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Crpe Maracuj Ingredientes: Para a massa dos crepes: 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo; 1 copo de leite; 2 ovos;

1 colher (de sopa) de acar; 1 pitada de sal; 25g de mant eiga; Para a calda: kg de maracujs maduros (j murchos); 250g de acar; 2/3 de litro de gua;Para o recheio: 1/5 da calda obtida, passada na peneira; 1 pacote de gelatin a branca sem sabor; 250g de creme de leite fresco; 2 colheres (de sopa) de acar; f olhas de hortel para decorar Para a massa de crepe: Bata os ovos no liqidificador; em seguida junte o leite, a farinha, acar e sal; acrescente 1 colher de sopa de manteiga derretida; depois de tudo bem batido, deixe descansar. Unte com muito pouca manteiga uma frigideirin ha antiaderente do tamanho ideal para as panquecas (18 cm). Esquente bem. Despej e cuidadosamente uma concha da massa e gire a frigideira para que a massa cubra por igual, toda a base da frigideira. Vire com uma esptula para pegar cor dos doi s lados. Ateno, essa panqueca muito leve e dificilmente voc conseguir dar aquela vir ada s com um golpe de mo na frigideira. Para a calda: Coloque toda a polpa dos maracujs (incluindo as sementes) e o acar, n o liquidificador. Ligue o "pulsar"do liqidificador apenas por uns 2 segundos, par a soltar um pouco as sementes, mas sem quebr-las. Acrescente a gua e leve a fogo b rando. Deixe cozinhando at o ponto de xarope. Reserve, de preferncia em banho-mari a. Para o recheio: Dissolva a gelatina em um pouco de gua fria. Junte parte da calda coada para esse fim e aquea apenas para cozinhar um pouco. Deixe esfriar. Bata o creme at ficar bem firme e junte o acar e a calda, misturando bem com colher, sem bater. Mantenha na geladeira at a hora de servir. Na hora da montagem, disponha u ma panqueca no prato; numa metade dela coloque uma concha do recheio e dobre a o utra parte por cima. No para enrolar. Regue com a calda morna e decore com um gal ho de hortel. Rendimento: Para 6 pessoas. Escalopes de saumon avec salade aux aromates Ingredientes: 300g de fil de salmo fresco (12 a 16 escalopes); 50g de pimento amare lo e 50g de pimento vermelho; 250g de tomate; 1 ramo de manjerico e 1 ramo de sals a; 1 colher de sobremesa da parte branca de cebolinha verde, bem picada; vinagre de xerez; azeite, sal e pimenta-do-reino que bastem. Para a salada: alface amer icana, vermelha e rcula Tire a pele e as sementes dos pimentes (opcionalmente) e dos tomates. Corte 12 ti ras de tomate. Pique o resto dos tomates em cubinhos e os pimentes em quadradinho s pequenos. Pique a echalotte, a salsa e o manjerico. Corte o fil de salmo em 12 ou 16 escalopes finos e de tamanho regular. Numa frigid eira, grelhe rapidamente os escalopes de salmo em azeite de oliva, temperando com sal e pimenta-do-reino. Vinaigrette aux aromates: misture bem todos os ingredientes, sal, pimenta-do-rei no, vinagre, azeite, branco da cebolinha verde , pimentes, tomates e as ervas. Para a salada: lave bem as verduras e seque. Tempere com o vinagrete. Para a apr esentao: divida em quatro pratos e arrume a salada temperada, enfeitando com as ti ras de tomate. Coloque 3 ou 4 escalopes de salmo por cima e decore com uma pitada de salsa. Rendimento: Para 4 pessoas.

Nota: Os escalopes de salmo devem ser servidos ainda quentes sobre a salada.

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