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Lora Villalobos, Diego; Vsquez Cerdas, Hannia; Acosta Rojas, Gustavo; Cruz Rodrguez, Fabin; Gonzlez Segura, Wendy.

Manejo de residuos orgnicos en Finca Agua Azul S.A.

MANEJO DE RESIDUOS ORGNICOS EN FINCA AGUA AZUL S.A.


Diego Lora Villalobos1 Hannia Vsquez Cerdas2 Gustavo Acosta Rojas3 Fabin Cruz Rodrguez 4 Wendy Gonzlez Segura5

Palabras clave
Tratamiento de residuos orgnicos, contaminacin ambiental, produccin lechera, compostaje.

Resumen
El aumento significativo de la actividad pecuaria dedicada a la produccin de leche por medio de ganado vacuno ha sido acompaado de impactos negativos en el medio ambiente; como la contaminacin del agua por desechos orgnicos, polucin del medio ambiente por medio de las emisiones de gas metano (CH4) y dixido de carbono (CO2), degradacin de los suelos y de los recursos hdricos (IICA, 2004). En esta actividad se requieren grandes volmenes de agua para realizar las actividades de limpieza de instalaciones e higiene animal. Al mezclarse el agua con boiga y orina animal produce una mezcla llamada purn, la accin de la enzima ureasa sobre la urea del purn produce el in amonio(NH4+), este in amonio se puede liberar como gas amoniaco una vez aplicado al suelo o liberado al medio ambiente. La contaminacin final al medio ambiente puede ser en forma de emisin area de amoniaco o bien en forma de contaminacin del agua por exceso de nitratos (FAO, 2005). La presencia de desechos orgnicos dentro de la finca no debe verse como una amenaza para la

produccin y para el ambiente, si no que se debe considerar como oportunidad para mejorar el sistema productivo a travs de tcnicas sencillas de transformacin de los desechos orgnicos en otros productos como fertilizantes orgnicos o en fuentes de energa limpia(IICA, 2004). En gran medida la problemtica ambiental generada por el incremento de los residuos orgnicos se debe a la falta de educacin y responsabilidad ambiental para tratar de aprovecharlos como materia prima para la obtencin de nuevos productos como abonos orgnicos que contribuyan al desarrollo de una agricultura sostenible desde el punto de vista econmico, ecolgico y social (Castrilln 2004).

Key words.
Organic waste treatment, environmental pollution, milk production, composting.

Abstract
The meaningful raise of the milk production activity through beef cattle has been accompanied by negative impacts in the environment; such as water contamination because of the organic waste, environment pollution by means of methane gas (CH4) and carbon dioxide(CO2) emissions, ground and hydric resources degradation (IICA, 2004). In this activity, big volumes of waterare required to accomplish the structures cleaning activities and

1 Instituto Tecnolgico de Costa Rica. Correo electrnico: dgloria17@gmail.com 2. Instituto Tecnolgico de Costa Rica. Correo electrnico: Hannia_v17@hotmail.com 3. Instituto Tecnolgico de Costa Rica. Correo electrnico: tavo06-92@hotmail.com 4. Instituto Tecnolgico de Costa Rica. Correo electrnico: fabian_cruz@hotmail.com.ar 5. Instituto Tecnolgico de Costa Rica. Correo electrnico: wendygonzalez081993@hotmail.com

animal hygiene. By mixing water with animal dung and urine, a mixture called purin is produced; the action of the ureasa enzyme on purines urea results in ammonium ion (NH4+), this ammonium ion can be released as ammoniac gas once it is applied to the ground or freed to environment. The final contamination to the environment can be as an air ammoniac emission, or as water pollution because of nitrates excess (Bonet et al. 2004). The presence of organic waste inside the land mustnt be seen as a threat for production and environment, but it should be seen as an opportunity to improve the productive system through simple techniques to transform organic waste into organic fertilizer or into clean energy sources.(IICA, 2004). Largely, the environmental trouble generated by the increase of organic waste is mostly caused by the lack of education and environmental responsibility of trying to get advantage of them as raw material for getting new materials like organic fertilizers that can help to develop a sustainable agriculture from an economic, ecologic, and social perspective (Castrilln 2004).

Los bovinos disponen de un desarrollado sistema digestivo que tienen la capacidad de aprovechar y convertir material fibroso con altos contenidos de celulosa en alimentos con alto nivel nutritivo como carne y leche. Sin embargo este sistema digestivo produce metano, un potente gas con efecto invernadero que contribuye con el 18% del calentamiento global solo superado por el dixido de carbono. Segn investigaciones realizadas la actividad ganadera produce alrededor del 20% de la emisin mundial total de metano. Los sistemas de produccin ganadera en Costa Rica contribuyen en un 90% de la emisin de metano (Ministerio de Ambiente y Energa, 1996). Los bovinos producen metano debido a que en su proceso digestivo que ocurre bajo condiciones anaerbicas participan una serie de bacterias que degradan la celulosa para la posterior asimilacin por parte del animal. Tambin durante la descomposicin de la boiga contina la actividad anaerbica bacteriana produciendo metano y amoniaco fuera del cuerpo animal (FAO, 2005). La emisin anual de metano vara segn la especie forrajera que el animal consuma y los das de rebrote en el potrero. La emisin es diferente segn la especie ofrecida (grafico 1), la eficiencia en la produccin lechera en la emisin de metano durante el proceso digestivo del animal es menor en Kikoyo (Pennisetum clandestinum) que en Estrella Africana (Cynodon plectostachium). (Grafico 2).

Antecedentes y justificacin.
En Costa Rica, gran parte de la contaminacin del agua y del aire, se debe a la incorporacin de desechos orgnicos producidos por las actividades pecuarias como la ganadera de leche y carne. Se genera la polucin acutica por medio de la escorrenta de estircol animal y de sus principales componentes hacia las aguas superficiales. Tambin se seala al ganado vacuno como uno de los principales productores de gases contaminantes del aire como el gas metano y amoniaco. En gran medida esta contaminacin se ha generado principalmente por la falta de conocimientos tcnicos por parte de los productores para un adecuado tratamiento de los desechos orgnicos producidos en sus explotaciones pecuarias.

Grafico 1. Emisin anual de metano, en kilogramos por animal, segn la especie de pasto y das de rebrote, Costa Rica, 1998. (FAO, 2005)

los desechos orgnicos, estas son poco utilizadas por los productores, ni tampoco son frecuentemente recomendadas por los tcnicos costarricenses ligados a la actividad pecuaria.

Metodologa.
Se realizaron varias visitas peridicas a Finca Agua Azul, S.A. con el objetivo de conocer el sistema de tratamiento de los residuos orgnicos e interactuar directamente en el manejo y tratamiento de los mismos, como herramienta para la reduccin de los contaminantes y mayor aprovechamiento de la materia orgnica. Se eligi esta finca la cual se dedica a la produccin lechera, que cuenta con una extensin de 70 hectreas, ubicada en la comunidad de Agua Azul, La Fortuna, San Carlos. Por medio de la observacin a las instalaciones de la lechera se identifico el tipo de residuos orgnicos que se producen. Posteriormente se realizo una medicin aproximada de la cantidad total de desechos orgnicos producidos diariamente, ponderados de acuerdo a la cantidad de animales, edad y peso promedio de cada animal, y de acuerdo al tiempo en que permanecen dentro de las instalaciones de la lechera. Para determinar la cantidad de animales, edad y peso promedio se le consult a los propietarios. Con el objetivo de conocer el manejo que se le da a los desechos orgnicos en dicha finca se observ y se determin el mtodo empleado por los propietarios y luego se analiz la efectividad de la tcnica empleada. Uno de nuestros puntos ms importantes es conocer el uso final y beneficios del producto una vez tratados, para esto se les consult a los propietarios en que utilizan dichos desechos. Como punto final se realiz la propuesta del empleo de la tcnica del compostaje para un mayor aprovechamiento de los desechos orgnicos como fuente de materia prima para la elaboracin de abono orgnico, que podr ser utilizado para mejorar las condiciones de fertilidad de terreno y reducir el uso de fertilizantes de origen qumico industrial.

Grafico 2. Eficiencia de la produccin de leche, en funcin de la especie de pasto y los das de rebrote, Costa Rica, 1998. (FAO, 2005)

Situacin actual en el manejo de desechos orgnicos en la actividad lechera.


La gran mayora de actividades desarrolladas en los sistemas de produccin lechero en Costa Rica, disponen de grandes cantidades de desechos orgnicos representados por el estircol animal y las aguas residuales provenientes del lavado de instalaciones. En gran medida por el desconocimiento tcnico, la limitada capacidad econmica y falta de conciencia ambiental por parte de algunos productores pecuarios costarricenses gran cantidad de desechos orgnicos son liberados al medio ambiente sin el debido tratamiento, contaminando el suelo y agua, desaprovechando el potencial de ser utilizados para mejorar las condiciones de fertilidad del suelo y el desarrollo de una agricultura sostenible. Es un poco sorprendente el hecho de que a pesar de estar difundidos los grandes beneficios econmicos y ambientales de algunas tcnicas adecuadas para el tratamiento de

Resultados.
1. Tipos de desechos orgnicos. En las instalaciones de la lechera durante las labores de ordeo se produce; estircol, orina, restos de forraje y agua residual producto de la limpieza de instalaciones. 2. Cantidad total de desechos, total de animales, peso y edad promedio, y tiempo de permanencia dentro de las instalaciones. 2.1. Cantidad total de animales. Segn los datos suministrados por los propietarios, en la finca se mantienen 90 vacas de ordeo y un semental. En la finca no tienen animales de crianza, todos son productivos. 2.2. Peso promedio. Segn estimaciones de los propietarios el peso promedio por cabeza de animal es de 500 kg. 2.3. Edad promedio. De acuerdo a los registros de los propietarios todos los animales presentes dentro de la finca se encuentran en edad reproductiva, con un promedio de 5 aos por animal. 2.4. Tiempo de permanencia dentro de las instalaciones. Las vacas son llevadas dos veces al da para las labores de ordeo y alimentacin complementaria, segn informacin de los productores las vacas permanecen un promedio de doce horas diarias dentro de la lechera. 2.5. Cantidad total de desechos producidos en kilogramos. Segn datos de la FAO una vaca lechera de peso aproximado a los 500 kg produce un promedio de 40 kg en un periodo de 24 horas. Vaca lechera (cantidad de excremento) 40 kg_________24 horas 20 kg_________12 horas 10 kg_________6 horas Una vez obtenida la cantidad de excremento que produce cada animal se

multiplica ese valor por la cantidad total de animales 90 vacas de ordeo y un toro Cantidad total de excremento= 91x12=1092 En resumen hay 1092 kg de estircol (heces y orines) producidos diariamente por los animales durante el periodo de permanencia promedio de doce horas. 3. En la finca se emplea un sistema de almacenamiento de los desechos orgnicos, que consiste en una fosa o tanque (Figura 2) construido en concreto de forma cilndrica con las siguientes dimensiones; dimetro de 5 m, altura de 2.5 m y con una capacidad de almacenamiento de 12.5 m3 de excremento. La fosa se encuentra construida a 25 m de distancia de las instalaciones, con un nivel de pendiente de unos 20 grados. En el proceso de limpieza se utiliza la menor cantidad de agua posible, pero cabe mencionar que no se pudo medir la cantidad exacta de agua utilizada diariamente, debido a que es un sistema de acueducto propio tomando el agua por bombeo de una fuente hdrica cercana. El agua utilizada y revuelta con el estircol circula por gravedad para ser depositada en la fosa de almacenamiento pasando por un sistema de filtrado de los slidos ms gruesos. Los cuales son retirados y almacenados sin tratamiento alguno

Figura 1. rea de filtrado de los desechos slidos ms gruesos.

anteriormente. De acuerdo a la informacin de los propietarios ellos cuentan con los permisos legales por medio del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) para realizar la actividad del fertirriego. 5. Los propietarios afirmaron estar en la disposicin de aceptar nuestra propuesta para adquirir conocimientos tcnicos sobre la implementacin del compostaje como una tcnica de aprovechar para la posterior elaboracin de abono orgnico y as mitigar los posibles impactos ambientales producto de su actividad productiva.

Figura 2. Imagen de la fosa de almacenamiento de los desechos orgnicos con agua.

Discusin.
El principal producto que se genera en las lecheras es el purn que consiste en una mezcla de excreta, orines, agua de lavado y restos constituyentes del compostaje como paja o pasto (Gonzlez et al. 2005). Esto lo pudimos observar e identificar durante el tiempo en que los animales permanecen en el proceso de ordea que son periodos prolongados cortos durante unas dos veces al da generando grandes cantidades de residuos slidos, lquidos y gaseosos de alto poder contaminante para el suelo, aguas y aire. El incorrecto tratamiento de estos residuos puede generar tanto problemas sanitarios para los animales y personas que trabajan en la explotacin, como problemas medioambientales, debido a la aparicin de malos olores, plagas, determinadas bacterias, contaminacin de suelos y aguas subterrneas, emisin de gases contaminantes como el amoniaco y metano(Revista Ambientum, 2002). Como vimos en la Finca se utiliza un tanque (Figura 2) para almacenar el Purn que se enviara luego a los repastos, a la hora de lavar la lechera este Purn va directamente a unas caeras que se dirigen a los sedimentadores y los filtros que se encuentran en el camino del purn hacia el tanque de almacenamiento, estos sedimentadores y filtros lo que hacen es limpiar este purn de los residuos mas grandes como resto de forraje o arena, esto para que estos no ocasione que el tanque de

Figura 3. Imagen de las vacas en las instalaciones de la lechera.

4. Uso final de los desechos una vez tratados. Los propietarios de la finca utilizan la tcnica de fertirriego por medio de un sistema de bombeo desde la fosa de almacenamiento hacia las reas de repasto por medio de un conjunto de caeras de PVC que llegan a varios sectores de la finca donde el material lquido es dispersado por medio de aspersin con el objetivo de mejorar la fertilidad del suelo, la dispersin se realiza cada dos das a diferentes sectores. Segn la informacin del los propietarios este es el nico uso que se dan a los desechos orgnicos. Debido a la poca capacitacin tcnica no cuentan con otro sistema diferente al mencionado

almacenamiento pierda parte de su capacidad de almacenar por la presencia de estos residuos de forraje que se pueden ir al fondo del tanque, adems estos sedimentadores y filtros evitan que la bomba que impulsa el purn se obstruya y deje de funcionar. En parte la tcnica del almacenar los desechos orgnicos contribuye en gran medida a reducir un posible impacto ambiental negativo, ya que muy cerca de las instalaciones pasa una quebrada (Figura 4) que podra recibir directamente los desechos orgnicos si no existiera la fosa de almacenamiento. Se considera que el sistema de fosa no es el ms eficiente pero est logrando reducir la llegada de materia contaminante al afluente de agua. La incorporacin al agua de materia orgnica con altos contenidos de fosforo, nitrgeno y materia consumidora de oxigeno, y que a menudo albergan gran cantidad de microorganismos patgenos produce una gran prdida de flora y fauna acutica por desoxigenacin del agua e incorporacin de una gran cantidad de patgenos (IICA, 2004) todo esto conllevando a una gran prdida de biodiversidad. Segn la aproximacin que se pudo realizar sobre la cantidad en kilogramos de desechos orgnicos que se producen diariamente en esta pequea finca (1092 kg), la cantidad supera una tonelada diaria,

cantidad de materia orgnica son dispuestas por medio del fertirriego hacia los potreros con carga animal apropiada producindose el abonamiento al suelo de manera gradual, econmica y sostenible mejorando adems la textura del suelo al incorporar elementos orgnicos para su descomposicin y mineralizacin por parte de los microorganismos presentes en el suelo. Es importante hacer mencin que en Costa Rica, para poder realizar la fertirrigacin se deben de contar con los permisos necesarios emitidos por las entidades nacionales (MAG, MINAET, SENASA). Como grupo de trabajo hemos considerando que la cantidad de materia orgnica producida diariamente es importante, pero determinamos que a toda esta materia orgnica se le puede dar un tratamiento diferente y ms sostenible desde el punto de vista ecolgico, econmico y social. Una tonelada diaria de desechos orgnicos representa un gran potencial como materia prima para la elaboracin de compostaje. El proceso de compostaje es una descomposicin predominante aerbica de la materia orgnica, o proceso biolgico controlado de transformacin de la materia orgnica a humus a travs de la fermentacin aerbica (Melndez, G). Por medio de este proceso se puede obtener un abono orgnico rico en nutrientes minerales, muy estable, bsico y libre de contaminantes, adems cuenta con la presencia de una gran cantidad de microorganismos descomponedores de materia orgnica que se incorporan al suelo durante la aplicacin, trayendo consigo una mejor disponibilidad de micronutrientes y micronutrientes necesarios para el metabolismo de las plantas, ayuda al ciclo de nutrientes en el suelo y reduce la contaminacin ambiental al disminuir el uso de fertilizantes de origen qumico industrial(Estive, 2008).

Conclusiones.
Figura 4. Imagen de afluente hdrico cercano a lechera.
en consecuencia si esta cantidad no fuera tratada de tal manera se estuvieran produciendo grandes impactos negativos al medio ambiente. Esta Los desechos orgnicos producidos en una lechera pueden generar ms beneficios que perjuicios, ya que es una fuente de materia prima que se puede utilizar para elaborar otros productos.

El sistema de fertirriego es una forma eficaz de trasformar de manera responsable los desechos orgnicos y reutilizarlos para incrementar la fertilidad de los suelos. El compostaje es tcnica muy amigable con el medio ambiente que se puede implementar para la transformacin de los desechos orgnicos producidos en una lechera en abono orgnico. Para lograr la sostenibilidad del sistema productivo este debe ser rentable desde el punto de vista, econmico, ecolgico y social. Por la falta de capacitacin tcnica muchos productores en nuestro pas no le dan el tratamiento ms correcto y sostenible a los desechos orgnicos.

Bibliografas.
Castrilln, 2004. Impacto del manejo integral de los residuos slidos en la cooperacin universitaria Lasallista. Revista Lasallista de Investigacin. Volumen 1.Antioquia. Colombia. 21p. Esteve, J. 2008. Manual prctico de tcnicas de compostaje y lombricultura. [En lnea(http://www.hortsecologics.net/documentacion/dosier_curso_compost.pdf)] Ayuntamiento de Novelda. Espaa. Consultado noviembre 2011 FAO, 1999. Ganadera, ambiente y desarrollo. Divisin de Produccin Animal y Salud FAO. FAO, 2005. Intensificacin de la ganadera centroamericana. Deposito de documentos. Departamento Agrcola. [en linea (www.fao.org/WAIRDOCS/LEAD/x6366s/x6366s10.htm)] consultado noviembre 2011. Gonzlez Y., Sandoval O., 2005. Sistema de Tratamiento y Aprovechamiento de Purines de Origen Bovino. Facultad de Ingeniera de la Universidad Catlica de Temuco. Escuela de Ingeniera Ambiental. Temuco. Chile. 177p IICA, 2004. Informe final del diagnstico ambiental y capacitacin sobre el manejo de desechos orgnicos en la cadena productiva ganadera. Instituto Interamericano de Cooperacin Agrcola.36p Melndez, G. 2003. Residuos orgnicos y materia orgnica del suelo. Centro de Investigaciones Agronmicas Universidad de Costa Rica. San Jos. Costa Rica. 27p Ministerio de Ambiente y Energa-Instituto Meteorolgico Nacional. National Inventory of Sources and Sinks of Greenhouse .Gases in Costa Rica. 1996. Costa Rica Revista Ambientum, 2002.Tratamiento de Purines. Edicin octubre. [en linea(http://www.ambientum.com/revista/2002_31/TRTMNTPRNS1.asp)] Consultado noviembre 2011. Soto, G. 2003. El proceso de compostaje. Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza. CATTIE. Turrialba. Costa Rica. 25p