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Universidad Nacional Autnoma de Honduras UNAH


UNAH-TEC-DANLI Departamento de Ingeniera Agroindustrial
Manejo y Procesamiento De Desechos Agroindustriales.

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Elaboracin de jabn.
28/09/2009
Hora: 09:01

Objetivo general

Dominar el procesamiento general de jabn utilizando como materias primas principales subproductos o desechos de plantas agroindustriales, a travs de la elaboracin de este producto usando diferentes formulaciones. Resea histrica Uno de los primero pueblos que desarrollaron la manufactura del jabn fueron las tribus germanas, que hervan el cebo de cabra con las cenizas de madera para obtener un producto que se usaba para dar color y brillo al cabello, mas no como agente de limpieza. Ms adelante, en el siglo II D.C. se mencion por primera vez al jabn como agente de limpieza y se le consider tambin como medicamento por su potencial curativo de muchas enfermedades de la piel. En 1783, el qumico sueco Carl Wilhelm Scheele simul de forma accidental la reaccin que se da en el proceso de hervido para la fabricacin del jabn. Esto sucedi cuando hirvi el aceite de oliva con xido de plomo para producir una sustancia que l denomin lsss, que hoy se conoce como glicerina. El descubrimiento de Scheele permiti al qumico francs Michel Eugne Chevreul investigar la naturaleza qumica de las grasas y los aceites que se usaban en el proceso del jabn, descubriendo para 1823 que las grasas simples no se combinan con el lcali para formar el jabn, sino que se descomponen antes para formar cidos grasos y glicerina. Por otro lado, en 1791, el qumico francs Nicolas Leblanc invent un proceso para la obtencin de carbonato de sodio o sosa, utilizando sal ordinaria, que revolucion la fabricacin del jabn ms adelante; el desarrollo del qumico belga Solvay con el proceso de amonio, redujo aun ms el costo de la sosa y al mismo tiempo mejor tanto la calidad como la cantidad de este material el cual fue vital para el crecimiento de la industria del jabn. Para los ltimos aos del siglo XIX, se introdujo el calentamiento con vapor y el batido con transmisin mecnica, lo que logr un trabajo ms rpido y seguro, adems se implementaron las mquinas de cortar y prensar, que le dio un aspecto uniforme y agradable a los productos. El desarrollo del jabn fino se debe principalmente a las nuevas tecnologas. Generalidades El jabn, qumicamente, es la sal de sodio o potasio de un cido graso no voltil que se forma por la reaccin de grasas y aceites con una solucin acuosa de un lcali, en un proceso denominado saponificacin. Los jabones no se encuentran en combinaciones qumicas especficas definidas, sino en composiciones regularmente complicadas. Los jabones se pueden clasificar en duros y blandos para los que se emplean en su produccin soda custica (NaOH) y potasa (KOH), respectivamente.

Manual de Prcticas Manejo y Procesamiento de desechos Agroindustriales MSc. Ing. Fredy Torres Meja; 2006

Entre los jabones existen muchas variedades que se diferencian entre s por su mayor o menor contenido en jabn, rellenos y alcalinidad. Las reacciones fundamentales en la fabricacin de jabn son las siguientes: 1. Etapa inicial: la reaccin en esta etapa es lenta debido a la baja solubilidad entre los reactantes; las interacciones solo ocurren en la interfase de ellos. Esta etapa puede mejorarse si se usa una emulsin de grasa con agua, para promover un mejor mezclado de las materias primas. 2. Etapa de autocatlisis: en este punto existe una mezcla homognea de los reactantes en la solucin con las primeras partculas de jabn formado, lo que genera la reaccin. Este fenmeno se puede aplicar en la primera etapa de reaccin, mezclando inicialmente los reactivos con una solucin de jabn. 3. Etapa final: se presenta una disminucin en la rata de produccin de jabn debido a las bajas de concentraciones del material graso presente en la solucin homognea. Es recomendable interrumpir la reaccin al inicio de esta etapa con el fin de no perder tiempo en el proceso de produccin. Factores que intervienen en el proceso En el proceso de la fabricacin de jabn, se deben tener en cuenta las variables que contribuyen de manera directa en el proceso de saponificacin, pues estas determinan en gran medida las caractersticas finales del producto. Entre las variables que tienen mayor influencia estn las siguientes: Temperatura: se debe tener control de la temperatura en la mayora de las etapas del proceso y as evitar el calentamiento excesivo que, a su vez, acelera la degradacin de la materia prima en presencia del aire. Una vez iniciado el proceso, la temperatura para la saponificacin debe permanecer en el rango de 85C a 92C con el fin de que la reaccin se lleve a cabo de una forma rpida y eficiente. Calidad de las grasas y aceites: la seleccin de las materias primas para la fabricacin de jabn debe tener en cuenta la composicin de la carga de grasa, ya que debe contener la proporcin adecuada de cidos grasos saturados e insaturados, al igual que de cidos grasos de cadena larga y corta que se requieren para lograr la suficiente estabilidad, formacin de espuma, dureza y accin limpiadora del producto final. lcali: la seleccin del lcali va sujeta a las caractersticas que se quieren presentar en el producto final; con hidrxido de sodio el jabn es slido y con hidrxido de potasio el jabn se presenta de forma cremosa. Electrolito: el porcentaje de electrolito en la masa jabonosa es de vital importancia durante cada una de las etapas del proceso, ya que permite insolubilizar el jabn en el agua. Esta propiedad de los electrolitos se conoce como efecto de graneado. La cantidad de electrolito presente provoca una separacin entre el jabn formado y la leja. El jabn queda en la superficie de la leja en forma slida granulada y la leja contiene un exceso de lcali, electrolito y glicerina. Un electrolito adecuado permite una separacin efectiva y rpida al momento de dejar la masa en reposo. Dentro de los electrolitos ms usados estn el NaCl (sal comn) y el Na2O, los cuales presentan buenas eficiencias de graneado. (FuentePrcticas de Laboratorio, Documentos, Programas, Artculos todo en Ingeniera Qumica.)

Manual de Prcticas Manejo y Procesamiento de desechos Agroindustriales MSc. Ing. Fredy Torres Meja; 2006

Los jabones se preparan por medio de una de las reacciones qumicas ms conocidas: la SAPONIFICACIN .Los aceites vegetales, como el aceite de oliva y las grasas animales, como el sebo, son steres de glicerina con cidos grasos (contienen CIDOS GRASOS y GLICERINA).

Si mezclamos las grasas con hidrxido sdico (SOSA CASTICA) o hidrxido potsico (POTASA) el cido graso se transforma en una sal sdica o potsica, es decir producen la sal del cido graso conocida como JABN y se libera la glicerina. Ha tenido lugar una reaccin qumica denominada SAPONIFICACIN. La reaccin qumica que se efecta en la fabricacin de jabn se puede representar en forma general como sigue:

R-COOH + NaOH --------- R-COONa + H2O (cido graso + SOSA = JABN + Agua)
Para ver que esta saponificado, se deja de remover y no tiene que subir ningn glbulo de aceite a la superficie. El proceso de realizacin del jabn lquido es similar al del jabn slido. Lo nico diferente es la grasa utilizada como materia prima que en lugar de ser cebo (que es solid) se utiliza un aceite (que es liquido). Por supuesto, no valen aceites minerales que son parafinas, sino steres (aceite de oliva, girasol....) Procedimiento: Se disuelve la sosa con el agua, cuando se enfra, se va depositando el aceite o grasa poco a poco. Se debe hacer en un balde grande de plstico, con cuidado de no salpicar y con unos guantes debido a que la sosa es corrosiva, adems, hay que tener paciencia pues tarda en cuajarse casi una hora, todo este tiempo se debe dar vueltas hacia la derecha, con una paleta grande y siempre en el mismo sentido, poco a poco se va poniendo duro.

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Ingredientes medio kilo de sosa custica o potasa slida. tres litros de agua tres litros de aceite de oliva o girasol (sirve tambin el usado para cocinar) adems se puede utilizar grasas de origen animal, como ser manteca de aves, de cerdo o cebos de vaca. Puede utilizar alguna esencia o fragancia (Ejemplo, rosas, frutas). -Adems Puede adicionar algn colorante para darle color al jabn. Cuando se pone duro aadimos aquel remedio que queramos, por ejemplo, se le puede aadir esencias de alguna planta que nos interese, por ejemplo jugo de aloe vera o esencia de manzanilla o aceite de onagra, despus se pone en un cajn de madera, forrado con papel y, antes de que se ponga duro del todo, debemos cortarlo en trozos pequeos, Se deja secar y listo para empacar. Se recomienda utilizar equipo de proteccin personal porque las reacciones producidas generan gases, adems la base utilizada es muy corrosiva; Por lo tanto se debe utilizar proteccin en las manos y en la nariz.

Desarrolle para el informe: 1- Explique la reaccin de saponificacin. 2- Cual es la diferencia en elaborar jabn con aceite virgen y aceite reutilizado 3- Cuales catalizadores se pueden utilizar para la elaboracin de jabn. 4- Para preparar 500 Kg de jabn utilizando aceite reutilizado si este tiene una humedad de 35%.
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5- Como debe moverse la mezcla y porque; y cuanto tiempo la base y el acido graso para lograr la saponificacin en jabn.

El informe por parejas debe contener: Objetivos y Fundamento Terico y gua. Descripcin del proceso. Construir el diagrama de procesamiento segn la prctica realizada. Formulaciones. Seguridad e Higiene Industrial. Conclusiones y recomendaciones. Se debe presentar parte del producto elaborado y empacado.

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