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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHO UEMA CENTRO DE ESTUDOS SUPERIORES DE BALSAS CESBA CURSO DE AGRONOMIA 7 PERODO NUTRIO ANIMAL

DIGESTO E ABSORO DE PROTENA NOS ANIMAIS

Balsas, Junho de 2012.

1. INTRODUO

As protenas so nutrientes orgnicos nitrogenados presentes em todas as clulas vivas; portanto, so essenciais vida de todo animal. Todos os animais necessitam receber uma quantidade de protena e, alm disso, para o homem, sunos, aves, ces entre outros, a quantidade to importante quanto a qualidade. O mesmo no acontece com os bovinos, ovinos e eqinos. A protena forma o principal constituinte do organismo do animal, sendo, pois, indispensvel para o crescimento, a reproduo e a produo. As protenas de origem vegetal diferem entre si das de origem animal. Cada espcie animal tem suas protenas especficas e seus rgos, tecidos e fluidos encerram protenas diferentes. No h duas protenas que sejam iguais em sua ao fisiolgica. A protena um componente estrutural do organismo animal. Compe os msculos e tecidos dos diversos rgos, entre eles o trato gastrintestinal e fgado, o sistema imune e o sangue. As protenas so compostas de unidade menores, os aminocidos, e so absorvidas nesta forma, pelo intestino e, levados ao fgado, so distribudos aos tecidos, ou desaminados para sua excreo. O intestino um rgo de grande demanda protica para sua manuteno e os danos ao seu epitlio causados pelos parasitos aumentam consideravelmente sua demanda protica. O sistema inume tambm requer protena para sua funo. Para o reparo destes tecidos h necessidade de grande aporte de protena diettica de boa qualidade para ser digerida e absorvida pelos intestinos, a fim de garantir um aporte de aminocidos provenientes do fgado que supram a demanda desses sistemas (digestivo e imunitrio). Para satisfazer essa maior demanda por aminocido com a finalidade de refazer os tecidos perdidos pela parasitose ocorre sua mobilizao de msculos e outros tecidos, o que explica o menor desempenho de animais parasitados.

2. FUNES DAS PROTENAS

2.1- Estrutural:

2.1.1 - FORMAO DOS TECIDOS: Os rgos e a maioria dos tecidos so formados principalmente por substncias proticas, cuja funo nenhuma outra substancia pode exercer. Alm disso, pele, pelos, penas, unhas, chifres e msculos so constitudos quase que exclusivamente de protenas.

2.1.2 - MANUTENO E REPARO: As protenas so necessrias, no somente para a construo dos tecidos novos, mas tambm para renovao dos mesmos, com necessidades que variam segundo o estagio de desenvolvimento e a categoria do animal dentro da espcie.

2.2 - Fonte de energia: As protenas atuam como fonte de energia quando em excesso, ou quando faltam os carboidratos e gordura, que representam o material combustvel do organismo.

2.3 - Regulao do metabolismo:

2.3.1 - SECREES GLANDULARES: Muitos hormnios e enzimas so materiais proticos ou contem resduos de aminocidos como parte essencial de sua estrutura. o caso da pepsina e tripsina. A insulina possui, pelo menos, nove (9) aminocidos. A tiroxina nada mais do que um aminocido iodado. A adrenalina tem como substncia fundamental a tirosina.

2.3.2 - DESINTOXICAO DO ORGANISMO: Durante o metabolismo h produo de cido benzico, que seria bastante txico para o prprio organismo se no houvesse uma combinao sua com a glicina produzindo o cido hipurico, que no txico.

2.4 - Mecanismo de defesa: A protena desempenha uma importante funo no mecanismo de defesa pela formao de anticorpos imunoglobulinas.

2.5 Balano de fluidos: A manuteno do equilbrio cido-base tem a participao das protenas. A albumina srica tem poder tamponante neste sistema.

3. DIGESTO E ABSORO DE PROTENAS

Para que a protena dos alimentos possa ser usada pelos animais, tem que sofrer digesto e absoro e tornar-se apta ao metabolismo. As protenas so substncias complexas, de natureza coloidal e de peso molecular elevado. So unidades polimerizadas de aminocidos. Estes so produtos finais da hidrlise, quando as protenas so fervidas durante muitas horas com cidos fortes ou quando atuados por enzimas prprias. Na digesto d-se, tambm, o seu desdobramento at aminocidos, que a forma com que ela absorvida. Entretanto, sabe-se que pequenos peptdeos podem ser absorvidos nas vilosidades intestinais. A protena no digerida aparece na matria seca fecal juntamente com as protenas de origem microbiana e das enzimas utilizadas na digesto. De maneira geral, a protena da matria fecal humana composta de 40% de protenas no digeridas, 40% de protenas microbianas e 20% de protenas enzimticas. Nos animais domsticos, 20% a 25% da protena ingerida so excretados. No humano, essa quantidade baixa para 7% a 8 %. O pool protico que deixa o rmen para ser digerido e absorvido composto pela protena microbiana ruminal e alguma protena diettica que escapou da degradao microbiana ruminal. A protena microbiana nem sempre suficiente para atender a exigncia de animais, principalmente aqueles de elevado requerimento protico, como animais jovens em crescimento, fmeas em gestao e lactao e, ainda, em animais parasitados. As protenas que escapam do rmen e so digeridas e absorvidas eficientemente no intestino podem fornecer aminocidos adicionais para absoro e suprimento da sua demanda.

4. PROTEINAS PARA RUMINANTES E EQUINOS

Os ruminantes e eqinos apresentam exigncias proticas mais simples que os sunos e aves. Isto se verifica porque as bactrias e outros microorganismos existentes no rmen, no

ceco e intestino grosso dos eqinos, elaboram, a partir das formas mais simples de nitrognio, as protenas que constituem suas clulas. Posteriormente esses microorganismos morrem e so digeridos, sendo suas protenas aproveitadas pelo organismo do animal, as quais proporcionam todos os aminocidos essenciais. por este motivo que para os ruminantes e os eqinos, a qualidade das protenas de seus alimentos considerada de menos importncia; mesmo a uria, que um composto nitrogenado simples, poder substituir parte das protenas doa alimentos para bovinos. Os bezerros, contudo, durante as primeiras semanas de vida, em virtude de no apresentarem o rmen ainda desenvolvido, necessitam receber protenas de alta qualidade. O conceito atual de nutrio proteica para ruminantes baseia-se no conhecimento da quantidade de protena que atinge o intestino, onde absorvida. Essa frao denominada de protena digestvel no intestino (PDI) e a somatria da protena microbiana e da protena de escape ruminal que atinge o intestino. Dessa maneira, o conceito de protena bruta deve ser complementado pelos conhecimentos da sua solubilidade ruminal para o correto balanceamento das dietas. Os alimentos contm protenas com solubilidade ruminal diversas. Alguns alimentos apresentam protena com elevada solubilidade ruminal e so utilizadas para o crescimento microbiano. Outras so de menor degradabilidade ruminal, tm um escape ruminal maior para serem digeridas e seus aminocidos absorvidos no intestino. Alguns alimentos, como os farelos proteicos, soja, algodo e outros tm elevado teor proteico e propores distintas de protena de escape ruminal, com elevada digestibilidade intestinal (PDI). Alguns tratamentos podem aumentar a protena de escape ruminal (protena protegida) e aumentar o aporte intestinal de aminocidos. O tratamento trmico (tostagem), ou com substncias qumicas, como, por exemplo, os taninos, diminuem a solubilidade da protena e podem aumentar a protena de escape ruminal. A ureia na verdade no protena, mas pode ser convertida em protena pelos microorganismos do rmem, o que depende de vrios fatores para esta converso, notadamente, o fornecimento de energia prontamente disponvel, como amido e outros carboidratos solveis. A protena microbiana, aps sua sada do rmem, digerida e seus aminocidos so absorvidos pelos intestinos. Dessa maneira, a ingesto de uria pelos animais nem sempre resulta em aporte adequado de aminocidos para absoro. As protenas que compem as forrageiras possuem elevada degradabilidade ruminal e baixo escape para os intestinos. A presena de taninos na sua composio, como no caso de

leguminosas, pode diminuir a solubilidade ruminal e aumentar o escape para os intestinos. Por outro lado, grande quantidade de tanino pode indisponibilizar a protena e deprimir sua digesto ps-ruminal, diminuindo a absoro de aminocidos.