Extraccion y Cuantificacion Espectrofotometrica de Capsaicina A Partir de Chile Habanero

UNIVERSIDAD JUREZ AUTNOMA DE TABASCO
Memorias de la Semana de Divulgacin y Video Cientfico 2011 68


Extraccin y cuantificacin espectrofotomtrica de capsaicina a partir de chile
habanero.

Est. Fernando Enrique Lpez-Hernndez
Dr. Carlos Ernesto Lobato-Garca
Q. Abraham Gmez-Rivera
Dra. Nancy Romero-Ceronio.
M.C. Armando Escobar-Ramos

Resumen
Se compararon dos mtodos de extraccin de oleorresina del chile habanero y se
cuantific la cantidad de capsaicinoides presentes en cada uno de los extractos
obtenidos. Las metodologas de extraccin probadas fueron: lixiviacin con etanol al 60%
y extraccin Soxhlet con acetato de etilo. Esta ltima es la que proporciona mayor
cantidad de oleorresina, sin embargo la cantidad de capsaicinoides es mayor empleando
la lixiviacin, por lo que se considera que ste mtodo es ms selectivo para la obtencin
de capsaicina y sus derivados a partir de chile habanero.

Introduccin
El origen del chile habanero es desconocido, los frutos son extremadamente pungentes y
aromticos; una caracterstica importante es que la pungencia no es persistente y
desaparece poco tiempo despus que el fruto es consumido. Por esta cualidad su
consumo es recomendado para personas que padecen lceras gstricas y para estimular
la digestin al consumirlos en forma de cpsulas.

A partir del chile habanero, es posible obtener una oleorresina que se puede definir como
un extracto graso de viscosidad media, intenso color rojo y con un aroma propio del
pimiento. Esta oleorresina est compuesta por dos fracciones, la fraccin saponificable
contiene grasas, ceras, fosftidos y esteroles, mientras que en la insaponificable se
encuentran carbohidratos, pigmentos y los capsaicinoides. De este ltimo grupo de
compuestos, la capsaicina es el compuesto principal, incluyndose adems otros
anlogos estructurales de la misma. Las propiedades antiinflamatorias de la capsaicina y
sus anlogos los hacen un grupo de compuestos con alto potencial en el desarrollo de
productos con actividad teraputica.

Objetivos y metas
Comparar dos mtodos de extraccin de oleorresina a partir de chile habanero y evaluar
la concentracin de capsaicinoides presente en el los extractos obtenidos.

Materiales y mtodos

a) Preparacin de la muestra
Se procesaron 1.5 kg de chile habanero adquirido en el mercado pblico de la ciudad de
Crdenas, Tabasco. El material vegetal se sec en una estufa a una temperatura de 60C
durante 3 das. El producto seco se moli en un mortero y se guard en un frasco mbar.

b) Extraccin por lixiviacin
Se tomaron 30 g del chile secado y molido, y se coloc en un matraz Erlenmeyer,
aadindose 250 mL de etanol al 60% en agua. La mezcla se mantuvo agitacin
constante durante 12 horas. Una vez transcurrido el tiempo de agitacin, se filtr y se

repiti dos veces el proceso de lixiviacin en el residuo slido. Se evapor el extracto
etanlico por destilacin al vaco en rotavapor. Este procedimiento se repiti por triplicado.

c) Extraccin va soxhlet
Para la metodologa de extraccin continua va soxhlet se tomaron 11 g del chile secado y
molido, se coloc el material en un dedal de celulosa colocndolo en el equipo Soxhlet,
realizndose la extraccin por seis horas con acetato de etilo. Concluido el tiempo de
extraccin se evapor el disolvente por destilacin al vaco en rotavapor. Este
procedimiento se repiti por triplicado.

d) Cuantificacin de los extractos y determinacin del contenido de capsaicinoides
Se pesaron los extractos obtenidos por ambos procesos de extraccin, con el fin de
evaluar cul es el mejor procedimiento para la obtencin de la oleorresina del chile
habanero.
Para la cuantificacin de capsaicionoides expresados como capsaicina, se trabaj con
una solucin patrn de capsaicina preparada de la siguiente forma: se pesaron 250 mg
de capsaicina y se diluyeron en exactamente 25 mL de metanol. La solucin se ley en el
espectrofotmetro UV, empleando blanco de disolvente, en un rango de 250 a 290 nm,
con el fin de obtener el valor de mxima absorbancia. Una vez obtenida la longitud de
onda de mxima absorbancia, se prepararon diluciones de capsaicina a las siguientes
concentraciones: 0.l, 0.2, 0.3 y 0.4 mg/mL las cuales fueron ledas en el espectrofotmetro
a la longitud de onda de mxima absorbancia, con el fin de obtener una curva de
calibracin.
Se prepar una dilucin 1:1000 de los dos extractos obtenidos (por Soxhlet y por
lixiviacin), se tomaron 5 mL de esta solucin y se determin su absorbancia en el
espectrofotmetro UV, a la longitud de onda determinada previamente, tomando como
blanco metanol. El valor de absorbancia obtenido se interpol en la curva de calibracin
para calcular la cantidad de capsaicinoides presentes en cada una de las oleorresinas
obtenidas.

V. Resultados y discusin

Comparacin de los mtodos de extraccin de la oleorresina
En la tabla 1 se presentan los porcentajes promedio y las desviaciones estndar de tres
repeticiones para cada uno de los mtodos de extraccin de oleorresina de chile
habanero empleados.

Tabla 1. Porcentaje de obtencin de oleorresina de chile habanero por dos mtodos
de extraccin
Mtodo Porcentaje de extraccin de Oleorresina*
Lixiviacin 12.86 % 0.62
Soxhlet 18.49% 1.13
*Promedio de tres determinaciones desviacin estndar

Como puede observarse, el mtodo soxhlet permite una mejor obtencin de la oleorresina
de chile habanero, comparado con el mtodo de lixiviacin.

Cuantificacin de capsaicinoides en las oleorresinas
La figura 1 muestra el espectro UV obtenido para la solucin patrn de capsaicina, puede
observarse que el mximo de absorbancia se encuentra a una longitud de onda de 273

nm, siendo sta la longitud de onda en donde se realizaron las determinaciones
posteriores.

Figura 1. Espectro UV de solucin patrn de capsaicina.

En la figura 2 se muestra la curva de calibracin de soluciones de capsaicina a diferentes
concentraciones (0.1, 0.2, 03 y 0.4 mg/mL). Se observa que existe una buena correlacin
de los datos. Esta curva se utiliz para determinar la concentracin de capsaicinoides
presente en las oleorresinas extradas y cuya determinacin se presenta en la tabla 2.

Figura 2. Curva de calibracin de soluciones de capsaicina a diferentes concentraciones.

La determinacin de capsaicinoides presentes en las oleorresinas extradas arroj los
siguientes resultados:

1
1
3
5
7
9
11
200 220 240 260 280 300 320 340 360
A
b
s
o
r
b
a
n
c
i
a
Longituddeonda(nm)
y=5.5068x+1.0872
R=0.9148
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6
Concentracindecapsaicina(mg/mL)
A
b
s
o
r
b
a
n
c
i
a

Tabla 2. Concentracin de capsaicinoides en oleorresinas
Mtodo Concentracin de capsaicinoides (mg/mL)*
Lixiviacin 490 12
Soxhlet 311 16
*Promedio de tres determinaciones desviacin estndar

VI. Conclusiones
Los resultados obtenidos muestran que si bien el mtodo Soxhlet permite una mayor
extraccin de oleorresina, el proceso de lixiviacin es ms selectivo para obtener
capsaicinoides, puesto que stos se encuentran en una mayor concentracin en la
oleorresina que se obtiene por lixiviacin con etanol que en aquella extrada con acetato
de etilo empleando la tcnica Soxhlet. En conclusin, se considera que la lixiviacin con
etanol es el mtodo es ms adecuado si se desea obtener capsaicinoides a partir de chile
habanero.

VII. Referencias
Arias, J y Melgarejo, L. M. Aj. Historia, diversidad y usos. Instituto Amaznico de
investigaciones cientficas Sinchi. 2000. 29 p.
Cardona, J. et l. Obtencin de oleorresina de pimentn. Facultad de Qumica
Farmacutica, Universidad de Antioquia. 2006.p- 5-9
Comisin Europea, Directiva 94/45/CE por la que se establecen criterios especficos de
pureza en relacin con los colorantes utilizados en los productos alimenticios.
http:/ec.europa.eu/food/fs/sfp/ addit_flavor/ flav13_es.pdf
Lpez Martnez L. et l. Nuevo Mtodo Espectrofotomtrico de Determinacin de
Capsaicinoides en Salsas y Chiles. Novena Jornada de Anlisis del CONACYT.
1999.
Restrepo M. et l. Composicin de las Oleorresinas de dos variedades de aj picante
(habanero y Tabasco) obtenidas mediante lixiviacin con solventes orgnicos.
Lasallista de Investigacin. 2007. p 14-19
Rodrguez L., Arango J., Urrago F. Obtencin de oleorresinas a partir de 3 especies de
Capsicum sp. Cultivadas en Colombia (Capsicum annunm, Capsicum frutescens,
Capsicum chinense). Universidad Jorge Tadeo Lozano, Facultad de Ciencias
Naturales, Bogot, Colombia. 2008.


Sntesis y caracterizacin de chalconas nitradas mediante estrategias de
qumica verde.

L.Q.Abraham Gmez-Rivera
Dra. Nancy Romero-Ceronio
Dra. Hidem Aguilar-Mariscal
Dra. Isela Esther Jurez-Rojop

Resumen
Las chalconas pertenecen al tipo de compuestos denominados flavonoides. La
importancia de las chalconas radica en el hecho de que la mayora de ellas han
demostrado diversas actividades biolgicas desde el punto de vista farmacolgico. En
este trabajo se presentan tres reacciones de condensacin aldlica para la preparacin de
3 chalconas nitradas mediante enfoque de qumica verde. As mismo, se presentan los
rendimientos alcanzados y el anlisis espectroscpico para cada una de ellas.
CH
3
O
+
H
O
NaOH/Et-OH
O
NO
2 NO
2
Agitacion magnetica
durante 2 hrs

Introduccin
La obtencin de nuevos compuestos es un factor importante en el desarrollo de una
investigacin qumica. La sntesis de sustancias con caractersticas estructurales
especficas permitir su aplicacin en diferentes reas. En este trabajo se emplea la
condensacin aldlica cruzada para la preparacin de chalconas la cual es una de las
reacciones clsicas en qumica orgnica, debido a las posibilidades de transformacin
que ofrecen los grupos funcionales presentes en sus productos de condensacin. Las
chalconas pertenecen al tipo de compuestos denominados flavonoides los cuales,
constituyen una de las subfamilias de poli fenoles naturales a las que la comunidad
cientfica ha dedicado ms atencin en los ltimos aos, debido a sus mltiples
propiedades biolgicas observadas experimentalmente y su abundancia en la dieta, junto
con su presencia en numerosos remedios de la medicina tradicional, los convierten en
posibles candidatos a explicar la asociacin encontrada entre el consumo de
determinados productos de origen vegetal y la disminucin de los efectos ocasionados por
diversas enfermedades crnicas. La importancia de las chalconas radica en el hecho de
que la mayora de ellas son biolgicamente activas con gran aplicacin farmacutica y
medicinal.

Objetivos y metas
Sintetizar mediante el uso de estrategias de qumica verde tres chalconas nitradas y su
caracterizacin mediante espectroscopa infrarroja.

Materiales y mtodos
Para preparar las chalconas se colocaron cantidades equimoleculares de benzaldehdo y
la acetonafenona nitrada correspondiente, disolvindolos en etanol (ver Esquema 1). La
mezcla de reaccin se dej en agitacin por espacio de dos horas y se dej enfriar a 0 C
durante 24 hrs. El crudo de reaccin se filtr y recristaliz por par de disolventes (DCM-Et-
OH). Las chalconas precipitadas se pesaron, se determin su punto de fusin y se
caracterizaron por espectroscopa infrarroja.

CH
3
O
+
H
O
NaOH/Et-OH
O
NO
2 NO
2
Agitacion magnetica
durante 2 hrs

Exp Fuente de
carbanion
Factor comn
1 o-nitroacetofenona Benzaldehdo
2 m-nitroacetofenona Benzaldehdo
3 p-nitroacetofenona Benzaldehdo
Esquema 1. Reaccin general para la sntesis de chalconas nitradas.

Resultados y discusin
En la Tabla 1 se presentan los resultados concernientes a los rendimientos obtenidos
para cada una de las chalconas. Se observa que se obtienen rendimientos aceptables
(por arriba del 58%) para los compuestos 1 y 2, mientras que el producto 3 se obtuvo en
un rendimiento ms bajo.

Tabla 1.- Rendimientos y Puntos de Fusin de las chalconas nitro sustituida
Producto %
Rendimiento
Punto de Fusin
C
O
NO
2

1

58.2%

160
O
NO
2

2

58.18%

155
O
O
2
N

3

32.2%

185

En la Tabla 2 se presentan los resultados la discusin que corresponden a las seales
generadas mediante espectroscopa IR para cada una de las chalconas que se
sintetizaron. Las seales encontradas en el espectro IR de cada una de las chalconas
sintetizadas son consistentes con las estructuras esperadas.


Tabla 2.- Interpretacin general de los espectros IR de las chalconas nitro sustituida
O
NO
2

1
En 3094 cm
-1
se observa la banda del alqueno interno en la
posicin trans lo cual se confirma con las seales en 1657 y 977
cm
-1
. En 1530 y 1343 cm
-1
se identifica la presencia del grupo nitro
en la posicin orto del grupo aromtico que se confirma con la
banda presente en 766 cm
-1
.
O
NO
2

2
En 3093 cm
-1
se observa la banda del alqueno interno en la
posicin trans lo cual se confirma con las seales en 1664 y 984
cm
-1
. La presencia del grupo nitro se determina por las bandas en
1532 y 1371 cm
-1
. Se identifican las bandas caractersticas de un
sistema aromtico disustituido en posicin meta (742 y 702 cm
-1
).
O
O
2
N

3
La banda en 3066 cm
-1
se atribuye al alqueno interno en la
posicin trans, lo cual se confirma con las seales en 1664 y 998
cm
-1
. En 1520 y 1337 cm
-1
, se identifican las bandas caractersticas
del grupo nitro. El sistema aromtico con sustitucin para se
identifica por la banda en 855 cm
-1
.

CONCLUSIONES
El uso de alternativas no convencionales en la preparacin de intermediarios de sntesis
es cada vez ms necesaria por los qumicos de hoy en da. En este trabajo se demostr
que el uso de agitacin mecnica, a temperatura ambiente y usando disolventes
amigables con el ambiente permitieron la preparacin de chalconas nitrosustituidas con
rendimientos aceptables. Los espectros IR mostraron las bandas correspondientes a los
grupos funcionales presentes en cada una de las chalconas y permitieron confirmar las
estructuras esperadas.

REFERENCIAS
Calvino V., Picallo M., Lpez-Peinado A., Martn-Aranda R., Durn-Valle C., (2006).
Ultrasound accelerated ClaisenSchmidt condensation: A green route to
chalcones. Applied Surface Science. 252, 60716074.
Palleros D.R. (2004). Solvent-Free synthesis of chalcones. Journal of Chemical Education.
81(9) 1345 1347.
Prez Gordillo, Imelda. Estudio de la condensacin aldlica con compuestos carbonlicos
nitrados para la sntesis de Chalconas. Tesis de licenciatura, Universidad Jurez
Autnoma de Tabasco, 2009
Won SJ, Liu CT, Tsao LT, Weng JR, Ko HH, Wanf JP, Lin CN (2005) Synthetic chalcones
as potential antiinflammatory and cancer chemopreventive agents. Eur J Med
Chem 40:103112.


Anlisis fisicoqumico del fruto de dos variedades de chayote (Sechi um edul e) y
percepcin social de este fruto.

Est. Gerardo Velzquez-Lpez
M.D. Lorena Isabel Acosta-Prez

Resumen
Este trabajo se dedic a indagar la percepcin social del chayote en la comunidad del
ejido el Carmen de Jalpa, Tabasco, adems se realiz un anlisis fisicoqumico de las
variedades de chayote mondongo y compate, cultivados en dicha comunidad. Se
encontr que aunque la poblacin reconoce la importancia del cultivo del chayote, no se
conoce sobre sus propiedades nutricionales. El anlisis de las dos variedades de chayote
proporcion informacin til sobre sus caractersticas. Un aspecto enriquecedor del
trabajo, es la aplicacin de lo aprendido en la Licenciatura en Qumica para el anlisis de
problemas en la comunidad, llegando a un acercamiento de la ciencia al quehacer
cotidiano.

Introduccin
El chayote es otra fruta originaria del nuevo mundo, no se sabe con exactitud cuando
comenz el cultivo de esta planta aunque parece ser que ya se cultivaba ampliamente en
Mxico y Amrica central por los aztecas y mayas antes de la llegada de los
colonizadores espaoles a Amrica. Los chayotes son enredaderas perennes que
proceden de Amrica tropical. Los antiguos aztecas la conocan como hitzayotli, que
significa "calabaza espinosa" , pero la palabra chayote deriva del azteca chayotl los
chayotes son los frutos de la chayotera (Sechium edule ) unas plantas de la familia de las
cucurbitteas, a la que pertenecen otras frutas como los melones, (Cucurbita melo) ,las
sandas (Citrullus vulgaris), los pepinos (Cucumis sativus) u otras silvestres como el
pepinillo del diablo. (Ecballium elaterium). En los siglos XVIII y XIX los espaoles lo
introdujeron en Costa Rica y lo llevaron a Europa, desde donde se expandi hacia Asia y
frica. A finales del siglo XIX fue exportado a los Estados Unidos. La opinin ms
generalizada es situar sus primeros cultivos entre el sur de Mxico y Guatemala.

El chayote se ha convertido en un suplemento alimenticio de mucha importancia, cuya
presencia es indispensable en los grandes mercados de Estados Unidos y Europa.
Adems, la raz y los tallos tiernos de la planta enredadera, tambin son usados como
alimentos en muchas regiones, principalmente en Latinoamrica. Existen 11 especies de
chayoteras. Todas ellas presentan hojas en forma acorazonada de de hasta 10 cm. Tallos
trepadores que crecen de races tuberosas provistos de zarcillos lignificados.

Objetivos y metas
Realizar un anlisis fisicoqumico preliminar de dos variedades de chayote y reconocer la
percepcin que existe en la comunidad del ejido el Carmen, del municipio de Jalpa de
Mndez, sobre la importancia de este fruto.

Materiales y mtodos
El presente estudio se realiz en el ejido el Carmen, del municipio de Jalpa de Mndez,
Tabasco, esta comunidad tiene alrededor de 2,500 habitantes, dedicados principalmente
a actividades agropecuarias. El estudio se enfoc hacia dos direcciones: por un lado se
realizaron estudios fisicoqumicos a dos variedades cultivadas en dicho lugar: chayote
compate y chayote mondongo, aplicando los conocimientos adquiridos en las distintas

asignaturas que se han cursado en la Licenciatura en Qumica de la UJAT. Los
parmetros analizados fueron los siguientes: contenido de agua (mtodo gravimtrico),
extracto etreo (mtodo de Soxhlet), protenas (mtodo de Kjeldahl), carbohidratos totales
(mtodo de Lane Eynon), fibra cruda (mtodo por digestin) y contenido de vitamina C.
Cada determinacin se realiz por triplicado para cada una de las dos variedades de
chayote analizadas. Por otro lado, se dise y aplic una encuesta entre una muestra de
los habitantes de la comunidad, para conocer su punto de vista acerca de la importancia
de la elaboracin de un producto comestible a base de chayote y su raz.


a) Anlisis fisicoqumico de las variedades compate y mondongo de Sechium edule
Los valores promedio de las pruebas fisicoqumicas realizadas a las dos variedades de
chayote se resumen en la tabla 1, cabe mencionar que los valores obtenidos para cada
uno de los analitos concuerdancon los valores reportados en la bibliografa para el anlisis
de otras variedades de este fruto. Aunque puede apreciarse que la variedad mondongo
present un menor contenido de agua y una proporcin mayor de carbohidratos que la
variedad compate.

Tabla 1. Comparacin entre la composicin de los y los chayotes por cada 100 g
Parmetro chayote compate chayote mondongo
Agua 93.3 % 89.8 %
Extracto etreo 0.15 % 0.22 %
Protena 0,82 % 0.85 %
Hidratos de carbono 3,90 % 6.70%
Fibra 1,7 g 2.3 %
Vitamina C 7.7 mg % 8.1 mg %

b) Percepcin social del chayote
La encuesta diseada, consisti en una serie de seis preguntas abiertas, dirigidas a
investigar el conocimiento de los habitantes de la comunidad sobre los beneficios de el
chayote y su raz. Fue aplicada a 105 habitantes del ejido el Carmen Jalpa de Mndez
tabasco, las diferentes respuestas vertidas a cada pregunta fueron analizadas con el fin
de establecer la visin que tiene la comunidad sobre este fruto y su raz.

As, ante la pregunta: desde hace cuanto que consume el chayote y su raz?, la
percepcin general es que la consumen desde hace mucho tiempo incluso viene de
generacin en generacin. Sobre las medidas que se pueden optar para que esta fruta no
se deje de cosechar es que se hagan viveros y plantos en gran dimensin para no slo
utilizarlo para consumo local sino tambin tener la posibilidad de comercializarlo y poder
contar con mejores ingresos econmicos. Se inquiri sobre Qu beneficios crees que se
obtienen al consumir dicha fruta? Al respecto, las respuestas coinciden en el conocimiento
que se desconoce que aportaciones benficas se pueden obtener al consumir chayote y
su raz.

Por ltimo, al pedir opinin sobre la responsabilidad del ser humano para cuidar y
preservar sus riquezas naturales, la comunidad est consciente de la responsabilidad a
nivel local, pero tambin de que se extiende en todo Tabasco y el mundo. Mencionaron
adems, que el chayote es una de las frutas ms indispensables para el consumo de
nuestra vida y por lo tanto tenemos la obligacin de cuidarla.


Conclusiones
Con este trabajo se pudo apreciar el gran valor que le da el ejido el Carmen de Jalpa de
Mndez, Tabasco al chayote. Adems, mediante la aplicacin de las tcnicas utilizadas
para obtener los resultados, se encontr que, efectivamente, se tienen beneficios que nos
ayuda a nuestra salud, pues las dos variedades analizadas, poseen un alto porcentaje de
agua, su contenido de carbohidratos no es muy elevado y son una buena fuente de fibra,
adems de que su consumo aporta vitamina C. Con este proyecto se busca compartir con
la comunidad de manera generalizada los beneficios que aporta el chayote al ser humano
en su ptimo crecimiento y desarrollo en su vida cotidiana. Por ltimo, un aspecto
enriquecedor del trabajo, es la aplicacin de lo aprendido en la Licenciatura en Qumica
para el anlisis de problemas en la comunidad, llegando a un acercamiento de la ciencia
al quehacer cotidiano.

Referencias
Cruz Len A., Lpez Rueda M. (2005). Revista Chapingo: serie Horticultura. 11(1):13-19.
Cruz R., El Dash A.A. (1984). Revista Ceres. 31(175): 173-188.
Garzn Serra M. (2006). Rev. Mexicana de Ciencias Farmacuticas. 37(3): 29-39.
Garzn Serra M. (2006). Rev. Mexicana de Ciencias Farmacuticas. 37(1): 18-28.
Kirk R., Sawyer R., Egan H. Composicin y Anlisis de los Alimentos de Pearson. 2a.
Edicin. CECSA. Mxico (1996).


Anlisis preliminar de la resina de la semilla del maran (Anacardi um
occi dental e).

Est. Heberto Garca-Vzquez
Est. Jorge Corts-Elizalde
L.Q. Abraham Gmez-Rivera

Resumen
El maran (Anacardium occidentale) es un rbol de las regiones tropicales del cual se
obtiene un fruto cuya resina es utilizada tradicionalmente en la regin Chontalpa de
Tabasco para el tratamiento de callos y verrugas. El propsito de este trabajo fue realizar
un anlisis preliminar de la composicin de esta resina, identificndose la presencia de
azcares reductores, pectinas y derivados de cido saliclico. Los resultados muestran
que la resina del fruto del maran est formada principalmente por carbohidratos
complejos tipo pectina. De manera importante se destaca la presencia de derivados del
cido saliclico en el extracto etanlico de la misma. Considerando que el cido saliclico
es una sustancia muy empleada en tratamientos dermatolgicos, la presencia de
derivados de este compuesto en la resina del fruto del maran apoya el uso tradicional
que se le da a la misma.

Introduccin
El maran (Anacardium occidentale) es un rbol perennifolio que puede ir de pequeo a
mediano, su altura vara entre 1.5 y 10 metros, aunque a veces llega a alcanzar 15 metros
de altura, en su hbitat natural y en plantaciones comerciales tiene una altura entre 12 y
20 metros. El dimetro del tronco a la altura del pecho es de hasta 40 centmetros. Sus
ramas son extendidas y la corteza es de color oscuro. La copa del rbol es amplia, densa,
en forma irregular o globosa, con follaje extendido de ms de 10 metros de dimetro en
rboles viejos. El fruto del maran es una drupa subreniforme de 2 a 4 cm de largo por 1
a 2.5 cm de ancho, gris o caf, suspendida en el extremo de un pedicelo alargado y
carnoso en forma de pera, el cual formalmente es un "fruto falso". Solamente 1 2 frutos
por grupo de flores llegan a madurar. Este rbol es nativo de Amrica Tropical, fue
introducido en Mxico donde crece en potreros, acahuales de selva alta subperennifolia y
pantanos. Prospera en lugares bajos cercanos a la costa, en clima clido. La planta no
requiere de terrenos o condiciones especiales. An cuando el maran tiene un alto
potencial econmico no se cultiva extensamente en el pas. En Tabasco se cultiva como
cerca viva y se utiliza la parte carnosa del fruto falso para la preparacin de dulces. La
resina del fruto del maran es usada tradicionalmente en la regin Chontalpa de
Tabasco para curar callos y verrugas, aplicndola directamente sobre la piel. A partir de
este uso tradicional surgi la idea de realizar un anlisis preliminar de esta resina con el
fin de justificar o rechazar el uso tradicional que tiene en la regin.

Objetivos y metas
Realizar un anlisis preliminar de la resina del maran (A. occidentale) para explorar la
presencia de sustancias que permitan explicar su uso tradicional en el tratamiento de
desrdenes dermatolgicos.

Materiales y mtodos
a) Recoleccin y preparacin de la muestra:

Se recolect un kilogramo de semilla fresca de maran cultivado en la Comunidad Rural
Oriente 4a. Seccin del municipio de Comalcalco, Tabasco. Se retir la cscara de la
semilla y se recolect la resina interna la cual se someti a un proceso de extraccin con
disolventes en orden de polaridad creciente. En primer trmino se macer la resina con
hexano por espacio de 24 horas, una vez transcurrido este tiempo, el hexano se retir por
decantacin y la resina fue macerada con diclorometano tambin por 24 horas, una vez
decantado el segundo disolvente, se realiz una ltima maceracin por 24 horas,
empleando etanol. Las mezclas resultado de las tres maceraciones sucesivas, fueron
sometidas a evaporacin a presin reducida, empleando un rotavapor con el fin de
eliminar el disolvente y obtener los extractos correspondientes. Una vez obtenidos los
extractos se procedi a realizar dos pruebas de identificacin cualitativa: determinacin de
azcares reductores, identificacin de protenas, identificacin de pectinas y
determinacin de la presencia de derivados del cido saliclico, tal y como se describe a
continuacin.

b) Identificacin de azcares reductores:
Se utiliz la prueba de Fehling, la cual se basa en la reduccin por parte de los azcares
presentes en una muestra problema del ion Cu
2+
a Cu
1+
, para ello en un tubo de ensayo
se coloc 1 mL de la solucin A de Fehling, 1 mL de la solucin B de Fehling y se
agregaron 0.5 mL del extracto a probar. La mezcla se coloc en bao mara a ebullicin
durante 10 minutos, al trmino de este tiempo se retir del bao y se dej enfriar, la
formacin de un precipitado color rojo ladrillo se interpret como indicativo de la presencia
de azcares reductores.

c) Identificacin cualitativa de protenas
Para la identificacin cualitativa de protenas se utiliz la prueba de Biuret, la cual se basa
en la reaccin del ion Cu
2+
con los enlaces peptdicos formando un complejo color violeta.
Para ello se colocaron en un tubo de ensaye 1 mL de reactivo de Biuret (CuSO
4
5H
2
O al
1%), 1 mL de hidrxido de sodio al 2.5 % y 1 mL de la solucin problema. La aparicin de
un color violeta es indicativa de la presencia de protenas.

d) Identificacin cualitativa de pectinas
Esta prueba se basa en la propiedad que tienen las pectinas de precipitar en presencia de
alcohol. Para ello se mezclaron 2 mL de alcohol isoproplico al 90%, con 1 mL de la
muestra problema. La presencia de pectinas se manifiesta por la aparicin de un
precipitado cuyo color puede variar de blanco a canela.

e) Identificacin cualitativa de salicilatos
La prueba se basa en la formacin de complejos coloridos entre el ion Fe
3+
y los
derivados del cido saliclico. A 1 mL del extracto a probar se agreg una gota de una
solucin al 1% de cloruro frrico, la prueba se interpreta como positiva por la aparicin de
una coloracin color violeta.

A partir de un kilogramo de frutos de maran, se obtuvieron 200 gramos de resina. Los
pesos de los extractos obtenidos por maceracin de esta resina con cada uno de los
disolventes empleados se muestran en la tabla 1, mientras que los resultados de las
pruebas cualitativas efectuadas en los tres extractos se resumen en la tabla 2.
Los resultados muestran que el fruto del maran contiene una cantidad considerable de
resina (aproximadamente un 20% en peso) y que esta resina est formada principalmente
por carbohidratos complejos tipo pectina.

De manera importante se destaca la presencia de derivados del cido saliclico en el
extracto etanlico de la resina. Considerando que este cido es una sustancia muy
empleada en tratamientos dermatolgicos, la presencia de derivados de este compuesto
en la resina del fruto del maran apoya el uso tradicional que se le da a la misma en el
tratamiento de callosidades y verrugas de la piel.

Tabla 1. Cantidad de extracto obtenido de 200 g de resina de maran
Disolvente Cantidad de resina obtenida (g)
Hexano 11.25
Diclorometano 5.20
Etanol 8.05

Tabla 2. Pruebas de identificacin cualitativa efectuadas en extractos de resina de
maran
Prueba Extracto hexnico
Extracto con
diclorometano
Extracto etanlico
Azcares
reductores
(+++) (++) (+++)
Protenas (-) (-) (-)
Pectinas (+) (+) (+++)
Salicilatos (-) (-) (+++)

Conclusiones
Los resultados preliminares del anlisis fisicoqumico de la resina del maran mostraron
que sta tiene una composicin tipo pectina, con presencia de derivados de cido
saliclico, estos resultados son alentadores y permiten el diseo de estudios futuros, toda
vez que pueden explicar el uso de este producto natural en el tratamiendo de desrdenes
dermatolgicos.

Referencias
CONABIO (2008). Infoespecies: Anacardium occidentales. Disponible en:
http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/arboles/doctos/1-
anaca1m.pdf
Fras Oln M. C. Manual de Prcticas de Bioqumica. UJAT (2001).
Marcano D.; Hasegawa M. Fitoqumica Orgnica. Editorial Torino 2da. Ed. pag. 54-57
Venezuela 202.


Cuantificacion de polifenoles en alimentos derivados del cacao producidos en
el estado de Tabasco.

Est. Jorge Eladio Antonio-Arias
L.Q. Abraham Gmez-Rivera
Dr. Luis Fernando Roa-de la Fuente.

Resumen
Se presenta la cuantificacin de compuestos polifenlicos presentes en productos
derivados de cacao producidos artesanalmente en el estado de Tabasco. La importancia
de este grupo de compuestos est dada por sus propiedades antioxidantes, de hecho los
compuestos polifenlicos son los compuestos bioactivos antioxidantes ms abundantes
en la dieta. Se trata de un amplio grupo de compuestos, producto del metabolismo
secundario de las plantas, donde desempean diversas funciones de proteccin al ataque
de patgenos o herbvoros y son pigmentos que atraen a los polinizadores. Poseen
estructuras con anillos aromticos y dobles enlaces conjugados a partir de los cuales
ejercen su accin antioxidante al permitirles actuar como captadores de radicales libres.

Introduccin
El creciente inters en los ltimos aos por el consumo de alimentos que adems de nutrir
tengan un impacto favorable en la salud, ha incentivado el estudio de componentes
naturales como los polifenoles presentes en plantas y frutos, los cuales han recibido
especial atencin debido a sus propiedades funcionales como antioxidantes,
anticancergenos, antiinflamatorios, antitrombticos, antimutagnicos, antibacteriales y
analgsicos. Se ha considerado que alimentos como el vino, las frutas, el t verde y
algunas verduras son las principales fuentes de compuestos polifenlicos. El cacao es
una buena fuente de compuestos polifenlicos. Durante la fermentacin del grano de
cacao, los polifenoles presentes sufren una variedad de reacciones, incluyendo la
autocondensacin, adems de otras reacciones con las protenas y los pptidos, por lo
que despus de este proceso la concentracin de polifenoles es de alrededor de 20%
(p/p). Cabe mencionar que el tostado y otros tratamientos aplicados durante el
procesamiento del cacao son tambin causa de cambios, adems de que el nivel de los
polifenoles variar con las diferentes variedades de granos de cacao, as como tambin
con el grado de fermentacin de los mismos.
El cacao es uno de los cultivos principales del estado de Tabasco, principalmente en la
regin Chontalpa, donde la produccin anual se estima en promedio de treinta mil
toneladas anuales (70% de la produccin nacional de cacao). A partir de los granos de
cacao, secos y tostados, es posible obtener una pasta que sirve de base para la
preparacin de numerosos alimentos y bebidas como: chocolate, polvillo, pozol, entre
otros productos. A partir de lo anterior, en este trabajo se plante la determinacin del
contenido de polifenoles totales presentes en alimentos derivados del cacao, producidos
en Tabasco, con el fin de determinar si pueden ser considerados como fuentes
importantes de compuestos polifenlicos.

Objetivos y metas
Determinar la concentracin de polifenoles totales presentes en productos alimenticios
derivados del cacao y producidos artesanalmente en la regin Chontalpa del estado de
Tabasco.


Materiales y mtodos
a) Desengrasamiento del cacao:
Se utilizaron 3 muestras de alimentos derivados de cacao: pasta de cacao, tabletas de
chocolate amargo y tabletas de chocolate dulce, las cuales son fabricadas en
microempresas locales de los municipios de Comalcalco y Paraso, Tabasco. Las
muestras fueron desengrasadas mediante un proceso de extraccin Soxhlet, empleando
hexano como disolvente, realizando reflujos continuos por espacio 10 horas.

b) Extraccin de polifenoles:
Para la extraccin de polifenoles se diluy 0.1 g de muestra libre de grasa en cinco mL de
solvente (60% acetona 40% agua) con agitacin constante. La mezcla se centrifug
durante 15 min. a 5000 rpm y se traslad el sobrenadante a un matraz aforado de 25 mL
que contena 0.4 mL de cido actico glacial. Se agregaron 5 mL del solvente a los
residuos sobrantes en el tubo anterior, se agit y centrifug nuevamente. Se mezclaron
los dos sobrenadantes y se aplic nitrgeno directamente sobre el lquido para evaporar
el porcentaje de acetona que contena el solvente. Se afor cada muestra a 25 mL. La
cualificacin de polifenoles se realiz siguiendo el mtodo de Folin-Ciocalteu . Se tom un
mL de muestra diluida, se agreg un mL del reactivo de Folin-Ciocalteu (solucin amarilla)
0.25 N se agit en el vortex y dej reposar durante tres min. Enseguida se agreg un mL
de carbonato de sodio (solucin clara) se agit y dej reposar por siete min. Se agregaron
siete mL de agua destilada, se agit y dej reposar durante 45 min. , finalmente se
determin la absorbancia en el espectrofotmetro a una longitud de onda de 726 nm. La
preparacin del reactivo amarillo de se hizo diluyendo 125 ml del reactivo comercial Folin-
Ciocalteu (2N) en un litro de agua destilada. Para la preparacin de la solucin de
carbonato de sodio se pesaron 0.52 g de carbonato de sodio en 10 mL de agua destilada
y luego se afor hasta llegar a un 25mL.
La determinacin se realiz por triplicado para cada una de las muestras analizadas. Se
construy una curva estndar empleando cido glico como referencia y tratado de
manera idntica las muestra problema, empleando disoluciones acuosas del estndar en
concentraciones 0.5, 1, 5 y 10%, con el fin de reportar el contenido de polifenoles en los
productos derivados de caco como porcentaje de cido glico.

La curva de calibracin del cido glico empleado como referencia se muestra en la
grfica 1.

Grfica 1. Curva de calibracin del estndar.

Se analizaron las muestras de tres productos alimenticios derivados de cacao,
determinacin espectrofotomtrica de los problemas se interpol en la curva de
calibracin, lo que permiti calcular las concentraciones de polifenoles presentes en las
muestras de los alimentos derivados de cacao, expresadas como porcentaje de cido
glico. El resumen de las concentraciones encontradas para cada una de las muestras se
presenta en la tabla 1.

Tabla 1. Concentracin de polifenoles (como % de cido glico) en granos de cacao
Muestras Concentracin de polifenoles (% de cido glico)
Pasta de cacao 1.31 0.31
Tabletas de chocolate amargo 1.01 0.25
Tabletas de chocolate dulce 3.91 0.28

Los resultados obtenidos muestran que existen diferencias en la concentracin de
polifenoles entre las muestras de los alimentos derivados de cacao, siendo las tabletas
de chocolate dulce quienes presentan un porcentaje apreciable de este grupo de
metabolitos secundarios, cabe mencionar que en el proceso de desengrasado preliminar
se encontr que tanto la pasta de cacao como las tabletas de chocolate amargo
presentan mayor cantidad de grasa que las tabletas de chocolate dulce. Los resultados
muestran que los alimentos derivados de cacao analizados constituyen una fuente de
consumo potencial de polifenoles.

Conclusiones
Se determin la concentracin de polifenoles totales en tres muestras de productos
alimenticios derivados del cacao y preparados artesanalmente en la regin Chontalpa de
Tabasco. Los resultados muestran que estos alimentos constituyen una fuente apreciable
de este grupo de metabolitos secundarios con actividad protectora contra radicales libres.
Los resultados obtenidos son alentadores y marcan la pauta para estudios futuros.

Referencias
Dewck Paul M. Medicinal Natural Products a Biosynthetic. Second edition. 2008. London.
Starr M. S.; Francis F. J. Food Technol. 1968. 22: 1293.
Waizel Bucay J. Las plantas medicinales y las ciencias: una visin multidiciplinaria. 2008.
Instituto Politcnico Nacional. Mxico.
Wattenberg L. W. Proc. Nutr. Soc. 1990. 49: 173-183.


Preparacin de arilidenos va microondas: una aplicacin verde en sntesis.

Pas. L.Q. Miguel Montejo-Segovia
Dr. Luis Fernando Roa-de la Fuente

Resumen
En este trabajo se realiz la condensacin de Knoevenagel entre el malonato de dietilo y
cinco aldehdos aromticos (benzaldehdo, as como los orto, meta y para-
nitrobenzaldehdo, y la orto-vainillina) con el fin de obtener arilidenos derivados del ster
malnico.

Introduccin
La condensacin de Knoevenagel es una reaccin sinttica clsica para la obtencin de
derivados productos , -insaturados, la cual consiste bsicamente en una reaccin entre
un grupo carbonilo y un compuesto con hidrgenos enolizables, con frmula general del
tipo: Z-CH
2
-Z, Z-CHR-Z, Z-CH
2
-R, siendo Z y Z grupos electroatractores como CHO,
COOH, COOEt, etc.
1
Cuando en esta reaccin se emplean derivados de benzaldehdo, los
productos , -insaturados tienen una estructura general de arilideno, la cual es
susceptible de participar en numerosas estrategias de sntesis.
2
De all el inters de
generar este tipo de derivados, empleando la condensacin de Knoevenagel como punto
de partida para el diseo de rutas de sntesis de compuestos con posible actividad
biolgica.

Objetivos y metas
- Sintetizar intermediarios qumicos del tipo arilideno, empleando microondas como
fuente de activacin qumica
- Hacer una comparacin de los resultados obtenidos por qumica verde.
- Caracterizar los productos obtenidos por sus propiedades fsicas y qumicas.

Materiales y mtodos
El esquema 1, muestra la reaccin general que se emple para la sntesis de los cuatro
arilidenos derivados del ster malnico.

Esquema 1. Propuesta general de sntesis.


El malonato de dietilo se condens con cada uno de los siguientes aldehdos aromticos:
benzaldehdo, 2-nitrobenzaldehdo, 3-nitrobenzaldehdo, 4-nitrobenzaldehdo y orto-
vainillina. Se utilizo microondas como fuente de activacin qumica. Se utilizo acetato de
piperidinio como catalizador bsico y tolueno como disolvente.
3

A continuacin se describe el procedimiento general empleado en la sntesis de los
derivados 1-5:

En un reactor de microondas se colocaron 0.1 moles (1 eq) del aldehdo, 3.0 mL (2 eq) de
malonato de dietilo, 5 mL de tolueno y 50 mL (0.03 eq) de acetato de piperidinio. Esta
mezcla se someti a microondas a 80C, con una 80% de potencia del equipo, y se
monitoreo por CCF cada minuto de irradiacin, empleando como eluyente una mezcla de
hexano:acetato de etilo en proporcin 9:1. Finalizado el periodo de reaccin, se realizaron
extracciones lquido-lquido, empleando volmenes iguales de agua y ter etlico, El crudo
de reaccin obtenido por evaporacin de la fase orgnica, se purific por cromatografa en
columna de slice (tamao de malla 70:210), empleando diclorometano como eluyente.

Resultados
Tomando en cuenta la reaccin general mostrada en el esquema 1, se obtuvieron los
siguientes resultados en cuanto a los rendimientos de reaccin:

Tabla 1. Rendimientos de reaccin.

Discusin
El papel fundamental del acetato de piperidinio en esta reaccin, como bien es sabido, es
promover la formacin de un intermediario del tipo ion imonio, el cual reacciona
rpidamente con el carbanin del malonato de dietilo, generando el arilideno
correspondiente.
4

Los arilidenos obtenidos (1-5) fueron caracterizados en sus propiedades fsicas (color,
p.f.) y espectroscpicas (IR, RMN
1
H y RMN
13
C), y los datos obtenidos concuerdan con las
estructuras propuestas. Se encontr interesantes efectos anisotrpicos en todas las
estructuras, y la presencia de puentes intramoleculares no clsicos en los productos 2 y 5.

R-CHO DERIVADO RENDIMIENTO ESTRUCTURAS
H
O

1 60 %

H
O
NO
2

2 60%

H
O
O
2
N

3 80%

H
O
O
2
N

4 50%

5 90%


Conclusiones
Se logr va microondas la sntesis de cinco arilidenos derivados del ster malnico, los
cuales servirn de material de partida para estrategias sintticas futuras. Los rendimientos
de las reacciones probadas son aceptables y en este momento se estn realizando
clculos tericos de las estructuras sintetizadas
5
con el fin de abundar en la comprensin
de su dinmica molecular.

Referencias
Augustine, R.-L. Carbon-carbon Bond Formation. (Vol 1). Ed. Mancel Dekker, New York.
1979.
Gaber, A.-E.-M.; McNab, H. Synthesis. 2001, 14, 2059-2074. b) Emtens, H.; Soto, G.;
Hultgren. S.-J.; Marshall, G.-R.; Almqvist, F. Org. Letters 2000, 2, (14), 2065-2067
c) Paasz, A.; Jelska, K.; Og, M.; Serda, P. Monatsh. Chem. 2007, 138, 481-
488.
Kallikat, J; Arthoba, Y.; Baran, A.; Chowdapa, N.; Vinuthan, B. E. J. Org. Chem. 2007, 72,
9854-9856.
Klein, J.; Bergman, J. Am. Chem. Soc. 1957, 79, 3452-3454. b) March, J. Advanced
Organic Chemistry.5
th
Ed. John Wiley. New York. 2002. c) Tietze, L.-F.; Eicher, T.
Reactions and Syntheses in the Organic Chemistry Laboratory. University Science
Books, Mill Valley, CA, 1989.
Vayner, E.; Ball, D.W. J. Mol. Structure: Theochem. 2000, 496 (1-3), 175-183.


Resultados preliminares de concentracin de partculas PM
10
en Cunduacn
Tabasco.

Pas L.Q. Marlene Guadalupe Sols- Len
Dra. Hermicenda Prez-Vidal
Dr. Ciro Mrquez-Herrera

Resumen
La problemtica de la contaminacin ha alcanzado niveles cada vez ms graves, alteran
la calidad de vida en las ciudades influyendo en aspectos como la visibilidad y la salud del
ser humano. En este trabajo se presentan los resultados preliminares sobre la calidad del
aire respecto a partculas sedimentables PM
10
en Cunduacn Tabasco, monitoreadas
durante marzo-agosto de 2011 y las variables meteorolgicas asociadas como son
direccin y velocidad del viento, humedad relativa, precipitacin pluvial, radiacin solar,
radiacin ultravioleta y presin atmosfrica [1].

Introduccin
La contaminacin ambiental es un problema que ocupa la atencin mundial y es el
resultado de las actividades del hombre. Los factores que determinan el grado de
contaminacin atmosfrica son en general: la cantidad de contaminantes emitida al aire,
el espacio en que los contaminantes se dispersan y los mecanismos que los eliminan del
aire [2].

La niebla y las pequeas gotas de azufre, cloro y amoniaco tambin son ejemplo de
contaminacin por partculas. Estos tipos de contaminantes pueden ocasionar alergias,
asma bronquial, irritacin de ojos, nariz, garganta, boca y piel, propensin a las
infecciones bacterianas; adems degradacin de fachada de edificios, ennegrecimiento
de paredes, monumentos, rboles y falta de visibilidad. Otra fuente de contaminacin y
que afecta la calidad del aire son las partculas.

Las partculas atmosfricas pueden ser emitidas por una gran variedad de fuentes de
origen natural o antropognico. Pueden ser emitidas como tales a la atmsfera (primarias)
o bien ser generadas por reacciones qumicas (partculas secundarias) [3].

El anlisis de partculas se basa en el dimetro de las mismas, y se clasifican en:

1) PST, de dimetro de hasta 100 micras,
2) PM
10
, cuyo dimetro es menor a 10 micras,
3) Finas con dimetro menor a 2.5 micras (PM
2.5
) y
4) Ultrafinas cuyo dimetro es menor < 1 micra (PM
1
)

En este estudio se monitorearon las PM
10
y la estacin de muestreo est ubicada en
Cunduacn Tabasco que se localiza entre los paralelos 1803 de latitud norte y 93 10 de
longitud oeste.

Para efectos de proteccin a la salud de la poblacin ms susceptible, se establecen los
valores de concentracin mxima para PST, PM
10
y PM
2.5
en el aire ambiente [4]:


Tabla 1. Valores normados para los contaminantes
PST 210 g/m
3
promedio de 24 horas.

PM
10
120 g/m
3
50 g/m
3
promedio anual.
PM
2.5
65 g/m
3
15 g/m
3
promedio anual.
Fuente: Modificacin a la Norma Oficial Mexicana NOM-025-SSA1-1993, Salud ambiental.

Objetivos y metas
Determinar las concentraciones msicas de las partculas atmosfricas PM
10
y su relacin
con parmetros meteorolgicos, de marzo a agosto de 2011 en un punto de muestreo
ubicado en Cunduacn, Tabasco.

Materiales y mtodos
Las partculas PM
10
se colectaron en un muestreador de alto volumen (Hi-Vol) con
controlador de flujo volumtrico marca G1200/Thermo Fisher. Se determin la
concentracin de partculas siguiendo el mtodo gravimtrico establecido en las normas
oficiales mexicanas (NOM-035-ECOL-1993, NOM CCAM-002-ECOL-1993 y NOM-025-
SSA1-1993) donde se establecen los mtodos de medicin y los valores de concentracin
mximo permitido de material particulado. Las PM
10
fueron monitoreadas haciendo pasar
una muestra de aire a travs de un medio filtrante (filtro de cuarzo) en periodos de 24
horas. Los filtros se acondicionaron antes y despus del muestreo por lo menos 24 horas,
a una humedad menor del 40% y temperatura de 25
C para determinar la ganancia neta

de peso (masa) [5].

Los parmetros meteorolgicos tales como direccin y velocidad del viento, humedad
relativa, precipitacin pluvial, radiacin solar, ndice de radiacin ultravioleta, temperatura
y presin atmosfrica se obtuvieron a travs de estacin meteorolgica Inalmbrica
Ventage Pro 2 Plus Marca Davis que almacena los datos promedio cada media hora.

Resultados
Los resultados de las concentraciones de PM
10
durante marzo-agosto 2011 se muestran
en la Figura 1 y el promedio mensual en la Figura 2.

Figura 1. Concentracin (g/m
3
) de PM
10
de marzo a agosto de 2011.
ConcentracindePM10
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
2
9
m
a
r
1
1
3
1
m
a
r
1
1
0
5
a
b
r
1
1
0
7
a
b
r
1
1
1
2
a
b
r
1
1
1
4
a
b
r
1
1
1
8
a
b
r
1
1
1
9
a
b
r
1
1
2
6
a
b
r
1
1
2
8
a
b
r
1
1
0
3
m
a
y
1
1
1
1
m
a
y
1
1
1
2
m
a
y
1
1
1
7
m
a
y
1
1
1
9
m
a
y
1
1
2
4
m
a
y
1
1
3
1
m
a
y
1
1
0
2
j
u
n
1
1
0
8
j
u
n
1
1
0
9
j
u
n
1
1
1
4
j
u
n
1
1
2
1
j
u
n
1
1
2
2
j
u
n
1
1
2
8
j
u
n
1
1
3
0
j
u
n
0
5
j
u
l
1
1
0
7
j
u
l
1
1
1
2
j
u
l
1
1
1
4
j
u
l
1
1
0
2
a
g
o
1
1
0
4
a
g
o
1
1
0
9
a
g
o
1
1
1
1
a
g
o
1
1
1
6
a
g
o
1
1
dasdemuestreo
(
g
/
m
3
)

Figura 2. Concentracin (g/m
3
) promedio de PM
10
de marzo a agosto de 2011
.
Los resultados de temperatura (
C), precipitacin pluvial (mm), humedad relativa (%),

presin baromtrica (mm), velocidad del viento (km/h), direccin del viento dominante,
radiacin solar (W/m
2
) e ndice de radiacin ultravioleta se muestran en la Tabla 2.

Tabla 2. Parmetros meteorolgicos (promedio) de marzo-agosto 2011
Promed
io
mensu
al
Temperat
ura (
o
C)
Precipitaci
n pluvial
(mm)
Humed
ad
relativa
(%)
Presin
baromtri
ca (mm)
Velocid
ad del
viento
(km/h)
Direcci
n del
viento
domina
nte
Radiaci
n
solar
(W/m
2
)
ndice
de
Radiaci
n
ultraviol
eta

Marzo
25.8 44 76.24
759.27
4.8
ENE 265.59 2.15
Abril
28.8 2.2 72.16
756.90
5.1
ENE 271.09 2.18
Mayo
29.4 38 74.23
756.29
4.3
ENE 253.40 1.88
Junio
27.5 38 80.93
758.11
4.1
ENE 210.69 1.83
Julio
27.2 301 85.23
757.87
3.9
ENE 223.57 2.18
Agosto
25.7 7.4 83.72
757.81
5.9
ENE 238.53 2.14

Discusin
Se analizaron los datos (n=34) de las concentraciones de las partculas PM
10
en
Cunduacn, Tabasco y, se compararon con las normas correspondientes, lo cual nos
indica que no se rebasa la norma de 120 g/m
3
promedio de 24 horas. Podemos observar
que fue en abril donde se registr la mxima concentracin (89 g/m
3
) de PM
10
y la
mnima fue en agosto (12 g/m
3
) lo que coincide con la temporada de seca y lluvias
respectivamente. Los datos meteorolgicos nos indican que fue en el mes de abril que se
tiene escasa precipitacin pluvial (2.2 mm), alta temperatura, vemos la mxima radiacin
solar respecto a los otros meses y porcentaje de humedad relativa ms bajo, lo que
favorece mayores concentraciones de partculas. Para este mismo punto de muestreo
Prez-Vidal H. et. al. (2010) reportaron que durante 2001-2003 las concentraciones de
PM
10
rebasaron la norma de calidad de aire; el tener en este ao 2011 buena calidad del
aire puede estar asociado a menores emisiones de material particulado, sin embargo,
esto no implica que el riesgo a la salud desaparezca [6,7].

Concentracin (g/m3) promedio mensual de PM10
0
10
20
30
40
50
60
Marzo Abri l Mayo Juni o Jul i o Agosto
Meses(2011)
g
/
m
3

Conclusiones
Las concentraciones de las partculas PM
10
monitoreada durante marzo-agosto 2011 en
Cunduacn, Tabasco no rebasan la norma de calidad del aire. Sin embargo es importante
tomar en consideracin la influencia de parmetros meteorolgicos y las fuentes de
emisin que estn generando este tipo de partculas que puede provocar enfermedades
respiratorias en la poblacin.

Referencias
[1] Celis, H., Jos E. (2001). Aspectos generales de la contaminacin atmosfrica por
material particulado. Universidad de la Concepcin, Campus Chillan. pp 1-6.
[2] Sbarato, V., Sbarato, D., Basan, R., Manzo, P., Ortega, J.E., Campos, M., Sarlot, M.R.
(1998). Anlisis y Caracterizacin del Material Particulado Atmosfrico. Ciudad de
Crdoba, Argentina. Maestra en Gestin para la Integracin Regional y Centro de
Informacin y Documentacin Regional, Universidad Nacional de Crdoba.
[3] Saldarriaga M. J.C, Molina P. F. J. (2004). Partculas suspendidas totales y partculas
respirables (PM10) en el Valle de Aburra, Colombia. Revista de facultad de
ingeniera. Universidad de Antioquia. Pp 7-16.
[4] NOM-025-SSA1-1993 (1994). Mxico, Secretara de Salud. Diario Oficial de la
Federacin.
[5] (http://www.unalmed.edu.co/redaire/Protocolos/Protocolo%20HiVol.pdf). Protocolo de
muestreo de partculas suspendidas totales (PST) utilizando un equipo
muestreador de alto volumen Hi-Vol. Red de vigilancia de la Calidad del aire. Pp 1-
17.
[6] Annimo (1996). Programa para mejorar la calidad del aire en el Valle de Mxico 1995-
2000, Departamento del Distrito Federal, Secretara de Medio Ambiente Recursos
Naturales y Pesca, Secretara de Salubridad y Asistencia. 244 pp.
[7] Prez-Vidal H., Lunagmez- Rocha M. A., Acosta-Prez L. I. (2010). Anlisis de
partculas suspendidas totales (PST) y partculas fraccin respirable (PM10), en
Cunduacn Tabasco. Revista Universidad y Ciencia, 26 (2), 151-162.


Sntesis y caracterizacin de Co/SBA-15

Pas de Qum. Martha de los Santos-Gonzlez
Dra. Hermicenda Prez-Vidal
M.C. Jos Gpe. Pacheco-Sosa
Dr. Jos Gilberto Torres-Torres

Resumen
La SBA-15 se sintetiz siguiendo el mtodo reportado en la bibliografa, empleando como
agente director Pluronics P-123 y tetra-etil-ortosilicato (TEOS) como precursor de silicio.
Se introdujo el Co en el soporte por el mtodo de impregnacin a volumen de poro y
sntesis directa a partir de nitrato de cobalto respectivamente. Los catalizadores se
caracterizaron por adsorcin de nitrgeno, DRX, IR. Mediante su caracterizacin fsico-
qumica, se confirma que se trata de una material mesoporoso ordenado con estructura
hexagonal en dos dimensiones (p6mm), con elevada rea especfica, distribucin
estrecha de poros y morfologa tpica de este material.

Introduccin
Uno de los grandes logros de la qumica es la preparacin de nuevas estructuras que
crecen en complejidad, belleza y nmero de aplicaciones, tales como los materiales
porosos, los cuales se pueden modificar controlando las condiciones de sntesis
[1]
. Los
materiales porosos se han estudiado intensamente respecto a aplicaciones catalticas y
soportes catalticos. Segn la definicin de la IUPAC (International Union of Pure and
Applied Chemistry) los materiales porosos se dividen en tres clases: microporosos (< 2
nm), mesoporosos (2-50 nm) y macroporosos (>50 nm)
[2]
. La aparicin de la familia de
materiales mesoporosos o nanoporosos llamados M41S, sintetizados por la Mobil
Research and Development Corporation, aument las posibilidades de la catlisis
heterognea. De este grupo de materiales mesoporosos la MCM-41 y la MCM-48 son los
miembros ms populares
[3,4]
. Otro material mesoporoso es conocido como SBA-15, que
poseen poros ms grandes que la MCM-41, tienen mesocanales hexagonales, pared ms
gruesa, tamao ajustable de poro a partir de 3-30 nm y alta estabilidad tanto hidrotrmica y
como trmica
[5]
. Estos slidos mesoporosos ordenados estn basados en slice, una de las
razones del predominio del uso de la slice en la construccin de materiales de porosidad
controlada es que los alcxidos de slice se hidrolizan lentamente permitiendo su
interaccin adecuada con las molculas de surfactantes
[1]
. Recientemente se ha estudiado
la posibilidad de utilizar slices mesoporosas ordenadas como soportes alternativos a los
convencionales en la preparacin de catalizadores, para la Sntesis de Fischer Tropsch
(SFT), basados en cobalto con resultados prometedores
[6,7]
. Actualmente la mayora de los
catalizadores diseados para obtener una elevada selectividad a ceras en la SFT utilizan
cobalto como principal metal activo, soportado en un xido inorgnico poroso (SiO
2
, Al
2
O
3
,
TiO
2
), junto con uno o ms promotores. El material mesoporoso ordenado tipo SBA-15
servir como soporte de cobalto (5 40% peso) para su aplicacin en la Sntesis de
Fischer Tropsch (SFT).

Objetivo
Sintetizar y caracterizar materiales mesoporosos tipo SBA-15 modificados con cobalto,
ampliando el tamao de poro con la introduccin de un agente hinchante, para
determinar las propiedades texturales y estructurales de los materiales catalticos con las
tcnicas de Fisisorcin de N
2
, Difraccin de rayos X, Infrarrojo y Absorcin atmica.


Materiales y mtodos
Para sintetizar la SBA-15 se emple el mtodo descrito en la bibliografa
[8]
. Para obtener
la SBA-15 se disolvieron a temperatura ambiente el Pluronic 123 en agua destilada y se
agrega HNO
3
0.5 M. A continuacin la disolucin se calent a 35 C y se agit a 600 rpm
durante 4 horas. Despus se adicion el TEOS como fuente de silicio, agitando a 900 rpm
durante un minuto, posteriormente se dej en agitacin moderada (600 rpm) durante 24
horas. Pasado este tiempo la disolucin se meti en una estufa a 80 C durante 72 horas
para el hidrotratamiento. Finalmente el slido obtenido se lav con abundante agua hasta
pH neutro, se sec a 80 C una hora y a continuacin se calcin a 500 C durante 6 horas
con una rampa de 2 C/min. El soporte logrado se impregn por el mtodo de humedad
incipiente con diferentes cantidades de nitrato de cobalto (10, 20, 30 y 40 % w) como sal
precursora de Co. Se sec a temperatura ambiente y se calcin a 350
o
C durante 6 horas
con una rampa de calentamiento de 2
o
C/minuto. Con la finalidad de ampliar el tamao de
poro se siguieron dos estrategias: a) se sintetiz SBA-15 de la forma descrita
anteriormente y durante la sntesis antes de adicionar TEOS se agreg el Trimetilbenceno
(TMB) como agente hnchante y b) se sigui lo recomendado por Stucky y col.
[9]

Los soportes y catalizadores se caracterizaron de manera preliminar por adsorcin de
nitrgeno en un equipo Micromeritics TriStar II 3020. Por difraccin de rayos X en un
difractmetro de rayos X Bruker. Con espectrofotmetro de radiacin infrarroja, Perkin
Elmer y con un equipo de absorcin atmica, Perkin Elmer. Los catalizadores se
nombraron SBA-15, Cox/SBA-15 y Co/SBA-15yz, donde x=% de Cobalto y, y=
sintetizada con Trimetilbenceno (TMB), z= a (estrategia a) y b (estrategia b).

La Figura 1 muestra las isotermas y distribucin de tamao de poros de la SBA-15,
Co/SBA-15. Se observa que las isotermas son de tipo IV con un ciclo de histresis tipo H1
(segn la clasificacin de la IUPAC) tpico materiales mesoporosos. Los cambios despus
de la adicin de cobalto muestran una reduccin en el volumen de N
2
adsorbido a
presiones relativas P/Po>0.4. Sin embargo, la forma caracterstica de las isotermas de
sistemas mesoporosos se conservan as como tambin la distribucin del tamao de
poros.

Figura 1.- Isotermas de adsorcin-desorcin del soporte y catalizadores: SBA-15, Co
10
/SBA-
15, Co
20
/SBA-15, Co
30
/SBA-15, Co
40
/SBA-15, SBA-15/TMBa y SBA-15/TMBb.
0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
SBA-15
Co
10
/SBA-15
Co
20
/SBA-15
Co
30
/SBA-15
Co
40
/SBA-15
SBA-15 /TMB(b)
SBA-15/TMB(a)
V
o
l
u
m
e
n

(
c
m
3
/
g
)
P/Po

Las propiedades texturales se resumen en la Tabla 1. El rea especfica (S
BET
), y volumen
de poro (Vp) disminuyen con la introduccin de cobalto. El rea de la muestra de partida
(SBA-15) disminuye al incrementar el porcentaje de cobalto (10-40 % p) lo que sugiere
taponamiento parcial de la porosidad por partculas grandes de cobalto. Se observa un
incremento mayor en el dimetro de poro (Dp) de la SBA-15 de 4.9 nm a 8.8 nm en SBA-
15/TMBb, esto debido a la adicin del compuesto orgnico hinchante como es el
trimetilbenceno, de acuerdo al mtodo establecido en la patente de Stucky y col.
[9]

Tabla 1.- Propiedades texturales de SBA-15, Cox/SBA-15, SBA-15/TMBa y SBA-
15/TMBa
Muestra S
BET

(m
2
/g)
Vp
(cm
3
/g)
Dp
(nm)
SBA-15 487 0.87 4.9
10Co /SBA-15 456 1.26 8.0
20Co /SBA-15 329 1.10 7.1
30Co /SBA-15 254 0.65 7.8
40Co /SBA-15 233 0.58 8.0
SBA-15/TMB(a) 591 0.76 6.8
SBA-15/TMB(b) 732 1.21 8.8

En La Figura 2 se muestran los difractograma de rayos X de Cox/SBA-15 con diferentes
porcentajes de cobalto. Se identificaron picos correspondientes a la fase cristalina Co
3
O
4

y es notorio la prdida del hombro caracterstico de la slice a 2 ~ 23, pero an no se ha
podido identificar fase alguna en concreto.

Figura 2.- DRXs de los catalizadores: Co
5
/SBA-15, Co
10
/SBA-15,
Co
20
/SBA-15, Co
30
/SBA-15, Co
40
/SBA-15.

Con respecto a los espectros de absorcin de Infrarrojo (IR) en el intervalo de 1300-400
cm
-1
, se observan las principales bandas. Las bandas (Si-O-Si) 460 cm
-1
,
s
(Si-O-Si)
800 cm
-1
,

OH
(Si-OH) 960 cm
-1
y
as
(Si-O-Si)1080 cm
-1
reportadas para la SBA-15
[10-11]
y
se mantienen casi inalterables al introducir el cobalto.

Conclusiones
Se logr sintetizar, en forma reproducible, el material mesoporoso tipo SBA-15 que fue
utilizado como soporte de cobalto. Mediante la caracterizacin fsico-qumica, se confirm
que se trata de un material mesoporoso ordenado con estructura hexagonal en dos
dimensiones (6pmm), con elevada rea especfica, distribucin estrecha de poros y
morfologa tpica de este material. La impregnacin de los soportes genera disminucin de
rea especfica en los catalizadores pero se conserva la estructura mesoporosa. Al
agregar el TMB podemos apreciar que hay un aumento en el tamao de poro y en el rea
especfica de este material mesoporoso.

Referencias
[1] J. G. Martnez, An. Qum., 102 (1) (2006) 5-12.
[2] K. J. Sing, D.H. Everett, R. A. Haul, L. Moscou, R. A. Pierotti, J. Rouquerol, T.
Siemienniewska, Pure Appl. Chem. 57 (1985) 602.
[3] J. S. Beck, J. C. Vartuli, W. J. Roth, M. E. Leonowicz, C.T. Kresge, K. D. Schmitt, C. T.
Chu, D. H. Olson, E. W. Sheppard, S. B. McCullen, J. B. Higgins, J. L. Schlenker,
J.Am. Chem. Soc, 114 (1992) 10834.
[4] C. Kresge, M. E. Leonowicz, W. J. Toth, J. C. Vartuli, J. S. Beck, Nature, (1992) 359.
[5] M.Can, O Guner, B Akca, A Yilmaz, M. Akcay and D. ner. J. Phys 29 (2005) 287-293.
[6] D. Li Yin, W.Yang, W. Xiang, H. Sun, Y. Zhong, B y Peng S., Microp and Mesop Mat.
47 (2001) 15-24.
[7] A. Y. Khod, A. Bechara, Zholobenko. J. of Catalysts, 206 (2002) 230-241.
[8] D. Y. Zhao, J. L. Feng, Q. S. Huo, N. Melosh, G. H. Fredrickson, B. F. Chmelka, G. D.
Stucky, Science 279 (1998) 548.
[9] Stucky D.Galen, Goleta,Bradley F.Chmelka,Dongyuan Zhao,Nick Melosh,Qisheng
Huo,Jianglin Feng, Peidong Yang, David Pine, David Margolese, Wayne Lukens
JR, Glenn H. Fredrickson, Patrick Schmidt-Winkel. Patente:
PubNo:US2007/0256978A1, (2007).
[10] F.S. Xiao. Current Opinion in Colloid & Int. Science, 10 (2005), 94-101.
[11] J. R. Martnez, F. Ruz, Rev. Mex. de Fs. 48 (2001), 142-149.
Agradecimientos
Los autores agradecen el soporte econmico de la Universidad Jurez Autnoma de
Tabasco a travs del proyecto PFICA UJAT-2009-CO5-26.


Pinzas pticas, una herramienta efectiva para microcaptura

Dr. Ibis Ricardez-Vargas
Dr. Jos A. Carbajal-Domnguez
Dr. Jorge A. Bernal-Arroyo

Resumen
En este trabajo se presenta el principio bsico de operacin de una de las tcnicas de
manipulacin ptica de micropartculas que ms auge ha tenido desde su invencin, nos
referimos a las pinzas pticas. La descripcin involucra tanto los aspectos tericos como
los experimentales. La esencia fsica del confinamiento se basa en el efecto de la presin
de radiacin, misma que se hace muy evidente en los resultados experimentales. En la
parte experimental se describe el funcionamiento de la trampa ptica como dispositivo
ptico para la captura de micropartculas slidas.

Introduccin
Desde el siglo XVII se conoce el hecho de que la luz ejerce presin sobre la materia en la
que incide. Johannes Kepler observ que la direccin que tomaba la cola de los cometas,
la cual es siempre en sentido contrario a la posicin del sol, era debido al empuje de la
radiacin solar, pero ahora sabemos que tal efecto se debe al viento solar. Dos siglos
despus, en 1873 James Clerk Maxwell demostr tericamente que la luz por s misma
poda ejercer fuerzas pticas, denominadas presin de radiacin. Posteriormente, dentro
del marco de la mecnica cuntica, con el trabajo de Einstein y Planck, se pudo explicar
que la luz tambin se comporta como un flujo de corpsculos llamados fotones, que al
igual que las partculas materiales, pueden ejercer presin sobre los objetos, e incluso,
transferir momento [1]. Sin embargo, debido al orden de magnitud de estas fuerzas (pN),
hubo que esperar hasta 1986 para que el cientfico estadounidense A. Ashkin de los
laboratorios Bell describiera experimentalmente el uso de un haz lser para atrapar y
manipular micropartculas dielctricas [2]. Un ao despus demostr la utilidad de su
tcnica en organismos vivos atrapando virus, bacterias y protozoos [3, 4].

Este mtodo de micromanipulacin conocida como pinzas pticas, es actualmente una
herramienta moderna usada principalmente en investigacin biolgica y mdica, donde es
posible mover, atrapar, torcer, etc. objetos microscpicos con luz y sin necesidad de tener
contacto mecnico con ellos. El rango de tamaos de los objetos para manipulacin va de
decenas de nanmetros a decenas de micrmetros.
En este trabajo se discuten los principios fsicos que permiten la captura ptica y
presentamos la manipulacin de un gameto masculino como una muestra del alcance de
dicha tecnologa.

Objetivos y metas
Entre los objetivos principales de esta tcnica de captura ptica podemos resaltar la
descripcin de los principios fsicos que gobiernan la tcnica de captura. Puesto que se
trata de un fenmeno clsico en el orden microscpico, este ha sido observado en el
laboratorio por lo que tambin se presentan resultados para casos especficos que
comprueban con la teora.
Una de las metas principales en este trabajo fue la implementacin del arreglo
experimental estndar de pinzas pticas en el laboratorio con fines de investigacin y de
divulgacin.


Materiales y mtodos
En la Fig. 1 se describe el arreglo ptico bsico de pinzas pticas con un solo haz. Con
este sistema se capturaron y manipularon microesferas dielctricas trasparentes de slice.

Figura 1. Arreglo bsico de pinzas pticas para el confinamiento y manipulacin de
micropartculas.

El haz proveniente de un lser de Argn a una longitud de onda de 514 nm es expandido
con el sistema de lentes L1 y L2 con el fin de que el haz llene completamente la apertura
de salida del objetivo de microscopio y aumentar as el gradiente de intensidad focal
puesto que as se alcanza un buen confinamiento axial, es decir, en direccin vertical. El
par espejos M1 y M2 sirven para controlar la direccin del haz el cual posteriormente es
desviado hacia el objetivo de microscopio de 100X (de inmersin en aceite) mediante el
cubo divisor. De esta manera se logra tener un haz fuertemente enfocado sobre la
muestra, la cual reposa en una montura con desplazamiento en xyz. La muestra consiste
de microesferas slidas de slice (n = 1.45) suspendidas en agua (n
m
= 1.33). La
observacin del confinamiento se realiza mediante una cmara CCD cuando la muestra
es iluminada con una lmpara convencional de luz blanca. La lente L3 permite enfocar la
imagen de la escena a la CCD. La muestra es trasladada al foco de la trampa mediante
desplazamientos verticales ya que el objetivo permanece esttico. De este modo las
microesferas son atrapadas en 3D tal como lo predice la teora.

Resultados
En la Fig. 2 vemos una secuencia de imgenes mostrando la captura y manipulacin
tridimensional de una microesfera inorgnica de slice con 5 m de dimetro.

Figura 2. De (a)-(b) se muestra el confinamiento y desplazamiento de la esfera. La captura en
3D es mostrada de (c)-(d).

En las imgenes (a)-(b) se aprecia como la partcula es capturada. El haz proyectado
sobre la muestra (crculo luminoso), cuyo dimetro es del orden del tamao de la esfera,
es dirigido hacia la partcula, el cual la succiona y la desplaza a otra posicin como se
observa en (c). El confinamiento en 3D se muestra de (c)-(d). Primero se aprecia a la
partcula atrapada, posteriormente la muestra es desplazada verticalmente hacia abajo
mantenindose sujetada la partcula, en consecuencia las otras partculas se desenfocan
respecto a la que est capturada, lo que prueba efectivamente la captura en 3D. La
potencia lser usada para el confinamiento fue de 15 mW sobre la muestra. Es obvio que
para una mayor eficiencia de la trampa se requiere aumentar la potencia pero se corre el
riesgo de provocar dao ptico.

Aplicaciones. Manipulando un espermatozoide
Las aplicaciones de las pinzas crecen vertiginosamente. Actualmente cuenta con amplias
aplicaciones en ciencias biolgicas donde se perfilan como una herramienta de trabajo
para estudiar tejidos como los organelos de una clula, las molculas de un virus o el
mecanismo de transporte de una enzima, en tanto que para los mdicos es una
tecnologa de alta precisin, til en microciruga y en la aplicacin de mtodos de
reproduccin asistida. Resulta difcil dar un panorama general de las aplicaciones de las
pinzas pticas puesto que es muy vasta, pero damos algunos ejemplos de referencias
recientes donde se plantean algunas de sus aplicaciones ms importantes, estas son [5,
6]. En el caso de manipulacin de material orgnico como una clula, se utilizan lseres
que emiten en el infrarrojo ( = 1064 nm) puesto que estos resultan ser inocuos para ese
tipo de muestras debido a la poca absorcin de radiacin que presentan.

Como ejemplo de una aplicacin en el campo de la biologa, en la Fig. 3 podemos
apreciar la captura y manipulacin de un gameto masculino humano, realizada con el
sistema experimental de la Fig. 1.

Figura 3. Captura y manipulacin de un esperma humano con el arreglo estndar de pinzas
pticas de un solo haz.

En (a) podemos visualizar nuevamente la seccin transversal del haz (crculo luminoso)
proyectado sobre la muestra, lo que localiza la trampa ptica. Mediante sensibles micro
desplazamientos de la muestra, la clula es llevada a la trampa donde es capturada por la
cabeza como se aprecia en (b) y posteriormente es desplazada a otra posicin,
nuevamente bajo desplazamiento de la muestra como puede verse en (c), lo que prueba
que efectivamente el gameto est atrapado. La clula se encuentra suspendida en agua
destilada y es atrapada con una potencia de 25 mW. Aqu la captura es bidimensional y
es debida a la fuerza de esparcimiento. El gameto es confinado y arrastrado por efecto de
la presin de radiacin del haz contra el fondo de la muestra (portaobjeto) cuando este se
encuentra por encima del foco del haz. El plano focal coincide con el fondo de la muestra
[7]. Este mtodo puede ser aplicable para la manipulacin otros tipos de materiales
biolgicos como leucocitos, eritrocitos, bacterias, etc., los cuales son objetos de estudio y

anlisis mientras permanecen sujetadas por las delicadas y eficaces brazos de las pinzas
pticas.

Discusin
Se ha presentado la potencialidad de la trampa ptica como instrumento de micro control
ptico no invasivo.
En el mbito mundial, se trabaja actualmente en el desarrollo de nuevas tcnicas de
manipulacin ms eficaces que faciliten las aplicaciones y que permitan un mayor control
en los mtodos de capturas mltiples, por ejemplo. Tambin se investiga en el desarrollo
experimental de las pinzas nanomtricas para lograr la manipulacin de objetos biolgicos
ms pequeos como molculas, virus, bacterias, DNA, etc; los cuales son de este orden
de magnitud.

Conclusiones
Se ha presentado el fundamento bsico de las pinzas pticas de un solo haz en los
aspectos terico y experimental. Tambin se mostr la eficacia de la tcnica en la
manipulacin de un esperma humano, lo que podra aplicarse a procesos de inseminacin
artificial in vitro, por ejemplo, ya que adems el mtodo es no invasivo. Como se ha
podido apreciar, las pinzas pticas constituyen hoy en da una gran herramienta para la
manipulacin de otros tipos de microobjetos.

Referencias
[1]. Hecht, E. (2000). ptica, 3ra Ed. Addison-Wesley Latinoamericana. Madrid.
[2]. Ashkin, A., J. M. Dziedzic, J. E. Bjorkholm & S. Chu. (1986). Observation of a single-
beam gradient force optical trap for dielectric particles. Opt. Lett. 11 (5): 288-290.
[3]. Ashkin, A. & J. M. Dziedzic. (1987). Optical trapping and manipulation of viruses and
bacteria. Science 235 (4795): 1517-1520.
[4]. Ashkin, A., J. M. Dziedzic & T. Yamane. (1987). Optical trapping and manipulation of
single cells using infrared laser beams. Nature 330 (6150): 769-771.
[5]. McGloin, D. (2006). Optical tweezers: 20 years on. Phil. Trans. R. Soc. A 364: 3521
3537.
[6]. Dholakia, K. & P. Reece. (2006). Optical micromanipulation takes hold. Nanotoday 1
(1): 18-27.
[7]. Ricrdez, I., M. D. Iturbe, R. Ramos, K. Volke & V. Ruz. (2005). Hollow spheres as
individual movable micromirrors in optical tweezers. Opt. Express 13 (3): 968-976.


Ajuste de campos de velocidad en aguas someras. Un enfoque elptico

M. C. Jorge Lpez-Lpez
--

L.M Jess Romero-Prez.
--

Dr. L.Hctor Jurez-Valencia
Dr. Justino Alavez-Ramrez
--

Resumen
En este trabajo se muestra el ajuste de campos de velocidad de aguas someras,
resolviendo con elemento finito un problema elptico para un multiplicador, con dos
diferentes condiciones de frontera. Se ajustan dos campos, obtenidos de simulaciones
con el software GUAD2D y haciendo cero la segunda componente. El primer campo es
completamente artificial, mientras que el segundo corresponde a un flujo con condiciones
reales en una seccin del ro Grijalva.

Introduccin
En la prctica se necesita trabajar con campos de velocidad que deben construirse a
partir de una coleccin pequea de datos discretos y luego interpolar para extender el
campo a toda una regin. Sin embargo los procesos de extensin del campo no siempre
garantizan las propiedades que en teora se deben cumplir, tales como que el campo de
velocidad tenga divergencia cero. En este trabajo se explora uno de los mtodos que se
pueden usar para ajustar un campo de tal manera que se cumpla tal propiedad. En
general el mtodo da resultados satisfactorios excepto en una parte de la frontera.

Objetivo
El problema general tratado en este trabajo es: dado un campo aproximado de
velocidades
0
u en un dominio
2
R c e como en la figura 1,

Figura 1. Dominio para campo de viento y campo de agua.

obtenido por ejemplo por interpolacin de un conjunto de valores discretos proporcionado
por medio de una red meteorolgica se desea encontrar un campo ajustado u tan cercano
como sea posible al campo inicial
0
u en algn sentido, y que satisfaga
0 = V u en e,

0 = n u

sobre
N
I .

-- Divisin Acadmica de Ciencias Bsicas, UAM-I.

Mtodos
Definiendo los espacios
) ( ) ( ) (
2 2 2
e e e xL L L =
,
{ } ) ( : ) ( ) ; (
2 2
e e e L u L v div H e V e =

y
{ }
N
sobre n v y u div H v V I = = V e = 0 0 : ) ; (

e

y usando en V la mtrica
}
=
e
e
2 / 1
,
) ( Su u u
T
S
,

donde S es una matriz simtrica y definida positiva, entonces el problema se puede
formular como
e ,
0
min
S V v
u v u =
e
) ( min
2
1
min ,
2
0
v J u v u
V v
S
V v
e
e
= e .

Puede probarse (ver [1]) que la u buscada satisface
V = ) (
0
u u S ,

para en
D
en H I = 0 ), (
1
e , ya que el complemento ortogonal de V es
{ }
D
en q H q q I = e V 0 ), ( :
1
e .

As que u y satisfacen
. 0
, 0
, 0
,
0
e
e
en u
sobre n u
sobre
en Su Su
N
D
= V
I =
I =
= V

A partir de esto puede formularse el siguiente problema elptico para :
(1)
I = V
I =
V = V V
.
, 0
, ) (
0 1
0 1
N
D
sobre n u n S
sobre
en u S

e

La formulacin variacional para este problema resulta ser: Encontrar
{ }
D D
sobre q H q H I = e = e 0 : ) ( ) (
1 1
e e
tal que
(2)
} }
e V = V V
e
e ) ( ,
1 0 1
D
H q q u q S .

Se sabe que (1) tienen solucin nica si
D
I tiene medida mayor a cero (ver [2]). En
consecuencia, u est determinada de manera nica va la ecuacin
(3) V + =
1 0
S u u .


En [1] ya se mostr cmo aplicar esta metodologa para el caso de prueba u=(x,-y),
resolviendo (2) por elemento finito. En ese caso fue evidente una discrepancia en parte de
la frontera, entre los campos exacto y ajustado, que est asociada con las condiciones
impuestas sobre . En lo que sigue, aplicaremos esa metodologa a dos casos de agua.
Finalmente, se ajustarn los campos iniciales de los dos ejemplos, modificando las
condiciones de frontera para de tal manera que se obtengan mejores resultados [2 ].

- Canal con paredes curvas
Se tom como campo "exacto" u de prueba el que se muestra en rojo en la figura 2, el
cual se obtuvo resolviendo las ecuaciones de Saint-Venant con el software GUAD-2D. A
este campo se le fij en cero su segunda componente para obtener el campo u
0
. A este se
le aplica la metodologa descrita para ajustarlo a uno que tenga divergencia cero (se
espera recuperar el campo "exacto" u) .Se considera
|
|
.
|
\
|
=
|
|
.
|
\
|
=
1 0
0 5 . 0
0
0
2
1
s
s
S .
En las figuras 2 y 3 se muestran respectivamente y la superposicin del campo exacto
con el aproximado. La solucin aproximada se obtuvo con h=1/2 en la parte uniforme, es
decir, con una malla de 40x20 pero no uniforme en la parte central del dominio.
Como se puede notar, tambin en este ejemplo los mayores errores se dan en la frontera
derecha, asociada con la condicin de frontera =0. En este caso, por casualidad, como el
flujo es horizontal en la frontera izquierda, la condicin de frontera para fue aceptable.

Figura 2. Solucin aproximada para del canal.

Figura 3. Campos exacto (rojo) y ajustado (azul).

- Seccin del ro Grijalva
En este ejemplo se tom como campo "exacto" u de prueba el que se muestra en rojo en
la figura 4. A partir de este se construye el campo u
0
, fijando en cero la segunda
componente, y lo que se pretende es ajustarlo, es decir, recuperar la segunda
componente del campo "exacto". Se considera
|
|
.
|
\
|
=
|
|
.
|
\
|
=
01 . 0 0
0 0 . 1
0
0
2
1
s
s
S .
En las figuras 4 y 5 se muestran respectivamente, y la superposicin del campo exacto
con el aproximado. La solucin aproximada se obtuvo con una malla no uniforme con
h=40 m. En este caso parece no haberse dado el problema de errores en la frontera
"vertical", pero ha sido por las caractersticas del flujo.

Figura 4. Solucin aproximada para , seccin del ro Grijalva.

Figura 5. Campos exacto (rojo) y ajustado (azul), seccin ro Grijalva.

- Otras condiciones de frontera para .
En [2] se han planteado condiciones de frontera alternativas para el multiplicador con las
cuales se aproxima mejor en la parte de la frontera donde no hay condicin de
resbalamiento. Para describir las nuevas condiciones sobre la frontera, reetiquetamos
sta como se muestra en la figura 6, en donde se debe satisfacer:


(4)
I =
I =
I =
= V
= V
. , 0
, 0
. 0
,
0
0
N N
V
D
sobre n u
sobre n u n u
sobre
en u
en Su Su
e
e

y el nuevo problema elptico para es
(5)
I = V
I = V
I =
V = V V
N
V
D
sobre n u n S
sobre n S
sobre
en u S

0
, 0
, ) (
0 1
1
0 1
e

para el cual la formulacin variacional es: dado
, encontrar
1
D
H e tal que

(6)
} } }
e I + V = V V
I
e

1 0 1
,
D
o
H q nd u q qdx u qdx S
V
.

En el caso de agua, como ya no existe frontera con condiciones Dirichlet, al resolver el
problema elptico, es necesario anclar la solucin, es decir, se debe fijar el valor de en
un nodo al menos. Otra vez, u est determinada de manera nica va la ecuacin

V + =
1 0
S u u .

Figura 6. Dominio para campo de viento y campo de agua.

- Canal con paredes curvas
Se ajusta el mismo campo inicial del canal con paredes curvas pero con las condiciones
de frontera alternativas, es decir, se resuelve el problema (6). En la figura 7 se muestra la
superposicin del campo exacto con el aproximado. La solucin aproximada se obtuvo
con la misma malla y la misma S que en el caso anterior. Como se puede notar, tambin
en este ejemplo los errores ms grandes se dan en la frontera derecha, pero son mucho
menores que en el caso anterior. Para el caso del ro Grijalva no se repiti el ajuste con
estas condiciones de frontera.

Figura 7. Campos exacto (rojo) y ajustado (azul)

Conclusiones
Se ha recuperado bien la segunda componente de dos campos de velocidad de aguas
someras, a partir de la primera componente, y continuamos trabajando en ajustar el
campo inicial del flujo en la seccin del ro Grijalva con las condiciones de frontera
alternativas descritas anteriormente, as como en el clculo formal del error entre los
campos y su divergencia. En lo que respecta a ajustar el campo de velocidad de la
seccin del ro Grijalva, se espera que mejore el resultado o cuando menos que no sea
casualidad. Sin embargo, aunque en el caso de viento es natural hacer esta recuperacin
de la segunda componente a partir de la primera, en flujos de agua no tiene mucho
sentido, por lo cual es necesario experimentar con campos de inicio con otras
caractersticas, propias de mediciones de flujos de aguas someras.

Referencias
[1] Chable Hernndez Daniel. Generacin de Campos de Viento a partir de datos
Discretos utilizando mtodos variacionales. Tesis de Maestra. UJAT 2008.
[2] Ciro F. Flores, Hctor Jurez, Marco A. Nez, L., Mara Luisa Sandoval. Algorithms
for Vector Field Generation in Mass Consistent Models, Published online in Wiley
InterSciencie (www.intersciencie.wiley.com). DOI10.1002/num.20458
[3] Marco A. Nnez, Ciro F. Flores, L. Hctor Jurez, Interpolation of Hydrodynamic
Velocity with the Continuity Equation, Journal of Computational Methods in Science
and Engineering, Artculo aceptado para su publicacin.
[4] H. Bresiz, Anlisis funcional. Teora y aplicaciones, Alianza Editorial, 1978.
[5] P. G. Ciarlet, The Finite Element Method for Elliptic Problems, North Holland, 1978.
[6] V. Girault, P. A. Raviart, Finite Element methods for Navier-Stokes Equations,
Springer, Berlin, 1986.
[7] Marco A. Nnez, Ciro F. Flores, L. Hctor Jurez, A Study of hydrodynamic mass
consistent models, Journal of Computational Methods in Science and Engineering,
6 (4-5), pp. 365-385, 2006.


Generador inteligente de trayectorias acadmicas

M.C. Abel Cortazar-May
Dr. Abdiel E. Cceres-Gonzlez
Jorge Enrique Valle-Can
M.T.I. Juan Carlos Priego-Azcuaga

Resumen
La generacin de trayectorias acadmicas es una tarea en la que profesores como
alumnos se enfrentan en cada ciclo escolar. En la mayora de las veces, la trayectoria es
elegida por el alumno, quien no cuenta con los elementos y/o informacin necesaria para
realizar una eleccin adecuada, ya que sta debe ser diseada tomando en cuenta
diversos factores, tales como los requisitos del programa, los reglamentos del modelo y
algunos requisitos institucionales. Dichos requisitos son fundamentales en la elaboracin
de trayectorias que les permita a los alumnos alcanzar las metas que persigue el plan de
estudio. En este trabajo se implement un prototipo computacional para la generacin
automtica de trayectorias acadmicas del programa educativo de la Licenciatura en
Ciencias Computacionales, las trayectorias generadas cumplen con todos los requisitos
previamente mencionados, con lo cual se pretende agilizar los procesos en las
inscripciones, aumentar la eficiencia terminal y abatir el rezago y la desercin escolar de
este Programa educativo.

Introduccin
La modernizacin de la educacin exige nuevas herramientas que ayuden a eficientizar
los procesos educativos y dar una respuesta rpida a las necesidades de los alumnos. En
este contexto, muchas universidades o casi todas, generan trayectorias para sus
alumnos, dichas trayectorias permiten que el alumno pueda tener una visin global de sus
materias que pudiera llevar hasta el trmino de su carrera profesional, adems esta
trayectorias son utilizadas para el proceso de inscripcin por parte de los tutores, los
cuales tienen que generar una trayectoria por cada alumno o tutorado. Asimismo, se han
hechos varios intentos por ayudar a los tutores en la generacin de trayectorias y el
proceso de la tutora, tales como: [Helic 2004], as como el proceso de tutora por par de
la UJAT [2006] y la herramienta Virtual Tutor System [Pend 2008] que han hecho un gran
esfuerzo mejorar el proceso de tutora. Sin embargo, no existe un modelo general que
permita crear trayectorias acadmicas, de manera automtica, dinmica y con aprendizaje
autnomo, que pueda ser implementado en diferentes universidades, que cumpla con las
exigencias de los alumnos y que garantice que las trayectorias contemplen todos los
factores importantes para que el alumno alcance las metas planteadas.

Objetivos y Metas
Objetivos:
Mejorar los indicadores de permanencia y eficiencia terminal del programa
educativo de la Licenciatura en Ciencias Computacionales.
Mejorar el proceso de Tutora
Mejorar el proceso de planeacin y generacin de trayectorias acadmicas.
Metas:
1. Modelar un prototipo para la generacin automtica de trayectorias acadmicas y
validarlo con el programa de la Licenciatura en Ciencias Computacionales.
2. Incrementar en al menos un 30% el indicador de permanencia en la Licenciatura
en Ciencias Computacionales.
3. Incrementar en al menos un 20% el indicador de eficiencia terminal.

Materiales y Mtodos
En este trabajo de investigacin se utilizaron diversas herramientas y materiales tanto a
nivel Hardware como a nivel de Software. En la parte del Hardware se utiliz una
computadora marca Toshiba con 4GB en RAM y 320 HD y un procesador Core Duo. Con
respecto al Software se utiliz el lenguaje de programacin QT C++
7
de distribucin libre
para el desarrollo del prototipo adems de diversos documentos institucionales como
modelo educativo y reglamento escolar de la UJAT y plan de estudios de la Licenciatura
en Ciencias Computacionales.

Mtodos:
1. Recopilar y analizar la informacin existente.
2. Determinar el vector de requisitos institucionales y del programa educativo para el
prototipo.
3. Modelar un prototipo computacional para la generacin de trayectorias
acadmicas.
4. Implementacin computacional del modelo y probar el prototipo.
5. Efectuar un anlisis comparativo entre los tiempos promedio de generacin de
trayectorias acadmicas por el mtodo tradicional y mediante el uso del modelo
implementado y Ajustar el prototipo.

Resultados
Los problemas de desercin escolar, falta de orientacin y desconocimiento del plan de
estudios son algunos factores que han disminuido la matrcula de la Licenciatura en
Ciencias computacionales de la UJAT. Por consiguiente, si un alumno conoce su plan de
estudio y adems si se le proporcionan las herramientas adecuadas para generar su
trayectoria acadmica de manera automtica, dicho alumno puede planear eficientemente
su trayectoria acadmica y mejorar la organizacin de sus avances programticos. En
consecuencia, mejorara la permanencia y la eficiencia terminal en el programa educativo
de la Licenciatura en Ciencias Computacionales.
A continuacin se muestra informacin estadstica sobre egreso, desercin y eficiencia
terminal de los programas educativos de la DACB, dicha informacin impacta en los
planes de estudios de la Divisin Acadmica de Ciencias Bsicas. En la primer imagen
(Fig.1), se muestra el porcentaje de ciclos en la cual un alumno egresa, e.g., en las
carreras de Qumica, Fsica y Ciencias Computacionales, se observa que la mayora de
los alumnos egresan en 10 o ms ciclos largos.

Figura 1. Nmero de ciclos Datos de Agosto 2008-Julio 2009 [2010].

7 qt.nokia.com

Observamos una estadstica sobre la desercin escolar en la Divisin acadmica de
Ciencias Bsicas, en esta figura vemos que la Licenciatura en Ciencias Computacionales
tiene 23 alumnos que desertaron en el periodo de agosto de 2008 a Julio de 2009.
La permanencia y egreso, la desercin y la eficiencia terminal en cualquier programa
educativo, son indicadores que muchas veces se ven afectados por un mal diseo y
planeacin de las trayectorias acadmica de sus estudiantes.
El prototipo presentado en este trabajo permite que los profesores y alumnos de la
Licenciatura en Ciencias Computacionales, puedan disear y generar fcilmente
trayectorias acadmicas eficientes; esto permite agilizar el proceso de inscripcin,
adems de coadyuvar al mejoramiento de los indicadores antes mencionados.

Ventajas obtenidas con este prototipo:
1. Disminucin en el tiempo de inscripcin
2. Mejoramiento en la planeacin de las trayectorias, disminuyendo el rezago escolar
3. La desercin escolar tambin disminuira ya que los alumnos pueden planear en
tiempo y forma sus trayectorias junto con sus tutores
4. Los requisitos que marca el programa educativo son considerados en la
generacin de trayectorias con este prototipo, lo cual facilita la planeacin y el
diseo.
5. El prototipo puede ser implementado a otros programas educativos.

Figura 2.

Ejemplo de trayectoria generada.

Discusin
La mayora de los trabajos hechos en la generacin de trayectorias han provisto algunos
elementos, que en cierta manera ayudan a generar trayectorias, pero sin embargo se han
quedado cortos ya que no han sido capaz de cubrir todos los aspectos en el plan de
estudios correspondiente. Este trabajo cubre este aspecto considerando todos los
requisitos del propio plan de estudio. Sin embargo hace falta agregarle la capacidad de
aprendizaje mediante algn algoritmo inteligente que permita seleccionar las trayectorias
de acuerdo a las capacidades de los alumnos. Adicionalmente se consideraron los
requisitos institucionales que fueron incluidos en la generacin de trayectorias del
prototipo, de tal manera que los usuarios no tienen que preocuparse por dichos requisitos

ya que el propio sistema lo hace por ellos. Asimismo, este prototipo puede, lo cual da
ventaja frente a otros modelos desarrollados.

Conclusin
En este trabajo se ha presentado un prototipo para la generacin de trayectorias
acadmicas, permitindoles a los usuarios planear las trayectorias de manera automtica,
disminuyendo los tiempos empleados en esta tarea. Este trabajo es una parte el proyecto
titulado Modelo computacional basado en aprendizaje inductivo autnomo para generar
trayectorias acadmicas centradas en un rea de conocimiento.
El prototipo presentado en este trabajo es un modelo que puede ser adaptado fcilmente
para su uso en otros programas educativos de nuestra alma mater.

Referencias
[Helic 2004] Helic, D., Maurer, H., and Scerbakov, N. Combining individual tutoring with
automatic course sequencing in wbt systems. Proceedings of the 13th international
World Wide Web Conference on Alternate Track Papers; Posters (May 19 - 21,
2004), 456457.
[2006] Universidad Jurez Autnoma de Tabasco. Reglamento del programa institucional
de tutora. Recurso en Lnea en http:/www.ujat.mx, en la seccin de tutoras (15 de
Diciembre 2006).
[Peng 2008] Peng H. Zhu And J. Chao, C. (2008). Research on the Design and
Application of an Object-oriented Virtual Tutor System. International Workshop on
Education Technology and Training & 2008 International Workshop on Geoscience
and Remote Sensing.
[2010] Universidad Jurez Autnoma de Tabasco. Estructura curricular. Recurso en Lnea
en http:/www.ujat.mx, en la seccin de oferta educativa de la Licenciatura en
Ciencias Computacionales (2010) e informes del M.C. Carlos Rogelio Beltrn
Moha (3er y 4to informe).

Agradecimientos
Los autores agradecen a la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, el financiamiento
del proyecto a travs del Programa de Fortalecimiento Institucional a los Cuerpos
Acadmicos (PFICA) mediante el proyecto PFICA20110900.

Extraccion y Cuantificacion Espectrofotometrica de Capsaicina A Partir de Chile Habanero

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Memorias de la Semana de Divulgacin y Video Cientfico 2011 68

C para determinar la ganancia neta

C), precipitacin pluvial (mm), humedad relativa (%),

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