Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible

Valery Muoz Fiore CONTABILIDAD III - MAANA

PROFESORA: MIRIAM IBARRA

EL MEDIO AMBIENTE

CARACTERISTICAS DE LOS CAMBIOS QUE SUFRE EL MEDIO AMBIENTE

Atmsfera: Contaminacin del aire: Es la que se produce como consecuencia de la emisin de sustancias txicas. La contaminacin del aire puede causar trastornos tales como ardor en los ojos y en la nariz, irritacin y picazn de la garganta y problemas respiratorios. Bajo determinadas circunstancias, algunas substancias qumicas que se hallan en el aire contaminado pueden producir cncer, malformaciones congnitas, daos cerebrales y trastornos del sistema nervioso, as como lesiones pulmonares y de las vas respiratorias. A determinado nivel de concentracin y despus de cierto tiempo de exposicin, ciertos contaminantes del aire son sumamente peligrosos y pueden causar serios trastornos e incluso la muerte.

Adelgazamiento de la capa de ozono: El agotamiento de la capa de ozono, amenaza a la diversidad biolgica, ya que sta resulta afectada al recibir mayor cantidad de radiacin solar nociva (rayos ultravioleta); asimismo, esta problemtica influye en la regulacin del clima y en la humanidad provoca grandes problemas de salud, especficamente favorece al desarrollo de cncer en la piel, provoca tambin, cataratas en los ojos y deficiencias inmunolgicas.

Calentamiento global: El calentamiento global o cambio climtico es el incremento continuo de la temperatura promedio global, especficamente la temperatura de la atmsfera y de los mares. El incremento de la temperatura global causa cambios en los patrones de clima; por eso algunos lugares pueden experimentar sequas mientras otros se inundan, los lugares fros se vuelven ms clidos y, en algunos casos, los lugares calurosos se hacen ms frescos.

Agua dulce: Distribucin desigual: El primer aspecto de la desigualdad hdrica es natural. Aunque pueda parecer poco razonable calificar a la naturaleza de injusta, de hecho la distribucin del agua en el planeta es tremendamente desigual. Unos pases estn bien dotados, otros casi no tienen. Nueve pases grandes poseen el 60% de las existencias mundiales de agua dulce disponible: Brasil, Rusia, China, Canad, Indonesia, EEUU, la India, Colombia y la Repblica Democrtica del Congo.

Contaminacin: Es cualquier modificacin, natural o artificial, que directa o indirectamente cambia la calidad del agua y perturba o destruye los recursos naturales. Puede causar riesgos sanitarios, reducir el bienestar del hombre y de las comunidades acuticas y perjudicar el mejor uso del agua actual o potencial. La contaminacin no se refiere slo a desechos txicos, ya que desechos no txicos como materia orgnica (por ej. residuos cloacales, desperdicios de frigorficos) pueden afectar seriamente los cursos de agua alterando completamente sus caractersticas.

Agotamiento de recursos: La creciente necesidad de lograr el equilibrio hidrolgico que asegure el abasto suficiente de agua a la poblacin se lograr armonizando la disponibilidad natural con las extracciones del recurso mediante el uso eficiente del agua. El sector agrcola es el mayor consumidor de agua con el 65%, porque no se cuenta con un sistema de riego eficiente, razn principal que provoca que las prdidas se tornen abundantes. Le siguen el sector industrial que requiere del 25% y el consumo domstico, comercial y de otros servicios urbanos municipales que requieren el 10%.Para el ao 2015 el uso industrial alcanzar el 34% a costa de reducir al 58% los volmenes destinados para riego y al 8% los destinados para otros usos. Ante estas circunstancias muchas regiones del mundo han alcanzado el lmite desaprovechamiento del agua, lo que los ha llevado a sobreexplotar los recursos hidrulicos superficiales y subterrneos, creando un fuerte impacto en el ambiente.

Salud humana: El agua dulce es esencial para conservar la salud humana y tambin para mantener muchos de los ecosistemas que nos suministran alimentos y otros bienes y servicios esenciales. Aproximadamente un 2,5% de toda el agua de la Tierra es dulce, y una buena parte de ella est fuera de nuestro alcance. La disponibilidad de esta pequea fraccin de agua dulce que se encuentra en los ros, lagos y bajo tierra est cada vez ms amenazada por el uso de la tierra, la deforestacin, el cambio climtico y el mayor consumo de agua dulce por una poblacin y una industria que no dejan de crecer. Adems, la calidad del agua est en peligro a causa del aumento de la contaminacin, particularmente en las zonas urbanas y en relacin con la agricultura intensificada.

reas marinas y costeras: Costas superpobladas: es una carga muy difcil de afrontar para un territorio tan limitado, las visitas anuales de los turistas, estudiantes, trabajadores temporales hacen que en pleno siglo XXI estemos ante una situacin de cambio climtico que afecta a todo el planeta. Los ltimos informes de los expertos apuntan a una subida del nivel de las aguas debido al calentamiento de la Tierra. Este hecho trae consecuencias desastrosas, ya que llevara aparejado la desaparicin de muchas playas, las cuales son reclamo del

turismo. Asimismo, el proceso de cambio climtico global tambin producir cambios en el rgimen de las precipitaciones y mayores sequas.

Contaminacin marina: Debido a la inmensidad y profundidad de los ocanos, hasta hace poco el hombre crea que podra utilizarlos para verter basura y sustancias qumicas en cantidades ilimitadas sin que esto tuviera consecuencias importantes. Los partidarios de continuar con los vertidos en los ocanos incluso tenan un eslogan: La solucin a la contaminacin es la dilucin. Existen pruebas de que los ocanos han sufrido a manos del hombre durante miles de aos, desde la poca romana. Sin embargo, los estudios llevados a cabo recientemente demuestran que la degradacin, especialmente en las zonas costeras, se ha acelerado notablemente en los ltimos tres siglos a medida que han aumentado los vertidos industriales y la escorrenta (desage) procedente de explotaciones agrarias y ciudades costeras.

Sobrepesca: es la pesca excesiva realizada por el humano, ya sea sobre peces o mariscos. La sobrepesca tiene, adems, efectos devastadores sobre los ecosistemas, que van ms all del impacto directo que se ejerce en las especies capturadas, pues una variacin notable y repentina del nmero de ejemplares de una especie puede ejercer una presin intolerable en su medio ecolgico. Por ejemplo, si se eliminan la mayora de las truchas de un ro, las carpas se colocarn en una situacin predominante que impedir indefinidamente el restablecimiento de la poblacin de truchas.

Tierra y alimentos: Desertificacin: es un proceso de degradacin ecolgica en el que el suelo frtil y productivo pierde total o parcialmente el potencial de produccin. Esto sucede como resultado de la destruccin de su cubierta vegetal, de la erosin del suelo y de la falta de agua; con frecuencia el ser humano favorece e incrementa este proceso como consecuencia de actividades como el cultivo y el pastoreo excesivos o la deforestacin. Segn datos del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), el 35% de la superficie de los continentes puede considerarse como reas desrticas. Dentro de estos territorios sobreviven millones de personas en condiciones de persistente sequa y escasez de alimentos. Entre muchas cosas se considera que la expansin de estos desiertos se debe a acciones humanas.

Degradacin de los suelos: Ocurre cuando el suelo pierde importantes propiedades como consecuencia de una inadecuada utilizacin. Las amenazas naturales son excluidas habitualmente como causas de la degradacin del suelo; sin embargo las actividades humanas pueden afectar indirectamente a fenmenos como inundaciones o incendios forestales. A pesar que el Per tiene muy escasas tierras agrcolas y pecuarias, se produce una continua degradacin por la combinacin de factores naturales y las malas tcnicas empleadas en la agricultura y la ganadera. Entonces se podra decir que degradacin de los suelos se entiende el deterioro de las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas aisladamente o en forma combinada, que impiden o limitan el buen desarrollo de cultivos y de buenas cosechas.

Urbanizacin: La contaminacin del aire es un creciente problema en las grandes ciudades con mala ventilacin natural e importantes emisiones mviles o estacionarias. En muchas ciudades, las condiciones se empeoran ao tras ao, a medida que aumentan las emisiones industriales y las provenientes del uso de los combustibles. Por ejemplo, se anticipa que las escuadras de vehculos y sus correspondientes emisiones aumenten en un 510 por ciento anual en los pases en desarrollo, estando el mayor crecimiento concentrado en las principales ciudades. Las emisiones urbanas representan una parte importante y creciente de los gases de invernadero y los responsables de la destruccin de la capa de ozono. Desde un punto de vista de la salud pblica, el principal problema es el contacto total de un individuo, con el tiempo, con todas las fuentes urbanas ambientales, domsticas y ocupacionales.

Seguridad alimentaria: La prctica de la agricultura y el desarrollo rural sostenibles depende del contexto nacional en que se aplica. El uso de insumos externos en los pases en desarrollo, especialmente en frica, es mucho menor que en los desarrollados. La dificultad est en mantener un equilibrio entre la calidad del medio ambiente y las consecuencias derivadas de una mayor produccin de alimentos. Por ejemplo, en el decenio de 1970 al aumentar el uso de plaguicidas en Asia creci paralelamente la contaminacin ambiental nociva para el hombre, a causa de un control insuficiente de las frmulas y al mal manejo de los productos. El control integrado de las plagas es una solucin preferible, y ms econmica en la mayora de los casos, pero requiere un planteamiento diferente que no confe en soluciones puramente tecnolgicas sino que recurra a sistemas de investigacin participativa, educacin y extensin.

Bosques: Deforestacin: es un proceso provocado generalmente por la accin humana, en el que se destruye la superficie forestal. Est directamente causada por la accin del hombre sobre la naturaleza, principalmente debido a las talas desmedidas o quemas realizadas por la

industria maderera, as como para la obtencin de suelo para la agricultura, minera y ganadera. Talar rboles sin una eficiente reforestacin resulta en un serio dao al hbitat, en prdida de biodiversidad y en aridez. Tiene un impacto adverso en la fijacin de gas carbnico (CO2). Las regiones deforestadas tienden a una erosin del suelo y frecuentemente se degradan a tierras no productivas.

Incendios forestales: es el fuego que se extiende sin control en terreno forestal y afectando a combustibles vegetales. Tambin puede definirse como: el fuego que se expande sin control sobre especies arbreas, arbustivas, de matorral o herbceas, siempre que no sean caractersticas del cultivo agrcola o fueren objeto del mismo y que no tengan calificacin de terrenos urbanos, afectando esta vegetacin que no estaba destinada para la quema.

Bosques enfermos: los bosques estn enfermos, la verdad es que s, el ser humano, insensible e irresponsable ha enfermado a los bosques y cada rbol enfermo es el equivalente a un rbol talado, ya que ningn rbol nuevo puede sustituir al rbol talado, si el ser humano sigue con esta velocidad de consumo y con la misma constante de ignorar lo vital y esencial de la vida, el ser humano dejar de ser como se le conoce hoy a los distintivos reales de su especie, sensible y amoroso, a esta velocidad de depredacin, la sensibilidad y al amor se acabarn, y esto acabar con la especie humana. A esto se suma la aparicin de plagas y el uso desmedido de insecticidas.

Biodiversidad: Prdida del hbitat: es el proceso por el cual un hbitat natural es transformado en un hbitat incapaz de mantener a las especies originarias del mismo. Las plantas y animales que lo utilizaban son destruidas o forzadas a emigrar, como consecuencia hay una reduccin en la biodiversidad. La agricultura es la causa principal de la destruccin de hbitats. Otras causas importantes son la minera, la tala de rboles, la sobrepesca y la proliferacin urbana. La destruccin de hbitats es actualmente la causa ms importante de la extincin de especies en el mundo.

Manipulacin gentica: es la tecnologa del control y transferencia de ADN de un organismo a otro, lo que posibilita la creacin de nuevas especies, la correccin de defectos genticos y la fabricacin de numerosos compuestos. Los alimentos, sean para consumo humano o animal, provienen de plantas y animales que han sido cultivados o criados por los humanos desde hace miles de aos. Pero con el paso del tiempo, estos seres vivos, bacterias, plantas y animales, han ido sufriendo modificaciones mediante tcnicas de ingeniera gentica. Los que presentaban caractersticas ms favorables eran seleccionados para dar

lugar a la siguiente generacin y as mejorar supuestamente estas especies. Por ejemplo, algunos microorganismos han sido genticamente modificados para producir nuevos productos farmacuticos, del mismo modo lo han aplicado a plantas para desarrollar resistencias a plagas y enfermedades, tambin animales han sufrido estas mutaciones (como variedades de peces) para que crezcan y se reproduzcan ms rpidamente.

Extinciones: La extincin de las especies es un proceso natural, la evolucin no puede entenderse sin la aparicin de unas especies y la desaparicin de otras. De hecho, slo entre un 2% y un 4% de las especies que alguna vez han vivido en la Tierra se cree que sobreviven hoy en da. El resto se extinguieron. Se estima que la primera contribucin significativa de la Humanidad al ritmo global de extincin pudo haber ocurrido con la desaparicin de los grandes mamferos terrestres, el problema ahora est en que este ritmo no deja de acelerarse. Los expertos consideran que la prdida de especies se est dando a un ritmo entre 100 y 1.000 veces superior a la tasa de referencia o natural. Slo en los ltimos 500 aos la actividad humana ha forzado la desaparicin de 844 especies, aunque esta cifra se considera alejada de la realidad, pues hay algunas que desaparecen sin haber sido descubiertas.

LA CONTAMINACION AMBIENTAL

Se denomina contaminacin ambiental a la presencia en el ambiente de cualquier agente (fsico, qumico o biolgico) o bien de una combinacin de varios agentes en lugares, formas y concentraciones tales que sean o puedan ser nocivos para la salud, la seguridad o para el bienestar de la poblacin, o bien, que puedan ser perjudiciales para la vida vegetal o animal, o impidan el uso normal de las propiedades y lugares de recreacin y goce de los mismos. La contaminacin ambiental es tambin la incorporacin a los cuerpos receptores de sustancias slidas, liquidas o gaseosas, o mezclas de ellas, siempre que alteren desfavorablemente las condiciones naturales del mismo, o que puedan afectar la salud, la higiene o el bienestar del pblico. A medida que aumenta el poder del hombre sobre la naturaleza y aparecen nuevas necesidades como consecuencia de la vida en sociedad, el medio ambiente que lo rodea se deteriora cada vez ms.

EL DIA DE LA PAPA
El 30 de mayo se celebra el Da Nacional de la Papa, cuarto principal producto alimenticio en el mundo despus del trigo, el arroz y el maz. Esta conmemoracin, que fue instaurada en el 2005, busca revalorar su importancia cultural, social, econmica, nutritiva y culinaria. Entre las principales propiedades de este tubrculo peruano se encuentran el alto nivel de antioxidantes que ayuda a prevenir enfermedades y es baja en caloras, adems de tener vitamina C y su cscara contiene importantes protenas.

TIPOS DE PAPA
En el mundo existen 5000 variedades, en Per se encuentran alrededor de 3000. La papa uno de los aportes del Per al mundo, es hoy en da un producto que por su versatilidad se encuentra en las recetas de las ms variadas cocinas a nivel mundial. Es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, despus del trigo, el arroz y el maz. Ha sido cultivada desde hace 8000 aos en Amrica del Sur y era alimento importante de los Incas quienes desarrollaron tcnicas avanzadas para almacenarlas. Adems, tiene una amplia gama de aplicaciones tanto industriales como domsticas, se guisa, se sancocha, se asa, se saltea, se fre. Interviene en purs, en cremas, sufls, croquetas y tortillas. Entre los tipos de papa ms famosos a nivel mundial tenemos: Papa amarilla: Tpica de la cocina peruana, por su textura seca y su capacidad para absorber sabor, se presta para purs y para la famosa causa limea. Tambin es buena para hornear con un relleno cremoso. Variaciones de este tipo se conocen como "papa criolla", "papita colombiana" o "papita andina". Nicola: Variedad holandesa de forma ovalada y color amarillento. Su textura firme, incluso despus de cocinarla, la hacen perfecta para hervir o asar. Russet Burbank: La papa de Estados Unidos. Marrn claro por fuera y blanquecina por dentro, es ovalada y con pocas protuberancias; ideal para hacer papas fritas. Yukon Gold: Su forma circular y suave piel marrn clara envuelven una piel amarillo suave de sabor ligeramente dulzn y hmedo. Vitelotte: Una papa francesa de caracterstica piel azul oscura y pulpa violeta. Es descendiente de la papita morada, variedad peruana y boliviana. Al ser cocinada, conserva su peculiar color. Spunta: Tambin holandesa, esta suave y alargada papa de gran tamao y alto rendimiento. Es algo seca, por lo que idnea para hervir o asar ya que no se desmorona. Colorada: Lleg a las Islas Canarias a mediados del siglo XVI, donde goza de gran popularidad. Son resistentes y muy duraderas, acostumbran cocinarse con piel y tienen abundantes hendiduras.

Entre las clases ms populares de papa en el Per, tenemos las siguientes: Canchan o Rosada Tomasa Huayro Perricholi Amarilla Peruanita Huamantanga Yungay Negra Tarmea

TIPO DE PLATOS CON EL USO DE LA PAPA

En cuanto a los platos preparados con papa que son famosos de la comida peruana existen muchsimos, pero entre los ms destacados estn los siguientes: Entradas: Causa rellena Papa a la huancana Ocopa Arequipea Papa Rellena

Sopas: Chupe de ollucos Sopa verde Sopa teloga Chupe cuzqueo

Segundos: Carapulcra Cau cau Lomo saltado Aj de gallina