ORIGEN:

Se desconoce el origen exacto del manzano. Unos

autores señalan que procede de las montañas del
Cáucaso, mientras que otros indican que el Malus
sieversii (Ledeb.) Roem. es una especie silvestre que
crece en las regiones montañosas de Asia media y podría
ser el manzano del que se habrían originado hace 15.000
ó 20.000 años las primeras especies cultivadas de este
árbol.
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA:
La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia
de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000
especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles
distribuidos por regiones templadas de todo el mundo.

Forma: son pomos por lo general de forma ovoide, a

veces alargados o redondos, que esconden numerosas
semillas de color pardo en su interior. Su piel es casi
siempre brillante y lisa.

Tamaño y peso: las manzanas más comercializadas

son aquellas cuyo calibre va desde los 75 milímetros
hasta los 85 o más. y su peso oscila desde 170 gramos
hasta 250 gramos.

Color: los diferentes colores de la piel hacen que se

diferencien las frutas en cuatro grupos: verdes, rojas,
amarillas y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas y
calidad de su carne diferentes.

Sabor: la pulpa puede ser dura o blanda, pero

siempre refrescante y jugosa, y su sabor va desde el
muy dulce al muy ácido pasando por toda una mezcla de
gustos acidulados y azucarados. La carne es más o
menos aromática según la variedad.
VARIEDADES:
Hay más de 7.500 variedades de manzanas. Las
diferentes variedades se distribuyen en climas
templados y subtropicales ya que los manzanos no
florecen en las zonas tropicales, pues es una de las
especies frutales que requiere acumular mayor cantidad
de horas de frío (temperaturas inferiores a 7ºC.) durante
el reposo invernal.
PROPIEDADES:
Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de
las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un
85% de su composición es agua, por lo que resulta muy
refrescante e hidratante.
VALOR NUTRICIONAL:
Composición por 100 gramos de porción
Alumna: Lucía
comestible (Roja - Golden - Granny Smith)
46 - 40,6 - 41,
Calorías
5
Méndez Sandoval
IIIºC
Hidratos de carbono (g) Nº19
11,7 - 10,5 -
10,5

Fibra (g) 1,7 - 2,3 - 1,5

Potasio (mg) 99 - 100 - 110

Magnesio (mg) 5 - 5,6 - 4

Provitamina A (mcg) 4 - 4 - 1,5

Vitamina C (mg) 3 - 12,4 - 4

Vitamina E (mg) 0,5 - 0,4 - 0,5

mcg = microgramos
RECETA:
Paso 1: Pelar las manzanas y meterlas en un cazo con un
poco de agua (3 cucharadas), una cucharada de vino dulce y
el palito de canela. Calentar y dejar a fuego lento durante 25
minutos. Quitar el palito de canela, machacar las manzanas
hasta que se haga un puré, quitar el líquido que sobra, y dejar
enfriar.
Paso 2: Montar la nata. Mezclar la nata con el puré frio y
añadir la piel rallada de un limón. Colocar en el frigorífico.
Paso 3: Servir en copas individuales y adornar con una hoja
de menta fresca.
La vida es como una manzana, pelarla, comerla y
digerirla...