UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES PROGRAMA ESTUDIOS PROFESIONALES POR EXPERIENCIA LABORAL CERTIFICADA (EPEL)

Taller de Mtodos de Estudios Universitario

LA RELACIN ENTRE NUTRICIN INFANTIL Y JUVENIL Y EL DESARROLLO DEL DEPORTE PERUANO

Docente: Felipe Salazar

Elaborado por: Acosta Echegaray, Jorge Luis Carbajal Valverde, Clara Chvez Torres, ngela Hoyos Zevallos, Carlos Len Guere, Elva Zegarra Rivera, Yajaira

Surco, 17 de Febrero del 2013

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INDICE DE FIGURAS

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CARATULA. DEDICATORIA... AGREDECIMIENTOS..... RESUMEN..... INTRODUCCIN. 5 6 7 8

CAPTULO I: QUE ES LA NUTRICIN

1.1 1.2 1.3 1.4 Concepto. Caractersticas. Jerarquas.. Importancia .. 9 9 10 12

CAPTULO II: NUTRICIN EN EL PER

2.1 2.2 2.3 2.4 Nutricin en el Per. Principales Ciudades con Problemas de Desnutricin Causas Factores. 13 14 15 16

CAPTULO III: NUTRICIN EN EL DEPORTE 3.1 3.2 3.3 Concepto .. 18 Alimentacin para un Deportista . 19 Principales Deportes . 22

CAPTULO IV: NUTRICIN EN EL FUTBOL 4.1 Nutricin en el futbol Infantil 26

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4.2 4.3

Etapas Futbol Juvenil. Estadsticas de Futbol

28

CAPTULO V: NUTRICN EN EL DEPORTE EXTRANJERO 5.1 Nutricin en el Futbol Internacional 30

CAPITULO VI: INVESTIGACIN DE LA MUESTRA 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 Propsito de la Investigacin de Mercado.. Objetivos de la Investigacin de Mercado Metodologa de la Investigacin... Encuesta . Anlisis de la Encuesta .. 34

35 36

CONCLUSIONES.. BIBLIOGRAFA.. ANEXOS

50 51

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Pgina 4

A nuestros padres Por su apoyo incondicional y por Su formacin brindada hacia nosotros a travs de estos aos.

AGRADECIMIENTOS

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A todas aquellas personas que nos ayudaron a reunir toda esta informacin y hoy compartirla con todos nuestros compaeros que hoy leen estas pginas y premian el esfuerzo de este trabajo.

RESUMEN

El Per aun contado con suficientes alimentos para su poblacin, la falta de disponibilidad y acceso a estos, as como el bajo nivel de educacin, salud, agua y otros, de
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los 29 millones de habitantes que existen aproximadamente, se estima que 1 milln de hogares viven en extrema pobreza y la desnutricin crnica infantil representa el 24.5%. Las proporciones ms altas de la desnutricin crnica infantil se concentran en el trapecio andino y el norte del Pas, mientras que las menores proporciones estn en Lima, Callao y la Costa Sur del Pas. Esto juega un papel muy importante ya que genera un lento desarrollo del Pas, considerando como uno importante el Deporte. Consideramos el deporte como uno de los puntos que tiene un lento desarrollo en el Pas, que tambin puede ser a causa de la falta de cultura alimentaria y nutricional, ya que en cada rama de los diferentes deportes que se manejan independientemente por cada federacin, no somos competitivos en competencias internacionales, a esto, podemos agregar la disminucin de competidores que se ha venido dando los ltimos 3 aos, En el 2011 baj un 25% con respecto al ao 2010, y baj un 30% con respecto al 2009. As mismo, podemos resaltar que a pesar de que la inversin del ao 2011, que fue de S/. 132, 264,130.99, que representa el 26% ms, con respecto al ao 2010, no se han conseguido resultados favorables para nuestro Pas, definitivamente los nuevos proyectos de inversin que se vienen dando, son para buscar resultados a largo plazo, con los futuros deportistas, cabe recalcar que sera bueno que estos proyectos vayan de la mano con una cultura alimentaria y nutricional dado a que es un factor muy importante para los deportistas.

INTRODUCCIN Toda la informacin que presentamos en esta monografa, representa la realidad que se vive actualmente en el Per.

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Siendo hoy en da el Per, un Pas, con altos ndices de desnutricin, existe poca relevancia, en la educacin, el deporte, y la cultura. Qu es lo que falta entonces, para que todos nuestros esfuerzos, tengan efectos positivos sobre esta realidad? Cul es el papel que desempea el estado, y las instituciones deportivas, para apoyar al deportista? Qu rol deben de cumplir los padres para orientar, guiar, ayudar y apoyar a sus hijos nios y jvenes?

Para poder llegar a la respuesta a estas interrogantes, hemos realizados encuestas, a personas, en un rango de edades, las cuales, nos han ayudado a resolver estas dudas que tenamos acerca de este tema, as, como buscado informacin, obtenindola de libros, internet, folletos, etc. Con el fin de Identificar la importancia que existe, entre Nutricin infantil y Juvenil, en relacin, con el deporte nacional. A continuacin presentamos algunos de los captulos que vamos a desarrollar: I. II. III. Que es la Nutricin Nutricin en el Per Nutricin en el Deporte

Por lo tanto, queremos que las personas tomen conciencia del tipo de alimentacin, para empezar una nueva cultura alimentaria y nutritiva e influya a un crecimiento sano de los futuros nios que maana ms tarde pueden ser los representantes de los diferentes deportes que se practican en nuestra Pas.

CAPITULO I

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1. QUE ES LA NUTRICIN 1.1 Concepto Es todo el proceso por el cual en forma fisiolgica, ingresa en nuestro aparato digestivo, las sustancias alimenticias que darn al cuerpo: energa y los materiales esenciales para la reconstruccin y el normal funcionamiento del cuerpo. La falta de alimentacin originan hambre y sed, estas son consecuencias ms complejas de lo que antes se crea, hoy todos sabemos cules son sus sntomas. Esto era solo la primera fase de la nutricin, porque los componentes de las sustancias que ingerimos , luego de ingresar en nuestro aparato digestivo, quedan sujetos a una serie de transformacin, durante la digestin(absorcin) donde se utilizan los elementos nutritivos y calricos, terminando en deshechos catablicos. 1.2 Caractersticas En los seres vivos hay dos tipos principales de procesos metablicos, como dos caminos diferentes; en uno se construye y en el otro se descompone, se degrada. Estos procesos se llaman anabolismo y catabolismo, y estn relacionados entre s. Los procesos anablicos son procesos metablicos de construccin, en los que se obtienen molculas grandes a partir de otras ms pequeas. En estos procesos se consume energa. Los seres vivos utilizan estas reacciones para formar, por ejemplo, protenas a partir de aminocidos. Mediante los procesos anablicos se crean las molculas necesarias para formar nuevas clulas.

Los procesos catablicos son procesos metablicos de degradacin, en los que las molculas grandes, que proceden de los alimentos o de las propias reservas del organismo,
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se transforman en otras ms pequeas.

En

los

procesos catablicos se produce energa. Una parte de esta energa no es utilizada directamente por las clulas, sino que se almacena formando unas molculas especiales. Estas molculas contienen mucha energa y se utilizan cuando el organismo las necesita. En el catabolismo se produce, por ejemplo, la energa que tus clulas musculares utilizan para contraerse, la que se emplea para mantener la temperatura de tu cuerpo, o la que se consume en los procesos anablicos 1.3 Jerarquas: En la mente de los consumidores, la alimentacin se est convirtiendo en una herramienta para prevenir enfermedades y encontrar bienestar y calidad de vida en el futuro, ms que en un medio para cubrir las necesidades inmediatas de nutricin. Segn la teora de las necesidades humanas propuesta por Maslow, la alimentacin se encuentra en la base de la pirmide de necesidades, junto con respirar, descansar, tener relaciones sexuales y mantener el equilibrio en nuestro organismo. Estas son las necesidades fisiolgicas imprescindibles para la supervivencia. A partir de ah, y una vez estas estn cubiertas, el ser humano aspira a alcanzar otras necesidades ms elaboradas individual y colectivamente: de seguridad, afiliacin al grupo, reconocimiento y, finalmente, autorrealizacin. En las ltimas dcadas, la alimentacin ha recorrido todos los niveles de la pirmide de Maslow en las necesidades de la poblacin occidental. Ha pasado de simplemente cubrir una necesidad fisiolgica a exigir condiciones de seguridad (con la creacin de organismos como la AESAN), ser una forma de pertenecer a un grupo (ejemplo de ello son los restaurantes, las comidas de negocios o para festejar das sealados) Y constituir un elemento de reconocimiento (reflejo de ello es la frase eres lo que comes y los anlisis de los diferentes hbitos dietticos segn el nivel socioeconmico de la poblacin). Finalmente, podemos decir que la alimentacin se encuentra en el nivel de la autorrealizacin, en el que es una herramienta que nos hace ser conscientes de la necesidad

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de cuidar nuestro cuerpo y espritu para tener una vida ms satisfactoria, sana y con mayor bienestar.

En relacin a esta percepcin actual de la alimentacin, la comunicacin de los beneficios para la salud (actualmente en fase de regulacin de la AESAN) ir derivando a beneficios para el bienestar principalmente enfocados a las necesidades de autorrealizacin de los individuos. Creo que este ser el camino en los prximos aos. Pirmide de Malow

1.4 Importancia La nutricin es importante, para el crecimiento y desarrollo del nio, especialmente en el desarrollo nervioso, este es tan acelerado, que podra decirse que a los dos aos de

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edad, el sistema nervioso del ser humano alcanza las partes de todo su crecimiento y a los 6 aos ya ha concluido prcticamente. En otras palabras podra decirse: estn sentadas las bases para la futura POTENCIALIDAD CREADORA DE UN PUEBLO. (Indira Ghandi) Por consecuencia su siguiente importancia es, que con una nutricin adecuada se disminuye la morbilidad y la mortalidad. Se est preparado para dar contra a la desnutricin severa, que quien lo padece ha comprometido su inmunidad subdesarrollados. favoreciendo las enfermedades infectocontagiosas, que son precisamente el flagelo de los pueblos

CAPTULO II 2. NUTRICIN EN EL PER.

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2.1. Nutricin en el Per. Existen distintos programas privados y estatales que trabajan para reducir la desnutricin crnica en el Pas, estos programas han ayudado a reducir en el 2012 con respecto al 2011 un 5% la desnutricin, cabe resaltar que estos programas van dirigidos a las zonas de la sierra, donde se encuentra la mayor cantidad de desnutricin del Pas. Si bien es rescatable que se trabajen proyectos para combatir con la desnutricin en el Per, debera trabajar programas para desarrollar una cultura alimentaria y nutricional, dada a la falta de conocimientos para poder elegir los alimentos para la alimentacin diaria, dado a que la mala alimentacin produce el sobrepeso y la obesidad, en consecuencia a esto se producen las enfermedades al corazn.

2.2. Principales Ciudades con Problemas de Desnutricin:

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En el siguiente cuadro podemos observar las ciudades que cuentan con mayor ndice de desnutricin.
N de Evaluados CUSCO HUANUCO CAJAMARCA LORETO ANCASH LA LIBERTAD JUNIN AYACUCHO PIURA HUANCAVELICA PUNO AMAZONAS SAN MARTIN JAEN SULLANA CHOTA LAMBAYEQUE UCAYALI APURIMAC AREQUIPA LIMA CIUDAD TOTAL 172,371 117,331 90,806 112,175 111,173 134,669 115,627 81,318 88,671 53,543 99,150 54,983 88,081 52,017 62,244 35,552 67,508 50,821 30,033 106,658 140,212 2,242,301 N de Casos 38,843 29,831 28,410 26,351 25,525 25,424 24,064 21,002 19,736 19,668 16,984 13,528 12,685 10,923 10,881 10,729 10,531 9,800 8,586 7,385 5,770 403,217 N de Casos 22.53% 25.42% 31.29% 23.49% 22.96% 18.88% 20.81% 25.83% 22.26% 36.73% 17.13% 24.60% 14.40% 21.00% 17.48% 30.18% 15.60% 19.28% 28.59% 6.92% 4.12% 17.98%

CIUDAD

2.3. Causas:

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Podemos considerar como una de las primeras causas, la falta de cultura alimentaria y nutricional, ya que la persona no sabe elegir los alimentos adecuados para cada comida del da. En la base de la pirmide nutricional podemos observar los alimentos que la persona debe consumir en mayores proporciones, pero est comprobado que el consumo es al revs.

DISTRIBUCIN DE HOGARES URBANOS POR NIVELES - TOTAL PER

NSE - A
2.4. Factores:

2. 8 10.5

NSE - B NSE - C

Definitivamente la falta de cultura alimentaria y nutricional, podemos considerar que una gran influencia a que se de esta situacin, tiene que ver mucho con el factor econmico, dado a que la pobreza que existe en nuestro Pas an es considerable: Segn las estadsticas que no muestra APEIM.

28.8

NSE - D

35.9
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NSE - E

22.6

APEIM - 2011

Segn la estadstica que nos muestra APEIM, podemos apreciar que el nivel socioeconmico D, es la parte ms representativa del Per que tiene un 35.9%, seguido por el C, que representa el 28.8%, y tambin con una cifra considerable el nivel socioeconmico E, que representa un 22.6%. Otro indicador, importante que nos permite ver con mayor exactitud ests estadsticas, es la canasta familiar, podemos ver el presupuesto que maneja el ama de casa para la alimentacin de sus hijos.

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CAPITULO III

3. Nutricin en el Deporte: 3.1 Concepto La Nutricin Deportiva es una rama especializada de la Nutricin Humana aplicada en las personas que practican deportes intensos.
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La Nutricin Deportiva se cubre todos los ciclos del deporte: el descanso, la fase activa y la de (26) La Nutricin en uno de los tres factores que marcan la prctica del deporte, los otros son los factores genticos particulares del atleta y el tipo de entrenamiento realizado. Los alimentos que se incluyen en una dieta deportiva atienden a tres objetivos bsicos: Proporcionan Energa Proporcionan material para el fortalecimiento y reparacin de los tejidos. Mantienen y regulan el metabolismo. recuperacin. Es cierto que en el ejercicio aumenta las necesidades energticas y nutricionales del cuerpo, una dieta deportiva puede variar desde 110 kj/kg/da

No existe una dieta general para los deportistas, cada deporte tiene unas demandas especiales y una nutricin especifica.

3.2. Alimentacin para un Deportista 3.2.1 Los Alimentos como reserva de Energa El organismo obtiene de la alimentacin y de las propias reservas corporales la energa que necesita para desarrollar funciones vitales (bombeo del corazn, respiracin.. ) y los movimientos musculares.

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Los Alimentos aportan sustancias nutritivas como hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas y minerales que sin contener energa, cumplen otras funciones muy importantes. 3.2.2 Qu Alimentos no deben faltar en la dieta del deportista? Cuando realizamos una actividad fsica extra, hemos de aumentar el consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono (cereales, arroz, maz, cereales, en copos, galletas, pan, pastas alimenticias, legumbres y frutas y su zumo). Debemos tener tambin una hidratacin adecuada. La deshidratacin influye negativamente en un rendimiento fsico y se puede llegar a sentir mareos, vmitos, nauseas y diarreas. El ejercicio prolongado amerita tomar tres vasos de agua 1 o 2 horas antes de iniciar el ejercicio, dos vasos 15 minutos antes y un vaso, cada 20 minutos antes aproximadamente durante el desarrollo de la disciplina deportiva. 3.2.3. Errores ms comunes en relacin con la alimentacin y el deporte Circulan creencias y teoras de dudosa procedencia referentes a la alimentacin que pueden comprometer la salud y el bienestar de los deportistas. Un claro ejemplo de ello es el consumo excesivo de alimentos y/o suplementos ricos en protenas (carnes, pescados, huevos, leche y derivados y suplementos especiales) durante la prctica deportiva, con el propsito de aumentar la masa muscular. En contra de lo que algunos piensan, no slo no se logra ese efecto, sino que adems pueden provocar una sobrecarga del rin (al eliminar por la orina cantidades elevadas de una sustancia txica llamada urea), prdidas de calcio por la orina (aumenta el riesgo de osteoporosis), o una alteracin de los niveles de grasas y colesterol en sangre (aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares).

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Otros errores comunes son pensar que los suplementos de vitaminas y minerales mejoran el rendimiento fsico, o, simplemente, practicar deporte sin cuidar la alimentacin y la hidratacin. 3.2.4 Men para 01 da Deportivo. Desayuno y Meriendas

Lcteo: leche, yogur, cuajada, quesos. Cereales: pan, pan tostado, galletas, cereales, muesli, bollera suave... Frutas frescas o zumos. Fiambres o embutidos, conservas (atn, etc), quesos. Grasas: mantequilla o margarina. Complementos: mermelada, confitura, miel, azcar... Almuerzo (en funcin del desayuno y/o la merienda) Conviene incluir algn lcteo, cereales (un bocadillo tradicional -con fiambre, embutido, queso.-, o galletas) y una pieza de fruta o zumo.

Comidas y Cenas

Verdura o ensalada combinada con patata o arroz o pasta o legumbre. Carne, pescado o huevo con guarnicin vegetal y pan. Aceite para cocinar o aliar los platos. Fruta fresca o algn lcteo.
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Algunos consejos prcticos

Si se practica deporte por la maana, es fundamental disfrutar de un desayuno completo que incluya lcteos, cereales, fruta o zumo y complementos. Si la actividad es por la tarde, conviene realizar una comida sencilla y sin demasiadas grasas dos horas antes de comenzar. Por ejemplo: un plato de pasta, arroz o verdura con patata, carne o pescado con guarnicin vegetal y pan, y una fruta o algn lcteo. Si se trata de un bocadillo, es preferible que sea de tortilla de patata, acompaado de fruta y/o zumo, y batido de chocolate o infusin azucarada, ya que de este modo aseguramos un buen aporte de hidratos de carbono, el mejor antdoto contra la pjara.

Si la actividad se prolonga ms de una hora, conviene que cada 60 minutos nos tomemos un descanso para beber e ingerir algo slido que contenga hidratos de carbono (galletas, chocolate...), lo que nos permitir mantener mejor el ritmo de ejercicio.

3.3 Deportes en el Per. En el Per, se estn trabajando proyectos de inversin para poder desarrollar una cultura deportiva ms amplia, dado a que en Per el deporte que ms se practica es el ftbol, teniendo variedades de deportes segn vemos cuadro estadstico.
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Podemos ver que la inversin es cada vez mayor, esto impulsar a que se puedan encontrar nuevos talentos en los diferentes deportes, y poder ser ms competitivos en las distintas competencias nacionales e internacionales.

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Sin embargo, en este grfico, podemos apreciar que el nivel de participantes en competencias internacionales en los ltimos 3 aos ha venido decreciendo, esto nos lleva a ser menos competitivos, como podemos apreciar los resultados en el siguiente cuadro de medallas obtenidas en competencias internacionales.

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Federacin Deportiva Voleibol Ajedrez Atletismo Ciclismo Natacin Tabla Triatlon

Sede Varios Mexico Varios Colombia Mexico Varios Colombia

Total 145 4 94 3 1 11 1

Participantes por Sexo Mujeres Hombres 55 90 2 2 33 61 0 3 0 1 3 8 1 1

Tipo de Medalla Nro. De Eventos Oro Plata Bronce 13 3 10 4 1 0 0 0 2 3 6 2 1 0 0 0 1 0 0 0 3 0 4 2 2 0 0 0

Total 17 0 11 0 0 6 0

Podemos ver que los logros obtenidos es bajo, se puede deducir que la inversin en los diferentes proyectos que se viene manejando en cada federacin, es a largo plazo.. Consideramos que parte de esta situacin actual deportiva que se vive en el Pas, definitivamente parte de ello es la mala alimentacin, y es que la mayora de deportistas son de Provincias, y segn las estadsticas que vimos en el captulo anterior es dnde se concentra la mayor participacin de pobreza del Pas.

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CAPITULO IV 4. La Nutricin en el Futbol. La buena alimentacin es la base de un buen estado fsico del futbolista. Todo buen deportista que se aprecie debe lograr sacar el mximo rendimiento de sus cualidades para rendir al mximo nivel. Para ello es imprescindible realizar una dieta, para lograrla no es necesario convertirse en un experto en nutricin. A continuacin mostramos algunos puntos esenciales a tomar en cuenta en una buena alimentacin: En muchos pases europeos casi el 100% del agua que se consume, salvo el agua del grifo, es agua con gas. El t verde La Hidratacin del futbolista El alcohol en el futbol La alimentacin adecuada EL FUTBOL: Deporte ms practicado de Amrica del Sur y expandido en el pas. El Per es miembro de la FIFA y forma parte de la CONMEBOL que es el organismo de la misma para la regin de Sudamrica. A nivel de Clubes los logros ms significativos como los campeonatos realizados de Equipo Cusqueo Cienciano en la Copa Sudamericano del 2003 y en la Recopa Sudamericana 2004. El nico club peruano que ha ganado de la Copa Libertadores Sub 20 en el ao 2011ha sido el Club Universitario de Deportes.

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4.1. Nutricin en el Futbol Infantil Las Actividades deportivas son muy importantes para el correcto desarrollo de un nio, tanto fsico, como psicolgico y social. Generalmente, es durante la infancia cuando se desarrollan los hbitos nutricionales y cuando el aprendiz se realiza gran medida por imitacin de los adultos. 4.2. Nutricin Futbol Juvenil La alimentacin del futbolista adolescente es importante para garantizar el crecimiento y el desarrollo y un rendimiento deportivo. Algunos puntos para una alimentacin adecuada:

Ingesta de una cantidad adecuada de Nutrientes. Desarrollo del mximo potencial gentico. Desarrollo de su pubertad en el momento adecuado. Fortalecimiento de los huesos. Optimizacin del entrenamiento. Mejora del rendimiento fsico. Mejora de la recuperacin. Menores riesgos de lesiones. Composicin corporal adecuada.

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Si bien son numerosos los beneficios es habitual que los chicos no tengan hbitos alimentarios adecuados. En la prctica hemos detectado que los problemas nutricionales ms comunes son:

Desayuno insuficiente por falta de hbito o de tiempo Entrenar y/o jugar en ayunas Almuerzo pobre por falta de tiempo entre colegio y club Escasa hidratacin diaria El apetito es usado como gua para la cantidad de alimentos a consumir, cuando se debe comer por disciplina y no por apetito Seleccin de alimentos deficiente Varios de los chicos viven en las pensiones de los clubes donde a menudo la comida es montona y se cansan de comer pastas todos los das Escasas o nulas estrategias nutricionales y de rehidratacin post-partidos / entrenamientos Fin de semana muy desordenado Da de partido: poca comida y mala calidad Salteo de comidas Baja calidad nutricional Consumo de alcohol Sueo insuficiente

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4.3. Estadsticas de Futbol: En las siguientes estadsticas, podemos apreciar que Per ocupa entre el puesto 51, 37 y actualmente ocupa el puesto 39 del ranking FIFA, siendo el ftbol el deporte ms visto por el pblico Peruano, a nivel internacional no somos competitivos en el cuadro podemos comparar con respecto a los 4 mejores pases de Europa y en la parte posterior vemos con respecto a los equipos del mismo continente, que Per est por debajo de los Pases vecinos.

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De acuerdo a las estadsticas, tambin podemos decir que la falta de competitividad en nuestro Pas a nivel internacional, un factor importante es la mala alimentacin que tienen nuestros deportistas desde muy pequeo, tomando como ejemplo el siguiente caso: El Seor Alexander Reyes Snchez, ex jugador del Club Alanza Lima, actualmente tiene 28 aos, jugador que se inici en las canteras de Alianza Lima es un caso especial, cuando se inici en el ftbol profesional, el nutricionista de turno del club de lianza Lima, le prepar una dieta a base de carnes dado a que por su contextura delgada requera de este tratamiento para poder desarrollar masa muscular y poder ser un jugador con buen biotipo, lo que se requiere para ser competitivo en el ftbol. La reaccin del organismo al empezar este tratamiento fue inesperado, al jugador se le descompuso el organismo, al realizarse los diferentes exmenes, el resultado fue el siguiente: El jugador nunca en su vida, antes de ser futbolista profesional haba consumido carnes, y esto se debe a que el jugador viene de una familia pobre. Podemos concluir que la mayor participacin de nuestros deportistas, vienen de familias pobres, por tal motivo no tienen la alimentacin base que debera tener un nio para que pueda ser un deportista competitivo.

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CAPITULO V 5.1. Nutricin en el Ftbol Internacional. S realiz un estudio para conocer qu comen los futbolistas juveniles argentinos, ya que no haba datos disponibles. S evalu a 91 futbolistas de 13 a 19 aos que entrenan 5 veces por semana y juegan un partido oficial del torneo de AFA. La encuesta nutricional realizada consisti en un Recordatorio de 24 hs (preguntarles detalladamente qu comieron el da anterior). En el siguiente cuadro podemos ver la ingesta de los nuestros futbolistas, comparada con las recomendaciones nutricionales para adolescentes:

Energa Carbohidratos Protenas Grasas

Futbol 2352 - 3952 kcal 45-63% 11-18% 26-38%

Recomendaciones 55-65% 12-15% <30%

Con respecto a los micronutrientes, exceptuando potasio, calcio y vitamina A, cubran las necesidades del resto de vitaminas y minerales. La energa (kcal) consumida se divida de la siguiente manera:

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En el grfico podemos observar que las ingestas de la maana y de la tarde son un poco deficitarias, y el almuerzo que est en el momento del post o pre entrenamiento (segn en la categora que est) debera ser ms energtico que la cena.

Cuando se compararon con otra muestra de chicos activos, se pudo observar que los jugadores de futbol coman ms carne, lcteos, frutas y verduras que sus pares no deportistas, aunque menos almidones y azcares, y esto se vio reflejado en parmetros sanguneos: mostraron valores superiores de hemoglobina y menores de colesterol. Cmo se puede mejorar su alimentacin? Hay que tener en cuenta la cantidad y calidad de los alimentos, el timing (momento de la ingesta), la proporcin de los nutrientes (por ejemplo, no es lo mismo si tiene que bajar tejido adiposo que aumentar masa muscular) y tambin la adecuacin a los gustos, hbitos y lugar donde realiza las comidas. Con respecto al timing de nutrientes, lo ideal es que se realicen de 4-6 ingestas de tamao moderado a intervalos regulares (promedio 4 horas) y respetando los horarios, para lograr saciedad y mejorar la composicin corporal ( masa muscular y adiposo).

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Dentro de estas ingestas, es fundamental realizar una colacin post-entrenamiento para rehidratar, reponer el glucgeno gastado y reparar las clulas musculares y estimular el crecimiento. Tambin es importante que realicen una colacin a media maana cuando estn en el colegio. Y que sistematicen la utilizacin de viandas si no hacen a tiempo a volver a sus casas a almorzar. Si llevan en la mochila alimentos saludables, evitar que compren en el kiosco alimentos de baja calidad nutricional. Ejemplos de comidas:
Desayunos o Meriendas

Almuerzos y Cenas

Caf con leche, chocolatada, licuado, Avena, vainillas, bay biscuits, cereales Tostadas con mermelada y queso Sndwich de protenas magras Jugo exprimido, fruta fresca

yogur

Fideos con estofado de pollo oquis con salsa bolognesa Filet de pescado con pur de papas + ensalada mixta Arroz con atn, zanahoria y arvejas Pan (optativo) Postre: frutas, queso y dulce, flan Agua / Jugos

Colaciones Yogur con cereales o turrn, leche con vainillas, licuado de frutas con leche, sndwich de queso, pollo o atn, chocolatada, ganador de peso (habitualmente llamado gainer que es un suplemento nutricional con hidratos y protenas

Existe la falsa creencia que los suplementos suplen lo que no comen, no entrenan o no duermen, y que si no los consumen, no pueden mejorar o rendir bien. En realidad con una buena alimentacin, teniendo en cuenta los puntos anteriores y sumando variedad dentro de cada grupo de alimentos, se puede cubrir perfectamente todas las recomendaciones y a menor costo.

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Por eso es importante recordar:

No saltear las comidas principales Colaciones si son necesarias (que el jugador se la lleve para el post-entrenamiento o partido) Combinar siempre hidratos y protenas Estar siempre bien hidratado Mantener orden el fin de semana Buenas estrategias nutricionales ayudan al crecimiento, a entrenar mejor, recuperarse ms rpido con menor riesgo de lesiones y enfermedades.

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CAPITULO VI 6. Investigacin de la Muestra: 6.1. Propsito de la Investigacin de Mercado. Conocer las preferencias de alimentos del segmento objetivo. Conocer las preferencias de deportes del segmento objetivo. 6.2. Objetivos de la Investigacin de Mercado. Consumo de Alimentos. o Nivel de compra de alimentos nutritivos. o Tipo de alimentos nutritivos que compra. o Momentos en que consume estos alimentos. o Frecuencia con la que compra estos alimentos. o Gasto promedio de compra Conocimiento de Deportes. o Deportes ms conocidos. o Deporte que ms le agrada. o Opinin sobre Pases ms destacados en Deportes. o Opinin sobre Biotipos de deportistas nacionales e internacionales. o Opinin sobre la alimentacin de los deportistas nacionales. 6.3. Metodologa de la Investigacin. o Mtodo. Cuantitativo Encuesta o Muestra. 16
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o Caracterstica de la Muestra. o Hombres y Mujeres del NSE. C, D. o Que tengan edades de 25 a 40 aos. o Que estudien, trabajen o ambos. o Que sean solteros o casados y que tengan Hijos(as).

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ENCUESTA

f)

Ms de cinco

*Marca con un aspa (x) la alternativa correcta, o llene los espacios en blanco dnde corresponda.

4Cuant suele gastar en promedio en la alimentacin de su hogar por da?

1 Qu alimentos considera usted que son ms importante en la alimentacin de un nio y un adolescente? Enumere del 1 al 6, siendo 1 ms importante y 6 menos importante.

a) b) c) d)

De S/. 5.00 a S/. 10.00 De S/. 11.00 a S/. 15.00 De S/. 16.00 a S/. 20.00 De S/. 21.00 a S/. 25.00 De S/. 26.00 a ms

a) b) c) d) e) f)

Carnes, Pescado, Legumbre, Huevos. ( ) Leche, Yogurt y Quesos ( ) Vegetales ( ) Pan, Cereales Arroz y Pastas ( ) Grasas, Aceites y Dulces ( ) Frutas ( )

e)

5Con que frecuencia realiza control mdico con respecto a la nutricin de su hijo?

a) b)

Una vez al mes Trimestral Semestral Anual Cada 2 aos Otros___________________________

2Qu alimentos compra con mayor frecuencia para la alimentacin de su hijo(a)? Enumere del 1 al 6, siendo 1 ms importante y 6 menos importante.

c) d) e)

a) b) c) d) e) f)

Carnes, Pescado, Legumbre, Huevos. ( ) Leche, Yogurt y Quesos ( ) Vegetales ( ) Pan, Cereales Arroz y Pastas ( ) Grasas, Aceites y Dulces ( ) Frutas ( )

f)

6Qu opinin tiene respecto a los siguientes deportes en el Per?

MB B Ftbol Vley Karate Ajedrez Atletismo

M MM

3Cuants veces al da consume alimentos su hijo(a)?

a) b) c) d) e)

Una vez al da Dos veces al da Tres veces al da Cuatro veces al da Cinco veces al da

7Cul es el deporte que ve con mayor frecuencia?

a) b) c)

Ftbol Vley Karate

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d) e) f)

Ajedrez Atletismo Otros_____________________________

g) h) i)

Paraguay ( ) Colombia ( ) Otros ( )

8Considera usted que la nutricin es la base fundamental para el deporte infantil y juvenil?

10Qu Opinin tiene respecto a la alimentacin de los deportistas de los siguientes Pases?

a) b) c) d) e)

Totalmente de acuerdo De acuerdo De acuerdo y no de acuerdo No estoy de acuerdo Totalmente no estoy de acuerdo

MB B Brasil Argentina Chile Ecuador Per Uruguay Paraguay Colombia

M MM

9Qu pases de Sudamrica considera usted que son ms destacados en Deportes? Enumere del 1 al 9, siendo 1 el ms importante y 9 menos importante.

DATOS DE CONTROL.

a) b) c) d) e) f)

Brasil ( ) Argentina ( ) Chile ( ) Ecuador ( ) Per ( ) Uruguay ( )

Nombre:____________________________ ____ Sexo. A) Masculino B) Femenino Edad. A) 25 a 30 36 a 40 B) 31 a 35 C)

1.- Que elementos considera usted importante en la alimentacin de un nio y un adolescente? Enumere del 1 al 6, siendo 1 ms importante y 6 menos importante.

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En el grfico podemos observar que los encuestados consideran que los alimentos ms importantes en la alimentacin de un nio y un joven son carnes, pescados y legumbres, luego consideran que los vegetales, luego la leche, yogurt y queso, como uno de los menos importantes consideran el pan, cereales, arroz y pastas. Y como el menos importante ellos consideran las grasas, aceites y dulces.

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2. Qu alimentos compra con mayor frecuencia para la alimentacin de su hijo? Enumere del 1 al 6, siendo 1 ms importante y 6 menos importante.

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En el grfico podemos observar los alimentos que compran con mayor frecuencia para la alimentacin de sus hijos son, pescados y legumbres, luego consideran que los vegetales, luego la leche, yogurt y queso, como uno de los menos importantes consideran el pan, cereales, arroz y pastas. Y como el menos importante ellos consideran las grasas, aceites y dulces.

3.- Cuntas veces al da consume alimentos su hijo?

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Podemos observar en el grfico, que el 56% de la muestra le da hasta 3 veces alimento a sus hijos, un 19% le da hasta 5 veces, 13% le da ms de 5 veces, y un 6% le da cuatro veces y dos veces respectivamente.

4.- Cuanto suele gastar en promedio en la alimentacin de su hogar por da?

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Podemos observar en el grfico, que el 44% de la muestra gasta en promedio en la alimentacin de su hogar de S/.21.00 a S/. 25.00, un 37% gasta en promedio de S/. 26.00 a ms y un 19% gasta en promedio de S/. 16.00 a S/. 20.00 en promedio.

5.- Con que frecuencia realiza control medico con respecto a la nutricin de su hijo?

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Podemos observar en el grfico, que el 38% de la muestra realiza control mdico con respecto a la nutricin de su hijo trimestralmente, un 31% lo realiza anual, un 19% lo realiza semestral, un 6% lo realiza una vez al mes y no realiza respectivamente.

6.- Qu opinin tiene respecto a los siguientes deportes?

En el grfico observamos que el 31% de la muestra encuestada considera que el ftbol es bueno, un 44% considera que es regular y slo un 25% considera que es muy bueno.
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En el grfico observamos que el 63% de la muestra encuestada considera que el voleibol es bueno, un 25% considera que es muy bueno y slo un 6% considera que es regular y malo respectivamente.

En el grfico observamos que el 56% de la muestra encuestada considera que el Karate es bueno, un 25% considera que es regular y un 19% considera que es muy bueno.

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En el grfico observamos que el 31% de la muestra encuestada considera que el Ajedrez es bueno, un 31% considera que es regular y un 38% considera que es muy bueno.

En el grfico observamos que el 50% de la muestra encuestada considera que el Atletismo es bueno, un 25% considera que es regular, un 19% considera que es muy bueno, y un 6% considera que es muy malo.

7.- Cul es el deporte que ve con mayor frecuencia?

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En el grfico observamos que el 87% de la muestra encuestada, ve con mayor frecuencia el Ftbol y un 13% ve con frecuencia el Vley.

8.- Considera usted que la nutricin es la base fundamental para el deporte infantil y juvenil?

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En el grfico observamos que el 81% de la muestra encuestada considera que la nutricin es la base fundamental para el deporte infantil y juvenil y un 19% est de acuerdo.

9.- Que paises de sudamerica considera usted que son mas destacados en deporte?

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En el grfico podemos observar que los encuestados, consideran que Brasil es el Pas ms destacado en Deportes, seguido de Argentina, luego Uruguay, luego Colombia, luego Paraguay, Luego Chile, Luego Ecuador y por ltimo consideran que el menos destacado es Per.

10.- Qu opinin tiene Respecto a la alimentacin de los deportistas de los siguientes Paises?

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En el grfico observamos que el 50% de la muestra encuestada, considera que la alimentacin en los deportistas de Brasil es muy buena, un 44% considera que es bueno y un 6% considera que es regular.

En el grfico observamos que el 19% de la muestra encuestada, considera que la alimentacin en los deportistas de Chile es muy buena, un 75% considera que es bueno y un 6% considera que es regular.

En el grfico observamos que el 44% de la muestra encuestada, considera que la alimentacin en los deportistas de Argentina es muy buena, un 44% considera que es bueno y un 12% considera que es regular.
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En el grfico observamos que el 12% de la muestra encuestada, considera que la alimentacin en los deportistas de Ecuador es muy buena, un 25% considera que es bueno y un 63% considera que es regular.

En el grfico observamos que el 19% de la muestra encuestada, considera que la alimentacin en los deportistas de Per es muy buena, un 6% considera que es bueno, un 56% considera que es regular, un 6% considera que es malo y un 13%, considera que la alimentacin es muy mala.
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En el grfico observamos que el 6% de la muestra encuestada, considera que la alimentacin en los deportistas de Uruguay es muy buena, un 75% considera que es bueno y un 19% considera que es regular.

En el grfico observamos que el 6% de la muestra encuestada, considera que la alimentacin en los deportistas de Paraguay es muy buena, un 56% considera que es bueno y un 38% considera que es regular.
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CONCLUSIONES

Lo que se ha podido concluir con este trabajo de investigacin, es que la Nutricin Infantil y Juvenil en el desarrollo del deporte peruano, tiene poco apoyo y sobre de todo hay mucha carencia por falta de informacin alimenticia de padres hacia sus hijos, Si bien es cierto, desde pequeos son formados y guiados por ellos, como padres, tenemos que ser responsables de manejar y saber llevar el grado alimentario de nuestros menores hijos.

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As ellos, podrn formarse ms adelante como futuros profesionales en el mbito deportivo, guiados por una buena alimentacin. La informacin esta brindada, que esperamos para brindar una buena formacin?? Tomemos conciencia y responsabilidad.

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