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Las protenas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. La mayora tambin contienen azufre y fsforo. Las mismas estn formadas por la unin de varios aminocidos, unidos mediante enlaces peptdicos. El orden y disposicin de los aminocidos en una protena depende del cdigo gentico, ADN, de la persona. Las protenas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biolgico alguno que no dependa de la participacin de este tipo de sustancias.
FUENTES DE PROTENAS
FUENTES DE PROTENAS
trastornos relacionados con el corazn. Un filete de pescado nos aporta ms cantidad de protenas que un filete de ternera graso. Los lcteos desnatados tambin nos proporcionan protenas de alta calidad. PROTENAS VEGETALES:
I.E.P.
Tanto los alimentos vegetales como los animales contienen protenas, pero a diferencia del reino animal, los vegetales no aportan todos los aminocidos, por lo cual deben combinarse para formar una protena completa . Las mejores fuentes de protenas son los lcteos bajos en grasas, el pescado, las aves, el huevo y las legumbres. PROTENAS DE ORIGEN ANIMAL: Tambin llamadas completas, nos proporcionan la cantidad de aminocidos ideal. Dentro de este grupo se debe tener en cuenta el contenido de grasa de cada alimento. Dado que la dieta con grasas saturadas est relacionada con un mayor riesgo de padecer trastornos cardiovasculares y otras enfermedades, siempre ser ms conveniente reducir el consumo de carnes grasas (cerdo, cordero, ternera) y preferir pescados, aves sin piel, lcteos desnatados y legumbres.
Legumbres + cereales integrales: lentejas con arroz, alubias con pasta o mandioca, cuscs con garbanzos y verduras, garbanzos con trigo, espaguetis con guisantes y gambas, burritos (pan de maz) rellenos de frijoles, soja con verduras y arroz, garbanzos con pan. Legumbres + frutos secos semillas: garbanzos con piones, ensalada lentejas con nueces, humus o pat garbanzos (garbanzos triturados con semillas ssamo y especias). y de de de
Cereales integrales + lcteos vegetales: arroz o avena con batido de soja, de almendras? Frutos secos y semillas + lcteos vegetales: avena o arroz con leche y frutos secos. Frutos secos y semillas + cereales integrales: ensalada de arroz con frutos secos, pasta con nueces.
ALUMNOS
Diego Giraldo De la Cruz Baldoseda Ramrez Antony Bacalla Snchez ngel Bautista Escobar Samir Carbonell Presentacin Aron Palomino Cano Giuseppe Carbajal Espinoza Helen
PROFESORA
Maria Elena Romero AO 5to. Sec.
El mejor ejemplo en este grupo es el huevo. El pescado es una de las fuentes proteicas ms saludables. Adems los pescados grasos nos aportan un alto contenido de omega-3, disminuyendo as el riesgo de padecer