Você está na página 1de 4

BROA - 20 -KILOS

-8-KILOS DE FARINHA 65 -12-KILOS DE FARINHA DE MILHO -200gr FERMENTO -200gr DE P -300gr DE SAL
- AMASSAR A FARINHA DE 65 S COM GUA. - PARAR A MECNICA, DEPOIS, PR UMA MO CHEIA DE FARINHA DE MISTURA E DUAS DE FARINHA DE MILHO AMARELA ESPALHADA POR CIMA DA MASSA. - PR UM JARRO DOS PEQUENOS DE GUA QUENTE EM CIMA DESSA MASSA; - POR A MECNICA A TRABALHAR NA SEGUNDA. DE SEGUIDA TIRAR DUAS A TRS MOS CHEIAS DE FARINHA QUENTE, MEIO AMASSADA, PARA UMA MALGA. DEITAR 200g DE FERMENTO E 150gr de SAL POR CIMA DA MASSA DA MALGA E MISTURAR TUDO. COLOCAR NO FRIO. - MUDAR A MECNICA PARA A PRIMEIRA E POR AS 200g DE P E AS OUTRAS 150gr DE SAL. MUDAR A MECNICA PARA A SEGUNDA E DEIXAR AMASSAR UNS 5 MINUTOS. - PARAR A MECNICA E POR UM JARRO DE GUA FRIA. DEPOIS LIGAR NA PRIMEIRA E IR PONDO GUA AT A MASSA FICAR BOA, ISTO : NO MUITO MOL. MUDAR PARA A SEGUNDA E DEIXAR ANDAR 10 MINUTOS, NO FIM DESTES DEZ MINUTOS ACRESCENTAR A ESTA MASSA A MISTURA DA MALGA QUE ESTEVE NO FRIO, SEMPRE COM A MQUINA EM ANDAMENTO E DEIXAR AMASSAR MAIS 5 MINUTOS.

PO DA AV-5 KILOS -1-KILO DE FARINHA AMARELA E UMA MO CHEIA DE FARINHA BRANCA DE MILHO. - MEIO KILO DE FARINHA DE 70. -1 KILO DE FARINHA DE 110. -2 KILOS E MEIO DE FARINHA DE 65. -50gr DE P. -100gr DE FERMENTO. -60gr DE SAL.

- POR MENOS DE MEIO JARRO PEQUENO DE GUA QUENTE NA MECNICA PONDO A ANDAR NA PRIMEIRA. ACRESCENTAR A FARINHA. DEPOIS DE MISTURADA NA GUA MUDAR A MECNICA PARA SEGUNDA E DEIXAR ANDAR UM POUCO. DE SEGUIDA TIRAR DUAS A TRS MOS CHEIAS DE FARINHA QUENTE, MEIO AMASSADA, PARA UMA MALGA. DEITAR 100 gr DE FERMENTO E 60gr DE SAL POR CIMA DA MASSA DA MALGA E MISTURAR TUDO. - AGORA MUDA-SE A MECNICA PARA PRIMEIRA E MISTURA-SE O P (50gr). - AMASSAR COMO DE COSTUME PONDO A GUA AOS POUCOS. QUANDO A MASSA ESTIVER MAIS OU MENOS AMASSADA ACRESCENTA-SE A MASSA DA MALGA DEIXANDO ANDAR MAIS 10 MINUTOS.

Receita de po de leite Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 20g de fermento biolgico seco 6 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) rasa de sal 500 ml de leite morno 4 colheres (sopa) de manteiga derretida 2 ovos inteiros 1 gema de ovo para pincelar

Como preparar po de leite de padaria Em uma tigela, dissolva o fermento com o leite e acar. Acrescente a manteiga e os ovos a essa mistura lquida. Adicione o sal receita de po de leite de padaria e misture bem. Em seguida, v acrescentando a farinha aos poucos at dar o ponto de desgrudar das mos. Quando a receita de po de leite estiver no ponto certo, transfira-a para a sua superfcie de trabalho, limpa e enfarinhada. Cubra essa receita de po de leite com um plstico de cozinha ou com um pano de prato mido e deixe-a descansar.

Depois que a receita do po de leite tiver dobrado de volume, trabalhe-a de novo, socando-a at que o ar saia de dentro dela. Modele os pes de leite e deixe que eles cresam novamente at dobrarem de volume. Pincele-os com gema e asse-os em assadeiras untadas e enfarinhadas, em forno pr-aquecido a 220C, por 40 minutos ou at que dourem.

Observaes sobre a receita de po de leite de padaria:

Para fazer um delicioso po de leite, alm de todos estes ingredientes so necessrias boas doses de pacincia e tempo. Afinal, a leveza e maciez dessa receita de po de leite de padaria devem-se principalmente ao tempo em que a massa permanece descansada. Pular esta etapa ou no esperar que a massa dobre de tamanho, por exemplo, pode comprometer a qualidade do seu po de leite de padaria. Que tal aproveitar e testar esta receita de po de leite de padaria em uma das excelentes mquinas para padaria da Perfecta? Os melhores equipamentos para panificao disponveis no mercado!