1174

R.N. de Lima et al.

Desempenho de bezerros aleitados com soro de queijo em associao ao colostro

Renata Nayhara de Lima(1), Patrcia de Oliveira Lima(1), Luiz Janurio Magalhes Aroeira(1), Maria Vivianne Freitas Gomes de Miranda(1), Ktia Tatiana de Lima Lopes(1), Gssica Vitalino Digenes(1), Maria Izabel Batista Pereira(1), Isis Thamara do Nascimento Souza(1) e Cristiano Herculano Rossato(1)
(1)

Universidade Federal Rural do Semirido, Avenida Francisco Mota, no 572, Bairro Costa e Silva, CEP 59625900 Mossor, RN. Email:renatanayhara@yahoo.com.br,pattlima@bol.com.br,ljmaroeira@yahoo.com.br,mviviannefreitas@hotmail.com, tatylima_girl@hotmail.com, gessica.gvd@gmail.com, maria.belly@hotmail.com, isis_souza.i.s@hotmail.com, cristianorossato@hotmail.com

Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho de bezerros mestios, aleitados com soro de queijo em associao ao colostro. Foram utilizados 24bezerros Holands x Zebu, distribudos em delineamento inteiramente casualizado, com trs tratamentos e oito repeties. Ostratamentos consistiram de: leite integral, 50% de leite integral + 50% de soro de queijo, e 30% de colostro + 70% de soro de queijo. Odesenvolvimento dos bezerros foi avaliado at os 60 dias de idade, por meio de pesagens semanais e mensuraes corporais. Para a estimativa de consumo, foram feitas medies dirias de consumo da dieta slida, pelo mtodo oferta/ sobra. Odesempenho econmico foi avaliado pelo clculo de indicadores de custos e receitas, e de medidas de resultados econmicos. No houve influncia da dieta lquida sobre o consumo de matria seca e sobre as mdias de medidas corporais dos bezerros. Foram observadas diferenas significativas no ganho de peso dos animais na segunda e na quarta semanas de vida. Adieta com colostro apresentou o maior lucro adicional em comparao ao tratamento controle. Aassociao do soro de queijo ao colostro a opo mais vantajosa economicamente, j que a substituio de 100% do leite por esses subprodutos no prejudicou o desempenho dos animais. Termos para indexao: avaliao econmica, bezerros mestios, consumo de matria seca, desenvolvimento ponderal, sucedneo.

Performance of calves fed cheese whey associated with colostrum

AbstractThe objective of this work was to evaluate the performance of crossbred calves fed cheese whey, in association with colostrum. Twentyfour Holstein x Zebu calves, distributed in a completely randomized block design, with three treatments and eight replicates, were used. The treatments consisted of: whole milk; 50% whole milk + 50% cheese whey; and 30% colostrum + 70% cheese whey. The development of calves was evaluated until 60days of age by weekly weighing and body measurements. To estimate consumption, daily measurements of solid diet consumption were done by the supply/spare method. Economic performance was evaluated by calculating indicators of costs and revenues, and measurements of economic outcomes. There was no influence of liquid diet on dry matter intake and on average body measurements of calves. Significant differences were found in animal weight gain in the second and in the fourth weeks of life. The diet containing colostrum showed the highest additional profit when compared to the control treatment. The association of cheese whey and colostrum is the most economically advantageous option in the liquid diet of crossbred calves, since the substitution of 100% of the milk by these byproducts did not harm the performance of animals. Index terms: economic evaluation, crossbred calves, dry matter intake, weight development, milk replacer.

Introduo
A pecuria de leite considerada atividade de baixa rentabilidade por apresentar altos custos de produo em relao aos preos de venda, baixa produtividade por animal e por rea, e pequenos volumes produzidos individualmente pelas unidades fundirias produtoras, que em sua maioria so familiares. Nesse aspecto, a venda de animais excedentes ou de descarte a

segunda grande receita de qualquer propriedade leiteira. Doplantel estimado de vacas do Brasil, podese esperar produo anual de 5,5milhes de bezerros, que poderiam ser criados em sistemas diferenciados de produo, para elevar a receita das propriedades e aumentar a produo de carne (Almeida Junior etal., 2008). O controle da quantidade de leite fornecida aos bezerros, a substituio do leite por sucedneos

Pesq. agropec. bras., Braslia, v.47, n.8, p.1174-1180, ago. 2012

Desempenho de bezerros aleitados com soro de queijo

1175

e a utilizao de concentrados iniciais tm sido apontados como prticas eficientes na reduo dos custos com a alimentao. No entanto, em razo dos altos valores biolgicos e econmicos do leite integral, a sua substituio por um produto de menor custo constitui desafio para a melhoria do desempenho dos sistemas de produo de ruminantes (Modesto etal., 2002). Entre as opes de dietas lquidas, destacam-se as que possuem composio mais prxima do leite integral. Osoro resultante do processamento do queijo pode ser utilizado na criao de machos leiteiros como forma de reduzir custos de criao e de utilizao de resduos potencialmente poluentes (Fontes et al., 2006). Com relao composio, o soro constitudo, basicamente, de 92% de gua, 8% de matria seca, 4,8% de lactose, 0,7% de protena bruta, 0,4% de gordura e 0,5% de cinzas (Kar & Misra, 1999; Pelegrine & Carrasqueira, 2008). Porm, a substituio total do leite por soro no recomendada. Montenegro et al. (1998) relataram que a substituio de at 60% do leite bovino por soro de queijo no afeta o desenvolvimento de pequenos ruminantes, enquanto Fontes etal. (2006) constataram que a substituio de at 64,4% do leite por soro de queijo no afeta o desempenho de bezerros. Lima etal. (2011) tambm no observaram influncia da substituio parcial do leite integral pelo soro no desenvolvimento de bezerros desmamados aos 60dias. Contudo, o valor energtico do soro de queijo provoca diarreia em bezerros, o que atribudo elevada concentrao de lactose, que fermenta no intestino. Alm disso, o seu baixo teor proteico insuficiente para atender s exigncias de bezerros recmnascidos (Florentino et al., 2005). Assim, sua associao com outro alimento pobre em lactose constitui alternativa promissora. Nopresente trabalho, optou-se pelo uso do colostro, que um dos sucedneos com caractersticas nutritivas mais similares s do leite, boa disponibilidade, fcil armazenamento e, principalmente, valor comercial nulo, com possibilidade de ser aproveitado em programas de aleitamento de bezerros (Modesto etal., 2002). A utilizao de colostro excedente, seja refrigerado ou fermentado, na substituio do leite tambm tem sido objeto de diversos estudos (Modesto etal., 2002; Castro et al., 2004; Mancio et al., 2005). Na sua composio, o colostro apresenta duas vezes mais

slidos totais que o leite, percentagens de protena e gordura elevadas, e lactose menor que no leite integral (Sgarbieri, 2004). Deacordo com Blum & Hammon (2000), essa baixa concentrao pode ocasionar deficit energtico nos animais, caso a deficincia no seja minimizada. O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho de bezerros mestios aleitados com soro de queijo, em associao ao colostro, at os 60dias de idade.

Material e Mtodos
O experimento foi desenvolvido na Universidade Federal Rural do Semirido, Mossor, RN (0511'15"S e 3720'39"W, a 16 m de altitude) de junho a agosto de 2011. O clima da regio, segundo a classificao de Kppen, do tipo BSwh, seco e muito quente. Foram utilizados 24 bezerros machos com 53 dias de idade, mestios de Holands x Zebu, sendo este ltimo mestio local, originado a partir de cruzamentos de raas como Guzer, Sindi e Gir, cuja composio desconhecida. Estes bezerros foram adquiridos de propriedades leiteiras da regio e apresentavam peso mdio inicial de 32,9kg. Os animais foram distribudos em delineamento inteiramente casualizado, com trs tratamentos e oito repeties. Os tratamentos consistiram em: LI, leite integral (controle); LS, 50% de leite integral + 50% de soro de queijo in natura; e SC, 30% de colostro + 70% de soro de queijo in natura. Ocolostro utilizado foi adquirido ao longo do experimento de propriedades leiteiras da regio, e armazenado sob congelamento. Osoro foi armazenado em freezer durante, no mximo, 1,5 dia. Cerca de duas horas antes do fornecimento, as dietas foram descongeladas em banhomaria e oferecidas em temperatura ambiente. Do nascimento at os trs dias de vida, os bezerros receberam colostro integral e, do quarto ao dcimo dia de vida, leite integral, na quantidade de 4 L, divididos em dois fornecimentos (manh e tarde), conforme manejo adotado nas propriedades de origem. A adaptao dos animais s dietas experimentais compreendeu os dez dias que antecederam ao incio dos respectivos tratamentos e coletas de dados, quando as dietas testadas foram fornecidas em substituio ao leite integral, gradativamente (10% a cada dia), de forma que a mudana da dieta causasse menor impacto sobre o processo digestivo.

Pesq. agropec. bras., Braslia, v.47, n.8, p.1174-1180, ago. 2012

1176

R.N. de Lima et al.

Os animais foram confinados em baias individuais de alvenaria, com cerca de 10m2, onde tinham acesso a concentrado farelado comercial para bezerros, feno de Tifton 85 (Cynodon sp.) e gua ad libitum, desde o nascimento at o desmame aos 60 dias. Todos os animais foram vermifugados e receberam complexo vitamnico ADE injetvel, na segunda semana de vida. O desenvolvimento dos bezerros foi avaliado com pesagens semanais, sempre pela manh, antes do fornecimento da dieta lquida, durante todo o perodo experimental. No mesmo momento, procedeu-se s mensuraes corporais, obtidas com fita mtrica e rgua especfica para medidas de animais. Foram determinadas as mdias de altura de cernelha, altura de garupa, permetro torcico e comprimento do corpo. Nosclculos de consumo de matria seca, foram feitas medies dirias de consumo de feno e concentrado, pelo mtodo oferta/sobra, tendo-se ajustado a quantidade fornecida para atingir 10% de sobra, em comparao ao consumo do dia anterior. Diariamente, foram retiradas alquotas das sobras, que constituram amostra composta semanal, para posterior anlise. Os alimentos slidos foram analisados no Laboratrio de Nutrio Animal da Universidade Federal Rural do Semirido, para determinao de matria seca (MS), matria mineral (MM), protena bruta (PB), extrato etreo (EE), fibra insolvel em detergente cido (FDA) e fibra insolvel em detergente neutro (FDN), conforme Silva & Queiroz (2002) (Tabela1). A avaliao de desempenho econmico consistiu no clculo de indicadores de custos e receitas, e de medidas de resultados econmicos, descritos em Reis (2002). Os tratamentos avaliados foram comparados ao leite integral, tendo-se considerado apenas os gastos com a alimentao e a receita bruta proveniente da possvel

comercializao das carcaas. Foram calculados, em cada tratamento: receita total, em reais por animal, tida como o preo do quilograma de carcaa multiplicado pelo rendimento de carcaa; receita adicional, em reais por animal, que representa a diferena entre a receita total obtida em cada tratamento e a receita total obtida no tratamento controle; custo total da alimentao, em reais por animal, em cada tratamento; custo adicional com alimentao, em reais por animal, que se refere diferena entre o custo total da alimentao obtido em cada tratamento e o custo total verificado no tratamento controle; e lucro adicional, em reais por animal, que a diferena entre o valor do acrscimo receita adicional e o valor do acrscimo ao gasto com alimentao. Osvalores utilizados na anlise so referentes cidade de Mossor, RN. Os dados foram submetidos anlise de varincia e a teste de comparao de mdias. Os efeitos dos diferentes tratamentos sobre cada varivel foram comparados pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade, com auxlio do programa SAS (SAS Institute, 1997), segundo o modelo estatstico: Yij = + Ti + ij, em que Yij a observao de cada varivel relativa ao jsimo bezerro, do isimo tratamento; a mdia da populao; Ti o efeito do isimo tratamento; i so 4 L de leite integral/bezerro x dia (LI), 2 L de leite integral e 2 L de soro de queijo/bezerro x dia (LS), e 2,8L de soro de queijo + 1,2 L de colostro/bezerro x dia (SC); ij o efeito aleatrio relativo ao jsimo bezerro, do isimo tratamento; e j refere-se a 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8bezerros (unidade experimental).

Resultados e Discusso
No houve influncia da dieta lquida sobre o consumo de matria seca (Tabela 2). Observouse consumo crescente com o tempo, em todos os tratamentos, comportamento semelhante ao relatado por Montenegro et al. (1998) e Fontes et al. (2006), o que pode ser atribudo ingesto ascendente de matria seca, conforme a idade do animal, em razo das crescentes necessidades energticas e proteicas para o seu desenvolvimento normal e, tambm, da passagem do estgio de prruminante a ruminante (Craplet, 1969). Associado dieta lquida, desde o perodo de pradaptao, todos os animais receberam feno e concentrado, o que contribuiu para elevar o aporte de

Tabela 1. Composio qumica bromatolgica do concentrado e do feno de capim Tifton 85 fornecidos aos bezerros.
Ingrediente Matria seca Matria mineral Protena bruta Extrato etreo Fibra em detergente neutro Fibra em detergente cido Concentrado Feno --------------- (%) ---------------94,78 94,64 9,86 7,85 18,98 7,33 5,62 1,77 36,78 75,01 6,00 36,78

Pesq. agropec. bras., Braslia, v.47, n.8, p.1174-1180, ago. 2012

Desempenho de bezerros aleitados com soro de queijo

1177

nutrientes, principalmente de energia e protena, e para estimular o desenvolvimento do rmen, por meio do crescimento das papilas ruminais, promovido pelos cidos graxos volteis da fermentao desses alimentos, e da inoculao da microbiota ruminal. Alm disso, o fornecimento desses alimentos reduz o estresse dos bezerros, durante a fase de desaleitamento, e facilita o desmame precoce. Montenegro et al. (1998) avaliaram diferentes nveis de soro no aleitamento de pequenos ruminantes e tambm no observaram diferenas significativas no consumo de matria seca. Segundo Banys etal. (2001), a substituio do leite por protena texturizada de soja vivel, quando se utiliza lactose pura ou soro de queijo em p como fonte de carboidratos. Tambm no houve diferenas significativas no consumo mdio dirio da rao concentrada e do feno pelos bezerros que receberam as diferentes dietas lquidas (Figura1), de forma semelhante ao observado por Fontes etal. (2006). Entretanto, Castro etal. (2004) verificaram maior consumo de matria seca em animais que receberam colostro fermentado na dieta lquida, o que pode ser atribudo maior ingesto de concentrado e deficincia energtica do colostro, o que no foi comprovado no presente trabalho. No incio do perodo experimental, os animais apresentavam pesos semelhantes. Contudo, foram observadas diferenas significativas na segunda e na quarta semanas, com superioridade dos animais que receberam o tratamento LI, em comparao aos do tratamento LS (Tabela 3). Ao final do perodo

experimental, em torno de 60 dias, os animais apresentaram mdia de peso de 51,87 kg, sem que tenha havido influncia significativa das dietas lquidas avaliadas. A alta concentrao de lactose na matria seca do soro de queijo (aproximadamente 78,8%) pode provocar diarreia (Valadares Filho et al., 2006) e, provavelmente, foi responsvel pelo menor ganho de peso, em alguns momentos, dos animais submetidos ao tratamento LS. Porm, esse quadro foi revertido com o crescente consumo de matria seca do feno e do concentrado nas semanas seguintes (Tabela3). Durante o perodo experimental, os animais do tratamento SC apresentaram desenvolvimento semelhante aos do tratamento LI, possivelmente em decorrncia da presena de imunoglobulinas no colostro e no leite de transio. Para Berge etal. (2009), o fornecimento de colostro suplementar, mesmo aps os primeiros dias de vida, eficaz na reduo de doenas, como a diarreia, e do uso de antimicrobianos. Os ganhos mdios de peso total e dirio dos animais foram semelhantes entre os tratamentos (18,36 e 0,37 kg, respectivamente). Lima et al. (2011), ao testar dietas base de soro de queijo + leite integral para bezerros at os 60 dias de idade, tambm no observaram diferenas significativas entre os

Tabela 2. Mdia do consumo de matria seca total (CMST, g por bezerro por dia), em funo das diferentes dietas lquidas.
Semana 1 2 3 4 5 6 7 CMST
(1)

LI 122 169 295 402 641 742 976 465

Dieta lquida(1) LS SC 150 221 212 341 320 534 556 537 779 893 889 1.068 1030 1.453 600 692

CV (%) 39,36 61,80 55,77 50,66 45,16 38,22 36,94 42,19

p
ns ns ns ns ns ns ns ns

LI, leite integral; LS, 50% de leite integral + 50% de soro de queijo in natura; SC, 30% de colostro + 70% de soro de queijo in natura. ns No significativo.

Figura 1. Consumo de matria seca (MS), na forma de concentrado e feno, por bezerros que receberam, como dietas lquidas: LI, leite integral; LS, 50% de leite integral + 50% de soro de queijo in natura; SC, 30% de colostro + 70% de soro de queijo in natura.

Pesq. agropec. bras., Braslia, v.47, n.8, p.1174-1180, ago. 2012

1178

R.N. de Lima et al.

tratamentos, com valores inferiores aos do presente trabalho (14,6 e 0,365kg de ganhos mdios de peso total e dirio, respectivamente). J Carvalho et al. (2003) obtiveram ganho mdio dirio de 0,38kg, em bezerros, at 50 dias. O ganho mdio dirio do tratamento SC (0,46 kg por dia) apresentou-se prximo aos obtidos por Modesto etal. (2002) e Castro etal. (2004), que foram de 0,48 e 0,49kg por dia, respectivamente, com fornecimento de colostro. Nesses trabalhos, tambm no foram observadas diferenas significativas entre os tratamentos com colostro e leite integral. Campos & Lizieire (1992) preconizam que animais com peso ao nascer entre 35 e 40 kg devem apresentar ganho de peso mdio dirio por animal de 450 a 500 g, do nascimento aos 60dias de idade. No houve diferena significativa entre os tratamentos, quanto s medidas de altura de cernelha, com mdia final de 78,76cm (Tabela4). Medina etal. (2002), ao avaliar sucedneo lcteo comercial, em comparao ao uso de leite integral, em bezerros da raa holandesa desaleitados aos 49 dias, observaram diferenas significativas para altura de cernelha, de 77,25 vs. 79,22 cm, respectivamente. Castro et al. (2004) e Mancio et al. (2005), ao analisar o uso de dietas base de colostro fermentado na dieta lquida de bezerros, no verificaram diferenas para altura de cernelha aos 60dias, o que est de acordo com o presente trabalho; no entanto, estes autores obtiveram mdias finais superiores, de 80,3 e 80,2cm, respectivamente. Amdia obtida para permetro torcico foi de 84,25cm, sem diferena significativa entre os tratamentos. Esse

Tabela 3. Mdias de peso vivo semanal, ganho de peso total (GPT, kg) e ganho de peso dirio (GPD, kg) dos bezerros, em funo das diferentes dietas lquidas.
Semana 1 2 3 4 5 6 7 GPT GPD
(1)

resultado foi inferior ao encontrado por Modesto et al. (2002) e Mancio et al. (2005), que relataram mdias de 88,19 e 88,28, respectivamente. Tambm no houve diferena significativa entre os tratamentos quanto ao comprimento do corpo dos bezerros, com mdia de 75,38cm, aos 60dias, resultado inferior ao observado por Castro et al. (2004), na avaliao do desenvolvimento de bezerros, da mesma idade, que receberam colostro fermentado associado a leo de soja e zenarol (88,24,2 cm). No foram observadas diferenas nas medidas de altura de garupa, com mdia final de 82,17cm. As mdias de ganho de peso e as medidas corporais indicam que as dietas testadas forneceram nutrientes suficientes para permitir taxas de crescimento desejveis e promoveram o mesmo grau de desenvolvimento que o tratamento LI, uma vez que as medidas corporais tm correlao positiva com o desenvolvimento da estrutura ssea e com o peso vivo. O desempenho corporal dos animais, no presente trabalho, foi inferior ao observado na literatura, o que, provavelmente, pode ser atribudo diferena na composio gentica e, consequentemente, no potencial dos animais, bem como s diferentes condies de criao e qualidade dos alimentos fornecidos. A anlise dos indicadores de custo e receita e de medidas dos resultados econmicos indica que, em comparao ao leite integral, o tratamento LS apresentou lucro adicional de R$7,35 (Tabela5). Ovalor encontrado, no presente trabalho, foi bem menor do que o obtido por Lima etal. (2011), ao comparar as mesmas dietas, cujo lucro adicional foi de R$50,00; entretanto, importante destacar que estes autores abateram, aos 60 dias, animais mais pesados, com

LI 34,64 37,25a 39,61 41,70a 45,30 48,24 51,91 17,27 0,35

Dieta lquida(1) LS 30,65 30,80b 32,73 34,96b 38,41 41,70 45,97 15,32 0,31

SC 35,26 35,89ab 37,76 41,16ab 46,08 51,80 57,74 22,48 0,46

CV (%) 12,87 14,22 14,80 13,28 15,23 14,97 17,00 38,10 38,05

p
ns

*
ns

Tabela 4. Mdias das mensuraes corporais (cm) da altura de cernelha, do permetro torcico, do comprimento de corpo e da altura de garupa, em funo das diferentes dietas lquidas.
Varivel Altura de cernelha Permetro torcico Comprimento de corpo Altura de garupa
(1)

*
ns ns ns ns ns

Dieta lquida(1) LI LS 80,12 76,75 84,00 82,25 74,87 73,87 83,37 79,75

SC 79,40 86,50 77,40 83,40

CV (%) 3,61 4,84 5,41 4,09

p
ns ns ns ns

LI, leite integral; LS, 50% de leite integral + 50% de soro de queijo in natura; SC, 30% de colostro + 70% de soro de queijo in natura. nsNo significativo. *Significativo ao nvel de 5% de probabilidade.

LI, leite integral; LS, 50% de leite integral + 50% de soro de queijo in natura; SC, 30% de colostro + 70% de soro de queijo in natura. nsNo significativo.

Pesq. agropec. bras., Braslia, v.47, n.8, p.1174-1180, ago. 2012

Desempenho de bezerros aleitados com soro de queijo

1179

maior valor de carcaa. Mesmo assim, no presente trabalho, esperava-se que este lucro fosse maior, pois, ao se considerar que o maior custo na alimentao de bezerros o leite integral, a substituio de 50% deste componente da dieta deveria promover economia mais significativa que justificasse sua utilizao. O baixo lucro adicional da dieta usada resultado do baixo desempenho dos animais submetidos a esse tratamento, em comparao aos que receberam o tratamento LI, e do maior gasto com alimento concentrado. Embora no significativo, os animais do tratamento LS apresentaram peso de carcaa mdio inferior aos do tratamento LI (22,20 e 26,41 kg por animal, respectivamente). Noentanto, o uso do soro de queijo, em substituio parcial ao leite integral, ainda opo vantajosa do ponto de vista econmico, ao se considerar o baixo custo de aquisio desse subproduto. O tratamento SC apresentou lucro adicional de R$126,86. Esse ganho lquido mostra que a substituio de 100% do leite por subprodutos de baixssimo custo e sem valor comercial no prejudicou o desempenho dos animais. A substituio do leite integral por soro de queijo constitui alternativa bastante vivel, em razo do baixo custo de aquisio desse produto e dos benefcios secundrios, como a reduo do descarte indiscriminado. Alm disso, seu aproveitamento pode contribuir para preservar o ambiente, pois o destino indevido problema para os laticinistas.

Concluses
1.As dietas avaliadas no afetam o consumo de matria seca, o ganho de peso e o desempenho dos bezerros mestios at os 60dias de idade. 2.A associao do soro de queijo ao colostro apresentase como a opo vantajosa, economicamente, para dieta lquida de bezerros mestios.

Agradecimentos
Ao Banco do Nordeste, pelo apoio financeiro.

Referncias
ALMEIDA JNIOR, G.A. de; COSTA, C.; CARVALHO, S.M.R. de; PERSICHETTI JNIOR, P.; PANICHI, A. Composio fsicoqumica de carcaas de bezerros holandeses alimentados aps o desaleitamento com silagem de gros midos ou gros secos de milho ou sorgo. Revista Brasileira de Zootecnia, v.37, p.164170, 2008. BANYS, V.L.; PAIVA, P.C. de A.; OLIVEIRA, A.I.G. de; MUNIZ, J.A.; LOZANO, D.M. Avaliao de sucedneos de leite para bezerros, baseados em protena texturizada de soja, adicionados a trs fontes de lactose e dois perodos de adaptao: perodo de aleitamento. Cincia e Agrotecnlogia, v.25, p.969979, 2001. BERGE, A.C.B.; BESSER, T.E.; MOORE, D.A.; SISCHO, W.M. Evaluation of the effects of oral colostrum supplementation during the first fourteen days on the health and performance of preweaned calves. Journal of Dairy Science, v.92, p.286295, 2009. BLUM, J.W.; HAMMON, H. Colostrum effects on the gastrointestinal tract, and on nutritional, endocrine and metabolic parameters in neonatal calves. Livestock Production Science, v.66, p.151159, 2000. CAMPOS, O.F.; LIZIEIRE, R.S. Caractersticas da dieta do bezerro prruminante. In: SIMPSIO DO COLGIO BRASILEIRO DE NUTRIO ANIMAL, 4.; SIMPSIO SOBRE TECNOLOGIA DA PRODUO DE RAES, 3., 1992, Campinas. Anais. Campinas: CBNA, 1992. p.175196. CARVALHO, P.A.; SANCHEZ,L.M.B.; PIRES, C.C.; VIEGAS, J.; VELHO, J.P.; PARIS, W. Composio corporal e exigncias lquidas de protena e energia para ganho de peso de bezerros machos de origem leiteira do nascimento aos 110 dias de idade. Revista Brasileira de Zootecnia, v.32, p.14841491, 2003. CASTRO, A.L.M.; CAMPOS, W.E.; MANCIO, A.B.; PEREIRA, J.C.; CECON, P.R. Desempenho e rendimento de carcaa de bezerros alimentados com colostro fermentado, associado ao leo de soja e zenarol. Arquivos Brasileiros de Medicina Veterinria e Zootecnia, v.56, p.193201, 2004. CRAPLET, C. El ternero. Barcelona: GEA, 1969. 336p. FLORENTINO, E.R.; MACEDO, G.R. de; SANTOS, E.S. dos; PEREIRA, F.M. da S.; SANTOS, F. do N.; SILVA, S. de F. e. Caracterizao do soro de queijo visando processo de aproveitamento. Higiene Alimentar, v.19, p.3032, 2005.

Tabela 5. Indicadores de desempenho econmico da substituio parcial do leite integral (LI) por soro de queijo (LS) ou da substituio total por soro de queijo, em associao ao colostro (SC), no aleitamento de bezerros.
Indicador LI Peso corporal inicial (kg por animal) Peso corporal final (kg por animal) Ganho em peso total (kg por animal) Rendimento de carcaa (%) Peso da carcaa (kg por animal) Valor da carcaa (R$ por kg) Gasto com alimentao (R$ por animal) Acrscimo ao rendimento de carcaa (kg por animal) Valor do rendimento de carcaa adicional (R$ por animal) Custo com alimentao adicional (R$ por animal) Lucro adicional (R$ por animal) 34,64 50,79 16,15 52,49 26,41 7,00 Tratamento(1) LS 30,65 44,41 13,76 50,22 22,20 7,00 -4,21 -29,47 7,35 SC 35,26 56,99 21,73 51,69 29,63 7,00 94,60 3,22 22,54 126,86

198,92 162,10

-36,82 -104,32

Pesq. agropec. bras., Braslia, v.47, n.8, p.1174-1180, ago. 2012

1180

R.N. de Lima et al.

FONTES, F.A.P.V.; COELHO, S.G.; LANA, A.M.Q.; COSTA, T.C.; CARVALHO, A.U.; FERREIRA, M.I.C.; SATURNINO, H.M.; REIS, R.B.; SERRANO, A.L. Desempenho de bezerros alimentados com dietas lquidas base de leite integral ou soro de leite. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinria e Zootecnia, v.58, p.212219, 2006. KAR, T.; MISRA, A.K. Therapeutic properties of whey used as fermented drink. Revista de Microbiologia, v.30, p.163169, 1999. LIMA, R.N. de; LIMA, P. de O.; CNDIDO, M.J.D.; PONTES, F.S.T.; MOREIRA, R.H.R.; AQUINO, R.M. da S. Avaliao econmica de dietas lquidas base de soro de queijo in natura para bezerros. Revista Brasileira de Sade e Produo Animal, v.12, p.1421, 2011. MANCIO, A.B.; GOES, R.H. de T. e U. de; CASTRO, A.L.M.; CAMPOS, O.F.; CECON, P.R.; SILVA, A.T.S. da. Colostro fermentado, associado ao leo de soja e promotor de crescimento, em substituio ao leite, na alimentao de bezerros mestios leiteiros. Revista Brasileira de Zootecnia, v.34, p.13141319, 2005. MEDINA, R.B.; LDER, W.E.; FISCHER, V.; SILVA, C.A.S. da; COSTA, C.O. da; MORENO, C.B. Desaleitamento precoce de terneiros da raa holands preto e branco utilizando sucedneo do leite ou leite e concentrado farelado ou peletizado. Revista Brasileira de Agrocincia, v.8, p.6165, 2002.

MODESTO, E.C.; MANCIO, A.B.; MENIN, E.; CECON, P.R.; DETMANN, E. Desempenho produtivo de bezerros desmamados precocemente alimentados com diferentes dietas lquidas com utilizao de promotor de crescimento. Revista Brasileira de Zootecnia, v.31, p.429435, 2002. MONTENEGRO, M. de P.; AZEVEDO, A.R. de; BARROS, N.N.; PIMENTEL, J.C.M.; ALVES, A.A. Uso do soro de queijo de cabra no aleitamento artificial de cabritos. Revista Brasileira de Zootecnia, v.27, p.12121217, 1998. PELEGRINE, D.H.G.; CARRASQUEIRA, R.L. Aproveitamento do soro do leite no enriquecimento nutricional de bebidas. Brazilian Journal of Food Technology, p.145151, 2008. Edio especial. REIS, R.P. Fundamentos de economia aplicada. Lavras: UFLA: FAEPE, 2002. 95p. SAS INSTITUTE. SAS/STAT software: changes and enhancements through release 6.12. Cary: SAS Institute, 1997. 1167p. SGARBIERI, V.C. Propriedades fisiolgicasfuncionais das protenas do soro de leite. Revista de Nutrio, v.17, p.397409, 2004. SILVA, D.J; QUEIROZ, A.C. de. Anlise de alimentos: mtodos qumicos e biolgicos. 3.ed. Viosa: UFV, 2002. 235p. VALADARES FILHO, S. de C.; MAGALHES, K.A.; ROCHA JNIOR, V.R.; CAPELLE, E.R. (Ed.). Tabelas brasileiras de composio de alimentos para bovinos. 2.ed. Viosa: UFV, 2006. 329p.

Recebido em 18 de maio de 2012 e aprovado em 18 de julho de 2012

Pesq. agropec. bras., Braslia, v.47, n.8, p.1174-1180, ago. 2012