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Coxinha de Frango Montagem Para o recheio: Ingredientes: 200 g de peito de frango 500 ml de caldo de frango ou gua 1 tomate, picado

1 colher (ch) de salsinha, picada 1 colher (ch) de cebolinha, picada cebola, picada dente de alho, picado 1 colher (sopa) de queijo parmeso, ralado 4 colheres (sopa) de azeite Modo de preparo: 1. Coloque o caldo de frango numa panela mdia e leve ao fogo alto para ferver. 2. Acrescente o frango e cozinhe por 40 minutos, ou at que a carne esteja macia. 3. Retire a panela do fogo. Reserve o caldo para fazer a massa. 4. Desfie o frango. Coloque-o sobre uma tbua e corte com uma faca em pedaos ainda menores. 5. Corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em fatias finas e as fatias em cubos pequenos. 6. Lave as folhas de salsinha e cebolinha. Pique bem. 7. Coloque o azeite numa frigideira anti-aderente e leve ao fogo baixo para esquentar. 8. Acrescente a cebola picada e refogue por 2 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto. 9. Acrescente o frango desfiado, a salsinha, a cebolinha e o tomate picado. Refogue por mais 2 minutos. 10. Retire do fogo, acrescente o queijo parmeso e mexa bem. Espere esfriar e reserve. Ingredientes: 3 ovos 2 xcaras (ch) de farinha de rosca leo, o quanto baste para fritar Modo de preparo: 1. Para fazer as coxinhas, pegue, com uma colher de sopa, uma poro de massa. 2. Com as mos, modele uma bolinha com a massa. Apertea com os dedos sobre uma superfcie limpa, formando uma circunferncia de no mximo 2mm de espessura. 3. Coloque o recheio de frango bem no centro da circunferncia. Junte as bordas e aperte dando formato de gota. 4. Repita o procedimento com toda a massa. 5. Coloque o leo numa panela grande e leve ao fogo alto para esquentar. 6. Coloque os ovos num recipiente e bata com um garfo at ficar homogneo. 7. Coloque a farinha de rosca num outro recipiente. 8. Envolva as coxinhas no ovo e em seguida na farinha de rosca. 9. Frite em leo quente por 2 minutos ou at que fiquem douradas e crocantes. 10. Verifique sempre a temperatura do leo. Se estiver muito quente, abaixe o fogo, para no queim-las. 11. Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. 12. Sirva quente.

Massa Ingredientes: 1 xcara (ch) de caldo de frango 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga 2 gemas, de ovo Modo de preparo: 1. Coloque o caldo de galinha e a manteiga numa panela mdia e leve ao fogo alto para ferver. 2. Quando ferver, retire a panela do fogo e acrescente a farinha de trigo de uma s vez. 3. Mexa com uma colher de pau at obter uma massa uniforme. 4. Volte a panela ao fogo baixo e mexa por mais 3 minutos. 5. Retire a massa do fogo e coloque sobre uma superfcie limpa. Abra a massa, ainda quente, com uma colher e acrescente as gemas. Mexa at obter uma massa homognea. 6. Volte a massa para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 2 minutos. 7. Retire a massa da panela e estenda sobre um prato. Reserve.