano, com idade entre 100 e 150 dias. A precocidade ajuda na produo de carne de melhor qualidade, com maciez e nvel moderado de gordura. Todo este movimento demonstra o quanto cresce o interesse pela produo e pelo consumo da carne ovina, salienta o presidente da ARCO, Paulo Schwab.

Criadores organizam sistemas de produo

A boa perspectiva de comercializao para centros maiores motivou os criadores de Santiago, no CentroOeste do Rio Grande do Sul a formar a Cooperovinos e lanar a marca Cordeiro do Boqueiro. Segundo Glauco Bitencourt, um dos scios da cooperativa, a produo est em 3 mil cordeiros/ano, comercializada na cidade e na regio. Com este sistema mais fcil organizar a cadeia produtiva e buscar atender ao mercado regional, ressalta. Tambm na cidade de Mafra, em Santa Catarina, produtores esto se organizando para oferecerem este produto ao mercado do litoral norte catarinense. A expectativa que tudo esteja pronto at o final deste ano. O mesmo acontece com criadores da regio de Cascavel que prospectam mercado e esto em fase de organizao do processo produtivo para atender a demanda que existe em torno da carne ovina. Para estes um mercado consumidor muito forte o da trplice fronteira que se forma em Foz do Iguau, regio fortemente habitada por rabes, reconhecidos consumidores de carne ovina.

Restaurante s de carne ovina em Pelotas

A cidade de Pelotas ganhou um restaurante exclusivo de carne de cordeiro: Buena Vida (rua Gonalves Chaves, 308, tel. 33214749). J funciona h quatro meses, tendo a nutricionista Luciane Duarte Prado como uma das scias. Sua famlia dirige o Criadero Buena Vida, em Piratini, especializado na criao de ovinos e fornecedor da boutique de carnes Cordeiro Pedras Altas, de Abilio Paiva, que tambm tem loja em Porto Alegre. As receitas do restaurante so criaes do chef Richard Techera Silveira, uruguaio de Rocha, terra do meu amigo Carlos Julio Pereira. Utilizamos os cortes especiais com receitas que exploram uma variedade de molhos, informa Luciane Prado. Com decorao que lembra uma casa de fazenda, o Buena Vida, neste ms de outubro, ter um prato especial para a Quinzena Gastronmica de Pelotas, com batata sua recheada, salada e costela de cordeiro desossada. Uma entrada gostosa so os croquetes de cordeiro.

Embrapa cria Agncia de Notcias para Ovinos

Fruto de um projeto de comunicao e transferncia de tecnologia da Embrapa Caprinos e Ovinos, a Agncia de Notcias de Caprinos e Ovinos (ANCO) tem como objetivo facilitar o acesso de jornalistas e de interessados em ovinocultura e em caprinocultura a informaes sobre as cadeias produtivas de caprinos e ovinos. Dessa forma, pretende ajudar a manter o setor na pauta do dia da imprensa nacional. A ANCO rene 14 unidades da Embrapa que desenvolvem pesquisas com caprinos e ovinos, em todo o Pas. Alm das notcias produzidas pela equipe de jornalistas da Embrapa, traz um apanhado do material divulgado por veculos de comunicao e assessoria de imprensa de rgos ligados ao setor. As matrias veiculadas pela Agncia podem ser reproduzidas livremente desde que citada a fonte.

Leite de ovelha contm mais CLA na primavera

Pesquisadores do Departamento de Produo Animal da Universidade de Len, na Espanha, descobriu que o leite ovino possui concentrao entre 30 e 44% maior de cido linolico conjugado (CLA) na primavera do que nas demais estaes do ano. O CLA conhecido por seus efeitos benficos para a sade anticancergeno e anti-hipertensivo e pode garantir um valor agregado aos produtos lcteos ovinos. A pesquisa que envolveu 2.218 lactaes de 1.109 fmeas de 14 rebanhos de ovelhas Churras, uma raa autctone da comunidade de produtores de leite em Castilla y Leon - pretendia conhecer quais eram os fatores ambientais que incidem na presena de at 36 cidos graxos no leite de ovelha. Esse conjunto de cidos possui qualidades benficas para a sade. A ideia era saber os efeitos da variabilidade que incidem na presena dessas substncias no leite para poder determinar as melhorias genticas que podem ser realizadas nos ovinos leiteiros.

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Especial

Aps uma euforia que durou quase uma dcada com fortes investimentos em matrizes e plantis de animais puros, a ovinocultura de So Paulo est passando por mudanas profundas. Com a retirada de aventureiros e investidores que buscavam lucro rpido e fcil, o setor passa por um processo de profissionalizao. Ao mesmo tempo em que estabelecem as bases de um rebanho puro consolidado, capaz de arrancar prmios em exposies importantes como a Feinco e a Expointer, os criadores tambm percebem a existncia de nichos especiais para a carne ovina, no s para abastecimento de restaurantes finos, como tambm para a rede de varejo leia-se supermercados. Horst Knak
s principais raas criadas no Estado so Santa Ins, Suffolk, Texel, Ile de France, Hampshire Down, Poll Dorset, Dorper e White Dorper. A maioria dos criadores trabalha com animais comerciais, sem registro, como atividade secundria de haras, granjas leiteiras, de sunos e aves e possui instalaes adequadas para estes animais. A maioria dos ovinocultores no vive da atividade, so agropecuaristas, comerciantes, industriais e profissionais liberais que adquiriram stios e fazendas com os lucros de sua profisso. O rebanho puro est mais concentrado em torno da capital, enquanto os rebanhos comerciais esto a oeste, rumo ao Mato Grosso do Sul. Devido aos tamanhos dos rebanhos e falta de maior organizao, a maioria comercializa seus produtos no mercado informal, j que frigorficos e abatedouros organizados exigem cargas fechadas e programadas. O diagnstico da atividade foi realizada pela Rede de Inovao e Prospeco Tecnolgica para o Agronegcio (RIPA). O levantamento, realizado durante oito meses em parceria com a Embrapa Pecuria Sudeste e Sindicato Rural de So Carlos, envolveu consultores do Sebrae, professores e pesquisadores da USP, apresentando pontos fortes e fracos, oportunidades e estratgias relacionadas para a produo de carne ovina, aplicada aos produtores da regio de So Carlos. Com base na pesquisa, o documento apontou cinco foras, 21 fraquezas, seis ameaas e 24 oportunidades para os ovinocultores. A partir desse resultado, foram estabelecidas oito estratgias relacionadas para os rebanhos de So Carlos e regio. Foi recomendada a especializao da mo-deobra, por meio de capacitao e treinamento, para trabalhar com ovelhas incluindo a agricultura familiar, a participao em cursos de manejo sanitrio, pastagens e arraoamento, oferecimento de atrativos para os trabalhadores rurais, como a profissionalizao da gesto da explorao do rebanho, a utilizao da raa Santa Ins como base para as estratgias de seleo e cruzamento. Mas o caminho pedregoso tambm comeou a ser asfaltado com a formao, em 2005, da Cmara Setorial de Ovinos e Capri-

So Paulo no caminho
Fotos: Divulgao/ARCO Jornal

Feinco, um dos principais palcos da ovinocultura paulista, tambm uma vitrine nacional

nos, para gradual implantao de uma rede de assistncia tcnica e difuso de tecnologia comandada pela Associao Paulista de Criadores de Ovinos (Aspaco). Em apenas trs anos, foram criados mecanismos de estmulo, como

Arnaldo Vieira preside a Aspaco

Direo da ARCO prestigia eventos no Estado

a linha de crdito de R$ 100 mil com juros de 3% ao ano, o Indicador de Preo do Cordeiro Paulista (elaborado pela USP), bem como a implementao dos ncleos de criadores. O rebanho paulista rene 11 mil produtores, que criam cerca de 700 mil cabeas. O presidente da Aspaco, Arnaldo dos Santos Vieira Filho (Dindo Vieira) o atual presidente da Cmara Setorial e aposta que a unificao de esforos o nico caminho para alavancar o setor. Para isso, promove reunies interiorizadas, como ocorreu agora em Outubro, durante a Expovelha em Lenis Paulista, tambm um belo exemplo de municpio que encontrou sua vocao na ovino-

cultura, como um complemento da atividade rural. Esta tambm a tese defendida pelo tcnico da ARCO, Francisco Fernandes, que presidiu a Aspaco durante 17 anos, entidade com sede em So Manuel e cerca de 500 associados espalhados em 15 ncleos. A tese da entidade de que os ovinos podem ocupar reas marginais da cultura da cana-de-acar, de lavouras de pequeno ou grande porte, alm de se aliar perfeitamente pecuria de corte e leite, j que utiliza instalaes j existentes em muitas propriedades. A fragmentao incessante da propriedade rural, neste caso, favorece os ovinos. Em pequenas reas de 30 a 40 hectares, possvel manter e desenvolver rebanhos de 300 a 400 fmeas em produo, resume Fernandes. Procurando integrar criadores de animais de cabanha e os produtores comerciais, a Aspaco criou o Campeonato Cordeiro Paulista (CCP), com o objetivo de divulgar os produtos, conhecer a performance das diferentes raas no desempenho de engorda dos cordeiros em confinamento e promover o consumo de carne de cordeiro. Os animais participantes do concurso so sempre cordeiros machos nascidos no ms de junho so adquiridos pelo CCP, remunerando os produtores pelo peso vivo de seus cordeiros na data de entrega no local da prova, ao pre-

o de mercado vigente. frente do ncleo de Bauru, o criador Alexandre Toli, admite que os criadores paulistas no tm muita base empresarial. Estamos mudando a cara da ovinocultura,

Francisco Fernandes

utilizando a estrutura de treinamento do Sebrae. Sempre tempo para correr atrs e recuperar o tempo perdido, resume. Com um volume de matrizes considerado pequeno (5.500 animais) o ncleo acaba de reduzir o rebanho, descartando matrizes inferiores e se prepara para incorporar qualidade aos plantis. Com isso, especula, possvel ganhar em quantidade, com fmeas mais prolficas, e na qualidade, com animais de gentica superior. O objetivo aumentar o rebanho em 35% nos prximos dois anos. Aplicando tcnicas de gerenciamento, o grupo j obteve uma sensvel aumento do peso

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da profissionalizao
da desmama do cordeiro 20 kg vivo aos 70 dias, bem como a reduo da mortalidade de 23% para 15%. Nossa meta baixar a mortalidade para menos de 10%, estipula Toli. Nos prximos seis meses, outro objetivo identificar os ralos por onde escoam os lucros dos criadores integrantes do ncleo. Outra frente de profissionalizao do governo paulista, que programou investimentos de R$ 830 mil na gerao e transferncia de tecnologias e material gentico de caprinos e ovinos do plo APTA (Agncia Paulista de Tecnologia dos Agronegcios) Sudoeste, em Itapetininga (SP). As metas do projeto envolvem apoiar o desenvolvimento da ovinocaprinocultura familiar em bases tcnico-cientficas, proporcionando a gerao de emprego e renda na atividade. Do dinheiro aplicado, R$ 400 mil sero disponibilizados ainda em 2009, para a reforma das instalaes do plo de Itapetininga, e R$ 430 mil sero investidos em novos laboratrios, aquisio de matrizes de ovinos e caprinos e em um centro de capacitao de agricultores. Para o tcnico Francisco Fernandes, a tecnologia disponvel permite desenvolver a ovinocultura sustentvel e lucrativa em vrias condies de criao no Estado. Hoje h crdito disponvel, mais e mais tcnicos esto sendo treinados e preparados pela ARCO, Aspaco, Senar e Sebrae, justifica. Segundo ele, a Aspaco est em vias de firmar convnio com a CATI Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral, equivalente a Emater e outros estados. Com isso, outros 14 tcnicos da CATI prontos para trabalhar com ovinos entrariam no circuito. No front tecnolgico, h outras iniciativas da Unidade Pecuria Sudeste, da Embrapa, em So Carlos. O pesquisador Rui Machado, Mestre e Doutor em Produo Animal, com 23 anos de atuao, revela que a unidade est envolvida em vrias frentes de trabalho cientfico. Um dos primeiros a apresentar resultados o Projeto Terminao, que avaliou animais SRD cruzados com Suffolk, Dorper e Santa Ins. O objetivo foi a manuteno da matriz a campo, encaminhando o cordeiro j desmamado para confinamento. O primeiro aspecto identificado que a diferena de peso entre os trs grupos de animais sangue ao final do confinamento no foi muito expressivo. Enquanto os cruza Dorper ganharam 310 g/dia, os cruza Suffolk atingiram 250 g/dia e os Santa Ins 225 g/ dia. Igualmente as carcaas ficaram entre 18,2 kg e 17,6 kg. A maior precocidade foi dos animais cruza Dorper, com 130 dias. O cruza Santa Ins foi o mais tardio e de carne mais magra, o que para Rui Machado um nicho a se melhor desenvolvido para a raa. Sabemos que um abatedouro est adquirindo com preferncia animais cruza Santa Ins, visando atender mercados que buscam a carne magra, observa. A unidade de So Carlos possui outras linhas de pesquisa em andamento, como o uso de extratos de plantas no controle da verminose (leia reportagem exclusiva nesta edio), alm de um trabalho que envolve o uso de um resduo da moagem mineral na nutrio. Os resultados devem ser promissores, porque o mineRui Machado: vrias linhas de pesquisa avaliam ganho de peso, doenas e a nutrio de ovinos, mas a meta mais ambiciosa da unidade da Embrapa de So Carlos (abaixo a sede) a formao de um ovino composto adequado realidade brasileira
Fotos: Divulgao/ARCO Jornal

ral contribui para a melhora do balano do nitrognio ruminal, possuindo efeito probitico, a um custo muito interessante. Alm de linhas que envolvem o controle reprodutivo j em andamento, a unidade est azeitando projeto de pesquisa que pode contribuir para a fi-

xao dos ovinos no Sudeste e Centro-Oeste. Nos prximos 20 anos, vamos desenvolver um ovino composto, utilizando raas carniceiras, como Ile de France, Texel, Santa Ins, Suffolk e Dorper. Pretendemos chegar a 31 gentipos diferentes, identificando um deles para

a produo de carne de qualidade. Vamos fixar genes destas vrias raas, selecionando vantagens como eficincia reprodutiva, precocidade, ganho de peso, resistncia a vermes, envolvendo vrias unidades da Embrapa no Pas, revela Rui Machado.

Cordeiro Prime VPJ e Programa Marfrig

Uma das aes de ponta no segmento da carne ovina est sendo comandada pela VPJ Pecuria, dirigida pelo empresrio Valdomiro Poliselli Jnior, com fazendas em Mococa e Jaguarina. Alm da criao prpria, trabalha com outros ovinocultores fornecendo, inclusive, melhoramento gentico aos rebanhos e assessoria tcnica. Esta uma garantia de que os animais tenham uma gentica semelhante, fazendo o produto ter um mesmo padro de qualidade. No programa Cordeiro Prime da VPJ, os animais so abatidos aos 4 meses de idade, com peso mdio de carcaa de 18 quilos, a 48% de rendimento, com garantia de maciez e suculncia da carne. A VPJ realiza o abate em frigorficos arrendados, sendo as carcaas encaminhadas sede da empresa, em Pirassununga, onde a carne selecionada, porcionada, embalada a vcuo e etiquetada, sob o crivo da Inspeo Federal. Os cortes, as embalagens e a etiquetagem seguem uma padronizao que reforam a marca da empresa, que distribui a carne direto dos clientes. quirir o Frigorfico Mercosul, no RS), prometem ser pesados e passam pela padronizao de carcaas e cortes. O coordenador do Projeto Cordeiros do Marfrig, Fernando Gottardi, explica que at mesmo a importao de outras genticas e raas esto nos planos da empresa. Alm dos incentivos financeiros para adeso ao projeto, os produtores devero utilizar genticas recomendadas e indicadas, inclusive de raas compostas. Entretanto, planos agressivos como este exigem mudana de comportamento dos criadores, a comear com a produtividade, o uso de animais comprovadamente melhoradores nos rebanhos gerais para aprimorar os resultados de produo de carne por hectare nas fazendas. O programa do Marfrig prev 4 milhes de ventres em produo em todo o pas, com a adeso entusiasmada do presidente da empresa, Marcos Molina, para quem a ovinocultura uma atividade com grande potencial de expanso, j que a oferta da carne de cordeiros no atende nem a baixa demanda atual.

O projeto mais ambicioso do Pas no segmento da carne ovina tambm est em So Paulo. Ao inaugurar sua primeira unidade de abates de cordeiros em Promisso, com capacidade inicial para abate e processamento de 1.000 animais/dia, o Marfrig ingressou forte no setor, prometendo atender o mercado do Sudeste. Atualmente, o Marfrig importa carne de cordeiro congelada processada na Argentina e Uruguai. O diretor de marketing da empresa, Sergio Mobaier, diz que agora o Marfrig tambm vai fornecer o produto resfriado, j produzido no Pas. Os investimentos da empresa, que est em expanso em todo o Pas (acaba de ad-

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Carne

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Embutidos e derivados para agregar valor

Fotos: Divulgao/ARCO Jornal

O sabor da carne ovina todo mundo conhece. Olha! Assada, na panela, realmente uma delcia. Opa! E o que dizer de um bom churrasco da paleta, que tem lugar cativo nos melhores cardpios do mundo? Huuummmm!!! Mas, no s isso, a carne ovina tambm comea a fazer parte das mesas brasileiras com novas embalagens e, hoje, esto disponveis nas prateleiras dos supermercados e aougues na forma de charque, embutidos, como o salame, a linguia, salsicha, presunto, kibe, entre outros. Nicolau Balaszow
ados obtidos junto ao Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE) mostram que apesar de no perodo compreendido entre 1975 a 2003 ter havido um decrscimo de 18% no efetivo total de ovinos no Brasil, a ovinocultura est em franca expanso em praticamente todo o pas, crescendo nas regies onde no havia tradio na explorao econmica de ovinos. Tais fatos apontam para um cenrio em que a tendncia da atividade aumentar a sua importncia e sua efetiva participao no produto interno bruto (PIB) do agronegcio brasileiro. Para Antonio Augusto Rodrigues Miranda, gerente geral da VPJ Beef, sediada na cidade paulista de Pirassununga, a maior dificuldade para que o setor deslanche a falta de organizao da cadeia produtiva da ovinocultura. Atualmente no produzimos mais pela falta de oferta de carne de cordeiro padronizada no mercado, informa. Alm de trabalhar com cortes de cordeiros, a VPJ Beef tambm dispe de produtos como o espeto de cordeiro, pernil temperado, hambrguer, kibe e linguia de cordeiro. A empresa, em sua estratgia de crescimento, quer expandir a oferta de embutidos derivados das partes nobres do cordeiro e j faz planos para entrar firme neste mercado em 2010. Dedicada a atender um pblico diferenciado, a empresa consome 2.500 kg de cordeiro mensalmente. No crescemos mais porque no existe oferta e, para podermos atender exclusivamente o mercado nacional, precisamos recorrer tambm aos frigorficos do Uruguai, do contrrio no conseguiramos satisfazer a enorme demanda existente hoje, lamenta Miranda. A mdica veterinria e consultora Eliane Mattos Monteiro, doutora na rea da Cincia e Tecnologia dos Alimentos, desenvolveu trabalho pioneiro de pesquisa na Universidade Federal de Santa Maria no processamento de carne de ovelha de descarte para o seu aproveitamento em embutidos. A partir de todos os cortes dos ovinos, fizemos produtos e estes foram adaptados em formulao, acompanhamento de estabilidade, tanto do ponto de vista qumico como microbiolgicos, e verificamos a aceitabilidade desses produtos junto a um

Linguicas de carne ovina, um novo prato na culinria paulista

Pesquisa

pblico consumidor, explica Eliane. Ela disse que o trabalho surgiu num momento em que se acentuava a preocupao com a padronizao dos cortes da carne de cordeiro. Como a carne de cordeiro era escassa, para suprir essa falta, a ovelha de descarte era colocada no mercado, gerando uma depreciao na qualidade do produto. Surgiram a partir da questionamentos relativos ao que fazer com esses animais que no estavam mais dentro dos padres exigidos e, portanto, imprprios para a comercializao, esclarece. Este trabalho, comenta a consultora, no quis apenas realizar um teste para a criao de novos produtos. Sempre tivemos em mente resolver um impasse na cadeia produtiva que no conseguia agregar valor ovelha de descarte, enfatiza. Os embutidos fermentados, com 80% de carne de ovelhas de descarte mais 20% de carne suna so aceitos por consumidores de salame, sendo sua elaborao uma alternativa importante para agregar valor carne de ovelhas de descarte. No entanto, novos trabalhos devem ser realizados utilizando-se carne suna em diferentes propores, com a finalidade de atingir um melhor nvel de aceitabilidade. O consultor e mdico veterinrio, Andr Rocha, que atende o Condomnio Agropecurio Vale do Araguaia (Cava Alimentos), sediada na cidade de Jussara, em Gois, conta que a empresa fabrica linguia, hamburguinho, kibe e espetinhos de pernil j h bastante tempo e tem uma tima aceitao do consumidor. Abatemos 180

animais por ms e aproveitamos praticamente toda a carcaa das ovelhas de descarte, sendo que, dos 2.520 kg de carne, 500 kg vo para a fabricao de derivados, informa Rocha. Na produo da Cava Alimentos, h o aproveitamento do pescoo das ovelhas de descarte, do qual obtido o guisado, tambm usado para linguia e hambrguer. O cliente gosta muito, porque utilizamos somente animais selecionados, explica. Complementando, o consultor informa que j esto sendo realizados testes para a produo de carne de sol e charque com carne ovina, sempre com a orientao de um especialista na rea de engenharia de alimentos. Penso que preciso agregar valor, pois quando utilizamos partes do animal que seriam naturalmente descartadas, como a carne de pescoo e o peito, conseguimos um ganho de 25% sobre estas partes ao transform-las em embutidos, conclui Rocha. A fazenda Santa Maria, em Itapira (SP), por mais de 13 anos tinha como principal atividade

produo de leite bovino, mas os baixos preos de mercado fizeram com que seu proprietrio, o bilogo, Beno Zaterka, procurasse outra atividade. Comecei a pesquisa e vi que as instalaes da fazenda poderiam ser facilmente adaptadas para a criao do cordeiro, cuja procura estava crescendo no mercado, conta. Atualmente ele possui 600 matrizes e trabalha com desmama precoce, cruzamento industrial e confinamento. Preocupado com a qualidade do produto que chega mesa do consumidor final, o bilogo treinou pessoalmente os oito funcionrios que fazem 20 diferentes cortes. A falta de abatedouros adequados e especficos para os ovinos levou Zaterka a inaugurar, h seis meses, um frigorfico, com a marca Clube do Cordeiro. Para que fosse instalado no padro internacional e referncia no Estado, era preciso uma srie de documentos e exigncias de diversos rgos de fiscalizao. Todo o processo de instalao foi por meio do programa SAI (Sistema Agroindustrial Integrado), do Sebrae em So Paulo. No existia nenhum projeto especifico sobre abatedouros e frigorficos de ovinos. Praticamente o projeto foi todo meu com a ajuda do Sebrae, que trouxe veterinrios, tcnicos e engenheiros. O Clube do Cordeiro abate semanalmente 200 animais, produzindo 3 mil quilos de carne com osso. Recentemente, Zaterka lanou a linha de embutidos de ovinos, como hambrguer, almndegas e linguias. Alm do aproveitamento mxi>>

Empreendedor

Carcaas ovinas do Aougue Bolinha antes do beneficiamento

A criatividade dos gourmets insere a carne ovina em novos pratos

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mo da carne ovina na fabricao de embutidos, o couro retirado dos animais e vendido para uma empresa, que leva o material para receber tratamento na Bahia. O empresrio vem estimulando empresrios locais a investirem em um curtume especfico de couro ovino, garantindo a eles 900 peles por ms a um preo acessvel. Atualmente o frigorfico paga R$ 8,00 o kg/carcaa. Entre as vantagens da criao de ovinos em relao a bovinos, o bilogo exemplifica: "um garrote precoce est no ponto de abate aos dois anos e uma ovelha com cinco meses. E mais, num alqueire possvel criar at 80 animais. No Paran, o consumo de carne ovina aumentou significativamente nos ltimos anos. Com um plantel de 600 mil cabeas, o consumo supera em oito vezes a demanda. Nos primeiros trs meses de 2009, o Paran importou aproximadas 50 toneladas de carne ovina do Uruguai. Para o criador Eldio Vieira Guiomar, que assumiu a presidncia do Ncleo dos Criadores de Ovinos da Regio de Maring (Ovinomar), este cenrio mostra-se atrativo ao produtor, que j deu suas respostas; nos ltimos cinco anos, a criao de ovinos cresceu 60% nos arredores do municpio e mais de 100% no Estado. Outra ao que caracteriza o interesse no incremento da atividade vem atravs do professor Francisco de Assis Fonseca de Macedo, do Departamento de Zootecnia da Universidade Estadual de Maring (UEM). Ele coordena um programa de extenso universitria que a Ovinomar e a UEM executam com a finalidade de treinar tcnicos de nvel superior e alunos do curso de Zootecnia para tarefas como a escolha

Fotos: Divulgao/ARCO Jornal

Marcelo "Bolinha": embutidos agregam valor

Cresce consumo

de animais de qualidade nas propriedades. Alm de acompanhamento nos abatedouros, servio de inspeo, definio dos cortes da carcaa, embalagem a vcuo e a elaborao de produtos como o charque, defumados, linguia, salsicha, pats e outros. Esse trabalho financiado pelo Governo do Estado por meio do Programa Universidade Sem Fronteiras, da Secretaria de Cincias e Tecnologia do Paran. Apesar do aumento satisfatrio no consumo da carne de ovinos, ela permanece como um produto diferenciado, que no compete com as outras, que so carnes do dia-a-dia, diz o professor. A Ovinomar est dando acompanhamento tcnico nas propriedades e definindo os cortes do cordeiro, de forma que o consumidor, na hora de comprar, possa fazer escolhas entre costela, lombo, picanha, pernil, carr, fil mignon, paleta, midos e os produtos industrializados, como linguia e salsicha. Outra estratgia fazer com que o ovino deixe de ser exclusivo de alguns aougues e passe a ser vendido nos supermercados em cortes embalados a vcuo. Para o presidente da Ovinomar, chegou o momento da ovinocultura da regio de Marin-

g ser encarada como uma atividade altamente profissional. Uma das empresas que se dedica produo de charque com carne ovina a Charque Paladar Ltda., sediada na cidade gacha de Bag, e que h seis anos tem alcanado resultados muito animadores. A nossa produo mensal gira em torno de seis toneladas e nos dedicamos unicamente ao charque, conta o presidente da empresa, Valter Martins. Ele informa que faz o aproveitamento completo do ovino capo, em sua maioria nas encomendas, e tambm a carne de cordeiros.

Charque

Procuramos utilizar carne de animais jovens para mantermos a qualidade e satisfazer o consumidor, destaca. Com fornecedores gachos assim como o seu mercado, exclusivamente regional, o empresrio explica que a maior dificuldade para que os negcios continuem satisfatrios encontrar produtos de boa qualidade e em quantidade necessria. Sofremos com a desorganizao dos frigorficos e dos produtores e, ao mesmo tempo, precisamos fiscalizar a carne que chega a nossa empresa, pois muito comum que ovelhas velhas sejam misturadas com animais mais jovens e isso coloca em risco a qualidade do nosso charque, explica Martins. O preo pago pela carcaa do capo de R$ 6,00 o quilo. Ele conclui dizendo que h uma tima aceitao do produto que acaba sendo uma alternativa bastante vivel para o comerciante que busca novas solues para a utilizao completa do ovino. Bolinha o nome de um tradicional aougue localizado no centro de Porto Alegre. H mais de 20 anos no mercado de carnes, a empresa cresceu e hoje, com uma fbrica na cidade de

Charque: uma tradio gacha

Varejo

Hamburguinhos da VPJ - produto saboroso e de mercado garantido

Cachoeirinha (RS), faz cortes especiais de cordeiros e vm testando outros produtos como a linguicinha, salsicho, pats, presunto, salames e linguia. Um de seus proprietrios e consultor de cortes de carnes, credenciado pelo Sebrae, Marcelo Conceio, explica que os produtos como as linguicinhas, salsicho, midos e linguia j fazem parte da produo normal da empresa. Os primeiros resultados que temos observado que o cliente compra para experimentar e retorna com novos pedidos ou, muitas vezes, indica para os amigos que nos fazem uma visita e acabam levando embutidos e os cortes diferenciados, comenta. Ainda em uma fase de experimentao, os pats, salames e outros embutidos sero colocados venda num futuro prximo. Estes produtos so mais complexos de se produzir, mas todas as experimentaes deram um retorno favorvel, informa Conceio. Preocupado com a padronizao dos cortes, Conceio tambm entende que a cadeia produtiva precisa passar por uma reformulao, com a finalidade de garantir qualidade e produtividade para atender o mercado produtor e consumidor. Por outro lado, temos a tarefa de quebrar alguns tabus relativos aos ovinos que ainda prevalecem junto ao consumidor e mostrar que a carne pode entrar no cardpio dirio das famlias, assim com as carnes de bovinos, suno e frango, define.

Artigo

12 Aplicao da DEP em ovinos

Foto: Divulgao

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Marcelo Roncoletta / - Med. Veterinrio - Doutor em Reproduo Animal pela FCAV/Unesp Jaboticabal
ssa palavrinha DEP tem gerado muita dvida ultimamente, j que tem estado cada vez mais presente no dia a dia do produtor de ovinos. Muitos j a ouviram, mas poucos sabem o seu significado, sabem de sua importncia. A idia aqui desmistific-la. DEP uma sigla do termo Diferena Esperada na Prognie mas o que isso quer dizer? Considere uma caracterstica zootcnica a exemplo peso ao nascimento (PN) um reprodutor com DEP para PN de +1kg o que isso significa? A resposta simples, esperado (com uma bom % de segurana1) que seus filhos (prognie) tenha 1kg a mais que a mdia do PN dos outros filhos reprodutores avaliados naquele Programa da Avaliao Gentica. Dessa forma podemos dizer que as DEPs podem ser consideradas as moedas dos Programas de Avaliao Gentica. So os indicadores do valor gentico, que expressam a capacidade de transmisso gentica do progenitor (pai ou me) a sua prognie. (1 esse % de segurana o que chamamos de acurcea a confiabilidade dos valores de DEPs quanto mais prxima de 100% melhor.) Em ovinocultura as DEPs de interesse geralmente calculadas so: DEP Peso ao Nascimento, DEP Peso a desmama (45 ou 60 dias), DEP peso ao abate (90, 120 ou 180 dias), DEP peso adulto (270 dias), DEP Circunferncia Escrotal, DEP Resistncia Verminose, DEP Parto Gemelar, DEP Habilidade Materna ou Materno Total, entre outras. Outra forma de interpretar uma DEP a comparao entre dois reprodutores A e B. No exemplo, os dois reprodutores so utilizados em um rebanho. O reprodutor A tem DEP de Peso aos 120 dias de 1.500g e o reprodutor B tem DEP de Peso aos 120 dias de 1.000g negativos. Como a diferena entre

as suas DEPs de 2.500 g, se estes reprodutores forem utilizados em matrizes de um rebanho avaliado, a mdia de peso dos filhos do reprodutor A ser 2.500g mais pesada que a mdia de peso dos filhos do reprodutor B, quando eles estiverem com 120 dias de idade. Entendida a definio, agora saber para que serve uma DEP, o que se ganha com isso? Primeiramente vamos ento abrir um parnteses, frisando sobre o grande objetivo de um produtor que no final das contas a gerao de comida seja carne e/ou leite de forma cada vez mais eficiente e barata. Mesmo que o objetivo do produtor seja venda de matrizes, no final das contas, carne e/ou leite que ele

esta vendendo, apenas incluindo um intermedirio na cadeia. Nesse contexto podemos dizer que a DEP uma forma de se obter esses objetivos com maior eficincia. Como? Primeiramente, considere os objetivos de sua propriedade e utilize uma DEP que imprima maior eficincia para se atingir o objetivo vamos esclarecer no quadro. Fica bvio ento entender o porqu que as DEPs so consideradas moedas de programas de

Quadro 01 - Descrio dos motivos e consideraes para o uso de cada DEP obtida pelos programas de avaliao gentica. DEPs para Para que serve Consideraes

Peso ao Nascimento

Pondere esse ndice - nascimento de cordeiros muito pequenos no ideal pois aumentaria o prazo para o Para escolher um reprodutor peso a desmama. Mas nascer muito grande, pode cujos filhos sero mais pesados trazer complicaes ao parto. Busque o peso ideal ao nascimento para a raa. O cordeiro deve se desenvolver aps o nascimento.

Peso a desmama (45 ou 60 dias)

ndice interessante para : (1) queles que querem vender um cordeiro para ser engordado para abate; Para escolher um reprodutor cujos filhos sero mais pesados (2) queles que querem ganhar tempo na terminao do cordeiro, pois se desmamaram mais a desmama pesados, sero terminados mais rpido.

Para escolher um reprodutor cujos filhos sero abatidos. A Peso ao abate DEP 90, 120 ou 180 dias vai ser (90, 120 ou 180 dias) escolhida de acordo com o sitema de produo

ndice interessante para : (1) queles que querem abater seus cordeiros mais pesados; ou (2) queles que querem ganhar tempo na terminao do cordeiro. A DEP 90, 120 ou 180 dias vai ser escolhida de acordo com o sitema de produo, com o cordeiro acabado com 90, 120 ou 180 dias.

Peso adulto (270 dias)

DEPs elevadas para esse ndice pode ser interessante queles que querem vender animal para reproduo, porm devemos ponderar esse ndice Para escolher um reprodutor nem sempre interessante se ter matrizes muito cujos filhos sero mais pesados pesadas, elas devem sim produzir cordeiros quando atingirem a idade adulta pesados. Quanto maior o animal, mais ele come, mais ele custa. Devemos achar um meio termo de acordo com a raa. Medida de circunferncia escrotal est relacionada a fertilidade do rebanho DEPs positivas a CE siginificam aumentar a fertilidade de machos e fmeas no seu rebanho. A verminose em ovinos um problema srio como todos sabem. Existem animais que possuem como caracterstica gentica uma capacidade natural de controlar a infestao de vermes, ou seja, so os animais que devemos manter no rebanho, pois diminuimos a necessidade de gastos com vermifugao - e isso reduo de custos.

Circunferncia Escrotal (CE)

Resistncia Verminose

Para escolher um reprodutor cujos filhos sero mais resistentes a verminose.

Parto Gemelar

Para escolher um reprodutor cujos filhas sero mais prolferas - ferramenta para aumentar o ndice de prolificidade na propriedade

A prolificidade em ovinos um ndice zootnico de maior importncia. Para entender sua importncia basta dividir o custo anual de manuteno de uma matriz em nmero de cordeiros desmamados. Quanto maior esse ndice, menor ser o custo de manuteno de sua matriz. Maior a eficincia do rebanho.

Para escolher um reprodutor cujos filhas sero melhores mes. o ndice indicado para Habilidade Materna ou seleo de reprodutores para Materno Total produo de matrizes de reposio de matrizes no rebanho.

um ndice muito importante para escolha do pai de suas novas matrizes. Ponderar com DEP de parto gemelar, peso ao nascimento e peso ao desmame para a seleo do melhor reprodutor para essa finalidade.

avaliao gentica elas so ferramentas para as palavras de ordem do Melhoramento Gentico - seleo e descarte. A finalidade do Melhoramento Gentico progredir em caractersticas zootcnicas2 de interesse para espcie e isso somente possvel com descarte e seleo. E a utilizao das DEPs a forma de deixarmos os achismos de lado o efeito do olho do dono que sempre esta achando que aquela ovelha bonitinha e no merece ser descartada a forma de se comparar adequadamente os animais, pois os efeitos de nutrio, manejo, clima foram minimizados. Cabe salientar que os Programas de Avaliao Gentica, alm de calcular as DEPs geram outros ndices importantes: (1) IMGT NDICE MERITO GENTICO TOTAL um ndice geral, calculado como uma mdia ponderada que rene todas (ou as principais) DEPs, mostrando o equilbrio gentico do progenitor frente a sua prognie, para todas as caractersticas zootcnicas avaliadas. (2) E TOP % - AGRUPAMENTO EM GRUPOS EM RELAO A UMA DEP classificao em grupo de progenitores frente a uma DEP especfica. O progenitor se classifica entre os 10, 5, 3 e 1% melhores progenitores, dentre todos os avaliados, para uma determinada DEP. A exemplo: quando nos referimos a um reprodutor como TOP 3% para Peso ao desmame, significa que o progenitor est entre os 3% melhores progenitores para DEP de peso ao desmame. O agrupamento de todas essas informaes gera o que denominamos de SUMRIO uma publicao de periodicidade semelhante a das avaliaes genticas, que resume e classifica os animais avaliados frente a cada uma das caractersticas zootcnicas. A agilizao dos resultados ou o progresso no Melhoramento Gentico dos rebanhos - fato muito importante para a mudana do cenrio nacional atual da ovinocultura pode ser obtida com a unio de duas ferramentas: a Inseminao Artificial e as DEPs a DEMOCRATIZAO da gentica superior selecionada nos PROGRAMAS DE AVALIAO GENTICA. O

cenrio ideal ser aquele onde as Centrais disponibilizem smen de reprodutores provados reprodutores com DEP positiva para as caractersticas zootcnicas de interesse. Esse cenrio no esta to distante de nossa realidade. Atualmente no Brasil j existem alguns programas de avaliao gentica em andamento de raas como a Santa Ins (ASCO/ USP, Proag Brasil, entre outros) e a raa Texel (TOPTexel) e destes programas j existem doadores com smen disponvel no mercado. Esse cenrio j corriqueiro na pecuria bovina os criadores j esto profissionalizados, buscando a aquisio de material gentico para o progresso gentico dos rebanhos, via smen de reprodutores provados. A bovinocultura brasileira escalou diversos degraus de dificuldade, mas em 40 anos de tropeos e acertos conquistou o ttulo de maior produtor e exportador no cenrio mundial da carne bovina. A ovinocultura brasileira pode pular degraus nessa escada j garimpada antes, encurtando o intervalo de tempo necessrio para colocar o Brasil num cenrio de auto-suficincia e exportador de carne ovina. Uma forma de pularmos degraus melhorar a eficincia produtiva dos nossos rebanhos, e aqui coloco o importante papel dos produtores, que devem acreditar no potencial do segmento e investir em melhorias de produtividade e qualidade de produto, aumentando sua competitividade no mercado e gerando animais melhoradores a partir do uso de ferramentas como os Programas de Avaliao Gentica. Obs. 2 - Caractersticas zootcnicas de interesse so ndices ou medidas obtidos no rebanho e/ou em cada indivduo, que sero utilizadas para a comparao do individuo frente ao rebanho, seja ele o rebanho residente ou de uma populao maior e atravs dessa comparao que se tem o embasamento para se realizar a Seleo apontando aqueles animais que merecem permanecer no rebanho e o DESCARTE apontando aqueles animais que devem ser eliminados do rebanho.

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Artigo

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Produo de leite de ovelhas: diversificao de renda para o produtor

encontra-se em desenvolvimento com algumas propriedades em franca expanso. A primeira propriedade do pas a trazer ovinos com aptido leiteira foi a Cabanha Dedo Verde, localizada em Viamo, no Rio Grande do Sul, com animais da raa Lacaune importados da Frana. O municpio de Viamo tambm sediou o primeiro laticnio com inspeo oficial de leite de ovelha, processando 48 mil litros anualmente. O leite beneficiado em queijos, iogurtes, ricota, etc. A segunda indstria inspecionada implantada foi o laticnio Casa da Ovelha, na cidade de Bento Gonalves, no Rio Grande do Sul, tendo uma produo anual de 100 mil litros de leite, reunindo a produo de produtores da regio. Qualidade do leite ovino O leite ovino apresenta algumas diferenas na sua constituio em relao ao leite das demais espcies, principalmente por possuir elementos mais ricos em sua composio. O teor mdio de protena no leite ovina de 5,6%, 7,6% de gordura, 19% de slidos totais, 10,3% de slidos desengordurados, 4,7% de lactose, 4,6% de casena. Por possuir elevados nveis de casena e gordura, o leite ovino presta-se satisfatoriamente para a produo de produtos lcteos como queijos duros e macios, apresentando um sabor e textura particular e com preo elevado no mercado. A gordura do leite ovino apresenta maior quantidade de certos cidos graxos de cadeia curta, como caprlico, caprico e cprico, quando comparado ao leite de vaca, alm de no possui caroteno em sua gordura, o que resulta em um leite branco tpico. O leite ovino apresenta um menor tempo de coagulao e um coalho mais firme, o que pode ser explicado principalmente pela maior ocorrncia de casena em sua composio. O iogurte proveniente do leite ovino
Foto: Divulgao

Tatiana Pfller Wommer Marcel Hastenpflug

produo ovina vem se tornando cada vez mais promissora e competitiva, despertando nos produtores o interesse pelo aumento e diversificao da produo. A ovinocultura uma atividade de fcil manejo, podendo ocupar reas ociosas da propriedade que no se prestam para outras criaes, pois os ovinos so animais que possuem grande adaptabilidade em qualquer tipo de relevo e clima. Com isto, h uma diversificao da produo na propriedade, o que de extrema importncia em pequenas e mdias empresas rurais. Os ovinos podem ser explorados de maneira eficiente tanto para carne, l, pele e leite. Em se tratando de ovinos para produo leiteira, os ndices produtivos vm demonstrando resultados satisfatrios. Uma ovelha pode ser considerada apta para a produo leiteira quando proporciona regularmente uma quantidade de leite para o consumo humano e tambm produza satisfatoriamente para alimentar seus cordeiros. A criao tradicional de ovinos estrutura-se basicamente na produo de carne e l, tendo pouca nfase na produo leiteira. Porm com a necessidade de se diversificar a cadeia produtiva com novos produtos que se tem despertado para a linha de produo e beneficiamento do leite. Pode-se concomitantemente com a produo de carne e l, agregar a atividade leiteira na cadeia produtiva, aumentando assim a renda do produtor. As raas leiteiras de maior produo introduzidas no Brasil so a Lacaune, originria da Frana e Bergamcia, oriunda da Itlia, sendo que a primeira tem uma maior representatividade e produtividade na Regio Sul. O rebanho mundial de ovelhas ordenhadas de aproximadamente 100 milhes de cabeas, tendo uma produo estimada em 7,8 milhes de litros produzidos por ano, segundo dados da FAO. No Brasil, a produo leiteira dos ovinos ainda

Ovelhas Lacaune da Cabanha Dedo Verde, de Viamo, RS

mais fino, mais leve e 50% mais nutritivo. A gua presente no leite dos ovinos em menor quantidade do que a dos bovinos, sendo esta relacionada com a sntese de lactose. A gordura o constituinte de maior variao encontrado no leite. Esta pode ser afetada pela raa, fase de lactao, cuidados na ordenha e principalmente pela nutrio. Cruzamento entre animais com aptido leite x carne O cruzamento entre animais destinados a produo de carne com exemplares leiteiros, vem surgindo como uma alternativa para intensificar a produo. Com o acasalamento de animais destas duas aptides tem-se como resultado uma melhor capacidade leiteira das matrizes mestias e conseqentemente um significativo aumento no desempenho de seus cordeiros, que tem seu desenvolvimento estreitamente relacionado com a produo leiteira de sua me. Juntamente com esse aumento na produo de cordeiros para o abate, pode-se proporcionar um incremento com a produo leiteira destas matrizes, vindo a beneficiar a sua produo lctea. Com a utilizao destes cruzamentos o produtor tem a possibilidade de diversificar e aumentar a sua produo, tendo como produtos finais a carne de cordeiro, que est sendo muito demandada, e produtos lcteos como queijo, iogurte e ricota. Comercializao Os produtos oriundos do leite de ovelha, como queijo, iogurte, doce de leite e ricota esto con-

quistando vrios mercados consumidores. Os produtos lcteos beneficiados na regio da Serra Gacha so tradicionalmente absorvidos por mercados consumidores da Regio Sul, porm, nos ltimos anos essa oferta de produtos est sendo dividida com alguns Estados como So Paulo e Rio de Janeiro. Mais recentemente, outros Estados esto fazendo pedidos para comercializar os produtos lcteos fabricados no Rio Grande do Sul. Atualmente existem duas indstrias que beneficiam o leite de ovelha no Rio Grande do Sul, a Casa da Ovelha, em Bento Gonalves e a agroindstria Confer Alimentos, com leite proveniente da Cabanha Dedo Verde, em Viamo. No Estado de Santa Catarina a produo leiteira vem despontando em passos largos. Com o apoio do SEBRAE, produtores esto produzindo ovinos leiteiros e entregando sua produo para a empresa de alimentos Cedrense, que aps altos investimentos est produzindo o queijo Pecorino, tpico da Itlia. A comercializao dos produtos lcteos gera um retorno satisfatrio aos produtores e agroindstria. Os queijos so os mais procurados e apreciados, atingindo preos que vo desde R$ 50,00 at R$ 100,00 o quilograma, como o caso do queijo tipo Pecorino com 270 dias de maturao. Consideraes finais Realizando uma avaliao comparativa entre a produo leiteira bovina e ovina, podemos observar que existem algumas

vantagens importantes da ovinocultura sobre as vacas leiteiras: A eficincia alimentar dos ovinos maior para produo de leite, ou seja, com a produo forrageira total da propriedade, produz-se mais volume em leite ovino do que bovinos; Na cadeia leiteira bovina, a figura do machinho rejeitada, tornando-se um empecilho na propriedade e sinnimo de perda financeira. J na ovinocultura, o cordeiro macho pode ser desmamado precocemente e chegar a peso de abate cedo, gerando retorno financeiro com a venda de carne, inclusive, de grande aceitao no mercado, principalmente quando falamos na raa Lacaune; As ovelhas leiteiras podem ser consorciadas as vacas, sem representar perda produtiva a estas ltimas, pois possuem hbitos de pastejo distintos e acabam no competindo tanto por alimentao. Alm da sala de ordenha para vacas poder ser adaptada para utilizao com ovelhas em um mesmo sistema de produo. Levando em conta todos os aspectos avaliados anteriormente, a ovinocultura vem crescendo muito, e possui um potencial de diversificao de atividades singular, que pode proporcionar renda para o produtor em diversas pocas do ano, deixando este livre das questes de sazonalidade de mercado. Com isso, o produtor rural com maior qualidade de vida e a ovinocultura em franca expanso, demonstrando suas possibilidades em uma idia de desenvolvimento sustentvel. Sendo assim, o Laboratrio de Ovinocultura da Universidade Federal de Santa Maria, est iniciando suas pesquisas nesta linha. Inicialmente, esto sendo feitos cruzamentos industriais com a raa Lacaune em cima do rebanho base tipo carne (cruza Texel X Ile de France) para mensurar a produo de leite, alm do desempenho dos cordeiros e a qualidade da carcaa destes.

Zootecnistas, Programa de Ps-Graduao em Zootecnia (PPGZ) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) - Grupo de Estudos, Pesquisa e Extenso em Ovinocultura (Gepeo)

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Sanidade

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Verminose desafia pesquisadores

Fotos: Divulgao

Na atualidade os profissionais da rea de parasitologia veterinria tm abordado o controle parasitrio de rebanhos ovinos de forma mais realista e consciente, uma vez que o uso abusivo e inadequado dos medicamentos antiparasitrios tem demonstrado conseqncias graves. Segundo a pesquisadora da Embrapa Pecuria Sudeste, em So Carlos, SP, Dra. Ana Carolina de Souza Chagas, entre essas conseqncias ganha destaque o forte estabelecimento da resistncia aos remdios, assim como o perigo de contaminao dos produtos de origem animal atravs de resduos das drogas veterinrias administradas para o controle da verminose. Eduardo Fehn Teixeira
resistncia dos parasitas aos medicamentos antihelmnticos, conforme Ana Carolina, considerada por tcnicos e criadores como um dos grandes problemas da ovinocultura no Brasil. Nos pases desenvolvidos, por exemplo, as perdas anuais estimadas para o controle de nematides em pequenos ruminantes superam todos os outros custos para o controle de doenas endmicas que afetam esses animais, compara a pesquisadora. Para que se possa fazer idia do tamanho do problema acarretado ao setor, Ana Carolina lembra que nos trs pases de maior produo em ovinos a Austrlia, a frica do Sul e o Uruguai - as perdas anuais giram em torno de US$ 222 milhes, US$ 45 milhes e US$ 42 milhes, respectivamente, conforme levantamentos de 2006. Na ovinocultura brasileira, diz a Dra. Ana Carolina, o nematide gastrintestinal Haemochus contortus considerado um grande problema, que causa prejuzos aos criadores devido queda de produo, aos gastos com vermfugos e morte dos animais jovens e debilitados. O uso de anti-helmnticos em muitos pases em desenvolvimento esbarra nos custos e na disponibilidade e qualidade dos produtos. Soma-se a isso a catastrfica resistncia anti-helmntica, especialmente nos ovinos, argumenta a especialista. A pesquisadora lamenta que a transferncia para os tcnicos de informaes importantes e simples relacionadas ao manejo

sanitrio dos animais continua deficiente. Isto se transformou num grande aliado da resistncia dos vermes aos medicamentos, aponta. Formas alternativas e/ou adicionais ao controle dos parasitas com qumicos sintticos esto entre as prioridades da pesquisa. A meta encontrar novos caminhos para o controle da verminose, e com isto reduzir o uso dos medicamentos, informa a especialista. Experimentos com acompanhamento tcnico, realizados por criadores, esto mostrando resultados positivos. Segundo a Dra. Ana Carolina, a seleo de raas ou cruzamentos com caractersticas desejveis de produtividade e tambm que apresentam resistncia infeco por nematides gastrintestinais se mostra bastante prtica. Mas

Novos caminhos

Ana Carolina de Souza Chagas: foco nas doenas dos ovinos

o produtor deve estar atento, pois numa mesma raa indivduos apresentam maior ou menor sensibilidade verminose e a observao destas caractersticas pode orientar a seleo de reprodutores, matrizes e animais para descarte, alerta a tcnica. Neste sentido, a pesquisadora observa que o mtodo Famacha (leia no box) tambm um instrumento muito prtico, pois sua adoo na rotina da propriedade identifica os animais que necessitam de vermifugao freqente. Trata-se de um mtodo seletivo, onde s so tratados os exemplares mais anmicos do rebanho, explica. Pesquisas demonstraram a segurana do

mtodo adotado sob condies alimentares ideais para os animais, ou seja, com os nveis de protena bruta recomendados para cada categoria (filhotes, fmeas em lactao, etc.). A economia representada pela reduo de tratamentos com antihelmnticos foi notria. Mas a maior vantagem do mtodo a minimizao do problema da resistncia, pois a presso seletiva sobre os parasitas muito menor, aponta a tcnica. A Dra. Ana Carolina Chagas tambm cita pesquisas sobre o controle biolgico dos nematides por meio de fungos nematfagos. Algumas espcies de fungos predadores tm demonstrado resistir passagem pelo trato gastrintestinal dos pequenos ruminantes (caso dos ovinos) e apresentam ao sobre as larvas dos nematides no bolo fecal. Entretanto, os resultados em termos de eficcia ainda so insatisfatrios, pois variam muito com relao dose fornecida ao animal, intervalo de tratamentos, influncia das condies climticas, dieta do animal, taxa de lotao, eficcia entre isolados, etc, observa ela.

Fungos predadores

Oesophagostomum e Trichostrongylus, dois dos mais importantesnematides gastrintestinais dos ovinos

Nos ltimos anos, as pesquisas que investigam a aplicabilidade de plantas medicinais no controle parasitrio animal esto

Remdios oriundos das plantas

em expanso. O Brasil, segundo Ana Carolina Chagas, possui 22% de toda a biodiversidade vegetal do mundo, o que representa elevada riqueza de substncias com potencial para uso farmacolgico. Cerca de 40% dos medicamentos consumidos na rea humana no mundo so de origem natural e que anualmente US$ 22 bilhes so movimentados pelos fitoterpicos, com crescimento de 12% ao ano. O Brasil responde a um segmento de 7% do mercado farmacutico, o que representa US$ 400 milhes por ano, gerando cerca de 100 mil empregos diretos e indiretos. Embora ainda em fase experimental, o uso de fitoterpicos em parasitologia veterinria, especialmente no controle dos nematides gastrintestinais de pequenos ruminantes, ocorre em pequenas propriedades do Nordeste, mas ainda sem a necessria comprovao cientfica. As linhas de pesquisa esto centradas na etnoveterinria, que busca a associao dos conhecimentos populares com as prticas de preveno e tratamento de doenas animais. O conhecimento popular est impulsionando vrios estudos que indicam espcies vegetais, parte da planta a ser utilizada, forma de extrao das substncias de interesse, etc. Muitas vezes os resultados laboratoriais demonstram elevada eficcia, mas os testes in vivo no reproduzem a eficcia de laboratrio, relata a Dra. Ana Carolina. As plantas produzem algumas substncias que so classificadas como metablitos secundrios e que tm sido utilizadas como pesticidas ou modelos para pesticidas sintticos, como piretrinas, toxafeno, nicotina e rotenona. Essas substncias podem causar interferncia txica nas funes bioqumicas e fisiolgicas dos parasitas. Algumas so consideradas alternativas potenciais aos produtos comerciais sintticos, ao serem reconhecidos como seguros pela US Food and Drug Administration, sendo utilizadas em muitos produtos como con>>

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a encontrar alternativas naturais

dimentos artificiais, perfumes e em formulaes de expectorantes, descongestionantes, analgsicos externos e anti-spticos. Inseticidas originados de plantas tendem a ter baixa toxicidade no trato dos mamferos, rpida degradao e desenvolvimento lento da resistncia. E tais caractersticas fazem com que os bioparasiticidas tenham elevado apelo comercial, permitindo o controle de parasitas de uma maneira menos agressiva ao meio ambiente, avalia a pesquisadora. Para ela, os fitoterpicos podem ter uma ao direta, causando mortalidade do parasita, por exemplo, ou tambm uma ao indireta, interferindo na sua metamorfose, reduzindo a fertilidade da fmea, causando repelncia, dentre outros. A pesquisadora chama a ateno que para o uso de princpios ativos botnicos, vrios aspectos devem ser levados em considerao: extrao, conservao dos extratos, dosagem eficaz, estabilidade, toxicidade e custos. A sabedoria popular muitas vezes indica que determinadas plantas podem ser utilizadas na fitoterapia. Muitas pesquisas realmente atestam a ao destas plantas, mas ao mesmo tempo demonstram reaes txicas no organismo hospedeiro. A relao entre ao da planta, dosificao com ao significativa e efeito txico deve ser muito bem investigada, para que os conhecimentos adquiridos atravs das pesquisas possam ser passados de maneira clara no momento da utilizao prtica do fitoterpico, assevera Ana Carolina. Para ela, a realizao dos testes laboratoriais essencial no incio da investigao, no sentido de estimar a possibilidade de uso de determinado fitoterpico. muito comum uma relao no linear entre concentrao e ao do extrato e acredita-se que isto ocorra em funo do processo de extrao do princpio ativo e produo do extrato. Muitas vezes, o efeito sobre a praga alvo como o comportamento, iro influenciar diretamente nos resultados, provocando uma srie de testes para se chegar ao ajuste final da frmula. A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa) publicou uma lista de espcies j investigadas, com nveis de toxicidade determinados para alguns marcadores, possibilisido realizados em laboratrio, bem como testes controlados com necropsia dos hospedeiros e tambm a partir de espcies de rvores e arbustos consumidos por esses animais no campo. O consumo de forragens contendo taninos condensados pode afetar o estabelecimento, o crescimento, a persistncia e a fecundidade dos nematides
Foto: Divulgao

se deve a um efeito direto dos taninos nos parasitas ou ao aumento da resposta imune associada maior disponibilidade de protenas ps-ruminal, examina a Dra. Ana Carolina. Na maioria das vezes, os resultados de elevada eficcia verificados em estudos em laboratrio no se repetem na avaliao da mesma planta a campo. Estudos relatam dificuldades encontradas na administrao direta de plantas para controle antihelmntico em ovinos, tais como destruio das substncias ativas pela flora ruminal e pH ruminal. Ao se detectarem nos testes in vitro extratos com grande potencial anti-helmntico, deve-se buscar solues para elaborao de formulaes adequadas fisiologia dos animais em parceria com qumicos e farmacuticos especialistas, alerta a tcnica. A questo, conforme a pesquisadora, realmente complexa. A variabilidade dos princpios ativos presentes no extrato de cada espcie um dos maiores problemas nessa linha de pesquisa. As condies climticas, tipo de solo, fase de desenvolvimento da planta, ataque de predadores e outros estresses, so os principais fatores que influenciam a quantidade de princpios ativos. Desta forma, deve-se levar em considerao nessa rea de pesquisa que as condies de coleta, estabilizao e estocagem influenciam na qualidade e no valor teraputico do material vegetal. A domesticao, produo biotecnolgica e melhoramento gentico de plantas medicinais so processos hoje disponveis e ainda sub-utilizados para a produo de matrias-primas de maior qualidade, e mais uniformes com relao constncia dos componentes e das propriedades teraputicas, diz a pesquisadora. Para ela, somente o controle de qualidade realizado por tcnicas analticas, possibilitar no futuro a produo em escala industrial de fitoterpicos de espcies de plantas bem conhecidas com relao ao seu potencial antiparasitrio.

Extratos vegetais

Lote de animais da Unidade da Embrapa de So Carlos

provocado por vrios constituintes do extrato e a unio dos mesmos potencializa o efeito. A validao da eficincia ocorre realmente nos experimentos a campo, onde os fatores ambientais, tais como temperatura, umidade e pluviosidade, alm de fatores inerentes ao hospedeiro,

tando registro simplificado dos fitoterpicos para aes teraputicas especficas em humanos. O neem (ou nim) (Azadirachta indica) uma rvore indiana qual se atribui atividade antiparasitria direta e indireta. Levantamentos do efeito anti-helmntico de plantas ricas em taninos tm

gastrintestinais no hospedeiro. Os taninos so uma classe de metablitos secudrios de plantas e so classificados em taninos condensados e hidrolisados. Os estudos em relao sua ao no so conclusivos, pois no se determinou se a reduo no estabelecimento da infeco

O que o Mtodo Famacha?

O mtodo Famacha utilizado como estratgia auxiliar no controle do parasita Haemonchus contortus em ovinos e caprinos no Brasil. A principal caracterstica deste mtodo a identificao de animais resistentes e resilientes no rebanho, sendo possvel a seleo de animais que no necessitam receber tratamento antiparasitrio. Os animais anmicos so identificados por meio da observao da mucosa ocular dos animais em comparao ao Carto Famacha. Alm do acompanhamento clnico, foram determinados valores de hematcrito e ovos por grama de fezes (OPG). Ao trmino do experimento, foi determinada uma considervel reduo (75,6%) na utilizao de medicao antiparasitria nos ovinos, quando comparado com o controle profiltico de tratamento do rebanho todo em intervalos de 30 dias dos anos anteriores. O mtodo Famacha pode ser utilizado no Brasil com o objetivo de racionalizar o uso dos compostos antiparasitrios, preservando sua eficcia por perodos prolongados.

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Mercado

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mercado consumidor, especialmente o europeu, d mostras consistentes de que o momento privilegiar os produtos naturais. Um exemplo disso ficou manifesto durante a inaugurao da Lanatur 2009, realizada na sede do Observatrio de Sustentabilidade em Pastrana, Guadalajara, quando a ministra do Meio Ambiente, Meio Rural e Marinho da Espanha, Elena Espinosa, fez uma solicitao ao setor para assumir um compromisso com a l. A partir do tema Sustentabilidade est na Moda, a ministra destacou o papel social do ovino e o seu benefcio para o meio ambiente. A l uma fibra natural com uma linhagem ecolgica e tanto sustentvel como biodegradvel, afirmou. Ela disse ainda que aposta na fibra natural, pois esta requer menos energia na sua produo, em comparao ao de fibra artificial. Esta proposta apenas o incio de uma nova estratgia para que a produo de l seja global, integradora e sustentvel. E, nesta mesma direo, o presidente da Fecol, lvaro Lima da Silva, diz que o momento para os negcios ligados ao produto mostrase favorvel. Alm do aspecto

Fibras naturais, a nova tendncia

Foto: Seagri-RS/Divulgao

ou do pelo bovino. O projeto busca agregar valor l, uma fibra natural composta dessa protena chamada queratina. Ao tratar essa protena mediante reao com cidos se obtm o hidrolisado. A qualidade da l depende fortemente da finura da fibra, de forma que existem ls de baixa qualidade difceis de se colocar no mercado. Essas podem ser utilizadas para a produo de hidrolisado de queratina. Atualmente, a populao ovina mundial estimada em 1,2 bilhes de cabeas. A l representa 18% do vesturio do mundo, re-

sultando de 1,6 milhes de toneladas de tops de l, sendo 40% da Austrlia, 30% frica do Sul e Nova Zelndia e 30% de outros pases. No Brasil, conforme o presidente da Fecol, o rebanho estimado de um pouco mais de 14 milhes de cabeas, sendo que destas, quatro milhes se destinam exclusivamente produo de l. A safra a partir de 2007 tem-se mantido em patamares constantes, ou seja, em torno de 12 mil toneladas, o que vai se confirmar provavelmente para a safra atual, informou Lima da Silva.
Foto: Divulgao

Produtos apresentados na Expointer 2009 valorizam vesturio

ecolgico que, de fato, uma tendncia e que vai favorecer o consumo do produto, atualmente, a l passou a ser tambm uma exigncia bsica no tema da segurana, informa. Este tema a que se refere Silva, diz respeito s novas exigncias para as companhias areas em confeccionar os forros dos assentos com a utilizao de grande quantidade de l. Do mesmo modo, a segurana em prdios comerciais e residenFoto: Horst Knak/Agncia Ciranda

ciais seria muito maior caso os carpetes e cortinas fossem confeccionadas com l, isso porque pesquisas mostram que o fogo se propaga pelos carpetes e, por andares, as chamas se espalham pelas cortinas. A tendncia para as empresas construtoras investir cada vez mais nesta fibra que um material anti-chamas, a l na propaga o fogo, explica. O Instituto Nacional de Tecnologia Industrial da Argentina (INTI) desenvolveu um sistema para produzir um valioso produto industrial a partir de dejetos de tosquia. Trata-se da obteno de hidrolisado de queratina (ou l lquida) empregado em cosmtica (em tratamentos capilares), na indstria txtil, na fabricao de polmeros e papel e na produo de biomateriais. O produto obtido nos laboratrios do INTI, com a participao de suas unidades de qumica e txtil, foi comparado com os produtos presentes no mercado provenientes do casco

L bruta beneficiada no Brasil exportada a vrios pases

L lquida

2009 - Ano das Fibras Naturais

A Assemblia Geral das Naes Unidas decidiu proclamar o ano de 2009 como o Ano Internacional das Fibras Naturais, conforme resoluo 61/189. A produo de uma grande diversidade de fibras naturais produzidas em muitos pases tornou-se fonte de renda importante para muitos produtores, que, assim, possuem um papel importante na proviso de segurana alimentar, na erradicao da pobreza e na contribuio para atingir os Objetivos de Desenvolvimento do Milnio. A resoluo convida a Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO), a coordenar o Ano em colaborao com Estados, organizaes regionais, internacionais e no-governamentais, setor privado e agncias do Sistema das Naes Unidas. Os objetivos do Ano Internacional das Fibras Naturais so: sensibilizar e estimular a procura de fibras naturais; encorajar respostas polticas adequadas por parte dos governos para os problemas enfrentados pelas indstrias de fibras naturais; promover uma efetiva e duradoura parceria internacional entre as diversas indstrias de fibras naturais e promover a eficincia e sustentabilidade das indstrias de fibras naturais.

Artesanato, outra vertente que utiliza as fibras naturais