PIMENTA As pimentas e os pimentes pertencem famlia Solanaceae e ao gnero Capsicum. cultivada principalmente nos estados de MG, BA e GO.

O. Consumidas no Brasil, principalmente na forma de conserva de fruto inteiro em vinagre ou azeite. A pungncia ou picncia das pimentas deve-se a presena da capsaicina. A substncia qumica que d pimenta o seu carter ardido exatamente esta que possui as propriedades benficas sade. A capsaicina tm propriedades medicinais comprovadas, atua como cicatrizante de feridas, antioxidante, dissoluo de cogulos sanguneos previne a arteriosclerose, controla o colesterol, evita hemorragias, aumenta a resistncia fsica. Alm disso, influencia a liberao de endorfinas, causando uma sensao de bem-estar muito agradvel, na elevao do humor. CLIMA E SOLO cultivada em regies de clima tropical com precipitao pluviomtrica varivel de 600 a 1.200 mm e uma temperatura mdia de em torno de 25C. Temperaturas inferiores a 15C prejudica o desenvolvimento vegetativo da planta. O solo mais recomendado o que apresenta textura leve com pH entre 5,5 a 6,0 com boa drenagem. VARIEDADES As variedades de pimenta mais cultivadas no Brasil so: a) pimenta malagueta fruto de 2cm de comprimento e em mdia 0,5 cm de largura e colorao vermelha forte. b) pimenta comari fruto esfrico e vermelho-escuro; c) pimenta de cheiro fruto esfrico e cor amarela; d) pimenta chifre de veado cor vermelha ou amarela e frutos com 5 a 7 cm de comprimento e 1,5 de largura e apresentam curvas na extremidade. PLANTIO Nas regies mais frias, o plantio deve ser feito de agosto a outubro e nas regies mais quentes em qualquer poca do ano. As sementes 2 ou 3 g por metro quadrado vo primeiro para sementeiras, distribudas em sulcos distanciados 10 cm. Um grama contm 300 sementes. Para o plantio de 1 ha preciso cerca de 300g de sementes. A germinao ocorrer de 15 a 20 dias aps o plantio e as mudinhas devem ser mudadas quando apresentarem de 4 a 6 folhas.As mudas devem ser transplantadas para o campo, canteiro ou vaso, com 15-20 cm de altura, cerca de 50-60 dias aps a semeadura. ADUBAO E CALAGEM Fazer a correo da acidez do solo e adubao com base na anlise qumica do solo. O solo deve ter boa drenagem e pH entre 5,5 a 6,8. Aplicar calcrio para elevar a saturao de bases a 80%. Em situaes onde muito difcil fazer a anlise qumica do solo, existem algumas aproximaes que auxiliam o produtor quanto s quantidades e tipos de adubos a serem utilizados. Recomenda-se o uso de 1 a 2 kg de esterco de curral curtido, 200 g de superfosfato simples e 20 g de cloreto de potssio por metro linear. A adubao com micronutrientes importante, recomenda-se 2 kg/ha de B, 2 kg/ha de Zn e 10 kg/ha de S. At a fase de florescimento, as adubaes de cobertura so feitas com em intervalos de 30-45 dias at o final do ciclo. Normalmente utilizam-se 30 kg/ha de N e 30 kg/ha de K2O. TRATOS CULTURAIS

Manter a rea livre de plantas daninhas por meio de capinas. As hastes lenhosas da maioria das variedades de pimenta dispensam o uso de tutor. Fazer a adubao de manuteno, utilizando 20 g de sulfato de amnio em cobertura com cerca de 30 dias aps o plantio. PRAGAS E DOENAS Os insetos e caros esto associados com o cultivo desde a sementeira at a colheita dos frutos. A maioria das espcies no causa dano econmico e algumas so consideradas benficas, podendo ser predadores de outros insetos. A forma mais eficiente e econmica de prevenir os danos causados por pragas e doenas atravs do monitoramento da cultura Portanto prudente consultar um tcnico com experincia e conhecimento na rea de controle de pragas e doenas. COLHEITA E RENDIMENTO A colheita feita manualmente, de 100 a 120 dias aps o plantio. O rendimento mdio por ha varia de cultivar para outra. A malagueta produz 10 t/ha. A colheita no primeiro ano sempre maior, muitos plantadores preferem renovar anualmente as suas culturas. COMPOSIO O valor nutricional da pimenta relativamente alto, por constituir boas fontes de vitaminas, principalmente C e, em tipos ingeridos secos, vitamina A. Apresenta ainda clcio, ferro, caroteno, tiamina, niacina, riboflavina e fibras COMERCIALIZAO O mercado para a industrializao da pimenta consiste, basicamente, na secagem, na conserva do fruto inteiro e na produo de molho. No processo de conserva do fruto inteiro, a pimenta acondicionada em embalagens de vidro em soluo com lcool, cachaa, vinagre, leo de cozinha ou azeite. A variedade deve apresentar frutos com boa aparncia, uniformidade no tamanho e na forma, polpa firme e boa conservao. Geralmente se comercializa em caixas de 12 kg. As pimentas menores so embaladas em garrafas, em conserva com vinagre, sal e leos comestveis. muito comum a comercializao em feiras livres ou indstrias de conservas.

Formulao bsica de Pimenta em Conserva

-- Pimenta no Vinagre --

Autor: Gilberto de Andrade Fraife Filho Eng Agr, MSc Ceplac/Cepec

2 copos de vinagre branco 1 colher de sopa de acar 1 colher de ch de sal pimentas selecionadas Modo de preparo: Faa uma calda com o vinagre, o sal e o acar levando esta mistura para ferver por 2 minutos. Faa o branqueamento das pimentas. Coloque as pimentas num vidro esterilizado e jogue a calda quente de vinagre por cima. Deixe esfriar. Conserve na geladeira.

Raio X SOLO: profundo, leve, frtil e bem drenado CLIMA: quente REA MNIMA: pode ser plantada em um vaso

COLHEITA: 50 a 55 dias aps a florao CUSTO: varia de 50 centavos a dois reais, de acordo com a variedade Mos obra INCIO - Em todas as regies do Brasil podem ser encontradas espcies de pimentas. As mais cultivadas no pas so pimenta-debode, malagueta, de cheiro, cumari, dedo-de-moa e pimenta-doreino. Para a ornamentao, escolha variedades de menor porte e cor vermelha. Em geral, as sementes so hbridas, como as cultivares gion red, pirmide e espaguetinho ornamentais e grisu f-1. PLANTIO - Os melhores solos para o cultivo da pimenteira so os profundos, leves, frteis e bem drenados. Quando plantada no campo, faa em sulcos de 30 a 40 centmetros de largura e 20 a 25 centmetros de profundidade, com uma distncia de 80 centmetros. Para o plantio em vasos, a dica comprar mudas de produtores experientes. COVAS - H a necessidade de covas apenas para os cultivos nos quais no so feitos os sulcos. O tamanho delas varia de acordo com o tipo de embalagem - bandejas ou saquinhos - da muda, mas um padro de medida utilizado 20 x 20 x 20 centmetros. TRANSPLANTIO - Assim que as mudas apresentarem cinco folhas, ou atingirem dez centmetros de altura, pode ser feito o transplante para o campo ou vaso. Deve-se ter cuidado para no ferir as razes ao retir-las da embalagem. Aps esse processo, irrigue regularmente as mudas, mas evite o encharcamento. CUIDADOS - Na escolha de variedades, d preferncia s mais resistentes. Elas so uma das alternativas mais eficazes no combate s doenas que atacam a pimenteira. Uso de proteo nas mudas, controle adequado das plantas daninhas e aplicao correta de fungicidas e bactericidas registrados tambm ajudam a evitar doenas. As mesmas medidas podem ser utilizadas para impedir a presena de pragas na cultura. PODA - Faa aps o perodo de frutificao e no caso de colheitas contnuas. A prtica deve ocorrer logo que a produo tenha cessado. A poda estimula o rebrotamento e a produtividade da planta. PRODUO - A pimenteira pode produzir por vrios meses, mas isso depende de condies favorveis, como temperatura, fertilidade e variedade da espcie utilizada. Em geral, a colheita leva de 50 a 55 dias aps a florao. Em locais de temperaturas mais elevadas, o desenvolvimento da pimenta mais rpido.