pH y amortiguadores: Tampones fisiolgicos

RESUMEN Un aspecto fundamental en la fisiologa de todos los organismos es la homeostasis o capacidad para mantener una situacin de equilibrio dinmico favorable. En este fenmeno tiene gran importancia los sistemas amortiguadores que equilibran la presencia de sustancias cidas y bsicas para mantener el pH dentro de los lmites fisiolgicos. Los objetivos de la presente prctica son el conocimiento de conceptos elementales (cido, base, pH, pK, amortiguador, etc.) as como entender la base qumica del funcionamiento de los tampones fisiolgicos. Palabras Clave: cido, base, tampones, tampones fisiolgicos

1. INTRODUCCIN Y OBJETIVOS En los organismos vivos se estn produciendo continuamente cidos orgnicos que son productos finales de reacciones metablicas, catabolismo de protenas y otras molculas biolgicamente activas. Mantener el pH en los fluidos intra y extracelulares es fundamental puesto que ello influye en la actividad biolgica de las protenas, enzimas, hormonas, la distribucin de iones a travs de membranas, etc La manera en que podemos regular el pH dentro de los lmites compatibles con la vida son: 1) los tampones fisiolgicos y 2) la eliminacin de cidos y bases por compensacin respiratoria y renal. Los tampones fisiolgicos son la primera lnea de defensa frente a los cambios de pH de los lquidos corporales, entre los que destacan: el tampn fosfato, el tampn bicarbonato y el tampn hemoglobina. Los objetivos de la prctica son entender: 1) Cmo funciona una solucin tampn. 2) Porqu el tampn bicarbonato es un sistema abierto. 3) Que el mecanismo del tampn hemoglobina, para regular el pH, segn est o no oxigenada, radica en la capacidad y pK de sus residuos activos y en su capacidad de liberar O .
2

4) Importancia de los tampones fisiolgicos en el organismo humano.

2

1.2. Concepto de cido y base 1.2.1 Datos histricos Lavoisier (1777) observ que sustancias como el azufre y el fsforo en combinacin con oxgeno, y en disolucin acuosa, daban lugar a sustancias cidas. Pens que el responsable era el oxgeno y lo llam principio acidificante. Arrhenius (1887) propuso la Teora de la disociacin electroltica inica: Cuando los electrolitos (cidos, bases y sales) se disuelven en se disocian en partculas cargadas (Iones). OH2 AB++BA cido: Sustancia que en disolucin acuosa libera iones de hidrgeno HA++HA (in hidronio) OHHA2+++OHA3 Base: Sustancia que en disolucin acuosa libera iones hidroxilo OH BOH++OHB Neutralizacin: basecido+OHsal2+ NaOHHCl+OHNaCl2+ Brnsted y Lowry (1923) definieron como cido: Toda especie capaz de ceder protones. Base: Toda especie capaz de aceptar protones. Reaccin cido-base, aquella que implica transferencia de protones. cido++HcidodelconjugadaBase) ( AcH++HAc Las sustancias que pueden actuar tanto como cido como base, se llaman anfolitos, anfteros o anfiprticos. Lewis (1938) propuso que no todas las reacciones cido-base implican transferencia de protones, pero sin embargo forman siempre un enlace covalente dativo. cido: Sustancia que puede aceptar un par de electrones de otros grupos de tomos, para formar un enlace covalente dativo. Base: Sustancia que tiene pares de electrones libres, capaces de ser compartidos para formar enlaces covalentes dativos. 1.3. Concepto y definicin de pH El agua es un electrolito dbil con una conductividad de 4 x 10 m /cm. Esto indica que aunque muy dbilmente el agua se disocia en iones:
+ -

()

H O -------> H O + OH 3
2 3

Al disociarse el agua, coexisten iones disociados con molculas no disociadas pudindose aplicar la ley de accin de las masas:
+ -

K = (H ) x (OH ) / (H O)
2

Introduciendo en la frmula anterior las molaridades correspondientes y sabiendo

+ -

que la concentracin de H es igual a la de OH , se puede calcular la concentracin del agua sabiendo que su peso molecular es de (18 g/mol). Si se considera que la concentracin de agua no disociada es muy grande, puede suponerse que esta permanece constante y no se modifica, por lo que:
+ -13,98

(H ) x (OH ) = K = K x (H O) = 10
w 2

(a 25C)

K es el producto inico del agua

w

El producto inico del agua depende de la temperatura, pudiendo expresarse el

+ -

valor de K diciendo que el producto de iones H por el de OH , a una temperatura

w

dada, es constante. Si la concentracin de uno aumenta debe disminuir proporcionalmente la del otro. Del producto inico del agua se parte para establecer el concepto de pH. Si K
-14 + + -7 -

es igual a 10
+ 2 -14

y la concentracin de H es igual al de OH puede hacerse:

+ +

(H ) = 10
+

o (H ) = 10

aplicando logaritmos: log (H ) = - 7 * log 10 = - 7; multiplicando por -1 tenemos: log de (H ) = 7. Si hacemos: - log (H ) = pH tenemos que pH = 7. Por lo tanto, pH es el logartmo de la concentracin de hidrogeniones cambiado de signo . Toda sustancia con pH 7, el correspondiente al agua, se denomina neutra. Las de valor inferior a 7, se consideran cidas y las superiores a 7 bsicas o alcalinas. 1.4. cidos y bases fuertes y dbiles Son cidos o bases fuertes los que al disociarse lo hacen de forma total. Ejemplo: Clorhdrico, sulfrico, en el caso de los cidos
+ 2+

HCl -------------> Cl + H H SO -------------> SO

2 4

Sosa y potasa en el caso de las bases

+ + -

+ 2H

NaOH ----------> Na + OH KOH ----------> K + OH Los cidos y bases dbiles se disocian de modo parcial. Ejemplo: El actico y el carbnico, respecto a los cidos dbiles
3 3 3 3 + +

HCH COO <---------------> CH COO + H H CO <---------------> HCO + H 4

2

 El hidrxido de amonio, respecto a las bases dbiles

+ -

NH OH <---------------> NH + OH
4 3

1.5. Amortiguadores, buffer o tampones El pH de los medios biolgicos es una constante fundamental para el mantenimiento de los procesos vitales. La accin enzimtica y las transformaciones qumicas de las clulas se realizan dentro de unos estrictos mrgenes de pH. En humanos los valores extremos compatibles con la vida y con el mantenimiento de funciones vitales oscilan entre 6,8 y 7,8; siendo el estrecho margen de 7,35 a 7,45 el de normalidad. Tambin en el trabajo de laboratorio, es imprescindible el mantenimiento de un pH para la realizacin de muchas reacciones qumico-biolgicas. Los sistemas encargados de evitar grandes variaciones del valor de pH son los denominados amortiguadores, buffer, o tampones. Son por lo general soluciones de cidos dbiles y de sus bases conjugadas o de bases dbiles y sus cidos conjugados. Los amortiguadores resisten tanto a la adicin de cidos como de bases. 1.6. Ecuacin de Henderson-Hasselbalch. Concepto de pK
+

La concentracin de H est vinculada a la naturaleza del electrolito dbil. Considerando un cido dbil, de modo genrico como HAc, su equilibrio de disociacin sera:
+

HAc <--------------------> Ac + H Aplicando la ley de accin de masas, la constante de equilibrio K ser:

+

K = ( Ac ) x ( H ) / (HAc )
+

despejando ( H ) K x (HAc )
+

( H ) = --------------------

( Ac ) aplicando logaritmos multiplicando por -1 Si hacemos que - log ( H ) = pH - log K = pK

+

log ( H ) = log K + log (HAc ) - log ( Ac )

+ -

- log (H ) = - log K - log (HAc ) + log ( Ac )

Se obtiene la ecuacin de Henderson-Hasselbalch 5

pH = pK + log ( base ) / ( cido ) Si en la ecuacin la concentracin de cido es igual a la de la base, el cociente es 1, siendo el log de 1 = 0, se tiene que pH = pK por tanto, se puede definir el pK como el valor de pH de una solucin amortiguadora en el que el cido y la base se encuentran a concentraciones equimoleculares o al 50% cada una. 1.7. Tampones fisiolgicos Son los sistemas encargados de mantener el pH de los medios biolgicos dentro de los valores compatibles con la vida. Permitiendo con ello la realizacin de funciones bioqumicas y fisiolgicas de las clulas, tejidos, rganos, aparatos y sistemas. Segn su naturaleza qumica, los amortiguadores se clasifican en orgnicos e inorgnicos y, as mismo, atendiendo a su ubicacin, se distribuyen en plasmticos y tisulares. 1.7.1. Tampones orgnicos 1.7.1.1. Las protenas y aminocidos como tampn Los aminocidos y protenas son electrolitos anfteros, es decir, pueden tanto ceder protones (cidos) como captarlos (bases) y, a un determinado pH (en su pI), tener ambos comportamientos al mismo tiempo. La carga depende del pH del medio. En un medio muy bsico se cargan negativamente, mientras que en el fuertemente cido lo hacen positivamente. Desde el punto de vista fisiolgico este tipo de amortiguador es resulta de especial inters a nivel tisular. 1.7.1.2. Tampn hemoglobina Es un tampn fisiolgico muy eficiente debido tanto al cambio de pK que experimenta al pasar de la forma oxidada a la reducida, como a la gran abundancia de esta protena en la sangre (15 % del volumen total sanguneo). La oxihemoglobina (pK= 7,16) es un cido ms fuerte que la desoxihemoglobina (pK= 7,71). Los valores de pK son tales que determinan que en la disociacin siguiente, el valor x sea, aproximadamente, 0,7. HbH + O HbO
x 2 + + 2+

xH

Esta propiedad de la hemoglobina, de cambiar su valor de pK, demuestra el efecto tampn, permite el transporte de una determinada cantidad de CO liberada en los
2

tejidos. La hemoglobina oxigenada que llega a los tejidos se disocia liberando O ,

2

un proceso que est favorecido por el estado de los tejidos (baja pO , menor pH y
2

alta pCO ).
2

0,7H + HbO HbH

2

+ 0,7

+O 6
2

1.7.2. Tampones inorgnicos 1.7.2.1. Tampn carbnico/bicarbonato

-

Est constituido por H CO y HCO . Aunque su valor de pK (6,1) est algo

2 3 3

alejado del pH fisiolgico de la sangre (7,4), es un sistema muy eficaz debido a

-

que: 1) La relacin HCO / H CO es muy alta (20/1), lo que le proporciona una alta
3 2 3

capacidad tampn frente a los cidos; 2) es un sistema abierto, con lo que el exceso de CO puede ser eliminado por ventilacin pulmonar de manera rpida; y
2 3

3) adems, el HCO puede ser eliminado por los riones mediante un sistema de intercambio con solutos.

Respecto al origen y formacin de este sistema carbnico/bicarbonato, resaltaremos lo siguiente: En el plasma el CO , procedente del metabolismo celular, se encuentra como:
2

-CO disuelto, que segn la ley de Henry es directamente proporcional a la presin

2

parcial del gas (P

3

CO2

-HCO , que es la fraccin ms importante, y -Formando compuestos carbamnicos con los grupos NH
2

de

la

hemoglobina. Alrededor del 10% es transportado en el eritrocito en forma de carbaminohemoglobina El CO disuelto es hidratado a H CO en una reaccin reversible y muy eficiente
2 2 3

catalizada por la anhidrasa carbnica: CO + H O H CO

2 2 2 3

H CO HCO + H
2 3 3

_______________________________ CO + H O HCO + H
2 2 3 +

En este sistema acoplado, todo el CO disuelto es considerado como la forma

2

cida del tampn (H CO ). La concentracin de CO disuelto (CO d) depender de

2 3 2 2

su constante de solubilidad y de la presin parcial de CO

-5 -1

2.

solubilidad 2

= 3 x 10 M. mm Hg . As pues
-5 CO2

CO d = (3 x 10 ) . P

Aplicando la ecuacin de Henderson-Hasselbalch al tampn bicarbonato:

-

pH = pK + log HCO / CO d
3 2

-5 CO2 2 3

pH = 6,1 + log HCO / (3 x 10 ) . P

2

El contenido total de CO sera igual al CO disuelto ms el HCO , esto es: 7

CO Total = CO d + HCO
2 2

3 2

Este contenido total de CO de una muestra de plasma se determina a partir de la medida del volumen de CO liberado por acidificacin con un cido fuerte. Lo que
2

ocurre al aadir cido es que desplazamos el equilibrio de disociacin hacia la izquierda, y al ser el sistema bicarbonato un sistema abierto, el CO formado se
2

desprende en forma de gas. Dado que el CO es un gas no ideal, 1 mmol ocupa

2

22,26 ml en condiciones estndar de presin y temperatura (0C y 760 mm Hg 101,33 kPa). La temperatura en el laboratorio suele ser de 22C y la presin atmosfrica de 750 mm Hg (100 kPa), por lo que corrigiendo para las condiciones estndar tendremos: V x 750/760 x 273/275 = ml CO en condiciones estndar.
CO2 2

ml CO en condiciones estndar/22,26 = mmol CO .

2 2

Teniendo en cuenta estas consideraciones, la ecuacin de HendersonHasselbalch para el tampn bicarbonato se puede escribir de la siguiente forma:
-

pH = 6,1 + log ( HCO / 0,0301 x pCO )

3 2

en donde 0,0301 hace referencia a los mmoles de CO disuelto por litro de plasma
2

y por mm de Hg. 1.7.2.2. Tampn fosfato A pH fisiolgico, las especies del fosfato con capacidad de tamponar son H PO
22 4

y HPO

ya que su valor de pK es de 6,8. As pues, para el tampn fosfato:

24 -

pH = 6,8 + log HPO

2 4

/ H PO
2

24

A pH fisiolgico de 7,4, la concentracin de HPO

(un 80%) es 4 veces

superior a la de H PO (un 20%). As pues, el tampn fosfato es un sistema muy eficaz para amortiguar cidos. La concentracin de fosfato en la sangre es baja (2 mEq/L) por lo que tiene escasa capacidad de tamponar si lo comparamos con otros tampones (ej el bicarbonato). En cambio, a nivel intracelular, las concentraciones de fosfato son elevadas lo que le convierte en un tampn eficiente. Las grandes cantidades de fosfato dentro de las clulas corporales y en el hueso hacen que el fosfato sea un depsito grande y eficaz para amortiguar el pH. 2. LISTADO DEL MATERIAL NECESARIO * Pipetas * Buretas * Soporte universal * Agua destilada * Vasos de precipitado * Erlenmeyer * Fenolftalena

* Azul de bromofenol * NaOH 0,1 M * HCl 0,1 M * HPO Na 0,2 M

4 2

* H PO Na 0,2 M
2 4

* Na CO
2

* Tiras de pH * Calculadora 3. PROTOCOLO Pipetear en los 5 tubos los siguientes reactivos, excepto los indicados con el smbolo Tubos Reactivos 1 2 3 4 5 HO 1 ml 1 ml 2

Fenolftalena Azul de bromofenol NaOH 0,1 M HCl 0,1 M HCl 0,2 M HPO Na 0,2 M
4 2

10 l 10 l 1 ml 1 ml 1 ml

10 l 10 l 1 ml 1 ml

H PO Na 0,2 M
2 4

Na CO
2

Aadir HCl o NaOH

Aadir con pipeta HCl o NaOH, en los tubos indicados, hasta que el indicador vire de color. Anotar el volumen de cido o base aadido. En este protocolo vamos a utilizar dos indicadores, fenoftaleina y azul de bromofenol, para visualizar los cambios de pH en zonas concretas, Sin embargo, las medidas de pH, se pueden realizar tambin de modo ms preciso con un pHmetro, con papel indicador. Realizar estas medidas de pH tanto al inicio como al final del experimento. Anotar estos datos. Tanto la fenolftalena como el azul de bromofenol son indicadores de pH. Se trata de compuestos ionizables en los que las formas disociada y sin disociar tienen diferente color. La fenolftalena tiene un valor de pK de 8,9 y la forma no disociada es incolora y la disociada es rosa. El azul de bromofenol tiene un valor de pK de 4, la forma no disociada es amarilla y la forma disociada es azul. 4. CUESTIONES, PROBLEMAS Y CASOS CLNICOS 4.1. Cuestiones 9

1) Qu especies del tampn fosfato estn presentes en condiciones fisiolgicas? 2) Qu valor de pH inicial tendrn los tubos 3 y 4?. Comprubalo con tiras de pH. 3) Qu capacidad amortiguadora tendremos en los tubos 3 y 4? 4) Calcula la cantidad de HCl (en el tubo 4) y NaOH (en el tubo 3) que es necesario aadir para que vire el indicador de color. Coincide con lo que ha salido en la prctica?. Comprobar lo que ha ocurrido en los tubos 1 y 2. 5) Discute lo que ha ocurrido en el tubo 5 al aadir HCl. Por qu el tampn bicarbonato es un sistema abierto? 4.2. Problemas para entender los mecanismos de los tampones fisiolgicos (Crdenas J, Fernndez E, Galvn F, Mrquez AJ, Vega JM. Problemas de Bioqumica, editorial Alhambra, 1988) 1. Sabiendo que los pK del fosfrico son pK = 2,1; pK = 6,8 y pK = 12,7.
1 2 4 3 23

Calcula las proporciones de las siguientes especies H PO , H PO , HPO

3 4 2

4 -4

y PO 4

a pH fisiolgico de 7,4.
3 4

-4 2 2-

4 4

24

3 4

Solucin: H PO = 10 % H PO = 20%, HPO

4 2

= 80% y PO - = 4x10 %

2. Calcula la relacin HPO / H PO en las siguientes condiciones: a) en la sangre a pH 7,4; b) en la orina a pH 7,2; c) en la orina a pH 6,2; d) en la orina a pH 5,5. Considerar un valor de pK de 7,2.
2

Solucin: a) 1,6; b) 1, c) 0,1, d) 0,02 3. Por adicin de un cido fuerte a un plasma de pH 7,4 se liberan 31,5 mEq de CO por litro. Calcula las concentraciones de CO y HCO - disueltos en este
2 2 3

plasma. Solucin: 1,5 mEq/l de CO y 30 mEq/l de HCO 2 3

4. El pH de una muestra de sangre arterial es de 7,15. Despus de la acidificacin de 10 ml de sangre total se producen 5,91 ml de CO . Calcula: a) la
2 2 3

concentracin total de CO en sangre y b) la concentracin de CO y HCO

2

disuelto as como la presin parcial en mm de Hg del CO disuelto.

-2 -2 2 3 CO2

Solucin: a) 2,65 x 10

M; b) 2,43 x 10

M (CO ) = 2,17 x 10 M; P
2

= 72,2

mm Hg 5. A una solucin de hemoglobina, oxigenada al mximo a pH 7,3, se le aade 24 mmoles de HCl. Indicar: a) el nuevo pH que alcanzar y b) qu cantidad de O deber liberarse para recuperar el pH anterior?. (pK Hb = 6,7; pK Hb = 7,9).
ox

Solucin: a) 6,8 y b) 40 mmoles de O

6. Calcula la variacin de pH en el plasma sanguneo de un astronauta al pasar de la atmfera natural (P =40 mm de Hg) a la atmfera artificial de un traje
CO2

espacial que tena accidentalmente una P

3 2

CO2

= 85 mm de Hg, sabiendo que la

concentracin del sistema HCO /CO en el plasma es de 24,9 mM, a presin atmosfrica. Solucin: -0,33

4.3. Caso Clnico Mujer latinoamericana de 15 aos de edad es llevada a la sala de urgencias en estado comatoso. Sus familiares comentan que durante todo el da viene sufriendo de nuseas y vmitos y que hace un rato ha perdido el estado de conciencia. Tambin comentan que la paciente no haba ingerido alcohol o cualquier otro tipo de drogas. Al efectuar el examen fsico el mdico de guardia aprecia que la paciente presenta: Respiracin profunda y rpida Aliento a frutas Piel y mucosas secas Se solicita un anlisis bioqumico y hematimetra. A la recepcin del estudio de laboratorio, el mdico puede destacar los siguientes datos Potasio 5,9 mmol/L (3,5-5,1 mmol/L) Cloruro 80 mmol/L (98-106 mmol/L) pH 7,10 (7,35-7,45) PCO 29 mm Hg (34-35 mmHg) Glucemia 695 mg/dl (80-120 mg/dL) Cetonemia 5 (0) Glucosuria 3 (0) Preguntas: 1. A partir de los datos del laboratorio y de una forma razonada indique: Qu trastorno presenta la paciente? Acidosis. Debido al descenso del pH sanguneo por debajo del lmite de normalidad. Metablica. Por que se debe a la excesiva produccin de cuerpos cetnicos 2. Por qu se produce una cetoacidosis? Por la metabolizacin parcial de cidos grasos como fuente de energa 3. Cules son los tres cuerpos cetnicos formados? Acetoacetato, -hidroxibutirato y acetona 4. Por qu disminuyen el bicarbonato y la presin de CO ?
2 + + 2

Por su intento en compensar el desequilibrio: El dixido por la hiperventilacin El bicarbonato por su transformacin en cido carbnico y posterior eliminacin en forma de dixido de carbono

5. BIBLIOGRAFA Arilla E (1998): Preparacin de disoluciones. En: Gonzlez de Buitrago JM, Arilla E, Rodrguez-Segade M, Snchez A (eds): Bioqumica Clnica, 1 ed. Editorial Alhambra (Madrid, Espaa), pp. 529 552. Berezov TT, Korovkin BF (1992): Blood. En Berezov TT, Korovkin BF (eds): Biochemistry, 1 ed. Editorial Mir Publishers Moscow (Mosc, Rusia), pp. 415 445. 11

Devlin TM (2004): Estructura celular eucariota. En Devlin TM (ed): Bioqumica, 4 ed. Editorial Revert (Barcelona, Espaa), pp. 3 26. DOcon MC, Garca MJ, Vicente JC (1998). Estudio del equilibrio cido-base. En DOcon MC, Garca MJ, Vicente JC (eds): Fundamentos y Tcnicas de Anlisis Bioqumico, 1 ed. Editorial Paraninfo (Madrid, Espaa), pp. 27 38. McEnerney K (1995). Fisiologa acidobsica. En Anderson SC, Cockayne (eds): Qumica Clnica, 1 ed. Editorial Interamericana McGraw-Hill (Mxico D.F., Mxico), pp. 410 441. McKee T, Mckee JR (2003). El agua: el medio de la vida. En Mckee T, McKee JR (eds): Bioqumica. La Base Molecular de la Vida, 3 ed. Editorial McGraw-Hill Interamericana (Madrid, Espaa), p