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PLANO DE NEGCIO

NCLEO DE PRODUO AGROPECURIA - NUPAGRO -

Universidade Federal de Campina Grande

NCLEO DE PRODUO AGROPECURIA - NUPAGRO -

Centro de Desenvolvimento Sustentvel do Semirido


Sum, PB 2011

Universidade Federal de Campina Grande

Reitor Thompson Fernandes Mariz

Vice-Reitor Jos Edilson de Amorim

Diretor do CDSA Mrcio de Matos Caniello

Vice-Diretor do CDSA Jos Vanderlan Leite de Oliveira

Coord. Adm. UATEC Glauciane Danusa Coelho

Coord. Adm. UAEDUC Jos Irelnio Atade Leite

Prefeito setorial Edvaldo Eloy Dantas Jnior

Coord. Geral Ana Cristina Chacon Lisboa

Coord. Adjunto Karla dos Santos Melo

Ger. Administrativo Osiran Felcio de Lima

Coord. Setor de Paisagismo Adriana de Ftima Meira Vital

Zootecnista Mirela Gurgel Guerra

Tcs. Lab. Agroindstria Amanda Kelle Fernandes de Abreu Carla Mailde Feitosa Santa Cruz

Tc. Lab. Agropecuria Valdir Jos Costa Padilha

EQUIPE TCNICA:

Profissionais/rea de conhecimento: Profa. Ana Cristina Chacon Zootecnia Profa. Karla dos Santos Melo Engenharia Agrcola - Tecnologia de Alimentos Prof. Joo Pereira Leite Engenharia Mecnica Engenharia de Produo Prof. Robson Fernandes Barbosa Administrao de Empresas Marketing Prof. Edvaldo Eloy Dantas Jnior Engenharia Agrcola Amanda Kelle Fernandes de Abreu Engenharia de Alimentos Tc. Lab. Agroindstria Carla Mailde Feitosa Santa Cruz Tc. Lab. Agroindstria Mirela Gurgel Guerra - Zootecnia Valdir Jos Costa Padilha Tc. Lab. Agropecuria Alunos do Curso de Engenharia de Produo (5 Perodo): Pablo Veronese de Lima Rocha Lanne Karelle Vieira Arago Juliane Vasconcelos da Silva Formatao e Anlise da viabilidade econmica do Plano de Negcio: Osiran Felcio de Lima Administrador/UFCG CRA-PB N 3575 Apoio tcnico: Prof. Vicente de Paula Albuquerque Arajo Coord. do Programa de Estudos e Aes para o Semirido (PEASA/UFCG)

SUMRIO

1 SUMRIO EXECUTIVO.................................................................................................11 1.1 RESUMO DO PONTOS PRINCIPAIS DO PLANO DE NEGCIO ..............................11 1.2 REFERENCIAL TERICO ..............................................................................................14 1.2.1 Caprinocultura ..............................................................................................................14 1.2.2 Ovinocultura ..................................................................................................................16 1.2.3 Suinocultura ..................................................................................................................18 1.2.4 Avicultura ......................................................................................................................19 1.2.5 Cotornicultura ...............................................................................................................20 1.2.6 Piscicultura ....................................................................................................................20 1.2.7 Produo de forragem ..................................................................................................23 1.2.8 Beneficiamento e processamento de produtos agropecurios ...................................24 1.2.9 Biodigestor .....................................................................................................................25 1.3 OBJETIVOS.......................................................................................................................26 1.3.1 Objetivo geral ................................................................................................................26 1.3.2 Objetivos especficos......................................................................................................26 1.4 ORGANOGRAMA DO NCLEO ....................................................................................30 1.4.1 Funes ...........................................................................................................................30 1.4.2 Nveis hierrquicos.........................................................................................................31 1.5 FORMAO ACADMICA E PROFISSIONAL DOS GESTORES .............................36 1.6 DADOS DO NEGCIO.....................................................................................................37 1.7 MISSO E VISO.............................................................................................................37 1.7.1 Misso .............................................................................................................................37 1.7.2 Viso ...............................................................................................................................37 1.8 SETORES DE ATIVIDADES............................................................................................38 1.9 FORMA JURDICA...........................................................................................................38 1.10 FONTE DE RECURSOS .................................................................................................38 2 ANLISE DE MERCADO ..............................................................................................39 2.1 ESTUDO DOS CLIENTES................................................................................................39 2.1.1 Pblico-alvo ...................................................................................................................39 2.1.2 Comportamento dos consumidores..............................................................................42 2.1.3 rea de abrangncia .....................................................................................................50 2.2 ESTUDO DO COMRCIO LOCAL.................................................................................54 2.2.1 Anlise da previso da demanda..................................................................................59 2.3 ESTUDO DOS FORNECEDORES ..................................................................................69 3 PLANO DE MARKETING...............................................................................................70 3.1 DESCRIO DOS PRODUTOS......................................................................................70 3.1.1 Famlia tecnolgica........................................................................................................70 3.1.2 Especificaes tcnicas...................................................................................................71 3.1.3 Nomenclatura dos produtos e slogan do Ncleo.........................................................72 3.1.4 Normas tcnicas de produo e acondicionamento dos produtos.............................75 3.1.5 Codificao dos produtos..............................................................................................75 3.2 PREO ...............................................................................................................................79 3.3 ESTRATGIAS PROMOCIONAIS ................................................................................80 3.4 ESTRUTURA DE COMERCIALIZAO E DISTRIBUIO .....................................80

3.5 LOCALIZAO DO NEGCIO......................................................................................87 4 PLANO OPERACIONAL.................................................................................................90 4.1 ARRANJO FSICO ............................................................................................................90 4.2 CAPACIDADE PRODUTIVA ..........................................................................................90 4.3 PROCESSOS OPERACIONAIS........................................................................................91 4.3.1 Atividades diretas de Abate..........................................................................................93 4.3.2 Atividades diretas de Beneficiamento..........................................................................97 4.4 NECESSIDADE DE PESSOAL......................................................................................112 4.4.1 Mo-de-obra indireta (MOI).......................................................................................112 4.4.2 Mo-de-obra direta (MOD).........................................................................................116 4.4.3 Resumo do quantitativo de mo-de-obra terceirizada.............................................121 5 PLANO FINANCEIRO...................................................................................................122 5.1 LEVANTAMENTO DOS INVESTIMENTOS FIXOS ..................................................122 5.1.1 Mquinas e Equipamentos..........................................................................................122 5.1.2 Mveis e Utenslios.......................................................................................................125 5.1.3 Computadores, perifricos, softwares e telefonia.....................................................127 5.2 LEVANTAMENTO DOS INVESTIMENTOS COM SEMOVENTES..........................128 5.3 CAPITAL DE GIRO .......................................................................................................130 5.3.1 Estimativa do Estoque inicial de Matria-prima......................................................130 5.3.2 Estimativa do Estoque inicial de Raes....................................................................131 5.3.3 Estimativa do Estoque inicial de Medicamentos.......................................................133 5.3.4 Caixa Mnimo ..............................................................................................................135 5.4 INVESTIMENTOS PR-OPERACIONAIS ..................................................................136 5.4.1 Despesa de legalizao ................................................................................................136 5.4.2 Projetos de execuo ...................................................................................................136 5.4.2.1 Projeto arquitetnico ..................................................................................................136 5.4.2.2 Projeto hidrulico .......................................................................................................136 5.4.2.3 Projeto eltrico ...........................................................................................................136 5.4.2.4 Projeto de Telefonia e Lgica ....................................................................................136 5.4.2.5 Projeto de Segurana ..................................................................................................136 5.4.3 Oramentos...................................................................................................................136 5.4.4 Cronograma Fsico-financeiro................................................................................... 136 5.5 INVESTIMENTO TOTAL ..............................................................................................137 5.6 ESTIMATIVA DO FATURAMENTO MENSAL...........................................................137 5.7 ESTIMATIVA DOS CUSTOS E CONSUMOS DAS MPs............................................142 5.8 ESTIMATIVA DOS CUSTOS DE COMERCIALIZAO ..........................................164 5.9 APURAO DOS CUSTOS COM MATERIAIS DIRETOS ........................................164 5.10 ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM MO-DE-OBRA DIRETA ...............................166 5.11 ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM DEPRECIAO.............. .................................168 5.12 ESTIMATIVA DOS CUSTOS FIXOS MENSAIS...................... .................................170 5.13 COMPOSIO DO CUSTO TOTAL DOS PRODUTOS.......... .................................175 5.14 DEMONSTRATIVO DOS RESULTADOS................................ .................................178 5.14.1 Contribuio Lquida para Reinvestimento (CLR)................................................180 5.14.2 Margem de Contribuio Lquida (MCL)...............................................................180 5.14.3 Fluxo de Caixa Projetado (FCP)...............................................................................182 5.15 INDICADORES DE VIABILIDADE DO NEGCIO................ .................................184 5.15.1 Ponto de Equilbrio (PE)...........................................................................................185 5.15.2 Lucratividade.............................................................................................................185 5.15.3 Rentabilidade..............................................................................................................185 5.15.4 Payback (Retorno do Investimento).........................................................................185

6 AVALIAO ESTRATGICA......................................................................................186 6.1 ANLISE DA MATRIZ SWOT ..................................................................................186 6.2 AVALIAO DO PLANO DE NEGCIO ...................................................................188

REFERNCIAS .......................................................................................................189

LISTA DE ANEXOS:

ANEXO I Questionrio da Pesquisa interna...........................................................191 ANEXO II Questionrio da Pesquisa externa.........................................................194 ANEXO III Estimativa de crescimento populacional Sum, PB.........................195 ANEXO IV Evoluo do consumo anual doce de leite....................................196 ANEXO V Evoluo do consumo anual iogurte..............................................197 ANEXO VI Evoluo do consumo anual queijo coalho...................................198 ANEXO VII Evoluo do consumo anual lingia suna................................199 ANEXO VIII Evoluo do consumo anual lingia ovina..............................200 ANEXO IX Evoluo do consumo anual carne de frango...............................201 ANEXO X Evoluo do consumo anual carne de sol suna.............................202 ANEXO XI Evoluo do consumo anual carne de sol ovina...........................203 ANEXO XII Evoluo do consumo anual carne de codorna...........................204 ANEXO XIII Evoluo do consumo anual cortes especiais de carne ovina....205 ANEXO XIV Evoluo do consumo anual cortes esp. de carne suna.............206 ANEXO XV Evoluo do consumo anual ovos de codorna.............................207 ANEXO XVI Evoluo do consumo anual ovos de galinha............................208 ANEXO XVII API Anlise de Projetos de Investimentos (DRE)......................209 ANEXO XVIII API Anlise de Projetos de Investimentos (BP)........................210 ANEXO XIX API Anlise de Projetos de Investimentos (FC e Indicadores).....211 ANEXO XX Percentuais de aproveitamento/tipo de animal/produto.....................212 ANEXO XXI Padres de Identidade e Qualidade de doce de leite.........................213

ANEXO XXII Padres de Identidade e Qualidade de leites fermentados..............218 ANEXO XXIII Padres de Identidade e Qualidade de queijo coalho....................237 ANEXO XXIV Padres de Identidade e Qualidade de lingia.............................241 ANEXO XXV Padres de Identidade e Qualidade de prod. crneos salgados.......246 ANEXO XXVI Padres de Identidade e Qualidade de ovos..................................251

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1 SUMRIO EXECUTIVO

Esta

etapa

introdutria

consiste

em

apresentar

os

pontos

mais

importantes do Plano de Negcio do NUPAGRO.

1.1 RESUMO DOS PONTOS PRINCIPAIS DO PLANO DE NEGCIO

O NUPAGRO - Ncleo de Produo Agropecu ria - um rgo Suplementar do Centro de Desenvolvimento Sustentvel do Semirido (CDSA) da Universidade Federal de Campina Grande, de acordo com o que dispe o Art. 39 do Estatuto da UFCG. Nesse sentido, o NUPAGRO foi criado para atuar na implementao d e tecnologias voltadas para as prticas da Agropecuria e Agroindstria, e atravs do seu portflio de projetos gerar receita de subsistncia, fomentar parcerias com a

comunidade e instituies afins e contribuir para o crescimento scio econmico e o desenvolvimento sustentvel do semirido.

Este Ncleo ser constitudo de vrios setores, so eles: Avicultura, Caprinocultura, Ovinocultura, Suinocultura, Piscicultura,

Forragicultura, Produo e Distribuio de Alimentos de qualidade para a Comunidade Acad mica e Produo do Biogs e Biofertilizante .

No

aspecto

scio-econmico,

NUPAGRO

vai

proporcionar

populao da cidade de Sum e das regies vizinhas, um local onde os produtores rurais possam conhecer formas corretas de manejar seus animais, benefici ar os produtos, custear seus processos e, atravs dessas prticas sustentveis, agregar valor s suas atividades

agropecurias, aumentar a renda familiar e reduzir o impacto destas atividades no Meio Ambiente. Outrossim, no aspecto acadmico, os setores que constituem o Ncleo traro benefcios intangveis para os alunos do Centro de Desenvolvimento Sustentvel do Semirido

(CDSA), pois estes podero vivenciar na prtica o que foi visto em sala de aula e aprimorar a formao profissional. So alvos permanentes do NUPAGRO:

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- Ser um ncleo de pesquisa, desenvolvimento e difuso de tecnologias apropriadas para as prticas da Agropecuria e da Agroindstria no mbito da cadeia produtiva instalada no Semirido brasileiro ;

- Desenvolver, estruturar e implantar si stemas sustentveis de produo agropecuria, produo agroindustrial e atividades afins , focalizando prioritariamente a agricultura familiar ;

- Estimular estudantes e profissionais para atuao na pesquisa e na extenso rural;

- Capacitar a comunidade l ocal nas temticas desenvolvidas pelo Ncleo;

- Produzir material didtico para o trabalhador rural, de forma a capacitar, fomentar e estimular a Agricultura Familiar;

- Socializar o conhecimento acadmico nas temticas desenvolvidas pelo Ncleo;

- Administrar e manter o Viveiro de Mudas do CDSA, visando ao desenvolvimento de pesquisas, atividades de extenso, preservao, conservao do meio ambiente e patrimnio paisagstico, em parceria com a Prefeitura do Campus;

- Coordenar o planejamento, a gesto e a manuteno das praas, jardins, canteiros e arborizao do CDSA em parceria com a Prefeitura do Campus.

NUPAGRO,

na

sua

concepo,

possibilita

articulao

entre

diferentes atores sociais e a abertura da Universidade para colocar a agricultura familiar na sua agenda, fatores determinantes na adequao e conseqente sucesso do projeto, representando o compromisso do Centro de Desenvolvimento Sustentvel do Semirido (CDSA),

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vinculado Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), com as questes relacionadas ao desenvolvimento rural sustentvel no Cariri Paraibano, ao tempo em que redesenha o cenrio de transformao do conhecimento produzido na Academia em tecnologias acessveis atravs da democratizao do saber cientfico e da valorizao do con hecimento tradicional.

O NUPAGRO funcionar no antigo parque de exposio de animais da cidade de Sum (atualmente, rea da UFCG). Parte das instalaes existentes ser reformada para se adequar a cada espcie e a cada categoria de animais. As demais estr uturas necessrias sero

projetadas,licitadas e posteriormente construdas. Projees financeiras do negcio (ANEXO XVII) : - Projeo da Receita Bruta anual de Vendas (RBV): R$947.432,44; - Projeo dos Investimentos Fixos: R$638.992,64; - Projeo dos Investimentos com Semoventes: R$150.048,80; - Projeo do Capital de Giro Total : R$685.048,80; - Projeo do Investimento Total : R$1.475.001,44 - P r o j e o d o s i n v e s t i m e n t o s p r - o p e r a c i o n a i s T o t a l : R $ 1.569.127,50

Observaes: O detalhamento financeiro do neg cio constante do Item 5 PLANO FINANCEIRO, pgina 122.

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1.2

REFERENCIAL TERICO

O Cariri paraibano est situado na regio semi -rida do Nordeste Brasileiro, caracterizada principalmente por apresentar precipitaes mdias anuais iguais ou inferior es a 800 mm, insolao mdia de 2.800 h/ano, mdias anuais de temperatura 23 a 27 C, regime irregular das chuvas (espao/tempo), domnio do ecossistema Caatinga. As condies climticas do semi -rido condicionam as atividades econmicas, se voltarem para as atividades agropecurias, quais sejam:

1.2.1 Caprinocultura

Nos ltimos anos, a caprinocultura leiteira vem assumindo importante papel no contexto do agronegcio brasileiro. Atualmente, a produo de cabras leiteiras vem se caracterizando como uma ati vidade de grande importncia cultural, social e econmica para a regio do semirido, desempenhando um papel fundamental no desenvolvimento do Nordeste.

O Cariri paraibano, a regio que mais contribui para a Paraba como maior produtor de leite de cabra n o pas, comea a diversificar os negcios com a demanda do mercado pela cadeia da caprinocultura. A regio semi-rida nordestina tem vocao natural para a produo animal e, em particular, para a explorao da caprinocultura ; o leite tem alto valor nutrit ivo e os derivados lcteos tm boa aceitao no mercado (FILHO & ALVES APUD NUNES 2002). No entanto,

atualmente, a produtividade alcanada pelos produtores ainda encontra se em baixa, o que pode ser considerado como um entrave para a insero competitiva no mercado nacional de produtos pecurios.

A caprinocultura leiteira vem passando por transformaes estruturais e os sistemas produtivos tradicionais devero emergir em novas formas de organizao com enfoque no agronegcio. Segundo MORAES NETO et al., (2003), a caprinovinocultura representa uma excelente alternativa de trabalho e renda, tendo em vista a produo de alimentos de alto

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valor biolgico (leite, carne e vsceras), bem como de pele de excelente qualidade, alm da adaptabilidade dos animais aos e cossistemas locais.

Na regio Nordeste, parte da produo do leite no enviada para as indstrias consumo especializadas familiar ou no processamento, sendo ao destinada leite de ao vaca ocorre

comercializada A

misturada

(SIMPLC IO & WANDER, 2003).

comercializao

principalmente na forma de queijo e fluido (leite in natura, resfriado e congelado). Uma parcela expressiva da produo destinada ao

consumo familiar, sendo o restante entregue aos pontos comerciais ou vendido diretamente aos consumidores, c om ou sem transformao na propriedade ou em outros laticnios.

oferta

cada

vez

mais

variada

de

produtos

tem

exigido

maior

eficincia de todos aqueles envolvidos na atividade e, nesse sentido, deve-se considerar dois pontos de fundamental importncia. O primeiro ponto a qualidade aplicada ao leite, referindo -se sua qualidade higinica, composio, volume, sazonalidade, nvel tecnolgico e sade do rebanho. Os ganhos em eficincia no processamento industrial, aliados s caractersticas organolpticas do produto final, fazem com que a qualidade da matria -prima seja um atributo cada vez mais considerado pelas indstrias de laticnios. O segundo a produtividade. A tendncia mundial na atividade leiteira , assim como nos demais ramos de atividade, aumentar o ndices dos indicadores de produtividade e a reduo dos custos operacionais atravs das prticas que torn em os processos mais eficazes. Maior produtividade reduz o capital empregado por litro de leite produzido e a reduo de custos aumenta a margem de lucro dos produtos.

Segundo BORGES & BRESSLAU (2002), antecipar estas tendncias e adequar-se da melhor forma possvel pode significar a sobrevivncia do produtor, que deve buscar a especializao na produo de leite para melhor aproveitamento dos fatores de produo como, capital, terra e

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trabalho e aumento da produtividade do rebanho e do volume de produo.

Acredita-se

que

caprinocultura

leiteira,

modelada

em

planos

estratgicos, visando ao seu fortalecimento e sua ampla expanso, apresentar-se- como um instrumento capaz de contribuir de forma significativa a alcanar os objetivos das polticas de Segurana

Alimentar e Nutricional no Brasil.

1.2.2 Ovinocultura

A ovinocultura de corte tem

se apresentado como boa opo de

produo para pequenos, mdios e grandes produtores , determinada pelo incremento da demanda e pelos altos preos alcanados, quando

comparada aos ndices da bovinocultura de corte.

O confinamento de cordeiros sem dvida uma importante alternativa para o incremento na of erta regular do produto, que entre outros benefcios aos sistemas de produo da regio pode -se citar: reduo do prazo de retorno do capital empregado, possibilidade de produo de carnes de boa qualidade durante todo o ano, padronizao do produto em cortes especiais, aumento da produtividade e da renda do produtor, reduo da idade do abate (para 4 a 6 meses) e disponibilidade da forragem das pastagens para as demais categorias do rebanho.

A deciso da utilizao do confinamento de cordeiros puramente econmica. Fatores como, velocidade de acabamento, converso

alimentar, qualidade dos animais disponveis, preo e qualidade da alimentao e mercado demandador de carnes de qualidade, devem ser levados em conta sistemicamente, para que o produtor obtenha ganho econmico na atividade. Ao optar pelo confinamento de cordeiros, o produtor necessita ter um bom estudo de mercado para identificar os consumidores potenciais. Se possvel, fazer alianas mercadolgicas com donos dos pontos de venda (supermercados, butiques de carne,

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casas de carne, restaurantes, entre outros), pois o mercado de carne de ovinos no Brasil ainda no est perfeitamente organizado. Aps essa pesquisa que deve estimar volume e preo, o produtor passaria a calcular seus custos fixos e vari veis e sua capacidade de produo, garantindo oferta regular do produto aos pontos de venda anteriormente comentados.

A valorizao dos produtos caprinos e ovinos atravs da fixao de um padro diferenciado de qualidade e de sua certificao , no conte xto atual de grande expanso da ovinoc ultura, a grande, seno nica alternativa estratgica capaz de assegurar a plena expresso do

potencial dessas atividades no semi -rido, preservando os recursos da caatinga e promovendo o bem-estar das populaes que nela vivem e dela dependem. A diferenciao dos produtos se d a partir da

incorporao aos mesmos de uma identidade territorial e cultural ligada estreitamente ao ambiente geogrfico onde so produzidos. Na Europa, os produtos caprinos e ovinos com cert ificao de origem so inmeros. Entre os exemplos mais conhecidos esto o cabrito Serra da Estrela, em Portugal; o cordero Manchego, na Espanha; os queijos Roquefort, de leite de ovelha, e chabichou du Poitou, de leite de cabra, na Frana. Somente a diferenciao dar condies de competitividade aos nossos produtos caprinos e ovinos. A criao de uma ou mais marcas de cabrito, de borrego ou de queijo de cabra da caatinga, com certificao de In dicao de Procedncia (IP) ou de Denomina o de Origem (DO), se fundamentaria nas relaes do animal com o bioma, via sistema produtivo utilizador de um mnimo de insumos externos e maximizador de tipicidades locais/regionais disseminados pelos

distintos espaos do semi -rido. Na medida em que a di ferenciao agrega valor ao produto final, facilita a insero do produtor no mercado, protege o produto, fortalece as organizaes dos produtores e, sobretudo, valoriza a regio atravs da promoo e preservao da cultura e da identidade local.

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1.2.3 Suinocultura

As atividades relacionadas suinocultura ocupam lugar de destaque na matriz produtiva do agronegcio brasileiro, destacando -a como uma atividade de importncia no mbito econmico e social. Segundo estimativas, mais de 730 mil pessoas dependem diretamente da

suinocultura, sendo essa atividade responsvel pela renda de mais de 2,7 milhes de pessoas (ROPPA, 2002). Em termos econmicos, a suinocultura no contribui apenas atravs de sua dinmica econmica interna, mas tambm pela gerao de divisas via mercado externo. A suinocultura brasileira, a exemplo de outras cadeias produtivas do agronegcio, cresceu significativamente, nos ltimos 14 anos. Esse crescimento notado quando se analisa os vrios indicadores

econmicos e sociais, como volume d e exportaes, participao no mercado mundial, nmero de empregos diretos e indiretos, entre outros. A criao de porcos do passado evoluiu tambm na tcnica e no modelo de coordenao rurais, das atividades entre fornecedores varejo e de insumos,

produtores

agroi ndstrias,

atacado,

consumidores.

Passou a ser uma cadeia de produo de sunos, explorando a atividade de forma econmica e competitiva. O Brasil possui atualmente o terceiro maior rebanho mundial de sunos com mais de 32 milhes de cabeas, send o superado apenas pelos Estados Unidos, com um rebanho superior a 60 milhes de animais, e pela China que possui o maior rebanho de sunos, com mais de 460 milhes de animais. O crescimento do rebanho de sunos no Brasil tem se mantido praticamente constan te, enquanto que o nmero de matrizes sunas decresceu nos ltimos dez anos. Por outro lado, a produo de leites cresceu significativamente, passando de 22,4 milhes em 1993 para quase 30 milhes em 2002. Isso reflete os avanos em tecnologias de produo implementados nesse perodo, o que permitiu aumentar significativamente a produtividade do plantel de matrizes. Um

indicador representativo desse avano o nmero de leites/matriz/ano: em 1993 a mdia era de 7 leites/matriz, passando para 9,8 em 2002.

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Essa produtividade est longe dos ndices verificados em outros pases, como Irlanda (26,4 leites/matriz), Itlia (24,0), Holanda (20,9),

Canad (20,7), dentre outros, mas reflete positivamente os avanos tcnicos na produo (ANUALPEC, 2002).

1.2.4 Avicultura

Dentro do complexo brasileiro de carnes, a avicultura considerada por muitos como a atividade mais dinmica. O desenvolvimento dessa atividade ocorreu a partir do final da dcada de 1950, nos estados da Regio Sudeste, principalmente em So Paul o. No mercado consumidor interno, o brasileiro tem mudado seu hbito de consumo de carnes, passando de um pas preponderantemente

consumidor de carne bovina para consumidor da carne de frango. A qualidade, a imagem de produto saudvel e os preos acessvei s

auxiliaram na conquista dessa posio. Desde o inicio da produo de frangos de corte no Brasil, a cadeia produtiva do produto modernizou -se, devido necessidade de reduo de custos e aumento de produtividade, tentando com isso no perder competitividade em nvel mundial. Como conseqncia, tem sido uma das mais organizadas do mundo, destacando -se das demais criaes pelos resultados alcanados no s em produtividade e volume de abate, como tambm no desempenho econmico, contribuindo de forma

significativa para a economia do nosso pas . A criao de frango de corte e postura aumentou nos ltimos anos devido facilidade que o agricultor tem para implantar esta criao em sua propriedade. O investimento inicial relativamente baix o e o

retorno rpido. O frango de corte com 45 dias est pronto para abate. prtica comum os produtores de aves fazerem parcerias denominada s integrao com as empres as que vendem frango para o com rcio. Estas parcerias tm a vantagem de proporcionar ao produtor uma re nda garantida ao final de cada ciclo produtivo, uma vez que as empresas compram toda a produo.

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1.2.5 Cotornicultura

A codorna existe desde a antiguidade na Europa como ave migratria de plumagem cinza-bege e pequenas listas brancas e pretas espcie levada primeiramente para a sia - China, Coria e, depois, para o Japo. A codorna, hoje criada em cativeiro, o resultado de vrios cruzamentos efetuados no Japo e na China, a partir da sub -espcie selvagem Coturnix coturnix, de origem europia. No Brasil, as codornas foram trazidas por imigrantes italianos e japoneses na dcada de 50. A partir da sua produo vem se

consolidando, tornando -a uma importante alternativa alimentar no pas . A criao de codornas (coturnicultura) tem apresentado um

desenvolvimento bastante acentuado nos ltimos tempos. Os principais fatores que contribuem para isso so: o excepcio nal sabor extico de sua carne, considerada como iguaria fina e sofisticada e o baixo custo para implantar uma pequena criao (podendo se tornar uma fonte de renda complementar dos pequenos produtores rurais ). No aspecto tcnico-econmico, a cotornicultura se apresenta ainda mais atrativa. O rpido crescimento e atingimento da idade de postura, a alta prolificidade, o baixo consumo de rao e a elevada rusticidade, so vantagens desse tipo de atividade agropecuria . Para o empreendedor que deseja desenvolver uma criao comercial, a estrutura bsica deve contar com uma boa disponibilidade de rea, gua e um clima favorvel.

1.2.6 Piscicultura

O cultivo de peixes (piscicultura) constitui o grupo mais importante da aqicultura aqcola. O mundial, restante sendo responsve l entre o por 52,5% de da produo (20%),

dividido

cultivo

algas

moluscos (23,5%) e crustceos (4%). A piscicultura uma atividade que vem se desenvolvendo em um ritmo muito acelerado

(aproximadamente 30% ao ano) no Brasil. Este ndice muito superior ao obtido na maioria das atividades agropecurias mais tradicionais.

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Isso se deve ao fato da piscicultura resultar em boa lucratividade, no entanto, devemos considerar, tambm, que muitas pessoas que decidem investir na produo de peixes, no tem a menor idia do que venha a ser criar com qualidade, baixo custo e sustentabilidade. Atualmente existem diversos sistemas de criao de peixes. O processo de escolha depende de vrios fatores, quais sejam: amplitude do investimento que se deseja empregar, disponibilidade de materiais, produtividade desejada, tecnologia, entre outros. Os sistemas mais utilizados so: Sistema Extensivo Este sistema se caracteriza por ser realizado em represas

construdas utilizando a declividade do terreno, apenas barrando a gua, ou em lagos naturais, no havendo a inteno de esgotar totalmente a gua nem to pouco a introduo de espcies exticas regio. Essa condio encontrada na maioria das propriedades rurais do Brasil, nas quais essa coleo de gua ainda serve de bebedouro para outros animais, para lazer ou subsistncia do proprietrio e raramente explorada no aspecto econmico. Quando se encontra essa situao pode-se obter uma produo anual de 200 a 400kg de pescados por hectare de rea alagada. Deve-se dizer que essa produo ser afetada pela condies climticas e geogrficas da regio e pela qualidade da gua. Sistema Semi-intensivo o mais difundido no mundo todo. No Brasil, esse sistema encontrado em mais de 95% das pisciculturas e se caracteriza pela maximizao da produo de alimento natural (fito e zooplncton, bentos e macrfitas) para servir como principal fonte de alime nto dos peixes. Destarte, seguem-se as consideraes acerca desse sistema: -Construo dos viveiros: a construo planejada, e utilizam -se mquinas para escavar o viveiro, o qual deve apresentar uma

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declividade que possa proporcionar o total escoamento d a gua e facilitar a despesca. A profundidade do viveiro varia em torno de 1m, porm desejvel que possua, no mnimo, 70cm de coluna d'gua, pois nessa faixa que ocorre fotossntese com maior intensidade. - Adubao dos viveiros: para que se possa maximizar a produo de alimento natural, deve-se realizar um aporte de minerais que pode ser feito com adubos orgnicos (esterco de bovinos, sunos, eqinos, etc.) ou qumicos (fontes de N e P). - Espcies a serem criadas: esse sistema de cultivo favorece a c riao de espcies com diferentes hbitos alimentares, aproveitando todos os nveis trficos do ambiente. Ex: podem ser criadas juntas a carpa capim (herbvora), (onvoros). - Alimentao: como no ocorre renovao da gua dos tanques e ocorre uma adubao peridica do viveiro, o fornecimento de alimento a carpa comum (bentfaga), o pacu e o tambaqui

artificial (rao) no deve ultrapassar o limite de 50kg/ha/dia. Caso isso ocorra, o ambiente no conseguir reciclar todo esse material e o consumo de oxignio pelos organismos decompositores aumentar,

acarretando na morte dos peixes por falta de oxignio dissolvido na gua. Sistema Intensivo Esse sistema aplicado para espcies que podem ser criadas em monocultivo (uma s espcie), que aceit em bem o alimento artificial (rao) e que possuem tamanho de mercado abaixo de 1kg. Destaca-se: -Viveiros: planejados, tal qual no Sistema Semi-intensivo, e possuem os viveiros so para

escavados

com

mquinas

declividade

facilitar o escoamento da gua e despesca dos anima is. A diferena est na alimentao de gu a que deve promover a renovao , para suportar a biomassa de pescado estocada e arrastar as excretas para fora.

23

Na piscicultura o cultivo com finalidade comercial deve atender todos os requisitos de demanda do merc ado, tais como a qualidade e a distribuio. H de se preparar para vencer o desafio da

comercializao do pescado in natura (evisceramento, caeiro, espinhas, nadadeiras, etc.) com marketing voltado para alternativas como venda do produto filetado, fish burguer, vivos a restaurantes, hotis e pesquepagues. 1.2.7 Produo de forragem Um dos maiores problemas encontrados nas fazendas de pecuria de leite e corte a falta de planejamento de forragens. Isso gera

incalculveis prejuzos produo animal e r entabilidade do sistema. As forrageiras constituem a base da alimentao de ruminantes e

geralmente representam a fonte de nutrientes de menor custo, quando comparadas aquisio de alimentos concentrados. O planejamento de forragens deve visar ao ajuste da produo com a necessidade do rebanho. Para conhecer a necessidade de forragem, preciso saber a composio do rebanho, o peso mdio das categorias, os componentes das dietas e o perodo de suplementao. O maior entrave para a produo de forragem n o semirido a escassez de chuva nesta regio, porm mtodos de conservao de forrage ns podem ser adotadas para que o produtor tenha alimento volumoso o ano todo. Existem dois mtodos para se conservar a forragem: a fenao e a silagem. A fenao uma tcnica de conservao de forragens realizadas por meio da desidratao ou secagem da forragem verde, que preserva o alimento de bom valor nutritivo, com o mnimo de perda na produo.O feno um alimento para ser fornecido aos animais nos perodos de seca ou quando h falta de alimentao volumosa. Produzir feno exige planejamento e sua utilizao deve ser estratgica durante a seca e inverno. Estes so os dois principais perodos crticos em que a

24

escassez de alimento torna -se mais aguda, refletindo diret amente na produtividade do rebanho. Denomina-se silagem a forragem verde, suculenta, conservada por meio de um processo de fermentao anaerbica. As silagens so guardadas em silos. Chama-se ensilagem o processo de cortar a forragem, coloc la no silo, compact-la e proteg-la com a vedao do silo para que haja a fermentao. Quando bem feita, o valor nutritivo da silagem semelhante ao da forragem verde. A ensilagem no melhora a qualidade das forragens, apenas conserva a qualidade original. Portanto, u ma silagem feita a partir de uma lavoura ou capineira bem manejada vai ser bem melhor do que uma silagem feita com uma cultura ou capineira "passada" ou mal cuidada. Trata-se de um alimento volumoso, usado principalmente para ruminantes. Na poca seca , a silagem pode

substituir o pasto; na engorda em confinamento ela usada junto com os gros e farelos. 1.2.8 Beneficiamento e processamento dos produtos agropecurios A industria de beneficiamento caracterizada pela realizao do

processo de limpeza do alimento vindo diretamente do campo ou da lavoura, preparando a matria-prima para a fase de processamento do produto final. Processamento de alimentos o nome dado ao conjunto de mtodos e tcnicas usados para transformar ingredientes brutos em comida pa ra consumo humano ou animal. A indstria alimentcia utiliza tais

processos. O processamento de alimentos freqentemente lana mo de componentes colhidos ou mortos e os usa para produzir produtos alimentcios atrativos e comercialmente vendveis. Como exemplos, cta-se: a carne processada em lingia ou em carne de sol, o leite processado em iogurte ou queijo , etc. No Brasil os pequenos e mdios produtores , tambm conhecidos como minifundirios, financeiros contam com reas o pequenas processo. e poucos Porm, recursos existem

para

incrementar

25

empreendedores

modernos

que,

apesar

de

possuirem

pouca

rea,

conseguem maximizar a produo atravs da diversificao de culturas . Como exemplo, pode-se referenciar o Japo e pases integrantes da Europa, que apesar d a pouca extenso territorial, auferem bons lucros com a criao de caprinos, ovinos, aves, sunos e piscicultura, bem como atravs da plantao de hortifrutigrangeiros. A produo de derivados do leite (queijos, manteiga, etc.) sempre foi uma forma de muitos produtores, com equipamentos simples e baratos, e improvisando os mtodos de fabricao, obterem renda a partir do processamento da matria -prima supracitada. Outra alternativa de

comercializao bastante empregada a venda direta do leite cru ao consumidor, sem fiscalizao higinico -sanitria. Recentemente, diversos produtores em vrios estados brasileiros esto investindo em equipamentos e instalaes que possibilitem a

pasteurizao na propriedade. Dessa forma, estes produtores tm a capacidade de produzir melhor, com qualidade e ainda agregar valor ao leite in natura, ao queijo, iogurte e bebidas lcteas . Ressalta-se que a transformao caseira de produtos embutidos,

defumados e beneficiados de carne (ovina, c aprina, de aves ou de peixes) mais uma alternativa que vem agregar valor ao produto final, resultando na maximizao da renda dos pequenos produtores da regio semirida. 1.2.9 Biodigestor Biodigestor anaerbico um equipamento usado para a produo de biogs, uma mistura de gases principalmente metano - produzida por bactrias que digerem matria orgnica em condies anaerbicas. Um biodigestor praticamente um reator qumico em que as reaes tm

origem biolgica. O biogs pode ser usado como combustvel em substituio do gs natur al ou do Gs Liquefeito de Petrleo (GLP), ambos extrados de reservas minerais. Pode tambm ser utilizado nas atividades rurais, por exemplo, no aquecimento de instalaes para

26

animais muito sensveis ao frio ou no aquecimento de estufas de produo vegetal. O efluente (lquido que sai do biodigestor aps o perodo de tempo necessrio digesto da matria orgnica pelas bactrias) possui propriedades fertilizantes. Alm de gua, o lquido efluente, conhecido como biofertilizante, apresenta elementos qumi cos como nitrognio, fsforo e potssio em quantidades e formas qumicas tais que podem ser usados diretamente na adubao de espcies vegetais atravs de

fertirrigao. 1.3 OBJETIVOS 1.3.1 Objetivo geral Ser um Ncleo de tecnologias voltadas para as prti cas da Agropecuria e Agroindstria, abrangendo toda a cadeia produtiva. 1.3.2 Objetivos especficos Implantar sistemas simplificados de produo de corte, agropecuria Suinocultura, Piscicultura,

(Caprinocultura Avicultura -

leiteira, corte e

Ovinocultura postura,

Cotu rnicultura,

Produo de forragem e Setor de beneficiamento dos produtos agropecurios); Motivar estudantes e profissionais para atuao na extenso rural; Capacitar a comunidade local; Produzir material didtico para o trabalhador rural, de f orma a estimular a agricultura familiar; Socializar o conhecimento acadmico; Viabilizar aes de carter disciplinar e educacional atravs de estgios e pesquisas extensivos aos diversos cursos do CDSA, a saber:

27

a. ENGENHARIA DE PRODUO Os alunos iro viv enciar na prtica conhecimentos de administrao, economia e engenharia para racionalizar o trabalho; aperfeioar tcnicas de produo e ordenar as atividades financeiras, logsticas e comerciais de uma organizao; definir a melhor forma de integrar mo-de-obra, equipamentos e matria -prima a fim de avanar na qualidade dos produtos/processos e aumentar a produtividade dos recursos utilizados;

b. E N G E N H A R I A

DE rea e do

BIOSSISTEMAS de

Possibilidade tecnolgica de estudos

de da e

estgios

na

infra-estrutura atravs

agropecuria

agronegcio,

pesquisas para aumentar a produo destes setores. Pode -se trabalhar, tambm, com sistemas de drenagem e irrigao, mtodos de converso e conservao da energia, impacto energtico, busca de novas fontes de energia, imp lantao de sistemas de armazenamento e produtos . Em suma,

proporciona ao aluno uma atuao em todo o processo de implantao, gerenciamento e manuteno das tecnologias que otimizam o agronegcio e maximizam a preciso da agropecuria; c. ENGENHARIA DE BIOT ECNOLOGIA E BIOPROCESSOS Possibilidade processos que de estgios com agregar vistas valores a desenvolver aos recursos

permit am

naturais existentes gerao de produtos e servios das indstrias de alimentos, de fermentaes, de cosmticos, de qumica fina, farmacutica, agricultura, agropec uria,

florestal, entre outras; d. TECNOLOGIA EM AGROECOLOGIA Possibilidade de

estgios nos diversos sistemas de produo agropecuria e extrativista fundamentados em princ pios agroecolgicos e em tcnicas de sistemas orgnicos de produo atravs de prticas nos sistemas integrados, unindo a preservao e a

28

conservao de recursos naturais sustentabilidade social e econmica dos sistemas produtivos. Ressalta-se, ainda, a possibilidade de atuar nas atividades de pr eservao dos recursos hdricos, do solo, da fauna e da flora silvestre e praticar mtodos sobre o controle natural e biolgico dos insetos, doenas e plantas espontneas; e. LICENCIATURA EM CINCIAS SOCIAIS Possibilidade em desenvolver e aes para incentiv ar nas a criao rurais de da

cooperativas regio;

associaes

comunidades

f. TECNOLOGIA EM GESTO PBLICA Possibilidade de estgios para praticar formas de traar e executar estratgias de gesto; coordenar programas e projetos; liderar equipes de execuo de mudanas; promover desenvolvimento

sustentvel e operar aes de licitao, contrato, prestao de contas e clculo de benefci os funcionais e

previdencirios; g. L I C E N C I A T U R A E M E D U C A O D O C A M P O E s t e c u r s o voltado para professores e outros profi ssionais da

educao em exerccio nas escolas da rede pblica do Semirido, para profissionais que atuem em centros de alternncia ou em experincias educacionais alternativas, bem como em programas governamentais voltados para a Educao do Campo, alm de jovens e adultos que desejem atuar nas escolas do campo. O NUPAGRO pode contribuir e agregar valor ao curso a partir da concesso de estgios aos alunos. Nesse sentido, os futuros educadores podero

conviver com a realidade dos produtores rurais e aprende r as prticas na rea de produo agropecuria.

Em sentido amplo, a implementao do NUPAGRO proporcionar outros benefcios, quais sejam:

29

1. Em mbito comunitrio: - Cursos para os criadores da regio: atravs da implementao do Ncleo, propica-se comunidade da regio cursos de capacitao em diversas reas da agropecuria, abordando -se tcnicas, prticas, custos, etc.; - Criao de Empresas Junior: torna-se factvel ao corpo discente a criao de Empresas Junior com vistas a fornecer assistncia tcn ica s comunidades da regio. Atravs dessa prtica os alunos tero a

oportunidade de atuar como profi ssionais no mercado de trabalho; - Projetos de Incubao: assessoria tcnica aos alunos rcem -formados e com estgio concludo quando estes desejem implem entar uma

unidade do NUPAGRO em sua comunidade. 2. Em mbito acadmico: - Laboratrios de anlise de alimento : este laboratrio ser responsvel por realizar anlise fsico -qumica e sensorial nos alimentos produzidos pelo Ncleo. Nesse sentido, proporcion a-se aos alunos mais opes de estgios e comunidade produtora local oportunidade de se utilizar desses servios com vistas garantia da qualidade de seus produtos; - Biofbrica: responsvel pela produo de mudas em larga escala. Esta produo ser de suma importncia, pois iremos produzir mudas de palmas resistentes cochonilha do carmim. Alm disso, os alunos do

curso de Engenharia de Biotecnologia e Bioprocessos iro vivenciar , na prtica, metodologias inovadoras para o crescimento da regio; - Laboratrio de clulas animais : responsvel pela obteno de cultivos com alta concentrao celular. A cultura de clulas animais em grande

escala tem sido largamente utilizada pelos laboratrios de investigao bsica e indstrias para a obteno de uma gra nde variedade de produtos destinados investigao, diagnsticos, uso teraputico e tambm controle biolgico na agricultura. Um grande esforo vem sendo despendido para se desenvolver metodologias que possam

permitir culturas celulares em alta densidade e que levem produo de

30

grandes quantidades de um determinado produto. Assim, tecnologias para a preparao de produtos virais tais como antgenos e vacinas em culturas celulares e protenas com fins teraputicos e diagnsticos vm sendo desenvolvidas co m bastante sucesso. - Laboratrio de Reproduo animal : responsvel pela reproduo das espcies animais que estaro presentes no projeto NUPAGRO. Este laboratrio embries. ir realizar inseminao artificial e transferncia de

1.4 ORGANOGRAMA DO NCLEO 1.4.1 Funes: As funes do Ncleo se estabelecem de acordo com a Figura 1.

Figura 1: Organograma funcional do NUPAGRO

31

De acordo com o Regimento Interno do Ncleo, a administrao ser exercida pelos seguintes rgos: I. Direo Executiva; II. Conselho Deliberativo. A Direo Executiva ser composta por: I. Coordenador Geral; II. Coordenador Adjunto; III. Gerente Administrativo (Staff).

1.4.2 Nveis hierrquicos: Os nveis hierrquicos do Ncleo se estabelecem de acordo com a proposta da Figura 2.

I II

III
Figura 2: Organograma dos nveis hierrquicos do NUPAGRO

A estrutura organizacional est disposta em trs nveis, quais sejam:

32

I. II. III.

Nvel Estratgico; Nvel Ttico Gerencial; Nvel Operacional.

O Nvel Estratgico est incumbido do planejamento e das decises internas; o Nvel Ttico Gerencial comporta as aes mediadoras e de controle das atividades nos setores e o Nvel Operacional compreende todas as tarefas e operaes do cotidiano atravs dos laboratrios. De acordo com o Regimento Interno do NUPAGRO, seguem as

atribuies das funes alocadas no Nvel Estratgico: 1. Coordenador Geral: a. Cumprir e fazer cumprir o Regimento Interno , o Estatuto e o Regimento Geral da Universidade, bem como a Legisl ao pertinente, no que couber;

b. Representar os interesses do NUPAGRO perante os rg os administrativos do CDSA, e, por delegao do Diretor do Centro e/ou do Magnfico Reitor da UFCG, perante rgos pblicos e privados, nacionais e estrangeiros; c. Prestar informaes Diretoria do CDSA sobre as atividades desenvolvidas; d. Colaborar com as Assessorias do CDSA, as Coordenaes das Unidades Acadmicas e dos Cursos; e. Propor, analisar, avaliar e executar convnios com outras entidades cientfico-tecnolgicas e financeiras para

intercmbio cientfico e fomento a pesquisa e extenso aprovados pelo conselho deliberativo do NUPAGRO,

homologados pelo CONSAD e autorizados pelo Magnfico Reitor da UFCG, respeitada a Legislao vigente;

33

f. Referendar os projetos de pesquisa e extenso homologados pelo Conselho Deliberativo; g. Emitir pareceres se solicitado; h. Presidir e coordenar as reunies do Conselho Deliberativo e outras reunies do rgo; i. Propor assessorias, e consultorias, as cursos e estgios de que e

desenvolvam

aprimorem

atividades

pesquisa

extenso na rea agropecuria; j. Promover cientficas; encontros e presidir reunies e discusses

k. Administrar os recursos destinados ao rgo; l. Participar de mecanismos de decises administrativas do CDSA relativos rea; m. Encaminhar o Plano de Gesto, os Planos Anuais de Ao e Proposta Oramentria ao Cons elho Deliberativo; n. Elaborar o Relatrio Anual das Atividades contendo a

Prestao de Contas e submet -lo ao Conselho Deliberativo. 2. Coordenador Adjunto: a. Exercer, no mbito do NUPAGRO, atividades de superviso e de coordenao administrativa que lhe sejam d elegadas pelo Coordenador Geral, colaborando com este no exerccio permanente de suas atividades em suas faltas, impedimentos e vacncia. 3. Gerente Administrativo (Funo Staff): a. Fazer registro e gerenciamento do arquivo de documentos oficiais emitidos e rec ebidos; b. Assessorar os coordenadores no que for solicitado no mbito administrativo;

34

c. Responder

pela

conservao

guarda

dos

materiais

permanentes; d. Realizar registros contbeis; e. Auxiliar na elaborao do Relatrio Anual, Plano de Gesto, Planos Anuais de Ao, Planos de Negcio, anlise de projetos e demais atividades administrativas que daro

suporte ao Ncleo. O Conselho deliberativo do Ncleo o rgo mximo de deliberao em matria administrativa e das atividades constitudo pelos seguintes membros: - Coordenador Geral; Representante do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extenso fim do Ncleo. Deve ser

CEPE/CDSA; - Representante da UATEC (Unidade Acadmica de Tecnologia do Desenvolvimento), escolhido em Assemblia; - Representante da UAEDUC (Unidade Acadmica de Educao do Campo), escolhido em Assemblia ; - Representante dos Servidores Tcnico -Administrativos e Suplente, indicados pelos seus pares; - Representante do Diretrio Central dos Estudantes (DCE) ; - Diretor da Escola Agrotcnica de Sum (EAS) ; Compete ao Conselho Deliberativo: a. Aprovar o Plano de Gesto, os Planos Anuais de Ao e a Proposta Oramentria do NUPAGRO e envi -los ao

CONSAD para homologao;

35

b. Estabelecer

normas

procedimentos

administrativos

no

mbito do rgo, respeitando a legisl ao da UFCG e a legislao vigente; c. Aprovar Relatrio Anual, contendo a Prestao de Contas, e envi-lo ao CONSAD para homologao; d. Supervisionar a execuo de obras e servios; e. Deliberar sobre processos encaminhados pelas Unidades

Acadmicas, Direo de Centro e outros setores da UFCG; f. Apurar as responsabilidades sobre atos da Direo

Executiva, adotando -se as providncias cabveis na forma da Lei e da Legislao da UFCG; g. Realizar alteraes neste Regimento e envi -las ao CONSAD para homologao; h. Estabelecer normas e procedimentos para atividades fim do Ncleo, respeitando o Estatuto e o Regimento da UFCG, bem como a Legislao vigente; i. Deliberar sobre os Grupos e Linhas de Pesquisa e Extenso do Ncleo; j. Apreciar Projetos de Pesquisa e Extenso a se rem

desenvolvidas no mbito do NUPAGRO ; k. Deliberar sobre Estgios; l. Deliberar sobre a admisso de docentes e servidores tcnico administrativos como pesquisadores e/ou extensionistas do Ncleo por meio da anlise de Projeto de Pesquisa e/ou de Extenso; m. Apreciar parcerias propostas com de convnios e contratos e e outras e

entidades

pblicas

privadas

36

posteriormente homologao.

encaminh-las

ao

CONSAD

para

1.5 FORMAO ACADMIC A E PROFISSIONAL DOS GESTORES

De acordo com a Figura 2, a administrao dos s etores do NUPAGRO ser feita pelos chefes de setor (professores especficos para cada rea de atuao). Dessa forma, sugere-se, a seguir, a formao acadmica e profissional dos gestores para cada rea: 1. Produo Animal: - Zootecnia/Melhoramento animal; 2. Produo Vegetal: - Engenharia agrnoma/Melhoramento vegetal; 3. Aproveitamento de resduos - Engenharia agrcola/Aproveitamento de resduos; 4. Agroindstria: - Engenharia agrcola/Processamento e armazenamento; 5. Irrigao: - Engenharia agrcola/Irri gao. 6. Produo de mudas: - Engenharia florestal/Produo de mudas.

37

1.6 DADOS DO NEGCIO

rgo

Suplementar

do Centro

de Desenvolvimento Sustentvel do

Semirido (CDSA) da Universidade Federal de Campina Grande, de acordo com o que dispem o Art. 39 do Estatuto da UFCG.

- Nome de fantasia: NUPAGRO; - Ncleo de Produo Agropecuria ; - Endereo: Rua Luiz Grande, S/N Sum, PB - CEP 58540-000 Telefone: (83) 3353.1850/3353.1869 - FAX: (83) 3353.1873 - Stio: http://www.cdsa.ufcg.edu.br/portal/index.php?option=com_content&view=article&id=181&It emid=432

1.7 DEFINIO DA MISSO E VISO

A Misso representa o papel que o Ncleo desempenha em sua rea de atuao; indica o seu ponto de partida e orienta o negcio. A Viso a descrio do futuro desejado; reflete o alvo a ser atingid o pelo Ncleo a longo prazo.

1.7.1 Misso

Desenvolver

tecnologias,

parcerias

prticas

acadmicas,

agroindustriais e agropecurias de base agroecolgica, adaptadas s necessidades do semirido, com o objetivo de fortalecer as

organizaes produtivas da agricultura familiar e gerar contribuio de subsistncia e de reinvestimento para a instituio.

1.7.2 Viso

Ser

reconhecido

nacionalmente

como

um

rgo

suplementar

de

referncia no ensino, pesquisa e extenso e na difuso de tecnologias apropriadas para as prticas da Agropecuria e da Agroindstria no

38

mbito da cadeia produtiva instalada no semirido brasileiro , voltadas prioritariamente para o setor da Agricultura Familiar.

1.8 SETORES DE ATIVIDADES Agropecuria Agroindstria Distribuio de produtos

1.9 FORMA JURDICA

O NUPAGRO se constitui formalmente como um rgo Suplementar do Centro de Desenvolvimento Sust entvel do Semirido (CDSA),

vinculado Universidade Federal de Campina Grande (UFCG). Ser regido pelo Regimento Geral da UFCG, que fixa normas para a criao e o funcionamento dos rgos Suplementares, pelo Regimento Interno e pela Legislao pertinente , no que couber.

1.10 FONTE DE RECURSOS

O Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome (MDS), por se tratar de um rgo do Governo Federal que implementa inmeros programas e polticas pblicas de desenvolvimento social, que realiza a gesto do Fundo Nacional de Assistncia Social (FNAS) e aprova os oramentos gerais do Servio Social da Indstria (Sesi), do Servio Social do Comrcio (Sesc) e do Servio Social do Transporte (Sest), deve ser considerado como um parceiro importantssimo no aporte de capital necessrio implementao do NUPAGRO.

39

2 ANLISE DE MERCADO

Esta etapa compreende a avaliao e segmentao do mercado de forma a agrupar os clientes em potencial, que possuem necessidades de consumo semelhantes. Desta forma torna -se possvel definir estratgias adequadas a cada segmento de mercado, agregando valor para o cliente e otimizando resultados para a organizao.

2.1 ESTUDO DOS CLIENTES

Trata-se de uma das etapas mais importantes da elaborao do Plano de Negcio. Sem clientes no existem negcios. Os consumidores no compram apenas produtos ou servios. Eles buscam solues para algo que necessitam ou desejam. Dessa forma, nessa etapa, buscou -se

conhecer melhor o pblico-alvo.

2.1.1 Pblico-alvo

Este estudo foi desenvolvido e coordenado pelos professores do curso de Engenharia de Produo e teve a participao de alunos do 4. Perodo do curso supracitado. Constituiu-se de uma pesquisa interna

que considerou os consumidores do CDSA /UFCG, a saber: professores, funcionrios e terceirizados. Ressalta-se que o corpo discente no foi includo nesse pleito, visto que essa demanda especfica ser objeto de estudo para o consumo previsto no Restaurante Universitrio, o qual abordar-se- em tempo oportuno nesse Plano de Negcio. A limitao da pesquisa se firmou em dois pontos principais, quais sejam: Considerar apenas as carnes que o NUPAGRO provavelmente ir fornecer; Estudar o comportamento de dois pblicos -alvos completamente distintos: professores e funcionrios x colaboradores

terceirizados.

40

A metodologia utilizada foi a aplicao de um questionrio (vide ANEXO I), com vistas a entender o perfil e os hbit os alimentares dos consumidores. A seguir, a apresentao dos grficos e a anlise dos resultados que indicam as caractersticas gerais do pblico-alvo:

Em relao a faixa etria:

O perfil dos entrevistados com maior representao variou entre a faixa etria de 25 a 35 anos e de 36 a 45 anos, totalizando 81%. Nesse sentido observam-se pessoas de uma faixa etria relativamente n ova e com grande expectativa de consumo. Em relao ao estado civil:

41

De acordo com o pblico pesquisado a maioria casada. A quantidade de casados praticamente a mesma quantidade de solteiros.

Considerando que a tendncia natural de que as pessoas s olteiras se casem e constituam famlias, pode -se enxergar nesse pblico uma clientela em potencial. Em relao a renda mensal auferida:

Em se tratando de renda mensal, existe uma variao muito grande entre os entrevistados: desde as pessoas que ganham estranhamente menos de um salrio mnimo (terceirizados), at as que ganham acima de

R$5.000,00, estes ltimos, professores com titulao de doutor. Em relao aos local de trabalho e residncia:

42

Verificou-se que 45% dos entrevistados trabalham e residem na regio. Trata-se de um indicador favorvel, uma vez que esse pblico possui um maior poder de compra e pode contribuir para o crescimento econmico. Entenda-se regio todas as cidades circunvizinhas de Sum, PB, reas que normalmente so alcanadas e polarizadas pelo mercado local.

2.1.2 Comportamento dos consumidores

A seguir, a apresentao dos grficos e a anlise dos resultados que indicam os interesses e comportamentos dos clientes:

Em relao ao hbito de comer carne suna:

43

Percebe-se que 28% dos entrevistados comem carne de porco. Como sabido, as pessoas esboam um certo receio de consumir este tipo de carne; acredita-se que isso ocorra pelo risco de contaminao

decorrente da falta de procedncia da carne suna . Nesse caso, enxergase uma oportunidade para o NUPAGRO penetrar e alavancar esse mercado.

Em relao ao local de compra: Uma forma de diminuir o receio de consumir alguns produtos seria confiar no estabelecimento que os comercializa; este tipo de indagao no foi ponto de discusso, mas de acordo com o grfico a seguir se tem uma percepo sobre a preferncia do local de compra dos

consumidores de carne.

44

Observa-se que 66% dos clientes compram carnes no supermercado . Isto pode ser justificado pela comodidade e conforto que o s upermercado oferece, associado s muitas opes de pagamento . Ao longo da

tabulao dos dados se observou que quanto maior a renda, maior a busca pelo supermercado. As pessoas de baixa renda tendem a optar em sua maioria, pela feira livre, at pela facilid ade em negociar preos.

Em relao aos gastos no aougue:

45

Nota-se que 50% dos pesquisados gastam at R$15,00 no aougue. No se deve analisar esse dado isoladamente, pois o fator de freqncia determinante no gasto real do cliente.

Em relao a ferqncia de compra:

Observa-se que 40% do pblico estudado

vai ao aougue uma vez ao

dia. Ressalta-se que tambm representativo a quantidade de pessoas que vai ao aougue de 2 a 3 vezes por semana (32%), da poder -se inferir que o consumidor sempre deseja uma carne fresca, mesmo que haja desperdcio de tempo ou custo de locomoo. Essa situao pode ser explorada pelo NUPAGRO, em fornecer produtos crneos bem frescos para atrair consumidores.

46

Em relao a quem faz as compras:

Percebe-se que os prprios entrevistados, em sua maioria (57%), so responsveis pela compra. Isso aponta para duas provveis causas . Em primeiro lugar: indica que os consumidores preferem ter certeza de que o produto de primeira qualidade; em segundo, que a deciso de compra se concentra muitas vezes na pessoa que o sustentculo do lar.

Em relao a motivao para a compra:

No

momento

de

decidir

aonde

comprar ,

algumas

variveis

foram

apontadas conforme grfico acima apresentado. importante chamar a

47

ateno que a varivel Preo ocupa a quarta colocao, ficando atrs de variveis como: Qualidade dos produtos (63%) e Prximo residncia (15%). Essa informao permite a seguinte assertiva: a qualidade dos produtos um importantssimo diferencial em qualquer negcio.

Em relao s desvantagens do Ponto de Venda a que freqenta :

Nota-se que as variveis Variedade dos produtos ( 45%) e Qualidade dos produtos (36%) lideram as desvantagens perc ebidas pelos

entrevistados nos pontos de v enda atuais.

O NUPAGRO pode atrair

consumidores e parceiros a partir do beneficiamento de produtos de excelente qualidade associado diversificao dos mesmos.

48

Em relao a preferncia por produtos:

De acordo com o grfico acima, os respondentes costumam comprar na seguinte ordem de preferncia: frango (45%), peixe (33%), bode/cabra (15%) e porco (7%). A possibilidade de liderana no consumo de carne de frango, pode estar relacionada com questes scio -econmicas

locais, visto que este produto tem um preo de venda mais acessvel populao.

Em relao a preferncia por produtos ecologicamente corretos:

49

A pesquisa demonstrou que 72% dos consumidores se importam em saber se o processamento do produto tem responsabilidade ambiental, contra 22% que no se importam com esse detalhe. Os resultados apresentados reforam a importncia que o NUPAGRO deve dar s prticas sustentveis de processamento, bem como a divulgao dessa informao nas embalagens de seus produtos.

Em relao aos fatores que afetam a deciso de com pra:

A deciso de compra tambm afetada por fatores que se traduz am em vantagens conforme apresenta o grfico acima. Como se pode observar , o fator Qualidade dos produtos (31%) a principal vantagem, seguid o dos fatores Localizao, Variedade dos produtos e Preo.

Conclui-se que os consumidores esto dispostos a pagarem at um preo mais alto por um produto de melhor qualidade. Neste caso, pode -se afirmar que a qualidade um dos fatores de vantagem competitiva que devem ser explorados pelo negcio.

50

2.1.3 rea de abrangncia

A princpio, O NUPAGRO prope abranger todo o Cariri paraibano, ou seja, os municpios que compem as microregies do Cariri Ocidental e Oriental, conforme indicaes na Figura 3.

Figura 3: Microrregies do Cariri paraibano

O Cariri paraibano est localizado no sul do Estado e formado por 31 municpios, dentre o s quais, destacam -se Sum, Monteiro, Tapero, Serra Branca e Cabaceiras. O Cariri paraibano faz parte da mesoregio Borborma e comporta duas microregies , quais sejam: Cariri Ocidental e Cariri Oriental.

- Caractersticas geogrficas (IBGE 200 6):

51

Cariri Ocidental: o rea: 6.983,601 km; o Populao: 114.164 habitantes; o Densidade demogrfica: 1 6,3 hab./ km. Cariri Oriental: o rea: 4.242,135 km; o Populao: 61.388 habitantes; o Densidade demogrfica: 14,5 hab./ km.

- Indicadores (IBGE 2003): Cariri Ocidental: o PIB: R$ 237.147.763,00; o PIB per carpita: R$ 2.090,84. Cariri Oriental: o PIB: R$ 159.402.359,00; o PIB per carpita: R$ 2.623,28 .

A Figura 4 mostra os municpios que compem o Cariri Ocidental.

52

Figura 4: Microrregio do Cariri Ocidental - PB A microrregio do Cariri Ocidental uma das microrregies da Paraba pertencente mesorregio Borborema . Est dividida em dezessete municpios: Amparo, Assuno, C amala, Congo, Coxixola,

Livramento, Monteiro, Ouro Velho, Parari, Prata, So Joo do Tigre, So Jos dos Cordeiros, So Sebastio do Umbuzeiro, Serra Branca, Sum, Tapero e Zabel.

A microregio do Cariri Oriental apresentada na Figura 5.

53

Figura 5: Microrregio do Cariri Oriental - PB

Por sua vez, a microregio do Cariri Oriental compost a por catorze municpios, a saber: Alcantil, Barra de So Miguel, Boa Vista,

Boqueiro, Barra de Santana, Cabaceiras, Caraba, Caturit, Gurjo, Riacho de Santo Antonio, So Domingos do Cariri, Santo Andr, So Joo do Cariri e Soledade.

2.2 ESTUDO DO COMRCIO LOCAL

54

Esta etapa foi desenvolvida e coordenada por professores e auxiliada por alunos do curso de Engenharia de Produo. Constituiu -se de uma pesquisa externa no comrcio local de Sum, PB. Segundo Kotler e Keller (2006) o comportamento do consumidor influenciado por fatores culturais, sociais, pessoais e psicolgicos. Para entender o comportamento do consumidor deve -se entender o

comportamento de compra . Com a preocupao de oferecer produtos de boa aceitao, o NUPAGRO recorreu pesquisa de mercado para entender melhor o comportamento dos consumidores da regio e identificar provveis lacunas de

comercializao e oportunidades de melhoria . Dessa forma, a pesquisa visa: obter uma estimativa de consumo de produtos alimentcios com potencial de inovao; verificar os nveis de preos praticados ;

identificar os produtos com maior valor agregado ; e dar suporte s decises superiores quanto diversificao do s produtos ora

comercializados. A metodologia utilizada foram a coleta de informaes junto aos fornecedores e consumidore s atravs de uma lista de questes diversas e pr-estabelecidas por tipo de produto (vide ANEXO II) e a pesquisa direta dos preos dos produtos nas prateleiras dos estabelecimentos comerciais. A pesquisa se deu em dois locais diferentes: supermercados e feira livre (mercado pblico) da cidade de Sum PB. A pesquisa ocorreu no dia 07/04, com a participao de Gisele Freitas (Bungaville Supermercados) e Maria do Socorro de Almeida (Cariri Supermercados), representantes comerciais das maiores redes de

supermercados da cidade supracitada. As questes pesquisadas nesse primeiro momento englobaram os

seguintes produtos: doce de leite; leite em p; iogurte; queijo (leite de cabra e de vaca); ovos (codorna e galinha); carnes (suna, ovina e de aves); e lingia (suna, de frango e ovina).

55

No segundo momento foram realizadas duas visitas na feira livre, que ocorreram nos dias 10/04 e 17/04 utilizando-se a mesma metodologia. Questes sobre demanda e preos englobaram os seguintes produtos: queijo (leite de cabra e de vaca); carnes (suna, ovina e de aves) ; e lingia (suna, frango e ovina). A seguir, a apresentao e anlise dos resultados: Supermercados: Os valores mdios estimados das vendas esto dispostos no Quadro 1. Foram desconsiderados na anlise os meses de janeiro e fevereiro, devido a atipicidade do perodo. Segundo os responsveis pelos supermercados , em se tratando da comercializao da carne de frango, o consumidor tem preferncia pelo frango abatido na hora, em detrimento ao mesmo produto congelado. Os produtos derivados do leite de cabra no so bem aceitos pelo s consumidores locais ; percebeu-se que, de acordo com relatos verbais, tais produtos exalam um cheiro forte , por este motivo o queijo de leite de cabra (que normalmente custa mais ), se vendido pelo mesmo preo do queijo de leite de vaca, ainda no teria uma boa aceitao no mercado. Apresenta-se o Quadro 1:
Produto Doce de leite Bebida lctea (morango) Bebida lctea (outros) Queijo coalho (cabra) Queijo coalho (vaca) Leite em p (saco) Codorna (ovos) Unidade de vendas 500g l l No comercializa Kg 200g Bandeja (30 unidades.) Estimativa de vendas (ms) 175 340 210 No comercializa 380 1.000 20 Preo mdio (venda) R$ 4,05 R$ 1,90 R$ 1,90 No comercializa R$ 10,00 R$ 2,10 R$ 3,25

56

Codorna (carne) Lingia (suna) Lingia (bovina) Lingia (ovina) Carne de sol (suna) Carne de sol (bovina) Carne de sol (ovina) Aves (inteira) Aves (coxa e sobrecoxa) Aves (asas) Aves (peito)

No comercializa kg kg No comercializa kg kg No comercializa Unidade kg kg kg

No comercializa 645 660 No comercializa 60 700 No comercializa 230 150 90 145

No comercializa R$ 9,00 R$ 8,20 No comercializa R$ 12,00 R$ 15,00 No comercializa R$ 5,00 R$ 5,10 R$ 7,00 R$ 6,70

Quadro 1: Resultados da Pesquisa nos Supermercados de Sum, PB Dentre os produtos realizados, verificou -se que o camaro um produto bem aceito na regio e todo camar o comercializado fornecido por empresas de outros estados. Dessa forma, caso seja possvel a criao de camaro na regio do cariri, trata -se de um produto cuja

comercializao pode ser explorada. Feira livre (Mercado pblico): A pesquisa realizada no m ercado pblico contabilizou 46 bancas . Em 18 destas, se comercializa carnes de frango, bode ou de porco. As demais bancas comercializam carne bovina. Segue abaixo a anlise de acordo com o Quadro2.
Bancas 1. banca 2. banca 3. banca 4. banca 5. banca kg/Semana 75 kg (4 bodes) 70 kg (4 bodes) 30 kg (2 bodes) 80 kg (5 bodes) 782 kg (46 bodes) Reais/kg R$ 10,00 R$ 10,00 R$ 10,00 R$ 10,00 R$ 10,00

57

6. banca 7. banca 8. banca 9. banca 10. banca Total (kg/semana)

100 kg (7 bodes) 45 kg (3 bodes) 340 (20 bodes) 102 kg ( 6 bodes) 30 kg (2 bodes) 1.654 kg ou 99 bodes

R$ 10,00 kg (pernil) R$ 10,00 R$ 10,00 (dianteiro e traseiro) R$ 10,00 R$ 10,00 (traseiro) R$ 10,00

Quadro 2: Demonstrativo da comercializao de ovinos na feira livre

anlise

do

Quadro

possibilita

observar

que

banca

05

comercializa a maior parcela de

carne de bode vendida no mercado

pblico. Esta quantidade pode ser justificada por ser este ponto de venda o fornecedor de tal produto para os supermercados e restaur antes locais.
Bancas 11. banca 12. banca 13. banca 14. banca 15. banca Total (kg/semana) kg/Semana 75 kg (1 porco) 100 kg (2 porcos) 100 kg (1 porco) 60 kg (1 porco) 200 kg (3 porcos) 535 kg ou 8 porcos Reais/kg R$ 10,00 (bisteca, fil e lingia). R$ 10,00 R$ 10,00 (carne de sol) R$ 10,00 R$ 10,00 (bisteca) R$ 10,00

Quadro 3: Demonstrativo da comercializao de sunos na feira livre

Produtos diferenciados tais como cortes de carne de porco salgada e defumada no foram encontradas venda.

Bancas 16. Banca (nica banca que vende cortes especiais peito)

kg/Semana 140 kg (70 frangos)

Reais/kg R$ 3,00

58

17. Banca (proprietrio tem um abatedouro de frango no centro da cidade) 18. banca Total (kg/semana)

1600 kg (800 frangos) R$ 3,00 150 kg (75 frangos) 1890 kg ou 945 frangos R$ 3,00 R$ 3,00

Quadro 4: Demonstrativo da comercializao de aves na feira livre

Ainda com relao aos produtos contemplados nessa anlise, de acordo com informaes advindas dos comerciantes locais, os animai s, em sua maioria, so abatidos clandestinamente, uma vez que, a utilizao do abatedouro pblico municipal acarretaria no pagamento de uma taxa de servio por animal abatido equivalente a R$7,50 (bode) , e R$10,00 (porco). Outros dados referentes ao comrcio local foram obtidos empiricamente e posteriormente pesquisa supracitada . O Quadro 5 apresenta um comparativo entre o comrcio local e o NUPAGRO no que tange a qualidade, preo, condies de pagamento, atendimento e localizao ; dados estes coletados a partir de informaes e depoimentos de

consumidores da regio.

59

Quadro 5: Comparativo - Comrcio local x Perspectivas do NUPAGRO

Observa-se que o NUPAGRO pode explorar muito bem os quesitos Qualidade, Preo e Atendimento, e fazer disso um diferenc ial para atrair parcerias, fortalecer o aprendizado contnuo e tornar -se uma referncia no desenvolvimento acadmico, scio-econmico e

sustentvel da regio caririense.

2.2.1 Anlise da previso da demanda

Conforme visto em

tpicos anteriores, o NUPAGR O se prope a

produzir vrios produtos a partir do beneficiamento em instalaes prprias. Nesse sentido, faz -se necessrio uma anlise criteriosa para determinar a evoluo da demanda e consequentemente possibilitar o dimensionamento dos recursos a serem utilizados. Para o caso em tela, foi considerado um perodo de cinco anos. Conforme dados do IBGE 2010 (vide ANEXO III), a populao local vem crescendo a uma tax a de 0,67% a.a. Isto significa que a populao passar de 16.072 habitantes (em 2010) para 16. 619 habitantes (em 2015). Em consonncia com esta curva de crescimento previsto se infere que haver crescimento proporcional do consumo. A partir dessa

possibilidade, e dos dados levantados anteriormente, foi traada a curva de crescimento da demanda por produto a ser considerada no Plano de Negcio. Ademais, visando uma anlise mais apurada e robusta, estas curvas foram comparadas com os dados constantes da POF 2008/09 (Pesquisa de Oramento Familiar) do IBGE, para a regio Nordeste.

60

Figura 6: Evoluo estimada do produto doce de leite Na figura 6, apresenta-se a anlise da demanda do produto doce de leite. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de 65g (0,13 pote de 500g). A partir disto, estima-se que a venda passaria de 2.100 para 2.190 potes (500g) no perodo. Considerando -se tratar de um produto geralmente industrializado, verifica -se certa dificuldade de entrana no mercado, o que requer cautela na estimativa do market share para o referido produto. Assim, a demanda anual absorvvel foi estimada em 30%, o que corresponde a 1.314 potes de 250 gramas (embalagem definida pela equipe do NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

Figura 7: Evoluo estimada do produto iogurte Na Figura 7, apresenta-se a anlise da demanda do produto iogurte. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de 400ml (0,40 unid.de 1l). Destarte, estima-se que a venda passaria de 6.600 para

61

6.882 unidades (1l) no perodo. Considerando -se tratar de um produto geralmente industrializado, verifica-se certa dificuldade de entrana no mercado, o que requer cautela na estimativa do market share para o referido produto. Assim, a demanda anual absorvvel foi estimada em 30%, o que corresponde a 8.258 unidades de 250 ml (embalagem definida pela equipe do NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

Figura 8: Evoluo estimada do produto queijo coalho

Na Figura 8, apresenta-se a anlise da demanda do produto queijo coalho. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de 280g (0,28 unid.de 1kg). Dessa forma, estima-se que a venda passaria de 8.351 para 8.707 unidades (1kg) no perodo. Considerando -se tratar de um produto geralmente oriundo da agricultura familiar , verifica-se grande possibilidade de parcerias com grupos coopera dos para o

beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa mais otimista do market share para o referido produto. Assim, a demanda anual absorvvel foi estimada em 60%, o que corresponde a 5.224 unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

62

Figura 9: Evoluo estimada do produto lingia suna

Na Figura 9, apresenta-se a anlise da demanda do produto linguia suna. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de 470g (0,47 unid.de 1kg). Assim, estima-se que a venda passaria de 7.040 para 8.070 unidades (1kg) no perodo. Considerando -se tratar de um produto geralmente possibilidade oriundo de da agricultura com familiar , grupos verifica-se grande para o

parcerias

cooperados

beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa mais otimista do market share para o referido produto. Face ao exposto, a demanda anual absorvvel foi estimada em 60%, o que corresponde a 4.842 unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do

NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

Figura 10: Evoluo estimada do produto lingia ovina

63

Na Figura 10, apresenta-se a anlise da demanda terica do produto linguia ovina, a partir de percentuais de aproveitamento de carcaa constante do ANEXO XX. Nesta anlise verificou -se a possibilidade de oferta per capita anual de 140g (0,14 unid.de 1kg). Assim, havendo aceitao de todo o produto ofertado, estima-se que a venda passaria de 2.256 para 2.352 unidades (1kg) no perodo. Considerando-se tratar de um produto entrante no mercado local , verifica-se grande possibilidade de parcerias com grupos cooperados para o beneficiamento e

distribuio, o que fomenta uma estimativa mais otimista do market share para o referido produto. Face ao expo sto, a demanda anual absorvvel foi estimada em 80%, o que corresponde a 1.882 unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

Figura 11: Evoluo estimada do produto carne de frango Na Figura 11, apresenta-se a anlise da demanda do produto carne de frango. Nesta anlise verificou-se um consumo per capita anual de 5,98 kg. Destarte, estima-se que a venda passaria de 98.100 para 102.289 kg no perodo. da Considerando -se agricultura com tratar de um produto grande para o

geralmente possibilidade

oriundo de

familiar , grupos

verifica-se

parcerias

cooperados

beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa mais otimista do market share para o referido produto. Assim, a demanda anual absorvvel foi estimada em 50%, o que corresponde a 51.144 kg (embalagem definida pela equipe do NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

64

Figura 12: Evoluo estimada do produto carne de sol suna Na Figura 12, apresenta-se a anlise da demanda do produto carne de sol suna. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de 340g (0,34 unid.de 1kg). Assim, estima-se que a venda passaria de 5.520 para 5.756 unidades (1kg) no perodo. Considerando -se tratar de um produto geralmente oriundo da agricultura familiar, verifica-se grande possibilidade de parcerias com grupos cooperados para o

beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa mais otimista do market share para o referido produto. Face ao exposto, a demanda anual absorvvel f oi estimada em 60%, o que corresponde a 3.454 unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do

NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

Figura 13: Evoluo estimada do produto carne de sol ovina

65

Na Figura 13, apresenta-se a anlise da demanda terica do produto carne de sol ovina, a partir de percentuais de aproveitamento de carcaa constante do ANEXO XX. Nesta anlise verificou -se a

possibilidade de oferta per capita anual de 280g (0,28 unid.de 1kg). Assim, havendo aceitao de todo o pro duto ofertado, estima-se que a venda passaria de 2.256 para 2.352 unidades (1kg) no perodo.

Considerando-se tratar de um produto

entrante no mercado local,

verifica-se grande possibilidade de parcerias com grupos cooperados para o beneficiamento e distrib uio, o que fomenta uma estimativa mais otimista do market share para o referido produto. Face ao exposto, a demanda anual absorvvel foi estimada em 80%, o que corresponde a 3.774 unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do

NUPAGRO),no final do p erodo estudado (ano 2015).

Figura 14: Evoluo estimada do produto carne de codorna

Na Figura 14, apresenta -se a anlise da demanda terica do produto carne de codorna, a partir de pesquisa com alguns comerciantes especficos da regio. Consideran do-se tratar de um produto entrante no mercado local, verifica -se grande possibilidade de consumo, o que fomenta uma estimativa bem otimista do market share para o referido produto. Face ao exposto, a demanda anual considerada foi estimada em 100,0%, o que corresponde a 404,0 kg (embalagem com peso varivel, definida pela equipe do NUPAGRO),no final estudado (ano 2015). do perodo

66

Figura 15: Evoluo estimada do produto cortes especiais de carne ovina

Na Figura 15, apresenta-se a anlise da demanda do produto cortes especiais de carne ovina . Nesta anlise verificou-se um consumo per capita anual de 340g (0,34 unid.de 1kg). Assim, estima-se que a venda passaria de 5.640 para 5.881 unidades (1kg) no perodo. Considerando se tratar de um produto geralmen te oriundo da agricultura familiar , verifica-se grande possibilidade de parcerias com grupos cooperados para o beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa mais otimista do market share para o referido produto. Face ao exposto, a demanda anual absorvvel foi estimada em 60%, o que corresponde a 3.529 unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do

NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

Figura 16: Evoluo estimada do produto cortes especiais de carne suna

67

Na Figura 16, apresenta-se a anlise da demanda terica do produto cortes especiais de carne suna, a partir de percentuais de

aproveitamento de carcaa constante do ANEXO XX. Nesta anlise verificou-se a possibilidade de oferta per capita anual de 170g (0,17 unid.de 1kg). Assim, havendo aceitao de todo o produto ofertado, estima-se que a venda passaria de 2.760 para 2.878 unidades (1kg) no perodo. Considerando -se como na um tratar de um de produto consumo , o que no contemplado certa na

inicialmente dificuldade

potencial da

verifica-se requer

estimativa

demanda,

cautela

estimativa do market share para o referido produto. Face ao exposto, a demanda anual absorvvel foi estimada em 30%, o que corresponde a 863 unidades de 1 kg (embalagem definida pela equipe do

NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

Figura 17: Evoluo estimada do produto ovos de codorna Na Figura 17, apresenta-se a anlise da demanda do produto ovos de codorna. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de 0,3 ovo (0,01 bandeja de 30 ovos). Dessa forma, estima-se que a venda passaria de 240 para 250 bandejas (30 ovos) no perodo. Considerandose tratar de um produto geralmente oriundo da agricultura familiar , verifica-se grande possibilidade de parcerias com grupos cooperados para o beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa mais otimista do market share para o referido produto. Assim, a demanda anual absorvvel foi estimada em 60%, o que corresponde a 150 bandejas de 30 ovos (embalagem definida pela equipe do

NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015).

68

Figura 18: Evoluo estimada do produto ovos de galinha Na Figura 18, apresenta-se a anlise da demanda do produto ovos de galinha. Nesta anlise verificou -se um consumo per capita anual de 18 ovos (0,59 bandeja de 30 ovos ), a partir dos dados do IBGE 2010 . Destarte, estima-se que a venda passaria de 9.690 para 10.104 bandejas (30 ovos) no perodo. Considerando-se tratar de um produto geralmente oriundo da agricultura familiar, verifica-se grande possibilidade de parcerias com grupos cooperados para o beneficiamento e distribuio , o que fomenta uma estimativa mais otimista do market share para o referido produto. Assim, a demanda anual absorvvel foi estimada em 50%, o que corresponde a 5.052 bandejas de 30 ovos (embalagem definida pela equipe do NUPAGRO),no final do perodo estudado (ano 2015). Observaes: Alm desses 13 (treze) produtos, com a finalidade de melhor aproveitar o resduo animal decorrente do processamento, optou-se por mais 02 (dois) produtos, quais sejam: buchada (resduo ovino) e kit feijoada (resduo e partes sunas). Assim, considera -se nesse projeto um total de 15 (quinze) produtos.

69

2.3 ESTUDO DOS FORNECEDORES Os fornecedores de matrias -primas para a fabricao dos diversos produtos esto espalhados por todo o Brasil e podero participar dos certames licitatrios de acordo com os pr -requisitos dos Editais. 23

70

3 PLANO DE MARKETING Atravs desta etapa se identifica as oportunidades que podem gerar bons resultados para a organizao, mostrando como penetrar com sucesso para obter as posies almejadas nos mercados. O Plano de Marketing deve ser regularmente utilizado e atualizado, pois permite analisar o mercado, adaptando -se s suas constantes mudanas e

identificando tendncias.

3.1 DESCRIO DOS PRODUTOS 3.1.1 Famlias tecnolgicas: Lcteos: Doce de leite; Io gurte; Queijo coalho; Crneos: Lingia suna; Lingia ovina; Carne de frango; Carne de sol suna; Carne de sol ovina; Carne de codorna; Cortes especiais de carne ovina; Cortes especiais de carne suna; Buchada; Kit feijoada. Ovos: Ovos de codorna; Ovos de galinha.

3.1.2 Especificaes tcnicas:

As especifiaes de embalagem, variaes (capacidade, sabor e cortes) por produto, seguem -se de acordo com o Quadro 6:

71

Quadro 6: Especificaes tcnicas dos produtos

72

3.1.3 Nomenclatura dos produtos e slogan do Ncleo :

O processo de escolha dos nomes de fantasia dos produtos (agrupados por famlia tecnolgica) e a definio do slogan do NUPAGRO se estabelece atravs de uma reunio de brainstorming, realizada em 16 de agosto de 2011, na sala de reunies do CDSA. Nessa reunio, a participao da comunidade acadmica (representao de professores, alunos e tcnicos administrativos) foi fundamental nesse processo. Com relao nomenclatura dos produtos, apresenta -se no Quadro7 as propostas vencederodas pelo voto direto: Obs. A arte inicial foi concebida, no entanto, outras idias podem ser elaboradas, discutidas e aprovadas. O slogan (frase de fcil memo rizao, associada propaganda de produtos) vencedor nesse proceso apresenta -se na Figura 19 a seguir: Todos os produtos devero ser acondicionados em embalagens

tradicionais com todas as especificaes e responsabilidades tcnicas. Os rtulos sero desenvolvidos conforme propostas e escolhas futuras, com a marca NUPAGRO e o selo Produtos Agroecolgicos, conforme foto meramente ilustrativa da Figura 20.

73

Quadro 7: Nomenclatura dos produtos por Famlia tecnolgica

74

Figura 19: Slogan do Ncleo

Figura 20: Mockup do produto Iogurte

75

3.1.4 Normas tcnicas de produo e a condicionamento dos produtos Doce de leite (Vide ANEXO XXI) ; Io gurte (Vide ANEXO XXII); Queijo coalho (Vide ANEXO XXIII); Linguia (Vide ANEXO XXIV); Produtos crneos salgados (Vide ANEXO XXV); Ovos (Vide ANEXO XXVI).

3.1.5 Codificao dos produtos

Verifica-se duas situaes para o cadastramento dos cdigos de barra dos produtos a serem produzidos e distribudos pelo NUPAGRO, a saber:

a. Produtos de MEDIDAS FIXAS; b. Produtos de MEDIDAS VARIVEIS.

Os produdos de medidas fixas (peso fixo) devem ser cadastrados a partir da criao do NMERO GLOBAL DE ITEM COMERCIA L

(GTIM), nmero este vlido em nvel global, o que possibilitar o reconhecimento de nossos produtos em pratel eiras e leitores de cdigo de barras, automaticamente, em qualquer comrcio, indiferente de sua localizao (Brasil ou exterior). Para fazer esse cadastro no Brasil, a nica empresa credenciada consta no endereo http//www.gslbr.org/. O valor cadastral e as anuidades para empresas de faturamento anual de at R$300.000,00 de R$509,00 (produtos de MEDIDAS FIXAS) e R$238,00 (Produtos de MEDIDAS VARIVEIS). Atravs desse pagamento recebe -se o cdigo identificador do Ncleo (o RG do NUPAGRO , com 5 dgitos). A partir disso pode -se gerar os nmeros/cdigos de cada produt o (GTIN).

76

No exemplo da Figura 21 comenta-se:

Figura 21: Detalhamento da etiqueta cdigo de barra

1. O nmero em destaque (12102) corresponde identificao da instituio/empresa que de manda a produo do produto;

2. O s d e m a i s n m e r o s s o g e r a d o s a u t o m a t i c a m e n t e e m f u n o d o cadastramento de cada produto .

Em

se

tratando

dos

produtos

de

MEDIDAS

VARIVE IS

(pesos

variveis), que de acordo com o Quadro 8 equivale aos produtos listados nos itens 6, 9, 10,11, 14 e 15 (seis produtos que somam dezessete cdigos), se gera, apenas, cdigos de barra para uso interno (isso ocorre em qualquer negcio, at mesmo em grandes empresas, como o caso do Grupo Walmart). Para se gerar esses cdigos se deve adquirir uma impressora de cdigos de barras, um computador e o software adequado.

77

Quadro 8: MIX Necessidade de cdigos por produto

78

3.2 PREO

O NUPAGRO estabelece que os preos de seus produtos dev am ficar no mesmo patamar dos preos dos produtos similares encontrados no mercado local; portanto, o principal diferencial competitivo se verifica atravs da qualidade dos produtos oferecidos, beneficiamento de acordo com as normas tcnicas, sanitrias e de base agroecolgicas. O Quadro 9 apresenta o preo de venda projetado para os produtos.

Quadro 9: Preos de venda dos produtos NUPAGRO

79

3.3 ESTRATGIAS PROMOCIONAIS

promoo

tem

como

objetivo

apresentao,

informa o,

lembrana acerca dos produtos, com vistas a convencer os clientes de que os nossos produtos possuem as melhores caractersticas de

qualidade e preos compatveis.

A esse propsito, importante desenvolver as seguintes estratgias: Promover feiras e workshops para apresentao dos produtos e das prticas sustentveis de produ o; Fazer panfletagem com folders dos produtos; Realizar divulgaes peridicas na mdia local; Promover palestras orientativas acrca da implementao de

controles e de novas tecnologias; Divulgao do portiflio de tcnicas agropecurias atravs de banners.

Com

vistas

implementao

dessas

estratgias

promocionais,

considera-se uma proviso de 1% da Receita Bruta de Vendas conforme consta no subitem 6.3 do ANEXO XVII.

3.4 ESTRUTURA DE COMERCIALIZ AO E DISTRIBUIO

O NUPAGRO pretende estabelecer dois meios de comercializao, a saber: Distribuio de produtos (venda pessoal) atravs de um Ponto de Venda (PV) no mbito do CDSA; Parceria na distribuio de produtos (mercado local e municpios do Cariri Paraibano) beneficiados internamente, provenientes de parcerias com outras instituies que visam o desenvolvimento scio-econmico e sustentvel do semirido. A distribuio no PV interno se estabelece atravs do fluxograma mostrado na Figura 32.

80

Figura 32: Engenharia financeira para a distribuio de produtos - NUPAGRO

81

fluxograma

mostrado

na

Figura

32

estabelece

processo

administrativo desde a venda do produto at a disponibilizao do recurso para reinvestimento no Ncleo. Envolve as seguintes pessoas: consumidor local, agente de vendas (PV inter no), coordenador geral do Ncleo, agente de pagamento (GEAF), gestor financeiro (GEAF) e diretor do Centro. O ciclo de vendas de 0,208 horas (~12,5 minutos) por produto (vide etapa Vendedor CDPAV). O ciclo financeiro corresponde a 153,65 8horas (6,402 dias) e compreende o trmite desde a consolidao das vendas semanais at a disponibilidade do crdito oramentrio (vide etapa Gestor financeiro GEAF). O Lead Time Total (LTT) de 6,411 dias . Esse tempo de atravessamento referencia o perodo mnimo que o NUPAGRO ter de volta os recursos para reinvestimento. A partir das ilustraes da Figuras 33, seguem-se os comentrios:

Figura 33: Consolidao da distribuio dos produtos - O consumidor se desloca at o PV do NUPAGRO para adquirir os produtos portando o CPF; - O agente de vendas registra a compra em duas vias utilizando o recibo proposto da Figura 34. A via original deve ser entregue ao consumidor; a outra via segue para controle e arquivo do NUPAGRO;

82

Figura 34: Modelo de recibo NUPAGRO

- O agente de vendas do NUPAGRO faz a consolidao semanal, acessa o stio www.tesouro.fazenda.gov.br (Figura 35) e preenche a GRU (Guia de Recolhimento da Unio );

83

Figura 35: Tela de acesso para preenchimento da GRU Ao preencher os dados para a gerao da GRU (Figura 36), o agente de vendas deve atentar para os seguintes detalhes:

Figura 36: Modelo/Descrio - GRU

84

1. Nome do Contribuinte/Recolhedor pessoa que adquiriu o produto no PV; 2. CPF do Contribuinte conforme dados do recibo NUPAGRO; 3. Cdigo de Recolhimento referente s entradas advindas da venda de produtos de origem animal e vegetal (Cdigo padro); 4. Nmero de Referncia: campo utilizado pela UG responsvel pela arrecadao para identificar o pagament o. 5. Somente preenchido se orientado pela instituio favorecida. 6. Competncia preencher com o ms de emisso da guia; 7. Vencimento preencher com a data-limite do pagamento da guia; 8. UG (Unidade Gestora) preencher com o cdio da UG do CDSA; 9. Valor principal preencher com o valor a ser pago; 10. Valor total preencher com o valor a ser pago.

- O agente de vendas gera e imprime a GRU, apanha recibos e valores arrecadados (consolidao semanal) e os encaminha ao setor de

Pagamento (GEAF); - O agente de pagament o (GEAF) protocola o recebimento, verifica os documentos e valores e planeja ao para pagamento na agncia bancria (afixar comprovante de pagamento GRU) .

85

A Figura 37 ilustra os prximos trmites .

Figura 37: Consolidao da engenharia financeira de reinvestimento - O agente de pagamento (GEAF) faz duas cpias da GRU paga; separa a via original para encaminhar ao Campus de Campina Grande PB (via gestor financeiro GEAF); arquiva uma cpia para controle e envia a outra para arquivo do NUPAGRO ; - O gestor financeiro (GEAF) encaminha Memo (via eletrnica) ao setor de Finanas (Campus 1) com a solicitao de abertura do Crdito Oramentrio no valor recolhido na guia e aguarda liberao; - NUPAGRO utiliza os recursos liberados para subsistncia d o Ncleo.

86

3.5 LOCALIZAO DO NEGCIO

A sede administrativa do NUPAGRO se localiza no mbito do Campus do CDSA/UFCG (vide destaque da Figura 38), a aproximadamente 3 km do centro da cidade de Sum PB. O acesso fcil, as ruas so

caladas ou pavimentadas e o trnsito tranquilo.

Figura 38: Vista area do Centro de Desenvolvimento Sustentvel do Semirido UFCG Sum (Figura 39) est localizado na microrregio do Cariri Ocidental do Estado da Paraba, regio Nordeste do Brasil e dista 264 km da capital do Estado, Joo Pessoa. A rea territorial de 838 km, com as seguintes fronteiras: Amparo (20 Km), Ouro Velho (32 Km), Prata (22,5 Km), Monteiro (32 Km), Camala (26 Km), Congo (28 KM), Serra Branca (32 Km) e So Jos dos Cordeiros (32,5 Km).

87

Figura 39: Vista area de Sum - PB Possui temperatura mdia de 26 , com variao de aproximadamente 20 nos meses de junho e julho, e chega a atingir 33 entre novembro e janeiro. A Figura 40, apresenta a situao geogrfica de Sum . Pode-se verificar que esta cidade est localizada, praticamente, no centro do Cariri Paraibano.

88

Figura 40: Situao geogrfica do municpio de Sum PB Essa localizao estratgica para o NUPAGRO, uma vez que, o portiflio de projetos e aes do Ncleo estaro voltados para o desenvolvimento tcnico, econmico e social dessa regio. O acesso principal, considerando a partida da cidade de Campina Grande, se d atavs da BR 230 e BR 412, conforme se apresenta na Figura 41.

Figura 41: Acesso cidade de Sum - PB

89

4 PLANO OPERACIONAL

Esta etapa compreende as definies dos vrios setores e laboratrios do Ncleo, os processos, os fluxogramas dos produtos, as necessidade de mo-de-obra, mquinas e equipamentos, o arranjo fsico, enfim,
todos

os recursos a serem utilizados.

4.1 ARRANJO FS ICO

Aguardando recebimento

projeto das

arquitetnico plantas,

ser

providenciado . o l a yo u t

Aps

projeta -se

conforme

fluxogramas/produto j definidos.

4.2 CAPACIDADE PRODUTIVA

capacidade

instalada

com

base

nos

princi pais

equipamentos

se

estabelece atravs do Quadro 10:

Quadro 10: Capacidade instalada - Equipamentos

90

4.3 PROCESSOS OPERACIONAIS

Os laboratrios sero estabelecidos por famlia de produtos e assim distribudos: 1) Laboratrio de processamento de produt os crneos (ovino/suno); 2) Laboratrio de processamento de produtos lcteos (derivados do leite de cabra); 3) Laboratrio de processamento de aves (carne de frango e de codorna).

As

etapas

que

comportaro dos produtos

todas tero

as as

atividades seguintes

diretas

do

beneficiamento

nomenclaturas

apresentadas na Figura 42.

91

Figura 42: Etapas produtivas dos laboratrios de beneficiamento de produtos

Cada laboratrio comportar 01 almoxarifado de matria -prima cujo controle dever ser independente dos demais. A seguir, comeando pelas atividades diretas do Abate, apresenta-se os fluxogramas para cada produto considerado no Plano de Negcio do NUPAGRO. Na parte final de todos os fluxogramas encontram -se as seguintes informaes:

92

1. Tempo de atravessamento total corresponde ao tempo total necessrio para se fazer passar o lote do produto considerado em todas as etapas do processo produtivo; 2. Tempo manual corresponde somatria dos tempos puramente manuais, que ocorrem independentemente dos processos

automticos e esperas programadas; 3. Tempo das esperas programadas corresponde somatria dos tempos onde o lote de produtos aguarda um perodo programado para adquirir as propriedades finais e especficas de cada

processo; 4. Tempo TAKT: corresponde ao ritmo de produ o para o lote considerado, ou seja, indica o intervalo de tempo para a produo de uma unidade de produto; 5. Tempo Padro: obtido a partir do quociente da somatria dos tempos puramente manuais e do tamanho do lote produzido e correspondente parcela do tempo utilizado por uma pessoa ao se produzir uma unidade de produto . Utiliza-se para determinar a quantidade de MOD (mo -de-obra direta) necessria em funo de uma demanda conhecida.

4.3.1 Atividades diretas do Abate

A seguir, apresentam-se os fluxogramas:

93

Abate de suno (Figura 43)

Figura 43: Fluxograma do abate de suno

94

Abate de ovino (Figura 44)

Figura 44: Fluxograma do abate de ovino

Abate de frango (Figura 45)

Figura 45: Fluxograma do abate de frango

95

Abate de codorna (Fi gura 46)

Figura 46: Fluxograma do abate de codorna

96

4.3.2 Atividades diretas do Beneficiamento

A seguir, apresentam-se os fluxogramas dos produtos lcteos: Io gurte (Figura 47)

Figura 47: Fluxograma do produto iogurte

97

Doce de leite (Figura 48)

Figura 48: Fluxograma do produto doce de leite

98

Queijo coalho (Figura 49)

Figura 49: Fluxograma do produto queijo coalho

99

A seguir, apresentam-se os fluxogramas dos produtos crneos:

Linguia suna (Figura 50)

Figura 50: Fluxograma do produto lingia suna

100

Linguia ovina (Figura 51)

Figura 51: Fluxograma do produto lingia ovina

101

Carne de frango (Figura 52)

Figura 52: Fluxograma do produto carne de frango

102

Carne de sol suna (Figura 53)

Figura 53: Fluxograma do produto carne de sol suna

103

Carne de sol ovina (Figura 54)

Fi gura 54: Fluxograma do produto carne de sol ovina

104

Carne de codorna (Figura 55)

Figura 55: Fluxograma do produto carne de codorna

105

Cortes especiais de carne ovina (Figura 56)

Figura 56: Fluxograma do produto cortes especiais de carne ovina

106

Cortes especiais de carne suna (Figura 57)

Figura 57: Fluxograma do produto cortes especiais de carne suna

107

Buchada (Figura 58)

Figura 58: Fluxograma do produto buchada

108

Kit feijoada (Figura 59)

Figura 59: Fluxograma do produto kit feijoada

109

A seguir, apresentam-se os fluxogramas da produo de ovos:

Ovos de codorna (Figura 60)

Figura 60: Fluxograma do produto ovos de codorna

110

Ovos de galinha (Figura 60)

Figura 61: Fluxograma do produto ovos de galinha

111

4.4 NECESSIDADE DE PESSOAL

Nesta

etapa

abordar-se-

tipo,

descrio,

utilizao

quantificao dos recursos humanos a serem empregados conforme as caractersticas e exigncias dos cargos e fu nes. A princpio, se estabelece os seguintes tipos de mo -de-obra: MOI (mo-de-obra indireta): 1. Servidor efetivo destinado s atividades de gesto e controles especficos; 2. Auxiliar de servios (terceirizado) destinado s

atividades indiretas ( campo, manejo, etc.); MOD (mo-de-obra direta): destinado s

1. A u x i l i a r d e l a b o r a t r i o

(terceirizado)

atividades operacionais de transformao das matrias primas em produtos.

4.4.1 Mo-de-obra indireta (MOI) 1. Servidor efetivo o Quadro 11 apresenta as informaes e o quantitativo necessrio de servidores efetivos conforme

respectivas funes.

112

Quadro 11: Detalhamento da MOI Funes de Controle e Staff

113

De

acordo

com

Quadro

11

os

cargos

funes

foram

assim

estabelecidos:

- Quanto ao cargo e funo es pecfica;

- Quanto aos nveis: obedece a classificao prevista na Lei 11.091, de 12 de janeiro de 2005 e suas alteraes;

- Quando a Unidade Administrativa: indica em que estrutura fsica os recursos humanos estaro vinculados. No caso em tela, tem -se as seguintes estruturas: Laboratrios de beneficiamento (almoxarifado de matria-prima e armazm de produtos acabados) , Administrao do Ncleo e Centro de Distribuio;

Quanto

Funes

organizacionais

da

administrao:

Poduo,

Finanas, RH e Marketin g;

- Quanto a descrio dos cargos: apresenta as atividades previstas para cada cargo de acordo com Ofcio Circular n

015/2005/CGGP/SAA/SE/MEC (Braslia, 28 de novembro de 2005), direcionado aos Dirigentes de gesto de pessoas da s Instituies

Federais de Ensino;

Observa-se

que

sero

necessrios

(oito)

servidores

tcnico -

administrativos para as funes supracitadas. destinado s atividades

2. Auxiliar de servios (terceirizado)

indiretas (campo, manejo, etc.). O Quadro 12 apresenta tais atividades e o quantitativo necessrio de mo -de-obra.

114

Quadro 12: Detalhamento da MOI Auxiliares/Servios gerais

115

De

acordo

com

Quadro

12

os

cargos

funes

foram

assim

estabelecidos:

- Quanto ao cargo (Auxiliar de servios gerais), setor especfico (Produo animal, Aproveitamento de resduos, Administrativo) e local de trabalho (Laboratrios de Caprinocultura, Ovinocultura, Avicultura, Suinocultura, Fbrica de rao, Pastagem, Biodigestor e Centro de Distribuio);

- Quanto qualificao mnima exigida para o cargo;

- Quanto s atividades inerentes s funes.

Observa-se que sero necessrios 17 (dezessete) auxiliares de servios gerais para as funes supracitadas.

4.4.2 Mo-de-obra direta (MOD)

1. Auxiliar de laboratrio (terceirizado) O Quadro 13 apresenta o quantitativo de auxiliares de laboratrios conforme respectivas funes.

116

Quadro 13: Detalhamento da MOD Auxiliares de Laboratrio

IMPORTANTE:

No Contrato de locao desse tipo de mo -de-obra terceirizada, denominar, apenas, d e Auxiliar de

laboratrio (no necessrio especificar que atividades tal operador vai realizar).

117

De acordo com o Quadro 13 o cargos e a funo foi assim estabelecida:

Quanto

ao

cargo

(Auxiliar

de

laboratrio),

setor

especfico

(Agroindstria) e local de trabalho (Laboratrios de beneficiamento de produtos lcteos, crneos e ovos);

- Quanto qualificao mnima exigida para o cargo ;

- Quanto s atividades inerentes s funes.

Observa-se que sero necessrios 07 (sete) auxiliares de laboratr io para as funes supracitadas.

Para determinao desse quantitativo de mo -de-obra direta (MOD) utilizou-se a ferramenta Balanceamento de recursos apresentada na Figura 62.

118

Figura 62: Balanceamento de recursos - MOD

119

De acordo com a Figura 62, comenta-se:

- Considera-se os tempos operacionais (minutos/unidade) obtidos nos fluxogramas de cada produto (Figuras 43 a 61);

- Determina-se a necessidade de MOD(100OE)/produto/etapa produtiva (Abate, Preparao, Produo, Embalagem, Armaz enagem de produto acabado e Higienizao);

- Calcula-se o Tempo padro total/produto (minutos/unidade);

- Dispe-se a quantidade de MOD de acordo com o Balanceamento e a Eficincia projetada (52,3%).

Observaes:

a. Espera-se que ao longo do crescimento da demanda de produtos a Eficincia operacional alcance o patamar de 85% (Mdia

considerada satisfatria nas indstrias manufatureiras) ;

b. Considera-se aproveitados

que em

os

colaboradores os

sejam

multifuncionais de

todos

laboratrios

beneficiamento

conforme a necessidade diria.

120

4.4.3 Resumo do quantitativo de mo-de-obra terceirizada O Q u a d r o 1 4 apresenta o r e s u m o s u p r a c i t a d o :

Quadro 14: Quantitativo da mo-de-obra terceirizada

121

5 PLANO FINANCEIRO

Esta etapa compreende a determinao e a t otalizao dos recursos a serem investidos para que o NUPAGRO comece a funcionar. O

investimento total formado por: Investimentos fixos; Investimentos com semoventes; Capital de Giro; Investimentos pr -operacionais.

5.1 LEVANTAMENTO DOS INVESTIMENTOS FIXOS

Considera-se a seguinte classificao: Mquinas e equipamentos; Mveis e utenslios; Computadores, perifricos, softwares e telefonia .

5.1.1 Mquinas e equipamentos

A Figura 63 apresenta o investimento necessrio:

122

123

Figura 63: Investimentos fixos Mquinas e Equipamentos

124

5.1.2 Mveis e Utenslios

A Figura 64 apresenta o investimento necessrio:

125

126

Figura 64: Investimentos fixos Mveis e Utenslios

5.1.3 Computadores, perifricos, softwares e telefonia

A Figura 65 apresenta o invest imento necessrio:

Figura 65: Investimentos fixos Computadores, perifricos, softwares e telefonia

O Investimento fixo total corresponde a: R$638.992,64 (I+II+ III).

127

5.2 LEVANTAMENTO DOS INVESTIMENTOS COM SEMOVENTES

A projeo de investimentos para a aquisio de animais se estabelece de acordo com o Quadro 15, conforme se apresenta :

128

Quadro 15: Investimentos com semoventes Aquisio de animais

Nota-se que o Investimento para a aquisio de animais ao longo de 5 (cinco) a nos de R$: 150.960,00 (trazido ao ANO 0).

129

5.3 CAPITAL DE GIRO

Nessa

etapa,

apresenta-se normal do

montante

de

recursos

necessrio a compra

ao de

funcionamento

NUPAGRO,

envolvendo

matrias-primas para a fabricao de produtos, raes e medicamentos para os animais, vendas e o pagamento das despesas. Ao projetar o Capital de Giro para o start das atividades, apura -se: Estoque Inicial ( EI): o Matria-prima; o Raes; o Medicamentos. Caixa Mnimo necessrio (CM).

5.3.1 Estimativa do Estoque Inicial de Matria-prima A Figura 6 6, na coluna INSUMOS, apresenta a valorizao do EI de matria-prima (dados obtidos das estruturas de custo/produto). De acordo com o que se apresenta, a valorizao do Estoque Inicial INSUMOS corresponde a R$5.117,59.

130

Figura 66: Valorizao dos Estoques de MP Observaes: Esse valor do EI pode ser alterado para cima, caso os fornecedores estabeleam uma cota mnima de pedidos de matrias primas.

5.3.2 Estimativa do Estoque Inicial de Raes

O Quadro16 apresenta a valorizao anualiz ada do estoque supracitado de acordo com a necessidade por tipo de animal.

131

Quadro 16: Valorizao do Estoque de Raes

Nota-se que o Estoque Inicial Anual de Raes corresponde a R$617.080,80. Ressalta-se que as entregas podem ser programadas ao longo do ano, no entanto, no ANO 0, j se deve considerar o aprovisionamento financeiro para a aquisio dessas raes.

132

5.3.3 Estimativa do Estoque Inicial de Medicamentos

O Quadro17 apresenta a valorizao anualizada do estoque supracitado de acordo com a necessidade por tipo de animal .

133

Quadro 17: Valorizao do Estoque de Medicamentos

Nota-se que o

Estoque

Inicial

Anual

de Medicamentos corresponde a

R$24.950,00. Ressalta -se que as

compras/entregas podem ser programadas ao longo do ano, no entanto, no ANO 0, j se deve considerar o aprovisionamento financeiro para a aquisio desses medicamentos.

134

5.3.4 Caixa Mnimo (CM)

A Figura 67 apresenta o clculo do CM:

Figura 67: Determinao do Caixa Mnimo (CM) De acordo com a Figura 67, comenta -se:

- Prazo mdio de Vendas: vista (100% das vendas);

135

- Prazo mdio de Compras: 30 dias (100% das compras);

- Necessidade total de dias de estoque (Insumos + WIN + P.A.): 50 dias (vide clculo da Figura 66);

- Necessidade Lquida de Capital de Giro (NLCG)em dias: 20;

Nota-se que a Necessidade Lquida de Capital de Giro (NLCG), em valores, corresponde a R$37.900,42. Da Figura 66 depreende -se que o Estoque Inicial de Matria-prima (EIMP) corresponde a R $5.117,59. Do Quadro 16 observa-se que o Estoque Inicial de Raes (EIR) equivale a R$670.080,80. Do Quadro 17 obtm-se o valor do Estoque Incicial de Medicamentos (EIM) que igual a R$24.950,00. CAPITAL DE GIRO TOTAL Dessa forma, o igual a

(NLCG+EI MP+EIR+E IM )

R$685.048,80.

5.5 INVESTIMENTO TOTAL

Na Figura 68 apresenta-se o resumo do investimento total: Descrio dos Investimentos 1. 2. 3. 4. Investimentos Fixos Investimentos com Semoventes Capital de Giro Total Investimentos Pr-operacionais Valor (R$) 638.992,64 15.0960,00 685.048,80 1.569.127,50 3.044.128,90

Total investimentos = (1) + (2) + (3) + (4)

Figura 68: Resumo do investimento total

5.6 ESTIMAT IVA DO FATURAMENTO MENSAL

Considere-se o que se apresenta na Figura 69:

136

Figura 69: Estimativa do faturamento mensal

137

Ressalta-se que o Planejamento e Controle de Produo (PCP) deve considerar, alm da demanda projetada, as limitaes naturais da reproduo animal e perodos de lacta o. As figuras 70 e 71

apresentam tais limitaes bem como o planejamento de abate.

138

Figura 70: Planejamento do abate OVINOS/SUNOS

139

Figura 71 : Planejamento do abate FRANGOS/CODORNAS

140

5.7 ESTIMAT IVA DOS CUSTOS E CONSUMOS DAS MPs

Nessa etapa apresentam -se os custos diretos com materiais (matrias primas). Dispe-se a seguir, as planilhas de custeio (estruturas de custo) por produto.

141

Doce de leite

142

Io gurte

143

Queijo coalho (1kg)

144

Queijo coalho (500g)

145

Linguia suna

146

Linguia ovina

147

Carne de frango

148

Carne de sol suna

149

Carne de sol ovina

150

Carne de codorna

151

Cortes especiais de carne ovina

152

Cortes especiais de carne suna

153

Ovos de codorna

154

Ovos de galinha

155

Buchada

156

Kit feijoada

157

IMPORTANTE: Nas matrias-primas advindas da produo interna (exemplos: leite, carne, ovos), necessitou -se calcular os custos em separado conforme apresenta-se nas Figuras 72, 73, 74 e 75.

Estabelecidos estes custos atravs da metodologia do rateio, seus respectivos valores foram digitados na coluna CUSTO/UNI DADE DE COMPRA das matrias -primas destacadas em cor amarela nas planilhas apresentadas anteriormente . Veja-se os clculos a seguir:

158

Figura 72: Custeio das matrias-primas internalizadas - OVINOS

159

Figura 73: Custeio das matrias-primas internalizadas - SUNOS

160

Figura 74: Custeio das matrias-primas internalizadas AVES (FRANGOS)

161

Figura 75: Custeio das matrias-primas internalizadas AVES (CODORNAS)

162

Observaes: Ressalta-se que na apropriao dos custos relacionados a essas matrias-primas de origem animal produzidas internamente, usou se dados referentes ao planejamento e perodo de abate constantes das Figuras 70 e 71 anteriormente apresentadas no Ite m 5.6.

5.8 ESTIMAT IVA DOS CUSTOS DE COMERCIALIZAO

Nessa etapa destacam-se as previses dos gastos com vendedores ou representantes (NSA ao NUPAGRO).

5.9 APURAO DOS CUSTOS COM MATERIAIS DIRETOS

Nessa etapa calcula-se o custo dos materiais di retos (Custo Varivel de MP) a partir da demanda estimada de vendas e do custeio de matria prima por produto. A Figura 76 apresenta os valores a serem considerados.

163

Figura 76: Custo Direto de produo (MP)

164

De acordo com a Figu ra 76, comenta-se: - O faturamento mensal corresponde a R$78.952,70; - A totalizao do Custo Direto de produo (MP) mensal de R$22.325,09 (CUSTO STANDARD);

5.10 APURAO DOS CUSTOS COM MO -DE-OBRA DIRETA

Nessa etapa calcula-se o custo decorrente da Mo-de-obra Direta (Custo Varivel de MOD). A Figura 77 apresenta os valores a serem considerados.

165

Figura 77: Custo Direto de produo (MOD)

166

De acordo com a Figura 77, comenta -se: - O faturamento mensal correspond e a R$78.952,70; - A totalizao do Custo Direto de produo (MOD) mensal de R$7.361,61 (Custo STANDARD);

5.11 ESTIMATIVA DOS CUSTOS COM DEPRECIAO

Nessa etapa calcula-se o valor da Depreciao referente a todos os investimentos fixos como se apresenta na Figura 78.

167

Figura 78: Custo da Depreciao anual

168

5.12 APURAO DOS CUSTOS FIXOS MENSAIS

Nessa etapa calcula-se o custo decorrente das seguintes despesas: - Despesas gerais e administrati vas; - Despesas de telefonia e lgica (*); - Despesas de energia eltrica (*); - Despesas de gua(*); - Despesas de manuteno dos equipamentos (*) - Despesas com mo -de-obra indireta (MOI) ; - Despesas com materiais de limpeza e conservao; - Despesas de de Depreciao. (*) Essas despesas no sero valorizadas em funo de pertencerem ao CDSA/UFCG, ou seja, no sero saldadas parte pelo NUPAGRO. Despesas administrativas (Figura 79); Despesas com MOI (Figura 80); Despesas com materiais de limp eza e conservao (Figura 81) Despesas de Depreciao (Figura 78)

169

Figura 79: Despesas administrativas Materiais de papelaria/Espordicos

170

Figura 80: Despesas administrativas MOI

171

Figura 81: Despesas administrativas Materiais de limpeza e conservao

172

A Figura 82 apresenta o resumo do Custo Fixo (CF) mensal a ser rateado para os produtos.

Figura 82: Detalhamento do Custo Fixo (CF) mensal

173

5.13 COMPOSIO DO CUSTO TOTAL DOS PRODUTOS

Nessa etapa calcula-se o Custo Total (CT) dos produtos. Considera -se que CT = CV + CF, onde: - CT = Custo Total; - CV = Custo Varivel (matria-prima-MP e mo-de-obra direta-MOD); - CF = Custo Fixo. A esse propsito, apresenta -se a Figura 83.

174

Figura 83: Custo Total (CT) dos produtos

176

De acordo com a Figura 83, comenta -se: - O produto de maior CT (R$15,63/kg) corresponde a Cortes especiais de carne ovina; - O produto de menor CT (R$1,11/garrafa) corresponde a Iogurte; - O produto que detm o maior LB (144,4%) corresponde a Cortes especiais de carne ovina - O produto que detm o menor LB (11,9%) corresponde a Carne de frango; - O custo mdio dos produtos igual a R$8,45/unidade de venda.

5.14 DEMONSTRATIVO DOS RE SULTADOS

Nessa etapa, aps todas as informaes levantadas, possvel prever o resultado do NUPAGRO atravs da Anlise de Projeto de Investimento (API). A Figura 84 apresenta a DEMONSTRAO DO RESULTADO DO EXERCC IO (DRE) para um perodo de 5 (cinco) a nos.

177

Figura 84: Projeo do Demonstrativo do Resultado do Exerccio (DRE) do NUPAGRO

178

De acordo com a Figura 84, comenta -se: - A previso R$947.432,44; da Receita bruta anual de vendas corresponde a

- A previso da Receita b ruta mensal de R$78.952,70; - A previso da Receita bruta diria de R$3.588,76; - A previso do Custo direto de produo anual de R$356.240,33; - A previso do EBT IDA ( earnings before interest, taxes, depreciation, and amortization) corresponde a R$591.192,11

5.14.1 Contribuio Lquida para Reinvestimento (CLR)

Trata-se do valor que corresponde ao Lucro Lquido do negcio. No caso do NUPAGRO, esse valor deve ser reinvestido na compra de equipamentos, distribuio de bolsas para os alunos, etc.

- A previso anual da CLR (Contribuio Lquida de Reinvestimento), corresponde a R$252.203,35.

5.14.2 Margem de Contribuio Lquida (MCL)

Corresponde ao percentual resultante da CLR sobre a Receita bruta de vendas. - A previso da MCL (Margem de Contribuio Lquida) de 26,6%.

A Figura 85 apresenta a projeo do BALANO PATRIMONIAL do Ncleo.

179

Figura 85: Projeo do Balano Patrimonial (BP) do NUPAGRO

180

De acordo com a Figura 85, comenta-se:

- A projeo do TOTAL DO ATIVO (A) corresponde a R$1.626.685,46; - A projeo do TOTAL DO PASSIVO (B) corresponde a R$273.018,67 ; - A projeo do R$1.353.666,79. PATRIMNIO LQUIDO (C) corresponde a

IMPORTANTE: (A)=(B)+(C).

5.14.3 Fluxo de Caixa Projetado (FCP)

A Figura 86 apresenta a projeo do Fluxo de Caixa no perodo de 0 a 5 anos. .

181

Figura 86: Fluxo de Caixa Projetado do NUPAGRO

182

De acordo com a Figura 86, nota -se:

- A projeo do Saldo do FC negativo at o ANO 4; - O valor dos Investimentos Pr -operacionais considerado (informaes pendentes). (item 8) no foi

5.15 INDICADORES DE VIABILIDADE DO NEGCIO

Nessa etapa, apresenta-se os seguintes indicadores: Ponto de Equilbrio (PE); Lucratividade; Rentabilidade; P a yb a c k ( R e t o r n o d o I n v e s t i m e n t o )

A Figura 87 apresenta a projeo dos valores.

Figura 87: Indicadores da viabilidade econmica do NUPAGRO

183

5.15.1 Ponto de Equilbrio (PE)

A Figura 87 apresenta a projeo do PONTO DE EQUILBR IO MENSAL. Nota-se que o NUPAGRO precisa faturar R$44.006,09/ms para pagar todos os seus custos. Nesse ponto o valor da Receita se iguala somatria de valores dos custos e despesas que envolvem o negcio e o Lucro igual a ZERO.

5.15.2 Lucratividade A LUCRATIVIDADE indica que, depois de pagas todas as despesas e impostos, existe o percentual sobre a Receita bruta de vendas, na forma de lucro que corresponde a 26,6%.

5.15.3 Rentabilidade A RENTABILIDADE, ainda de acordo com a Figura 87, significa dizer que, a cada ano, o NUPAGRO recupera o valor investido a uma Taxa de 17,1% a.a.

5.15.4 Payback (Retorno do Investimento) O PAYBACK indica o tempo necessrio para se ter de volta o capital investido, considerando -se a mudana de valor do dinheiro no tempo. No caso em tela, o PAYBACK corresponde a 5,85 anos. IMPORTANTE: Ressalta-se que o presente clculo no considera os valores dos Investimentos Pr -operacionais (informaes pendentes). A ttulo de informao complementar, apresenta -se as variaes do PAYBACK com base na variao hipottica de valores dos Investimentos Pr -operacionais conforme abaixo:

Investimentos Pr-operacionais (R$) 2.000.000,00 2.5000.000,00 5.000.000,00 7.500.000,00

Payback (em anos) 13,78 15,76 25,67 35,59

184

6 AVALIAO ESTRATGICA

Esta

avaliao

busca

refletir

sobre

os

aspectos

favorveis

desfavorveis do negcio, dos seus gestores e do mercado . Para esse estudo usa-se a ferramenta Anlise de SWOT a qual analisa as Foras, as Fraquezas, as Oportunidades e as Ameaas do negcio em relao aos ambientes interno e externo.

6.1 ANLISE D A MATRIZ SWOT

De acordo com as informaes enviadas pelos membros da Equipe do NUPAGRO, elenca-se abaixo os seguintes pontos: Pontos Fortes; Pontos Fracos; Oportunidades; Ameaas; Pontos Fortes: o Produtos de alta qualidade; o Processamento industrial de base agroecolgica; o Potencial em treinamento e capacitao para os agentes da agricultura familiar; o Ncleo disseminador de novas prticas agroindustriais; o Mo-de-obra especializada e preocupada em colocar uma viso regional (cariri) nos produtos fabricados; o Marca da UFCG, que ir transmitir ao consumidor final a segurana em adquirir os nossos produtos. Pontos Fracos: o Compra de MPs atravs de licitao pblica;

185

o Baixa utilizao dos equipamentos; o Ncessidade de alto estoque de materiais para compensar a s deficincias do processo de Compras/Recebimento; Oportunidades: o Aumento da procura por produtos de base agroecolgica; o Estmulo do consumo atravs dos emprstimos consignados; o Populao saudveis; o Curiosidade dos con sumidores em conhecer novos produtos; o Criar um novo mercado, com desenvolvimento e tecnologia, numa regio por vezes desacreditada; o Expor a regio do cariri e demais localidades novas formas de aproveitar os nossos recursos, atravs de estudos e pesquisas que busquem desenvolver novos produtos. mais preocupada em consumir produtos

Ameaas: o Possibilidade considerarem parceiro; o Indisponibilidade de verbas de custeio e capital para a manuteno do Ncleo; o Rejeio dos produtos derivados do leite de cabra; o Aumento salarial da mo -de-obra terceirizada; o Falta de interesse por parte dos fornecedores de matrias primas em participarem dos processos de licitao; o Resistncia por parte da popu lao no que se refere ao novo.

dos o

produtores como

comerciantes ao

locais de

Ncleo

concorrente

invs

186

REFERNCIAS ARAJO FILHO, J. A., Sousa, F. B., CARVALHO, F. C. Pastagens no semi-rido: Pesquisa para o desenvolvimento sustentvel. In: SIMPSIO SOBRE PASTAGENS NOS ECOSSISTEMAS BRASILEIROS: Pesquisa para o desenvolvimento sustentvel, 1995. Braslia, DF. Anais... Editado por R. P. de Andrade, A de o. Barcellos e C. M. da Rocha. Braslia: SBZ, 1995. p. 63-75. BORGES C.S H. P.; BRESSLAU S. Produo de leite de cabra em confinamento. In: VI Simpsio de Pecuria do Nordeste - PECNORDESTE III Semana da Caprinovinocultura Brasileira Fortaleza, junho 2002. BRASIL, Haroldo Guimares. Anlise moderna de investimentos. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2002. CURY, Antnio. Organizao e mtodos: uma viso holstica. So Paulo: Atlas, 2000. CHIAVENATO, Idalberto. Vamos abrir um negcio? So Paulo: Makron Books, 1995. FILHO,N.A.; ALVES,O.M. Potencialidades da cadeia produtiva da ovinocaprinocultura na regio Nordeste do Brasil. Escritrio Tcnico de Estudos Econmicos do NordesteETENE. Sobral: Banco do Nordeste do Brasil, 2002. GUIA PEQUENAS EMPRESAS GRANDES NEGCIOS : como montar seu prprio negcio. So Paulo: Globo, 2002. 152 p., il. HOLANDA JNIOR, E. V. Sistemas de produo de pequenos ruminantes no semi-rido do nordeste do Brasil. 53 p. Documentos / Embrapa Caprinos, 2006. KOTLER, Philip. Administrao de marketing: anlise, planejamento, implementao e controle. 5. ed. So Paulo: Atlas, 1998. MANUAL do plano de negcios. [S.l.: s.n], [19--]. Baseado no Business Plan Work book, publicado pela Entrepreneurship Development Corporation of Honolulu em 1984. MENDONA, Carlos Alberto Verssimo de; PINTO, Paulo Csar Ferreira. Gesto estratgica: Srie Contabilizando o sucesso. Braslia. SEBRAE, 2003. 47 p. MORAES NETO, O.T., A. Rodrigues, A.C.A. Albuquerque e S. Mayer. 2003. Manual de capacitao de agentes de desenvolvimento rural (ADRs) para a Caprinovinocultura. SEBRAE/PB. Joo Pessoa. 114 p. PROGRAMA de desenvolvimento de empreendedores: plano de negcios. [Belo Horizonte]. SEBRAE/MG, [19--]. SIMPLCIO, A. A.; WANDER, A. Organizao e gesto da unidade produtiva na caprinocultura. In: CONGRESSO PERNAMBUCANO DE MEDICINA VETERIN RIA, SEMINRIO NORDESTINO DE CAPRINOVINOCULTURA, 5, Recife, Brasil. Anais... Recife, Brasil, p. 177-187, 2003.

187

ANEXOS

188

ANEXO I Questionrio da pesquisa interna

Ncleo de Produo Agropecuria NUPAGRO


Unidade Acadmica de Tecnologia do Desenvolvimento UATEC/CDSA Curso: Engenharia de Produo Pesquisa de Mercado

1. Voc tem hbito de comer carne de porco? ( ) Sim ( ) No 2. Onde Voc costuma comprar carne? (marque apenas 1 alternativa). A. ( ) Supermercado B. ( ) Aougue C. ( ) Feira livre D. ( ) Outros ______________________ 3. Qual o motivo de ter escolhido o lugar onde voc costuma comprar carne? (marcar apenas 1 alternativa) A. ( ) Prximo sua residncia B. ( ) Prximo ao seu local de trabalho C. ( ) Qualidade dos produtos D. ( ) Preo E. ( ) Outros_______________________ 4. Que tipos de carne voc costuma comprar? (marcar at 3 alternativas) A. ( ) Frango B. ( ) Porco C. ( ) Peixe D. ( ) Bode/cabra 5. No ato da deciso de compra voc observa se determinado produto ecologicamente correto? ( ) Sim ( ) No 6. Voc pagaria mais caro por produtos ecologicamente corretos? A. ( ) Sim B. ( ) No

189

7. Em relao ao frango, enumere os cortes de sua preferncia: A. ( ) Coxa B. ( ) Sobre coxa C. ( ) Peito D. ( ) Outros_________________________ 8. Com qual a freqncia voc vai ao aougue? (marcar apenas 1 alternativa) A. ( ) 2 vezes ao dia B. ( ) 1 vez ao dia C. ( ) 2 a 3 vezes por semana D. ( ) Mais de trs vezes por semana E. ( ) De vez em quando 9. Quanto costuma gastar no aougue? (marcar apenas 1 alternativa) A. ( ) At R$ 15,00 B. ( ) R$ 16,00 a R$ 35,00 C. ( ) Acima de R$ 35,00 10. Quem, geralmente, faz as compras no aougue? (marcar apenas 1 alternativa) A. ( ) Voc mesmo B. ( ) Secretria do lar C. ( ) Familiares 11. Em qual(is) perodo(s) so feitas as compras? (marcar quantas alternativas forem necessrias) A. ( ) Manh B. ( ) Tarde C. ( ) Noite 12. Quais as desvantagens que voc verifica em relao ao aougue que costuma freqentar? (marcar at 3 alternativas) A. ( ) Qualidade dos produtos B. ( ) Variedade dos produtos C. ( ) Preo D. ( ) Dias de funcionamento E. ( ) Atendimento F. ( ) Outros________________________ 13. E as vantagens? (marcar at 3 alternativas) A. ( ) Localizao B. ( ) Qualidade dos produtos C. ( ) Variedade dos produtos D. ( ) Preo E. ( ) Atendimento F. ( ) Outros________________________

190

14. Marque a sua faixa etria: A. ( ) At 25 anos B. ( ) De 25 a 35 anos C. ( ) De 36 a 45 anos D. ( ) Acima de 45 anos 15. Qual o seu estado civil? A. ( ) Solteiro B. ( ) Casado C. ( ) Separado D. ( ) Vivo 16. Qual a sua renda mensal aproximada? A. ( ) At R$500 B. ( ) De R$500 a R$1.500 C. ( ) De R$1.600 a R$2.500 D. ( ) De R$2.600 a R$5.000 E. ( ) Acima de R$5.000 17. Qual a sua ocupao? A. ( ) Professor B. ( ) Tcnico administrativo C. ( ) Colaborador terceirizado 18. O(a) Sr(a): A. ( ) Trabalha na regio B. ( ) Reside na regio C. ( ) Ambos

191

ANEXO II Questionrio da Pesquisa externa

192

ANEXO III Estimativa de Crescimento Populacional Sum, PB


ESTUDO NUPAGRO

ESTIMATIVA DE CRESCIMENTO POPULACIONAL - SUM PB


QUINQUNIO 2011-2015 Ano Populao no perodo (Censo IBGE 2010) Crescimento anual simulado (%) Evoluo simulada populao (habitantes) 2000 15035 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 16072 2011 2012 2013 2014 2015

0,67 15035

0,67 15136

0,67 15237

0,67 15339

0,67 15442

0,67 15545

0,67 15650

0,67 15754

0,67 15860

0,67 15966

0,67 16073

0,67 16181

0,67 16289

0,67 16399

0,67 16508 16619

ESTIMATIVA DE CRESCIMENTO POPULAO ESTUDANTIL CAMPUS SUM - PB


QUINQUNIO 2011-2015 Ano Populao estudantes (Mem. Nupagro 16/11) Entrada anual vestibular (estudantes) Evoluo simulada populao (estudantes) 2011 750 2012 2013 2014 2015

350 750

350 1100

175 1450

0 1625 1625

16000 14000 12000

15035

15136

15237

15339

15442

15545

15650

15754

15860

15966

16073

10000
8000 6000 4000 2000

Evoluo simulada populao (habitantes) Evoluo simulada populao (estudantes)

16181

16289

18000

16399

16508

0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

750

1100

1450

1625

1625

16619

193

ANEXO IV Evoluo do consumo anual doce de leite

194

ANEXO V Evoluo do consumo anual iogurte

195

ANEXO VI Evoluo do consumo anual queijo coalho

196

ANEXO VII Evoluo do consumo anual lingia suna

197

ANEXO VIII Evoluo do consumo anual lingia ovina

198

ANEXO IX Evoluo do consumo anual carne de frango

199

ANEXO X Evoluo do consumo anual carne de sol suna

200

ANEXO XI Evoluo do consumo anual carne de sol ovina

201

ANEXO XII Evoluo do consumo anual carne de codorna

202

ANEXO XIII Evoluo do consumo anual cortes especiais de carne ovina

203

ANEXO XIV Evoluo do consumo anual cortes especiais de carne suna

204

ANEXO XV Evoluo do consumo anual ovos de codorna

205

ANEXO XVI Evoluo do consumo anual ovos de galinha

206

ANEXO XVII API Anlise de Projeto de Investimento (DRE)

207

ANEXO XVIII API Anlise de Projeto de Investimento (Balano Patrimonial)

208

ANEXO XIX API Anlise de Projeto de Investimento (Fluxo de Caixa e Indicadores)

209

ANEXO XX Percentuais de aproveitamento/tipo de animal/produto

Percentuais de aproveitamento de carcaa por tipo de animal e por produto Ovinos: Peso do animal vivo (kg): Peso da carcaa fria (kg): 1. Cortes especiais: 2. Carne de sol: 3. Lingia: 5 kg 4 kg 2 kg 20 11 45,5% 36,4% 18,2% 100,0%

Sunos: Peso do animal vivo (kg): Peso da carcaa fria (kg): 1. Cortes especiais: 2. Carne de sol: 3. Lingia: 24 kg 36 kg 20 kg 100 80 30,0% 45,0% 25,0% 100,0%

210

ANEXO XXI Padres de Identidade e Qualidade de doce de leite

211

212

213

214

215

ANEXO XXII Padres de Identidade e Qualidade de leites fermentados

216

217

218

219

220

221

222

223

224

225

226

227

228

229

230

231

232

233

234

ANEXO XXIII Padres de Identidade e Qualidade de queijo coalho

235

236

237

238

ANEXO XXIV Padres de Identidade e Qualidade de lingia

239

240

241

242

243

ANEXO XXV Padres de Identidade e Qualidade de produtos crneos salgados

244

245

246

247

248

ANEXO XXVI Padres de Identidade e Qualidade de ovos

249