CRONOLOGA

Qali Warma brinda un servicio alimentario para nios de inicial y primaria de instituciones educativas pblicas del Per. Fue creado mediante el Decreto Supremo 008-2012-MIDIS del 31 de mayo de 2012. [7/3/2013] En Casma, se denunci que el desayuno entregado provocaba vmitos y diarreas en los escolares. [20/3/2013] En Junn, se disolvi el contrato con la empresa Molinera Pacfico Jess Nazareno, encargada de repartir las porciones de alimentos en el colegio. Tambin se presenta el mismo problema en Ancash. [26/3/2013] Se prohbe la entrega de desayunos escolares. [27/3/2013] En Puno, se reporta la entrega de pan con hongos. Las bolsas del pan no mostraban el nombre del proveedor, la direccin, el registro sanitario ni la fecha de caducidad del producto. [4/4/2013] La directora de Qali Warma, Guiselle Romero, es citada por el grupo de trabajo encargado de fiscalizar los programas sociales debido a las denuncias. [19/4/2013] En Hunuco, al menos 17 alumnos del colegio Esteban Pavletich se intoxicaron luego de ingerir un ponche de leche con habas y camotes. [30/4/2013] El programa de alimentacin anuncia la suspensin inmediata de la entrega de raciones de desayuno en 90 instituciones educativas de Hunuco. Fuente: Archivo El Comercio

PRINCIPALES IMPULSORAS. Nadine Heredia, esposa del presidente, y Carolina Trivelli, ministra de Desarrollo e Inclusin Social, son las caras visibles del programa.

Programa Qali Warma reparte alimentos considerados chatarra

Est compuesto en un porcentaje por lo que el gobierno considera chatarra. Nueva legislacin prohbe la publicidad de este tipo de alimentos.
MARTHA MEIER M.Q. ANTOINETTE SEMIZO

De hecho, en la mencionada pgina se explica que Qali Warma tiene la asesora de la Asociacin Peruana de Gastronoma (Apega). No hay mencin alguna al respaldo y validacin de expertos en salud ni nutricionistas.
DAINA MARGARINA

LA FRASE

Qali Warma es un programa de alimentacin escolar lanzado con bombos y platillos por el actual gobierno. Tiene a la esposa del presidente, Nadine Heredia, y a la ministra de Desarrollo e Inclusin Social, Carolina Trivelli, como sus principales impulsoras, pero da a da crecen los cuestionamientos. Basta revisar la pgina web de Qali Warma para constatar que el Estado reparte a los nios y nias comida chatarra, justamente lo que dice querer combatir con la ley de prohibicin de publicidad de este tipo de alimentos que promulg, y solo espera reglamentacin. Qali Warma vino a sustituir al Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (Pronaa), en el que la poblacin dej de confiar tras el envenenamiento y muerte de tres nios de escasos recursos, en setiembre del 2011, durante la gestin de Ada Garca Naranjo, actual embajadora del Per en Uruguay y entonces responsable del programa como Ministra de la Mujer. Los desayunos mencionados en la pgina web de Qali Warma revelan elementos que generan preocupacin en mdicos y nutricionistas, como panes y galletas elaborados con harinas refinadas, margarina (peligrosa grasa trans) y mermeladas (altamente calricas por el contenido de azcar, pero nada nutritivas). Llama la atencin que un programa que este ao atender a 2700.000 nios y nias, de ms de 47.000 escuelas pblicas de inicial y primaria, haya priorizado el sabor sobre lo saludable.

Sacha Barrio Healey es un conocido mdico naturista y experto en medicina china. Es considerado uno de los mayores investigadores de los efectos de las grasas dainas sobre el cuerpo y la salud. Acerca de la margarina en los productos que despacha Qali Warma y la margarina y aceites vegetales que se reparten, explica: Eso es comida chatarra y, peor aun, se ha constatado que la margarina no es apta para el consumo humano y mientras ms se la almacena es peor. Barrio informa que Chile ha prohibido el consumo de margarina en los colegios, en Nueva York se est legislando al respecto y ya est prohibido vender grasas trans en los restaurantes, y estar proscrito en la mayor parte del mundo en pocos aos. Alex Rivera Cadillo, bromatlogo nutricionista y coordinador de componente alimentario del programa Qali Warma, sostiene que el Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin (Cenan) segn la normatividad vigente, el referente nacional en alimentacin y nutricin, en especial para los programas sociales realiz la revisin, diseo y validacin de las recetas para el programa e hizo los ajustes y dosificacin de alimentos por utilizar en cada una de ellas para cubrir los requerimientos nutricionales para los nios de inicial y primaria.
DESAYUNOS PELIGROSOS

SACHA BARRIO HEALEY Mdico naturista

URIEL GARCA Ex ministro de Salud

Eso es comida chatarra y, peor aun, se ha constatado que la margarina no es apta para el consumo humano.
vinculado a las grasas trans. Barrio explica que tal tipo de grasas interfiere en los procesos metablicos, aumenta la ateroesclerosis y es grasa artificial, inexistente en la naturaleza, salvo en ciertas bacterias producidas por las vacas, en concentraciones de milsimas. La chatarra hace dao pero esto es mucho ms grave. De todos los alimentos, es la margarina sobre lo que se debe legislar ms. Y esas enfermantes grasas estn en todo lo que diga aceite vegetal: chocolates, galletas de soda, tortas, panes y frituras.
LAS RECETAS

Cuando fui ministro de Salud, la mejor rama que tena el ministerio era el Programa Escolar Alimentario.
compra de Qali Warma fueron diseadas tomando como base los recetarios para costa, sierra y selva del programa Cuna Ms y la informacin del Cenan, los recetarios La mejor receta y el Recetario de la quinua, del Programa Mundial de Alimentos. El bromatlogo Rivera Cadillo asegura que en base a esta informacin se busc garantizar preparaciones con un adecuado aporte nutricional para los usuarios del programa, teniendo un total de 10 recetas para desayunos y almuerzos para las ocho regiones alimentarias. Se esperara, sin embargo, que el Colegio de Nutricionistas del Per formara el equipo para este tipo de programas, y no los

chefs de Apega. Despus de todo son los profesionales de la nutricin, con sus diferentes competencias, los expertos en planificar raciones, realizar proyectos de educacin alimentaria y nutricional, monitorear y supervisar. De proyectos como Qali Warma se esperara cuando menos equipos multidisciplinarios, expertos en salud, comunicacin, logstica, administracin y en alimentacin saludable. El licenciado scar Roy Miranda, decano del Colegio de Nutricionistas del Per, afirma no haber dado ninguna asesora, ni personalmente ni como institucin. Sin embargo, indica, me reun con una comisin de Qali Warma y un asesor del gabinete del Midis para tratar el tema de recursos humanos y la manera como estaban llevando el tema de convocatoria.
SABIO CONSEJO

Ahora bien, las recetas utilizadas en el primer proceso de

El doctor Uriel Garca, ministro de Salud durante el segundo gobierno de Fernando Belaunde, recuerda que hace 80 aos, la dieta de los peruanos fue invadida por el arroz, que es pura harina y hace que la persona engorde. La quinua debe entrar ya en su reemplazo, este cereal tiene las protenas que no tiene el arroz. La papa, que es oriunda del Per (segn lo demostr el sabio Carlos Ochoa), es uno de los alimentos que salv a la humanidad de la hambruna y fue el gran aporte de la civiliza-

Los especialistas del Cenan no parecen haber tomado en cuenta los estudios nacionales e internacionales que demuestran el dao causado por la margarina y los aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados, es decir, las grasas trans. Este tipo de grasas a diferencia de los omegas es especialmente peligroso para los nios: tumores, cnceres, alteraciones en la conducta, retraso en el aprendizaje se han

REEMPLAZO. El programa Qali Warma naci el ao pasado como alternativa al desaparecido Pronaa.

cin andina al mundo. Para Garca, es necesario impulsar el consumo de pescado, uno de los alimentos ms extraordinarios que se les puede dar a los nios. Garca comenta que los hospitales tienen cada vez ms emergencias por apendicitis aguda debido a la baja ingesta de fibras. El estreimiento por falta de fibra deriva en la apendicitis. De los programas sociales, yo suprimira completamente el arroz. Fuera!. Garca indica que es primordial que el Minsa integre los equipos de los programas de apoyo alimentario. Cuando fui ministro de Salud, la mejor rama que tena el ministerio era el Programa Escolar Alimentario. Hoy la salud integral est diversificada en varios ministerios. El ministerio, hoy mal llamado de Salud, es ms bien de curacin, pues se ocupa de tratar a enfermos. Hay demasiado desorden. Hasta el Ministerio de la Mujer y Poblaciones Vulnerables se ocupa hoy de las vacunaciones. Para Garca, la salud es un asunto integral. Antes el sector Salud tena que ver con vivienda y saneamiento ambiental. Haba un concepto holstico de salud que ya no tenemos, que se ha perdido. Los programas de alimentacin deben hacerse en coordinacin con el Ministerio de Salud, el Ministerio de Educacin y los padres de familia. La prevencin en salud es parte de la dieta y de la comida de los nios, afirma. Qali Warma tiene proyectado comprar para el ao 2013 una cantidad de 2959.089,28 litros de aceite vegetal. El programa no contempla la adquisicin y el uso de margarina, por criterios de calidad nutricional, debido a su alto contenido de grasas trans, que podran ser perjudiciales para la salud de los nios. En lugar de la utilizacin de la margarina se tiene programado realizar la compra de mantequilla, teniendo proyectado un volumen de 766,54s toneladas para el ao 2013, dice Rivera Cadillo. Sin embargo en la primera compra se consider la margarina para la preparacin de purs. En la segunda compra se cambia la margarina por la mantequilla.