EEMM LACC1 GRUPO MESA 3 Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa

a Lpez Villar. INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO BLOQUE VII N Ref: B072013 DATOS DE IDENTIFICACIN DEL SOLICITANTE DEL ANLISIS Nombre: Laboratorio de Ensayos Microbiolgicos Centro: IES A Sardieira Direccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007 Localidad: Corua (A) Provincia: A Corua DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA Naturaleza: Sal envasada. Responsable del anlisis: D. Elas Rivera Triana. Referencia de la muestra: anlisis alimentos/LACC1/M3/001/20.05.13 Fecha de toma de muestra: 20.05.13 Fecha de recepcin de muestra: 20.05.13 Fecha de Anlisis de muestra: 20.05.13 Observaciones: Muestra entregada por Da. Rosa Lpez Villar. PARMETROS Mtodo horizontal para microorganismos a 30C UNIDADES UFC microorganis mos a 30 C/g de muestra original VALOR R.D. 858/19841 Responsable: D. Carlos de Paz

1,364103

104 UFC/g

Real Decreto 858/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentacin TcnicoSanitaria para la Elaboracin, Circulacin y Comercio de Salsas de Mesa.

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO

Pgina 1 de 6

EEMM LACC1 GRUPO MESA 3 Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa Lpez Villar.

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA Naturaleza: Agua procedente de una fuente artificial, supuestamente potable. Responsable del anlisis: Da. Rosa Lpez Villar Referencia de la muestra: anlisis de aguas/LACC1/M3/001/21.05.13 Fecha de toma de muestra: 21.05.13 Fecha de recepcin de muestra: 21.05.13 Fecha de anlisis de muestra: 21.05.13 Observaciones: Muestra tomada por Da. Nuria An Liares. Envase de 2 L de plstico. Conservacin de la muestra refrigerada a 4 C un mximo de 24h. RD. 140/20032 Ausencia en 100 mL RD. 927/1988 Anexo I3 Ausencia UFC en 100 mL RD. 1074/20024 Ausencia en 250 mL

PARMETROS Enterococos fecales

UNIDADES Enterococos totales confirmados/mL

VALOR

2
2

Ausencia

RD. 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. (BOE NM 45 DE 21 DE FEBRERO DE 2003). 3 RD. 927/1988, de 29 de julio, por el que se aprueba el reglamento de la administracin pblica del agua y de la planificacin hidrolgica, en desarrollo de los ttulos II y III de la Ley 29/1985, de 2 de agosto, de aguas. Anexo I, Calidad exigida a las aguas superficiales que sean destinadas a la produccin de agua potable (BOE NM 209, DE 3 DE AGOSTO DE 1988). 4 RD. 1074/2002, de 18 de octubre, por el que se regula el proceso de elaboracin, circulacin y comercio de aguas de bebida envasadas (BOE NM 259, DE 29 DE OCTUBRE DE 2002).

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA Naturaleza: Aire Ambiente (Edificio Jos Cornide IES A Sardieira). Responsables del anlisis: Da. Nuria An Liares y Da. Isabel Marfany Medin Referencia de la muestra: analisissuperficies/LACC1/M3/001/23.05.13 Fecha de toma de muestra: 23.05.13 Fecha de recepcin de muestra: 23.03.13 Fecha de Anlisis de muestra: 23.03.13 Observaciones: Analisis de ambiente basado en la toma de muestra con el SAS.

PARMETROS Coliformes fecales (44 C / 24 h)

UNIDADES

VALOR

UNE 1000125

3
5

UFC/cm2

Ausencia

< 200 UFC/m3

Norma UNE 100012 Higienizacin de sistemas.

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO

Pgina 2 de 6

EEMM LACC1 GRUPO MESA 3 Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa Lpez Villar. ANEXO I: DIAGNSTICO DE CALIDAD MICROBIOLGICA.

MUESTRA DE SAL ENVASADA: En base al resultado obtenido en el anlisis realizado, se declara la conformidad de la muestra de sal envasada analizada (anlisis de alimentos/LACC1/M3/001/20.05.13) respecto al valor lmite establecido en el Real Decreto 858/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentacin Tcnico-Sanitaria para la Elaboracin, Circulacin y Comercio de Salsas de Mesa, para microorganismos aerobios a 30 C.

MUESTRA DE AGUA: En base al resultado obtenido en el anlisis realizado, se declara la conformidad de la muestra de agua analizada (anlisis de aguas/LACC1/M3/001/21.05.13) respecto a los valores lmite establecido, para enterococos fecales, en los Reales Decretos: RD. 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. (BOE NM 45 DE 21 DE FEBRERO DE 2003), RD. 927/1988, de 29 de julio, por el que se aprueba el reglamento de la administracin pblica del agua y de la planificacin hidrolgica, en desarrollo de los ttulos II y III de la Ley 29/1985, de 2 de agosto, de aguas. Anexo I, Calidad exigida a las aguas superficiales que sean destinadas a la produccin de agua potable (BOE NM 209, DE 3 DE AGOSTO DE 1988), RD. 1074/2002, de 18 de octubre, por el que se regula el proceso de elaboracin, circulacin y comercio de aguas de bebida envasadas (BOE NM 259, DE 29 DE OCTUBRE DE 2002).

La muestra de agua analizada (analisisaguas/LACC1/M3/001/21.05.13), en base al criterio analizado (Enterococos fecales), sera apta para el consumo humano. (Consultar Anexo III).

MUESTRA DE MEDIO AMBIENTE: En base al resultado obtenido en el anlisis realizado, se declara la conformidad de la muestra de aire ambiente analizada (anlisis de ambiente/LACC1/M3/001/23.05.13) respecto al valor lmite establecido en la Norma UNE 100012 Higienizacin de sistemas, para Coliformes fecales.

ANEXO II: ANLISIS REALIZADOS. Mtodo horizontal para el recuento de Microorganismos a 30 C. Basado en la norma ISO 4833 de julio de 1991 (PNT-AL-003). Cuantificacin de enterococos fecales (Filtracin de Membrana). Mtodo de la identificacin de microorgarnismos en el medio ambiente mediante la utilizacin del SAS. Pgina 3 de 6

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO

EEMM LACC1 GRUPO MESA 3 Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa Lpez Villar.

ANEXO III: OBSERVACIONES. ANLISIS DE ALIMENTOS: Las placas del ensayo no fueron incubadas a 30 C, tal y como se especifica en el procedimiento empleado, porque no se pudo disponer de una estufa a esa temperatura. Se incubaron a temperatura ambiente (22 C). ANLISIS DE AGUAS: Para el diagnstico de potabilidad de la muestra de agua analizada, desde un punto de vista microbiolgico, sera necesario considerar la determinacin de otros parmetros microbiolgicos para su calificacin como apta para el consumo humano. ANLISIS DE SUPERFICIES: Se determina el parmetro de coliformes fecales para la comprobacin de la esterilidad que posee el laboratorio de ensayos microbiolgicos del edificio Jos Cornide IES A Sardieira.

ANEXO V: RESULTADOS GRFICOS. 1. ALIMENTOS: 1.1. Siembra (Medio Agar Nutritivo).

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO

Pgina 4 de 6

EEMM LACC1 GRUPO MESA 3 Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa Lpez Villar.

2. AGUAS: 2.1. Siembra en medio rothe

3. AMBIENTE 3.1.1.Siembra en medio ENDO

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO

Pgina 5 de 6

EEMM LACC1 Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa Lpez Villar. ANEXO VI: PROGRAMACIN.

GRUPO MESA 3

ANLISIS ALIMENTOS

LUNES 13

MARTES 14

MIRCOLES 15

JUEVES 16

LUNES 20 Preparacin de medios y distribucin en placa. Inoculacin y incubacin del anlisis 96h/30C Diluciones, filtracin y siembra. 48h/37C

MARTES 21

MIRCOLES 22

JUEVES 23

ALIMENTOS

VIERNES 17 Solicitud del medio esteril para anlisis posteriores VIERNES 24 Lectura de resultados. Microorganismos a 30C. Solicitud de material esteril, para posteriores anlisis

AGUAS

Lectura resultados. Enterococos fecales Solicitud de medio y material esteril para realizar el anlisis pronosticado para el jueves. Toma de muestra. Con el SAS. Incubar 24h/44C

SUPERFICIES

Lectura resultados de coliformes fecales

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO

Pgina 6 de 6