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29
julio 2012
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y adems...
Creacin del Observatorio de nutricin y de estudio de la obesidad Coonvenio AESAN-CEDECARNE-AFCA para reducir la sal y la grasa Nuevas instalaciones del Laboratorio de Referencia de Vigo
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Plan estratgio de EFSA Directrices para la comunicacin de riesgos El objetivo de estas directrices es proporcio nar un marco basado en buenas prcticas y en principios bsicos aplicables a diferentes as pectos y en distintas situaciones que ayude a los profesionales de la comunicacin an te la amplia variedad de escenarios que pue den presentarse en Europa en evaluacin y comuni cacin de riesgos relacionados con alimentos. Dentro del sistema europeo de seguridad alimentaria, se confan las tareas de comu nicacin de riesgos a los evaluadores y a los gestores de riesgos. Las funciones de evalua cin y gestin de riesgos estn separadas ins titucionalmente a escala euro pea, mientras que en algunos Estados miem bros son asu midas por la misma institucin. Las presentes directrices no hacen reco mendaciones diri gidas especficamente a los gestores o a los evaluadores de riesgos, sino que pretenden servir de ayuda a los comunicadores cuando stos tengan que tomar decisiones de comu nicacin de ries gos con un fundamento cien tfico. En su ela boracin, se ha contado con
la valiosa aportacin de cientficos expertos en la evaluacin de riesgos, como reflejo de la necesidad de que los comunicadores, ya sean evaluadores o gestores, se mantengan en contacto y colaboren con sus homlogos cientficos. Dadas las diferentes estructuras y orienta ciones existentes en los 27 Estados miembros de la Unin Europea, no hay ningn enfoque uniforme que sea vlido para todo tipo de situaciones. As mismo hay diferencias entre los pases en lo que respecta a la percepcin del riesgo, atribuibles a diversos factores de orden cultural, histrico, econmico y social. Estudios de opinin pblica han demostrado las variaciones en el grado de preocupacin que suscitan diferentes riesgos en unos pa ses y otros. Adems de todos estos aspectos, la comunicacin de riesgos relacionados con los alimentos ha de tener en cuenta las dife rencias nacionales en la cadena alimentaria, los hbitos y las prcticas de alimentacin, y las actitudes especficas ante los alimentos y su relacin con la salud. Finalmente los co municadores deben valorar el entorno social y poltico en el que transmiten sus mensajes. Todos estos factores estn considerados en
las presentes directrices, que tratan de facili tar la toma de decisiones en la adopcin del enfoque comunicativo ms apropiado. Por ltimo, es importante mencionar que este documento no es un manual de comu nicacin para situaciones de crisis, sino que pretende servir, en trminos ms generales, como medio de intercambio de buenas prc ticas en la comunicacin de riesgos. Las directrices se han publicado en sopor te electrnico para facilitar su actualizacin peridica. El Grupo de trabajo de Comunicacin del Foro Consultivo de la EFSA (AFCWG) El Grupo de trabajo de Comunicacin del Foro Consultivo de la EFSA (AFCWG) est integrado por comunicadores de la EFSA, de los Estados miembros y de la Comisin Eu ropea. Uno de sus principales cometidos es fomentar la cooperacin y la coherencia en la comunicacin de riesgos, sobre todo en tre los evaluadores de riesgos de los Estados miembros y la EFSA, una de las prioridades fundamentales de la Estrategia de comunica cin de la EFSA.
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El SCIRI (Sistema Coordinado de Intercambio Rpido de Informacin) lleva funcionando des de 1987 y su objetivo funda mental es ga rantizar a los con sumidores que los produc tos que se encuentran en el mercado son se guros y no presentan riesgos para su salud, y esto lo hace mediante el intercambio gil de informacin entre las distintas au to ridades competentes, que fa cilita las actuaciones oportunas de aquellos productos que puedan causar problemas. Las notificaciones gestionadas por el SCIRI pueden clasificarse en alertas, informaciones y rechazos. Se clasifican como alertas aque llas en las que existe un riesgo grave (inminente o no), el pro ducto involucrado procede de un establecimiento nacional o ha sido distribui do a nivel nacional y se requiere la actuacin inmediata de las autoridades competentes. Son informaciones, cuando no se requiere una actuacin inmediata ya que, aunque el riesgo es grave, el producto no se encuentra en los circuitos de comercializacin. Por su parte en los rechazos tambin existe un riesgo grave y se requiere de una actuacin inmediata para evitar la entrada en territorio comunitario de mercanca que pue den poner en peligro la sa lud del consumidor y localizar mercancas de estas caractersticas que puedan ha ber en trado. Final mente aquellas notificaciones que no corresponden a ninguna de las categoras anteriores pero que se producen porque apor tan informacin que puede ser de inters se incluyen en un grupo denominado varios. A lo largo del ao 2011, se han ges tionado a travs del SCIRI un total de 3.447 notifica ciones, de las cuales 167 correspondieron a alertas, 1.551 a informaciones, 1.664 a re chazos y 64 a los clasificados como varios. En comparacin con los datos del ao 2010, las notificaciones de alerta han disminuido en un 10,6%, mientras que las de informacin y rechazos han aumentado en un 7% y 12% respectivamente. Expedientes de alerta Dentro de las notificaciones que dieron lugar a la apertura de expedientes de alerta, 67 de ellas implicaban un riesgo grave e inmediato. De entre ellas, en 40 ocasiones el producto tena origen espaol, en 18 el origen era otros Estados miembros y en nueve ocasio nes los productos implicados procedan de pases terceros. Por otro lado, 99 notificaciones dieron lu gar a expedientes de alerta con riesgo grave pero no inmediato. De ellas en 46 ocasiones Espaa fue inicialmente notificada como el
pas de origen de los productos implicados determinndose pos teriormente que en cua tro ocasiones el producto proceda de un pas comunitario y en tres de pases terceros. Por su parte 43 notificaciones no tenan su ori gen en Espaa de las cuales, en 21 de ellas los productos procedan de pases terceros, y en 22 de pases europeos. En relacin a los productos de origen ani mal, se observa un considerable descenso en relacin con las cifras del ao 2010, en cuanto a las notificaciones relativas a la de teccin de metales pesados en pescados y derivados, re ducindose en algo ms del 50%. Respecto a los productos de origen vegetal se han efectuado un total de 71 notificacio nes de n dole y naturaleza variada, siendo des tacable, pro porcionalmente, el nmero de notificaciones relativas a los productos en cuadrados en el grupo de preparados ali menticios especiales (motivadas por la de teccin de minerales no autorizados), segui dos de cereales, harinas y derivados (destaca el aumento de notificaciones derivadas de un mal etiquetado al no declarar alergenos presentes en el alimento), condimentos y especias (en su gran mayora debidas a ele vados niveles de toxinas fngicas y la detec cin de bacterias del gnero Salmonella), y hortalizas, verduras, leguminosas y derivados (muchas de ellas motivadas por encontrarse fitosanitarios que excedan la dosis aguda de referencia). La proporcin de notificaciones de alerta rela tivas a la deteccin de peligros qumicos contina siendo la ms elevada situndose en el 53% del total de notificaciones gestio nadas en este ao, destacando la presencia de metales pesados seguida de migraciones, presencia de oro y plata en complementos alimenticios, aditivos y toxinas fngicas. Como peligro biolgico sigue destacando la detec cin de Salmonella fundamentalmente en carnes y derivados, seguida de la presencia de parsitos del Genero Aniskidos en pescados. Destacable tam bin es el nmero de notifica ciones motivadas por defectos de etiquetado relativos a alergenos no declarados en el mis mo o en dosis superiores a las declaradas, en ligero aumento. Expedientes de informacin Durante el ao 2011 se han gestionado un total de 1.551 expedientes que recibieron esta clasificacin, de los cuales 1.386 corresponden a alimentos y 165 a materiales en contacto con alimentos. Esto supone un nuevo incremento con respecto a aos anteriores.
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mero de las notificaciones de incidencias en productos alimenticios gestionadas en los ltimos cinco aos dentro del SCIRI.
Grfico 3. Evolucin temporal gestin SCRI
rechazo. A continuacin se expone una serie de grficos y AESAN tivos al tratamiento de los reportaje datos extrados de los de alerta gestionados en el SCIRI.
nen origen vegetal, principalmente son fru
de producto rechazos y dos explotaciones positivas. Por lo tanto, a travs del 1.600 Grfico 4. Distribucin de las notificaciones de alerta por categora 31 de enero de 2012 han sido 13 alertas, un 31 total informaciones, 17 Durante el 1.484 ao 2011, siguiendo la(1.564) tnica sobre de loslas ltimos cinco SCIRI se gestion de 3.576 expedientes. formacin de alerta (168). presencia de toxinas fngicas. de producto rechazos y dos explotaciones positivas. Por lo tanto, a travs del aos, han predominado las notificaciones gestionadas como in 1% Otros orgenes Asimismo, a la vista de los datos expuestos, se puede concluir 1.564 1.325 SCIRI se gestion un total 3.576 expedientes. (1.564) sobre las en de el alerta (168).se ha producido una disminucin en el nque ao 2011 1.2de Evolucin temporal 1.346 en la gestin de formacin expedientes 2007En relacin a los pases de la Unin Europea 1.400 8% Materiales en contacto 1% Otros orgenes Asimismo, a la vista de los datos expuestos, puede concluir mero de expedientes gestionados como alerta, si se compara 2011 1.449se 1.3.1que Distribucin segn categora de producto 2011 se ha producido una en el n1.2 Evolucin temporal en la gestin de expedientes 2007- que en el ao 1.413 con los datos deldisminucin ao 2010, mantenindose, por el contrario, ms notificaciones de rechazo han comu 8% Materiales en contacto 42% Origen vegetal mero de expedientes como alerta, se compara de informacin y de 2011 creciente, en el caso de si los expedientes En el grfico siguiente se 1.353 puede observar la evolucin del n- gestionados 1.200 De las 168 notificaciones que nicado al RASFF, Italia se encuentra el dieron primero lugar a la con los datos del ao 2010, mantenindose, por el contrario, rechazo. mero de las notificaciones de incidencias en productos alimen1.210 42% Origen vegetal creciente, enSCIRI. el caso de los expedientes se deexpone informacin y de En el grfico siguiente se puede observar en la evolucin del n-aos A continuacin una serie de grficos y tablas relaticios gestionadas los ltimos cinco dentro del donde destacan las notificaciones relativas a mero de las notificaciones de incidencias en productos alimen- rechazo. tivos al tratamiento de los datos extrados de los expedientesexpedientes de alerta, el 49% fueron debidas a pel 1.000 A continuacin se expone una serie de grficos y SCIRI. tablas relaticios gestionadas en los ltimos cinco aos dentrogestin del SCIRI. de alerta gestionados en el Grfico 3. Evolucin temporal SCRI 49% Origen animal materiales en contacto con los alimentos. En tivos al tratamiento de los datos extrados de los expedientes tados en productos de origen animal, segundo lugar se encuentra Espaa, principal el 42% en p de alerta gestionados en el Tratamiento SCIRI. 1.800 1.3 datos relativos a la gestin de expedientes Grfico 3. Evolucin temporal gestin SCRI 49% Origen animal 800 de alerta nacionales 2011 1.600 mente con notificaciones productos de ori en contacto origen vegetal y el 8% de en materiales 1.800 1.3 Tratamiento datos relativos a la gestin de expedientes 1.400 de alerta nacionales 2011 1.3.1 Distribucin segn categora de producto 1.600 gen animal relativas a defectos en la tempera 1.200 600 De las 168 notificaciones que dieron lugar a la apertura dementos. 1.3.2 Origen de los productos alertados 1.400 1.3.1 Distribucin segn categora de de alerta, producto expedientes el 49% fueron debidas a peligros detec- Al igual tura en en laelcadena de fro), que en(rotura aos anteriores, ao 2011 casi el 80% de seguidas de 1.000 1.200 De las 168 notificaciones que lugar la apertura de tados en dieron productos deaorigen animal, el 42% en productos deproductos 1.3.2 Origen de los alertados los productos notificados fue en de origen comunitario mientras Al igual que aos anteriores, el mayor nmero 800 higiene deficiente y deteccin de 400 expedientes de alerta, el 49% fueron debidas a peligros detecorigen vegetal y el 8% en materiales en contacto con los aliAl igual que en aos anteriores, en el ao 2011 casi el 80% de que en el resto, el origen fue de terceros pases. En 86 ocasio- parsitos de 1.000 293 tados en productos de origen animal, el 42% en productos de los productos notificados 600 mentos. origen comunitario mientras nesfue los de productos notificados fueron de origen nacional, desta209 186 Anisakis spp., mientras que a en productos productos de de la pesc ciones fueron relativas 800 188 168 origen vegetal y el 8% en materiales en contacto con los ali- que Al igual que en aos anteriores, el mayor nmero de notificaen el resto, el origen fue de terceros pases. En ocasio- Autnoma de Galicia cando fundamentalmente la 86 Comunidad 400 600 200 mentos. ciones fueron relativas a productos de nes la pesca, seguidos, los productos notificados de origen nacional, desta(30%) fueron como origen de los productos implicados, las seguida de las origen vegetal destacan motivadas por al 200 este ao, de peligros detectados en prepara 52 70 Al igual que en aos anteriores, el mayor nmero notifica- encando durante este ao, de peligros detectados preparados alimen-durante fundamentalmente la Comunidad Autnoma de(13%). Galicia 74 de de Catalua (21%) y Andaluca 47 400 64 teraciones organolpticas deficientes y detec 0 ciones fueron relativas a productos la pesca, seguidos, (30%) como origen de los productos ticios especialesde y carnes y derivados implicados, seguida de las 200 ao 2007 ao 2008 ao 2009 ao 2010 ao 2011 0 durante este ao, de peligros detectados en preparados alimen- de Catalua (21%) y Andaluca (13%). 1.3.3 Pases notificantes ticios especiales y carnes y derivados cin de toxinas fngicas en frutos secos proce 0 ticios especiales y carnes y derivados Respecto a la participacin de los Estados miembros en las ao 2007 ao 2008 ao 2009 ao 2010 2008 ao 2011 ao 2007 ao ao 2009 ao 2010 ao 2011 1.3.3 Pases notificantes notificaciones gestionadas como alerta travs del Sistema,se encuentra Alertas dentes de China. En atercer lugar, Informaciones Respecto a la participacin deEspaa los Estados miembros en las que en aos anteriores destaca (22%), seguida, al igual el Reino Unido que fundamentalmente notifi notificaciones gestionadas como alerta a travs del Sistema, Alertas de Italia (20%) y Alemania (14%). Las comunidades autnomas Rechazos Informaciones destaca Espaa (22%), seguida, al igual que 2011 en aos anteriores que durante el ao realizaron una mayor participacin Varios c peligros de toxinas fngicas en frutos secos de Italia (20%) y Alemania (14%). Las comunidades autnomas Rechazos como notificantes fueron las de Andaluca, Catalua y Castilla que durante el ao 2011 realizaron una mayor participacin y Len. VariosAlertas y condimentos y especias. En cuanto al origen de los productos impli dencia a lo largo del ao 2011 en concreto como notificantes fueron las de Andaluca, Catalua y Castilla Len. Entre los motivos de los rechazos realiza cados en estas notificaciones, al igual que en los relativos a la migracin de ymateriales en Informaciones [40] SUBDIRECCIN GENERAL DE ALERTAS ALIMENTARIAS Y PROGRAMACIN DEL CONTROL OFICIAL MEMORIA AESAN 2011 aos anteriores China sigue siendo el pas ma contacto con alimentos, stos proceden en su dos en frontera destacan los peligros qumi [40] SUBDIRECCIN GENERAL DE ALERTAS ALIMENTARIAS Y PROGRAMACIN DEL CONTROL OFICIAL MEMORIA AESAN 2011 Rechazos cos (59%) y de stos los relacionados con yoritario, y la causa principal es la migracin mayora de China. toxinas fngicas y fitosanitarios. de materiales Varios en contacto con alimentos. Italia, Alemania y Reino Unido han sido los Expedientes de rechazo pases de la Unin Europea ms activos a la Se ha gestionado a travs del sistema un total Expedientes de varios hora de efectuar notificaciones de informa de 1.664 rechazos, de los cuales 1539 notifi Durante el ao 2011 se ha gestionado un cin a lo lar go del 2011. caciones fueron alimentos y 125 materiales en total de 64 expedientes que recibieron la clasificacin de VARIOS. Dichos expedientes Predominan en 2011 las notificaciones de contacto con alimentos. referidos OFICIAL fundamentalmente a la in f or m acin para productos de origen vegetal, Al igual que aos anteriores, la mayor par [40] SUBDIRECCIN GENERAL DE ALERTAS ALIMENTARIAS Y PROGRAMACINestaban DEL CONTROL en con creto destacan las hortalizas, verduras, te de estas notificaciones son de productos presencia de sustancias no autorizadas en plementos le guminosas y tubrculos que principalmente originarios de China, seguidos a distancia de productos vendidos como com alimenticios y a la presencia de riesgos bio fue ron notificados por contaminacin con fi los originarios de Turqua e India. tosanitarios. Los productos alimenticios implicados en lgicos en productos de origen nacional y Los peligros qumicos son los de ms inci la mayora de notificaciones de rechazo tie comunitario.
1.664 1.479 1.484 1.325 1.346 1.479 1.664 1.564 1.484 1.353 1.413 1.449 1.325 1.346 1.210 1.564 1.353 1.413 1.449 1.210 293 52 209 186 47 188 168 293 52 70 74 64 209 186 47 188 168 70 74 64
1.3 Tratamiento datos relativos a la gestin de e tos secos, y el origen del peligro detectado Durante el ao 2011, siguiendo la tnica de los ltimos cinco 1.479 de alerta nacionales 2011 en mayor porcentaje es qumico, debido a la aos, han predominado las notificaciones gestionadas como in1.664
Grfico 4. Distribucin de las notificaciones de alerta por categora
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Pilar Farjas Abada, secretaria general de Sanidad y Consumo, Joan Estap i Mir, presidente de la Confederacin Espaola de Detallistas de la Carne (CEDECAR NE), Andrs Gaviln Bravo, presidente de la Asociacin de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios (AFCA) y Angela Lpez de S, directora ejecutiva de AESAN.
Acuerdo para reducir la sal y la grasa en los productos de carnicera-char cutera: El objetivo es que, en el plazo de dos aos, los comercios minoristas de elaboracin y venta de estos productos puedan ofrecerlos con un 10% menos de sal y un 5% me nos de grasa. La composicin seguir mantenien do los rasgos del producto tradicio nal, la seguridad necesaria y la ade cuada calidad organolptica pa ra el consumidor.
La Agencia Espaola de Seguridad Alimen taria (AESAN), la Confederacin Espaola de Detallistas de la Carne (CEDECARNE) y la Asociacin de Fabricantes y Comercializado res de Aditivos y Complementos Alimenta rios (AFCA) han firmado un convenio para la reduccin del contenido de sal y grasa en
los productos de carnicera-charcutera. Se trata de una respuesta innovadora frente a la evidencia cientfica que avala la relacin del consumo excesivo de estos dos nutrientes con la morbilidad y mortalidad por enferme dades cardiovasculares y otras enfermedades crnicas. Los comercios minoristas de elaboracin y venta de productos crnicos y charcutera de elaboracin artesanal ofrecern, tambin, productos con una composicin que tendrn un 10% menos de sal y un 5% menos de grasa a partir de la firma de este Convenio durante un plazo de 2 aos. El ciudadano podr adquirir salchichas, o butifarras, chistorras, morcillas, hamburgue sas, etc en las carniceras-charcuteras de ela boracin artesanal, que contarn en su com posicin con menos sal y menos grasa y sin embargo seguirn manteniendo los rasgos del producto tradicional, la seguridad nece saria, y una adecuada calidad organolptica para el consumidor.
Aspectos destacados El Convenio que hoy se firma, se enmarca en las recomendaciones de reduccin de nu trientes seleccionados que se impulsan desde la Unin Europea y OMS y establece unos ob jetivos de reduccin del 10% del contenido medio de sal y del 5% del contenido medio de grasas en los productos de carnicera y charcutera, a partir de los niveles actuales y en un plazo de dos aos. Este acuerdo es un modelo de buena prctica y supone una alianza pblico- pri vada, entre la AESAN-CEDECARNE-AFCA, que en definitiva, redundar en ofrecer a los consumidores una oferta ms variada de es tos productos artesanales que con diferente composicin en sal y grasa cubren las nece sidades de todos. El documento refleja otras medidas com plementarias como el compromiso de Forma cin por parte de los profesionales asociados a CEDECARNE Y AFCA sobre los beneficios de utilizar menos sal y grasas en sus produc tos y de Impulso de campaas de informa
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Producto Salchicha de cerdo Hamburguesa de cerdo Hamburguesa de cerdo y ternera Hamburguesa de ternera Embutido de sangre Butifarra blanca Chistorra
ANEXO. Contenido medio de sodio y grasa en los productos de carnicera y charcutera. Noviembre de 2011. cin o sensibilizacin a los consumidores y clientes sobre los objetivos de reduccin y sus beneficios. Este Convenio supone una contribucin de impulso a la investigacin e innovacin bus cando alternativas de alimentos con perfiles nutricionales ms saludables y cumplir, con garantas sanitarias (calidad nutricional y de seguridad) y organolpticas, la demanda de los consumidores, al realizar una oferta alter nativa, diferente y saludable de productos de elaboracin tradicional que contribuir a un beneficio para la salud de la poblacin. Compromiso de las partes La Confederacin espaola de Detallistas de la Carne (CEDECARNE) del gremio de los car niceros charcuteros, es una organizacin de mbito nacional integrada por asociaciones representativas en las distintas comunidades autnomas del comercio minorista de carnice ra-charcutera. CE DE CARNE se compromete a impulsar las acciones necesarias que conduzcan a una dis minucin del 10% del contenido medio de sal y del 5% del contenido medio de grasas en los productos de carnicera y charcutera elabora dos por sus asociados, a partir de los niveles ac tuales (ver anexo), en un plazo mximo de dos aos desde la fecha de la firma del convenio. La Asociacin de Fabricantes y Comercializa dores de Aditivos y Complementos Alimenta rios (AFCA), es una organizacin de mbito nacional integrada por las empresas de aditi vos y complementos alimentarios. AFCA se compromete a reducir la concen tracin de sal en los preparados de condi mentos, especias y aditivos que suministra a las empresas crnicas para la elaboracin de derivados crnicos, u ofrecerlos sin sal para su posterior adicin, asesorndolas sobre las frmulas ms adecuadas para alcanzar satis factoriamente dicha reduccin.
Rosa Sanchidrin, subdirectora general de Gestin de Riesgos Alimentarios recibe la medalla CESFAC al mrito en la alimentacin animal 2012
Estas medallas se otorgan una vez al ao a modo de reconocimiento a personas distinguidas en su mbito profesional por la defensa de la nutricin animal y los principios que defienden tanto CESFAC como la Fundacin CESFAC. CESFAC es la organizacin que agrupa y defiende los intereses de las industrias fabricantes espaoles de alimentos compuestos ante las Administraciones nacionales y comunitarias y representa en la actualidad a ms del 80% de la produccin de alimentos compuestos a nivel nacional.
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Se crea el observatorio de la nutricin y de estudio de la obesidad que ser presidido por Valentn Fuster
La ministra de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Ana Mato anunci el pasado 28 de mayo Da de la Nutricin, la creacin de un Observatorio de la Nutricin y de Estudio de la Obe sidad en Espaa que servir para dar un nuevo impulso a la Estrategia NAOS, de pre vencin de la obesidad, sobre todo en el mbito infantil. Casi el 46% de los menores de entre 6 y 9 aos sufre obesidad o sobrepeso. Son datos del Estudio ALADINO, elaborado por la Agen cia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutri cin (AESAN), sobre una muestra de 7.500 ni os y nias. El estudio revel, en concreto, que un 26,2% de los nios en esa franja de edad presenta sobrepeso, mientras que un 18,3% son obesos y que el exceso de peso afecta ms a los chicos que a las chicas en esta franja de edad. No obstante, los comportamientos que conducen a esta situacin, como el sedenta rismo o los ma los hbitos alimentarios (por ejemplo, la cos tumbre de no tomar el desayu no) se dan en ambos sexos. Para analizar ms en detalle la situacin y contar con datos fiables sobre el exceso de peso tambin en adolescentes y jvenes, el Ministerio quiere mejorar la Estrategia NAOS. Uno de los primeros pasos ser la creacin del Observatorio que aunque estaba previsto ya cuando se anunci la Estrategia, en 2005, no se ha puesto en marcha hasta ahora. Entre sus funciones, estar la de recabar informacin sobre los hbitos alimentarios de toda la poblacin, en las diferentes eda des y grupos socioeconmicos y recopilar da tos sobre la prevalencia del sobrepeso y la obesi dad, as como de sus funciones determinantes. Tambin se dedicar a reco pilar y analizar da tos e informacin sobre la publicidad de ali mentos, con especial atencin a la dirigida a los menores de edad. El elegido para presidir el Observatorio ha sido Valentn Fuster y por tanto ser el encar gado de proponer al Ministerio las iniciativas que se llevarn a cabo para luchar contra el
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exceso de peso en la infancia y adolescencia. Uno de los motivos esgrimidos por Ma to para justificar este nombramiento es que ante asuntos como la obesidad que se ha conver tido en los ltimos aos en un problema de salud pblica, es necesario dejar las polticas en manos de cientficos y especialistas como Fuster, uno de los cardilogos ms reconoci dos internacionalmente. Un cientfico de prestigio internacional El doctor Fuster es el director general de la Fundacin Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares Carlos III (CNIC). En la actua lidad, compagina estas funciones con la direc cin del Instituto Cardiovascular del hospital Mount Sinai de Nueva York. Como cientfico, el Dr. Fuster ha sido nombrado Doctor Honoris Causa de 27 universidades de prestigio. Sus investigaciones sobre el origen de los acci dentes cardiovasculares, que han contribuido
a mejorar la prevencin y el tratamiento de los infartos le valieron en 1996 el Premio Prncipe de Asturias de Investigacin. Entre los reconocimientos a su labor cabe destacar que es el nico cardilogo que ha recibido los mximos galardones de investiga cin de las cuatro principales or ganizaciones internacionales de Cardiologa: la Asociacin Americana del Corazn, el Colegio Americano de Cardiologa, la Sociedad Europea de Car diologa y la Sociedad Interamericana de Car diologa. Adems de su dedicacin a la ciencia, se ha involucrado profundamente con su res ponsabilidad social como divulgador, es pe cialmente dirigido a los jvenes. En sus ltimas intervenciones destaca la necesidad de actuar en el mbito preventivo y, por ello, mejorar la formacin en los nios y jvenes de estilos y hbitos de conducta que eviten los factores de riesgo cardiovasculares.
El doctor Valentn Fuster, director general de la Fun dacin Centro Nacional de Investigaciones Cardio vasculares del Instituto Carlos III (CNIC) presidir el Observatorio de la nutricin y de estudio de la obesidad.
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Pilar Farjas en la inauguracin de las nuevas instalaciones del Laboratorio de Referencia de Biotoxinas Marinas.
Inauguracin de las nuevas instalaciones del Laboratorio Europeo de Referencia de Biotoxinas Marinas
Pilar Farjas destac la importancia del centro, dependiente de la AE SAN, que se suma al grupo de laboratorios claves dentro del sistema europeo de seguridad alimentaria. La secretaria general de Sanidad y Consumo, Pilar Farjas, ha inau gurado las nuevas instalaciones del Laboratorio Europeo de Referen cia de Biotoxinas Marinas. Situado dentro del campus universitario de Vigo, un entorno cientfico y de investigacin, segn ha desta cado Farjas, ser uno de los laboratorios claves dentro del sistema europeo de seguridad alimentaria. Los Laboratorios Europeos de Referencia son los encargados de apoyar a los laboratorios nacionales de control oficial. Por ello, la secretaria general ha destacado la importancia y trascendencia de la designacin de este centro por parte de la Comisin Europea. Farjas ha sealado que Espaa es el primer productor de moluscos dentro de la Unin Europea. El cultivo en Espaa representa casi el 40% del total de la UE y ms del 20% mundial. Dentro de nuestro pas, Galicia es la principal Comunidad Autnoma productora, con cerca del 95% de la produccin total nacional. Por este motivo, tenemos la obligacin de proteger nuestros re cursos marinos y ponerlos en valor, y hacerlo adems de una manera responsable, cumpliendo con los ms elevados estndares de cali dad, y propiciando a nuestros consumidores la mayor garanta de seguridad, ha explicado. La secretaria general, que tambin preside la Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin (AESAN) de la que depende el la boratorio, ha elogiado la excelente labor del laboratorio y su equi po de la universidad de Vigo. El centro universitario, adems, ofrece unas ptimas condiciones de trabajo para el laboratorio: las nuevas instalaciones cuentan con 344 metros cuadrados, un 130% ms que las anteriores. En este sentido, Farjas ha anunciado la voluntad de la AESAN de aumentar la colaboracin entre ambas instituciones. En concreto, ha anunciado que este ao se destinar un total de 240.000 euros para la puesta a punto y mejora en las tcnicas de deteccin de biotoxinas dentro del mtodo de referencia europeo.
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Teresa Robledo, vocal asesora Estrategia NAOS, Jordi Salas presidente de FESNAD, Giuseppe Russolillo, secretario general de FESNAD y presidente de AEDN.
Con motivo de la XI edicin del Da Nacional de la Nutricin, la FES NAD (Federacin Espaola de Sociedades de Nutricin, Alimentacin y Diettica) y la AESAN, coorganizadores del evento, pusieron de manifiesto en el encuentro celebrado el pasado 28 de mayo la im portancia de implicarse activamente a la hora de ensear a comer y transmitir la cultura alimentaria, saludable y tradicional. El lema ha sido Ensear a comer es ensear a crecer. Dos de cada tres de los abuelos espaoles juegan un papel esen cial en la buena y equilibrada alimentacin de los nios ya que son el colectivo social que ms fomenta y consume la dieta mediterrnea. Y es que, como consecuencia de la cada vez ms elevada vida laboral de los padres, los abuelos son los que habitualmente corren a cargo de una de las comidas o cenas durante la semana de los ms peque os, segn se desprende del primer Estudio sobre la Influencia de los Abuelos en la Alimentacin de los Nios realizado a 404 personas de ms de 60 aos, presentado por la Federacin Espaola de Socieda des de Nutricin, Alimentacin y Diettica.
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Actividades intitucionales
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Legislacin
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Aditivos alimentarios
Reglamento (UE) N 583/2012 de la Co misin, de 2 de julio de 2012, por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) no 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo relativo a la utilizacin de po lisorbatos (E 432-436) en la leche de coco. Reglamento (UE) N 570/2012 de la Co misin, de 28 de junio de 2012, por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) N 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta al uso de cido benzoico y benzoatos (E 210-213) en los pro ductos sin alcohol a base de vino. Reglamento (UE) N 472/2012 de la Co misin, de 4 de junio de 2012, por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) N 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo relativo a la utilizacin de ste res glicridos de colofonia de madera (E 445) para imprimir sobre productos de confitera con recubrimiento duro (Aplicable a partir del 25 de junio de 2012). Reglamento (UE) N 471/2012 de la Co misin, de 4 de junio de 2012, por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) N 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo relativo a la utilizacin de la lisozima (E 1105) en la cerveza (Aplicable a partir del 25 de junio de 2012).
Reglamento (UE) N 470/2012 de la Co misin, de 4 de junio de 2012, por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) N 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo relativo a la utilizacin de la polidextrosa (E 1200) en la cerveza (Aplica ble a partir del 25 de junio de 2012).
Enzimas alimentarios
Reglamento de Ejecucin (UE) N 562 /2012 de la Comisin, de 27 de junio de 2012, por el que se modifica el Reglamento (UE) N 234/2011 de la Comisin en lo que respecta a la informacin especfica para la evaluacin del riesgo de las enzimas alimen tarias.
Legislacin
lista de declaraciones autorizadas de propie dades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reduccin del riesgo de en fermedad y al desarrollo y la salud de los nios, que contiene la lista de 222 declara ciones de propiedades saludables autoriza das bajo el mbito del artculo 13.1 del Re glamento (CE) N 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, y que puede con sultar en el link que aparece a continuacin: El proceso de la adopcin de esta lista por la Comisin ha sido largo y difcil, ya que se parti de ms de 44.000 solicitudes presenta das por los Estados miembros, consolidadas en 4.637, para ser evaluadas cientficamente por la Autoridad Europea de Seguridad Alimenta ria (EFSA), y finalmente debatidas y adoptadas por la Comisin y los Estados miembros. La EFSA realiz la evaluacin bajo el estn dar cientfico ms alto posible, de 2.758 de claraciones de propiedades saludables, sien do dicha evaluacin la base para los debates y toma de decisiones entre la Comisin Europea y Estados miembros, que finalmente han per mitido la autorizacin de las declaraciones. Segn lo dispuesto en el artculo 20 del Reglamento (CE) N 1924/2006, se pueden con sultar tanto las declaraciones autorizadas, como aquellas que tras finalizar el proceso no han sido autorizadas, en el Registro de la Unin de declaraciones nutricionales y saluda bles en los alimentos, en el link que aparece a continuacin: http://ec.europa.eu/nuhclaims/ La adopcin de esta lista permite la reali zacin del principal objetivo del Reglamento (CE) N 1924/2006, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, que es la proteccin e informacin de los consu midores, as como la creacin de condiciones iguales de competencia para la industria ali mentaria. El trabajo que an queda pendiente es la adopcin de una decisin sobre las 1.548 so licitudes de declaraciones relativas a consti tuyentes botnicos, que estn an a la espera de evaluacin por EFSA, as como las aproxi madamente 152 solicitudes de declaraciones que estn pendientes de una re-evaluacin por EFSA, o una toma de decisin por la Co misin y los Estados miembros. Reglamento (UE) N 378/2012 de la Co misin de 3 de mayo por el que se deniega la autorizacin de determinadas declaracio nes de propiedades saludables de los ali
mentos relativas a la reduccin del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los nios. Reglamento (UE) N 379/2012 de la Co misin de 3 de mayo por el que se deniega la autorizacin de determinadas declaracio nes de propiedades saludables en los alimen tos, distintas de las relativas a la reduccin del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los nios.
posiciones del Reglamento aplicables a 1 de febrero de 2014, comercializados legalmente antes de esta fecha, se podrn comerciali zar hasta la fecha de caducidad o consumo preferente, siendo el 1 de agosto de 2014 la fecha aplicable a los productos alimenticios que contengan lacas y no sean conformes a lo dispuesto en el Reglamento.
Aditivos alimentarios
Reglamento (UE) N 380/2012 de la Co misin, de 3 de mayo de 2012 por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) n 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere a las condiciones de utilizacin y los niveles de utilizacin de aditivos alimentarios que contienen alumi nio. Aplicable a partir del 1 de febrero de 2014 para aditivos, en general, y del 1 de agosto de 2014 para colorantes que formen lacas de aluminio. Teniendo en cuenta que la principal fuen te de exposicin para la poblacin general a aluminio son los alimentos, que deriva tanto de su presencia natural en los mismos como del uso de ciertos aditivos alimentarios que contiene este metal en su composicin, la Autoridad Europea de Seguridad Alimenta ria (EFSA), en su opinin de 22 de mayo de 2008, recomend reducir la Ingesta Semanal Tolerable (IST) de aluminio a 1 mg/kg de peso corporal. Adems EFSA consider que este nivel se supera en los grandes consumidores como pueden ser los nios. Procede, por lo tanto, para llegar a un com promiso entre el uso de estos aditivos que se utilizan desde hace dcadas en las prcticas de fabricacin de productos alimenticios y la proteccin a los consumidores, el modificar las condiciones de utilizacin y reducir los niveles de aquellos aditivos alimentarios que contienen aluminio, incluyendo las lacas co lorantes, para garantizar que no se supera la IST marcada por EFSA. El Reglamento establece que aquellos pro ductos alimenticios no conformes con las dis
EL Reglamento (UE) N 432/2012 establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reduccin del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los nios
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ms conocimiento, ms seguridad / ms control, mayor seguridad / ms informacin / dietas ms saludables / mejor gestin, mayor proteccin
La Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nu tricin (AESAN) ha elaborado un ao ms su Memoria, compromiso adquirido y refle jado en la normativa que regula su funcionamiento. Esta publicacin recoge los hechos ms relevantes y cuantas acti vidades se han llevado a cabo, con el fin de dar a conocer el trabajo que viene realizando AESAN, en el que por supuesto contamos con la inestimable colaboracin de las Comunidades Autnomas a la hora de suministrar datos. Consejo de redaccin
Presidenta Directora CNA
www.aesan.msssi.gob.es
memoria 2011
El carcter intersectorial, la naturaleza multifactorial y la indudable complejidad de la seguridad alimentaria y la nutricin, aconsejan dispo ner de instrumentos que, sin menoscabo de la responsabilidad empre sarial y del marco competencial, puedan aportar un claro valor aadido a la gestin integral de la seguridad alimentaria en toda la cadena de produccin, elaboracin, distribucin y consumo. Sensibilizar a la socie dad en todos aquellos aspectos relativos a la seguridad alimentaria y la nutricin es el objetivo prioritario y fundacional de la Agencia.
AESAN
Diseo y maquetacin
Montserrat Gmez
NIPO 682-12-003-0