Cordon bleu de pollo

Cordon blue de pollo Ingredientes: 3/4 kg. milanesas o filetes de pollo 1/4 kg. queso amarillo 1/4 kg. jamn 1/4 taza de harina de trigo 1 huevo batido con una cucharadita de agua 1/2 taza de pan rallado 1/4 taza de mantequilla manteca Sal y pimienta. Preparacin: Rebanar las milanesas o filetes delgadas, golpearlas con un mazo para que se adelgacen. Colocar encima de cada milanesa, jamn y queso amarillo. Enrollamos y colocamos un palito para que no se desarme. La harina la sazonamos con sal y pimienta. Procedemos a hacer el Gordon blue de pollo, Pasamos la milanesa rellena y enrollada, por la harina, huevo y pan rallado. Refrigeramos por horas, cuando lo vamos a cocinar se sacan de la nevera una media hora antes. Calentamos la mantequilla y pasamos las milanesas a la mantequilla. Cocinamos tapado por unos 7 minutos aproximadamente, volteamos y cuando est listo. Servir caliente

Costillas de cerdo a la barbecue

Costillas de cerdo a la barbecue Ingredientes: 4 libras 1,8 Kg de costillas beb de cerdo 4 dientes de ajo, en rodajas 1 cucharada de azcar blanco 1 cucharada de pimentn 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de pimienta molida negro 2 cucharaditas de polvo de chile 2 cucharaditas de comino molido 1/2 taza de azcar morena oscura 1/2 taza de vinagre de sidra 1/2 taza de salsa de tomate 1/4 taza de salsa de chile 1/4 taza de salsa Worcestershire 1 cucharada de jugo de limn 2 cucharadas de cebolla picada 1/2 cucharadita de mostaza seca 1 diente de ajo machacado Preparacin: Precaliente el horno a 300 grados F 150 grados C. Coloque las costillas en una parrilla en un molde para hornear poco profunda. Disperse 4 dientes de ajo en rodajas sobre las costillas. Cubra y cocine por 2 1/2 horas. Dejar enfriar un poco. En un tazn pequeo, mezcle el azcar blanco, pimentn, sal, pimienta negra, chile en polvo y comino molido. Frote las especias sobre las costillas enfriado. Cubra y refrigere toda la noche. En una cacerola pequea, mezcle el

azcar morena, vinagre de manzana, salsa de tomate, salsa de chile, salsa inglesa, jugo de limn, cebolla, mostaza en polvo, y 1 diente de ajo. Cocine a fuego mediobajo, sin tapar, durante 1 hora. Reserva una pequea cantidad para rociar la carne, el resto es una salsa de acompaamiento. Precaliente la parrilla a fuego medio. Coloque las costillas en la parrilla. Tapando durante unos 12 minutos, rocindolo con la salsa reservada, hasta que est bien doradas y esmaltadas. Sirva con la salsa restante.

Palmeritas

Palmeritas Ingredientes: 3 tazas de harina para todo uso 1 1/2 tazas de mantequilla fra, cortada en cubos 3/4 taza de crema agria 1 taza de azcar, Preparacin: Usando un cortador de pasteles o dos cuchillos, corte la mantequilla en la harina hasta que la mezcla quede grumosa. Agregue la crema agria. Transfiera la mezcla a una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que la masa se mantenga unida. Aplanar la masa en un rectngulo de 8 pulgadas 20 cm x 6 pulgadas 15 cm. Envuelva en papel plstico y refrigere por lo menos 2 1/2 horas o toda la noche. Espolvoree 1/2 taza de azcar sobre la superficie de trabajo. Divida la masa en dos. Envuelva la mitad de la masa en papel plstico y volver al refrigerador. Aplane la otra mitad de la pasta en la superficie con azcar para formar un cuadrado de 14 pulgadas 35 cm. Luego usando las manos, hacer una muesca en el centro de la masa. A partir de un lado, enrolle la masa hasta que llegue a la muesca del centro. Repita con el otro lado, incorporar el azcar tanto como sea posible en la masa. Envuelva bien rollo en plstico y ponerlo en el

refrigerador. Repita con la segunda mitad de la pasta y el azcar restante. Refrigere durante 2 horas o hasta 3 das, o congelar hasta por 3 semanas. Pre-caliente el horno a 350 F 175 C. Con un cuchillo de sierra, Corte la masa transversalmente en 1 / 4 pulgada 0,6 cms rebanadas de de espesor. Vulvala al refrigerador si la masa se pone demasiado blanda para cortar. Coloque las rebanadas de 2 pulgadas 5 cm de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee por 10 minutos, con cuidado voltee las palmeritas y hornear 5 minutos ms o hasta que el azcar ha caramelizado y las palmeritas bien doradas. Djelas sobre sobre una rejilla de alambre por 1 minuto para enfriar un poco. Una vez se enfren completamente. Guarde las galletas en un recipiente hermtico hasta por una semana.

Base para masa de Pizza

Base para masa de Pizza Ingredientes: 250 gr de harina 25 gr de levadura 1 cucharadita de sal 1 vaso de agua 2 cucharadas de aceite, para engrasar el molde Preparacin: Templar el agua y deshacer la levadura. Poner la harina sobre una mesa de trabajo o encimera en forma de corona. Echar en el centro el aceite y la sal, aadir poco a poco el agua con la levadura bien disuelta. Mezclar con los dedos y despus con la mano, enharinando un poco la mesa para que no se pegue la masa. Cuando est elstica formar una bola, ponerla en un plato, cubrir con un pao

bastante grueso y se deja en un sitio templado una o dos horas. Trascurrido este tiempo, estar lista para poder estirarla.

COLIFLOR REBOSADOS

Una receta fcil y rpida que tanto nos puede servir como guarnicin, como entrems o como primer plato, que adems, incluso podremos tomar fresquito, muy apropiado para estos das ya de altas temperaturas. Vamos con los ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato. Coliflor rebozada: - Coliflor. - Huevo. - Harina. - Aceite de oliva. - Sal. Comenzaremos por separar los ramitos de la coliflor y lavarlos bien. Mientras tanto, en una cazuela ponemos agua con un poco de sal y un chorrito de aceite, cuando hierva aadimos la coliflor y la dejamos cocer alrededor de 5-7 minutos a fuego medio. No os excedis en la coccin, deben quedar bien hechas pero enteras. Una vez cocidas las escurrimos bien y reservamos. Rebozar consiste en pasar un elemento por harina y huevo, por tanto, en un bol o recipiente amplio batimos uno o ms huevos dependiendo de la cantidad de coliflor que tengamos y en otro ponemos harina. Pasamos los trozos de coliflor bien por la harina, los sacudimos para eliminar el exceso y los pasamos ahora por el huevo.

Impregnamos bien con el huevo cada trozo de coliflor. Escurrimos bien y vamos a ir introduciendo los trozos de coliflor en el aceite caliente.

No es necesario que se fra en demasa ya que la coliflor ya est cocida, por tanto en cuanto vaya tomando color el frito, vamos a ir sacando los trozos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Ya tenemos listo nuestro plato. Podemos acompaarlo con una salsa mayonesa, alioli, o similar sobre la que ir mojando y a disfrutarlo.