FACTIBILIDAD ECONMICA DE UNA CERVECERIA ARTESANAL EN LA REGIN DE BUGA

Profesor: Guillermo Salinas

LINA MARIA AGUILAR KATHERINE MORALES JESSICA CASTILLO IVONNE TORRES SABINA COKA

UNIVERSIDAD DEL VALLE ANLISIS ECONMICO DE INVERSIONES CALI 2013

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIN

La meta fundamental en una empresa es innovar constantemente con el fin de brindar diversidad de productos y servicios, para estar a la vanguardia de las exigencias de los clientes. El presente proyecto factibilidad econmica de una cervecera artesanal en la regin del valle, tiene como objetivo el desarrollo y emprendimiento de nuevos negocios, que permiten poner nuevas ideas tanto en el mercado local como regional. Este proyecto permite generar un aporte al desarrollo productivo regional, ya que pondr en el mercado local una microempresa que ofrecer una nueva cerveza artesanal, con lo cual se ampliara la oferta existente, lo que se traduce en una nueva posibilidad de negocio para empresarios regionales y nacionales. Para poder determinar la factibilidad econmica de la instalacin de una planta elaboradora de cerveza artesanal, se analizara el mercado. Tambin se evaluaran los aspectos relacionados con inversiones, costos e ingresos de los estudios previos, tales como instalaciones fsicas, maquinaria, equipo de oficina, capital de trabajo, proyeccin de ventas, costos de fabricacin y gastos legales. Por ltimo se estudiara la factibilidad del proyecto por medio del anlisis del valor actual neto y la tasa interna de retorno.

2.0 ANLISIS DEL ENTORNO

La industria de la cerveza pareciera haber alcanzado su madurez a nivel mundial, debido a su alto y creciente consumo en todos los grupos sociales. Respecto a los volmenes involucrados en la industria de bebidas alcohlicas y no alcohlicas en Colombia, el consumo de bebidas alcohlicas tiene un tinte regional muy marcado. Por un lado, los hbitos de consumo difieren segn la regin. Por otro lado, es interesante observar que las marcas departamentales de licores son muy reconocidas dentro de cada departamento, por lo que el consumo tambin se orienta hacia las marcas propias. A pesar de esta regionalizacin del consumo, la cerveza tiene histricamente la mayor parte de mercado con en promedio el 90% de las ventas, en volumen de alcohol vendido, seguido por el aguardiente y ron que conjuntamente representan aproximadamente el 5% del consumo nacional. Entre 2003 y 2010, el total de las ventas de bebidas alcohlicas en Colombia mostr una variacin porcentual de 20,6%, al alcanzar los 2.239 millones de unidades de 750cc en 2010. En relacin a las ventas del sector, la cerveza es la bebida alcohlica con mayores ventas: en 2010 alcanzaron 2.064 millones de unidades de 750cc (Grco 1) lo que representa cerca del 92% del mercado en ese ao.

GRFICO 1 | EVOLUCIN VENTAS PRINCIPALES BEBIDAS ALCOHLICAS NACIONALES E IMPORTADAS 2003-2010 (BOTELLAS DE 750CC)

2.1 El MERCADO DE LA CERVEZA ARTESANAL EN COLOMBIA Esta bebida es diferente a la tradicional porque busca potencializar caractersticas como el sabor, aroma y cuerpo. El auge de las cervezas artesanales en Colombia sigue sin detenerse. Ciudades como Bogot, Cali, Medelln y ahora Tunja se han convertido en los nuevos focos de esta tendencia, con marcas que

rpidamente se conectan con una audiencia predominantemente juvenil, vida de nuevas opciones de consumo. En esencia, producen poca cantidad y gran variedad. El mercado ha visto nacer empresas como Bogot Beer Company, Cervecera Coln (Palos de Moguer), Tres Cordilleras, Apstol, The Beer Station, The Pub y Bruder entre otras. Se trata de proyectos de baja produccin que, como en el caso del vino, se dedican a elaborar estilos de cerveza ms complejos o innovadores. En su mayora siguen los modelos clsicos europeos o entran con fuerza en las nuevas tendencias internacionales. 2.2 DEFINICIONES RELEVANTES Es de gran importancia conocer con exactitud la diferencia o significado de algunos trminos a tratar en el trabajo, por tal razn se dan las siguientes definiciones: Cerveza: bebida producida de la fermentacin alcohlica de los granos de cebada u otros cereales y aromatizada con lupulos. Se obtiene a partir de la malta (cebada germinada y secada). Cerveza artesanal: no utiliza ningn tipo de conservante fuera de los elementos propios de la fabricacin (agua, malta, lpulo y levadura). Tabla No.1 Diferencia entre cervecera industrial y cervecera artesanal
Forma de preparacin Variedad Distribucin Filtrado Precios al pblico Cervecera Industrial Estandarizada Limitada Nacional Mltiples Menores Cervecera Artesanal Menos estandarizada Mayor variedad de sabores, experimental Local(generalmente en una ciudad especfica) Slo bsico(algunos sedimentos se pueden apreciar en el envase) Significativamente ms altos que la cervecera industrial

2.3 IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA Es en este momento donde tenemos que preguntarnos si es factible o no desde el punto de vista del inversionista privado la creacin y operacin de la instalacin de una cervecera artesanal en la regin de buga,

3.0 OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL Evaluar la factibilidad econmica para la instalacin de una cervecera artesanal en Buga.

3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS Evaluar la viabilidad financiera para la instalacin y operacin de una cervecera artesanal en la regin de buga. Realizar un estudio de mercado a cerca de la factibilidad comercial para la instalacin de una cervecera artesanal en la regin de buga.