PROYECTO MIEL DON ABEJO IDENTIFICACION DE LA IDEA El presente anlisis pretende demostrar la viabilidad de la instalacin de un centro apcola que

e cuente con tecnologa adecuada y mano de obra calificada, para optimizar su produccin aprovechando las condiciones que brinda Bolivia tomando en cuenta las caractersticas geogrficas, climticas, sociales y econmicas. ANTECEDENTES Bolivia posee recursos naturales de enorme magnitud. Los diferentes climas que afectan su territorio le dan una rica variedad tanto en la produccin agrcola, como el tipo de ganado que se adecue a sus contrastes regionales. Podemos apreciar que son los departamentos de Santa Cruz, Cochabamba y La Paz la regin donde se encuentran mayor numero de colmenas, es decir, donde se produce mas,gracias a sus condiciones geogrficas y climticas apropiadas. PRODUCTO DE ESTUDIO Las abejas viven en colonias, generalmente en una colmena. Cada colonia tiene una reina, varios centenares de machos y varias decenas de miles de obreras. Mientras los dems miembros de la colonia se alimentan de miel o polen, la reina se alimenta solo de la jalea real. La jalea real es un producto glandular de las obreras. Mientras los machos y las obreras viven en promedio entre uno y tres meses, la reina vive entre tres y cuatro aos. La miel puede considerarse como uno de los alimentos ms energticos y de propiedades teraputicas que nos ofrece la naturaleza. Debido a la gran variedad de mieles que se encuentran, segn el tipo de flor de la que proceden, y a la facilidad con que son digeridos sus azcares por el organismo, la miel es utilizada por muchas personas como sustituto ideal del azcar. Adems, su agradable sabor y olor unidos a antiguas tradiciones, han conseguido que la miel sea un producto valorado y considerado por todos como un sano remedio de excelente aceptacin. La miel ha sido tambin utilizada a lo largo del tiempo por sus propiedades curativas en quemaduras, como antimicrobiano, y adems como suave laxante. Un estudio del mercado de algunos productos de la apicultura ( excluidos la cera y el veneno de abeja); podemos derivar en los productos estudiados como ser : la jalea real, el polen y el propleos. La jalea real rica en aminocidos, vitaminas y oligoelementos se ven por va interna para fortalecer el organismo. Tambin se usa principalmente en diversos productos dietticos y en la fabricacin de ciertos cosmticos. El polen que es el principal alimento de las abejas, contiene glcidos, lpidos y prtidos as como los principales aminocidos, vitaminas (principalmente la vitamina del grupo b),. Sustancias minerales y algunas encimas esenciales. Hoy se usa cada vez ms solo o con otras estancias como alimento complementario. El propleo, est constituido por sustancias resinosas, gomosas y balsmicas recogidas por las abejas 1

principalmente en ciertas partes de los rboles. Tiene propiedades anti inflamatorias y bactericidas que hacen que se use en la fabricacin de ciertos productos. En este caso justifican su uso sus notables propiedades cicatrizantes, as como el tratamiento por va oral de afecciones respiratorias. Adems, por sus propiedades anestsicas y anti inflamatorias, se emplea en forma de cataplasmas, medicina veterinaria. OBJETIVOS Ahora definiremos los objetivos generales y especficos del proyecto, con ello se determinara el alcance y metas del mismo. OBJETIVO GENERAL Instalar un centro apicultor que llegue a ser competitivo, que mediante el control y mecanismo de produccin lleguemos a cumplir con todas las normas de calidad establecidas y desarrollar una capacidad de produccin alta. Una vez logrado este primer objetivo pretendemos lograr su comercializacin y abastecimiento del producto al mercado. OBJETIVOS ESPECFICOS Los objetivos especficos se determinan para detallar los fines y metas a los que se quiere llegar con la produccin de la miel de abeja. Se busca la creacin de nuevas fuentes de empleo en la regin productiva de miel. Ampliar los conocimientos y tcnicas de produccin, mejorando la capacitacin del capital humano. Fortalecer las bases para el desarrollo de actividad apcola. Fomentar el desarrollo de la regin mejorando el nivel de ingresos de las familias donde se realizaran nuestras operaciones. JUSTIFICACIN Debido a la poca importancia que se le da a la produccin de miel de abejas en cuanto a sus atributos y derivados, y la inexistencia de un centro apicultor con gran capacidad de produccin en Bolivia se ha visto la necesidad de instalar, uno tomando en cuenta que las caractersticas geogrficas son adecuadas. Este ser importante para generar un desarrollo regional del centro de operaciones, determinando mejoramiento en el bienestar de las familias con la generacin de empleo sin olvidarnos de los aspectos socio culturales, y ambientales que determinaran el xito del proyecto sin que se contrasten los intereses empresariales frente a los intereses regionales. Generacin de Empleo. La generacin de empleo en la regin ser de un buen nmero de obreros y tcnicos, que en realidad estn cerca a la planta productora, y as tambin de aquellas personas especializadas que ayuden al manejo de la empresa. El requerimiento del personal constara de la siguiente estructura: Personal administrativo.

 Personal tcnico. Apicultores. En realidad el proyecto al crecer, podr generar un mayor nmero de empleos, de acuerdo a las necesidades, en especial con la ampliacin de la capacidad instalada. Aspectos Socio Culturales El proyecto no modificara las costumbres de la comunidad, en realidad tratara de cuidar tanto la ecologa como la cultura de la regin. Se tratar de mantener la estructura poblacional, lo que se busca es capacitar a las personas para incrementar su productividad, asi alentar el desarrollo de la comunidad. Aspectos Medio Ambientales Analizamos que el documento sobre el proyecto de la miel, no producir problemas que perjudiquen o que perturben el ecosistema regional, por ser esta una produccin natural. En cuanto al impacto que se pueda tener sobre las abejas, no existir ningn riesgo ya que estas estarn bien cuidadas en colonias o colmenas artificiales, creadas especialmente para la preservacin de estas especies. Al ser necesaria la utilizacin de recursos tcnicos se busca un menor impacto de estos para que las repercusiones en el medio ambiente sean las mnimas posibles. Tratando de no crear externalidades negativas a la regin. Ms bien lo que estamos buscando es proteger el ecosistema de la regin, porque este es uno de los factores para optimizar nuestra produccin. Porque mientras mejor este el ecosistema tendr mejor rendimiento en nuestra produccin. 1. INTRODUCCIN El estudio de mercado para el proyecto s constituir en una de las partes ms importantes del trabajo, ya que describiremos primero al producto, es decir, la miel de abeja y sus derivados; en cuanto a su composicin y clasificacin. Esto nos servir para determinar el tipo de producto, el comportamiento de la demanda y la oferta, el precio y el tipo de comercializacin. 2. PRODUCTO Los productos apcolas que se ofrecen actualmente en el mercado estn en su mayora descuidados en la presentacin (su venta se los realiza en botellas de vidrio que corresponden a otros productos) y no dan a conocer los atributos alimenticios que estos contienen. 2.1 DESCRIPCION DE LOS ATRIBUTOS EXTERNOS E INTANGIBLES DEL PRODUCTO MIEL DON ABEJO ATRIBUTOS EXTERNOS TIPOS DE ENVASE TAMAO Y FORMA

Depender del nivel de renta de los consumidores, Los envases para el producto miel ser en esencia de vidrio presentado en tres tamaos: El primero de 330 gr. Con forma de vaso. El segundo frasco de forma ovalada de 500 gr. El tercero con forma de jarra con capacidad de 1000gr. Se escogi el vidrio como material principal de los envases, por su virtud de duracin de almacenamiento, adems de mostrar que esta higinicamente elaborado y puede facilitar el manejo del producto siendo necesario someterlo a altas temperaturas para su consumo. COLOR DEL ENVASE Como el envase del producto ser de vidrio no tendr color, es decir es transparente. COLOR DEL ETIQUETADO Se eligi el color verde en la etiqueta, porque simboliza la naturaleza adems de que emana tranquilidad y pasividad, las letras que darn informacin al consumidor sern de color dorado por impactar en su presentacin y para la legislacin local utilizaremos el color blanco. IDIOMA Por ser un mercado interno es obligatorio que la informacin incluida en la etiqueta sea de idioma local, es decir castellano, adems de cumplir con las normas legales estipuladas por el gobierno. LEGISLACIN Vara considerablemente de un pas a otro, pero visto y considerando que se pretende cumplir con las normas de calidad aceptadas internacionalmente (ISO) se incluir informacin sobre el producto, como ser: Lugar y pas de procedencia, nombre del fabricante, peso, descripcin del contenido e ingredientes. INFORMACIN Y PROMOCIN Se puede usar una etiqueta ecolgica que certifica la utilizacin de materiales y procesos no contaminantes porque el producto es natural y no lleva ningn tipo de aditivos y productos qumicos empleados. ATRIBUTOS INTANGIBLES LA MARCA Y NOMBRE COMERCIAL Es de gran importancia para la empresa puesto que por eso diferenciamos el producto sin preocuparnos por la seleccin de una marca internacional. Como queremos llegar a un mercado netamente nacional se ha decidido introducir el producto con el nombre comercial de Miel Don Abejo dando a conocer un significado familiar y regional, adems que es de fcil identificacin y reconocimiento. 2.2 DESCRIPCION DE LOS ATRIBUTOS INTRNSECOS DE LA MIEL DE ABEJA Y SUS DERIVADOS. Para poder comprender mejor el estudio de mercado de la miel de abeja, se debe primero describir el producto, en cuanto a sus variedades y propiedades; al igual que los productos que se producen paralelamente, 4

en este caso: la jalea real, el polen, y el propleo. Jalea Real Las abejas viven en colonias, generalmente en una colmena. Cada colonia tiene una reina, varios centenares de machos y varias decenas de miles de obreras. Mientras los dems miembros de la colonia se alimentan de miel y polen, la reina se alimenta slo de jalea real. La jalea real es un producto glandular de las obreras. Mientras los machos y las obreras viven en promedio entre uno y tres meses, la reina vive entre tres y cuatro aos. En proporcin, la reina crece en un da, al principio de su vida, ms de lo que crece un ternero en un ao. La jalea real es la causa directa de este crecimiento y de la longevidad de la reina. La jalea real es una pasta gelatinosa de color blancuzco o ligeramente dorado, que tiende a espesarse con el tiempo. Es parcialmente soluble en agua, tiene una densidad de 1,1 aproximadamente, y su acidez (ph) est cerca de 4. La jalea real desecada contiene cerca de 10 por ciento de este cido. Despus de desecacin a 100C el anlisis cualitativo da los siguientes resultados: CUADRO No 1 ANALISIS CUALITATIVO DE LA JALEA REAL

ITEMS Agua Total de nitrgeno Total de protena Extractos de ter Total de azcar (aprox.) Cenizas Total de azufre

PORCENTAJE 24,15 a 24 4,58 30,62 a 31 15 a 15,22 15 (en forma de dextrosa; 11,70; en forma de sacarosa; 3,35 2 a 2,34 0,38

Fuente: Apicultura, Enciclopedia Microsoft Elaboracin: Propia Sustancias minerales en cantidades variables, principalmente hierro, magnesio, nquel, cobalto, silicio, cromo, oro, cobre, azufre, potasio y fsforo. El anlisis fsico qumico de la jalea real fresca da el siguiente resultado: Agua: aproximadamente 66 por ciento. 5

 Glcidos: cerca de 14,5 por ciento, esencialmente glucosa y fructuosa, sacarosa y en proporciones generalmente mucho menores, maltosa, erlosa. Lpidos (sustancias grasas): cerca de 4,5 por ciento, entre ellos: cido cetotransdecenodioico cido hidroxitransdecenodioico cido hidroxitransdecenoico cido sebcico cido palmtico cido esterico Prtidos (sustancias nitrogenadas): cerca de 13 por ciento, entre ellos aminocidos en estado libre o combinado; aminocidos indispensables al organismo: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina, as como cido asprtico, cido glutmico, alanina, arginina, cistina, glicina, histidina, prolina, esterina, taurina y tirosina. Muchas vitaminas, principalmente del grupo B: de la B1 a la B9, y en general en cantidades menores las vitaminas B12, A,C,D y E. Sustancias minerales y oligoelementos: calcio, cobre, hierro, fsforo, potasio, etc. Tambin se han aislado otros componentes: la acetilcolina y una sustancia antibacteriana y antibitica, termostable y no fluida por la acidez. Granos de polen. Y una sustancia hormonal en anlisis. Polen En general las abejas obreras (entre 40.000 y 50.000 por colonia) se hacen libadoras a los 18 das de edad, y salen a recoger nctar y mielada (para producir la miel), polen y propleos. El polen se recoge en las plantas fanergamas, esto es, las que tienen flores. Alrededor del pistilo, en la antera, que es la parte terminal del estambre, hay dos saquitos polnicos que contienen el polen, que es un polvo fino formado por partculas microscpicas (todas semejantes en cada planta) y constituye los elementos fecundantes masculinos de la flor. El polen es el principal alimento de las abejas antes de la miel. Los apicultores suelen decir que el polen es el pan de las abejas. Es indispensable para la cra de las larvas y se usa tambin en la alimentacin diaria de las abejas. Las abejas recogen el polen en primavera y en verano y forman con l una reserva para el invierno. A veces lo cubren de miel para conservarlo mejor protegido contra el aire. El color del polen difiere segn la planta de que procede, y el anlisis permite determinar diferencias cuantitativas en su composicin, mientras que la composicin cualitativa es casi siempre constante y bien conocida de los cientficos desde las investigaciones hechas despus de 1950.

No obstante, cabe observar que ya en el siglo XX se empez a investigar en Francia, Escandinavia, los Estados Unidos y el Japn la composicin qumica del polen, pensndose, con razn, que podra emplearse en diettica. Pero no empez a usarse en los productos cosmticos hasta la segunda mitad del siglo XX. El polen contiene cierta proporcin de agua, variable segn los climas, que se estima en 10 12 por ciento en el polen fresco en condiciones normales. El secado, para la buena conservacin del polen, se hace con equipo especial para no desnaturalizarlo. El secado debe hacerse a una temperatura de unos 40C (parecida a la de la colmena). De esta manera se reduce el grado de humedad a cerca de 5 por ciento (que, segn la mayora de los especialistas, no debe superarse). El polen as tratado contiene los siguientes grupos de sustancias: Protdos (cerca de 25 por ciento), entre ellos los ocho aminocidos indispensables para la vida: Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptfano Valina Cabe hacer notar que el organismo humano no puede sintetizar estos aminocidos. Adems, se encuentran en el polen loa cidos asprtico y glutmico, la lanina, la arginina, la cistina, la glicina, la histidina, la prolina, la serina y la tirosina. Glcidos, en forma de diversos azcares; la proporcin vara entre 35 por ciento y 40 por ciento. Lpidos (en promedio cerca de 5 por ciento) Sustancias minerales y oligoelementos (cerca de 3 por ciento), especialmente calcio, magnesio, fsforo, hierro, cobre, manganeso, etc. Muchas vitaminas todas las del grupo B, la provitamina A y las vitaminas C,D y E. Enzimas, que actan como catalizadores en el metabolismo; amilasa, invertasa y fosfatasas. Sustancias antibiticas activas, hormonas y sustancias aceleradoras del crecimiento. Estos ltimos factores se han detectado en proporciones pequeas y todava estn investigndose. Propleo Las abejas recogen el propleos en ciertos rboles (conferas pino, abeto. Picea sauce, abedul, varias especies de lamo, fresno, roble, etc.). El trmino designa una mezcla de sustancias resinosas, gomosas y balsmicas de color variable, pero generalmente pardo verdoso, viscosa, que se endurece a los 15 C y cuyo punto de fusin est cerca de los 64 C de aroma penetrante, sabor acre y a veces hasta amargo. El anlisis cualitativo ha permitido identificar las siguientes sustancias: Los cidos denozoico, glico, cafeico, cinmico, ferlico y p. cumrico. 7

 Aldehdos aromticos, vainilla e isovainilla. Cumarinas, escopoletol, esculetol. Flavonoides, flavonas, acacetina, crisina, pectolinagenina, pinocembrina. Flavonoles, galangina, izalpinina, quercetina, etc. Flavononas, pinostrobina, sakuranetina, etc. Vitaminas: provitamina A, vitamina B3. Sustancias minerales y oligoelementos: plata, bario, cromo, cobalto, cobre, estao, hierro, magnesio, etc. Las cantidades de estas sustancias varan segn el origen vegetal. Del propleo que se obtenga y se use depende su empleo de acuerdo con la concentracin de las sustancias activas. No obstante, cabe destacar que las vitaminas, los minerales, los oligoelementos en general actan ya sobre el metabolismo en dosis pequeas, porque la mayora de tales sustancias son catalizadoras de reacciones qumicas. La Miel de Abeja La miel est clasificada en el rubro 04.06 de la Nomenclatura del Consejo de Cooperacin Aduanera (NCCA) y en el rubro 061.6 de la Clasificacin Uniforme de Comercio Internacional (CUCI). La miel es la sustancia su sabor dulce producida por las abejas a partir del nctar de las flores o de secreciones de las partes vivas de las plantas o que aparecen en esas partes, y que las abejas liban, transforman, combinan con sustancias especficas y almacenan en panales La miel se compone esencialmente de diferentes azcares, sobre todo glucosa y fructuosa. Adems de estos azcares, la miel contiene protenas, aminocidos, enzimas, cidos orgnicos, sustancias minerales, polen y otras sustancias, y puede contener sacarosa, maltosa, polen y otras sustancias y puede contener sacarosa, maltosa, melitosa y otros oligosacridos (incluidas las dextrinas) as como trazas de hongos, algas, levaduras y otras partculas slidas resultantes de la obtencin de la miel. Su color consistencia, la miel puede ser fluida, viscosa o parcial o totalmente cristalizada. Su sabor y aroma varan; pero normalmente proceden de la planta originaria. 1. La miel de nctar es la que procede principalmente del nctar de las flores. 2. La miel de mielada procede principalmente de secreciones de las partes vivas de las plantas o que se aparecen en esas partes. Su color vara del castao muy claro o verdoso al castao muy oscuro. 3. La miel monoflora es aquella en la que predomina un solo origen botnico. 4. La miel poliflora es la que tiene varios orgenes botnicos sin que predomine ninguno de ellos. En el comercio internacional suelen emplearse (como sinnimos) los trminos lime y linden, para designar la miel proveniente de las distintas especies de Tilia. Se emplea de manera predominante lime en los pases de habla inglesa y linden en la Europa continental y en el Japn.

5. La miel en panal es la almacenada por las abejas en las celdillas de panales recin construidos y sin cra, y vendida en panales operculados enteros o en secciones de estos panales. La miel centrifugada es la extrada por centrifugacin de los panales desoperculados y sin cra. 7. La miel extrada por presin es la obtenida prensando los panales sin cra con o sin la ayuda de calor moderado. Miel prensada obtenida mediante el prensado de los panales sin larvas, con o sin aplicacin de calor moderado. Miel liquida; es el producto libre de cristales visibles que no ha sido sometidos a proceso alguno de calentamiento. 10. Miel cristalizada; es el producto solidamente granulado o cristalizado con total independencia del tipo de granulo o cristal. 11. Miel parcialmente cristalizada; constituido por miel liquida que presenta grnulos o cristales en suspensin, floculados en cualquier cantidad. 12. Miel licuada; es el producto resultante de someter la miel cristalizada, a la accin de temperaturas adecuadas, hasta que quede libre de cristales visibles, no caramelizados. 13. Miel batida; es el resultado de someter la miel cristalizada con miel liquida a un proceso de ablandamiento hasta un estado semislidos y pastoso. d1.Clasificacin Ahora mostraremos un esquema de la clasificacin hecha anteriormente: Miel de origen: Flores Melada Elaboracin: Panal Centrifuga Prensada Color: Blanca agua Extra blanca Blanca Ambar extra clara 9

 Ambar clara Ambar Ambar oscuro 2.3 BENEFICIOS DE LA MIEL DE ABEJA Energetiza el corazn y aumenta el riego sanguneo, combate los trastornos del ritmo cardiaco, al ser diurtica es til cuando el corazn est descompensado. A nivel respiratorio es expectorante y antibitica, sedante en las afecciones de garganta, el asma y los estados gripales, tomar tisanas de tomillo con miel y el zumo de un limn. Ayuda en la anemia, tomar 50 a 100 gramos por da de miel y polen 20 gramos por da en los adultos y 7 en nios. Tambin es buena para bajar el colesterol tomada en ayunas con jalea real. En la gota tomar en ayunas dos cucharadas de miel y aplicar una cataplasma de miel un par de horas. En el aparato digestivo aumenta la secrecin de las glndulas digestivas y los movimientos peristlticos , impide el desarrollo de bacterias nocivas y los procesos de fermentacin, ayuda a curar las lceras gstricas (tomar una cucharada en ayunas bien ensalivada y esperar una hora hasta desayunar), regula el funcionamiento intestinal y es laxante. Protege el hgado y favorece la eliminacin de grasas de ste rgano, calma la excitacin de los que quieren dejar el alcohol (tomar cada media hora). En los riones es desinfectante, til en las cistitis, pueden tomarlo los enfermos de rin porque no contiene materias hidrogenadas y tener poco sodio. Usarla en el nerviosismo y el insomnio. En la menopausia tomarla con infusiones de espino blanco. Para los dolores al menstruar tomar miel de tilo antes de venir la regla. La miel posee adems accin insulnica al favorecer la utilizacin y el paso de la glucosa a la clula, sobre todo a las clulas del corazn y los msculos. Pomada para las quemaduras y heridas infectadas: Poner al bao mara 30 gramos de miel con 15 de alcanfor y un trocito de cera virgen de abeja, dejar enfriar y untar la quemadura, tapar con una gasita estril. 2.4 COMPETENCIA. Actualmente en Bolivia existe una industria apcola incipiente, la mayor parte de ella conducida en forma rstica, con excepcin de algunas instalaciones tecnificadas, especialmente en los departamentos de Cochabamba y La Paz. 3. DEMANDA 3.1 ESTUDIO Y CUANTIFICACION DE LA DEMANDA La cuantificacin de la demanda nacional de consumo que ser el principal componente de nuestra demanda, nos permitir realizar un estudio de mercado para determinar el nivel de consumo de la poblacin y si la 10

produccin nacional cubre esta demanda. Los datos obtenidos sobre la demanda en Bolivia, en estos ltimos aos toma en cuenta que la poblacin considerada no pobre consume este producto, en una cantidad de 2000 gramos por ao. Dichos supuestos se toman en cuenta considerando que, a pesar de que la miel es un producto altamente recomendable no es muy difundido, ni existe mucha costumbre de consumirlo. No obstante esta incluido en el consumo de las familias consideradas no pobres en pequeas cantidades (cocina, repostera, endulzante, etc.). Los estudios realizados nos muestran que el consumo en promedio llega a 1,508 toneladas, entonces en l ultimo perodo se ha llegado a consumir 1,591 toneladas. CUADRO No 2 BOLIVIA: CONSUMO DE LA MIEL DE ABEJA (EN T.M.) AOS 1994 1995 1996 1997 1998 CONSUMO 1,408 1,452 1,497 1,543 1,591

Fuente: INE FAO Elaboracin: Propia Es necesario destacar el hecho de que a no existir datos del consumo formal, no queda especificado el hecho de que exista una produccin rural y de pequea escala siendo esta rstica y generalmente de autoconsumo. 3.2 PROYECCION DE LA DEMANDA Al igual que la produccin, a continuacin se realizara la proyeccin de la demanda que muestra que nuestro consumo aumentar en el perodo 1999 que ser de 1,640 toneladas anuales, para el ao 2003 ser de 1,853 toneladas, con una tasa de crecimiento de 3%. Hasta el ao 2005 la demanda ser de 1,965 toneladas por ao. CUADRO No 3 BOLIVIA: PROYECCIN DEL CONSUMO DE MIEL DE ABEJA (EN T.M.) AOS 1999 2000 2001 2002 2003 CONSUMO 1,640 1,696 1,746 1,799 1,853 11

2004 2005

1,908 1,965

Fuente: INE FAO Elaboracin: Propia 4. OFERTA 4.1 ESTUDIO Y CUANTIFICACION DE LA OFERTA En este punto cuantificaremos la oferta nacional, dato importante que ser un parmetro importante para que en posteriores captulos nos indiquen cuanto producir en nuestra planta productora de miel de abeja. La produccin nacional de miel de abejas esta conformada por 12 325 colmenas tcnicamente trabajadas, con una produccin promedio que alcanza a 1109.36 toneladas por ao, la produccin nacional se estima en la actualidad en 1218.75 toneladas aproximadamente. As podemos apreciar que en los perodos analizados, en el primer ao existi un 0.18% de produccin, para 1996 se da un aumento del 5% de la produccin cuyas causas aparentes son: climticas las cules fueron favorables a la produccin. CUADRO No 4 BOLIVIA: PRODUCCIN DE MIEL DE ABEJA (EN T.M.) AOS 1994 1995 1996 1997 1998 Fuente: INE FAO Elaboracin: Propia Estos datos no muestran que la produccin de miel no presenta grandes variaciones, porque si bien el pas goza de condiciones ptimas para su produccin, el sector apcola no esta desarrollado por inversiones dirigidas a este rubro tampoco se cuenta con suficiente tecnologa para potenciar su produccin. 4.2 PROYECCION DE LA OFERTA Realizar las proyecciones de la oferta nos ayudara a tener una idea de cuanto variara la produccin permitiendo saber el comportamiento de nuestra oferta. Segn las proyecciones que realizamos la produccin de la miel de abeja ira incrementando, en 1999 nuestras expectativas sern que esta alcance a 1270.20 mil toneladas, llegando al ao 2003 estas alcanzarn a 1486.25 mil toneladas, y mas aun para el ao 2005 tendrn un mximo de 1608.14 mil toneladas, la tasa de 12 PRODUCCIN 1,002 1,053 1,105 1,161 1,219

crecimiento que se espera en este perodo es de 4.01%. Es decir, en estos cinco aos no se sufrir ninguna baja en la produccin, estos datos estn estimados en base a una tasa de crecimiento promedio constante. CUADRO No 5 BOLIVIA: PROYECCIN DE LA PRODUCCIN DE LA MIEL DE ABEJA (EN T.M.) AOS 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 PRODUCCION 1,270 1,321 1,374 1,429 1,486 1,546 1,608

Fuente: INE Instituto Nacional de Estadstica Elaboracin: Propia 4.3 IMPORTACIONES. Anteriormente pudimos analizar la oferta y demanda de la miel de abeja, pero para lograr una mejor visin de los componentes de la oferta debemos ver que pasa con las importaciones. Estas se van incrementando desde 1994 a 1998 con una tasa promedio de crecimiento del 3.41%, en 1998 esta llega a 12.615 mil dolares/tonelada. CUADRO No 6 BOLIVIA: IMPORTACIONES DE LA MIEL DE ABEJA VALOR (Mil$/KG) 2.86 8.908 4.212 2.744 12.615 VOLUMEN (En K.G) 1.562 10.266 4.940 1.069 20.740

AOS 1994 1995 1996 1997 1998

Fuente: Cmara Nacional de Comercio Elaboracin: Propia 5. BALANCE HISTORICO DE LA RELACION ENTRE LA OFERTA Y DEMANDA 13

Durante estos cinco aos analizados, el balance histrico de oferta y demanda, seala un excedente en el consumo, la oferta promedio es de 1,115.72 toneladas por ao mientras que el nivel de consumo en promedio es de 1,498.2 toneladas promedio por ao, esto muestra que la brecha entre la oferta y demanda es de 34.3% . CUADRO No 7 BOLIVIA: BALANCE ENTRE LA PRODUCCIN Y CONSUMO (EN T.M.) DEMANDA INSATISFECHA 404.5 388.7 387 381 351.3

AOS 1994 1995 1996 1997 1998

CONSUMO 1,408 1,452 1,497 1,543 1,591

PRODUCCION 1,002 1,053 1,105 1,161 1,219

IMPORTACIONES 1.562 10.266 4.940 1.069 20.740

Fuente: INE FAO Elaboracin: Propia 6. BALANCE PROYECTADO ENTRE LA DEMANDA Y LA OFERTA Se mostrara segn los datos obtenidos tanto en la proyeccin de la oferta y de la demanda, que es necesario obtener la diferencia de los mismos para poder verificar si en los siguientes cinco aos existir un saldo positivo o negativo en el mercado de la miel de abeja. Si nuestras expectativas siguen as de positivas por nuestras proyecciones vemos que hasta el ao 2005 llegaremos a tener un supervit de 353.5 toneladas por ao. CUADRO No 8 BOLIVIA: PROYECCIN DEL CONSUMO Y LA PRODUCCIN (EN T.M.) DEMANDA INSATISFECHA 367.2 361.8 365.6 366.9 342 357 353.5

AOS 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

CONSUMO 1,640 1,696 1,746 1,799 1,853 1,908 1,965

PRODUCCION 1,270 1,321 1,374 1,429 1,486 1,546 1,608

IMPORTACIONES 2.842 13.229 6.440 3.070 24.945 5.049 3.521

Fuente: FAO INE (Instituto Nacional de Estadstica)

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Elaboracin: Propia 7. PRECIO 7.1 SERIE HISTORICA DE PRECIOS Mostraremos un panorama general del comportamiento de los precios de la miel de abeja y de sus derivados. Miel de abeja. Siendo este el principal producto el cul deseamos producir. Los precios del kilogramo de miel de abeja, desde 1994 hasta 1997 sufrieron diferentes transformaciones. As podemos observar que el comportamiento es generalmente ascendente, con una tasa de variacin de 3.71% logrando un incremento importante desde 1995 lo que nos hace suponer que estos van ha tener una variacin permanente, que asegura el xito de nuestro producto en el mercado. Actualmente el kilogramo promedio tiene un precio de 31 Bs. Jalea Real. Este es un producto excesivamente caro porque 1Kg. de jalea real actualmente es de 561 dlares, histricamente los precios muestran el mismo comportamiento con 12% de variacin. Propleos. El valor de 50 mg en el mercado es cotizado a 3.53 dlares en el mercado debido a que la obtencin de este producto es escasa. Polen. El polen como mostramos en el cuadro, tambin sufre modificaciones en el perodo analizado teniendo un precio promedio de 24 Bs. por cien gramos. CUADRO No. 9 PRECIO HISTORICO PROMEDIO Elaboracin: Propia Fuente: FAO INE (Instituto Nacional de Estadstica) Bs./KG 1996 24 2482 370 Bs./KG 1997 25.8 2779 380 197 Bs./KG 1998 28.7 3114 420 203.5 Bs./KG 1999 29.8 3487 450 225 Bs./KG 2000 31 3918 480 240

Producto/Ao Miel Jalea Real Propleo Polen

7.2 ANALISIS DE PRECIOS A DIFERENTES NIVELES DE COMERCIALIZACION A continuacin realizaremos la descripcin de los diferentes niveles de comercializacin en el mbito mayorista, minoristas y a nivel de consumo, que como sabemos muestra variaciones dependiendo del nivel de venta que se encuentren. CUADRO No 10 ANLISIS DE PRECIOS POR SUPERMERCADOS UNIDAD PRECIO AL POR 15

NOMBRE KETAL APISBOL

gr.

MENOR BS.

PRECIO AL POR MAYOR BS.

200 320 500 800 850 1000 1500 LA OBRERA 250 370 750 IRUPANA 330 730 PROPOMIEL 500 HIPERMAXI DEL HUERTO 500 735 1000 LA OBRERA 370 750 IRUPANA 330 Fuente: Supermercados Elaboracin: Propia

13.3 14.6 21.2 29.2 33.5 36.5 43.8 11.7 16.9 30.4 16.3 36 23.9

11 12.9 18 24.5 27 31.5 38.5 9.99 13.3 28.5 13 32.4 19.6

16.1 22 29.7 15.9 26.5 13.2

14.2 17.8 25.3 13.4 22.1 9.8

Segn los datos obtenidos los precios al por mayor es del 21.54% por kilogramo, dicha variacin tuvo efectos positivos, con un incremento del 9.4% respecto del perodo anterior. Los precios minoristas por su lado en promedio fueron de 3.91 dlares el kilogramo, con una tasa de crecimiento del 36% dentro del perodo. CUADRO No 11 LISTA DE PRECIOS UNIDAD 16

PRODUCTO MIEL DE ABEJA DEL VALLE

gr.

PRECIO AL POR MENOR BS.

PRECIO AL POR MAYOR BS.

330 730 2730 MIEL DE ABEJA DE LOS YUNGAS 330 730 2730 PROPOMIEL IRUPANA 400 JALEA REAL 10 JALEA REAL APISBOL 10 POLEN A GRANEL 80 90 PROPOLEO LIQUIDO 10 30 Fuente: Supermercados Elaboracin: Propia

13 28 89

11.5 24.5 80

13 28 89 18 40 37 22 19 10 22

11.5 24.5 80 15.3 38 35 20 18.9 8.5 19.8

Respecto a los precios de consumo estos como sabemos llegan a manos de los consumidores con un precio mas alto as la variacin de esta es 59.63% y como en el caso de los anteriores niveles de intercambio en 2000 se presenta un incremento de 4.35 $us llegando a ser 35.94 %. CUADRO No 12 IMPORTACIONES DE LA MIEL PRECIOS DE SUPERMERCADOS NOMBRE KETAL BIGELOW (HONEY SPREAD) SUE BEE (CLOVER HONEY) 227 HIPERMAXI 17 17.1 UNIDAD gr. PRECIO Bs.

311

28.9

EBIA (Ind. Argentina) 250 340 500 1500 AUNT SUE`S (Made in USA) 1000 SUE BEE (Made in USA) 340 PATAGONIA WOODS (Ind. Argentina) Fuente: Supermercados Elaboracin: Propia 7.3 ESTRUCTURA DE PRECIOS Durante todo el proceso de comercializacin el precio del producto terminado se incrementa gradualmente segn las diferentes etapas que este cursa para llegar al consumidor final, estas variaciones se dan gracias a variables como transporte, promocin y publicidad. Se tiene conocimiento de que el precio de costo de un producto en bruto extrado promedio es de Bs. 20 el kg. aproximadamente, a continuacin presentamos un anlisis de las variables que intervienen en la conformacin de una estructura de precios. El incremento del precio de fbrica considerando el transporte desde la fbrica (afueras de la ciudad) hasta la ciudad (Centro de distribucin) representa el 10% del mismo, ms el precio del transporte desde el centro de distribucin hasta los puntos de venta representa el 5%, sin considerar ms intermediarios. Los puntos de venta tienen perspectivas de utilidades, esto se estima que el incremento del mismo se aproxima a un 20% desde el precio que incluye el transporte. Despus de la intervencin de todas estas variables tendremos un precio final al consumidor que se aproxima a Bs. 28. Considerando que el producto es de calidad media se debe aclarar que se aproxima al precio promedio en el mercado. CUADRO No 12 TABLA DE ESTRUCTURA DE PRECIOS PRECIO DE FABRICA + TRANSPORTE RURAL (10%) + TRANSPORTE DISTRIBUCIN (5%) + UTILIDADES PUNTOS DE VENTA (20%) TOTAL Fuente: Sondeo preliminar 20 2 1 4 28 500 14 17.5 25 9.99 11.6 16.5 47

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Elaboracin: Propia 8. COMERCIALIZACION 8.1 DISTRIBUCION GEOGRAFICA La comercializacin de la miel y sus derivados se realiza de dos formas, mediante la diferentes ferias realizadas para la pequea y mediana empresa y mediante puntos de distribucin. El desarrollo de est actividad es favorable en nuestro pas por las caractersticas ecolgicas del territorio, aunque no se tiene un apoyo por parte de entidades instituciones vinculadas a la apicultura. Segn datos del II Censo Agropecuario de 1984, la existencia de colmenas en Bolivia, excepto en el departamento de La Paz alcanz a 12.325 unidades. CUADRO No 12 BOLIVIA Y NUMERO DE COLMENAS POR DEPARTAMENTO

PARTICIPACION DEPARTAMENTOS COLMENAS (No) (%) Chuquisaca La Paz Cochabamba Oruro Potos Tarija Santa Cruz Beni Pando TOTALES 873 2.000 3.091 436 1.891 771 4.720 319 224 12.325 6.10 14.00 21.60 3.00 13.20 5.40 32.90 2.00 1.00 100.00

Fuente: M.A.G.D.R. Depto. Estadsticas (Elaboracin basndose en datos del II Censo Nacional Agropecuario. INE.1984) ELABORACION: Propia Segn el cuadro N 12 podemos apreciar que es en Santa Cruz, Cochabamba, La Paz; las zonas donde existe mayor nmero de colmenas, es decir, donde se produce ms.

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8.2 NORMAS Y COMERCIALIZACION Para poder producir debemos tener pleno conocimiento de las normas y requisitos, as empezaremos a describir las normas que podremos adoptar para nuestro pas. La miel no podr contener materias inorgnicas u orgnicas extraas a su composicin normal. Ser prohibida la adicin de aditivos tales como: colorantes, aromatizantes, espesantes, preservativos y edulcorantes naturales o sintticos. La miel no deber haber empezado a fermentar ni ser efervescente y estar libre de microorganismos patgenos. No deber contener polen, cera u otras materias insolubles en agua, en proporciones mayores a 0,5 % sobre la masa total. Los productos en general para la produccin de miel tienen que cumplir ciertos requisitos referentes a los normas de calidad para acceder a ciertos mercados. En el cuadro N 13 presentaremos normas peruanas, las cuales describen la presentacin de la miel para que pueda acceder a los distintos mercados. CUADRO No 13 FISICO QUIMICO

FISICOS Y QUIMICOS Densidad relativa a 27C/ 27C Humedad en porcentaje de masa (peso)

MINIMOS 1.37

MAXIMO 21.00 7.00 4.00 1.00 40.00 0.15

Sacarosa en porcentaje de masa Azucares reductivas en porcentaje de masa 65.00 Acidez total en centmetros cbicos de solucin en 1.0 N de Hidrxido de sodio por cada 100gr. Cenizas en porcentaje de masa Hidroximitilfurfural (HMF en mg_/ Kg Nmero de diastasa Contenido de slidos insolubles en agua en porcentaje de masa. FUENTE: IBNORCA. Normas de Calidad de Per-. 8.00

El anterior cuadro hace una relacin de todos las normas fsicas y qumicas de la miel para que pueda ser comercializada, estas normas peruanas las adoptamos como nuestras ya que el pas carece de normas propias 20

para la elaboracin de este producto. Podemos describirlas en cuanto a su objetivo: Establecer el mtodo para determinar la densidad relativa en la miel Establecer el mtodo para determinar el contenido de la humedad de la miel Establecer los mtodos de ensayo para determinar el contenido de azucares reductores en la miel. Establecer el mtodo para determinar el contenido de sacarosa en la miel. Establecer el mtodo para determinar la acidez total en la miel, por valoracin con lcali utilizando un medidor de PH. Establecer el mtodo para determinar las cenizas en la miel. Establecer el mtodo para determinar las dextrinas en la miel. Establecer el mtodo para determinar el contenido de hidroximetilfurfural. Establecer el mtodo para determinar en la miel el contenido de slidos insolubles en agua. 8.3 COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO. Analizando las estructuras convenientes primero, se realizarn todos los procesos de produccin, envasado y control de calidad de la miel de abeja en la zona de explotacin; esto quiere decir, directamente en la zona donde se encuentran las colmenas; luego trasladaremos el producto terminado a la ciudad de La Paz. El empaque de los envases debern ser en cajas que califiquen para soportar el trajn del traslado. Posteriormente se llegar hasta el mercado nacional, primero en puestos de ventas ya sean mayoristas o minoristas, para as poder llegar a los consumidores de la miel de abeja. La comercializacin se realizar tomando en cuenta dos tipos mercados para su distribucin, los cuales son: supermercados y mercados populares. En el caso de los supermercados se les proveer el producto y sern ellos quienes se encarguen de la venta del mismo. En lo que se refiere a mercados populares se instalarn puntos de venta para su respectiva comercializacin en los cuales se pueden hacer pedidos al por mayor y ventas al por menor. INTRODUCCIN. En el presente capitulo, se analizar el tamao la localizacin e ingeniera del proyecto as como los factores que pueden o no afectar. Se analizarn tambin las posibles fuentes de financiamiento para la adquisicin del terreno y materias primas. Es necesario para este capitulo tomar en cuenta, los servicios bsicos que tiene la regin, como servicios de luz, agua, transporte, etc.

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Todo lo anterior nos servir para ver los factores negativos y positivos que influyen a la realizacin del proyecto. 2. TAMAO. El proyecto "Miel Don Abejo" seleccionar un fragmento de mercado, ya que la produccin primero abastecer a un cierto numero de demandantes, debido a que en un principio no utilizaremos el 100% de nuestra capacidad de planta instalada. Posteriormente de acuerdo a nuestras necesidades y al incremento de demanda que tendremos, deberemos incrementar el uso de dicha capacidad instalada. Las perspectivas del proyecto dependern bsicamente, de la demanda de mercado con la que contamos, estas pueden variar de acuerdo a las necesidades del consumidor. 2.1. TAMAO, TCNICAS E INVERSIONES. De acuerdo al tamao de capacidad instalada que deseamos tener necesitamos un determinado monto de inversin lo cual nos permitir obtener el terreno y la materia prima para la puesta en marcha del proyecto. Nuestra planta productora de miel de abeja, debe estar perfectamente equipada, para esto ser necesario hacer l calculo de acuerdo a la instalacin de las colmenas y al nmero de estas. El envasado del producto tambin se realizar en la misma planta para lo que se requerir contar con la maquinaria adecuada que acelerara el proceso de envase, que adems reunir todas las condiciones de control de calidad propuestas anteriormente. 2.2. TAMAO Y LOCALIZACIN. El proyecto tiene varios lugares opcionales dentro de la Provincia de Los Yungas paceos. La localizacin depender de que en el lugar determinado exista una intensiva produccin agraria, la localizacin ptima del proyecto es la localidad de Coroico por el movimiento econmico que genera adems de ser una de las localidades ms importantes de esta provincia. El tamao necesario para el proyecto es de 2500 mts2 considerando la extensin necesaria para el apiario y la apiobiotania. 3. LOCALIZACIN. Como ya vimos con anterioridad la produccin de miel requiere de condiciones climticas muy especiales, es por esta razn se determino localizar la planta productora de miel de abeja en la regin de Nor Yungas del departamento de La Paz, siendo esta regin una de las mejores del pas para la produccin 3.1. MACRO LOCALIZACIN. El departamento de La Paz posee recursos naturales de enorme magnitud. Los diferentes climas; los cuales varian de acuerdo a la altitud, que afectan su territorio le dan una rica variedad tanto en la produccin agrcola como en el tipo de ganado que se adecuan a sus contrastantes regiones. Adems tiene importantes recursos mineros. La Paz constituye uno de los departamentos con mayor movimiento economico y comercial. En lo referido a las vias de comunicacin se une a sus provincias mediante carreteras en su mayoria transitables durante todo 22

el ao, son particularmente importantes los caminos de Nor y Sud Yungas. 3.2. MICRO LOCALIZACIN. Especficamente el proyecto se ubicara en la zona de Nor Yungas en la localidad de Corioco situada a 96 Km. De la ciudad de La Paz 1750 mts. s.n.m. Es un valle de clima semitropical de vegetacin exuberante y de bello panorama, ingresando por la carretera troncal a los Yungas. Su clima es semiclido, con una temperatura promedio anual de 23C. Su topograla es accidentada. Los principales ros que surcan el Municipio son el Coroico. San Juan, Santa Brbara, Huarinilla, Chairo, Elena, Saupi, Moro, Quilo Quilo, etc. El origen de la poblacin es aymara con presencia de grupos afrobolivianos, dispersos entre comunidades originarias como Tocaa, Yariza Chijchipa y Mururata. El principal idioma en el rea urbana es el castellano, mientras que en el rea rural es el aymara. La principal fiesta es la venerada a la Virgen de la Candelaria, el 20 de octubre. La produccin agrcola del Municipio tiene plantaciones de caf y coca, entre los cultivos con mayores superficies; en menor proporcin estn el pltano, yuca, hualusa, hortalizas, racacha, maz, pina y palta. Su produccin de ctricos es importante, como mandarina y naranja, muy requerida en los mercados regionales y urbanos. La produccin de caf y coca es destinada a la comercializacin, mientras que los cultivos restantes son para el consumo domstico. La actividad pecuaria es muy poco desarrollada, por la topograla accidentada que dificulta la crianza de ganado mayor, como e! vacuno y ovino. El ganado menor en cambio, es muy desarrollado en granjas avcolas y porcinas, Su cercana a la ciudad de La Paz constituye una ventaja para comercializar sus productos. Se dedican, asimismo, a la pesca pero de manera aislada. Su produccin artesanal se limita a la elaboracin de trabajos en madera, como diversificacin a su trabajo agrcola, adems de la elaboracin de tejidos destinados al uso familiar. El municipio de Coroico cuenta con abundante flora, con especies como la quina, sbila, eucalipto, chusi, hila hila, matico, blsamo, koa, chacal, yara, laurel, cedrn, cidra, ruda. ajenjo, caa brava, rompe pea, guayaba y otros. Entre su recursos en fauna, son propios de la regin el oso perezoso, puma, tejn, leopardo, venado, sari, jochi, armadillo, titi, jabal, ardilla, yapa. etc. Cuenta con minerales como oro, plata, galena, piedra loza, cobre, plomo y pirita. Dispone, asimismo, de importantes fuentes de agua de gran caudal y de buena calidad para consumo humano y la cra de truchas. El ganado menor, la avicultura y la porcinocultura constituyen un importante potencial para el desarrollo de la regin, contando para ello con un clima favorable, donde la incidencia de enfermedades habitualmente presentes en el ganado es menor. En ese marco, se tiene previsto implementar granjas con tecnologa ms avanzada que permitan una produccin mayor y de mejor calidad. Por otro lado, el potencial turstico que posee, con un sinfn de atractivos, es muy apreciado por visitantes extranjeros y nacionales, como ser la ascencin al Uchmachi, el paseo a Vagantes, con variadas pozas naturales, el camino precolombino de Chucura Apacheta y su atractiva biodiversidad, propicios para el ecolurismo, se constituye en un potencial alternativo para el Municipio. Cuenta, para ello, con una iniraestructura hotelera adecuada, aunque son necesarias polticas nacionales y departamentales destinadas a la promocin de estos atractivos, as como el mejoramiento de la capacidad caminera en toda la zona. Por lo tanto esta regin cuenta con las caractersticas necesarias y favorables para la elaboracin del proyecto: El clima clido y hmedo, importante para la germinacin de las semillas y las flores que rinden nctar abundante cuando la temperatura es adecuada. Su ubicacin geogrfica entre montaas cercenadas por hondas quebradas con densa vegetacin que servirn de rompevientos con la finalidad de proteger las colmenas. Esta regin tiene una ubicacin favorable para su acceso mediante transporte puesto que los caminos tienen condiciones de transitabilidad. El transporte que represente una ventaja tanto por su cercana a la ciudad (3 hrs.), como por las condiciones de sus caminos que son accesibles, se encuentran en buenas condiciones y por el momento estn libres de conflictos sociales. 23

3.3. FACTORES PREPONDERANTES PARA LA PRODUCCIN DE LA MIEL Y SUS DERIVADOS. Para determinar los factores que influirn en la produccin de la miel de abeja, es necesario recurrir al anlisis de factores decisivos que tendrn influencia positiva en el producto, y tambin ver las ventajas necesarias que ofrece el lugar para llevar a cabo la produccin. Geogrficamente, son valles muy cerrados, encontrada entre montaas cubiertas de densa vegetacin, lo que determina en forma ventajosa y muy competitiva la produccin de una variedad de flora que s constituir en la materia prima natural que tenemos a nuestro alcance Clima. El clima de toda la regin de los Yungas es una zona subtropical su temperatura flucta entre 20 y 25 grados ya que se encuentra a una altura de 2500 y 1500 metros sobre el nivel del mar. Es una regin muy hmeda, la lluvia es constante que fertiliza de manera permanente las tierras. Estas condiciones aadidas al calor dominante y a la descomposicin de las materias orgnicas. Todo lo anterior da lugar a la propagacin del paludismo o Terciana, fiebre intermitente, que es muy general entre los habitantes de la regin. El clima de la regin es agradable, es templado lo cul nos permite ver que a futuro no tendremos problemas con la produccin de miel. Ya que por lo que pudimos constatar las abejas necesitan un clima adecuado para obtener su mxima productividad. Trataremos de usar a lo mximo a nuestro favor el clima y los aspectos de la regin. Materia Prima. Las condiciones de produccin son genricamente sencillas ya que este proceso de produccin de la miel de abeja esta hecho por las abejas que solo requerirn de una extensa regin donde abundan las plantas productoras de nctar, es por eso necesario ubicar nuestra colonia en zonas agrcolas con una produccin intensiva. Pero como el proyecto persigue la obtencin de una buena calidad de miel de abeja es necesario acondicionar en forma artificial las colmenas de las abejas que por naturaleza se encargarn de la produccin en bruto de la miel. Dentro de esto tomamos los siguientes factores: La cra de abejas del tipo melfera que es mas valiosa desde el punto de vista econmico, ya que esta se encargara por excelencia de la polinizacin de los cultivos de frutas, hortalizas, vegetales forrajosos, etc. Especficamente la clase que se requerir es la conocida como la abeja criolla (cruce entre la abeja africana y la regin) que es la que mejor se aclimata a la regin de Nor Yungas. Mano de obra. Lo que es escaso en los Yungas son los obreros agricultores, muchas veces el pen es muy solicitado, porque la mayora de estos prefieren tener un trabajo individual aislado para el mismo. Teniendo en cuenta la finalidad de nuestra produccin, es necesario que dividamos el requerimiento de mano de obra en:

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 Produccin de colonias de miel, se requerirn de tcnicos que instalen las colmenas y vean su distribucin adecuada, cuyo requerimiento ser eventual y peridico. Para el cultivo de miel s necesitaran de 9 personas que se encargaran de la obtencin de los marcos con la miel, estos no sern mano de obra calificada. La obtencin de miel tendr que ser supervisada por un tcnico que controle la correcta e higinica obtencin del producto. Adems de 3 recolectores que requerirn mayor conocimiento d) Electricidad. La poblacin de Coroico que se encuentra a 96 Kms. de la ciudad de La Paz, consta de alumbrado elctrico necesario para el funcionamiento de la maquinaria. e) Agua Potable. Los habitantes de la regin constan de agua potable todo el da, gracias a una represa con la que cuentan, lo que implica un mayor nivel de vida. f) Centros de abastecimiento. La Comunidad de Coroico cuenta con centros de abastecimiento que se encuentran en la misma localidad y sus alrededores. Tambin ellos acuden muy a menudo a la ciudad de La Paz, para realizar las compras que podemos denominar mayores y que se necesitan en ciertos perodos de tiempo. g) Centros de recreacin. Actualmente la comunidad tiene una sola cancha de ftbol, que la emplean para aprovechar sus ratos libres, al igual que ciertas reuniones que realizan de noche. Tambien existen otras opciones de recreacin de mejores condiciones para el descanso comunal, debido al flujo turstico existente. 4. INGENIERIA En este subttulo se realizar el anlisis referente a la ingeniera del proyecto, es decir, la instalacin de la planta productora de miel de abeja, as como las instalaciones destinadas al control de calidad y la distribucin de las colmenas. Este estudio detallado permitir tener una buena perspectiva, respecto del rendimiento total de la empresa, de la capacidad productiva de la planta, y tener una idea acerca de los costos del equipamiento de la misma, adems de realizar la estructura de la produccin del proceso de recoleccin, almacenaje y envasado de la miel de abeja y sus derivados para ser puesta en el mercado. Se podr conocer el balance de los materiales, asi como el requerimiento del personal y su respectiva planilla de remuneracin, as determinando las funciones de cada empleado. 4.1 DISEO DE COLMENAS Las colmenas tienen que ser de madera de pino. 25

Estas cajas debern tener un tamao aproximado de un metro de alto por 0.75 centmetros de largo. Cada abeja trabaja, en los marcos que nosotros les proporcionaremos, de acuerdo a ello ellas cumplirn sus distintas funciones. Cada marco debe ser con bordes de madera, de 30 por 30 centmetros, en los cuales las abejas trabajaran. Se requerir adems los marcos que tambin son de madera, cada colmena llevara ms de seis marcos por piso. Cada abeja trabaja, en los marcos que nosotros les proporcionaremos, de acuerdo a ello ellas cumplirn sus distintas funciones. Se requerir de un ahumador que puede ser de lata, cuya utilidad es para preservar la seguridad de las personas encargadas del cultivo de la miel, ya que el humo asusta a las abejas. La centrifugadora de miel que variara en el tamao, segn la capacidad que se requiera para la obtencin de miel de abeja. 4.2. PRODUCCION POR HORA DA MES Y AO. A continuacin se cuantificara el tiempo requerido para el cultivo y recoleccin de la miel de abeja y sus derivados. Para ello se tomar en cuenta etapas: Empezando la primera etapa de produccin se instalarn en el terreno 100 colmenas, el proceso se inicia con la extraccin de los marcos de una colmena, realizado en 4 min., si aplicamos una regla de tres tenemos: Tiempo total de recoleccin: Los das de recoleccin sern; Ahora bien si como dijimos anteriormente se cuenta con 5 horas al dia para el trabajo de los recolectores, estos lo harn en 3 dias y medio. La recoleccin se realizara dos veces al ao, en total requiriendo as de 7 das para la recoleccin total. En condiciones ptimas, si las condiciones naturales lo permiten se tendr un rendimiento de 7000 kg., tomando la meta final que es la instalacin de 250 colmenas se realizara una produccin de 175000 kg. Esta cantidad de 17500 Kg es equivalente a 17.5 toneladas, que se recolectaran anualmente. Al realizar la recoleccin de la miel de abeja, en las colmenas tambin se producen: jalea real, propleo y polen. Entonces es necesario conocer la produccin de cada uno de estos productos. El total de recoleccin de la jalea reales reducida ya que este es el principal alimento de la abeja reina y de las larvas, entonces esta sera mnima para la venta. Asi tenemos: Este dato ser el total, ya que suponemos que de las 250 colmenas que se quieren instalar se tomara como la recoleccin neta solo un total de 100 colmenas. El propleo tendr el siguiente comportamiento: Si tomamos una doble recoleccin al ao y en condiciones favorables este se duplicar llegando a 2100 kg. Equivalente a 2,10 toneladas de propleo. 26

El polen para su recoleccin necesita de unas trampas de polen, entonces su recoleccin se cuantifica asi: Posteriormente se detallar el proceso de recoleccin de cada uno de los productos obtenidos de la recoleccin de una colmena. 4.3. PROGRAMA DE PRODUCCION DE LA MIEL DE ABEJA Y SUS DERIVADOS. Como explicamos con anterioridad el termino de produccin esta mal empleado ya que si bien la empresa productora se encarga de crear las condiciones de cultivo de la miel de abeja en forma ms favorable, el proceso de produccin lo realizan las abejas. El trabajo que se realiza por la mano del hombre es el cultivo de esta y posteriormente la recoleccin. A continuacin se realizara un programa de recoleccin de la miel de la abeja y sus derivados, de acuerdo al nmero de colmenas que se instalaran en los primeros 5 aos, desde la puesta en marcha, y una vez finalizado el proceso de instalacin de la planta recolectora de miel de abejas. Se detallara a continuacin la distribucin de colmenas y el valor de la recoleccin de la miel de abeja y sus derivados. Al empezar la produccin se har con 100 colmenas, cuya capacidad instalada es de 40%, as el ao 2005 se instalar un total de 250 colmenas, esto para cubrir el 100% de la capacidad instalada. De acuerdo a la distribucin, en el primer ao se obtendr una produccin total de 20.47 toneladas, esto tomando en cuenta la produccin de la miel de abeja y sus derivados; para el ao 2005 la produccin ser de 52.42 toneladas, es decir, esta ir incrementando. CUADRO No 4.1 PROGRAMA DE PRODUCCIN (EN T.M.) No DE COLMENAS 100 125 188 200 250 MIEL DE ABEJA 17.5 21.8 32.9 35 43.8 JALEA REAL 0.7 0.87 1.31 1.4 1.75

PROPOLEO 1.05 1.31 1.9 2.02 2.5

POLEN 1.75 2.18 3.29 3.5 4.37

TOTAL 20.47 26.16 39.4 41.92 52.42

Elaboracin: Propia De acuerdo a la distribucin, en el primer ao se obtendr una produccin total de 20.47 toneladas, esto tomando en cuenta la produccin de la miel de abeja y sus derivados; para el ao 2005 la produccin ser de 52.42 toneladas, es decir, esta ir incrementando. 4.4. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION DE LA MIEL DE ABEJA.

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Ser necesario dividir la produccin en tres fases para conocer el proceso de cultivo y recoleccin de la miel de abeja y sus derivados. 4.4.1. Fase Agrcola. Esta fase consiste en: Adquisicin de semilla de primera calidad. Preparacin del terreno, deshierbe, barbecho, etc. Siembra. Precorte. Riego de cosecha. Si bien la regin donde se instalar la planta es rica en flora, es necesario preparar el terreno para implementar las colmenas, buscando crear un mejorar habitad para las abejas. 4.4.2. Fase Apcola. Apiobiotania. Es la fase de la crianza de abejas, para determinar la variedad de flora melfera con que se dispone. Productos de flora apcola. Son medios de sustento de abejas que pueden ser: Nctar que es producido por pequeos rganos nectreos, varia segn la especie asi existen: Azucares con sales minerales, aceites aromticos, y otros cuerpos. Los azucares producen sacaros, glucosa y lebulos. Ligamasa que es una substancia azucarada de nfima calidad se produce en medio de pulgones fijados en las hojas de las plantas, chupan la savia de ellas. Polen, flores, grnulos amarillos, crema fabrican jalea real que esta destinada a la alimentacin de la Abeja Reina. Propleo una substancia resinosa, que recogen las abejas de las yemas o de pednculos florales, para tapar rendijas y grietas de las colmenas y barnizar los panales. Mielada que es nctar extrafloral adulzorada, se encuentra en las hojas a consecuencia de la trasudacin en das sofocantes. Instalacin del Apiario. Se da segn reglamentos que rigen en la apicultura, como ser: Elegir un lugar sin edificaciones muy prximas. Evitar que las colmenas, queden cerca de los caminos. Procurar que existan cercos de arboles, esto obligara a las abejas a elevarse 3 o 4 metros.

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Disposicin de las colmenas Largas filas distanciadas cada un par de metros. Adems se aplicaran herbicidas. Se construir bases de cemento, con dimensiones 20*20*40 cm. A razn de cuatro unidades cada una, con una leve inclinacin hacia delante para que el agua no se quede estancada en las colmenas, para evitar danos en la misma. Es necesario poner la colmenas en una altura determinada para evitar la presencia de sapos y de hormigas. Las colmenas racionales de panales deben ser mviles de tipo vertical sistema que permite facilitar la extraccin de la miel. Para que asi los panales no se daen con las colmenas. Manejo de Abejas. Es necesario tener un estudio detallado de las abejas, conocer sus costumbres y comportamiento. Precauciones Es necesario tener una vestimenta adecuada de trabajo, preferentemente colores claros, holgada, con cierre hermtico a la altura de los tobillos, cuello, y manos. Mascara con velo protector, ajustada a un sombrero sin felpas preferentemente de paja. Si se quiere usar camisas, estas deben ser con cierre o cremallera. Es para u manejo seguro de las colmenas es necesario tener equipo que asegurara un trabajo, evitando riesgos, en la produccin: Ahumador, cepillo, palanca, balde de agua, combustibles para el Ahumador y guantes. Epoca. La mejor poca para la recoleccin es la clida, o primaveral, ya que las abejas recolectoras ya adultas salen de las colmenas, entonces se tiene una poblacin mnima para evitar el picado. Examen de Colmenas. Antes de abrir una colmena es necesario dar cuatro o cinco bocanadas de humo. Luego introducir la palanca para desprender los techos de paja, introduciendo la boca del ahumador; el paso siguiente es retirar la entre tapa, dar otra bocanada de humo, con la ayuda de la palanca levantar los cuadros, retirar el primer cuadro. Las horas de cosecha sern necesariamente de 10 de la maana a cuatro de la tarde. Revisin Primaveral. El dias clidos las abejas salen a la recoleccin, en estas pocas es necesario acondicionar las colmenas, limpiarlas, repararlas para la poca de la Mielada, para incrementar la produccin de miel por el aumento o incremento de abejas adultas. 29

Los cuidados que se deben seguir sern: Cambiar las colmenas que se encuentren viejas, sucias o deterioradas, para lo cual es necesario tener un cuaderno para registrarla fecha y hora de la numeracin de las colmenas donde se detallaran las condiciones de cada colmena, arreglos realizados, etc. Cantidad de panales cubiertos para calcular la fuerza de la poblacin, esto se refiere al numero de panales con cra, si es abundante, compacto, de abejas obreras o znganos para formarnos un juicio a cerca de la calidad de cras que dar la abeja reina, siempre que las celdas sean de buena calidad. Los panales viejos con polen viejo y duro son celdas para znganos es necesario sustituirlos por otros cuadros vacos para tener cra de abejas obreras, se ponen a los costados de las colmenas teniendo cuidado de las cras. Las colonias dbiles estn constituidas por una mayora de znganos es necesario que estas colmenas se fusionen con otras en buen estado, eliminndose asi a la abeja anormal. Si existen mas de siete panales se colocara una rejilla y una alza con panales vacos para evitar que la colonia enjambre por falta de espacio. Revisin otoal. Parecida a la anterior, pero adems es necesario evitar anormalidades preparando a las abejas para el invierno, esto se debe hacer antes de los primeros fros poco despus de la ultima cosecha. Invernada. Es necesario mantener las colmenas con una temperatura de 12 grados centgrados. Ya que las abejas se agruparan en el centro de la colmena para calentarse o sobrevivir. No se debe abrir la colmena en invierno, solo en caso de mucha urgencia. Se pueden realizar visitas peridicas para pesar las colmenas, levantndolas con la mano. Alimentacin Se explicara en forma detallada como se debe administrar la alimentacin viendo si la colonia necesita una revisin anticipada con el fin de prevenir enfermedades y evitar la extincin. Alimentacin Artificial. S determinar tres caso en los cuales es necesario provisionar de alimentacin a la colonia: Cuando escasea a miel es necesario darles jarabe de azcar, granulada para evitar el pillaje(Por los znganos) Cuando el polen escasea, de inmediato se introducen cuadros con polen o bastidores con polen previamente desecados. Si hay falta de agua es necesario suministrar a lodo el apiarios. Alimentacin de Estimulo. 30

 Antes de la floracin. Antes de ser divididos en colmenas o cuarenta dias antes de la floracin. Alimentacin Curativa. Esta estar en funcin de las revisiones peridicas que se realizara de la colonia. Se utilizara la miel diluida en 80%. O jarabe de azcar diluido un kilogramo de azcar en un litro de agua al cual se le agregara el medicamento. 4.4.3. Fase Industrial. Si bien esta fase no era del todo industrial es necesario describir el proceso final de la recoleccin de la miel su envasado y almacenaje, esto de manera detallada para poder cumplir con las normas de calidad exigidos por los mercados internacionales a los cuales se pretende llegar. 4.4.3.1. Miel de abeja. A continuacin se mostrar de todo el proceso que se seguir, desde la recoleccin hasta el almacenamiento. FIGURA 4.1 PROGRAMA DE RECOLECCION DE MIEL Recepcin de materia prima. Esta se realiza en canastillas en los cuales se transportan cuadros llenos y vacos, es necesario protegerlos con lona, para evitar que las abejas sigan a los recolectores, cada canastilla transportara 32 cuadros como mximo, colocados sobre el paleta instalados en la camioneta Una vez extrados los marcos llenos de miel, se los deber sustituir por marcos vacos, cuidando que tengan la respectivas normas de limpieza. En poca de invierno es necesario mantener las colmenas con una temperatura de 12 grados centgrados. Ya que las abejas se agruparan en el centro de la colmena para calentarse o sobrevivir. CUADRO No 4.2 REQUERIMIENTO DE LA FASE DE RECEPCIN DE MATERIA PRIMA Canastillas Colmenas Lona Paleta Capacitador Palancas universal Caldera para producir vapor Ahumadores 31

Elaboracin: Propia Extraccin de agua de los panales. Esta fase ser necesaria si las colmenas tienen agua, Se colocara en una cmara de estufa, con corriente de aire seco y caliente para extraer parte del agua estara en esta de una a dos horas, pasando los pos oprculos de cesa. CUADRO No 4.3 REQUERIMIENTO DE LA FASE DE EXTRACCIN DE AGUA DE LOS PANALES Cmara de estufa Oprculos de cesa Extractora Tanque para decantacin de miel Elaboracin: Propia Desoperculacin. Esta fase consiste en el proceso mismo de la extraccin de miel. S tendr que cortar con la ayuda de cuchillos la cera que recubre los oprculos o en todo caso se utilizara una extractora que reducir el trabajo manual. CUADRO No 4.4 REQUERIMIENTO DE LA FASE DE DESOPERCULACIN Cuchillos para desopercular Extractora desoperculadora Elaboracin: Propia Extraccin. Consiste en hacer salir la miel de los panales. En el caso de nuestra empresa la extraccin se realizara mediante las centrifugadoras que har la extraccin de cuatro cuadros. Es necesario tener cuidado al retirara la miel, no romper los panales, se pueden cargar o descargar la miel en forma rpida. Para esta fase se requiere de una centrifugadora, las caractersticas de la misma se las detallar ms adelante. Filtrado. Una vez realizada la extraccin es necesario filtrar la miel en una malla, de 2 a 3 milmetros para evitar las impurezas. En esta fase se requiere de una mallabaldes colador, sus caractersticas de la misma se detallarn ms adelante. 32

Envasado. Se realizar en envases de vidrio con la maquinaria necesaria. CUADRO No 4.5 REQUERIMIENTO DE LA FASE DE ENVASADO Envases de vidrio Maquinaria para envasar Elaboracin: Propia 4.4.3.2. Polen. En este punto se muestran todos los pasos necesarios que se deben seguir la recoleccin y el almacenamiento del polen. FIGURA 4.2 PROGRAMA DE RECOLECCIN DE POLEN Recoleccin del polen. Es necesario realizarla con cuatro tcnicos apcolas, requiriendo de las trampas de polen que facilitara su produccin, quitar cajones llenos de polen, que se encuentran debajo de las trampas, vaciar el contenido en saquitos de arena o plstico posteriormente dejar las cajas a su lugar. CUADRO No 4.6 REQUERIMIENTO DE LA FASE DE RECOLECCIN DE POLN Colmena Trampas de polen Sacos de arena o plstico Ahumadores Elaboracin: Propia Secado. Es necesario secarlas al sol, o en todo caso con secado artificial con corriente de aire clido y seco, pero se tendr suministrar un secador que le d refresco. El material requerido para esta fase es de un secadorventilador, sus caractersticas se encuentran ms adelante. Envasado y almacenamiento Se envasara en recipientes de 20Kg. se utilizara un refrigerador de temperatura media, de 4 a 10 grados centgrados. El almacenamiento se realizara en lugares secos y bien ventilados. 33

CUADRO No 4.7 REQUERIMIENTO DE LA FASE DE ENVASADO Y ALMACENAMIENTO Recipientes Refrigerador Elaboracin: Propia 4.5. DESCRIPCION DEL EQUIPO Y VEHICULOS. En el presente acpite se mostrar detalladamente el equipo necesario para la produccin de miel de abeja y sus derivados, al igual que el vehculo que nos servir para transportar el producto final. 4.5.1. Descripcin del Equipo. En cuanto a la descripcin del equipo utilizado cabe destacar que hablamos de la colmena standart, al igual que del equipo de apicultor y de extraccin de miel, todo esto nos servir tambin para poder adquirir los dems productos ya mencionados. CUADRO No 4.8 DESCRIPCIN DEL EQUIPO ITEM 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 CANTIDAD 100 4 4 4 4 4 4 2 1 5 1 1 700 500 300 500 DESCRIPCIN Colmena standart Ahumadores en chapa galvanizada Palancas universal Extractores p/4 panales en chapa galv. 1v. Bateas para desopercular en chpa galv. Cuchillos para desopercular a vapor Calderas para producir vapor *5lts. Baldes colador Alexander Tanque para decantenacin de miel *150 kg. Ventiladores Centrifugadora RINA serie 100 eje vertical, filtrantes Refrigerador Envases de vidrio 350 cc Envases de vidrio 750 cc Envases de vidrio 1500 cc Bolsas plasticas

Elaboracin: propia Tambin se requiere una palanca universal, extractores, bateas, cuchillos, calderas, baldes, tanques, los cuales en conjunto facilitaran el cultivo de la miel de abeja y sus derivados. 4.5.2. Descripcin del Vehculo. 34

El vehculo que utilizaremos ser una camioneta 4x4 con un motor de no menos de 2500cc que recorra fcilmente los caminos accidentados hasta la localidad de Coroico, su uso ser el de transportar los productos hasta el comprador. 4.6. CARACTERISTICAS DE LAS CONSTRUCCIONES. Las construcciones dentro del terreno sern: la construccin de la planta donde se encuentra el espacio para el procesamiento del producto, que incluye un laboratorio, la planta en si centrfuga as como el espacio para el almacenamiento, se contar tambin con un departamento de informacin y de control. La construccin de una casa la cual ser habitada por el sereno responsable del cuidado tanto de la planta como de las colmenas, esta casa ser tambin habitada por uno de los socios que har visitas peridicas para controlar el funcionamiento de la misma. 4.7. REQUERIMIENTO DE PERSONAL. La demanda del personal se har de acuerdo a lo que se requiera en el proceso de produccin, esto sujeto a un anlisis de costos, con esto podremos determinar, la cantidad ptima de recursos humanos empleados. CUADRO No 4.9 PLANILLA DE REMUNERACIONES (En Dlares Americanos) TOTAL GANADO MES 1260 900 200 150 200 500 70 100 TOTAL LIQUIDO GANADO DESCUENTOS PAGABLE TRIMESTRE 3780 2700 600 450 600 1500 280 300 27% 27% 27% 27% 27% 27% 2759 1971 438 329 438 1095 280 300

ITEM CARGO Adm. 17 18 19 20 21 22 23 24 General Asesor Secretara Capacitador Tcnico Ingeniero Industrial Obrero Sereno

Elaboracin: propia En el anterior cuadro se puede apreciar la planilla de empleados, que son los requeridos para realizar la produccin, el descuento que se hizo para determinar el lquido pagable toma en cuenta: el pago al FONBIS que se paga el 1%, se descuenta tambin el IVA que es el 13%, AFPs el 12.5%, CAJA NACIONAL DE SALUD el 3.5%. 4.8. ESTRUCTURA ORGANICA La estructura administrativa se basa en un sistema organizacional, bsicamente de tipo cooperativo, donde la Administrador General es la instancia mxima, seguida por la Asamblea de Socios encargada de los aspectos 35

administrativos y seguida por los respectivos departamentos. 4.9. MANUAL DE FUNCIONES Dentro de la empresa los trabajadores cumplirn las siguientes funciones: Gerente General. Esta persona ser la encargada de velar por el bienestar de toda la empresa, es quien recibir toda la informacin y se encargara del control total. Asesor Legal y Econmico. Esta es la persona encargada de vigilar por todos los trmites de la empresa o cualquier tipo de contratos que se realicen a futuro. El encargado de la parte econmica ser quien vigile el proyecto en cuanto a sus costos, el mercado a que se quiere llegar, al igual que su rentabilidad y factibilidad. Secretara. Cuya funcin es realizar todos los papeles, mantener al da los archivos y ficheros de la empresa. Capacitador. Quien dictar clases a nuestros obreros para que estos estn aptos para participar del proceso productivo, les enseara todo el manejo del equipo. Tcnicos o Ingeniero Civil. Quienes son los que pondrn y equiparan la planta, cada cosa en su lugar, encargados de la luz, el agua, y los servicios bsicos. Ingeniero Industrial. El primero se encargara de controlar la calidad del equipo y las normas que se debe tener para la produccin, el segundo har el anlisis qumico de la miel de abeja, propoleo, jalea real. Obreros. Son los que realizarn todo el proceso productivo descrito anteriormente desde la atencin a cada colmena, el sacado o desoperculacin de la miel de abeja, hasta el envasado. Sereno. Es la persona que permanente estar en la planta, vigilando y controlando la seguridad de la misma. 5. REQUERIMIENTOS En este subttulo describiremos los requerimientos que sern necesarios para llevar a cabo el proceso productivo de la planta. 5.1. REQUERIMIENTO EN ACTIVO FIJO.

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La inversin en activo fijo que se describir en este capitulo, hace referencia a todos los bienes que contablemente sufren depreciaciones, regido por la Ley 843 que esta en vigencia en nuestro pas, es necesario tener cuidado en clasificar los bienes que pertenecen a este activo. 5.1.1 Inversin en Terreno. La planta de cultivo de la miel de abeja se ubicara en la zona de Nor Yungas en la localidad de Coroico, ubicada a 96 Km. de la ciudad de La Paz. CUADRO No 5.1. REQUERIMIENTO EN TERRENO (En Dlares Americanos)

ITEM 25

CANTIDAD 2500 m2

DESCRIPCIN VALOR Terreno ubicado en la localidad de Nor Yungas Coroico 3000 Costo de legalizacin e inscripcin en Derechos 60 Reales

26 Elaboracin propia 5.1.2 Requerimiento en equipo.

La inversin que se realizara en el equipo apicultor, sirve para poner en marcha el proyecto, terminando de acondicionar la planta. Colmena. La colmena standart consta de: a) Pisos o bases. Que como su nombre lo indica son las bases de las colmenas. La cantidad que requeriremos en principio es de 100 bases o pisos con un costo total de Bs. 42000. b) Alzas profundas. Son plataformas de divisin para las colmenas. Se necesitar el numero de dos para cada colmena siendo el total de 200, con un costo total de Bs.15600. c) Cuadros armados con cera Estampada. Que es el lugar donde las abejas producen la miel l numero requerido es de 2000 con un costo total de 24.000. d) Techos con chapa galvaniza. Que son techos con revestimiento, de los cuales se necesita el numero de uno por colmena siendo un total de 100 con el correspondiente costo total de Bs.4000. e) Entretapas. Se necesitaran un total de 100 con el respectivo costo de Bs. 2000. f) Rejillas excluidoras. Que sirven para separar por niveles abejas y larvas, se necesita el total de 100 con su respectivo costo de Bs.4000. Equipo para la extraccin de miel. 37

Para la extraccin de miel se necesita el siguiente equipo: Tomando en cuenta que en principio se trabajara con 100 colmenas se requiere: a) Extractores para cuatro panales en chapa galvanizada. Es el equipo que se utiliza para la extraccin de la miel. Se necesita un numero de 4 con un costo total de Bs.4400. b) Bateas para desopercular. Las bateas que sirven de recipiente para realizar el proceso mismo de la separacin de la miel y la cera que la recubre. Se necesitara el numero de 4 con un costo total de Bs.1320. c) Cuchillos para desopercular en chapa galvanizada. Estos cuchillos son los que se utilizan para la separacin entre la miel de la cera se necesitara el numero de 4 con un costo total de Bs. 300. d) Calderas para producir vapor* 5 litros. Se necesita un numero de 4 con un valor total de Bs. 280. e) Baldes colador Alexander. Que son para separar las impurezas que se encuentran en la miel el numero necesario es de 2 y el costo es de Bs. 140. f) Tanques para decantenacin de miel* 150 Kilos. Se necesitaran Para el numero de colmenas que en principio se utilizaran necesitaremos 1 tanque con el costo de 280. CUADRO No 5.2 REQUERIMIENTO EN EQUIPO (En Dlares Americanos) VALOR ITEM CANTIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 100 4 4 4 4 4 4 2 1 5 1 1 700 500 300 500 DESCRIPCIN Colmena standard Ahumadores en chapa galvanizada Palancas Universal Extractores p/4 panales en chapa galv.1 v. Bateas para desopercular en chapa galv. Cuchillos para desopercular a vapor Calderas para producir vapor *5 Lts. Baldes colador Alexander Tanque para Decantenacin de miel * 150 Kg. Ventilador Centrifugadora RINA serie 100 eje vertical, filtrantes Refrigerador Envases de vidrio 350 cc Envases de vidrio 750 cc Envases de vidrio 1500 cc Bolsas plasticas TOTAL UNITARIO 132.75 5,49 4.35 39.95 47.83 10.87 10.15 5.07 10.15 46,08 550 200 200 215 171 20 1668.69

38

Fuente: Vice ministerio de Desarrollo sostenible Elaboracin: Propia 5.1.3 Inversin en Vehculo Se describir la inversin que se realizara para la obtencin de una camioneta que por las condiciones de los caminos de los Yungas har mas fcil los desplazamientos desde la planta productora a la ciudad de La Paz. A continuacin se detallara en el cuadro que har referencia al monto y caractersticas de la camioneta. CUADRO No 5.3 REQUERIMIENTO EN VEHICULO (En Dlares Americanos)

ITEM

CANTIDAD

42

DESCRIPCIN V ALOR Camioneta Ford Runger XLT,1996 motor 3000 c.c v6.; 5 12000 velocidades; 12valvulas. (segunda mano) TOTAL 12000

Fuente: Auto venta ALFA MOTORS. 5.1.4 Inversin en oficina y Puntos de distribucin Dadas las caractersticas del merado nacional, y aun ms las caractersticas del mercado de la ciudad de La Paz se implementaran puntos de venta en los mercados populares; adems de instalar una oficina como centro de mando para la distribucin del producto hacia los supermercados y otros consumidores, en el siguiente cuadro se detalla la inversin correspondiente. CUADRO 5.4 INVERSIN EN OF. Y PUNTOS DE VENTA (En Dlares Americanos)

ITEM 43

CANTIDAD 3

44

DESCRIPCIN Alquiler de puntos de venta en mercados populares Alquiler de oficina con dos ambientes y un bao (70 mts2) ubicada en la zona de Villa Ftima TOTAL

VALOR 370

200

570

39

Elaboracin: Propia Fuente: Mercados populares, Shopping la cumbre Inversin en puntos de venta para mercados populares Punto de Venta en el mercado Yungas: con extensin de 5x4 mt2 con estantes y mesa y silla, con derecho de uso de bao. Alquiler de $us 120 al mes. Punto de venta en el Mercado Villa Ftima: con extensin de 5x5 mt2, un estante, mesa y silla, derecho a uso de bao. Alquiler $us 100 mensuales. Punto de venta en el mercado Rodrguez: extensin de 7x5 mt2 dos estantes, mostrador y silla. Alquiler $us 150. 5.1.5 Inversin en muebles y enseres Este acpite se refiere a todos los muebles y enseres necesarios para equipar la oficina considerando los materiales de escritorio. Inversin en muebles y enseres de oficina. En cuanto la inversin para muebles y enseres el detalle es el siguiente: Materiales de escritorio a) Equipo de computacin. La cantidad de computadoras que en principio adquiriremos sera de una con un costo total de $us 1951. La descripcin del equipo es la siguiente: Computadora COMPAQ Mod 5283, que consta de un procesador AMD K6 2, la velocidad es de 450 Mhz MMX, con procesador matemtico, memoria cache de 512 Kb. Bus de sistema de 66 Mhz, memoria Ram de 64 Mb. Expansible a 384 Mb. Disco duro de 12G.B. , Sper Drive de 3 1/2 de 1.44 Mb y 120 Mb. CD rom DVD, conectadores paralelo seriaL Modem de 56K; monitor color chompas de 15 con parlantes, Software Windows 98 original, tarjeta Ethemeth de 10 Mbps, Un teclado extendido en espaol, su respectivo mause compaq, Fax Software word 97 original. Cubierta con garanta de COMPAQ limitada de un ano calendario un ano en partes y un ano en mano de obra en centros computarizados COMPAQ. Un impresora laser Hewllett Packard con un costo de $us 583.33, modelo 1100 laser de 600 D.P.I. de resolucin. b) Calculadoras. Dos calculadoras ULTRA JAPAN big play con un costo total $us 8.53 c) Escritorios. Se necesitaran en principio 2 escritorios modelo F 146 de 1.40x0.68x0.75 Mts con tres cajones laterales y un cajn central en madera mara con un costo total de $us 145.05. d) Estante de madera mara con cinco divisiones 2x0.50x2.50 con un costo total de $us 51.19 Papelera Una caja de lpices con un costo total de $us 1,89. Bobina de papel continuo " La Papelera" costo total $us 5.34. 40

 Una caja de diskette marca Pelikan de diez unidades con un costo total de $us 2.95. Dos engrapadoras Stapler con un costo total $us 3.18. Dos Correctores marca Stabilo con un costo total de $us 1.23. Dos Porta clip magntico con un costo total de $us 2.37. Un Paquetes de sobres manila Tamao oficio de $us 10.06. Dos porta lpices con un costo total de $us 2.81. Escritorios de oficina. Se necesitaran el numero de dos con un costo total de $us145.05. CUADRO No 5.5 REQUERIMIENTO EN MUEBLES Y ENSERES (En Dlares Americanos) ITEM 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 DESCRIPCIN Equipo de Computacin Computadora Compaq Mod 5283. Impresora Lser HP Mod.1100 Calculadoras Sub total. Equipo de Computacin Material de escritorio Caja de Lpices Stadtler Noris Pencils Caja de Bolgrafos Favorito Valla Point Pen Bobina de papel continuo Caja de diskettes de diez unidades Engrapadoras Correctores, Marca Stabilo Porta clips Porta lpices Paquete de Sobres Manila Sub total Material de Escritorio. Muebles y enseres Escritorios de madera Estante de madera de cinco divisiones de madera mara Sub total Muebles y enseres TOTAL VALOR 1951 583.33 8.53 2542.86 1.89 2.74 5.34 2.95 3.18 1.23 2.37 2.81 10.06 32.57 145.05 51.19 297.77 2873.2

Fuente : Elaboracin Propia

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5.2 INVERSIN EN ACTIVOS DIFERIDOS En este punto se contabilizara los gastos que son necesarios para poder financiar los gastos de legalizacin de la empresa, su reconocimiento como empresa., es decir los costos que se hacen hasta conseguir la Razn Social. En este cuadro describimos cuanto nos costara cada uno de los trmites desde el Registro Unico de Contribuyentes, la reserva de la Razn Social, la inscripcin, al igual que la elaboracin del testimonio de constitucin y de poder, incluye en el algunos actos personales, que se relacionan con algunos trmites que puedan surgir. Se incluye el trmite de la realizacin de los contratos y documentos. CUADRO No 5.6. INVERSIN EN ORGANIZACIN LEGAL (En Dlares Americanos)

ITEM 62 63 64 65 66 67

DESCRIPCIN Registro Unico de Contribuyentes Reserva de Razn Social Sociedad Comercial Inscripcin Testimonio de Constitucin Testimonio de poder TOTAL

VALOR 59.73 3.14

17.06 5.12 5.12 90.17

Elaboracin: Propia 5.3 INVERSIN OPERATIVA Para el clculo de esta inversin se estimaron los gastos que en los que se incurrira un perodo productivo, en este caso es de tres meses durante la transicin de las estaciones de primavera verano. Los esta inversin contempla sueldos y salarios, adems de los gastos operativos para poner en marcha el proceso productivo. En el siguiente cuadro se detallan estos gastos. CUADRO 5.7 INVERSIN OPERATIVA (En Dlares Americanos)

ITEM 68 69

CANTIDAD

DESCRIPCIN Sueldos y salarios Gastos de operacin (agua, electricidad)

VALOR 370 25

42

70 71

3 1

Promotores de venta (temporales) Gasolina (para transporte) TOTAL

210 263 868

BIBLIOGRAFIA PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS IBNORCA, NORMAS DE CALIDAD, PER APICULTURA, ENCICLOPEDIA MICROSOFT MANUAL COMPLETO DE APICULTURA, HERBERT MACE Manual Completo de Apicultura Herbert Mace Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, Comisin del Codex A,limentarius, Norma regional europea recomendada para la miel (Roma, 1969). Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentaris, Comisin del Codex Alimentarius, Norma regional europea recomendada para la miel (Roma 1969). IBNORCA, Normas de Calidad, Per. www.apicultura.com.ar Hogares con un promedio de ingreso mayor a 2000 Bs. que esta en condiciones de consumir productos apcolas de marca. Segn el promedio de crecimiento de consumo entre los aos 98, 99 y 2000 www.apicultura.com.ar Idem pg. 43. Idem pg. 43 Manual Completo de Apicultura Herbert Mace. DISEO Y PREPARACIN DE PROYECTOS 76 100 colmenas x 17.5 kg = 1750 Kg 1 colmenas DESORPECULADO EXTRACCION ENVASADO RECEPCION DE MATERIA PRIMA 43

LIMPIEZA 100 colmenas x 7 kg = 700 Kg 1 colmenas 100 colmenas x 10.5 kg = 1050 Kg 1 colmenas EXTRACCION DEL AGUA 7 Hr x 1da = 1.4 das. 5hr CAPITULO III ESTUDIO TECNICO 100 colmenas x 4 min x 1 Hr = 6.6 Hr. 1col 6Omin CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO CAPITULO I TERMINOS DE REFERENCIA 250 colmenas x 7000 kg = 17500 Kg 100 colmenas 100 colmenas x 70 kg = 7000 Kg 1 colmena ALMACENAMIENTO CAPITULO IV ESTUDIO FINANCIERO ALMACENAMIENTO ENVASADO DEL POLEN LIMPIEZA DEL POLEN

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SECADO DEL POLEN RECEPCION DE MATERIA PRIMA CAPITULO IV ESTUDIO DE EVALUACION

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