04 Seleccion Sustratos Prodhortinvernadero

Memorias del IV Simposio Nacional de Horticultura.
Invernaderos: Diseo, Manejo y Produccin Torren, Coah, Mxico, Octubre 13, 14 y 15 del 2004
Seleccin de sustratos para la produccin de hortalizas en invernadero

Fidel Ren Daz Serrano. Instituto de Ciencias Agrcolas. Universidad de Guanajuato. A.P. 311. Irapuato, Gto. E-Mail: dfidel@colpos.mx
Resumen
Actualmente en Mxico se estn extendiendo rpidamente los sistemas de produccin de frutos o partes comestibles de hortalizas en condiciones de invernadero. El sistema ms comnmente utilizado es el producir utilizando sustratos con o sin recirculacin de la solucin nutritiva. Antes de utilizar un sustrato en explotaciones comerciales es muy importante el conocimiento de las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del mismo, de esto depende el xito o el fracaso de una buena produccin de las partes que se comercializan de un cultivo hortcola. Por otro lado es importante tomar en consideracin el costo del sustrato. Es posible que un sustrato barato no posea todas las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas adecuadas de un sustrato caro, sin embargo es importante considerar que stas se pueden adecuar por medio del manejo, de tal manera que la relacin costo/ beneficio se puede incrementar utilizando un sustrato barato.
Introduccin En este documento se abordan por un lado los aspectos generales de los sistemas hidropnicos utilizados para la produccin de hortalizas en invernadero y por otro lado, los sistemas que utilizan sustratos. Se definen los conceptos de sustrato y contenedor, se enfatiza la necesidad de la caracterizacin de los sustratos en relacin con las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas adecuadas para ser utilizados en la produccin de frutos o partes comestibles de hortalizas, se establece la relacin del contenido de humedad de un sustrato con la altura que ocupa en un contenedor, se mencionan algunos sustratos utilizados en la produccin de hortalizas. Se exponen en forma breve aspectos econmicos relacionados con los sustratos y finalmente se presentan las conclusiones y las referencias bibliogrficas. Temas I Sistemas de produccin comerciales en invernaderos En la actualidad comercialmente se tienen algunos sistemas de produccin en invernadero, entre los cuales podemos citar: 1) tcnica de pelcula nutritiva (Nutrient Film Technique-NFT), 2) Nuevo sistema de crecimiento (New growing System-NGS), 3) Sistemas flotantes, y los sistemas que utilizan sustratos, ya sea con recirculacin 44
Editores: Snchez R., F.J., A. Moreno R. , J.L. Puente M. y J. Araiza Ch.
Memorias del IV Simposio Nacional de Horticultura. Invernaderos: Diseo, Manejo y Produccin Torren, Coah, Mxico, Octubre 13, 14 y 15 del 2004
de la solucin nutritiva o sin ella. Con excepcin del cultivo en sustratos todos los dems sistemas ofrecen muchas ventajas al estar las races de las plantas en contacto continuo con la solucin nutritiva, pero tienen la gran desventaja: de que es necesario inyectar o airear la solucin continuamente para mantener una concentracin de oxgeno (O2) suficiente ( 9 ppm) para la respiracin de las races; dicha concentracin est en razn inversa con la temperatura (presin de vapor), esto es, a mayor temperatura, menor es la cantidad de oxgeno que se puede disolver y viceversa, de tal manera que en estos sistemas es necesario mantener la temperatura de la solucin nutritiva alrededor de los 20oC, para lo cual es necesario el uso de sistemas de enfriamiento. Para el caso de un buen sustrato, no es necesario la inyeccin de aire para mantener la concentracin necesaria de oxgeno en la pelcula de agua que se forma en el sustrato; la porosidad elevada en el sustrato permite que exista intercambio gaseoso entre el sustrato y la atmsfera. Una ventaja importante de los sustratos con respecto al cultivo en suelo, es que los sustratos deben tener una alta porosidad (>85%), de la cual una buena proporcin debe ser de macroporos; mientras que en un suelo la porosidad total en algunas ocasiones puede alcanzar apenas un 50% en suelos bien drenados (mesoporos y microporos). II. Sustrato y contenedor Un sustrato es todo material slido distinto del suelo, ya sea natural o de sntesis, residual, mineral u orgnico, que, colocado en un contenedor, en forma pura o en mezcla, permite el anclaje del sistema radicular de la planta, desarrollando el papel de soporte para la planta. Se entiende por contenedor cualquier recipiente que tenga una altura limitada y que su base se encuentre a presin atmosfrica (Burs, 1998). Para el estudio de los sustratos es indispensable concebir a los sustratos en contenedor como un sistema formado por tres fases: -una fase slida la cual asegura el anclaje del sistema radical y la estabilidad de la planta. 45
-una fase lquida que asegure el suministro de agua y nutrimentos a la planta. -una fase gaseosa que asegure el intercambio de oxgeno y bixido de carbono entre las races y el medio externo. Cualquier material orgnico, mineral o artificial puede ser empleado como sustrato, con la condicin de que desempee las funciones expuestas anteriormente. El problema fundamental en los sustratos es asegurar la produccin de biomasa de las partes areas con la ayuda de un volumen limitado de sistema radicular. III. Necesidad de caracterizar un sustrato Antes de utilizar un sustrato para el y desarrollo de una planta es necesario caracterizarlo. Caracterizar un sustrato es evaluar sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas, para establecer si son adecuadas para el desarrollo de un cultivo, o bien es necesario hacer alguna adecuacin para utilizarlo. IV. Propiedades fsicas de un sustrato Las principales propiedades fsicas que se necesitan determinar en un sustrato para caracterizarlo son: densidad aparente, densidad real, granulometra, porosidad total, porosidad de aire, porosidad de agua, agua fcilmente disponible, agua de reserva y agua difcilmente disponible. Las propiedades fsicas en un sustrato son fundamentales; si un sustrato no cumple con las propiedades fsicas deseables, se pueden cambiar antes de que el sustrato se encuentre en el contenedor con la planta en desarrollo. Densidad aparente. Se define como la masa de una sustancia entre el volumen que ocupa. d = m/v. Esta propiedad se puede cuantificar en el mismo contenedor que se vaya a utilizar para el crecimiento de las plantas. Se pesa el contenedor vaco de un volumen conocido, se llena de sustrato hasta la marca del volumen conocido y se pesa. Al peso total se le resta el peso del contenedor y se divide entre el volumen conocido. La densidad aparente se encuentra inversamente relacionada con la porosidad de un material; a mayor densidad, se tendr menor espacio poroso y viceversa (Bunt, 1983). Para el cultivo de hortalizas en invernadero se prefiere utilizar
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sustratos con densidades aparentes bajas (< 0.5 g cm3), especialmente por el costo en el transporte y el manejo del mismo en el invernadero. Densidad real. Es el peso del sustrato entre el volumen que realmente ocupa, es decir el peso del sustrato sin tomar en cuenta el volumen de poros que existe dentro y entre las partculas del sustrato y entre el sustrato y las paredes del contenedor. Se determina por picnometra, desplazando el aire del sustrato con agua (Ansorena, 1994). Granulometra. Es la determinacin de la distribucin de tamaos de las partculas que conforman un sustrato. La forma de la gran mayora de las partculas de los sustratos no es esfrica ni presenta un tamao nico, por lo que en la prctica la porosidad aumenta a medida que lo hace el tamao medio de la partcula y viceversa. De acuerdo al tamao de partcula es el tamao de los poros externos formados por los espacios interparticulares, por lo que con frecuencia se ha intentado relacionar la granulometra con la porosidad y a su vez con la capacidad de retencin de humedad (Cuadro 1). La granulometra de un material puede caracterizarse fcilmente por medio del tamizado de una muestra secada al aire o en estufa, recolectando cada una de las fracciones retenidas en cada tamiz y cuantificando su peso. Cada una de las fracciones se expresa con base en porcentaje en relacin con el peso inicial. Porosidad total. El espacio poroso total no solamente es generado por el acomodo de las partculas, sino que tambin algunas partculas tienen poros internos, los cuales pueden estar conectados a la porosidad externa o estar cerrados; stos ltimos no son efectivos para almacenar aire o agua disponibles para la planta. Se recomienda que un sustrato tenga arriba de 85% de porosidad total efectiva. La porosidad total puede determinarse a travs de su medida directa en el contenedor, saturndolo con agua. El volumen de agua utilizado para saturarlo equivale a la porosidad total, o bien mediante la frmula: PT = (1-Da/Dr)x100. Capacidad de aireacin (10 cm de columna de agua = 1 kilopascal-kpa). Se refiere al volumen de aire que queda en el volumen de sustrato despus de que ste ha sido 47
saturado y drenado (capacidad de contenedor). Esta porosidad es la que proporciona inicialmente el oxgeno para la respiracin de la planta. Esta porosidad equivale al volumen de agua desplazado por una columna de agua de 10 cm de altura en un embudo de succin. El volumen de aire se incrementa en relacin con la disminucin del volumen de agua. Agua fcilmente disponible (10-50 cm de C. A = 1 y 5 kpa). Se refiere al agua que se encuentra retenida en un sustrato entre las tensiones de 10 y 50 cm de columna de agua. Esta es el agua que preferentemente deben tomar las races de las plantas, porque se requiere menor energa para extraerla del sustrato. Agua de reserva (50-100 cm de C. A = 5 y 10 kpa). Se refiere al agua que se encuentra entre 50 y 100 cm de tensin de columna de agua en un embudo de succin. Esta agua an se encuentra disponible para la planta, sin embargo las races de la misma la necesitan emplear mayor energa para extraerla del sustrato. Agua difcilmente disponible (>100 cm C. A). Es el agua que se encuentra retenida en el sustrato a tensiones superiores a 100 cm (1m) de columna de agua. La planta no la puede extraer del sustrato. Una vez que se han determinado las propiedades de porosidad y retencin de humedad se pueden graficar para obtener una curva como la que se muestra en la figura 1. Un buen sustrato debe de tener las siguientes caractersticas de liberacin de agua (De Boodt et al., 1974): 85% de porosidad total 5.0% de espacio slido 20-30% de porosidad de aire 20-30% de agua fcilmente disponible 4-10% de agua de reserva 15-20%
V. Altura del contenedor y retencin de humedad
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La altura del contenedor tambin afecta la proporcin aire : agua en un medio de cultivo. Despus de la saturacin y el drenaje, una columna de agua existe hasta el fondo del contenedor (Spomer, 1975). Una descripcin precisa e ilustrada de cmo la altura del contenedor afecta el contenido de agua en un sustrato es mostrada por Fonteno (1988). A capacidad de contenedor, el contenido de agua promedio (en volumen) de cinco sustratos comerciales en un contenedor de 15 cm de altura fue de 64%, en uno de 10 cm de altura el contenido de agua fue de 70%, en una charola de 8 cm de altura con 48 celdas fue de 76% y en una charola de 5 cm de altura con 273 celdas el contenido de agua fue de 82% en volumen. El contenido de slidos del sustrato en porcentaje permaneci constante en los diferentes tamaos de contenedor; fue la proporcin espacio de aire : espacio de agua la que cambi con las diferentes alturas de contenedor. VI. Propiedades qumicas de un sustrato Las principales propiedades qumicas que se deben determinar en un sustrato son: pH, conductividad elctrica, capacidad de amortiguamiento, capacidad de
intercambio catinico (CIC), nutrimentos disponibles en la solucin, elementos pesados y compuestos fitotxicos. El pH y la conductividad elctrica, los nutrimentos disponibles en la solucin y los elementos pesados se pueden determinar en el extracto de saturacin. El pH de un sustrato se prefiere que sea ligeramente cido (5.5-6.5) y la conductividad elctrica que no sea mayor de 2.0 dS m-1. La capacidad de amortiguamiento de un sustrato se realiza a travs de la curva de neutralizacin; si el sustrato presenta un pH muy cido, se van adicionando volmenes conocidos de una base diluda, hasta alcanzar al pH deseado; si el sustrato tiene un pH alcalino, se adicionan volmenes conocidos de un cido diludo, hasta el punto deseado. Con base en esta curva se determina el tipo de corrector y la cantidad del mismo para mantener un pH adecuado. La capacidad de intercambio catinico se realiza generalmente con el mtodo del acetato de amonio al pH que se desea que el sustrato permanezca durante el 49
desarrollo del cultivo. Se ha sugerido que una capacidad de intercambio catinico es importante en los sustratos (>20 cmoles kg-1), sin embargo algunos productores prefieren utilizar sustratos inertes o muy poco activos. Algunos materiales orgnicos utilizados como sustratos contienen sustancias fitotxicas como los compuestos fenlicos. La concentracin de stos compuestos en un sustrato se determina por medio de colorimetra (Swaine y Hillis, 1959). Es importante para conocer si la concentracin estimada en el sustrato puede ser txica para el desarrollo de la planta. Materiales orgnicos como la fibra de coco en algunas ocasiones contienen concentraciones altas de compuestos fenlicos, inhibiendo el crecimiento de las plantas. VII. Propiedades biolgicas de un sustrato La bioestabilidad es la principal propiedad biolgica y se refiere a la estabilidad de un sustrato orgnico frente a los organismos que lo pueden degradar Lemaire, 1997. Esta propiedad nos permite saber si un sustrato orgnico permanece sin alterar o con poca alteracin durante el ciclo de un cultivo. Para conocer si un material ha sufrido alteracin biolgica se cuantifica el contenido de materia orgnica inicial y despus de un tiempo (varios meses), y estimar el grado de degradacin del material utilizado. El contenido de materia orgnica se determina por calcinacin (Ansorena, 1994). Otra propiedad biolgica importante es la sanidad del sustrato, esto es, si un sustrato es estril o es necesario esterilizarlo. Algunos sustratos tienen patgenos para algunas especies de hortalizas. VIII. Ejemplos de sustratos utilizados en explotaciones comerciales En las explotaciones comerciales se utilizan los siguientes sustratos: agrolita, turbas, fibra de coco, lana de roca y tezontle. Las propiedades fsicas, qumicas y en algunos casos biolgicas de estos sustratos estarn disponibles en una copia del disco de la presentacin oral. IX Aspectos econmicos El establecimiento de las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas de un sustrato es muy importante, sin embargo otro aspecto importante para tomar la decisin de
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utilizar un determinado sustrato en una explotacin comercial es su costo. A grandes rasgos, y como ejemplo, se calcula el costo de inversin en sustrato considerando el volumen total a utilizar de acuerdo al nmero de contenedores que se necesitan para tener una densidad de poblacin de plantas adecuada. Volumen total de sustrato = nmero de contenedores (densidad de plantas) X volumen de sustrato utilizado por cada contenedor. Costo de inversin en sustrato = volumen total de sustrato en litros o m3 X costo por Litro o m3 de sustrato. En el Cuadro 2, se presentan los costos por volumen de algunos sustratos. Los costos se cotizaron hasta el da 8 de octubre de 2004 y se especifican los lugares de cotizacin. Estos costos pueden disminuir si las adquisiciones se hacen por mayoreo y/o los lugares de produccin de stos sustratos estn cercanos a la unidad de produccin. Conclusin Antes de comprar en grandes volmenes un sustrato o una mezcla de sustratos para una explotacin en donde se producen frutos o partes comestibles de una especie de hortaliza especfica, es necesario caracterizar o conocer el sustrato con relacin a sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas y hacer un presupuesto del costo de inversin por ste concepto. Referencias bibliogrficas Ansorena M., J. 1994. Sustratos. Propiedades y caracterizacin. Ediciones MundiPrensa. p 107, p 109. Boodt, M. De, O. Verdonk and I. Cappaert. 1974. Method for mesuring the water release curve of organic substrates. Acta Horticulturae 37: 2054-2062. Bunt, A.C. 1983. Physical properties on mixtures of peats and minerals of different particle size and bulk density for potting substrates. Acta Horticulturae. 150: 143-153. Burs, S. 1998. Introduccin a los sustratos. Aspectos Generales. En: Tecnologa de sustratos. Aplicacin a la produccin viverstica, ornamental, hortcola y forestal. Narciso Pastor Sez. Coordinador. Ediciones de la Universidad de Lleida. p19. 51
Fonteno, W.C. 1988. Know your media, the air, water, and container connection. Grower Talks. 51 (11):110-111. Lemaire, F. 1997. The problem of biostability in organic substrates. Acta Horticulturae. 450: 63-69. Spomer, L. A.1975. Small soil container as experimental tools; soil : water relation. Comm. Soil Sci. Plant. Anal. 6 : 21-26. Swaine and Hillis (1959). The phenolic content of Prunus domestica. Journal of the Science of Food and Agriculture, 10, 63-68.
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Apndice
Cuadro 1. Influencia de la granulometra de dos sustratos en la porosidad y capacidad de retencin de agua. Agua retenida a capacidad de Porosidad total (% volumen) contenedor (% volumen) Tamao de Escoria de Resina Escoria de Resina partculas en fundicin fenlica fundicin Fenlica mm 0-1 66.4 57.2 52.2 41.0 1-2.5 78.3 69.7 28.5 20.4 2.5-4 83.3 71.7 18.6 13.4 4-8 85.4 74.5 17.5 13.9 8-10 86.7 75.2 18.5 13.7 >10 86.7 75.8 19.4 14.0
Figura 1. Curva de liberacin de agua de un sustrato Cuadro 2. Sustratos ms comunes, utilizados en las explotaciones hortcolas en invernadero y sus costos. Lugar de Sustrato Presentacin Costo por m3, o Costo total unidad cotizacin en volumen Agrolita Bulto de 100 L Texcoco, Cd. de (0.1 m3). 12 kg $ 100.00 $ 100.00 Mxico Fibra de coco Bulto de 70 L $ 60.00 $ 60.00 Texcoco, Edo. de Mxico Turba (Sogemix Bulto de 107.5 L VT-M)* comprimido $ 210.00 $ 210.00 Irapuato, Gto. Lana de roca Tabla 1200x200x75 12.90 12.90 Espaa mm $ 133.33 $ 800.00 Irapuato, Gto. Tezontle 6 m3
*
El bulto de 107.50 L de turba rinde el doble (215 L) despus de descomprimirlo.
Nutricin de cultivos hortcolas en invernadero 53
Ranferi Maldonado Torres y Ma. Edna lvarez Snchez Universidad Autnoma de Chapingo. Chapingo Edo. de Mxico E-Mail: ranferimt@yahoo.com.mx
Introduccin La demanda de alimentos por el rpido incremento de la poblacin mundial, exige que la agricultura moderna sea capaz de producirlos con un mnimo deterioro ambiental (erosin y contaminacin). Una alternativa viable para resolver este problema es la produccin de cultivos intensivos bajo invernaderos, por la posibilidad de obtener altos rendimientos, mayor calidad de cosechas, produccin en cualquier poca del ao y mejores precios en el mercado. El xito en la produccin intensiva de plantas en invernaderos depende del adecuado control del clima, ptimo suministro del riego y nutricin del cultivo. El clima regula la absorcin de agua y nutrimentos por la planta, al actuar sobre los factores (radiacin, dficit de presin de vapor, tasa de renovacin del aire, concentracin de CO2) que inciden en la evaporacin, transpiracin, crecimiento y desarrollo de las especies cultivas. Mediante la solucin nutritiva se suministra a la planta los elementos esenciales para realizar todos los procesos metablicos que contribuyen al rendimiento y calidad de las cosechas. Un elemento esencial debe cumplir con los siguientes criterios: a) ser requeridos para que la planta complete su ciclo de vida, b) debe tener una funcin especfica dentro del metabolismo vegetal como constituyente de molculas orgnicas o como activador enzimtico, c) las funciones en que participa no pueden ser reemplazadas por ningn otro y d) debe ser requerido por un gran nmero de especies. Con base a estos criterios se han identificado 16 elementos esenciales, entre ellos al C, H y O que constituyen del 94 al 99.5% del material fresco de la planta. Sin embargo, no son considerados en los programas de fertilizacin porque pueden ser absorbidos del H2O y CO2 atmosfrico. Los macronutrimentos (N, P, K, Ca, Mg y S) constituyen el 0.5% a 6.0% restante del peso fresco de una planta, y los micronutrimentos (Fe, Mn, Zn, Cu, B, Cl y Mo) que son considerados en los programas de fertilizacin. Cada 54
elemento esencial muestra una forma particular de absorcin, funcin y movilidad dentro de la planta, muy importante para el rendimiento y calidad de la cosecha. Funciones fisiolgicas de los nutrimentos Nitrgeno (N). El N constituye protenas y cidos nucleicos. Las protenas forman la estructura subcelular, cloroplastos y mitocondrias, donde se realizan procesos metablicos. Los cidos nucleicos controlan la formacin de protenas, determinando la naturaleza, nmero y distribucin de los aminocidos y de esta manera el tipo de protena formada de acuerdo a un cdigo gentico individual. La deficiencia de N en el tejido disminuye el crecimiento de la planta y la produccin. Alrededor del 80% del N que absorbe la planta es utilizado en la formacin de protenas, el 10% en cidos nucleicos, el 5% forma aminocidos solubles y el resto otros compuestos. El NO3absorbido es reducido a NH4+ en la hoja para formar aminocidos. El transporte de NO3- al interior de la clula es activo utilizando energa de la hidrlisis del ATP. El NH4+ es un in txico para las plantas, siendo transportado y almacenado en forma de amida, como la glutamina y la asparagina. La concentracin de N en hoja oscila entre 2.5 - 6.0 % con base a materia seca en los cultivo hortcolas en general. Este contenido vara con la especie, edad de la planta y tejido. Cuando el N es deficiente las protenas de los cloroplastos de las hojas viejas son afectadas, originando la tpica coloracin verde plida. En deficiencias extrema de N todas las hojas se tornan amarillas, llegando a producirse coloraciones prpuras en los tejidos y venas de la hoja. La toxicidad por N se ha observado en cultivos hidropnicos, por exceso de NH4+, la cual provoca graves quemaduras en el borde de las hojas adultas o viejas, similares a las producidas por salinidad. Fsforo (P). El P (H2PO4-) se combina con azcares y bases nitrogenadas para formar nucletidos, que actan como coenzimas (nicotinamida dinucletido, NAD, y nicotinamida dinucletido fosfato, NADP), otros aportan energa en los procesos de oxidacin-reduccin. Se requieren iones fosfato libres para la regeneracin de ADP y ATP, se combina con protenas dando lugar a fosfoprotenas y con grasas dando 55
lugar a fosfolpidos, los cuales tienen una funcin importante en la membrana celular y en la estructura subcelular. El P es abundante en rganos y tejidos jvenes donde vara entre 0.25 a 0.90 % con base a materia seca, favoreciendo activamente el crecimiento. En condiciones de deficiencia es movilizado de hojas viejas a nuevas. A medida que la deficiencia progresa, esta sintomatologa se desplaza hacia hojas superiores, las cuales muestran decoloraciones irregulares color marrn negruzco o una coloracin purprea en el envs de la hoja, debido a la formacin de pigmentos antocinicos. El crecimiento de la planta disminuye drsticamente y la coloracin en las hojas se oscurece. Cuando la deficiencia es extrema las hojas son mucho ms pequeas y la planta presenta un claro sntoma de enanismo. Potasio (K). El K difunde rpido dentro de la estructura subcelular de la planta en forma hidratada. El K activa procesos como la fotosntesis y respiracin. La actividad metablica de las protenas y otros coloides dependen de un ptimo nivel de hidratacin, el cual es promovido por K+. El K presenta alta solubilidad que influye en la eficiencia de la absorcin de agua por la raz y en el control de apertura de estomas. Tambin participa en la divisin celular, razn por la cual se le encuentra en elevadas concentraciones en los tejidos meristemticos. En hortalizas la concentracin vara entre 2.5 - 6.0 % con base a materia seca. En casos de deficiencia, el K ser translocado hacia los meristemos, mostrndose los sntomas de amarillamiento en los bordes de hojas basales. Se promover un acortamiento de los entrenudos, llegando a provocar una defoliacin prematura de las hojas viejas. Calcio (Ca). Participa como componente estructural de paredes y membranas celulares y como cofactor de varias enzimas. Constituye pectato clcico que da rigidez a la pared celular. El Ca confiere elasticidad y elongacin a clulas jvenes y acta como agente antitxico de H+, Al3+, Fe2+, Mn2+, Zn2+ y Na+. La concentracin vara entre 1.0 % y el 3.5 % con base a materia seca y se acumula en rganos viejos. Es inmvil lo que hace que la deficiencia se desarrolle en los 56
rganos jvenes, limitando su crecimiento. El sntoma se muestra por una necrosis en los tejidos meristemticos que pueden ser el punto de ataque de enfermedades fngicas. Magnesio (Mg). El Mg funciona como elemento estructural o cofactor enzimtico. Forma parte de la molcula de clorofila, constituyendo el 10 % del Mg de la hoja. Es cofactor enzimtico de casi todas las enzimas que actan sobre sustratos fosforilados, por lo que tiene gran importancia en el metabolismo energtico. La funcin activadora del magnesio promueve la absorcin y traslocacin del fsforo en la planta, en un clsico ejemplo de sinergismo. La concentracin foliar vara entre 0.25 a 1.2 % con base a materia seca. La deficiencia reconocida por una decoloracin internerval se muestra en hojas viejas debido a que se mueve hacia los rganos jvenes. Hierro (Fe). El Fe es componente estructural (citocromos, catalasa, peroxidasa y ferredoxina) y cofactor enzimtico. Constituyente de sustancias en respiracin y fotosntesis. Ms del 75 % del hierro celular se encuentra en el cloroplasto y aunque no constituye la clorofila participa en la sntesis de sta. La concentracin de Fe en el tejido vegetal, vara de 50 a 100 mg kg-1 con base a materia seca. La deficiencia se muestra en hojas jvenes por una disminucin internerval de la concentracin de clorofila. Manganeso (Mn). Es importante en la fotosntesis, activa enzimas del ciclo de
Krebs y acta sobre la arginasa, que convierte la arginina en urea y ornitina, y sobre la enzima mlico, dependiente del NAD, en plantas C4. La concentracin de Mn en hojas jvenes oscila entre 40 a 100 mg kg-1 con base a materia seca. Los sntomas de deficiencia pueden aparecer en hojas medias, debido a la preferencia del transporte del Mn desde la raz a las hojas medias y no a las jvenes. Los signos de la deficiencia se manifiesta por una clorosis internervial que puede llegar a necrosarse. Cobre (Cu). El Cu participa en los procesos de fotosntesis y respiracin. La concentracin ptima en vegetales, oscila entre 6 a 15 mg kg-1 con base a materia
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seca, pudiendo llegar hasta 25 mg kg-1 en hojas de tomate. El sntoma tpico de deficiencia es una clorosis intervenla en hojas jvenes, seguido de una necrosis y un curvado de la hoja hacia el envs. Cinc (Zn). El Zn participa en la sntesis de auxinas, en la ruta del triptfano que conduce a la formacin del cido indolactico. Es requerido para actividad de la anhidrasa carbnica, alcohol deshidrogenasa, algunas piridin nucletido
deshidrogenas, glucosa-fosfato deshidrogenasa y triosafosfato deshidrogenada. La concentracin en hojas jvenes completamente desarrolladas vara entre 30 a 50 mg kg-1 con base a materia seca. La deficiencia se muestra por acortamiento de entre nudos y la restriccin en el crecimiento de hojas. Calidad del agua para riego de cultivos agrcolas El agua para preparar la solucin nutritiva en los sistemas de cultivo sin suelo puede obtenerse de lluvia, ros, lagos y pozos. Con excepcin del agua de lluvia todas las fuentes naturales de agua contienen cantidades variables de sales que afectan el balance inico de la solucin nutritiva y en consecuencia pueden provocar una mala nutricin del cultivo. Para conocer la calidad del agua se debe realizar un anlisis qumico que permita conocer la cantidad de slidos totales, la concentracin de sodio y cloro, la dureza y la presencia de metales pesados y sulfuros (Cuadro 1).
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Cuadro 1. Interpretacin y niveles crticos de variables de calidad del agua de riego TIPO DE RIESGO NULO MEDIO ALTO 0.75 <480 0.75-3.0 >3.0 TIPO DE RIESGO NULO MEDIO ALTO TOXICIDAD >0.2 >0.1
VARIABLES SALINIZACIN CE (mmho/cm) TDS (mg L-1)
VARIABLES Cobre (mg L-1) Cromo (mg L-1) Fluor (mg L-1) Hierro (mg L-1) Litio (mg L-1)
-1 -1
480-1920 >192 0
pH
6.5-8.4
. 10-40 50-150
>1.0 >5.0 >2.5 >0.2 >0.01 >0.2 >0.1 >0.2 >0.1 >40 >150
TOXICIDAD RAS
-1
<3
3-9 2-10 70-345 1-2 -
>9 >10 >345 >2 >5 >0.1 >0.1
Cloruros (meq/lt) <2 Cloruros (mg L ) <70 Boro (mg L-1) <1
-1
Manganeso (mg L ) Molibdeno (mg L ) Niquel (mg L-1) Plomo (mg L-1) Selenio (mg L ) Vanadio (mg L ) NO3- (mg L-1)
-1 -1
<10 <50
Aluminio (mg L-1) Arsenico (mg L ) Berilio (mg L )

-1
Cadmio (mg L-1) Zinc (mg L-1) -1
>0.01 NH4+ (mg L-1) >2.0 >0.05 HCO3 (meq/lt)
Cobalto (mg L ) -
<1.5 1.85-8.5 >8.5
Pureza y concentracin de fertilizantes Los fertilizantes de uso agrcola (cuadro 2), son fuentes baratas de nutrimentos para la formulacin de soluciones nutritivas, mediante el empleo correcto de sus caractersticas (solubilidad, grado de pureza y costo) contribuyen al balance de la solucin nutritiva y en consecuencia en la buena nutricin del cultivo.
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Cuadro 2. Fertilizantes de uso comn en la preparacin de soluciones nutritivas. Fertilizante cido ntrico 100% cido fosfrico 100% Nitrato clcico Nitrato potsico Nitrato amnico Nitrato magnsico Fosfato monopotsico Fosfato monoamnico Sulfato potsico Sulfato magnsico Sulfato de manganeso Sulfato de zinc Brax Sulfato de cobre Molibdato amnico Molibdato sdico Quelato de hierro Quelato de hierro Quelato de hierro Quelato de hierro Quelato de hierro Quelato de hierro Bicarbonato potsico Hidrxido clcico Frmula HNO3 H3PO4 Ca(NO3)2 KNO3 NH4NO3 Mg(NO3)2.6H2O KH2PO4 NH4H2PO4 K2SO4 MgSO4.7H2O MnSO4.H2O ZnSO4.7H2O Riqueza (%) 22 N 32 P Peso Pureza Solubilidad molcula (%) Soluto:agua 63.0 98.0 90 95 95 58 98 98 92 45 1:1
15.5N, 19 Ca (181) 13 N, 38 K 35 N 11N, 9 Mg 23 P, 28 K 27 P, 12 N 45 K, 18 S 10 Mg, 13 S 32 Mn 23 Zn 101.1 80.0 256.3 136.1 115.0 174.3 246.3 169.0 287.5 381.2 249.7 1163.3 241.9 (430) (621) (799) (932) (118) (932) 100.1 74.1
Na2B4O7.10 H2O 11 B CuSO4..5 H2O (NH4)6Mo7O24 NaMoO4.2H2O Fe-EDTA Fe-DTPA Fe-DTPA Fe-DTPA Fe-EDDHA Fe-EDDHA KHCO3 Ca(OH)2 25 Cu 58 Mo 40 Mo 13 Fe 9 Fe 7 Fe 6 Fe 5 Fe 6 Fe 39 K 54 Ca
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Clculo de la solucin nutritiva La formulacin ptima de una solucin nutritiva depende de la especie y variedad, estado de desarrollo de la planta, parte de la planta que ser cosechada (raz, tallo, hoja, fruto, flor), poca del ao, duracin del da y clima. Una solucin nutritiva se puede preparar considerando como referencia agua de lluvia o agua desmineralizada la cual no contiene elementos nutritivos o stos se encuentran en concentraciones muy bajas. Normalmente el agua contiene algn in que debe ser considerado en la preparacin de soluciones nutritivas. Como ejemplo se estimar la concentracin nutrimental para un cultivo utilizando el mtodo de Steiner, que permite controlar la relacin entre cationes, relacin entre aniones, concentracin inica total y un pH, de acuerdo a las necesidades de la planta. Para el ejemplo, se propondr una frmula con una relacin catinica (K+: Ca2+: Mg2+) de 35:45:20 y una realacin aninica (NO3-: H2PO4-: SO42-) de 60:5:35. Adems consideraremos una concentracin inica de 30 mg de iones relativos que originan una presin osmtica de 0.72 atm a 20 C de temperatura (30 X 0.024= 0.72 atm) y el pH ser de 6.5. Establecida la relacin inica de la solucin nutritiva se equiparan las cargas elctricas generadas por las especies inicas de fosfatos (HPO42- y H2PO4-). El porcentaje de HPO42- a pH de 6.5 se neutraliza con cargas positivas (K+, Ca2+ y Mg2+). Para el caso a pH de 6.5 el 42% de fosfatos se encuentra como HPO42- y como la frmula propuesta indica que la solucin contendr 5% de fosfatos, el 42% de este 5% (2.1 me L-1) es distribuido de manera proporcional entre los cationes K:Ca:Mg (K+ = 2.1 x 0.35 = 0.735; Ca++ = 2.1 x 0.45 = 0.945; Mg++ = 2.1 x 0.20 = 0.420) En el Cuadro 4 se representa la relacin de cationes y aniones inicialmente propuesta ms los ajustes hechos por pH. De aqu en adelante los valores de la suma que aparecen en el cuadro son expresados en meq.
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Cuadro 3. Suma de la relacin propuesta y el ajuste por pH. Ca2+ Mg2+ NO3- H2PO4K+ Relacin deseada 35 45 20 60 5 Extra por pH = 6.5 0.735 0.945 0.42 me/L 35.735 45.945 20.42 60 5
SO4235 35
Los meq son transformados a miligramos de iones relativos dividiendo los meq de cada in entre su nmero de oxidacin.
Cuadro 4. Valores en mg relativo/L de cada nutrimento. Ca2+ Mg2+ NO3- H2PO4- SO42- Total Iones K+ mg in relativo/L 35.735 22.073 10.21 60.00 5.00 17.500 151.418
Los meq relativos de cada ion se suman, este valor (151.418) se utiliza para dividir los mg de iones relativos propuestos (30) y obtener el factor (0.198) que multiplicado por los mg relativos de cada ion ajustara la solucin a la concentracin propuesta inicialmente.
Cuadro 5. Valores obtenidos para una concentracin de 30 mg iones relativos/L Ca2+ Mg2+ NO3H2PO4- SO42- TOTAL Iones K+ Mg ion/L 7.080 4.552 2.023 11.888 0.991 3.467 30.001
Disolviendo los iones en la concentracin sealada se obtendr una frmula para una solucin nutritiva con las siguientes caractersticas: -una relacin relativa de cationes -una relacin relativa de aniones -una concentracin inica total de 30mg ion relativo/1 Un pH es igual a 6.5 con una divisin de ms o menos 0.1
Cuadro 6. meq L-1 de cada nutrimento para constituir la solucin nutritiva propuesta. IONES K+ Ca++ Mg++ NO3H2PO4- SO4= me/L 7.080 9.103 4.406 11.888 0.991 6.934
Finalmente teniendo las fuentes de cada elemento se disea una cuadro de trabajo donde se calculan lo meq L-1 de cada compuesto hasta completar la concentracin para cada elemento.
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Cuadro 7. mg L-1 de cada compuesto par obtener los me L-1 de cada elemento. equivalente mg del Fuente de me L-1 de agua ------------------------------------------------------------ compuesto compuesto Nutrimentos K+ Ca++ Mg++ NO3- H2PO4- SO4= 7.080 9.103 4.046 11.888 0.991 6.934 0.991 32.66 32.37 H3PO4 MgSO4.7 H2O 4.046 4.046 123.0 497.65 Ca(NO3)2.4H2O 9.103 9.103 118.0 1075..33 KNO3 2.785 2.785 101.0 281.29 K2SO4 2.888 2.888 87.0 87.00 251.25 KOH 1.407 56.00 78.79
Para el ejemplo, se adicionan primero los 0.991 me de H2PO4. Enseguida se cubren totalmente los requerimientos de Mg2+ con el compuesto de MgSO4.H2O, debido a que existe slo una fuente. Al agregar 4.046 de Mg2+ tambin se adicionan 4.046 me de SO42=. Como se necesitan 6.934 me de SO42- y ya se adicionaron 4.046 los 2.888 meq que faltan se adicionan a travs de la fuente K2SO4. Debera continuarse adicionando K+, sin embargo, como se tienen varas fuentes se dificulta la proporcin en que deben adicionarse cada una. Por lo tanto, se prosigue suministrando los elementos que pueden proporcionarse por una sola fuente. El Ca2+ se adiciona con la fuente de Ca(NO3)2.4H2O. Al agregar 9.103 me de dicho elemento tambin suministramos 9.103 me de NO3-. En este caso, el Ca2+ qued completo. Los requerimientos de NO3- son de 11.888 me y slo se han agregado 9.103 me, por lo que los 2.785 me que faltan se adicionan como KNO3. Mediante el KNO3 adicionamos 2.785 me de K+ que sumamos a los 2,888 me de K2SO4 ya agregamos nos da 5.673 me. Como requerimos 7.080 me en total, el K+ que falta se adiciona como KOH en una cantidad de 1.407 me. En los ejemplos se indican los niveles de soluciones utilizadas para algunos cultivos.
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Cuadro 8. Soluciones nutritivas empleadas para diferentes cultivos.

Nutrimentos NO3 - (mmol/L) NH4 + (mmol/L) H2PO4 - (mmol/L) (mmol/L) K+ Ca2+ (mmol/L) Mg2+ (mmol/L) SO4 2- (mmol/L) Fe (mg L-1) Mn (mg L-1) Cu (mg L-1) Zn (mg L-1) B (mg L-1) Mo (mg L-1) Nutrimentos NO3 - (mmol/L) NH4 + (mmol/L) H2PO4 - (mmol/L) (mmol/L) K+ Ca2+ (mmol/L) Mg2+ (mmol/L) SO4 2- (mmol/L) Fe (mg L-1) Mn (mg L-1) Cu (mg L-1) Zn (mg L-1) B (mg L-1) Mo (mg L-1) Tomate 10.5 0.5 1.5 7.0 3.75 1.0 2.5 0.56 0.56 0.03 0.26 0.22 0.05 Berenjena 12.0 0.5 1.5 6.0 3.0 1.5 1.0 0.56 0.56 0.03 0.26 0.22 0.05 Pepino 11.75 0.5 1.25 5.5 3.5 1.0 1.0 0.56 0.56 0.03 0.26 0.22 0.05 Meln 12.25 0 1.25 5.5 4.0 1.0 1.0 0.56 0.56 0.03 0.26 0.22 0.05 Juda 12.0 0.5 1.25 5.5 3.5 1.25 1.125 0.56 0.56 0.03 0.26 0.22 0.05 Lechuga 9.5 0.5 1.0 6.0 2.25 0.75 0.5 0.56 0.56 0.03 0.26 0.22 0.05 Pimiento 12.25 0 1.25 6.0 3.75 1.25 1.25 0.56 0.56 0.03 0.26 0.27 0.05 Clavel 12.0 0.5 1.5 5.75 3.75 1.0 1.125 1.4 0.41 0.03 0.20 0.22 0.05
Control del pH de la solucin nutritiva El pH que rodea el sistema radical influye de manera importante sobre el crecimiento y desarrollo fisiolgico de las plantas. El pH de la solucin nutritiva est relacionado con la absorcin de iones. Con pH alcalino (>7.5) se disminuye la absorcin de NO3y H2PO4-, independientemente de la concentracin de stos. A pH cidos (<7.0) disminuye la absorcin de K+ y NH4+ por competencia con H+ en los sitios de absorcin, y esta interaccin es mayor cuando el pH se apxima a 4.0. Cuando el pH es menor de 4.0 se produce una depolarizacin de la membrana celular de races por exceso de H+, que cambia el gradiente elector-qumico a ambos lados de la membrana produciendo que el K+ difunda hacia el exterior. El Ca2+, Mg2+ y Mn2+ son disminuidos en su absorcin a pH cido, mientras que la absorcin de aniones es ligeramente favorecida.
64
El efecto del pH sobre la absorcin de nitrgeno depende de la fuente suministrada (NH4+ o NO3-), pero a pH entre 7.0 y 4.0 la absorcin de NH4+ disminuye y aumenta la de NO3-.Por lo anterior, se ha establecido que para la mayora de las hortalizas que se cultivan en sistemas sin suelo y en invernadero, el pH ptimo es de alrededor de 6.0. El mejor intervalo, para mantener el pH de la solucin nutritiva es entre 5.5 y 6.5, segn el pH ptimo de la especie, y en el caso de cultivos de fruto (tomate, meln, pimiento, etc.) se debe mantener el pH en el valor superior del intervalo indicado e incluso suprimir la adicin de cido, sobre todo cuando el cultivo se encuentra en plena maduracin del fruto y alta irradiacin. La explicacin fisiolgica de lo anterior se atribuye a que durante la etapa de desarrollo-maduracin de los frutos, se incrementa la absorcin de K+ (catin mayoritario) sobre la de NO3- (anin mayoritario) por la planta, lo que promueve descenso en el pH. La variacin del pH en la rizsfera es promovida por tres factores: a) La composicin de la solucin nutritiva, b) la composicin del agua de riego empleada y c) el tipo de cido empleado en la regulacin del pH final de la solucin nutritiva. Conductividad elctrica de la solucin nutritiva Los elementos nutritivos o concentracin total de iones en la zona de la raz se relacin con la demanda del cultivo en sistemas hidropnicos y se expresa como conductividad elctrica (CE). Cada fertilizante contribuye de manera diferente a
incrementar la CE de la solucin nutritiva. La contribucin a la CE de la disolucin no depende de los fertilizantes disueltos, sino de los iones que se producen tras su disolucin, la magnitud de esta contribucin depender de las caractersticas especficas del in correspondiente y de la proporcin que ste tenga en la propia disolucin. Una ecuacin recomendada para estimar la CE en soluciones nutritivas dentro del intervalo de 1.5 a 4.0 (dS m-1) es la siguiente: CE= Suma de Cationes/10, donde los cationes vienen expresados en me L-1 y la CE en dS m-1.
65
El incremento en la salinidad afecta la absorcin y transporte de nutrimentos en la planta. La alta presin osmtica disminuye el estado hdrico de la planta, la corriente transpiratoria, el flujo de masas y en consecuencia el transporte de nutrimentos, especialmente del Ca y B. El Na+ compite y disminuye la absorcin de K+ por la planta. Mientras que el Clinteracciona y disminuye la absorcin de NO3-. Para conductividades elctricas medias (1.5-3.0 dS m-1) la presin osmtica, consecuencia de la presencia de sales en la disolucin nutritiva, se mantendr dentro de los valores medios recomendados entre 0.5 y 1.0 atm. Uno de los problemas inherentes a los cultivos sin suelo es el elevado nivel de salinidad. La salinidad tiene un gran efecto en las relaciones de agua de las plantas, un estrs osmtico reduce tanto el consumo de elementos nutritivos como de agua, aunque tiene repercusiones ms negativas en la absorcin de elementos minerales, lo que explica que pueda producirse un aumento de la salinidad de la solucin nutritiva y disminucin del rendimiento.
Cuadro 9. Rendimiento esperado ( R ) y la conductividad elctrica del agua (CE). Especie y Umbral de CE % R /unidad de Disminucin del rendimiento (%) tolerancia (dS m-1) CE 0.0 10.0 25.0 50.0 CE (dS m-1) CE (dS m-1) CE (dS m-1) CE (dS m-1) Haba (S) 1.6 9.6 1.1 1.8 2.0 4.5 Juda (S) 1.0 18.9 0.7 1.0 1.5 2.4 Fresa (S) 1.0 33.3 0.7 0.9 1.2 1.7 Tomate (S) 2.5 9.9 1.7 2.3 3.4 5.0 Pepino (S) 2.5 13.0 1.7 2.3 2.9 4.2 Meln (S) 2.5 1.5 2.4 3.8 6.1 Espinaca (T) 2.0 7.6 1.3 2.2 3.5 5.7 Col (T) 1.8 9.7 1.2 1.9 32.9 4.6 Pimiento (S) 1.5 14.1 1.0 1.5 2.3 3.4 Lechuga (S) 1.3 13.0 0.9 1.4 2.1 3.4
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Memorias del IV Simposio Nacional de Horticultura.

Seleccin de sustratos para la produccin de hortalizas en invernadero

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V. Altura del contenedor y retencin de humedad

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El bulto de 107.50 L de turba rinde el doble (215 L) despus de descomprimirlo.

Nutricin de cultivos hortcolas en invernadero 53

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VARIABLES SALINIZACIN CE (mmho/cm) TDS (mg L-1)

3-9 2-10 70-345 1-2 -

>9 >10 >345 >2 >5 >0.1 >0.1

Aluminio (mg L-1) Arsenico (mg L ) Berilio (mg L )

Cadmio (mg L-1) Zinc (mg L-1) -1

>0.01 NH4+ (mg L-1) >2.0 >0.05 HCO3 (meq/lt)

<1.5 1.85-8.5 >8.5

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Cuadro 8. Soluciones nutritivas empleadas para diferentes cultivos.

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