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UNIVERSIDADE DE SO PAULO

CMPUS LUIZ DE QUEIROZ

CENTRO DE ENERGIA NUCLER NA AGRICULTURA

LEGISLAO BRASILEIRA SOBRE IRRADIAO DE ALIMENTOS

Resoluo ANVISA n 21, de 26 de janeiro de 2001 (DOU de 29 de janeiro de 2001) Portaria no 30, de 25 de setembro de 1989 (Diviso Nacional de Vigilncia Sanitria de Alimentos) Portaria Dinal No 9, de 8 de maro de 1985 (Diviso Nacional de Vigilncia Sanitria de Alimentos) DECRETO No 72.718, de 29 de agosto 1973- Estabelece normas gerais sobre irradiao de alimentos DECRETO-LEI N 986 de 21 de outubro de 1969 - Institui normas bsicas sobre alimentos (e define alimento irradiado)

Compilado por J ulio Marcos Melges Walder Prof. Associado USP/CENA

CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA PIRACICABA ESTADO DE SO PAULO MARO DE 2003

Resoluo ANVISA n 21, de 26 de Janeiro de 2001 (DOU de 29 de janeiro de 2001)


A diretoria colegiada da Agencia Nacional de Vigilncia Sanitria no uso da atribuio que lhe confere no art. 11, inciso IV, do regulamento da ANVISA aprovado pelo decreto 3029, de 16 de abril de 1999, em reunio realizada em 24 de Janeiro de 2001. Considerando a necessidade de constante aperfeioamento das aes de controle sanitrio na rea de alimentos visando a proteo a sade da populao; Considerando a necessidade de atualizar, harmonizar consolidar as normas e regulamentos tcnicos relacionados a alimentos; Considerando que os controles fitosanitario e zoosanitario esto sujeitos aos critrios estabelecidos pela autoridade competente do Ministrio da Agricultura; Considerando os estudos atualizados sobre aplicao da irradiao no tratamento sanitrio de alimentos. Adotou a seguinte Resoluo de Diretoria Colegiada e eu, DiretorPresidente, Substituto , determino sua publicao. Art. 1. Aprovar o REGULAMENTO TECNICO PARA IRADIAAO DE ALIMENTOS,constante do Anexo desta Resoluo. Art. 2. As empresas tm o prazo de 180 (cento e oitenta) dias a contar da data da publicao deste Regulamento para se adequarem ao mesmo. Art. 3. O descumprimento nos termos desta Resoluo constitui infrao sanitria sujeita aos dispositivos da Lei n 6.437, de 20 de agosto de 1977 e demais disposies aplicveis. Art. 4. Esta publicao. Resoluo entra em vigor na data de sua

Art. 5. Ficam revogadas as portarias n 09- DINAL/MS de 8 de maro de 1985 e portaria n 30 de 25 de setembro de 1989.

LUIZ CARLOS WANDERLEY LIMA

ANEXO REGULAMENTO TCNICO PARA IRRADIAAO DE ALIMENTOS 1. ALCANCE 1.1. Objetivo: Estabelecer os requisitos gerais para o uso da irradiao de alimentos com vistas qualidade sanitria do produto final. 1.2. mbito de aplicao Este regulamento se aplica a todos os alimentos tratados por irradiao. 1. DESCRIAO 2.1. Definies 2.1.1. Irradiao de alimentos Processo fsico de tratamento que consiste em submeter o alimento, j embalado ou granel, a doses controladas da radiao ionizante, com finalidades sanitrias, fitossanitaria e ou tecnolgica. 2.1.2. Alimento irradiado todo alimento que tenha sido intencionalmente submetido ao processo de irradiao ionizante. 2.1.3. Radiao Ionizante Qualquer radiao que ioniza tomos de mateiras a ela submetidos. Para efeito deste Regulamento Tcnico sero considerados radiaes ionizantes apenas aquelas de energia inferior ao limitar das reaes nucleares que poderiam induzir radioatividade no alimento irradiado. 2.1.4. Dose absorvida Quantidade de energia absorvida pelo alimento por unidade de massa. 2.1.5. Irradiadores Equipamentos utilizados por radiar alimentos. 2.2. Designao A denominao dos alimentos tratados por radiao a designao do alimento convencional de acordo com a legislao especifica. 2. REFERENCIAS 3.1. BRASIL, Decreto n 72.218, de 29 de agosto de 1973 publicada no Dirio Oficial da Unio de 30 de agosto de 1973. 3.2. BRASIL, Lei n 7.394, de 29 de outubro de 1985, publicada no Dirio Oficial da Unio de 30 de outubro de 1985. 3.3. BRASIL, Portaria SVS/MS n 326, de 30 de julho de 1977, publicada no Dirio Oficial da Unio de 01 de agosto de 1977.

3.4. Codex STAN 106-1983- Normas Gerais do Codex para Alimentos Irradiados. 3.5. Codex CAC/RCP 19-1979- Cdigo Internacional de Praticas recomendadas para o funcionamento de instalaes utilizadas para o tratamento de alimentos. 3.6. Relatrios n 890 da srie de relatrios da Organizao Mundial da Sade- Irradiao com altas doses: salubridade de alimentos irradiados com doses acima de 10 kGy. Genebra, 1999. 3.7. Documento preliminar de Norma para Boas Praticas de Irradiao de Alimentos- ICGFI (Internacional Consultative Groupon Food Irradiation) 4.1. Instalaes e Controle ao Processo 4.1.1. O tratamento dos alimentos por irradiao deve ser realizado em instalaes licenciadas pela autoridade competente estadual ou municipal ou do Distrito Federal mediante expedio de Alvar Sanitrio, aps autorizao da Comisso Nacional de Energia Nuclear e cadastramento no rgo competente do Ministrio da Sade. 4.1.2. Estabelecer e implantar as Boas Praticas de Irradiao de acordo com que determinou a legislao e apresentar o Manual de Boas Praticas de Irradiao s autoridades sanitrias, no momento da inspeo e ou quando solicitado. 4.1.3. As instalaes devem ser projetadas de modo a cumprir os requisitos de segurana radiologica, eficcia e boas praticas de manuseio. 4.4.4. As instalaes devem ser dotadas de pessoal qualificado que possua capacitao e formao profissional apropriada, e atender s exigncias da legislao vigente. 4.4.5. Para aferio do nvel de radiao nas instalaes e dependncias em que se processe o tratamento de alimentos por irradiao obrigatria a adoo de registro dosimtrico quantitativo, sem prejuzo de outras medidas de controle estabelecidas pela Comisso Nacional de Energia Nuclear. 4.4.6. Os locais e registros sos inspecionados pelas autoridades competentes 4.4.7. A irradiao, assim como qualquer outro processo de tratamento de alimentos, no deve ser utilizada em substituio as boas praticas de fabricao e ou agrcolas. 4.5. Fontes de Radiao As fontes de radiao so aquelas autorizadas pela Comisso Nacional de Energia Nuclear, na conformidade das normas pertinentes, a saber: a) Istopos radioativos emissores de radiao gama: Cobalto-60 e Csio- 137;

b) Raios X gerados por maquinas que trabalham com energias at 5 MeV; c) Eltrons gerados por maquinas que trabalham com energias de at 10 MeV. 1.1. Dose absorvida Qualquer alimento poder ser tratado por radiao desde que sejam observadas as seguinte condies: a) A dose mnima absorvida deve ser suficiente para alcanar a finalidade pretendida; b) A dose mxima absorvida deve ser inferior quelas que comprometeria as propriedades funcionais e ou os atributos sensoriais do alimento. 1.1. A embalagem deve Ter condies higinicas aceitveis, ser apropriada para o procedimento de irradiao, estar de acordo com a legislao vigente e aprovada pela autoridade sanitria competente. 1.1.1. Nos casos em que no estejam previstas em legislao nacional, as embalagens em contato com o alimento devem ser aquelas relacionadas pela Organizao Mundial de Sade, em documento prprio da OMS e submeter-se previamente aos critrios de incluso de nova embalagem na legislao brasileira. 1.2. Na rotulagem dos Alimentos Irradiados, alm dos dizeres exigidos para os alimentos em geral e especifico do alimento, devem constatar no painel principal: ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAAO, com letras de tamanho no inferior a um tero ( 1/3) do das letra de maior tamanho nos dizeres de rotulagem. 1.2.1. quando um produto irradiado utilizado como ingrediente em outro alimento, deve ser declarar essa circunstancia na lista de ingredientes, entre parnteses, aps o nome do mesmo. 2. CONSIDERAOES GERAIS 1.1. A industria que irradiar alimentos deve fazer constatar ou garantir que conste a indicao de que o alimento foi tratado pelo processo de irradiao: 1.1.1. Nas Notas Fiscais quando os alimentos estiverem a granel; 1.1.2. Nas Notas Fiscais e nas embalagens quando os alimentos j estiverem embalados, de acordo com o item 4.5- Rotulagem. 1.2. Nos locais de exposio venda de produtos a granel irradiados deve ser afixado cartaz, placa ou assemelhado com a seguinte informao: ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAAO. 1.3. Exceto para os alimentos de baixo contedo hdrico irradiados com objetivo de combater a re-infestaao de insetos, os alimentos irradiados no devem ser submetidos a re-irradiao.

1.4. Para efeitos desse Regulamento, no se consideram alimentos submetidos a re- irradiao quando: a) se irradia com outra finalidade tecnolgica alimentos preparados a partir de materias que foram irradiados; b) se irradia alimentos com contedo de ingredientes j irradiados anteriormente em quantidade inferior a 5% do contedo total em massa; c) a dose total de radiao ionizante requerida para conseguir o efeito desejado se aplica nos alimentos de modo fracionado como parte de um processo destinado a obter um fim tecnolgico especifico. Sade publica, a autoridade competente do ministrio da Sade pode definir a dose mnima utilizada para irradiao de um determinado alimento. 1.1. Nas situaes de controle fitosanitrio e zoosanitrio, podero ser estabelecidas pela autoridade federal compete nveis ( doses) mnimos de radiao ionizante considerando o tipo de produto, a finalidade e objetivo(s) pretendido (s). 1.2. Qualquer outra situao que no se enquadre nas disposies deste Regulamento Tcnico deve obrigatoriamente ser submetida analise da Agencia Nacional de Vigilncia Sanitria.

MINISTRIO DA SADE Diviso Nacional de Vigilncia Sanitria de Alimentos Portaria no 30, de 25 de setembro de 1989 O Diretor da Diviso Nacional de Vigilncia Sanitria de Alimentos-DINAL, da Secretaria Nacional de Vigilncia Sanitria-SNVS, do Ministrio da Sade, no uso das atribuies que lhe foram conferidas pelo item III, do Art. 3o do Regimento Interno, aprovado pela Portaria Ministerial no 270-13513, de 19/6/78, combinado com o Art. 6o do Decreto no 72.718,de 29/8/73, RESOLVE: 1. Estender aos alimentos a seguir especificados a autorizao de uso do tratamento por irradiao, de que trata a Portaria SNVS/DINAL no 09, de 8 de maro de 1985. ABACATE (Persea americana). OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos, melhorar a qualidade de conservao pelo retardamento do amadurecimento e reduzir a carga microbiana pela combinao do tratamento pela irradiao e pelo calor. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios gama de 60Co ou 137Cs ou raios de eltron com a energia de radiao at 10 MeV. DOSE MDIA: at 1 kGy (100 krad) TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.

ABACAXI (Ananas comosus). OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos, melhorar a qualidade de conservao pelo retardamento do amadurecimento e reduzir a carga microbiana pela combinao do tratamento pela irradiao e pelo calor. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de 60Co ou 137Cs ou raios de eltron com a energia de radiao at 10 MeV. DOSE MDIA: at 1 kGy (100 krad) TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIACO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de

manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados. BANANA (Musa spp) . OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos, melhorar a qual idade de conservao pelo retardamento do amadurecimento e reduzir a carga microbiana pela combinao do tratamento pela irradiao e calor. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de 60Co ou 137Cs ou raios de eltron com a energia de radiao at 10 MeV. DOSE MDIA: At 1 kGy (100 krad). TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e trata' mento que so adotadas para os produtos no irradiados.

CAQUI (Diospyros kaky) . OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos, melhorar a qual idade de conservao pelo retardamento do amadurecimento e reduzir a carga microbiana pela combinao do tratamento pela irradiao e pelo calor. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de 60Co ou 137Cs ou raios de eltron com a energia de radiao at, 10 MeV. DOSE MDIA: At 1 kGy (100 krad). TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e trata mento que so adotadas para os produtos no irradiados. GOIABA (Peidum guayava) OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos, melhorar a qualidade de conservao pelo retardamento do amadurecimento e reduzir a carga microbiana pela combinao do tratamento pela irradiao e pelo calor. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de 60Co ou 137Cs ou raios de eltron com a energia de radiao at 10 MeV. DOSE MDIA: At 1 kGy (100 krad).

TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e trata mento que so adotadas para os produtos no irradiados.

LARANJA (Citrus sinensis) OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos, melhorar a qualidade de conservao pelo retardamento do amadurecimento e reduzir a carga microbiana pela combinao do tratamento pela irradiao e pelo calor. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de 60Co ou 137Cs ou raios de eltron com a energia de radiao at 10 MeV. DOSE MDIA: At 1 kGy (100 krad) TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.

LIMO (Citrus limonum). OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos, melhorar a qualidade de conservao pelo retardamento do amadurecimento e reduzir a carga microbiana pela combinao do tratamento pela irradiao e pelo calor. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de 60Co ou 137Cs ou raios e eltron com a energia de radiao at 10 MeV. DOSE MDIA: At 1 kGy (100 krad) TRATAMENTO_PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.

MANGA (Mangifera indica) OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos, melhorar a qualidade de conservao pelo retardamento do amadurecimento e reduzir a carga microbiana pela combinao do tratamento pela irradiao e pelo calor. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de 60Co ou 137Cs ou raios de eltron com a energia de radiao at 10 MeV. DOSE MDIA: At 1 kGy (100 krad)

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TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.

MELO (Cucumis melo). OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos, melhorar a qualidade de conservao pelo retardamento do amadurecimento e reduzir a carga microbiana pela combinao do tratamento pela irradiao e pelo calor. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de 60Co ou 137Cs ou raios de eltron com a energia de radiao at 10 MeV. DOSE MDIA: At 1 kGy (100 krad) TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.

TOMATE (Lycopersicum esculentum). OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos, melhorar a qualidade de conservao pelo retardamento do amadurecimento e reduzir a carga microbiana pela combinao do tratamento pela irradiao e pelo calor. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de 60 Co ou 137 Cs ou raios de eltron com a energia de radiao at 10 MeV. DOSE MDIA: At 1 kGy (100 krad) TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmos precaues higinicas, condies de manipulao e trata mento que so adotadas para os produtos no irradiados.

2. Esta Portaria entrar em vigor na data de sua publicao. JAIRO WALBUQUERQUE VEIGA (of. no 235/89)

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DIVISO NACIONAL DE VIGILANCIA SANITRIA DE ALIMENTOS PORTARIA DINAL NO 9, DE 8 DE MARO DE 1985 O DIRETOR DA DIVISO NACIONAL DE VIGILANCIA SANITARIA-DE ALIMENTOS DINAL, da Secretaria Nacional de Vigilncia Sanitria do Ministrio da Sade, no uso de suas atribuies e tendo em vista o que dispe o Decreto n o 72.718, de 29 de agosto de 1973, considerando os estudos elaborados pela DINAL, em conjunto com a Comisso Nacional de Energia Nuclear - CNEN e o instituto Nacional de Controle de Qualidade em Sade INCQS, da Fundao Oswaldo Cruz FIOCRUZ, RESOLVE: 1) Aprovar as Normas Gerais para irradiao de Alimentos, constantes do ANEXO I. 2) Aprovar, na forma do ANEXO II desta Portaria, a Relao de Alimentos cuja irradiao autorizada, indicando para cada caso: o tipo, nvel e dose mdia de energia de radiao que pode ser empregada, o objetivo da irradiao e o tratamento prvio, conjunto ou posterior. 3. Esta Portaria entrar em vigor na data de sua publicao, revogadas as disposies em contrrio.

ANEXO I NORMAS GERAIS PARA IRRADIAO DE ALIMENTOS 1. mbito de Aplicao Esta norma aplica-se aos alimentos tratados por irradiao; no se aplica aos alimentos expostos a doses emitidas por instrumentos de medida empregados em inspees. 2. Requisitos Gerais do Processo As fontes de radiao sero aquelas permitidas pela Comisso Nacional de Energia Nuclear, na conformidade das normas pertinentes.

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2.1. Dose absorvida A dose mdia global absorvida por um alimento submetido a um processo de irradiao no exceder 10 kGy, com a finalidade de assegurar a inocuidade do alimento irradiado, sob os pontos de vista toxicolgico, nutricional e microbiolgico. 2.1.1. Os alimentos no podero irradiaes repetidas. 2.2. Instalaes e controle do processo. 2.2.1. 0 tratamento por irradiao dos alimentos ser realiza do em instalaes licenciadas pela autoridade competente estadual, municipal, territorial ou do Distrito Federal, mediante a expedio do respectivo alvar, aps autorizao da Comisso Nacional de Energia Nuclear e cadastramento junto DINAL Diviso Nacional de Vigilncia Sanitria de Alimentos, da Secretaria Nacional de Vigilncia Sanitria do Ministrio da Sade. 2.2.2. As instalaes devero ser projetadas de modo a satisfazerem s exigncias da Comisso Nacional de Energia Nuclear e s exigncias dos rgos competentes do Ministrio da Sade, no que concerne a pratica adequada de higiene no tratamento dos alimentos. 2.2.3. A indstria dever utilizar equipamentos adequados s normas tcnicas da Comisso Nacional de Energia Nuclear e dispor de tcnicos com formao profissional na rea de alimentos. 2.2.4. Para a aferio do nvel de radiao nas instalaes e dependncias em que se processe o tratamento de alimentos por irradiao, ser obrigatoriamente adotado o registro dosimtrico quantitativo, sem prejuzo de outras medidas de controle preconizadas pela CNEN. 2.2.5. Os locais e registros sero inspecionados por fiscais dos rgos competentes do Ministrio da Sade, ou das Secretarias de Sade das Unidades Federadas. ser submetidos a

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3. Requisitos Tecnolgicos 3.1. Requisitos de qualidade dos alimentos. Os alimentos irradiados devem preencher os requisitos de inocuidade e qualidade estabelecidos na legislao de vigilncia sanitria desses produtos. 3.2. Requisitos da embalagem. Os materiais empregados na embalagem de alimentos irradiados devero ser de natureza e qualidade adequadas ao processo, na conformidade das normas especficas estabelecidas pela DINAL. 3.3. Condies e perodo de armazenamento. As condies e o perodo de armazenamento para os produtos irradiados devero obedecer legislao especfica vigente. 4. Rotulagem Os rtulos dos alimentos irradiados devero trazer, alem dos dizeres exigidos para os alimentos em geral, a expresso ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAO com tipos de tamanho no inferior a um tero (1/3) do da letra de maior tamanho utilizada nos dizeres de rotulagem. 5. Comercializao 5.1. A indstria que praticar a irradiao de alimentos dever fazer constar, nas Notas Fiscais, a indicao de que o alimento foi tratado pelo processo de irradiao. 5.2. Nos locais de exposio venda de produtos irradiados, dever ser afixado cartaz, placa ou assemelhado com a seguinte informao: "ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAO". ANEXO II RELAO DE ALIMENTOS QUE PODEM SER SUBMETIDOS A TRATAMENTO POR IRRADIAO

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ARROZ (Oryza sativa). OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos durante o armazenamento. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de DOSE MDIA: 1,0 kGy. TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados. BATATA (Solanum tubvtosum, L.). OBJETIVO: Inibir a brotao durante o armazenamento. TIPO E NTVEL DE ENERGIA: Raios Gama de DOSE MDIA: 0,15 kGy. TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.
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Co e

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CS.

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Cs.

CEBOLA (Allium cepa, L.). OBJETIVO: Inibir a germinao durante o armazenamento. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de DOSE MDIA: 0,15 kGy. TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.
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FEIJO (Phaseolus vulgaris, L.) OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos durante o armazenamento. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de
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DOSE MDIA: 1,0 kGy. TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados. MILHO (Zea mays, L.). OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos durante o armazenamento. TIPO E NTVEL DE ENERGIA: Raios Gama de DOSE MDIA: 0,5 kG y TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.
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Co e

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Cs.

TRIGO (Triticum, sp.). OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos durante o armazenamento. TIPO E NTVEL DE ENERGIA: Raios Gama de DOSE MEDIA: 1,0 kGy. TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.
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Cs.

FARINHA DE TRIGO (Triticum, sp.). OBJETIVO: Controlar a infestao por insetos durante o armazenamento. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de DOSE MDIA: 1,0 kGy.
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TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.

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ESPECIARIAS a) CANELA (Ciannamomum zeylanicum Nees e Cinnamomum cassia (Nees) Blume). b) COENTRO (Coriandrum sativum, L.). c) COMINHO (Cuminum cyminum, L.). d) CRAVO (Coryophyllus aromaticus, L.). e) GENGIBRE (Zingiber officinalle, Rosc.). f) LOURO (Laurus nobilis, L.). g) ORGANO (Origanum vulgare, L.). h) PIMENTA-DA-JAMAICA (Pimenta officinalis, Lindl.). i) MOSTARDA EM P, MOSTARDA NEGRA (Sinapis nigra, L.). MOSTARDA PARDA Snap Juncea, L.). MOSTARDA BRANCA OU AMARELA (Sinapis alba, L.). j) PIMENTA-DO-REINO (Piper nigrum, L.). OBJETIVOS: Controlar a infestao por insetos, reduzir a carga microbiana, bem como o nmero de microrganismos patognicos. TIPO E NTVEL DE ENERGIA: Raios Gama de DOSE MDIA: 10 kGy. TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.
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Cs.

MAMO (Carica papays, L.). OBJETIVOS: Controlar a infestao por insetos e retardar a maturao. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de DOSE MDIA: 1,0 kGy. TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados. MORANGO (Fragaria, sp.).
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Cs.

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OBJETIVO: Prolongar o perodo de armazenamento de morangos frescos, pela eliminao parcial de organismos causadores de deteriorao. TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de DOSE MDIA: 3,0 kCy. TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.
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Cs.

PEIXE E PRODUTOS DE PEIXE a) b) c) d) e) f) Fil de peixe. Peixe salgado. Peixe defumado. Peixe dessecado. Peixe seco. Peixe desidratado.

OBJETIVOS: a) Controlar a infestao por insetos em peixe salgado e dessecado; b) Reduzir a carga microbiana em fil de peixe; c) Reduzir o nmero de microrganismos patognicos em fil de peixe e em peixe salgado, defumado e dessecado.
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TIPO E NTVEL DE ENERGIA: Raios Gama de

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Cs.

DOSE MDIA: para a) 1,0 kGy., para b) e c)' 2,2 kGy. TRATAMENTO PREVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO: Para o fil de peixe, a temperatura deve ser mantida no mximo a 3 o C, durante a irradiao e armazenamento. Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados. AVES (Gallus domesticus) OBJETIVOS: a) aumentar o perodo de armazenamento; b) reduzir o nmero de microrganismos patognicos em aves evisceradas e armazenadas abaixo de 10oC.

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TIPO E NVEL DE ENERGIA: Raios Gama de DOSE MDIA: 7,0 kGy.

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Co e

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Cs.

TRATAMENTO PRVIO, CONJUNTO OU POSTERIOR A IRRADIAO Observar as mesmas precaues higinicas, condies de manipulao e tratamento que so adotadas para os produtos no irradiados.

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DECRETO No 72.718 - DE 29 DE AGOSTO DE 1973 Estabelece normas gerais sobre irradiao de alimentos 0 Presidente da Repblica, usando da atribuio que lhe confere o artigo 81, item til, da Constituio, e tendo em vista o disposto no artigo 59, do Decreto-Lei no 986 (*), de 21 de outubro de 1969* decreta: Art. 1o A elaborao, armazenamento, transporte, distribuio, importao, exportao e exposio a venda ou entrega ao consumo de alimentos irradiados, sero regulados. em todo o territrio nacional, pelas disposies deste Decreto. Art. 2o - Para os efeitos deste Decreto, entende-se, como alimento irradiado, todo alimento que tenha sido intencionalmente submetido ao de irradiaes ionizantes, com a finalidade de preserv-lo, ou para outros fins lcitos, obedecidas as normas que vierem a ser elaboradas pelo rgo competente do Ministrio da Sade. Art. 3o - Podero ser utilizadas nos alimentos as irradiaes ionizantes, em geral, cuja energia seja inferior ao limiar das reaes nucleares que poderiam induzir radioatividade no material irradiado. Art. 4o - A irradiao de alimentos para fins de sua exposio venda, ou entrega ao consumo, ou industrializao, s poder ser efetuada por estabelecimentos devidamente licenciados pela autoridade competente e aps autorizao da Comisso Nacional de Energia Nuclear. Pargrafo nico. A Comisso Nacional de Energia Nuclear baixar instrues disciplinando o registro de equipamentos destinados s operaes de irradiao, s condies de funcionamento e aos processos tecnolgicos a serem observados pelos estabelecimentos licenciados. Art. 5o - Somente ser autorizada a irradiao de alimentos ou grupos de alimentos sobre os quais se disponha de trabalhos tcnicos e cientficos, desenvolvidos por instituies de pesquisa, nacionais ou internacionais, devidamente aprovados pela Comisso Nacional de Energia Nuclear, desde que se comprove: a) a inocuidade para o consumo do alimento irradiado. b) a extenso do efeito da irradiao sobre os princpios nutritivos essenciais do alimento, em comparao com as

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perdas sofridas pelo tratamento do alimento por processos convencionais. c) a sanidade do alimento irradiado e a eficincia irradiao para a' finalidade que se pretende atingir. da

Art. 6o - Competir Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos do Ministrio da Sade, por proposta exclusiva da Comisso Nacional de Energia Nuclear luz dos dados tcnicos e cientficos a que se refere o artigo anterior, elaborar a Tabela dos alimentos ou grupo de alimentos cuja irradiao autorizada, indicando para cada caso, o tipo e nveis de energia de radiao que pode ser empregada; a dose nominal da radiao a ser aplicada; o objetivo da irradiao e os tratamentos prvios, conjuntos ou posteriores, a serem empregados para atingir o objetivo desejado. Art. 7o - De cada partida de alimento irradiado devero ser retiradas amostras da mesma, de acordo com as instrues do rgo tcnico especfico, as quais sero colocadas disposio das autoridades competentes, para a realizao de anlises fiscais em laboratrio oficial. Pargrafo nico - As amostras a que se refere este artigo sero acompanhadas de relatrio firmado pelo responsvel pela operao de irradiao do alimento, no qual se indicar: a) a finalidade da irradiao; b) fonte, energia e dose de irradiao e detalhes condies ambientais reinantes durante a irradiao; c) das

descrio de qualquer tratamento a que tenha sido submetido a alimento antes, durante e aps a irradiao;

d) tipo e natureza da embalagem empregada para acondicionar o alimento irradiado; e) condies e perodo alimento irradiado. de armazenamento propostos para o

Art. 8o - Os alimentos irradiados, quando expostos venda, ou entregues ao consumo, devero trazer na respectiva embalagem e nos cartazes afixados nos locais de venda ou entrega ao consumo a indicao: "Alimento Tratado por Processo de Irradiao" e a declarao: "Este produto foi processado em estabelecimento sob controle da Comisso Nacional de Energia Nuclear".

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Art. 9o - Os alimentos irradiados, quando entregues ao consumo, devero obedecer aos padres de identidade e qualidade que lhes forem prprios, salvo aprovao pela Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos do Ministrio da Sade de padro de identidade e qualidade especfico para o alimento irradiado. Art. 10 - 0 emprego de aditivos intencionais nos alimentos, destinados irradiao ou que tenham sido irradiados, depender de previa autorizao da Comisso a que se refere o artigo anterior. Art. 11 - Os defensivos agropecurios e outras impurezas presentes nos alimentos destinados irradiao, ou j irradiados, obedecero aos limites residuais fixados pela Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos do Ministrio da Sade. Art. 12 - O disposto neste Decreto e demais normas complementares aplica-se, no que couber, ao alimento irradiado importado. Pargrafo nico - Os alimentos irradiados, importados, devero obedecer s exigncias estipuladas no artigo 6o e no pargrafo nico, do artigo 7o, deste Decreto. Art. 13 - Os alimentos irradiados destinados exportao podero ser fabricados no pas obedecendo s normas dos pases de destino. Art. 14 - A inobservncia ou desobedincia aos preceitos deste Decreto e demais normas complementares, constituem infrao de natureza sanitria, sujeitando o infrator s penalidades no Decreto-Lei no 785 (*), de 25 de agosto de 1969. Art. 15 - Este Decreto entrar em vigor na data de sua publicao, revogadas as disposies em contrrio. Emlio G. Mdici - Presidente da Repblica. Mrio Lemos. Antonio Dias Leite Jnior. (*) V. LEX. Leg. Est..1969, pgs. 1.674 e 1.192.

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DECRETO-LEI N 986 - DE 21 DE OUTUBRO DE 1969 Institui normas bsicas sobre alimentos Os Ministros da Marinha de Guerra, do Exrcito e da Aeronutica Militar, usando das atribuies que lhes confere o artigo 3o do Ato Institucional no 16 (*), de 14 de outubro de 1969, combinado com o 1o do artigo 2o do Ato Institucional no 5 (*), de 13 de dezembro de 1968, decretam: CAPTULO I Disposies Preliminares Art. 1o - A defesa e a proteo da sade individual ou coletiva, no tocante a alimentos, desde a sua obteno at o seu consumo, sero reguladas, em todo territrio nacional, pelas disposies deste Decreto-Lei. Art. 2o - Para os efeitos deste Decreto-Lei considera-se: I - Alimento: toda substncia ou mistura de substncias, no estado s1ido, lquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinadas a fornecer ao organismo humano os elementos normais sua formao, manuteno e desenvolvimento; II - Matria-prima-alimentar: toda substncia de origem vegetal ou animal, em estado bruto, que para ser utilizada como alimento precise sofrer tratamento e/ou transformao de natureza fsica, qumica ou biolgica; III - Alimento in natura: todo alimento de origem vegetal ou animal, para cujo consumo imediato se exija, apenas, a remoo da parte no comestvel e os tratamentos indicados para a sua perfeita higienizao e conservao; IV - Alimento enriquecido: todo alimento que tenha sido adicionado de substncia nutriente com a finalidade de reforar o seu valor nutritivo; V - Alimento diettico: todo alimento elaborado para regimes alimentares especiais destinado a ser ingerido por pessoas ss; VI - Alimento de fantasia ou artificial: todo alimento preparado com o objetivo de imitar alimento natural e em cuja composio entre, preponderantemente, substncia no encontrada no alimento a ser imitado;

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VII - Alimento irradiado: todo alimento que tenha sido intencionalmente submetido ao de radiaes ionizantes, com a finalidade de preserva-lo ou para outros fins lcitos, obedecidas as normas que vierem a ser elaboradas pelo rgo competente do Ministrio da Sade; VIII - Aditivo intencional: toda substncia ou mistura de substncias, dotadas, ou no, de valor nutritivo, ajuntada ao alimento com a finalidade de impedir alteraes, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, modificar ou manter seu estado fsico geral ou exercer qualquer ao exigida para uma boa tecnologia de fabricao do alimento; IX - Aditivo incidental.: toda substncia residual ou mi grada, presente no alimento em decorrncia dos tratamentos prvios a que tenham sido submetidos a matria-prima alimentar e o alimento in natura e do contato do alimento com os artigos e utenslios empregados nas suas diversas fases de fabrico, manipulao, embalagem, estocagem, transporte ou venda; X - Produto alimentcio: todo alimento derivado de matria-prima alimentar ou de alimento in natura, adicionado, ou no, de outras substncias permitidas, obtido por processo tecnolgico adequado; XI - Padro de identidade e qualidade: o estabelecido pelo rgo competente do Ministrio da Sade dispondo sobre a denominao, definio e composio de alimentos, matrias-primas alimentares, alimentos in natura e aditivos intencionais, fixando requisitos de higiene, normas de envasamento e rotulagem, mtodos de amostragem e anlise; XII - Rtulo: qualquer identificao impressa ou litografada, bem como os dizeres pintados ou gravados fogo, por presso ou decalcao, aplicados sobre o recipiente, vasilhame, envoltrio, cartucho ou qualquer outro tipo de embalagem do alimento ou sobre o que acompanha o continente; XIII - Embalagem: qualquer forma pela qual o alimento tenha sido acondicionado, guardado, empacotado ou envasado; XIV - Propaganda: a difuso, por quaisquer meios, de indicaes e a distribuio de alimentos relacionados com a venda, e o emprego de matria-prima alimentar, alimento in natura, materiais utilizados no seu fabrico ou preservao, objetivando promover ou incrementar o seu consumo;

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XV rgo competente: o rgo tcnico especfico do Ministrio da Sade, bem como os rgos federais, estaduais, municipais, dos Territrios e do Distrito Federal, congneres, devidamente credenciados; XVI - Laboratrio oficial: o rgo tcnico especfico do Ministrio da Sade, bem como os rgos congneres federais, estaduais municipais, dos Territrios e do Distrito Federal, devidamente credenciados; XVII - Autoridade fiscalizadora competente: o funcionrio do 6rgo competente do Ministrio da Sade ou dos demais rgos fiscaliza dores federais, estaduais, municipais, dos Territrios e do Distrito Federal; XVIII- Anlise de controle: aquela que efetuada imediatamente aps o registro do alimento, quando da sua entrega ao consumo, e que servir para comprovar a sua conformidade com o respectivo padro de identidade e qualidade; XIX - Anlise fiscal: a efetuada sobre o alimento apreendido pela autoridade fiscalizadora competente e que servir para verificar a sua conformidade com os dispositivos deste Decreto-Lei e de seus Regulamentos; XX - Estabelecimento: o local onde se fabrique, produza, manipule, beneficie, acondicione, conserve, transporte, armazene, deposite para venda, distribua ou venda alimento, matria-prima alimentar, alimento in natura, aditivos intencionais, materiais, artigos e equipamentos destinados a entrar em contato com os mesmos. CAPTTULO II Do Registro e do Controle Art. 3o - Todo alimento somente ser exposto ao consumo ou entregue a venda depois de registrado no rgo competente do Ministrio da Sade. 1o - 0 registro a que se refere este artigo ser vlido em todo territrio nacional e ser concedido no prazo mximo de 60 (sessenta) dias a contar da data da entrega do respectivo requerimento, salvo os casos de inobservncia dos dispositivos deste Decreto-Lei e de seus Regulamentos.

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2o - 0 registro dever ser renovado cada 10 (dez) anos, mantido o mesmo nmero de registro anteriormente concedido. 3o - 0 registro de que trata este artigo no exclui aqueles exigidos por lei para outras finalidades que no as de exposio venda ou entrega ao consumo. 4o - Para a concesso do registro a autoridade competente obedecer s normas e padres fixados pela Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos. Art. 4o - A concesso do registro que se refere este artigo implicar pagamento, ao rgo competente do Ministrio da Sade, de taxa de registro equivalente a 1/3 (um tero) do maior salrio-mnimo vigente no Pas. Art. 5o - Esto, igualmente, obrigados registro no rgo competente do Ministrio da Sade: I - os aditivos intencionais; a

II - as embalagens, equipamentos e utenslios elaborados e/ou revestidos internamente de substncias resinosas e polimricas e destinados a entrar em contato com alimentos, inclusive os de uso domstico; III Os coadjuvantes da tecnologia de fabricao, assim declarados por Resoluo da Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos. Art. 6o - Ficam dispensados da obrigatoriedade de registro no rgo competente do Ministrio da Sade: I - as alimentos in natura; matrias-primas alimentares e os

II - os aditivos intencionais e os coadjuvantes da tecnologia de fabricao de alimentos dispensados por Resoluo da Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos; III os produtos alimentcios, quando destinados ao emprego na preparao de alimentos industrializados, em estabelecimentos devidamente licenciados, desde que includos em Resoluo da Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos. Art. 7o - Concedido o registro, fica obrigada a firma responsvel a comunicar ao rgo competente, no prazo de at 30 (trinta) dias, a data da entrega do alimento ao consumo.

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1o - Aps o recebimento da comunicao dever a autoridade fiscalizadora competente providenciar a colheita de amostra para a respectiva anlise de controle, que ser efetuada no alimento tal como, se, apresenta ao consumo. 2o - A anlise de controle normas estabelecidas para a anlise fiscal. observar as

3o - 0 laudo de anlise de controle ser remetido ao rgo competente do Ministrio da Sade para arquivamento e passar a constituir o elemento de identificao do alimento. 4o - Em caso de anlise condenatria, e sendo o alimento considerado imprprio para o consumo, ser cancelado o registro anteriormente concedido e determinada a sua apreenso em todo territrio brasileiro. 5o - No caso de constatao de falhas, erros ou irregularidades sanveis, e sendo o alimento considerado prprio para o consumo, dever o interessado ser notificado da ocorrncia, concedendo-se o prazo necessrio para a devida correo, decorrido o qual proceder-se- nova anlise de controle. Persistindo as falhas, erros ou irregularidades ficar o infrator sujeito s penalidades cabveis. 6o - Qualquer modificao, que implique alterao de identidade, qualidade, tipo ou marca do alimento j registrado, dever ser previamente comunicada ao rgo competente do Ministrio da Sade, procedendo-se nova anlise de controle, podendo ser mantido o nmero de registro anteriormente concedido. Art. 8o - A anlise de controle, que se refere o 1o do artigo 7o, implicar pagamento, ao laborat6rio oficial que a efetuar, da taxa de anlise a ser estabelecida por ato do Poder Executivo, equivalente, no mnimo, a 1/3 (um tero) do maior salrio-mnimo vigente na regio. Art. 9o - 0 registro de aditivos intencionais, de embalagens, equipamentos e utenslios elaborados e/ou revestidos internamente de substncias resinosas e polimtricas e de coadjuvante da tecnologia da fabricao que tenha sido declarado obrigatria, ser sempre precedido de anlise prvia. Pargrafo nico - 0 laudo de anlise ser encaminhado ao rgo competente que expedir o respectivo certificado de registro.

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CAPTULO III Da Rotulagem Art. 10 - Os alimentos e aditivos intencionais devero ser rotulados de acordo com as disposies deste Decreto-Lei e demais normas que regem o assunto. Pargrafo nico - As disposies deste artigo se aplicam aos aditivos intencionais e produtos alimentcios dispensados de registro, bem como s matrias-primas alimentares e alimentos in natura quando acondicionados em embalagem que os caracterizem. Art. 11 - Os rtulos caracteres perfeitamente legveis: devero mencionar em

I - a qualidade, a natureza e o tipo do alimento, observadas a definio, a descrio e a classificao estabelecida no respectivo padro de identidade e qualidade ou no rtulo arquivado no rgo competente do Ministrio da Sade, no caso de alimento de fantasia ou artificial, ou de alimento no padronizado; II - nome e/ou a marca do alimento; III - nome do fabricante ou produtor; IV - sede da fbrica ou local de produo; V - nmero de registro do alimento no rgo competente do Ministrio da Sade; VI indicao do emprego de aditivo intencional, mencionando-o expressamente ou indicando o cdigo de identificao correspondente com a especificao da classe a que pertencer; ou data perecvel; VII - nmero de identificao da partida, lote de fabricao, quando se tratar de alimento VIII - o peso ou o volume lquido; IX - outras indicaes que venham a ser fixadas em regulamentos.

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1o - Os alimentos rotulados no Pas, cujos rtulos contenham palavras em idioma estrangeiro, devero trazer a respectiva traduo, salvo em se tratando de denominao universalmente consagrada. 2o - Os rtulos de alimentos destinados exportao podero trazer as indicaes exigidas pela lei do pas que se destinam. 3o - Os rtulos dos alimentos destitudos, total ou parcialmente, de um de seus componentes normais, devero mencionar a alterao autorizada. 4o - Os nomes cientficos que forem inscritos nos rtulos de alimentos devero, sempre que possvel, ser acompanhados da denominao comum correspondente. Art. 12 - Os rtulos de alimentos de fantasia ou artificial no podero mencionar indicaes especiais de qualidade, nem trazer menes, figuras ou desenhos que possibilitem falsa interpretao ou que induzam o consumidor a erro ou engano quanto sua origem, natureza ou composio. Art. 13 - Os rtulos de alimentos que contiverem corantes artificiais devero trazer na rotulagem a declarao "Colorido artificial mente". Art. 14 - Os rtulos de alimentos adicionados de essncias naturais ou artificiais, com o objetivo de reforar ou reconstituir o sabor natural do alimento, devero trazer a declarao "Contm Aromatizante...", seguido do cdigo correspondente e da declarao "Aromatizado Artificialmente", no caso de ser empregado aroma artificial. Art. 15 " Os rtulos dos alimentos elaborados com essncias naturais devero trazer as indicaes "Sabor de... "e "Contm Aromatizante", seguido do cdigo correspondente. Art. 16 - Os rtulos dos alimentos elaborados com essncias artificiais devero trazer a indicao "Sabor Imitao ou Artificial de..." seguido da declarao "Aromatizado Artificialmente". Art. 17 - As indicaes exigidas pelos artigos 11, 12, 13 e 14 deste Decreto-Lei, bem como as que servirem para mencionar o emprego de aditivos, devero constar do painel principal do rtulo do produto em forma facilmente legvel.

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Art. 18 - 0 disposto nos artigos 11, 12, 13 e 14 se aplica, no que couber, rotulagem dos aditivos intencionais e coadjuvantes da tecnologia de fabricao de alimento. 1o - Os aditivos intencionais, quando destinados ao uso domstico, devero mencionar no rtulo a forma de emprego, o tipo de alimento em que pode ser adicionado e a quantidade a ser empregada, expressa sempre que possvel em medidas de uso caseiro. 2o Os aditivos intencionais e os coadjuvantes da tecnologia de fabricao, declarados isentos de registro pela Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos, devero ter essa condio mencionada no respectivo rtulo. 3o As etiquetas de utenslios ou recipientes destinados ao uso domstico devero mencionar o tipo de alimento que pode ser neles acondicionados. Art. 19 - Os rtulos dos alimentos enriquecidos e dos alimentos dietticos e de alimentos irradiados devero trazer a respectiva indicao em caracteres facilmente legveis. Pargrafo nico - A declarao de "Alimento Diettico" dever ser acompanhada da indicao do tipo de regime que se destina o produto expresso em linguagem de fcil entendimento. Art. 20 - As declaraes superlativas de qualidade de um' alimento s podero ser mencionadas na respectiva rotulagem, em consonncia com a classificao constante do respectivo padro de identidade e qualidade. Art. 21 - No podero constar da rotulagem denominaes, designaes, nomes geogrficos, smbolos, figuras, desenhos ou indicaes que possibilitem interpretao falsa, erro ou confuso quanto origem, procedncia, natureza, composio ou qualidade do alimento, ou que lhe atribuam qualidades ou caractersticas nutritivas superiores quelas que realmente possuem. Art. 22 - No sero permitidas na rotulagem quaisquer indica6es relativas qualidade do alimento que no sejam as estabelecidas por este Decreto-Lei e seus Regulamentos.

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Art. 23 - As disposies deste Captulo se aplicam aos textos e matrias de propaganda de alimentos qualquer que seja o veculo utilizado para sua divulgao. CAPTTULO IV Dos Aditivos Art. 24 - S aditivo intencional, quando: ser permitido o emprego de

I - comprovada a sua inocuidade; II previamente aprovado Nacional de Normas e Padres para Alimentos; III confuso; IV - utilizado no limite permitido. no induzir o pela a Comisso erro ou

consumidor

1o - A Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos estabelecer o tipo de alimento, ao qual poder ser incorporado, o respectivo limite mximo de adio e o cdigo de identificao de que trata o item VI, do artigo II. 2o - Os aditivos aprovados ficaro sujeitos reviso peridica, podendo o seu emprego ser proibido desde que nova concepo cientfica ou tecnolgica modifique convico anterior quanto sua inocuidade ou limites de tolerncia. 3o - A permisso do emprego de novos aditivos depender da demonstrao das razes de ordem tecno16gica que o justifiquem e da comprovao da sua inocuidade documentada, com literatura tcnica e cientfica idnea, ou cuja tradio de emprego seja reconhecida pela Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos. Art. 25 - No interesse da sade pblica poderio ser estabelecidos limites residuais para os aditivos incidentais presentes no alimento, desde que: I - considerados toxicologicamente tolerveis; II - empregada fabricao do alimento. uma adequada tecnologia de

Art. 26 - A Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos regular o emprego de substncias,

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materiais, artigos, equipamentos ou utenslios, suscetveis de cederem ou transmitirem resduos para os alimentos. Art. 27 - Por motivos de ordem tecnolgica e outros julgados procedentes, mediante prvia autorizao do rgo competente, ser permitido expor venda alimento adicionado de aditivo no previsto no padro de identidade e qualidade do alimento, por prazo no excedente a 1 (um) ano. Pargrafo nico - 0 Aditivo empregado expressamente mencionado na rotulagem do alimento. CAPTTULO V Padres de Identidade e Qualidade Art. 28 - Ser aprovado para cada tipo ou espcie de alimento um padro de identidade e qualidade dispondo sobre: - denominao, definio e composio, compreendendo a descrio do alimento, citando o nome cientfico quando houver e os requisitos que permitam fixar um critrio de qualidade; II - requisitos de higiene, compreendendo medidas sanitrias concretas e demais disposies necessrias obteno de um alimento puro, comestvel e de qualidade comercial; III - aditivos intencionais que podem ser empregados, abrangendo a finalidade do emprego e o limite de adio; IV - requisitos aplicveis a peso e medida; V requisitos apresentao do produto; relativos rotulagem e I ser

VI - mtodos de colheita de amostra, ensaio e anlise do alimento. 1o - Os requisitos de higiene abrangero tambm o padro microbiolgico do alimento e o limite residual de pesticidas e contaminantes tolerados. 2o - Os padres de identidade e qualidade podero ser revistos pelo rgo competente do Ministrio da

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Sade, por iniciativa prpria ou a requerimento da parte interessada, devidamente fundamentado. 3o Podero ser aprovados subpadres de identidade e qualidade devendo os alimentos por ele abrangidos serem embalados e rotulados de forma a distingu-los do alimento padronizado correspondente. CAPTULO VI Da Fiscalizao Art. 29 - A ao fiscalizadora ser exercida: I - pela autoridade federal, no caso de alimento em trnsito de uma para outra unidade federativa e no caso de alimento exportado ou importado; 11 - pela autoridade estadual ou municipal, dos Territrios ou do Distrito Federal nos casos de alimentos produzidos ou expostos venda na rea da respectiva jurisdio. Art. 30 - A autoridade fiscalizadora competente ter livre acesso a qualquer local em que haja fabrico, manipulao, beneficiamento, acondicionamento, conservao, transporte, depsito, distribuio ou venda de alimentos. Art. 31 - A fiscalizao de que trata este Captulo se estender publicidade e propaganda de alimentos, qualquer que seja o veculo empregado para a sua divulgao. CAPTULO VII Do Procedimento Administrativo Art. 32 - As infraes dos preceitos deste Decreto-Lei sero apuradas mediante processo administrativo realizado na forma do Decreto-Lei no 785 (*), de 25 de agosto de 1969. Art. 33 - A interdio de alimento para anlise fiscal ser iniciada com a lavratura de termo de apreenso assinado pela autoridade fiscalizadora competente e pelo possuidor ou detentor da mercadoria ou, na sua ausncia, por duas testemunhas, onde se especifique a natureza, tipo, marca, procedncia, nome do fabricante e do detentor do alimento.

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1o - Do alimento interditado ser colhida amostra representativa do estoque existente, a qual, dividida em trs partes, ser tornada inviolvel para que se assegurem as caractersticas de conservao e autenticidade, sendo uma delas entregue ao detentor ou responsvel pelo alimento, para servir de contra-prova, e as duas outras encaminhadas imediatamente ao laboratrio oficial de controle. 2o - Se a quantidade ou a natureza do alimento no permitir a colheita das amostras de que trata o 1o deste artigo, ser o mesmo levado para o laboratrio oficial onde, na presena do possuidor ou responsvel e do perito por ele indicado ou, na sua falta, de duas testemunhas, ser efetuada de imediato a analise fiscal. 3o - No caso de alimentos perecveis a anlise fiscal no poder ultrapassar de 24 (vinte e quatro) horas, e de 30 (trinta) dias nos demais casos a contar da data do recebimento da amostra. 4o - 0 prazo de interdio no poder exceder de 60(sessenta) dias, e para os alimentos perecveis de 48 (quarenta e oito) horas, findo o qual a mercadoria ficar imediatamente liberada. 5o - A interdio tornar-se- definitiva no caso de anlise fiscal condenatria. 6o - Se a anlise fiscal no comprovar infrao a qualquer preceito deste Decreto-Lei ou de seus Regulamentos, o alimento interditado ser liberado. 7o - 0 possuidor ou responsvel pelo alimento interdita do fica proibido de entreg-lo ao consumo, desvi-lo ou substitu-lo, no todo ou em parte. Art. 34 - Da anlise fiscal ser lavrado laudo, do qual sero remetidas cpias para a autoridade fiscalizadora competente, para o detentor ou responsvel e para o produtor do alimento. 1o - Se a anlise fiscal concluir pela condenao do alimento, a autoridade fiscalizadora competente notificar o interessado para, no prazo mximo de 10 (dez) dias, apresentar defesa escrita. 2o - Caso discorde do resultado do laudo de anlise fiscal, o interessado poder requerer, no mesmo prazo do pargrafo anterior, percia de contraprova, apresentando a amostra em seu poder e indicando o seu perito.

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3o - Decorrido o prazo mencionado no 1o deste artigo, sem que o infrator apresente a sua defesa, o laudo da anlise fiscal ser considerado como definitivo. Art. 35 - A percia de contraprova ser efetuada sobre a amostra em poder do detentor ou responsvel, no laboratrio oficial de controle que tenha realizado a anlise fiscal, presente o perito do laboratrio que expediu o laudo condenatrio. Pargrafo nico - A percia de contraprova no ser efetuada no caso da amostra apresentar indcios de alterao ou violao. Art. 36 - Aplicar-se- percia de contraprova o mesmo mtodo de anlise empregado na analise fiscal condenatria, salvo se houver concordncia dos peritos quanto ao emprego de outro. Art. 37 - Em caso de divergncia entre os peritos quanto ao resultado da anlise fiscal condenatria ou discordncia entre os resultados desta ltima com a da percia de contraprova, caber recurso da parte interessada ou do perito responsvel pela anlise condenatria autoridade competente, devendo esta determinar a realizao de novo exame pericial sobre a amostra em poder do laboratrio oficial de controle. 1o - 0 recurso de que trata este artigo dever ser interposto no prazo de 10 (dez) dias, contados da data da concluso da percia de contraprova. 2o - A autoridade que receber o recurso devera decidir sobre o mesmo, no prazo de 10 (dez) dias, contados da data do seu recebimento. 3o - Esgotado o prazo referido no 2o, sem deciso do recurso, prevalecer o resultado da percia de contraprova. Art. 38 - No caso de partida de grande valor econmico, confirmada a condenao do alimento em percia de contraprova, poder o interessado solicitar nova apreenso do mesmo, aplicando-se nesse caso, adequada tcnica de amostragem estatstica. 1o - Entende-se por partida de grande valor econmico aquela cujo valor seja igual ou superior a 100 (cem) vezes o maior salrio-mnmo vigente no Pas.

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2o - Excetuados os casos de presena de organismos patognicos ou suas toxinas, considerar-se- liberada a partida que indicar um ndice de alterao ou deteriorao inferior a 10% (dez por cento) do seu total. Art. 39 - No caso de alimentos condenados oriundos de unidade federativa diversa daquela em que est localizado o rgo apreensor, o resultado da anlise condenatria ser, obrigatoriamente, comunicado ao rgo competente do Ministrio da Sade. CAPTULO VIII Das infraes e Penalidades Art. 40 - A inobservncia ou desobedincia aos preceitos deste Decreto-Lei e demais disposies legais e regulamentares dar lugar aplicao do disposto no Decreto-Lei no 785, de 25 de agosto de 1969. Art. 41 - Consideram-se alimentos corrompidos, adulterados, falsificados, alterados ou avariados os que forem fabricados, vendidos., expostos a venda, depositados para a venda ou de qualquer forma, entregues ao consumo, como tal configurados na legislao penal vigente. Art. 42 - A inutilizao do alimento previsto no artigo 12 do Decreto-Lei no 785, de 25 de agosto de 1969, no ser efetuada quando, atravs anlise de laboratrio oficial, ficar constatado no estar o alimento imprprio para o consumo imediato. 1o - 0 alimento nas condies deste artigo poder, aps sua interdio, ser distribudo s instituies pblicas ou provadas, desde que beneficentes, de caridade ou filantrpicas. 2o Os tubrculos, bulbos, rizomas, sementes e gros em estado de germinao, expostos a venda em estabelecimentos de gneros alimentcios, sero apreendidos, quando puderem ser destinados ao plantio ou a fins industriais. Art. 43 - A condenao definitiva de um alimento determinar a sua apreenso em todo o territrio brasileiro, cabendo ao rgo fiscalizador competente do Ministrio da Sade comunicar o fato aos demais rgos congneres federais, estaduais, municipais, territoriais e do Distrito Federal, para as providncias que se fizerem necessrias apreenso e inutilizao do alimento, sem

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prejuzo dos respectivos processos administrativo e penal, cabveis. Art. 44 - Sob pena de apreenso e inutilizao sumria, os alimentos destinados ao consumo imediato, tenham ou no sofrido processo de coco, s podero ser expostos venda devidamente protegidos. CAPTULO IX Dos Estabelecimentos Art. 45 - As instalaes e o funcionamento dos estabelecimentos industriais ou comerciais, onde se fabrique, prepare, beneficie, acondicione, transporte, venda ou deposite alimentos ficam submetidos s exigncias deste Decreto-Lei e de seus Regulamentos. Art. 46 - Os estabelecimentos que se refere o artigo anterior devem previamente licenciados pela autoridade sanitria competente estadual, municipal, territorial ou do Distrito Federal, mediante a expedio do respectivo alvar. Art. 47 - Nos locais de fabricao, preparao, beneficiamento, acondicionamento ou depsito de alimentos, no ser permitida a guarda ou a venda de substncias que possam corromp-los, alter-los, adulter-los, falsific-los ou avari-los. Pargrafo nico - S ser permitido, nos estabelecimentos de venda ou consumo de alimentos, o comrcio de saneantes, desinfetantes e produtos similares, quando o estabelecimento interessado possuir local apropriado e separado, devidamente aprovado pela autoridade fiscalizadora competente. CAPTULO X Disposies Gerais Art. 48 - Somente podero ser expostos venda alimentos, matrias-primas alimentares in natura, aditivos para alimentos, materiais, artigos e utenslios destinados a entrar em contato com alimentos, matrias-primas alimentares e alimentos in natura, que: I - tenham sido previamente rgo competente do Ministrio da Sade; registrados no

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II - tenham sido elaborados, reembalados, transportados, importados ou vendidos por estabelecimentos devidamente licenciados; III tenham sido rotulados segundo disposies deste Decreto-lei e de seus Regulamentos; as

IV obedeam, na sua composio s especificaes do respectivo padro de identidade e qualidade, quando se tratar de alimento padronizado ou quelas que tenham sido declaradas no momento do respectivo registro, quando se tratar de alimento de fantasia ou artificial, ou ainda no padronizado. Art. 49 - Os alimentos sucedneos devero ter aparncia diversa daquela do alimento genuno ou permitir por outra forma a sua imediata identificao. Art. 50 - 0 emprego de produtos destinados higienizao de alimentos, matrias-primas alimentares e alimentos in natura ou de recipientes ou utenslios destinados a entrar em contato com os mesmos, depender de prvia autorizao do rgo competente do Ministrio da Sade, segundo o critrio a ser estabelecido em regulamento. Pargrafo nico - A Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos dispor de Resoluo, quanto s substncias que podero ser empregadas no fabrico dos produtos que se refere este artigo. Art. 51- Sero permitidos, excepcionalmente, expor venda, sem necessidade de registro prvio, alimentos elaborados em carter experimental e destinados pesquisa de mercado. 1o - A permisso a, que se refere este artigo dever ser solicitada pelo interessado, que submeter autoridade competente a formula do produto e indicar o local e o tempo da durao da pesquisa. 2o - 0 rtulo do alimento nas condies deste artigo dever satisfazer s exigncias deste Decreto-Lei e de seus Regulamentos. Art. 52 - A permisso excepcional de que trata o artigo anterior ser dada mediante A satisfao prvia dos requisitos que vierem a ser fixados por Resoluo da Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos. Art. 53 - 0 alimento importado, bem como os aditivos e matrias-primas empregados no seu fabrico, devero

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obedecer s Regulamentos.

disposies

deste

Decreto-Lei

de

seus

Art. 54 - Os alimentos destinados exportao podero ser fabricados de acordo com as normas vigentes no pas para o qual se destinam. Art. 55 Aplica-se o disposto neste Decreto-Lei s bebidas de qualquer tipo ou procedncia, aos complementos alimentares, aos produtos destinados a serem mascados e a outras substncias, dotadas ou no de valor nutritivo, utilizadas no fabrico, preparao e tratamento de alimentos, matrias-primas alimentares e alimentos in natura. Art. 56 Excluem-se do disposto neste Decreto-Lei os produtos com finalidade medicamentosa ou teraputica, qualquer que seja a forma como se apresentem ou o modo como so ministrados. Art. 57 - A importao de alimentos, de aditivos para ali mentos e de substncias destinadas a serem empregadas no fabrico de artigos e equipamentos destinados a entrar em contato com alimentos, utenslios, fica sujeita ao disposto neste Decreto-Lei e em seus Regulamentos, sendo a anlise de controle efetuada obrigatoriamente, no momento do seu desembarque no Pas. Art. 58 - Os produtos referidos no artigo anterior ficam desobrigados de registro perante o rgo competente do Ministrio da Sade, quando importados na embalagem original. Art. 59 - 0 Poder Executivo baixar os regulamentos necessrios ao cumprimento deste Decreto-Lei. Art. 60 - As peas, maquinarias, utenslios e equipamentos destinados a entrar em contato com alimentos, nas diversas fases de fabrico, manipulao, estocagem, acondicionamento ou transporte no devero interferir nocivamente na elaborao do produto, nem alterar o seu valor nutritivo ou as suas caractersticas organolticas. Art. 61 - Os alimentos destitudos, total ou parcialmente de um de seus componentes normais, s podero ser expostos venda mediante autorizao expressa do rgo competente do Ministrio da Sade. CAPTULO XI Das Disposies Finais e Transitrias

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Art. 62 - Os alimentos que, na data em que este Decreto-Lei. entrar em vigor, estiverem registrados em qualquer repartio federal, h menos de 10 (dez) anos, ficaro dispensados de novo registro ate que se complete o prazo fixado no 2o do artigo 3o deste Decreto-Lei. Art. 63 - At que venham a ser aprovados os padres de identidade e qualidade que se refere o Captulo V deste Decreto-Lei, podero ser adotados os preceitos bromatolgicos constantes dos regulamentos federais vigentes ou, na sua falta, os dos regulamentos estaduais pertinentes, ou as normas e padres, internacionalmente aceitos. Pargrafo nico - Os casos de divergncia na interpretao dos dispositivos que se refere este artigo sero esclarecidos pela Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos. Art. 64 - Fica vedada a elaborao de quaisquer normas contendo definies, ou dispondo sobre padres de identidade, qualidade e envasamento de alimentos, sem a prvia audincia do rgo competente do Ministrio da Sade. Art. 65 - Ser concedido prazo de 1 (um) ano, prorrogvel em casos devidamente justificados, para a utilizao de rtulos e embalagens com o nmero de registro anterior ou com dizeres em desacordo com as disposies deste Decreto-Lei ou de seus Regulamentos, Art. 66 Ressalvado o disposto neste Decreto-Lei, continuam em vigor os preceitos do Decreto no 55.871 (*), de 26 de maro de 1965 e as tabelas a ele anexas com as alteraes adotadas pela extinta Comisso Permanente de Aditivos para Alimentos e pela Comisso Nacional de Normas e Padres para Alimentos. (*),de 27 contrrio. Art. 67 - Fica revogado o Decreto-Lei no 209 de fevereiro de 1967, e as disposies em

Art. 68 - Este Decreto-Lei entrar em vigor na data da sua publicao. AUGUSTO HAMANN RADEMAKER GRNEWALD AURLIO DE LYRA TAVARES MARCIO DE SOUZA E MELLO V. LEX, Leg. Fed. 1969, pg. 1.466; 1968, pg. 1.481; 1969, pg. 1.192; 1965, pg. 593; 1967, pg. 460.

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