TALLER DE BIOQUIMICA DE LIPIDOS

1. Nombre las principales caractersticas de los lpidos y diga en donde se encuentran principalmente. ENERGETICA: Los lpidos (generalmente en forma de triacilgiceroles) constituyen la reserva energtica de uso tardo o diferido del organismo. Su contenido calrico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de energa. A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en ausencia de oxgeno, los lpidos slo pueden metabolizarse aerbicamente. RESERVA DE AGUA: Aunque parezca paradjico, los lpidos representan una importante reserva de agua. Al poseer un grado de reduccin mucho mayor el de los hidratos de carbono, la combustin aerobia de los lpidos produce una gran cantidad de agua (agua metablica). As, la combustin de un mol de cido palmtico puede producir hasta 146 moles de agua (32 por la combustin directa del palmtico, y el resto por la fosforilacin oxidativa acoplada a la respiracin). En animales desrticos, las reservas grasas se utilizan principalmente para producir agua (es el caso de la reserva grasa de la joroba de camellos y dromedarios). PRODUCCION DE CALOR: Aunque parezca paradjico, los lpidos representan una importante reserva de agua. Al poseer un grado de reduccin mucho mayor el de los hidratos de carbono, la combustin aerobia de los lpidos produce una gran cantidad de agua (agua metablica). As, la combustin de un mol de cido palmtico puede producir hasta 146 moles de agua (32 por la combustin directa del palmtico, y el resto por la fosforilacin oxidativa acoplada a la respiracin). En animales desrticos, las reservas grasas se utilizan principalmente para producir agua (es el caso de la reserva grasa de la joroba de camellos y dromedarios). FUNCION ESTRUCTURAL: El medio biolgico es un medio acuoso. Las clulas, a su vez, estn rodeadas por otro medio acuoso. Por lo tanto, para poder delimitar bien el espacio celular, la interfase clula-medio debe ser necesariamente hidrofbica. Esta interfase est formada por lpidos de tipo anfiptico, que tienen una parte de la molcula de tipo hidrofbico y otra parte de tipo hidroflico. En medio acuoso, estos lpidos tienden a autoestructurarse formando la bicapa lipdica de la membrana plasmtica que rodea la clula. En las clulas eucariotas existen una serie de orgnulos celulares (ncleo, mitocondrias, cloroplastos, lisosomas, etc) que tambin estn rodeados por una membrana constituda, principalmente por una bicapa lipdica compuesta por fosfolpidos. Las ceras son un tipo de lpidos neutros, cuya principal funcin es la de proteccin mecnica de las estructuras donde aparecen. FUNCION INFORMATIVA: Los organismos pluricelulares han desarrollado distintos sistemas de comunicacin entre sus rganos y tejidos. As, el sistema endocrino genera seales qumicas para la adaptacin del organismo a circunstancias medioambientales diversas. Estas seales reciben el nombre de hormonas. Muchas de estas hormonas (esteroides, prostaglandinas, leucotrienos, calciferoles, etc) tienen estructura lipdica.

En otros casos, los lpidos pueden funcionar como segundos mensajeros. Esto ocurre cuando se activan las fosfolipasas o las esfingomielinasas e hidrolizan glicerolpidos o esfingolpidos generando diversos compuestos que actan como segundos mensajeros (diacilgliceroles, ceramidas, inositolfosfatos, etc) que intervienen en multitud de procesos celulares.

FUNCION CATALITICA: Hay una serie de sustancias que son vitales para el correcto funcionamiento del organismo, y que no pueden ser sintetizadas por ste. Por lo tanto deben ser necesariamente suministradas en su dieta. Estas sustancias reciben el nombre de vitaminas. La funcin de muchas vitaminas consiste en actuar como cofactores de enzimas (protenas que catalizan reacciones biolgicas). En ausencia de su cofactor, el enzima no puede funcionar, y la va metablica queda interrumpida, con todos los perjuicios que ello pueda ocasionar. Ejemplos son los retinoides (vitamina A), los tocoferoles (vitamina E), las naftoquinonas (vitamina K) y los calciferoles (vitamina D).

http://www.ehu.es/biomoleculas/lipidos/lipid2.htm#ca Podemos clasificar los alimentos segn la abundancia relativa en cada uno de los tipos de grasas: Alimentos ricos en cidos grasos saturados: manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco. Alimentos ricos en cidos grasos insaturados: aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras.), aguacate. cidos grasos esenciales: Linoleico (aceites de maz, girasol y soja, carne de cerdo) y Linolnico (en aceites vegetales). Alimentos ricos en fosfolpidos: carnes y huevos (lecitina). Alimentos ricos en colesterol: sesos de ternera, yema de huevo, rin de cerdo, hgado de cerdo, carne de ternera. http://www.dietas.com/articulos/los-lipidos.asp#ixzz2F5dVt2F8

2. Cmo se clasifican los lpidos? Se clasifican en 2 grandes grupos: Saponificables e Insaponificables

LPIDOS SAPONIFICABLES cidos grasos saturados: Son lpidos que no presentan dobles enlaces entre sus tomos de carbono. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos: cido lurico, cido mirstico, cido palmtico, acido margrico, cido esterico, cido araqudico y cido lignogrico. cidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuracin molecular. Se encuentran en el reino vegetal. Por ejemplo: cido palmitoleico, cido oleico, cido eladico, cido linoleico, cido linolnico y cido araquidnico y acidonervnico. Fosfolpidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuracin molecular. Glucolpidos: Son lpidos que se encuentran unidos a un glcido. LPIDOS INSAPONIFICABLES Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran las vitamina E, A, K y aceites esenciales. Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los cidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol.

Eicosanoides: Son lpidos derivados de cidos grasos esenciales tipo omega 3 y omega 6. Dentro de este grupo se encuentran las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos. http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-clasificacion-de-lipidos.html

3. Qu son los cidos grasos? Explique cmo estn constituidos. Los cidos grasos son cidos orgnicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un nmero par de tomos de carbono. La razn de esto es que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de cido graso se sintetizan y se degradan mediante la adicin o eliminacin de unidades de acetato. http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/lipidos/acidosgrasos.html Los cidos grasos constan de una cadena alqulica con un grupo carboxlico terminal siendo la configuracin ms sencilla la de una cadena lineal completamente saturada. La frmula bsica es CH3-(CH2)N-COOH. Los cidos grasos de importancia para los humanos tienen configuraciones relativamente sencillas, aparecen comnmente insaturaciones con hasta seis dobles enlaces por cadena, siendo casi siempre los enlaces, los cidos grasos ms comunes de los sistemas biolgicos que tienen un nmero par de tomos de carbono (ver Rutas 14, 15, 16 y 18). La mayor parte de los cidos grasos del cuerpo humano tienen 16, 18 20 tomos de carbono, si bien hay varios con cadenas ms largas que se encuentran principalmente en los lpidos del sistema nervioso. Los cidos grasos se encuentran principalmente en forma de steres del glicerol, como se muestra en la figura:

Figura 1: Acilgliceroles. Tomado de Devlin T. M. "Bioqumica". Los compuestos con un cido graso esterificado (monoacilgliceroles) o dos (diacilgliceroles) se encuentran solamente en cantidades relativamente pequeas y aparecen en gran medida como intermediarios metablicos en la biosntesis y degradacin de lpidos que contienen glicerol. La mayor parte de los cidos grasos del cuerpo humano existen en forma de triacilgliceroles en los que los tres grupos hidroxilo del glicerol estn esterificados con un cido graso. Histricamente a estos compuestos se les ha denominado grasas neutras o triglicridos. http://www.biopsicologia.net/nivel-3-participacion-plastica-y-funcional/5.1.-acidos-grasos.html

4. Describa las caractersticas que presentan los acidos grasos segn la cadena aliftica que presenten.

Los lpidos contienen cidos grasos, la molcula de los cidos grasos no contiene ms que C, H y 0; se trata de un hidrocarburo aliftico que deriva o bien de la serie del metano, cidos grasos saturados, o de la serie del etileno, cidos grasos no saturados. Los cidos grasos saturados no tienen dobles enlaces, responden a la frmula CH3(CH2)n-COOH, poseen, una cadena aliftica hidrfoba:CH3-CH2-CH2-., etc. y una funcin hidrfila. Ejemplo -Acido butrico CH3-CH2-CH2-COOH -Acidocaproico CH3-(CH2)4-COOH Los monoalcoholes alifticos: Alcoholfitlico (componente de la clorofila), alcohol cerlico Glicridos, tambin llamados grasas neutras: Las funciones alcohlicas del glicerol tienen la capacidad de combinarse con la funcin carboxilo de los cidos grasos alifticos: Segn que una, dos o las tres funciones alcohlicas del glicerol sean esterificadas, el producto es un mono, di o triglicrido. http://campus.usal.es/~histologia/practica/1-la%20celula/quimica/lipidos.htm 5. Clasifique los cidos grasos. De ejemplos: Saturados: No presentan dobles enlaces en su cadena, por lo que no pueden aceptar ms tomos de hidrgeno. Suelen ser slidos a temperatura ambiente, porque sus cadenas son rgidas y su punto de fusin ms alto (excepto los de cadena corta, cuyo punto de fusin es inferior y son ms voltiles). Podemos encontrarlos en mantequillas, margarinas, leche, quesos y otras grasas industriales. Insaturados: S presentan dobles enlaces, por lo que son capaces de aceptar un tomo ms de hidrgeno por cada doble enlace, hasta que se saturan. Su punto de fusin es inferior, por lo que a temperatura ambiente son lquidos. Los podemos encontrar en alimentos como el aceite.

http://www.acidosgrasos.net/Clasificacion-de-los-acidos/8 6. Qu significa que un cido graso sea esencial? Nombre de los mismos El organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de cidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posicin cis. Tanto la dieta como la biosntesis suministran la mayora de los cidos grasos requeridos por el organismo humano, y el exceso de protenas y glcidos ingeridos se convierten con facilidad en cidos grasos que se almacenan en forma de triglicridos.

http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/massonl01/2acidos. html 7. Qu origen tienen los cidos grasos presentes en el organismo?

Los No esenciales son cidos grasos saturados y mono insaturados que son obtenidos por el organismo a partir de las protenas , los alcoholes o los carbohidratos.

8. A partir de que sustancias precursoras pueden formarse los cidos grasos? El principal precursor de los cidos grasos es el malonil-CoA, una molcula que aporta dos de sus tres tomos de carbono al esqueleto carbonado del cido graso en crecimiento. El malonilCoA proviene, a su vez, del acetil-CoA. Los cidos grasos de las series w3 y w6 hemos dicho que son esenciales pues el organismo no es capaz de introducir dobles enlaces a menor distancia del w9 partiendo de cidos grasos saturados. Sin embargo puede introducir dobles enlaces adicionales antes de dicho carbono, a partir de la estructura de los w3 y w6 que actan como "cebo". Asimismo el organismo es capaz de aadir grupos de 2 carbonos a los mismos, sintetizando por lo tanto cidos grasos de mayor nmero de tomos de carbono, a partir de C18 (Linoleico y Linolnico) pudiendo llegar hasta la sntesis de cidos grasos con 22 tomos de carbono (C22). Fig. 3. Esta capacidad de alargar la cadena e introducir dobles enlaces tiene la funcin de sintetizar los cidos DHA, AA y DGLA citados anteriormente que son importantes para la composicin de las membranas. Pero adems esta va metablica de aadir tomos de carbono a los cidos grasos e intrducir ms dobles enlaces, est ligada a la sntesis de los precursores de los icosanoides, sustancias con una gran actividad metablica equiparable a la de las hormonas. Las enzimas clave de este proceso son las elongasas que son capaces de aadir a los cido esenciales C18, Linoleico o Linolnico, dos o cuatro tomos de carbono (tranformndolos en C20 y C22) y las desaturasas que son capaces de introducir dobles enlaces. La Delta-6desaturasa introduce un doble enlace en los C18 y la Delta-5-desaturasa introduce otro doble enlace en los C20. Podemos ver, que a partir de la serie w3, con el cido Linolnico (C18:2 w3) como primer eslabn, se sintetiza el cido Eicosapentaenoico = EPA (C20:5 w3) y cido Docosahexaenoico = DHA (C22:6 w3). Este ltimo ya hemos mencionado importante componente de membranas cerebrales. El ltimo paso de C20 a C22 catalizado por la elongasa es poco efectivo, por lo que la sntesis endgena es en general insuficiente y aunque haya aporte de Linolnico el DHA deber controlarse analtica-mente para ver si debe ser suplementado con complementos dietticos. A partir de la serie w6 con el cido Linoleico (C18:2 w6) como primer eslabn, se sintetiza el cido Dihomogammalinolnico = DGLA (C20:3 w6) y el cido Araquidnico = AA (C20:4 w6), ste ltimo tambin importante en membranas, aunque es aportado en cantidades suficientes incluso excesivas por las grasas de las carnes animales. La sntesis de icosanoides se inicia por accin de las fosfolipasas, enzimas que hidrolizan los cidos grasos de los fosfolpidos de las membranas, y posteriormente se modifican por diversas enzimas entre las que cabe destacar la ciclooxigenasa o la lipoxigenasa, enzimas clave en la farmacologa de los procesos inflamatorios. Del cido DGLA (Dihomogammalinolnico) se derivan Prostaglandinas, Tromboxanos y Leucotrienos de la Serie 1. De forma muy concisa podemos decir que tienen una accin

antiinflamatoria, anticoagulante y antivasoconstrictora respectivamente, es decir, son beneficiosos para la salud. Del cido AA (Araquidnico) se derivan Prostaglandinas de la Serie 2, y Troboxanos y Leucotrienos de la serie 4, que son inflamatorias, procoagulantes y vasconstrictoras, es decir muy perjudiciales para la salud. Del cido EPA (Eicosapentanoico) se derivan Prostaglandinas de la serie 3 y Troboxanos y Leucotrienos de la serie 5, que al igual que los de la serie 1 tienen una accin antiinflamatoria, anticoagulante y antivasoconstrictora, es decir muy beneficiosos para la salud. Mataix J., Gil A. Libro Blanco de los omega-3. Edita Puleva Food. Marzo 2003 http://www.sabater-tobella.com/index.php?id=331 9. En que sitio de la clula se sintetizan los cidos grasos? Nombre el complejo enzimtico que participa. Todas las reacciones de sntesis de cidos grasos tienen lugar en el citosol de las clulas. En la sntesis de los cidos grasos interviene un intermediario que no participa en la degradacin (beta-oxidacin), el malonil-CoA. El malonil-CoA se forma a partir de acetil-CoA y de bicarbonato, reaccin que consume ATP y que est catalizada por la acetil-CoA carboxilasa, enzima que requiere biotina como cofactor. http://www.siicsalud.com/dato/dat021/00d18026.htm 10. En qu lugar de la clula y a travs de qu proceso se degradan los cidos grasos? Cules son los productos que se generan? La B oxidacin es el proceso por el cual se degradan los acidos grasos a acetil coenzima A La beta oxidacin ocurre fundamentalmente en la mitocondria, pero no exclusivamente en ella http://mural.uv.es/monavi/disco/primero/bioquimica/Tema27.pdf productos que se generan: el acetilcoenzima A es degradado mediante la ruta metabolica conocida como la beta oxidacin de los acidos grasos y consiste en la oxidacin de los carbonos beta eliminndose de forma secuencial molculas de acetil coA es decir unidades de dos atomos de carbono. Por tanto, el producto final de la degradacin de los acidos grasos es ACETIL COA. El numero de molculas de acetil coA liberadas ser el permitido por el numero par de atomos de carbono del acido grasos a oxidar mural.uv.es/monavi/disco/primero/bioquimica/Tema27.pdf 11. Cmo estn formados los triglicridos?Dnde se almacenan y cul es su utilidad? Los triglicridos estn formados por una molcula de glicerol esterificada por tres cidos grasos. Las grasas se almacenan en el organismo en forma de triglicridos, en las clulas grasas (adipocitos), que a su vez forman el tejido adiposo. Adems, una pequea parte de los triglicridos se almacena en las clulas musculares y circula por la sangre unida a una albmina. La mayor parte del tejido adiposo se encuentra bajo la piel, formando el denominado tejido graso subcutneo. Adems por ello, la grasa se distribuye predominantemente alrededor de los rganos abdominales.

Utilidad de los triglicridos para predecir el riesgo cardiovascular, la determinacin de los niveles sricos de triglicridos no sera superior a la medicin de las fracciones de colesterol. http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/lipidos/triglicer.html http://galeon.com/medicinadeportiva2/2NUTRI6.htm 12.qu caractersticas adquieren los triglicrido a temperatura ambiente segn sus cidos grasos sean saturados o insaturados? Los triglicridos slidos a temperatura ambiente son denominados grasas Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por cidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas es slida a temperatura ambiente. Grasas insaturadas: formadas principalmente por cidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son lquidas a temperatura ambiente y comnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maz. http://www.thob.org/articulo/las_grasas_colesterol_y_trigliceridos-288774.html 13Qu es el proceso de saponificacin? La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

14. Cmo estn constituidos los fosfolpidos? Cite al menos 4 ejemplos Los fosfolpidos estn conformados por una molcula de glicerol a la que se encuentran unidos 2 cidos grasos (generalmente uno insaturado) y un grupo fosfato con una molcula de colina. Estos dos ltimos son fuertemente polares, lo que le da un marcado carcter de compuesto anfiptico, con una cabeza polar, hidrosoluble, y una cola apolar, hidrfoba. Como ejemplo tenemos la lecitina, fosfatidilcolina ,fosfatidilenolamina y la fosfatidilserina. 15. Por qu son importantes los fosfolpidos? Porqueson parte fundamental de la estructura de la membrana plasmtica y la de los orgnulos, ya que crean una barrera protectora semi-impermeable que mantiene la integridad de las clulas. Participan como mensajeros en el envo de seales que activan las enzimas mitocondriales y, entre otros aspectos, participan en la sintetizacin de las prostaglandinas, los leucotrienos y los tromboxanos, importantes compuestos en la sealizacin de las clulas. www.portal.javeriana.edu.co/portal/page/portal/Facultad%2520de%2520Estudios%2520Ambientale s%2520y%2520Rurales/car_ecolg_presentacion

16. Qu son las fosfolipasa? Nombre cada una de ella y explique su funcin La fosfolipasas son una clase de enzimas que hidrolizan los enlaces ster presentes en los fosfolpidos. Dependiendo del enlace ster que escinden se clasifican como A1, A2, B, C o D. Las fosfolipasas C y D son consideradas fosfodiesterasas. Fosfolipasa Fosfolipasa A1: A2: hidrolizan hidrolizan el el enlace enlace ster ster entre entre el el primer segundo acilo acilo y y el el glicerol. glicerol.[

Fosfolipasa B:hidrolizan el enlace ster del primer acilo y del segundo acilo con el glicerol. FosfolipasaC: hidrolizan el enlace ster entre el glicerol y el grupo fosfato

Las fosfolipasas D: hidrolizan el enlace ster entre el fosfato y el grupo variable DISPONIBLE EN: http://www.ehu.es/biomoleculas/lipidos/lipid34a.htm http://www.fucsalud.edu.co/repertorio/pdf/vol18-04-2009/1-FOSFOLIPASAS.pdf

18. que son los esfingoglicolpidos?de ejemplos Los esfingolpidos son el segundo gran grupo (por abundancia) de lpidos de membrana. Su base estructural es la ceramida (esfingosina con un cido graso unido a su grupo amino mediante enlace amida), o Nacil-esfingosina. En general, los esfingolpidos contienen cidos grasos de cadena larga saturados o monoinsaturados, a veces hidroxilados, pero no cidos grasos poliinsaturados; por esta razn, su temperatura de fusin es ms alta que la de los glicerofosfolpidos. Ejemplos Cerebrsidos = monoglucosilceramidas, ceramida con monohexosa, comnmente galactosa o glucosa. Sulftidos = steres sulfricos de galactosilceramida. Globsidos = oligoglicosilceramidas, ceramida con oligosacrido. Ganglisidos = oligoglicosilceramidas con cido silico. Tienen carga negativa a pH neutro.

19. Qu son los glicolipidos?donde se encuentran Los glicolpidos son biomolculas compuestas por un lpido y un grupo glucdico o hidrato de carbono.

Los glicolpidos forman parte de los carbohidratos de la membrana celular, que estn unidos a lpidos nicamente en el exterior de la membrana plasmtica y en el interior de algunos organelos. Entre los principales glcidos que forman los glucolpidos encontramos a lagalactosa, manosa,

fucosa, glucosa, glucosamina, galactosamina y el cido silico. Entre los glucolpidos ms comunes estn los cerebrsidos y ganglisidos. Se encuentran en la membrana plasmtica de las clulas animales. 20. Qu es el colesterol ?donde se localiza de que molculas es precursor El colesterol es el principal esterol del organismo humano. Los esteroles son un tipo de grasas naturales presentes en el organismo. El colesterol se encuentra en nuestro cuerpo formando parte de membranas celulares, lipoprotenas, cidos biliares y hormonas esteroideas. Se localiza en la sangre pero afecta principalmte en las arterias son la principal causa de formacin de ateroma ( lesin caracterstica de la arteriosclerosis que consiste en el depsito de grasas en la superficie interna de las asterias) y de enfermedades vasculares, entre ellas el infarto agudo al miocardio. Es percusor de la vitamina D 21Cules son los valore normales de triglicerios y colesterol en el adulto? Los niveles de triglicridos varan con la edad, y tambin dependen de qu tan reciente ingiri alimentos antes del examen. La medicin es ms precisa si no se ha comido en las 12 horas previas al examen. El valor normal es de 150 mg/dL. Para quienes sufren problemas cardiacos, los niveles de esta sustancia deben ser inferiores a los 100 mg./dl. Nivel normal de Colesterol Total Normal: menos de 200 mg/dl Normal-alto: entre 200 y 240 mg/dl Alto: por encima de 240 mg/dl Nota: Se considera hipercolesterolemia a los niveles de colesterol total superiores a 200 mg/dl. Colesterol LDL (Colesterol malo) Normal: menos de 100 mg/dl Normal-alto: de 100 a 160 mg/dl Alto: por encima de 160 mg/dl Nota: Esta recomendacin no significa que la cifra normal de LDL deba rondar los 100 mg/dl. En algunos casos, el nivel deseable de LDL puede ser incluso menor de 70 mg/dl http://salud.comohacerpara.com/n3781/niveles-de-colesterol-hdl-y-colesterol-ldl-normales.html 22Cmo se constituyen las grasas ingeridas con la dieta? Mucha gente del mundo occidental consume demasiada grasa, tanto saturada como insaturada. En una alimentacin sana solo un 30% del total de calorias ingeridas deberia ser de grasa. Naturalmente, siempre que sea posible, deben preferirse las insaturadas con el fin de evitar el ya mencionado riesgo de sufrir enfermedades coronarias.

que un exceso de grasa es perjudicial para la salud se necesita una determinada cantidad para que el organismo humano funcione perfectamente. Las pequeas cantidades de cidos grasos liberados de las grasas digeridas se emplean como componentes estructurales de las clulas y, por lo tanto, son esenciales para el crecimiento y la restauracin de las mismas incluso algunas grasas son fuentes importantes de vitaminas A, D, E Y K. http://danielitagomez.galeon.com/index_archivos/Page398.htm 23Dnde se dijeren y absorben los lpidos provenientes de la dieta? Gran parte de los lpidos de la dieta se encuentran como triacilglicridos. Como promedio, un 40% de los requerimientos energticos de la dieta de los humanos de los pases industrializados son proporcionados por los triacilglicridos, los cuales se hidrolizan en el intestino a cidos grasos y a monoacilglicridos, molculas que se absorben, se reesterifican y se transportan por la sangre, llegando al hgado y al tejido adiposo. Absorcin de los triacilgliceroles En las clulas de la mucosa intestinal los triacilgliceroles, los diacilgliceroles, los monoacilgliceroles, glicerol y cidos grasos libres se reconvierten en triacilgliceroles y se unen con el colesterol de la dieta, junto con una protena especfica, formando los quilomicrones. Estos compuestos, que contienen apolipoprotena C-II (apo C-II), salen de la mucosa intestinal hacia el sistema linftico, pasan a la sangre y llegan al msculo y al tejido adiposo. En los capilares de estos tejidos la enzima lipoprotena lipasa es activada por la apo C-II, que hidroliza los triacilgliceroles a cidos grasos y glicerol, siendo ambos productos captados por las clulas en los tejidos. En el msculo, los cidos grasos se oxidan para obtener energa, y en el tejido adiposo se reesterifican para ser almacenados como triacilgliceroles.Los quilomicrones remanentes, que contienen colesterol y apolipoprotenas apo E y apo B-48, vehiculados por la sangre llegan a hgado. En este rgano pueden oxidarse para proporcionar energa o bien ser precursores de cuerpos cetnicos. http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=79 24Cul es el paso previo a la degradacin enzimtica de las grasa ingeridas por la dieta? La beta-oxidacin se produce a travs de 4 reacciones enzimticas que se repiten En cada paso a travs de la secuencia de 4 reacciones el cido graso: Pierde 2 pares de electrones Pierde 2 carbonos (acetilCoA) acortndose su cadena en 2 tomos de carbono. El palmitato (16:0) sufre 7 vueltas por el ciclo de 4reacciones, ridiendo 8 Acetil- CoA Transcurre en la matriz mitocondrial https://docs.google.com/document/d/1xhIQTCkSngpIiY37HZUu-CdIuZYjKCu3qq5WPdWPH0/edit?pli=1

25nombre las enzimas que degradan las grasas en el tranco intestinal? describa brevemente la accin de cada una de ellas Lpidos: La bilis los emulsiona (son grasas) y luego la lipasa pancretica los degrada en cidos grasos, glicerol y monoglicridos. Glcidos simples: Las enzimas lactasa y sacarasa los degradan a monosacridos. ADN: La enzima desoxirribonucleasa lo degrada desoxirribonucletidos. ARN: La enzima ribonucleasa lo degrada a ribonucletidos. 26. Que destino siguen las grasas una vez que han sido absorbidas por las clulas intestinales? Lpidos: se separan en sus cidos grasos y glicerina para atravesar la pared intestinal, aislados o en forma de jabones al combinarse con los jugos pancreticos e intestinales. Luego son reconstruidos de nuevo al otro lado de la pared intestinal y se combinan con protenas sintetizadas por el intestino, formando unas lipoprotenas llamadas quilomicrones. A travs del sistema linftico son llevadas junto al corazn, donde se vierten al torrente sanguneo para conseguir una mxima dispersin. Algunos lpidos no siguen este ajetreado camino y pasan directamente a los capilares sanguneos que riegan el intestino. http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica I/guia/guia_nutricion/el_proceso_de_la_nut.htm#intest

27. Que ocurrira si no se secretara suficiente lipasa pancretica? Lipasa: La lipasa, junto con la bilis, descompone las molculas de grasa para que estn puedan ser absorbidas y usadas por el organismo. Puede causar: Mala absorcin de las grasas y de las vitaminas liposolubles Diarrea y/o heces grasosas

http://www.pancan.org/section_en_espanol/learn_about_pan_cancer/diet_and_nutrition/Pancreatic _enzymes.php

28. Como estn formada las lipoprotenas? Cul es su funcin nombre las mimas? Las lipoproteinas son estructuras macromoleculares (complejos supramoleculares) formados por la asociacion de proteinas y lipidos, y cuya funcion fundamental es facilitar el transporte de lipidos, esencialmente apolares, en el medio acuoso, y por tanto polar, que constituye la sangre. La cubierta de las lipoproteinas esta formada esencialmente por lipidos anfipaticos del tipo de los fosfolipidos (lecitinas, cefalinas y otros) cuya porcion polar se orienta hacia la superficie acuosa

mientras la porcion apolar interactua con el nucleo hidrofobico de la lipoproteina, formado fundamentalmente por esteres de colesterol y triacylgliceroles. http://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/08/23/estructura-y-clasificacion-de-las-lipoproteinas/ 29. Que funcin cumplen los quilomicrones? de donde provienen los lpidos que transportan. Los quilomicrones transportan lpidos exgenos al hgado, tejido adiposo, y tejido cardaco y muscular esqueltico, donde sus componentes triglicridos son descargados por la actividad de la enzima lipoprotena lipasa. Como consecuencia, quedan remanentes de quilomicrones sobrantes que son captados por el hgado. Son grandes partculas esfricas que recogen desde el intestino delgado los triglicridos, los fosfolpidos y el colesterolingeridos en la dieta llevndolos hacia los tejidos a travs delsistema linftico. http://www.muydelgada.com/wiki/Quilomicrones/

30. Cul es la enzima que degrada los triglicridos presentes en los quilomicrones? Que sucede con los acidos grasos liberados? La enzima lipoproteinlipasa (LPL), la cual esta unida a la membrana basal de las celulas endoteliales de los capilares, cliva los triglicridos de las VLDL y de los quilomicrones, para formar cidos grasos y glicerol. La apo CII (apoproteina que las VLDL captaron de su interaccin con HDL) activa la LPL. El bajo Km de la isoenzima LPL muscular permite que el msculo utilice cidos grasos aportados por los quilomicrones y VLDL como fuente de molculas combustibles cuando la concentracin sangunea de estas lipoprotenas es muy baja. La isoenzima LPL de tejido adiposo tiene un alto Km y es ms activa luego de una ingesta cuando los niveles en sangre de quilomicrones y VLDL son elevados.

31. Cul es el destino de los quilomicrones remanentes? Una vez que los triglicridos se distribuyen, los quilomicrones devuelven la APOC2 a las HDL (pero mantienen la APOE), y, por tanto, se convierten en quilomicrones remanentes, con un tamao de slo 30-50 nm. La APOB48 y APOE son importantes para identificar los restos de quilomicrones en el hgado por endocitosis y degradacin.

http://www.muydelgada.com/wiki/Quilomicrones/

32. Qu proceso puede sufrir el colesterol en el hgado? http://www.leonismoargentino.com.ar/SalColesterol.html

Las lipoprotenas de alta densidad (HDL) participan en el transporte en sentido inverso del colesterol desde los tejidos hacia los rganos de eliminacin. Recogen el colesterol sobrante y no utilizado y lo llevan al hgado para su almacenamiento o eliminacin al exterior por la bilis y por eso podramos llamarlo colesterol saliente

33. Que lipoprotena transporta los triglicridos y el colesterol provenientes del hgado? Los quilomicrones son grandes partculas esfricas que transportan los triglicridos de la dieta provenientes de la absorcin intestinal en la sangre hacia los tejidos. Las apolipoprotenas sirven para aglutinar y estabilizar las partculas de grasa en un entorno acuoso como el de la sangre; actan como una especie de detergente. Los receptores de lipoprotenas de la clula pueden as identificar a los diferentes tipos de lipoprotenas y dirigir y controlar su metabolismo 34. Cul es el lpido predominante en las partculas de VLDL? Adems de los triglicridos, las VLDLs contienen algo de colesterol, steres de colesterol y las apoprotenas, apoB-100, apoC-I, apoC-II, apoC-III y apoE. Al igual que los quilomicrones nacientes, las VLDLs recientemente formadas adquieren apoCs y el apoE de las HDLs circulantes. http://themedicalbiochemistrypage.org/es/lipoproteins-sp.php#vldl 35. Que tranformacion sufren las partculas de VLDL al pasar por el tejido adiposo? los cidos grasos de las VLDLs se liberan al tejido adiposo y al msculo de la misma forma que para los quilomicrones, con la accin de la lipoproten lipasa. La accin de la lipoproten lipasa acoplada con la prdida de ciertas apoprotenas (las apoCs) convierten las VLDLs en lipoprotenas de densidad intermedia (IDLS), tambin llamadas remanentes de VLDL. Las apoCs se transfieren a las HDLs. Las protenas predominantes restantes son apoB-100 y apoE. La prdida adicional de triglicridos convierte las IDLS en LDLs. 36. Cul es el lpido predominante en las partculas LDL? El requerimiento de colesterol de la clula para formar su membrana se satisface de una de las dos maneras siguientes: o es sintetizado de novo dentro de la clula, o se suministra de fuentes extracelulares, a saber, a partir de los quilomicrones y de las LDLs. Segn lo indicado arriba, el colesterol diettico que entra en los quilomicrones es suministrado al hgado por la interaccin de los remanentes de quilomicrones con su receptor. Adems, el colesterol sintetizado por el hgado se puede transportar a los tejidos extra-hepticos en las VLDLs. En la circulacin las VLDLs se

convierten a LDLs por accin de la lipoprotena lipasa. Las LDLs son las portadoras de colesterol ms importantes del plasma para su entrega a todos los tejidos. 37. Que necesita un tejido para captar las partculas de LDL? La mayor parte del colesterol se transporta en la sangre unido a protenas, formando unas partculas conocidas como lipoprotenas de baja densidad o LDL (del ingls Low density lipoproteins). Cuando la clula necesita colesterol para la sntesis de membrana, produce protenas receptoras de LDL y las inserta en su membrana plasmtica. Cuando el colesterol es captado pasa a los lisosomas donde se hidrolizan los steres de colesterol dando lugar a colesterol libre, que de esta forma queda a disposicin de la clula para la biosntesis de las membranas. Si se acumula demasiado colesterol libre en la clula, sta detiene tanto la sntesis de colesterol como la sntesis de protenas receptoras de LDL, con lo que la clula produce y absorbe menos colesterol. Esta va regulada para la absorcin del colesterol est perturbada en algunos individuos que heredan unos genes defectuosos para la produccin de protenas receptoras de LDL y, por consiguiente, sus clulas no pueden captar LDL de la sangre. Los niveles elevados de colesterol en sangre resultantes predisponen a estos individuos a una aterosclerosis prematura, y la mayora de ellos mueren a una edad temprana de un infarto de miocardio como consecuencia de alteraciones de las arterias coronarias. La anomala se puede atribuir al receptor de LDL el cual puede estar ausente o ser defectuoso 38. Que es la hipercolesterolemia familiar? Es un trastorno de altos niveles de colesterol LDL ("malo") que se transmite de padres a hijos, es decir, es hereditario. La afeccin empieza al nacer y puede causar ataques cardacos a temprana edad La hipercolesterolemia familiar es un trastorno gentico causado por un defecto en el cromosoma 19. El defecto hace que el cuerpo sea incapaz de eliminar la lipoprotena de baja densidad (colesterol LDL o "malo") de la sangre. Esto provoca niveles altos de colesterol LDL en la sangre, lo cual hace que uno sea ms propenso a presentar estrechamiento de las arterias a raz de ateroesclerosis a temprana edad. Aquellas personas con hipercolesterolemia familiar tienen mayor probabilidad de tener antecedentes familiares de colesterol alto y cardiopata a una edad ms temprana de lo normal. La afeccin se transmite de manera caracterstica de padres a hijos en forma autosmica dominante, lo cual significa que slo se necesita recibir el gen anormal de uno de los padres para heredar la enfermedad. En casos excepcionales, un nio puede heredar el gen de ambos padres. Cuando esto ocurre, el incremento en los niveles de colesterol es mucho ms severo, aumentando enormemente el riesgo de cardiopata y ataques cardacos. http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000392.htm

39. Que son las particulas de HDL? cual es el principal lpido que transporta y en que forma se encuentra el mismo? Como se llama la enzima que esterifica el colesterol en las particulas de HDL?

Este tipo de colesterol se conoce como colesterol "bueno", y es un tipo de grasa en sangre que ayuda a eliminar el colesterol de la sangre, evitando la acumulacin de grasa y la formacin de placa. El HDL debe ser lo ms alto posible. Con frecuencia se puede aumentar el HDL si: Se hace ejercicio durante por lo menos 20 minutos tres veces por semana. Se evita el consumo de grasas saturadas. Se adelgaza.

Algunos nios pueden requerir medicamentos. Dado que elevar el HDL puede ser difcil, debera trabajar con el mdico de su hijo para elaborar un plan teraputico. http://geosalud.com/Nutricion/colest.triglic.htm 40. que sucede cuando hay un exceso de colesterol LDL? Cules son los valores normales del LDL colesterol en suero? El exceso de colesterol puede tener un origen gentico o estar asociado al estilo de vida. En un gran nmero de personas, los dos factores van unidos. El origen gentico generalmente se pone de manifiesto por la presencia en la familia de personas con hipercolesterolemia o con problemas cardiovasculares. La obesidad, el sedentarismo y una alimentacin con demasiadas grasas favorecen el exceso de colesterol. En algunas personas, la causa de este exceso puede ser una enfermedad preexistente (por ejemplo, hipotiroidismo), cuyo tratamiento es suficiente para recuperar la situacin normal. El colesterol es una sustancia que forma parte de nuestro organismo y es indispensable para la vida, pero su exceso resulta perjudicial: favorece la obstruccin progresiva de las arterias (aterosclerosis), que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Colesterol LDL (Colesterol malo) Normal: menos de 100 mg/dl Normal-alto: de 100 a 160 mg/dl Alto: por encima de 160 mg/dl http://salud.doctissimo.es/enciclopedia-medica/enfermedades-metabolicas-y-de-la-sangre/excesode-colesterol.html 41. que es aterosclerosis? El endurecimiento de las arterias, tambin llamado ateroesclerosis, es un trastorno comn que ocurre cuando se acumulan grasa, colesterol y otras sustancias en las paredes de las arterias y forman estructuras duras llamadas placas.

Con el tiempo, estas placas pueden bloquear las arterias y causar problemas en todo el cuerpo. http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000171.htm

TALLER DE LIPIDOS BIOQUIMICA CLINICA

ADRIANA LEONOR GONZALEZ PORTILLA

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA FACULTAD DE SALUD PAMPLONA 2012