Clculo de extrccion en cmpns Locl L M Pst Mll Portl Temuco

Consideraciones Generales
1. Para el clculo de los caudales de extraccin de las campanas para este local se consideran los siguientes valores contantes: Velocidad de control (m/s): se considerar dadas las condiciones de instalacin y el tipo de gases a extraer, un factor de velocidad de control de 0,75 m/s. Altura de la campana (h) (m): la altura h (m) que es la distancia entre la superficie superior de la fuente emisora de gases (cocina industrial, cocedora de pastas) y la parte ms baja de la campana extractora de gases. Para efectos de clculo se considera una distancia de 0,9 m. 2. La extraccin de gases en el rea de la cocina industrial, dado que es un recinto cerrado, debe contar con un sistema de inyeccin de aire provisto desde el exterior. Luego de una visita a terreno se constata que la administracin del local provee de este sistema. 3. El cocedor de pastas ser instalado en un lugar a la vista del pblico, por lo tanto no requiere de inyeccin de aire. 4. La extraccin de gases de la cocina industrial y del cocedor de pastas se llevar a cabo por el ducto ya instalado en el recinto, este tiene una dimensin de 0,6mx0,3m, est ubicado en el rea de la cocina industrial. La salida de la campana de extraccin del cocedor de pasta se conectar por medio de un ducto al ducto principal de extraccin.

Clculo de caudales de extraccin

Campana Cocina Industrial Dimensiones de la campana: 1,0 m x 0,91 m Consideracin: Uno de los lados (1,0 m) est solidario a una pared. Permetro de aspiracin: 2,82 m Caudal de aspiracin: 3.602 m3/h Campana Cocedor de pastas Dimensiones de la campana: 1,3 m x 0,9 m Consideracin: Uno de los lados (1,3 m) est solidario a una pared.

Permetro de aspiracin: 3,1 m Caudal de aspiracin: 7.533 m3/h

Caudal Total de aspiracin El caudal total de aspiracin est determinado por la suma de los caudales de las dos campanas. QTotal= 11.135 m3/h

Prdidas de carga en el sistema de extraccin Para el clculo de las prdidas se considera una velocidad en los ductos de 10 m/s, un dimetro equivalente de 450 mm (segn ductos instalados), para lo cual se tiene una presin dinmica de 6 mm cda, por lo tanto, se consideran las siguientes prdidas de carga en el sistema: Prdida de carga tramos rectos (Pt1) para un largo de ductos del sistema de 8 metros con un dimetro equivalente de 450 mm la perdida ser: Pt1= 1,6 mm cda Prdida de carga por accesorios (campana, codo y sombrerete) (Pt2) Pt2= 9,18 mm cda Prdida total Pt1 + Pt2 = 10,78 mm cda Eleccin del ventilador As pues, el extractor de aire a escoger debe ser capaz de vehicular 11.135 m3/h a travs de un sistema que presenta unas prdidas de 10,78 mm c.d.a. Dadas las caractersticas del sistema se recomienda un ventilador centrifugo.

Israel Morales Contreras Ingeniero Mecnico