Recetas

Aj de atn
Ingredientes (4 personas)
Panes francs
Latas de atn
taza
Leche
Aceitunas (Promedio 8)
Huevos duro
Aj molido a gusto
Cebolla finamente picada taza (brunoisette)
A cocinar...!
1. Remojar los panes en la leche hasta deshacerlo.
2. Frer la cebolla y el aj a fuego medio y salpimentarlo a gusto.
3. Agregar el pan y cuando el aderezo est listo, se debe aadir el atn desmenuzado.
4. Dejar hervir y servir acompaado de papas, huevo duro y aceitunas.
Aj de huevos
inShare0
Taza de aceite
Sal, pimienta
Aj molido
Carne de cerdo cocida
Huevos
Cebollas picadas (juliana)
Papas sancochadas
1 cdta
Pimentn
A cocinar!
1. Curar la sartn (Calentarla con el aceite; de esta manera las frituras no se adherirn a la sartn).
2. Cocinar la carne de cerdo previamente cortada en cubos de mediano tamao y con sal.
3. Frer la carne de cerdo e incorporar la cebolla, el pimentn, la sal, la pimienta y el aj.
4. Cocinar unos minutos y aadir los huevos batidos.
5. Dejar que tome cuerpo y servir sobre las papas sancochadas.
Tip CocinaPer: Para curar el aj (Quitarle el picor): Hervir 4 tazas de agua en una sartn y aadir 5 cucharadas de azcar y 2 de vinagre. A continuacin, incorporar el aj. Repetir 3 veces.
Anticuchos de corazn
inShare0
Corazn de res
taza
Aj de panca molido
2 cdas
Vinagre rojo
2 cdas
Ajos molidos
taza
Aceite
Sal, pimienta y comino
Papas (Preferible 12 cortadas por la mitad), aj amarillo y choclos
Palitos de caa
A cocinar!
1. Limpiar bien el corazn quitndole las venas y grasa adherida (pellejo). Cortarlo en trozos de 3 cm aproximadamente y colocarlos en un recipiente hondo*. Condimentar con sal, pimienta, comino, ajos, aj panca y vinagre.
2. Mezclar bien, tapar y dejar que macere durante 24 horas en el refrigerador*.
3. Al cabo de este tiempo, escurrir el aderezo (conservndolo en un recipiente aparte).
Ensartar 4 trozos de corazn por cada palito de caa y dejar reposar mientras calienta el carbn de la parrilla.
4. Colocar los anticuchos en la parrilla caliente. Mezclar el aderezo reservado anteriormente con el aceite y pintar los anticuchos que estn en la parrilla con esta mezcla*. Una vez cocidos, darle la vuelta y volver a pintar con el aderezo.
5. Cuando hayan dorado, retirarlos de la parrilla y servirlos acompaados con trozos de papa sancochada o dorada en la misma parrilla, choclos cocidos y aj amarillo molido.
Anticuchos de pescado
inShare0
1 kg
Pescado
2 cdas
Aj panca molido
1 cda
Ajo molido
1 cdita
Achiote molido
taza
Vinagre
A cocinar!
1. Mezclar el vinagre, ajos, aj, achiote, sal, pimienta y comino en un recipiente.
2. Cortar el pescado en cubos de 3 cm. y ponerlos a macerar por 1 hora en la mezcla.
3. Insertar los pedazos de pescado en palos de caa o alambres.
4. Cocinar en el brasero o a la plancha y servir con la salsa de aj.
Y el ajsito?
1. Soasar 3 ajes verdes con 2 dientes de ajo.
2. Frerlos en aceite y licuar agregando ms aceite si fuera necesario.
3. Sal a gusto y 3 cucharadas de cebollita china, picada finamente.
ARROZ ARABE
inShare0
De arroz crudo (2 tazas)
150gr.
De fideo cabello de angel
200gr.
De pasas morenas remojadas por 20mt en agua
1 taza
De coca cola (la misma taza que se midio el arroz)
1 cucharada
De ajos molido
Aceite para dorar los ajos
Sal al gusto
A cocinar...!
Poner una sartn al fuego a calentar sin aceite y tostar los fideos hasta que queden marrones oscuritos, retirar del fuego.
En una olla colocar aceite a calentar y frer los ajos agregar una taza y media de agua y la taza de coca cola, agregar las 2 tazas de arroz y los fideos tostados, agregar las pasas morenas remojadas y escurridas y un poco de sal.
Cuando el arroz este cocido retirar del fuego, servir en un pirex o molde de arroz con una hojita de perejil o culantro, este arroz acompaa muy bien al pavo, carne o pollo.
Brochetas de Championes y pollo
inShare0
12
Championes
Lonjas de tocino
Pechugas de pollo
Sal y pimienta
Aceite
Pimientos 4 rojos/verdes
A cocinar!
1. Salpimentar los championes, rocina, pechugas de pollo y pimientos
2. Picar el pollo en dados
3. Ensartar en los palitos,de forma intercalada, los championes, trozos de tocino y pollo cortado en dados.
4. Asar a la plancha rociando con aceite y dndoles vuelta.
5. Servir con tiras de pimientos fritos (previamente soasados)
Tip CocinaPer: Para mejorar el sabor del pollo; mezclar en un recipiente: Ketchup, sillao,
azcar y revolver. Huntar encima del pollo
Zapallito Italiano a la Pimienta
inShare0
Ingredientes
Zapallitos italianos picados
kg de carne de res o de pollo picada
Cucharadita de pimienta
Cucharadita de ajos molidos
Tomate chico
Cebolla chica
Cucharadita de sazonador
Aceite
A cocinar...!
- Se lava el zapallito italiano se parte en dos (horizontal) se despepita y se pica delgado con cscara, una vez picado se fre en aceite ( cucharada) bien caliente, por partes, una vez frito se retira a un Bol.
- En la sartn se fre la carne que previamente se ha condimentado con sal y pimienta una vez frita se le agrega la cebolla y el tomate picado en cuadradito o rayada se fre bien este aderezo y se le agrega el zapallito ya frito aderezado con el resto de pimentn y media cucharadita de sazonador.
- Se une bien y se sirve con arroz blanco.
- Nota: El zapallito se fre para que no salga tanta agua este plato se hace cargado de pimienta y es del momento, es decir se sirve inmediatamente.
Adobo a la Nortea
inShare0
250 gr.
Pierna de Cerdo
Aj mirasol molido
3 cdas.
Vinagre de Vino tinto
Sal al gusto
Aj panca molido
Limones
3 cdas.
Aceite
Hojas de Lechuga Escarola
A cocinar...!
Marinamos con la panca milida, el aj mirasol molido. Le echamos vinagre y sal.
Dejamos oreando la carne por un par de horas.
Sancochamos las papas blancas al vapor o en agua. Las pelamos y reservamos.
Cocinar el arroz con un poco de ajos molidos en aceite.
En una olla, sellamos la carne con un poco de aceite y agregamos la marinada.
SALSA CRIOLLA:
Realizamos el cortado de la cebolla roja en plumas finas y lavamos con agua fra.
Picamos el aj limo en cuadrados pequeos.
Unimos estos dos con jugo de limn, sal, culantro picado y un poquito de aceite.
Servimos el adobo acompaado de papa blanca, arroz blanco y salsa criolla.
Adobo de Cerdo
inShare0
1 kg.
Carne de cerdo (o res)
4 cdas.
Aj panca molido
taza
Vinagre
2 cdas.
Ajo molido
Cebolla picada
4 cdas.
Aceite
1 taza
Agua
Sal, pimienta y comino al gusto
A cocinar...!
Trozar la carne, colocarla en un recipiente y sazonarla con sal, pimienta, comino, ajo, aj panca y vinagre.
Dejamos reposar durante 4 horas en un recipiente tapado.
Al cabo de este tiempo, calentamos el aceite en una olla y fremos los trozos de carne hasta que doren bien.
Despus, incorporamos la cebolla bien picada y dejamos que se fra.
Una vez dorada, agregamos el agua y cocinamos tapado hasta que la carne est tierna.
Si se seca, aadir ms agua.
Servimos con papas cocidas y arroz blanco.
Adobo de Chancho
inShare0
1 kg.
Carne de chancho en trozo
taza
Vinagre
cda.
Comino
2 cdas.
Sal
1 cda.
Pimienta
2 cdas.
Aceite
1 cda.
Ajo molido
Cebolla grande partida en 4
cda.
Aj panca molido
1 cda.
Aj amarillo molido
1 cda.
Sal
1 cda.
Comino
1 taza
Caldo
A cocinar...!
Sazonar los trozos de carne en la mezcla de vinagre, comino, sal y pimienta; ponerlos a macerar durante 24 horas.
En un recipiente, calentamos el aceite y el ajo por 2 minutos en mxima potencia.
Agregamos la cebolla, el aj panca, el aj amarillo, la sal, el comino y cocinamos de 6 a 0 minutos en potencia media removiendo a los 4 minutos de coccin.
Agregamos los trozos de carne y la mitad del lquido de la maceracin.
Tapamos y cocemos de 20 a 25 minutos hasta que la carne est suave (el tiempo depende del tipo de carne y del tiempo de infusin), en potencia media.
Movemos a los 12 minutos y le agregamos el caldo.
Seguimos cocinando el tiempo restante.
Servimos acompaado de camotes y arroz blanco
Tallarn Saltado
inShare0
INGREDIENTES
500 gr.
Tallarn grueso
250 gr.
Carne de res
Cabezas de cebolla china
Cebollas rojas
Sillao
Sal
aceite
A cocinar...!
Primero debemos sancochar los fideos en agua con sal hasta que estn al dente.
Poner aceite en una sartn a fuego vivo para dorar la carne cortada en tiras.
Aadir cebolla cortada a lo largo, el tomate cortado en gajos y la cebolla china picada.
Cuando est listo, echamos sillao, sal y sazonamos al gusto.
Agregamos el tallarn cocido y mezclamos todo.
Aj de Calabaza
inShare0
3/2 Kg.
Calabaza
2 gr.
Harina
Huevos
Ajes amarillos
1 cda.
Manteca
Ramita de Huacatay
300 gr.
Queso Fresco
300 lt.
Leche
Aceituna botija
Tazas de habas
2 cdas.
Aceite
A cocinar...!
Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y la cortamos en cuadrados pequeos. Las pasamos por harina y las reservamos.
Retiramos las venas y pepas del aj amarillo.
Lo licuamos junto con los ajos y un poco de agua.
Cortamos el queso en cuadraditos pequeos.
Sancochamos las papas peladas y cortadas en rodajas.
Sacochamos el choclo con el ans, lo desgranamos y reservamos en su agua de coccin.
Sancochamos las habas peladas en agua hirviendo con sal y las reservamos.
Sancochamos los huevos pelados y cortados en ocho.
Sudamos la cebolla picada finalmente con la manteca, cuando sta est transparente, agregamos el licuado del aj, sal y cominos, para luego dejarlos secar.
Agregamos la calabaza, la leche de a pocos para evitar la formacin de grumos y la rama de huacatay. Cocinamos a fuego lento hasta que la calabaza est cocida. Agregamos el queso, choclo y las habas.
Cocinamos el arroz con un poco de ajos picados y sofritos en aceite.
Servimos las rodajas de papa y sobre estas el aj de calabaza decorando con una hoja de lechuga y una aceituna.
Aj de Camarones
inShare0
1 Kg.
Camarones enteros
50 gr.
Man tostado
300 gr.
Habas
Tazas de leche
Lonjas de Pan de Molde
250 gr.
Queso Fresco
10 gr.
Palillo
Ajes Amarillos
4 cdas.
Aceite
A cocinar...!
Comenzamos lavando los camarones y separamos las colas de las cabezas. Pelamos las cosas y las reservamos.
Quitamos la bolsa negra a las cabezas, las salteamos con un poco de aceite hasta que cambien de color, agregamos agua y cocinamos por 15 minutos. Licuamos, colamos y reservamos la crema de coral.
Picamos las cebollas.
Al aj amarillo, le quitamos las venas y pepas y lo licuamos con un poco de agua.
Remojamos los panes con la leche y lo licuamos.
Sancochamos las papas, las pelamos y las cortamos en rodajas.
Sancochamos las habas desde agua caliente. Las pelamos y reservamos.
Sudamos la cebolla en un poco de aceite junto con los ajos molidos, sal, pimienta y el palillo. Cuando est transparente la cebolla, agregamos el licuado del aj y lo dejamos secar.
Agregamos el pan con la leche el cual movemos constantemente para que no se
pegue en el fondo de la olla, debe tener consistencia espesa tipo crema.
Agregamos los camarones previamente sazonados con sal y pimienta.
Agregamos el queso picado en cuadrados pequeos, man picado y la crema de coral.
Servimos las papas y sobre stas el aj de camarones, acompaamos con arroz blanco.
Tiradito de Pescado
inShare0
Ingredientes
Kg.
De lenguado fileteado
limones
cdita
De culantro
cdita
De jengibre (Kion)
Ramas de apio
Aj limo
cda
De azcar
Aj amarillo
Sal y pimienta al gusto
A cocinar...!
Paso 1: Cuando compre el lenguado, pida que se lo preparen fileteado en lonchas bien finas, aplanar con el filo de la cuchilla de cocina y acomodar en fuente para llevar a la mesa.
Paso 2: Poner en un bol el jugo de los limones exprimidos, con el apio picado pequeo, el culantro picado, 1 poquito de aj de lima picado fino y el jengibre; condimentar con sal y pimienta. Dejar reposar durante 20 minutos.
Paso 3: Rociar los filetes de lenguados con el jugo de limn ms o menos 5 minutos antes de servir, verificar que el jugo de limn este en contacto con todos los trozos de pescado para su coccin. Servir con el resto del aj limo y el aj amarillo picado fino y acompaar con camotes y choclos sancochados.
Tortilla de pescado
inShare0
Ingredientes (6-8 porciones)
Huevos
Sal y pimienta, a gusto
1 cda
Cebolla rallada
1/2 kg
Pescado blanco, sancochado y sin espinas
1/2
Zumo de limn
2 cdta
Perejil picado
2 tzas
Papas "chips" desmenuzadas
6 cdas
Crema de leche (o leche)
Aceite
A cocinar!
1. Batir los huevos.
2. Mezclar con el resto de ingredientes (sin el pescado ni las papas).
3. Calentar el aceite en la sartn a fuego alto. (Procurar que el aceite est caliente ya que de esta manera las frituras no se adhieren a la sartn)
4. Aadir las chips desmenuzadas.
5. Cubrir con el pescado cocido y desmenuzado, tapar con la otra taza de papas.
6. Verter los huevos batidos encima, cocinar a fuego alto.
7. Dorar por ambos lados.
8. Servir en una fuente decorado con tiras de morrn y aceitunas
Tortilla espaola
inShare0
Ingredientes
Kg.
Papa blanca
Kg.
Aceite (De preferencia oliva)
Cebollas picadas en juliana
Tomates picados en juliana
Cabanossis picados
Chorizos ahumados
Huevos batidos
A cocinar!
1. Pelar, lavar y secar los papas.
2. Cortarlas como chips (Ej: Cortar una papa por la mitad e ir cortando sumamente delgadas
emulando a una papita frita) y cocinarlas en una sartn a fuego bajo (No deben estar fritas, solo cocinadas (aguachentas)
3. Reposar las chips en un recipiente
4. Empezar la coccin de la cebolla. Mientras se cocine, echar un chorrito de vinagre y saltear
5. Aadir las chips
6. Incorporar los chorizos previamente fritos, pelados y picados en rodajitas, huevos batidos y tomates.
7. Condimentar con sol y pimiento, a gusto.
8. Cocinar hasta que se dore la porte de abajo, Dar vuelta con la ayuda de una tapa y cocinar hasta dorar del otro lado, Retirar y servir.
Tip CocinaPer: Si se desea, se puede aadir pimiento soasado (La piel del pimiento se calienta con fuego hasta que se queme y torne negra; seguido a esto se lava con agua dejando un caracterstico sabor parrillero)
Trigo Atamalado
inShare0
kg.
Trigo
1/3 taza
Aceite
Cebolla picada
Dientes de ajo picados
100 gr.
Queso fresco
5 cdas.
Cebolla china picada
Aj marisol molido
Sal y pimienta
Agua en cantidad necesaria
A cocinar...!
1.
1. Remojar el trigo por 2 3 horas (si es el trigo pelado serrano, no necesita remojo).
2. Frer la cebolla hasta que est transparente, agregar el ajo y aj mirasol molido, salpimentar.
3. Poner el trigo y agua hirviendo, o caldo, en cantidad suficiente para que cubra la preparacin.
4. Cocinar a fuego lento hasta que el trigo est a punto.
5. Aadir el queso y la cebolla china en trocitos pequeos.
6. Servir con papas, arroz o huevos duros.
Vainitia Saltada
inShare0
1 kg.
Vainita
Huevos
kg.
Papa Amarilla
1 cda.
Ajo Molido
1 cda.
Organo seco
3 cdas.
Aj especial
3 cdas.
Aceite
A cocinar...!
Lavamos y cortamos las vainitas en tiras finas.
Calentamos el aceite en una olla y fremos el aj especial, agregamos el ajo molido, comino y pimienta.
Despus, ponemos a la mezcla las vainitas ya picadas y un poco de sal.
Tapamos la olla y dejamos que cocine por aproximadamente 5 minutos. Aparte, debemos ir batiendo los huevos y los agregamos a la olla mientras movemos el batido hasta que veamos el huevo cocido.
Finalmente, revolvemos todo y agregamos las papas amarillas en cubos y fritas.
Podemos servir acompaado de arroz blanco.
inShare0
Aguadito
inShare0
Presas de pollo o gallina
taza
Aceite
Atado de culantro licuado
taza
Aj amarillo molido
1 cda
Ajo molido
Cebolla grande picada
Cubo de gallina o fondo de 1 ave
Pimiento rojo picado
1 taza
Arvejas
2 tazas
Arroz
Papas amarillas peladas
10 tazas
Agua
Sal, pimienta y comino
A cocinar...!
1. Sazonar las piezas de pollo o gallina con sal, pimienta y comino.
2. En una olla grande calentar el aceite y echar las presas.
3. Frerlas hasta que doren.
4. Retirarlas e incorporar la cebolla, ajos y el aj molido.
5. Una vez dorados, incorporar el cubo de caldo o fondo de ave y el culantro.
6. Frer durante unos minutos y aadir las arvejas junto con el pimiento.
7. Adir agua, las presas doradas, arroz y las papas.
8. Dejar cocinar hasta que espese.
Tip CocinaPer: Un fondo de ave es un caldo a base de trozos de gallina, pollo, huesos, cebolla, tomate, etc que se usa para dar consistencia al sabor de una preparacin.
Cazuela de gallina
inShare0
Gallina trozada
Choclo trozado
Papas blancas 2 grandes
Apio
Zanahoria
Nabo
Poro
1 cda
Organo
6 tazas
Agua
1 taza
Fideos
Sal al gusto
A cocinar...!
1. Cocinar la gallina junto con el apio, poro, nabo, zanahorio y choclo.
2. Sazonar con sal y cocinar hasta que la gallina est tierna (Si es necesario incorporar ms agua)
3. Colar y recoger el caldo en una olla limpia y cocinarlo nuevamente con la gallina y el
choclo.
4. Rectificar la sal y agregar las papas (peladas y trozadas), fideos, organo y la sal.
5. Una vez que las papas estn cocidas, servir.
Tip CocinaPer: Tener en cuenta el proceso de coccin de la gallina ya que esta es una carne que tiende a ser dura y ojo con el colesterol ya que la gallina tiende a tener bastante grasa.
Cazuela de gallina a la chiclayana
inShare0
Gallina grande trozada
kg
Papas amarillas
Caiguas picadas
kg
Col picada
1 taza
Arvejas
Zanahorias peladas picadas
Choclos en rodajas
Cebollas
1 taza
Leche
Tomates
1 cda
Aj panca molido
12 tazas
Agua
3 cdas
Aceite
A cocinar...!
1. Hervir la gallina con agua y un poco de sal.
2. Una vez tierna, agregar la col, zanahorias, arvejas, una cebolla (entera), un tomate (entero), las caiguas y los choclos.
3. Tapar y dejar que hierva hasta que todo est cocido.
4. En paralelo, preparar el aderezo; curar una sartn y frer la cebolla y el tomate restante con un poco de sal, pimienta y aj panca.
5. Una vez dorado, retirar del fuego y reservar.
6. Servir la sopa con una cucharada de aderezo encima.
Tip CocinaPer :
Se usan cebollas y tomates enteros para darle mayor consistencia al sabor del caldo
Crema de Zapallo
inShare0
1 kg.
Zapallo Macre
Taza de leche evaporada
Ramitas de organo
Hoja de Laurel
Sal al Gusto
Zanahorias
3 cdas.
Mantequilla
Dientes de Ajo Molido
Lonjas de Pan Francs
Pimienta al gusto
A cocinar...!
Pelamos y cortamos el zapallo y las zanahorias en trozos medianos.
Picamos finalmente la cebolla roja.
En una olla sudamos con un poco de aceite y mantequilla la cebolla con los ajos molidos, sal y pimienta.
Agregamos el zapallo y la zanahoria y vertimos 2 litros de agua, el organo y el laurel.
Una vez que el zapallo y la zanahoria estn cocidos, retiramos el laurel y el organo; licuamos y reservamos.
Verificamos el punto de sal, agregamos la leche evaporada sin dejar que vuelva a hervir.
Servimos la crema de zapallo con un chorrito de aceite de oliva encima y una tajada de pan tostado.
Espesado chiclayano
inShare0
Carne trozada de res kg (pecho)
2 cdas
Aj amarillo molido
Maz blanco desgranado kg licuado
Atado de culantro licuado
3 cdas
Aceite
Cebollas grandes
2 cdas
Ajo molido
1 cda
Aj panca molido
10 tazas
Fondo de carne (Caldo)
2 cdas
Vinagre rojo
1 cdta
Pimentn
A cocinar...!
1. Licuar los choclos y el culantro con una taza de fondo o caldo.
2. Sazonar la carne con sal, pimienta, una cucharad de ajo y frerla en una olla con el aceite
caliente (Esto hara que no se pegue)
3. Picar una de las cebollas en brunoisette (cubitos) y agregar a la fritura junto con el aj amarillo hasta que dore.
4. Incorporar el caldo restante y dejar que cocine durante 30 minutos o hasta que la carne est tierna.
5. Aadir el choclo licuado y dejar que hierba removiendo constantemente hasta que espese.
6. Picar la otra cebolla en pluma y, en una sartn aparte, dorarla y aadir un chorro de vinagre. Luego, saltear.
7. Aadir el ajo restante con el aj panc, sal, pimienta y el pimentn.
8. Freir hasta que la cebolla tome punto (Est transparente)
Tip CocinaPer: Cuidado al echar la vinagre a la cebolla ya que suele flamear.
Patasca
inShare0
kg
Mondongo
Pata de vaca
Cebolla picada brunoisse (cubos)
1 cda
Ajo molido
1 cda
Aj panca molido
Tomate concass francs picado (ver notas)
1 cda
Organo
1 taza
Mote cocido
3 cdas
Aceite
Hojas de laurel
Ramas de hierbabuena
A cocinar...!
1. Cocinar el mondongo y la pata de vaca en una olla con el laurel.
2. Una vez cocidos, cortarlos en dados.
3. En una olla aparte, freir la cebolla, ah panca, tomate y organo.
4. Aadir la pata, mondongo, mote, hierbabuena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede espesa.
5. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir durante 10 minutos.
Tips CocinaPer:
Ojo con el laurel: Exesivas cantidades de laurel promueven que la presin suba.
Hay 3 tipos de concass: Francs, italiano y espaol. El fracs es un tomate: pelado, cocinado y sin pepas.
Puchero a la limea
inShare0
Col o repollo
kg
Carne de res
kg
Carne de carnero
kg
Carne de chancho
100 gr
Tocino
1 taza
Garbanzos remojados
Papas peladas y 4 picadas
Yucas trozadas
Zanahoria picada
Camotes pelados
Choclos en rodajas
Salchichas
taza
Arroz
Duraznos enteros
2 cdas
Ajo molido
1 cda
Organo
Agua
Sal al gusto
A cocinar...!
1. Cocinar la carne de res, chancho y carnero junto con la col trozada, el tocino, los garbanzos, la sal, los ajos y el organo durante 2 horas.
2. Al cabo de este tiempo, aadir las papas, la zanahoria, choclos, camotes, salchichas, arroz y los duraznos.
3. Dejar hgervir durante 5 o 6 horas a fuego lento.
4. Si el el agua se va consuminedo aadirle ms hasta que se cumpla el tiempo de coccin.
Sancochado a la limea
inShare0
Carne de res (pecho o 1 kg costillar)
Zanahoria grande pelada 1 trozada
Papas
Ramos de apio
Poro
Nabo
Col chica
Choclos tiernos a la mitad
Yuca amarilla pelada
trozada
Camotes pelados
kg
Vainitas
Trozo de zapallo
1 cda
Organo
Sal al gusto
A cocinar...!
1. Cocinar la carne trozada en una olla con agua junto con el apio, el poro, el nabo, la yuca y los choclos partidos en mitades, hasta que la carne est cocida.
2. Colar el caldo y pasarlo a otra olla con a carne y los choclos.
3. Una vez las yucas estn cocidas, reservarlas en un recipiente aparte. (De otro modo ponerlas en la olla con la carne para que terminen de cocinar)
4. Aadir las papas, camotes, zapallo, vainitas, la col y zanahoria.
5. Sazonar con sal.
6. Dejar cocinar.
7. Incorporar la hierbabuena y el organo.
Sopa a la minuta
inShare0
2 tazas
Carne trozada de res
8 tazas
Agua
1 cda
Ajo molido
1 cda
Organo
1 cda
Aceite
1 cda
Pasta de tomate o un tomate pelado y picado
Papas amarillas grandes picadas en parmentier 3 (dados)
Fideos cabello de ngel
A cocinar...!
1. Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo.
2. Freir los trozos de carne hasta que doren (Asegurate de haber curado la olla o sartn)
3. Incorporar el organo, tomate o pasta de tomate y dorar.
4. Agregar el agua y dejar que cocine hasta que la carne este tierna
5. Aadir las papas y los fideos.
6. Dejar que cocine unos minutos hasta que cocinen.
Tip CocinaPer: Curar significa calentar el aceite en la olla o sartn. De esta manera los insumos no se pegan al utensilio y es ms sencillo cocinar.
Sopa de pallares
inShare0
400 gr
Pallares
Trozo de tocino
3 Lt
Agua
4 cdas
Aceite
Poros picados, parte blanca y verde
clara
Ajos molidos
Ramas de apio, finamente picado
Sal y pimienta
Zanahoria mediana, pelada y cocida, 1 picada en cubitos (macedonia)
taza
Queso parmesano rallado
Organo
A cocinar...!
1. Remojar los pallares en agua desde el da anterior.
2. Pelarlos y cocinarlos con un trozo de tocino.
3. Una vez cocidos, colarlos y separar el tocino y picar. (Reservar el agua de la coccin en la olla)
4. Frer los poros, el apio, ajos molidos, el tocino en que se cocinaron los pallares y sazonar con sal y pimienta.
5. Agregar el agua de coccin.
6. Agregar los pallares y llevar a hervir unos minutos antes de servir
7. Aadir zanahoria en cubitos por encima y queso parmesano rallado.
Sopa serrana
inShare0
kg
Carne de res trozada
kg
Papas peladas y en trozos (mirepoix)
3 cdas
Aceite
Cebolla picada en cubitos 1 (brunoisette)
1 cda
Ajo molido
10 tazas
Agua
2 cdas
Arroz
A cocinar...!
1. Curar la sartn (calentar con el aceite por 2 min) y frer la cebolla y el ajo hasta que doren.
2. Agregar agua y dejar que hierva.
3. Una vez que rompa hervor, incorporar la carne sazonada con sal y pimienta junto con la hierbabuena.
4. Tapar y dejar que hierva unos minutos.
5. Incorporar el arroz y las papas; dejar que hierva a fuego lento hasta que estn cocidos.
Tip CocinaPer: Se pueden usar distintas variedades de papas como arracacha, blanca o huayro. Toma en cuenta que la papa huayro se deshace ms rpido y la arracacha tiene un sabor peculiar, un tanto fuerte.
Chupe Cuzqueo
inShare0
kg
Papa seca
2 cdas
Manteca o aceite
Cebolla picada 1 taza brunoissette (cubitos)
cdta
Ajos molidos
cdta
Comino molido
2 cdas
Aj panca molido
Organo
1 cdta
Culantro molido
1 cdta
Huacatay molido
1 cdta
Perejil molido
2 lt
Agua
Papas amarillas chicas 8 peladas
Huevos mezclados
1 taza
Habas tiernas
1 taza
Queso frescos trozado
Sal
Pimienta
taza
Queso parmesano rallado
Lata de leche evaporada
A cocinar...!
1. Remojar la papa seca en agua tibia que la cubra durante hora.
2. Curar una olla y una vez lista agregar la cebolla junto con los dems condimentos (ajos, comino, aji panca, organo, culantro, huacatay y perejil).
3. Cuando el aderezo est cocido, aadir el agua y llevar a hervir.
4. Escurrir la papa seca y agregarla al agua hirviendo.
5. Dejar hervir 30 minutos y agregar las papas enteras junto con las habas.
6. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos ms.
7. Agregar luego el queso parmesano, el queso fresco y los huevos.
8. Antes de servir, agregar la leche evaporada y dar un hervor de 5 minutos.
Chupe de atn
inShare0
Latas de atn
Cebolla en brunoisse (cuadritos)
Pasta de tomate
taza
Arvejitas
taza
Choclo desgranado
Zanahaoria en macedonia taza (cubos)
Sal
Pimient al gusto
Ajo
1 lt
Agua
1 taza
Leche
A cocinar...!
1. Freir la cebolla, agregar el ajo y la salsa pomarola.
2. Luego agregar el atn, revolver y adicionar el agua y las verduras.
3. Agregar sal y pimienta.
4. Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que las verduras estn listas.
5. Incorporar la leche
6. Comentarios: si se desea, se puede agregar caldo de pescado y hierba buena, tambin se puede agregar un poco de arroz.
Chupe de camarones
inShare0
kg
Camarones
Papas grandes trozadas
Tomates concass francs (ver notas)
Huevos
Cebolla grande brunoisette (picada en 1 cuadritos)
2 cdas
Aj panca molido
2 cdas
Aj amarillo molido
1 taza
Leche
100 gr
Queso fresco
3 cdas
Aceite
Choclos partidos en 3
1 taza
Arvejas
1 taza
Habas frescas
1 taza
Frijoles
1 cda
Ajo molido
1 cda
Organo
Rama de Hierbabuena
Rama Huacatay
12 tazas
Agua
A cocinar...!
1. Colocar los camarones lavados, arvejas, habas. frijoles, papas y rdajas de cholo en una olla grande.
2. Cubrir con mitad de agua.
3. Sazonar con un poco de sal y dejar que hierva con una olla tapada.
4. En una sartn con aceite caliente, dorar la cebolla con el ajo, aj panca, aj amarillo, sal, pimienta, comino y organo.
5. Agregar los tomates y frer hasta que se hayan desecho (Si cuentas con pasta de tomates, mejor)
6. Verter el aderezo a la olla, aadir la hierbabuena, huacatay, agua restante y dejar que hierva por diez minutos ms.
7. Finalmente echar la leche, queso fresco desmenuzado y los huevos.
8. Revolver bien y dejar cocinar por 5 minutos.
Chupe de Choros
inShare0
24 kg.
Choros
Papas blanca
Pimiento
taza
Vino blanco
Ramitas de Culantro
Taza de Leche Evaporada
3/2
Cebolla roja
Huevos
3 cdas.
Aceite
A cocinar...!
Lavamos los choros con agua. Cortamos la media cebolla roja en mitades.
Sudamos un poco de aceite, agregamos el vino, una rama de culantro y ponemos
los choros.
Tapamos la olla, cuando salga vapor la retiramos del fuego y mantenemos tapado por 5 minutos ms aproximadamente. Colamos el caldo resultante y separamos los choros de sus valvas, reservamos.
Picamos una cebolla roja en cuadritos pequeos al igual que el pimiento, pelamos y rallamos el tomate.
Pelamos y cortamos en rodajas las papas.
Escalfamos los huevos en agua con vinagre, reservamos.
En una sartn sudamos la cebolla con el ajo molido, agregamos el pimiento, el tomate, organo, culantro sal y pimienta.
Agregamos el caldo de los choros y cuando rompa hervor agregamos las papas.
Una vez cocidas las papas, retiramos del fuego y agregamos leche.
Servimos el chupe de choros con un huevo escalfado y perejil picado.
Chupe de Frejoles
inShare0
200 gr.
Frejol
300 gr.
Papa Blanca
100 gr.
Chalona
Cebolla Roja
Dientes de Ajo Molidos
Ramitas de Culantro
500 gr.
Carne de Res
250 gr.
Fideos
100 gr.
Zapallo
Zanahorias
Ajes mirasol
A cocinar...!
Cocinamos los frejoles con agua hasta que los cubra. Cuando estn cocidos escurrimos y reservamos.
En otra olla, ponemos la carne de res cortada en trozo con abundante agua y el atado de hierba (Culantro, hierbabuena y organo). Cuando rompa hervor
agregamos la chalona.
ADEREZO
Picamos la cebolla finamenten, la zanahoria pelada cortada en rodajas delgadas, las papas peladas y cortadas en cuartos, el zapallo pelado y cortado en cuadrados pequeos.
En una sartn sudamos la cebolla junto con los ajos, el aj mirasol, sal y pimienta. Cuando la cebolla est transparente, agregamos el zapallo, las papas y la zanahoria.
Agregamos este aderezo a la olla de la carne. Agregamos los fideos.
Cuando todo est cocido agregamos los frejoles que se cocinaron previamente y rectificamos el punto de sal.
Chupe de habas
inShare0
3 cdas
Aceite
Cebolla en brunoissette taza (cubitos)
cdta
Ajos molidos
1 cda
Pasta de tomate
Organo
Aj molido al gusto
Sal
Pimienta
6 tazas
Agua
Habas frescas cortadas por la kg mitad
Papas blancas, peladas 3 trozadas
Huevos
taza
Queso fresco desmenuzado
taza
Leche evaporada
Perejil
Culantro picado
A cocinar...!
1. Calentar aceite en una olla y frer la cebolla con los ajos, pasta de tomate, organo, aj, sal y pimienta hasta que est cocido.
2. Aadir el agua y llevar a hervir.
3. Agregar las habas y las papas picadas y cocinar a fuego lento hasta que estn cocidas.
4. Incorporar la leche junto con los huevos.
5. Dejar cocinar 5 minutos y servir.
Chupe de ollucos
3 cdas
Aceite
Cebolla mediana en juliana
Diente de ajo molido
1 cda
Aj panca molido
6 tazas
Agua
Cubito de concentrado de carne o fondo 1 de carne
1 taza
Habas peladas
Huevos
taza
Leche
125 g (4 oz)
1 cda
Culantro picado (chiffonade)
1 cda
Perejil picado
Organo
Sal
Pimienta
kg
Ollucos picados en juliana
Papas chicas, peladas trozadas
A cocinar...!
1. Calentar el aceite en una olla y freir la cebolla con los ajos, el organo y el aj hasta que est cocido.
2. Incorporar el agua, sal, el cubito o fondo de carne y llevar a hervir.
3. Aadir los ollucos, las papas y las habas.
4. Tapar la olla y dejar que todo se cocine a fuego lento hasta que est cocido.
5. Agregar el queso y los huevos, previamente mezclados. Mezclar bien.
6. Apagar el fuego y agregar la leche, el culantro y el perejil.
7. Sazonar al gusto.
Tip CocinaPer: Un fondo es una especie de caldo concentrado; cumple la misma funcin de los cubitos sin embargo de forma natural.
Chupe de pescado
inShare0
taza
Aceite vegetal
Cebollas picadas brunoissette 2 (cubitos)
Tomates picados
Dientes de ajo chancados
2 cdas
Pasta de tomate
cdta
Organo seco
Ajes amarillos sin vena y sin pepas
Hojas de laurel
15 tazas
Agua
2 tazas
Vino blanco
Cabezas y espinazos de pescado
Papas grandes, peladas y trozadas
taza
Arroz
taza
Arvejas
taza
Zanahoria picada
10 trozos
Choclo
10
Filetes de pescado blanco
7 cdas
Harina
Huevos ligeramente batidos
taza
Leche evaporada
taza
A cocinar...!
1. Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente, agregar la cebolla y frer hasta que est transparente.
2. Agregar los tomates, los ajos, la pasta de tomate, el organo, los ajes y el laurel.
3. Frer por 3 4 minutos a fuego mediano y luego agregar el agua, el vino blanco y las cabezas y espinazos de pescado.
4. Llevar a hervir y luego reducir el fuego y cocinar tapado por 45 minutos a 1 hora.
5. Colar y devolver el lquido a la olla. Agregar las papas, el arroz, las arvejas y la zanahoria y dejar cocinar.
6. Agregar el choclo y cocinar por unos minutos.
7. Agregar los huevos, ligeramente batidos en forma de hilo. Incorporar luego la leche evaporada y el queso fresco.
8. Antes de servir, frer los filetes de pescado previamente salpimentados y enharinados. Colocarlos un filete en cada plato con la sopa.
Chupe de trigo
inShare0
1 kg
Carne de res (pecho o cadera)
Poro
Ramas de apio
1 taza
Habas
Zanahorias, peladas y cortadas en 2 juliana
Hierbabuena
3 cdas
Aceite
Cebolla en pluma
Sal
Pedazo de cecina (opcional)
Nabo en trozos
1 kg
Papas peladas
1 taza
Col picada
Organo
2 cdas
Aj panca molido
1 cda
Ajo molido
kg
Trigo tostado y molido
A cocinar...!
1. Colocar la carne en una olla junto con la cecina, el poro, nabo y apio.
2. Cubrir con agua y llevar a hervir.
3. Cocinar hasta que la carne est tierna.
4. Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, aj y ajo.
5. Remover hasta que estn tiernos.
6. Agregar el caldo de la carne y llevar a hervir.
7. Aadir la col, habas, zanahorias y papas.
8. Tostar el trigo y molerlo.
9. Disolver el trigo molido en un poco de agua y agregarlo al caldo, moviendo constantemente, para evitar que se formen grumos.
10. Dejar que hierva 10 minutos aproximadamente.
11. Rectificar la sazn y antes de servir agregar la hierbabuena y el organo.
Chupe verde
inShare0
1 kg
Papas amarillas peladas en rodajas
1 kg
Papas blancas peladas en rodajas
1 taza
Choclo desgranado
1 taza
Habas peladas (opcional)
1 taza
Cebolla china picada
Dientes de ajo picados
Aj amarillo sin venas o semillas
1 taza
Cubito de concentrado de pollo o fondo de ave
Huevos
1 taza
Leche
Huacatay, mua, paico, organo, perejil, 2 cdas hierbabuena
taza
Queso fresco para servir picado en dados
Aj mirasol tostado en sartn y picado
Sal
A cocinar...!
1. Poner en una olla 8 tazas de agua, las papas, el choclo, las habas, la cebolla china, los ajos, el aj, el cubito y el queso fresco desmenuzado.
2. Llevar a hervir hasta que la papa amarilla est deshecha y la blanca cocida.
3. Aadir los huevos crudos, uno por uno, cuidando que queden enteros.
4. Si se desea, se puede usar slo 3 huevos ligeramente batidos e incorporados al hilo a la sopa muy caliente.
5. Agregar las hierbas picadas y la taza de leche.
6. Servir con queso fresco picado y aj mirasol picado.
7. En la mesa poner ms hierbas y si se desea cancha.
Cupcake de chocolate
1/2 Taza de mantequilla derretida y a temperatura ambiente 1 Taza de Cacao en polvo (Valor) (1 taza = 240ml) 1 1/2 Taza de azcar 2 Tazas de harina de fuerza (si no encuentras de
Alfajorcitos con Miel
Ingredientes (4 personas) kg. Harina 3 cdas. Azcar molida kg. Manteca vegetal 6 cdas. Leche-Miel de chancaca espesa A cocinar...! Cernir harina con azcar a
Alfajores con manjarblanco
Ingredientes (4 personas) 4 tazas Harina 6 cdas. Azcar molida-Ralladura de limn 1 tazas Margarina 2 tazas Manjar blanco-Azcar molida A cocinar...!
Alfajores de Miel
100 g. Manteca 150 gr Almendras 2 Huevos 2 Yemas 250 gr Harina Leudante 50g. Miel Dulce de frutas
Alfajores de San Valentn
Ingredientes: tz. de azcar impalpable 1 tz. de harina (todo uso) 275 gr. harina de maz (maicena) tz. de azcar 125 gr. de margarina a temperatura ambiente
rbol de Navidad con frutas
Sanda Meln Pia Fresas Lacasitos o algn dulce similar A cocinar...! Corta una rodaja de cada una de las frutas y dales la forma que
Cupcake de chocolate
1/2 Taza de mantequilla derretida y a temperatura ambiente 1 Taza de Cacao en polvo (Valor) (1 taza = 240ml) 1 1/2 Taza de azcar 2 Tazas de harina de fuerza (si no encuentras de
Alfajorcitos con Miel
Ingredientes (4 personas) kg. Harina 3 cdas. Azcar molida kg. Manteca vegetal 6 cdas. Leche-Miel de chancaca espesa A cocinar...! Cernir harina con azcar a
Alfajores con manjarblanco
Ingredientes (4 personas) 4 tazas Harina 6 cdas. Azcar molida-Ralladura de limn 1 tazas Margarina 2 tazas Manjar blanco-Azcar molida A cocinar...!
Alfajores de Miel
100 g. Manteca 150 gr Almendras 2 Huevos 2 Yemas 250 gr Harina Leudante 50g. Miel Dulce de frutas
Alfajores de San Valentn
Ingredientes: tz. de azcar impalpable 1 tz. de harina (todo uso) 275 gr. harina de maz (maicena) tz. de azcar 125 gr. de margarina a temperatura ambiente
rbol de Navidad con frutas
Sanda Meln Pia Fresas Lacasitos o algn dulce similar A cocinar...! Corta una rodaja de cada una de las frutas y dales la forma que
Arroz con Leche
Ingredientes (4 personas) 3 tazas Agua 1 Raja de canela-Trocito de cscara de naranja-Pisca de sal 1 taza Arroz 1 lt. Leche evaporada lata Leche
Arroz Zambito
Ingredientes (4 personas) taza Arroz 1 taza Agua 6 Granos de ans 4 Clavos de olor 2 cdas. Coco rallado 3 cdas. Nueces picadas kg. Chancaca
Bienmesabe
Ingredientes (4 personas) 1 kg. Camote pelado 1 kg. Azcar 3 Yemas 4 Clavos de olor 2 tazas Leche Vaso de vino dulce 1 Raja de canela A co
Bizcocho de limn
Ingredientes: 12 cda. de azcar 3 Huevos 6 cda. de aceite Ralladura de la piel de 1 limn. 20 cda. de harina preparada colmadas. 1 tz. de leche
Bizcochos
Ingredientes (4 personas) 1 Harina 1 cdas. Polvo de hornear taza Margarina 1 taza Azcar 4 Huevos 50 gr. Frutas confitadas-Ralladura de limn
Bocadillo de dama
Ingredientes (4 personas) 1 taza Leche 1 cda. Harina 1 Yema 3 cdas. Azcar kg. Guindones 2 Vasos de agua-Cscara de limn 6 Hojas de c
Bombas de smola
Ingredientes (4 personas) lt. Leche 130 gr. Smola cda. Mantequilla 3 Huevos 1 cda. Azcar molida-Cscara de limn 1 Copa de licor al gusto
Borrachitos
Ingredientes (4 personas) 6 Huevos 6 cdas. Harina 3 cdas. Azcar ALMIBAR 1 taza Azcar 2 tazas Agua 1 Copa de licor al gusto-Csc
Borrachitos de chocolate
Ingredientes: Bizcocho de chocolate 1 tz Almbar simple (azcar derretida con coscaras e naranja) tz. Pisco 1 Tableta de Chocolate bitter Carame
Budn de chancay
Ingredientes kg Chancay- Mantequilla 3 Manzanas 1 taza Azcar 1 cda Canela molida 1 lata Leche evaporada 1 taza Azcar blanca 4 Yemas-
Budin de Chancay
Ingredientes (4 personas)-Harina sin preparar 1 taza Pasas 4 Chancays dobles 2 cdas. Margarina 4 Huevos 1 lt. Leche evaporada 2/3 taza Azcar
BUDIN DE PAN
Ingredientes (22 tajadas) 1 pan de molde grande 7 huevos 2 tazas de azcar 1/8 cucharadita de clavo de olor en polvo 1 cucharadita de vainilla 4 tazas de leche
Budn Navideo
150 grs De manteca 2 y Tazas de harina Cucharadita de sal 4 Huevos 1 Taza de azcar 1 Cucharadita de jugo de limn colado o una cucharadita de coac 1
Buuelos
Ingredientes (4 personas) kg. Harina 200 gr. Azcar 4 cdas. Aceite 2 cdas. Vinage 1 cda. Polvo de hornear 3 Huevos-Ralladura de limn A co
Buuelos de Smola
Ingredientes (4 personas) 8 Manzanas-Azcar 4 Claras A cocinar...! Hervir leche con azcar y aadir smola poco a poco mientras se mueve constantemente, cocer por 20 min. y retirar del fuego.
Cake Volteado de Pia
Ingredientes (4 personas) 1 taza Harina 2 cdas. Polvo de hornear taza Margarina taza Azcar rubia 1 lata Pia en rodajas-Marrasquinos-Pecanas
Camote con Dulce
Ingredientes (4 personas) 1 kg. Camote kg. Azcar 5 Clavos de olor 1 Raja de canela A cocinar...! Pelar y cocer en agua el camote hasta que est suave y cortarlo en cuadra
Camotillo
Ingredientes (4 personas) 600 gr. Camote 6 Yemas de huevo 1 Copa de vino dulce 4 tazas Azcar 1 cda. Canela molida 1 cda. Grajeas A cocinar...! Luego d
Champs de Guanbana
Ingredientes (4 personas) 1 Guanbana 1 Membrillo 1 Manzana 1 Limn 2 Rajas de pia 5 tazas Agua taza Azcar 1 taza Harina de maz
Cheesecake de Maracuy
Ingredientes (4 personas) BASE 100 gr. Mantequilla sin sal 6 Paquetes de galleta vainilla molida RELLENO 2 Paquetes de queso crema 250 gr. Crema de lech
Chocolate caliente peruano
6 cdas De cacao en polvo 2 cucharadas De agua Cucharadita de caf instantano Azcar al gusto 1 litro De leche 1 cucharada De maicena para espesar
Cocada
Ingredientes (3 personas) 1 Vino dulce 2 Cocos rallados 1 kg Azcar A cocinar...! Preparar caramelo con el agua de coco y el azcar (En una olla a fuego alto aadir los 2 ingredientes hasta que tomen a
Crema de yogur con salsa de frutas
Ingredientes 4 Yogures sin sabor 200 gramos De queso fresco 4 Cucharadas de miel 200 Gramos de fresas Mango 2 Cucharadas de zumo de limn & nbs
Crema Volteada
Ingredientes (4 personas) 1 Tarro de leche 1 Tarro de leche condensada 6 Huevos 1 cda. Esencia de vainilla 8 cdas. Azcar para acaramelar el molde A cocinar...! Bati
CROCANTE DE MANZANA
Ingredientes (para 6 personas) 3/4 k (1.5 lb) De manzanas para dulce peladas y en tajadas delgadas 1 1/2 Cucharadas de azcar blanca 1/2 Cucharadita de canela Jugo de limn 1
Donas caseras
2 Sobres de levadura 1/3 taza De agua tibia 1 Taza de leche 1/3 Taza de manteca Taza de azcar 2 Cucharadita de sal 2 Cucharadita de nuez moscada
Dulces de Smola Fros
Ingredientes (4 personas) 1 lt. Leche 150 gr. Smola 2 Huevos 6 cdas. Azcar-Vainilla A cocinar...! Hervir leche con azcar y agregar poco a poco la smola removie
El mazapn
3 Vasos de almendras picadas 2 Vasos de azcar 1 Vaso de agua 2 Claras de huevo 4 Cucharadas de azcar glass Vainilla en polvo o en esencia A cocinar.
Encanelado
Ingredientes (4 personas) 1 taza Harina 5 Huevos 8 cdas. Azcar-Almbar (1 taza de azcar y taza de agua) 1 Copita de vino-Manjar blanco-Canela
Ensaimada
750 gr de harina 4 huevos XL 180 gr azcar 200 gr de manteca de cerdo 40 gr de levadura prensada (fresca) 1 Vaso de leche (300 ml.)
Flan
250 cc De leche 250 cc De crema de leche 3 Huevos enteros 3 Yemas de huevos 1 Vaina de vainilla 125 g De azcar 100 g De azcar para hacer el caramelo
Frijol Colado
Ingredientes (4 personas) kg. Frijoles negros 1 kg. Azcar cda. Canela molina cda. Clavo de olor molido 1 cda. Ajonjol tostado y molido taza Leche evapora
Frituras de Pltano
Ingredientes (4 personas) 2/3 taza Harina 1 taza Pur de pltano 1 cda. Maicena 5 cdas. Azcar 2 cdas. Leche 1 cda. Jugo de limn 1 Huevo batido
Galletas de limn
Ingredientes: 150 g De mantequilla a temperatura ambiente 150 g de azcar impalpable-------Ralladura de 2 limones 150 g De harina tamizada 20 g de maicena cernida-----
Galletas fciles para navidad
250 Gramos de azcar 250 Gramos de mantequilla 500 Gramos de harina de trigo 2 Huevos A cocinar...! Bate el azcar con la mantequilla hasta conseguir que quede una mezcla cremosa. Aa
Galletas navideas sin gluten
300 grs De fcula de mandioca 120 grs De azcar 1 Cucharadita de polvo de hornear casero 1 Pizca de sal 1 Cucharadita de canela Cucharadita de nuez moscada
GALLETAS OREO CASERAS
Ingredientes 160g Harina 110g Beiker 50g Harina de arroz 95g Cacao en polvo Valor 1/2 cucharilla De bicarbonato (no la he puesto porque la Beiker ya lleva gasificant
Guargeros
Ingredientes (4 personas) 1 taza Harina 5 Yemas de huevo 1 cda. Manteca cda. Polvo de hornear cda. Pisco-Manjar blanco-Azcar en polvo
Helado de Chirimoya
Ingredientes 1 Chirimoya grande Limn 2 Tarros de leche evaporada De taza azcar A cocinar...!-
Helado de Invierno
Ingredientes (4 personas) 1 lt. Leche 4 cdas. Harina 2 Taza de azcar 2 Platanos 4 Huevos 1 cda. Mantequilla 50 gr. Cocoa-Ralladura de l
Helado de kiwi
Ingredientes 3 o 4 kiwis (dependiendo del tamao) 180g de chocolate Palitos de helado Una barra de telgopor Tres a cuatro limones Medio kilo de yucas s
Helado de Limn
Ingredientes: tz Zumo de limn tz Azcar 2 tz. Leche A cocinar...! En una cacerola mezclar el jugo de limn y el azcar. Hervir durante 2 minutos a fuego medio. Dejar enfriar,
Higos Abrillantados
Ingredientes (4 personas) 100 Higos verdes pelados y lavados 5 kg. Azcar 4 Limones-Azcar para cubrir A cocinar...! Hervimos los higos en dos oportunidades cambiando el agua.
Humitas Dulces
Ingredientes (4 personas) 6 Choclos 1 taza Leche 2 cdas. Margarina taza Canela 1/2 taza Pasas-Manjar blanco A cocinar...! Licuar los choclos desgra
Humitas dulces
Ingredientes (4 personas) 200 g. mantequilla sin sal 3/4 tz. azcar 8 choclos desgranados y licuados 1 tz. leche fresca 1/2 tz. pasas remojadas 1 cdta. canela en polv
Humitas dulces
Humitas dulces
Keke de Maracuy
Ingredientes (4 personas) 1 kg. Harina 2 cdas. Polvo de hornear kg. Azucar granulada kg. Mantequilla kg. Huevos litro Jugo de Maracuy A cocinar..
King Kong
Ingredientes (4 personas) MASA kg. Harina 6 Yemas de huevo 100 gr. Margarina taza Agua-Sal RELLENO-Manjar blanco
Leche Asada
Ingredientes (4 personas) 2 tazas Leche evaporada 2 Huevos batidos 6 cdas. Azcar 2 cdas. Pisco-Esencia de vainilla-Nuez moscada A cocinar...! Inic
Machacado de Man
Ingredientes (4 personas) 1 Coco fresco 1 Camote mediano 1 Bola de chancaca 3 Clavos de olor 100 gr. Man tostado y picado A cocinar...! Pelar y rallar el camote y l
Machacado de Membrillo
Ingredientes (4 personas) 8 Membrillos 1 kg. Azcar rubia-Canela A cocinar...! Luego de partir los membrillos, los sancochamos en agua con la canela y el azcar. Cuando estn cocidos, aplast
Man
Ingredientes (4 personas) 1 kg. Camote 500 gr. Azcar en polvo 4 Yemas taza Horchata de almendras taza Vino 9 Clavos de olor-Canela en polvo
Manjarblanco
Ingredientes (4 personas) 1 lt. Leche fresca 300 gr. Azcar blanca-Esencia de vainilla A cocinar...! Se hierve la leche fresca en una olla. Se echa el azcar y vainilla, y cuando comience a he
Manjarblanco de Pallares
Ingredientes (4 personas) kg. Pallares 1 taza Leche evaporada 3 tazas Azcar 1 Raja grande de canela 3 Clavos de olor A cocinar...! Remojar los pallares con un da
Manjarblanco de Papa
Ingredientes (4 personas) 1 kg. Papa amarilla 2 lt. Leche evaporada kg. Azcar 4 Yemas 1 Cucharada pequea de vainilla kg. Nueces 1 Copita de vino d
Masapan
Ingredientes (4 personas) 1 Clara de huevo 250 gr. Almendras lavadas y picadas 250 gr. Azcar molida A cocinar...! Moler o licuar las almendras con una clara de huevo, que se va aadiendo a la
Mazamorra de chancaca
Ingredientes 6 cdas Harina 1 tapa Chancaca 2 tazas Agua 1 Cscara de naranja 1 taza Leche evaporada- Azcar- Canel molida- Clavo- Canela
Milhojas casero
3 tz. Harina sin preparar 250 grs. Margarina 3 Yemas de huevo tz Leche 1 cda. Pisco o Ron 1 Pizca Sal 4 tz. Manjar blanco 200 grs. Azca
Mousse de limn
Ingredientes: 3 Limones 3 Huevos 12 cda. Azcar 4 Claras de huevo Un pellizco de sal 75 gr. Mantequilla A cocin
Muffins
Ingredientes 250 gr. Harina 240 ml. Leche 100 gr. Azucar 2 Huevos 100 gr. Mantequilla derretila-Pizca de Sal 3 Cucharaditas de Polvo de Hornea
Muecos de nieve de piruleta
Chocolate blanco derretido Galletas del estilo oreo Gomitas, Lacasitos y similares Palos de pirueta A cocinar...! En Navidad los dulces toman especial atenc
Natilla
Ingredientes 2 lt Leche 1 taza Azcar kg Chancaca taza Agua 2 cdtas Maicena 1 cdta Polvo para hornear 1 cdta Esencia de vainilla A cocinar...! Prepar
Pan Baguette
515 Gr. Harina blanca 2 Cucharaditas de sal 1 Sobre de levadura seca rpida 300 ml De agua templada (aprox)
Pan chapati
250 gr. De harina de trigo integral 1 Cucharadas de aceite de oliva 1 Taza de agua templada 1 Pizca de sal A cocinar...! Mezclaremos la harina, la sal y el aceite. Iremos amasando, a
Pan Chuta
1,500 kg. Harina panadera 90 gr. Levadura fresca 350 - 450 ml Agua 15 gr. Sal 250 gr. Huevos 15
Pan Chuta
1,500 kg. Harina panadera 90 gr. Levadura fresca 350 - 450 ml Agua 15 gr. Sal 250 gr. Huevos 15
Pan de aceitunas
2 Cebollas moradas, en aros 2 Cucharadas de aceite de oliva 250g De aceitunas negras y verdes, deshuesadas 750g De harina de panadera Cucharada de sal 4 Cucharada d
Pan de ans
400 g. Gramos de harina sin preparar 150 Mililitros de leche 2 Huevos 10 g. De ans 120 g. De mantequilla derretida 5g. De polvo de hornear 5g.
PAN ENRIQUECIDO
100 gr De leche 75 gr De agua 25 gr De azcar 5 gr De sal 30 gr De mantequilla 1 Huevo 20 gr De levadura 75 gr De masa madre lquida
Pasas con Chocolate
Ingredientes 250 gr. Pasas de uva 500 gr. Chocolate cobertura semiamargo A cocinar...! Ponemos a derretir a bao mara el chocolate, una buena manera es rallar
Pastel de choclo relleno con carne
Ingredientes (para 6-8 personas) Para la masa: 50 Gramos de mantequilla 1/2 Taza de aceite 1 Cebolla, picada 1 Tomate, picado 1/2 Aj amarillo 18 Choclos rallados
Pastel de pollo
Pastel de pollo 2 Pechugas de pollo. 1 Cebolla picada. 2 Tomates sin piel 2 ch. Cucharadas de perejil picado. Ingredientes para la Masa para Pastel de Pollo 2 Taza
Picarones
Ingredientes 1 kg Harina 1 kg Camote 1 kg Zapallo 1 Raja de canela 2 Clavos de olor 1 cdta Sal 1 cdta Ans entero 1 lt Agua 150 gr Masa de p
Pie de Limn
Ingredientes crema 1 Tarro de leche condensada Taza de jugo de limn 1 Yema Ingredientes masa 3 Yemas 3 Cucharas de azcar 3 Cucharadas de margarina
Pionono
Ingredientes taza Harina taza Chuo taza Azcar cdta Polvo para hornear cdta Vainilla 2 cdas Pisco- Manjar blanco o mermelada- Azcar en pol
Piruleta de nubes
1 Bolsa de nubes Chocolate fondant (blanco o negro) Confeti comestible colores o de chocolate Almendras picadas Galletas picadas
Pizza Navidea
La pizza la puedes realizar con los ingredientes que uses habitualmente. En este caso es mejor utilizar verduras para darle al rbol su aspecto verde, puedes utilizar brcoli, rcula, espinacas o lo que ms te apetezca. Para los adornos usaremos que
Postre de Frutas y Quinua
Ingredientes: tz. Quinua 2 tz. Leche fresca tz. Azcar rubia Jugo de 2 limones Fruta picada al gusto (fresas, pltano, naranja, etc.) A coc
Prestios
Ingredientes -Harina-Huevos-Azcar rubia-Azcar blanca-Agua-Aceite A cocin
Queso Helado
Ingredientes (4 personas) 3 Latas de agua 3 Latas de leche evaporada 3 Latas de leche condensada 200 gr. Azcar 200 gr. Coco rallado 20 gr. Maicena-Ca
Ranfaote
Ingredientes (4 personas) 500 gr Chancaca 500 gr Nueces peladas 200 gr Queso fresco 1 Pan francs seco o tostado 1 copa Vino dulce (Oporto o borgoa) taza Coquitos chilenos
Revolucin Caliente
Ingredientes (4 personas) 1 kg. Harina 30 gr. Levadura 300 gr. Azcar rubia 10 gr. Sal 4 Huevos 200 gr. Margarina 1 taza Leche 2 cdas. Can
Rositas de Lima
Ingredientes (4 personas) 16 cdas. Harina 1 Huevo 3 Yemas 1 cda. Coac o pisco 3 cdas. Azcar en polvo cda. Sal 1 cda. Pequea de vainilla A
souffle de chocolate
Ingredientes (4 personas) 3 tazas de leche 4 tazas de bizcochuelo en cuadraditos 1 paquete grande de pudn de chocolate 1 taza de crema chantilly (opcional) Chocolate rallad
Suspiro a la Limea
Ingredientes 1 lt Leche evaporada 1 lt Leche condensada 5 Yemas 3 Claras 1 taza AzcarVainilla 1 oz Oporto A cocinar...! En una olla poner las l
Tarta de Manzana
Ingredientes (6 personas) MASA 1 Vaso de leche entera 2 Vasos de harina de repostera 1 Vaso de azcar 4 Huevos L3 Manzanas grandes 1 Sobre d
TARTA DE QUESO
Ingredientes (6 personas) 1 tarrina de queso de untar 3 Huevos 3 Yogures naturales 3-4 Cucharas soperas de harina 7-8 Cucharadas de azcar 2 Huevos A coci
Tejas de Limn
Ingredientes (4 personas) 10 Limones 1 Tapa de chancaca 250 gr Manjar blanco taza Leche evaporada taza Azcar A cocinar...! Partir los limones y ponerlos a hervir en un pero
Tiramis de Lcuma
Ingredientes (4 personas) BIZCOCHO 5 Huevos 150 gr. Harina 150 gr. Azcar Sal CREMA 1 taza Pulpa de Lcuma 3 Huevos
Torta de Pia Volteada
Ingredientes 25 Cubierta de Pia: Cerezas 7 Rodajas de pia en almbar 1/4 de taza De mantequilla 1 taza De azcar morena 1/2 taza De jug
TORTA DE ZANAHORIA
Ingredientes 2 tazas de harina 1 tz azcar rubia 1 tz de aceite 2 ch. Polvo de hornear 2 ch Bicarbonato 2 ch canela molida 1 ch sal 3 tz
Torta Helada
Ingredientes 1 lt Leche evaporada helada 1 caja Gelatina de fresa 1 caja Gelatina de limn 1 lt Jugo de pia (Licuar la pia sin la corteza y el ncleo) 1 Limn 1 Copa de vino
Torta Helada de Oreo
Ingredientes 20 Galletas Oreo sin crema para la base 5 cdas. Mantequilla derretida 13 Galletas Oreo para decorar la torta-Helado de Vainilla
Torta Selva Negra
Ingredientes 6 Huevos 250 gr Azcar blanca 250 gr Harina sin preparar 7 cdas Agua 3 cdtas Polvo de Hornear 4 cdas Cacao en polvo 2 cdtas Canela en Polvo 1/2 cd
Turrn de Chocolate
Ingredientes (4 personas) INGREDIENTES 4 Huevos 200 gr. Mantequilla con sal 2 tazas Azcar tazas Cocoa 1 tazas Harina preparada 1 tazas Nue
Turrn de Doa Pepa
Ingredientes (6 personas) MASA: kg. Harina kr. Manteca 1 cda. Ans entero en infusin con taza de agua hirviendo 1 cda. Ans-Colorante amarillo
Turrn peruano
Ingredientes Masita kg Harin kg Manteca 1 cda Ans entero en infusin con taza de agua hirviendo 1 cda Ans- Colorante natural amarillo- Grajeas de colores
Frapuccino
Ingredientes 1 Shot de caf espresso (entre una y dos onzas) de taza Helado de vainilla o chocolate 1 Cucharada de azcar 1/4 Cucharadita de esencia de vainilla 1 1/2 Cuc
Recetas de Entrantes Nombre de la receta

Berenjenas con Philadelphia
Ingredientes
Lectur Voto Enviada Categora as s por

5.000 Entrantes 0
2344 4 berenjenas 1/2 cebolla 3 dientes de ajo Philadelphia Salsa Pesto (Alternativa-1) Queso rallado Kraft (Alternativa-2) Sal y pimienta "PELOTAS" PARA COCIDO (Receta de Eloy)
Ingredientes
trinimir
- 1 blanco - 1 trozo longaniza - 1 trozo de tocino - 200 grs magra de cerdo 5.000 - 200 grs pechuga de pavo o pollo - 400 grs de miga de pan - 1 bolsita 3610 de Entrantes 0 sangre de ave (hervida) - 4 huevos - 3 dientes de ajo - Sal, pimienta negra, piones, nuez moscada, canela y perejil - 1/2 naranja escurrida (mediana) - 1 limn : la raspadura de la corteza
Eloy
Pate de Cabracho
Ingredientes
7201
250 gramos de cabracho 250 gramos de nata 8 huevos 250 gramos de
Aperitivos y 4.368 Tapas, candida 4 Entrantes,
tomate concentrado natural Sal, pimienta y nuez moscada
Pescado
Tartaletas Saladas de Crema de Gulas

Ingredientes
Aperitivos y Tapas, 4.066 6115 Entrantes, ainoa 2 huevos cocidos. Tartaletas. 1 lata de gulas picantitas en aceite de oliva. 7 Panes y Mayonesa. Sal y pimienta. 1 lata de pimientos morrones. Bollos Calabacines Rellenos de Atn
Ingredientes
3.888 4 Calabacines 100 g Atn en aceite 2 Huevos 50 g Queso parmesano 3653 Entrantes rallado 50 g Pan rallado Sal Pimienta molida Perejil picado Vino blanco (2 o 9 3 cucharadas) Aceite de oliva (unas 3 o 4 cucharadas)
velentxu
Provolone Microondas
Ingredientes
38529 2 rodajas de provolone de un centmetro cada una (las venden en el supermercado) 1 tomate organo
Aperitivos y Tapas, Entrantes, 3.871 Cocina velentxu 8 Internacion al, Huevos y Lcteos, Microondas
Ensalada de cebolla dulce de Fuentes, pia y atn

Ingredientes Una cebolla dulce de Fuentes de unos 250 gramos. No vale otro tipo de cebolla porque se llevara todo el sabor de la ensalada y esta le aporta ese 3.828 8263 Entrantes toque de sutileza. Una lata de pia en su jugo. Con unas cuatro rodajitas 1 no sobra para la preparacin. Una lata de atn en escabeche de unos 250 gramos tambin. Alio: Un buen aceite de la variedad empeltre, vinagre aceto-balsmico de modena y sal.
marta
Pastel de Puerros
Ingredientes 4 puerros 3 huevos 100 gramos de taquitos de bacn 250 Cl de leche 9474 entera 200 Cl de nata para cocinar Una cucharada sopera de harina 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal Nuez moscada
Verdura y 3.800 Legumbres vali 0 , Entrantes
Garbanzos con langostinos

Ingredientes 600 g. garbanzos cocidos. 16 langostinos crudos. 1 cebolla grande. 4 3.774 Marisco, tomates maduros. 1 pimiento verde pequeo. 1 pimiento rojo pequeo. 27934 3 Entrantes dientes de ajo. Caldo de pescado. 1 huevo duro. 4 rebanadas pequeas de 2 pan frito. 1 vaso de vino blanco suave. Sal. Pimienta. 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
jordi
Espinacas Gratinadas
Ingredientes
45811
1 kilo de espinacas frescas 50 gramos de mantequilla. 200 cl de nata
Verdura y 3.689 Legumbres sirux 7 , Entrantes,
lquida (un brick pequeo) 2 cucharadas de queso rallado. Sal y pimienta blanca molida. 1 huevo. 1 limn.
Guarnicion es
Huevos con anchoas

Ingredientes Caloras por persona=573,975. 6 rebanadas de pan ingls (300 gr.), 2 6582 cucharadas soperas de aceite (30 gr.), 1 lata pequea de anchoas ( 100 gr.), 6 huevos, 50 gr. De perejil picado, 1 bote de maz (200 gr), 1 pimiento morrn pequeo (75 gr. ), 1 taza de vinagreta (200 gr) .
Entrantes, 3.627 Huevos y javier 5 Lcteos
Provolone al Horno
Ingredientes
19375 400g de Queso Provolone (unas 2 lonchas de 2 cm cada una) 2 Tomates Organo Aceite de Oliva Sal Pimienta
Aperitivos y Tapas, Entrantes, 3.571 Cocina velentxu 4 Internacion al, Huevos y Lcteos Aperitivos y 3.518 Tapas, velentxu 5 Entrantes, Pescado
Calamares Rebozados
Ingredientes 2 calamares grandes o medio kilo de anillas de calamar 2 huevos32112 3 cucharadas de harina pimienta negra molida 1 limn 1/2 taza de cerveza sal aceite de oliva para freir
Mejillones Rellenos
Ingredientes
26584 1 kg. de mejillones 25 gambas Salsa Bechamel: 1 cuchara sopera mantequilla 1 vaso de leche harina sal
3.480 Marisco, 0 Entrantes
velentxu
Calzone con jamn cocido

Ingredientes
43440 1 Masa de pizza Buitoni, 150 gr. de setas, 4 lonchas de jamn cocido, 1 mozzarella, 1 diente de ajo, aceite, sal y romero.
Aperitivos y Tapas, Entrantes, 3.418 Panes y PierPaolo 6 Bollos, Cocina Internacion al Entrantes, 3.402 Guarnicion velentxu 6 es
Patatas al Horno
Ingredientes Patatas Aceite Sal Pimienta Pimentn molido organo, tomillo (opcional)
84388
Tartaletas Saladas de Gambas, Atn o Jamn

Ingredientes
Aperitivos y Tapas, 3.400 Una caja de tartaletas. 3 latas de atn. 3 huevos. 1 paquete y medio de 21225 Entrantes, ainoa nata pequeos. Cebolla en polvo. Pimienta y nuez moscada. Queso rallado 0 Panes y emmenthal. Bollos Esparragos Rellenos
Ingredientes 16 esprragos 8 langostinos 2 puerros 1 taza de caldo de pollo Eneldo Organo Aceite Sal Para rebozar Harina 4 huevos Para La salsa Mahonesa
10076
3.375 Entrantes 0
sirux
Queso parmesano 1/4 l. nata Coac
Crepes de Marisco
Ingredientes 125 gramos de harina 1 huevo 1/4 de litro de leche 1 cucharada de 3.357 Entrantes, mantequilla Una pizca de sal Para el relleno 1/4 de kilo de gambas o 48509 1 Huevos y palitos de cangrejo 1/2 kilo de mejillones 1/2 litro de salsa bechamel (o Lcteos kechup y mayonesa) Para la salsa Una copa de cava o coac 3 cucharadas de salsa de tomate Un poco de mantequilla sal
Marisco,
velentxu
Aperitivos y Tapas, Verdura y Ingredientes 3.276 Legumbres 1 paquete de hojaldre congelado 100 g de calabaza 50 gr de castaas en 43349 Mary , Entrantes, conserva 100 g. de repollo 1 cebolla 1 pimiento rojo asado o una latita de 6 Cocina pimientos morrones Aceite de oliva Sal Salsa de soja Internacion al Rollitos de hojaldre y verduras Victoria Split
Ingredientes
3.250 Masa de panqueques o crepes 8 papas grandes 4 zapallitos verdes 4 1199 Entrantes jamon cocido 150 gr. salsa de soja c/n huevo duro 2 sal y pimienta aceite 0 de oliva Provolone a la Plancha
Ingredientes
albertt1
44003 Rodajas de provolone de un centimetro y medio de espesor Oregano Aceite de oliva Ensalada de Pollo
Ingredientes
Aperitivos y Tapas, 3.228 Entrantes, velentxu 1 Huevos y Lcteos Carnes,
3.214 lechuga iceberg o rucula 2 pechugas de pollo 6 rodajas de pia 10 18988 Ensaladas, velentxu palitos de cangrejo 1 cebolla tierna 4 cucharadas de maz dulce salsa rosa 3 Entrantes (mayonesa y ketchup) pimienta negra, sal y aceite de oliva. Crepes de Jamon y Queso
Ingredientes Dos cucharadas de mantequilla 4 Huevos 150/200 gramos de Harina. 1/4 3.173 48054 Huevos y de litro de Leche ( un vaso) 2 o 3 cucharadas de azucar o una pizca de sal 9 Lcteos (depende si queremos la masa dulce o salada) 10 Lonchas de jamn y 10 lonchas de queso
Entrantes,
velentxu
Vieiras al Cava
Ingredientes 4 vieiras ya limpias y sus cscaras 32 gambas 1 copa de cava medio litro 5826 de leche media cebolla Harina (la necesaria para la bechamel) 1 nuez de mantequilla Pimienta blanca Aceite Ajo en polvo Sal
Aperitivos y 3.125 Tapas, velentxu 0 Marisco, Entrantes 3.083 Aperitivos y PierPaolo 3 Tapas,
Moldes de Marisco (Italia)
13163
Ingredientes 1 de masa quebrada salada, 200 gr. de chipirones, 10 mejillones, 150 gr. de gambas peladas, 100 gr. de queso parmesano rallado, 1 yema, 1 huevo entero, vino blanco, 1 escalonia, 1 diente de ajo, perejil, aceite, sal y pimienta negra.
Marisco, Entrantes, Cocina Internacion al
Espinacas con Nata

Ingredientes
Verdura y Legumbres 1 paquete de espinacas frescas o congeladas de 1 kilo. 1 cebolla. 4 lonchas 3.076 , Entrantes, rosalina 5967 9 de beicon o 100 gramos de dados de pavo o jamn serrano. 1 bote Guarnicion pequeo de nata. Queso para gratinar. Aceite. Pimienta. Sal. es Rollitos de salchichas frankfurt
Ingredientes 1 masa de pizza, salchichas de frankfurt, aceite, sal, romero.
56268
Aperitivos y Tapas, 3.074 Entrantes, PierPaolo 1 Panes y Bollos
Canapes Variados
Ingredientes Pan de molde Mayonesa 1 pechuga de pollo 4 huevos Perejil Camarones 186088 Choclo enano Championes Morron (pimentn) rojo y verde natural Morron (pimentn) rojo envasado Pickle Palmitos Sucedneo de cangrejo Aceituna negra para adornar Ketchup
3.066 Entrantes 2
ainoa
Ensalada Maria Isabel.

Ingredientes
31396 4 patatas medianas. 2 zanahorias. 1/2 cebolla. Sal. Perejil. Vinagre. Mahonesa.
3.057 Ensaladas, vero78 7 Entrantes

Recetas

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Recetas

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Aj de atn

Cebolla finamente picada taza (brunoisette)

1. Remojar los panes en la leche hasta deshacerlo.

2. Frer la cebolla y el aj a fuego medio y salpimentarlo a gusto.

4. Dejar hervir y servir acompaado de papas, huevo duro y aceitunas.

Carne de cerdo cocida

Cebollas picadas (juliana)

3. Frer la carne de cerdo e incorporar la cebolla, el pimentn, la sal, la pimienta y el aj.

4. Cocinar unos minutos y aadir los huevos batidos.

5. Dejar que tome cuerpo y servir sobre las papas sancochadas.

Sal, pimienta y comino

Papas (Preferible 12 cortadas por la mitad), aj amarillo y choclos

2. Mezclar bien, tapar y dejar que macere durante 24 horas en el refrigerador*.

3. Al cabo de este tiempo, escurrir el aderezo (conservndolo en un recipiente aparte).

1. Mezclar el vinagre, ajos, aj, achiote, sal, pimienta y comino en un recipiente.

2. Cortar el pescado en cubos de 3 cm. y ponerlos a macerar por 1 hora en la mezcla.

3. Insertar los pedazos de pescado en palos de caa o alambres.

4. Cocinar en el brasero o a la plancha y servir con la salsa de aj.

1. Soasar 3 ajes verdes con 2 dientes de ajo.

2. Frerlos en aceite y licuar agregando ms aceite si fuera necesario.

3. Sal a gusto y 3 cucharadas de cebollita china, picada finamente.

De arroz crudo (2 tazas)

De fideo cabello de angel

De pasas morenas remojadas por 20mt en agua

De coca cola (la misma taza que se midio el arroz)

Aceite para dorar los ajos

Brochetas de Championes y pollo

1. Salpimentar los championes, rocina, pechugas de pollo y pimientos

2. Picar el pollo en dados

4. Asar a la plancha rociando con aceite y dndoles vuelta.

5. Servir con tiras de pimientos fritos (previamente soasados)

azcar y revolver. Huntar encima del pollo

Zapallito Italiano a la Pimienta

Zapallitos italianos picados

kg de carne de res o de pollo picada

Cucharadita de ajos molidos

- Se une bien y se sirve con arroz blanco.

Vinagre de Vino tinto

Hojas de Lechuga Escarola

Marinamos con la panca milida, el aj mirasol molido. Le echamos vinagre y sal.

Dejamos oreando la carne por un par de horas.

Sancochamos las papas blancas al vapor o en agua. Las pelamos y reservamos.

Cocinar el arroz con un poco de ajos molidos en aceite.

En una olla, sellamos la carne con un poco de aceite y agregamos la marinada.

Picamos el aj limo en cuadrados pequeos.

Servimos el adobo acompaado de papa blanca, arroz blanco y salsa criolla.

Carne de cerdo (o res)

Sal, pimienta y comino al gusto

Dejamos reposar durante 4 horas en un recipiente tapado.

Despus, incorporamos la cebolla bien picada y dejamos que se fra.

Si se seca, aadir ms agua.

Servimos con papas cocidas y arroz blanco.

Carne de chancho en trozo

Cebolla grande partida en 4

En un recipiente, calentamos el aceite y el ajo por 2 minutos en mxima potencia.

Agregamos los trozos de carne y la mitad del lquido de la maceracin.

Movemos a los 12 minutos y le agregamos el caldo.

Seguimos cocinando el tiempo restante.

Servimos acompaado de camotes y arroz blanco

Cabezas de cebolla china

Cuando est listo, echamos sillao, sal y sazonamos al gusto.

Agregamos el tallarn cocido y mezclamos todo.

Retiramos las venas y pepas del aj amarillo.