FJUJO TRANSITORIO DE CALOR

1. OBJETIVO

El objetivo de la presente prctica es encontrar el valor de la difusividad

trmica de un ctrico y compararlo con el valor del agua a 10 C.

2. FUNDAMENTO TERICO
CONVECCION
La conveccin es una de las tres formas de transferencia de calor y se caracteriza porque
se produce por intermedio de un fluido (lquido o gas) que transporta el calor entre zonas
con diferentes temperaturas. La conveccin se produce nicamente por medio de
materiales fluidos
La transferencia de calor implica el transporte de calor en un volumen y la mezcla de
elementos macroscpicos de porciones calientes y fras de un gas o un lquido. Se incluye
tambin el intercambio de energa entre una superficie slida y un fluido o por medio de
una bomba, un ventilador u otro dispositivo mecnico (conveccin mecnica, forzada o
asistida).

CONDUCCIN
En los slidos, la nica forma de transferencia de calor es la conduccin. Si se
calienta un extremo de una varilla metlica, de forma que aumente su
temperatura, el calor se transmite hasta el extremo ms fro por conduccin.
No se comprende en su totalidad el mecanismo exacto de la conduccin de
calor en los slidos, pero se cree que se debe, en parte, al movimiento de los
electrones libres que transportan energa cuando existe una diferencia de
temperatura. Esta teora explica por qu los buenos conductores elctricos
tambin tienden a ser buenos conductores del calor. En 1822, el matemtico
francs Joseph Fourier dio una expresin matemtica precisa que hoy se
conoce como ley de Fourier de la conduccin del calor. Esta ley afirma que la
velocidad de conduccin de calor a travs de un cuerpo por unidad de seccin
transversal es proporcional al gradiente de temperatura que existe en el
cuerpo (con el signo cambiado).

La conduccin transitoria de calor, dentro de las frutas ctricas es motivo de

preocupacin para los agricultores, quienes deben idear estrategias para evitar que se
congelen durante las heladas.
Para un slido de forma esfrica, aplicando la Ley de Fourier
[

qk

Mediante un balance de energa

[ ]
[ ]

Af = rea de la esfera
= tiempo
U = energa interna especfica

]
[

[ ]
[

[ ]

[ ]

k r -r

mf = masa del slido (esfera)

Para la esfera

Reemplazando trminos
[ ]
|

Dividiendo a ambos miembros entre y r

|

[ ]

Factorizando
[

Ordenando la ecuacin anterior

[

Reemplazando la Ley de Fourier

[

Derivando el producto
[

3. MATERIAL Y EQUIPO

Un recipiente de plstico o metlico de 5 litros de capacidad

Un termmetro de mercurio de (-10C a 110C)

Dos termmetros digitales con sus termopares (Equipo completo)

Dos bolsas de hielo (cada grupo deber traer)

Cloruro de sodio (sal comn)

Un cronmetro digital

Un soporte universal

Una pinza tipo nuez

Un aro metlico

Un vernier

Dos toronjas de tamao medio (cada grupo deber traer)

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Cierto mtodo relativamente sencillo para determinar la difusividad trmica de un
ctrico, consiste en colocar un termopar en el centro de la fruta, se sumerge en un
bao con hielo a 0C que se agita con rapidez.
Generar la siguiente tabla de datos
[min] 0 2.5 5 7.5 10 12.5 15 .... . 120
T [C]

Hielo

T=0C

5. CALCULOS, GRFICAS Y RESULTADOS

Con los datos obtenidos en la tabla de datos, graficar T [K] [min]

Tiempo [seg] T0 [C]

0
2,5
5
7,5
10
12,5
15
17,5
20
22,5
25
27,5
30
32,5
35
37,5
40
42,5
45
47,5
50
52,5
55
57,5
60
62,5
65
67,5
70
72,5
75
77,5

20,9
20,6
17
15,3
13,2
11,1
9,2
7,6
6,1
4,8
3,7
2,7
1,8
0,8
0,2
-0,5
-0,9
-1,2
-1,6
-1,8
-1,8
-1,7
-1,8
-1,8
-1,6
-2
-2
-2,1
-2
-2,1
-2,2
-2,1

T0 [K]
293,9
293,6
290
288,3
286,2
284,1
282,2
280,6
279,1
277,8
276,7
275,7
274,8
273,8
273,2
272,5
272,1
271,8
271,4
271,2
271,2
271,3
271,2
271,2
271,4
271
271
270,9
271
270,9
270,8
270,9

T1
[C]
19,2
20
20
19
17
15,2
13,2
11,1
9,3
7,8
6,3
5,1
3,8
2,8
1,9
0,9
0,2
-0,4
-1
-1,5
-1,9
-2,5
-2,6
-2,4
-2,3
-2,3
-2,4
-2,4
-2,4
-2,5
-2,5
-2,5

T1 [K]
292,2
293
293
292
290
288,2
286,2
284,1
282,3
280,8
279,3
278,1
276,8
275,8
274,9
273,9
273,2
272,6
272
271,5
271,1
270,5
270,4
270,6
270,7
270,7
270,6
270,6
270,6
270,5
270,5
270,5

T VS t
y = -2E-08x5 + 3E-06x4 - 0.0002x3 + 0.0144x2 - 0.9028x + 290.18
R = 0.9995

TEMPERATURA (K)

295
290
285
280
275
270
265
0

y = 1E-07x5 - 3E-05x4 + 0.002x3 - 0.0583x2 + 0.0232x + 289.87

R = 0.996
10
20
30
40
50
60
70
80
Tiempo (seg)

Encontrar un modelo matemtico, con los datos de la tabla de datos

Por cualquier mtodo, analtico o grfico determinar el valor experimental de la difusividad

trmica del ctrico y compara con el valor de la difusividad del agua a 10 C

DATOS
Masa (Naranja)= 137,6 [g]
Volumen (toronja)= 1098 [ml]

Si se conoce que el volumen de una esfera cumple la siguiente ecuacin:

( )

Se convierte las unidades del volumen

[

[]
[ ]

]
[]

Se obtiene la relacin de temperatura adimensional

Si se introduce este valor en el grfico y se interpola el dato en un valor de r/R= 0 (ya que
consideramos la medicin en el centro de la toronja) se obtiene el siguiente resultado

Por la grfica tambin se sabe que

Entonces se tiene que

El calculo que se realizo anteriormente se repite para cada punto medido y es as como se obtiene
la siguiente tabla:

Tiempo
[seg] TO [K] T1 [K] RELACION RELACION grafico
0
290
290
0
0
0
2,5 288,3 288,2 0,062962963 0,066666667
0,1706
5
290 286,2 0,140740741 0,140740741
0,1776
7,5 288,3 284,1 0,218518519 0,218518519
0,18
10 286,2 282,3 0,288888889 0,285185185
0,1847
12,5 284,1 280,8 0,348148148 0,340740741
0,1894
15 282,2 279,3 0,403703704 0,396296296
0,1918
17,5 280,6 278,1 0,451851852 0,440740741
0,1965
20 279,1 276,8 0,492592593 0,488888889
0,1988
22,5 277,8 275,8 0,52962963 0,525925926
0,2126
25 276,7 274,9 0,562962963 0,559259259
0,2295
27,5 275,7 273,9
0,6 0,596296296
0,2379
30 274,8 273,2 0,622222222 0,622222222
0,2463
32,5 273,8 272,6 0,648148148 0,644444444
0,2547
35 273,2
272 0,662962963 0,666666667
0,2632
37,5 272,5 271,5 0,674074074 0,685185185
0,28
40 272,1 271,1 0,688888889
0,7
0,2884
42,5 271,8 270,5 0,696296296 0,722222222
0,2884
45 271,4 270,4 0,696296296 0,725925926
0,2968
47,5 271,2 270,6 0,692592593 0,718518519
0,3053
50 271,2 270,7 0,696296296 0,714814815
0,3137
52,5 271,3 270,7 0,696296296 0,714814815
0,3137
55 271,2 270,6 0,688888889 0,718518519
0,3221
57,5 271,2 270,6 0,703703704 0,718518519
0,3221
60 271,4 270,6 0,703703704 0,718518519
0,3221
62,5
271 270,5 0,707407407 0,722222222
0,3305
65
271 270,5 0,703703704 0,722222222
0,3389
67,5 270,9 270,5 0,707407407 0,722222222
0,3389
70
271
0,3389
72,5 270,9
0,3389
suma
promedio

grafico

0
0,088
0,094
0,098
0,1047
0,1118
0,1188
0,1259
0,1306
0,1376
0,1447
0,1494
0,1565
0,1612
0,1659
0,1706
0,1776
0,18
0,1847
0,1894
0,1918
0,1965
0,1988
0,2126
0,2295
0,2379
0,2884
0,2884
0,2632
0,28

difusividad difusividad

6,18E-07
3,09E-07
2,06E-07
1,55E-07
1,29E-07
1,17E-07
1,06E-07
9,98E-08
9,44E-08
9,01E-08
8,90E-08
8,80E-08
8,72E-08
8,65E-08
8,41E-08
8,43E-08
8,47E-08
8,50E-08
8,53E-08
8,41E-08
8,44E-08
8,47E-08
8,36E-08
8,40E-08
8,30E-08
7,93E-08
7,87E-08
8,17E-08
7,99E-08
15,08888889 15,2962963
7,6723
5,0765 3,52E-06
0,471527778 0,478009259 0,239759375 0,158640625 1,17E-07
Suma
1,97E-07
difusividad promedio
9,85E-08

8,17E-08
7,99E-08
7,93E-08
7,87E-08
7,72E-08
7,67E-08
7,53E-08
7,82E-08
8,21E-08
8,28E-08
8,35E-08
8,41E-08
8,47E-08
8,79E-08
8,84E-08
8,64E-08
8,69E-08
8,74E-08
8,78E-08
8,59E-08
8,64E-08
8,46E-08
8,29E-08
8,34E-08
8,18E-08
7,66E-08
8,14E-08
7,93E-08
7,79E-08
2,39E-06
7,96E-08

Con los datos mostrados anteriormente se halla una difusividad trmica promedio

El valor terico de la difusividad trmica del agua a 10 C es el siguiente

La diferencia porcentual ser

Mencione tres procedimientos (lo ms econmico posible) para evitar que se congelen los
ctricos en tiempo de helada (bajas temperaturas)

PRIMER METODO
A veces se utilizan rboles, arbustos, terraplenes, montones de heno y vallas para controlar el flujo
de aire en las reas agrcolas prximas y el propio. Para esto debe haber un estudio de la direccin
de los vientos fros, este mtodo resulta efectivo para reducir los daos por la helada

SEGUNDO MTODO
Para los frutos grandes, como los ctricos, la temperatura del aire al atardecer a menudo cae ms
rpidamente que la temperatura del fruto, por ellos las estufas o ventiladores pueden ponerse en
marcha cuando la temperatura del aire esta cerca a una temperatura crtica, sin embargo, estos
valores deberan utilizarse con precaucin ya que hay otros factores como las diferencias entre la
temperatura de la planta y el aire, el grado de endurecimiento y la concentracin de bacterias
activas en la nucleacin de hielo (INA).

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Se puede concluir que

Se realiz los clculos para la obtencin de la difusividad trmica experimental

por el mtodo grfico, lo que nos dio como resultado una diferencia porcentual
de un 26%, si bien este valor de error es demasiado alto, se debe considerar las
condiciones del experimento y que el valor obtenido es cercano al valor
terico. Tambin se debe notar que la comparacin es con un valor de 10C y la
temperatura de trabajo del experimento bordeaba los 0 C.

Se recomienda trabajar con el mtodo analtico, que si bien es ms complicado,

podra arrojar valores mucho ms acertados.

7. BIBLIOGRAFA

Byron Bird, Warren Stewart, Edwin Lightfoot, Fenmenos de Transporte.