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Guimauves la rose "maison" (Guimauves caseiras aromatizadas com rosas) 250g de acar cristal 100g de gua mineral 3 claras

s de ovos 6 folhas de gelatina incolor, sem sabor 1 colher de ch de gua de rosas algumas gotas de corante alimentar, vermelho 200g de acar de confeiteiro 25g de maizena Hidrate as folhas de gelatina deixando-as de molho em gua fresca. Em uma pequena panela, misture bem o acar e a gua, leve ao fogo baixo, at que o acar se dissolva totalmente, ento deixe a calda cozinhar at ficar em ponto de bala (cerca de 130C.). Um pouco antes da calda atingir a temperatura ideal, numa batedeira eltrica, bata as claras em neve, adicionando a calda quente aos poucos, num fio fino e contnuo. Escorra bem as folhas de gelatina, numa tigelinha prova de calor as dissolva em banho-maria ou no microondas, junte s claras e por fim, adicione a gua de rosas e o corante, bata at que esfrie totalmente. Misture o acar de confeiteiro com a maizena, unte com um leo inspido uma frma e polvilhe com parte do acar de confeiteiro e ento verta a mistura das claras sobre a forma, alisando bem a superfcie. Leve geladeira para assentar por pelo menos 4 horas, ento corte aos quadradinhos ou usando moldes sua escolha, passe pelo acar de confeiteiro e sirva.

Guimauve la framboise

- Mistura de gelatina 15g .................................. Gelatina em p 30ml ............................... gua

- Xarope 15g ................................. Xarope de glicose 150g ............................... Acar granulado 50ml ............................... Framboesa pur

60g ................................. Clara de ovo colher de ch de ................................ Extrato de framboesa ........................................... Corante alimentcio vermelho (opcional) - Dusting mistura 30g ................................. Farinha de milho 30g ................................. Acar de confeiteiro 1.Line a base do pan 22x14cm com papel manteiga. Peneire a farinha de milho e acar de confeiteiro juntos, em seguida, polvilhe sobre o papel manteiga.

2.Put p a gelatina ea gua em uma bacia heat-provadas e mexa at a gelatina ficar mido. Ferver uma gua em uma panela pequena (medida que a gua no maior do que a taa de gelatina). Quando a gua ferver o molho de tomar fora do calor e coloque a tigela de gelatina dentro, mexendo at derreter completamente (quando ela derreteu voc pode deix-lo sentar-se na panela e processar o prximo passo).

3.In pan um molho, coloque o acar, xarope de glicose e pur de framboesa e deixe ferver em fogo mdio baixo.

4.Quando a calda de framboesa chega a 100 C, comece a bater as claras em neve. O xarope est pronto quando atinge 117 C; derrame-o sobre as claras em neve e continue batendo at o merengue quente ao toque despeje a cor, o extrato de framboesa e mistura de gelatina no merengue e continue batendo-lo.

5.Pour na assadeira preparada, alise a superfcie.

6.Let descansar por 12 horas. Polvilhe a mistura de p sobre a superfcie de trabalho. Tomando o marshmallow fora da panela, corte em pedaos desejo, usando a mistura de p para evitar que grudem.

Guimauve au citron (Guimauve de limo)


Para 6 pessoas:

165g de acar gua 6.5cl 6 folhas de gelatina 2 claras de ovo

5cl suco de limo Raspas de 2 limes orgnicos acar de confeiteiro

1 - Mergulhe a gelatina em gua fria. 2 - Despeje a gua, o acar raspas e suco de limo em uma panela e aquea at o acar derreter. 3 - Enquanto isso, comece a bater as claras em seu rob. 4 - Quando eles comeam a ficar firme, despeje a calda em um crrego fino enquanto continua a lutar. 5 - Derreta a gelatina em um fundo de gua quente e deite-o no rob. 6 - Continue a bater at a mistura engrossar e deixe esfriar. 7 - Despeje a mistura toda em uma assadeira forrada com papel manteiga. Endireitar, polvilhe com acar de confeiteiro e deixe secar durante a noite na geladeira. 8 - No dia seguinte, re-polvilhe acar de confeiteiro por cima. Revelar o plano de trabalho e corte em pedaos. 9 - Termine rolando as peas no acar de confeiteiro e guarde na geladeira.

Guimauve a l vanilla (Guimauve de baunilha)


Para 6 pessoas:

165g de acar gua 6.5cl 5 folhas de gelatina 2 claras de ovo 1.5cc de extrato de baunilha natural acar de confeiteiro

1 - Mergulhe a gelatina em gua fria. 2 - Despeje a gua eo acar em uma panela e aquea at o acar derreter. 3 - Enquanto isso, comece a bater as claras em seu rob.

4 - Quando eles comeam a ficar firme, despeje a calda em um crrego fino enquanto continua a lutar. 5 - Em seguida, adicione a baunilha. 6 - Derreta a gelatina em um fundo de gua quente e deite-o no rob. 7 - Continue a bater at a mistura engrossar e deixe esfriar. 8 - Despeje a mistura toda em uma assadeira forrada com papel manteiga. Endireitar, polvilhe com acar de confeiteiro e deixe secar durante a noite na geladeira. 9 - No dia seguinte, re-polvilhe acar de confeiteiro por cima. Revelar o plano de trabalho e corte em pedaos. 10 - Concluir rolando os pedaos no acar de confeiteiro e guarde na geladeira.

Guimauve a l frise (guimauve de morango)


Para 6 pessoas:

250g de acar 10cl de gua Calda de morango 3Cs 7 folhas de gelatina 3 claras de ovo um corante alimentar vermelho pequeno (opcional)

1 - Mergulhe a gelatina em gua fria. 2 - Despeje a gua eo acar em uma panela e aquea at o acar derreter. 3 - Enquanto isso, comece a bater as claras em seu rob. 4 - Quando eles comeam a ficar firme, despeje a calda em um crrego fino enquanto continua a lutar. 5 - Em seguida, adicione a calda de morango e corante alimentar. 6 - Derreta a gelatina em um fundo de gua quente e deite-o no rob. 7 - Continue a bater at a mistura engrossar e deixe esfriar.

8 - Despeje a mistura toda em uma assadeira forrada com papel manteiga. Eu, pessoalmente, tomou o meu tapete de silicone. Endireitar e deixar secar durante a noite na geladeira. 9 - No dia seguinte, polvilhe o topo com acar de confeiteiro. Revelar o plano de trabalho e corte em pedaos. 10 - Concluir rolando os pedaos no acar de confeiteiro e guarde na geladeira.

1 litro = 10 dl (decilitros) = 100 cl (centilitros) = 1.000 ml (mililitros) Ento, 1 cl = 10 ml (ou 1 colher de ch)