CARBOHIDRATOS

Macromolcula carbonada (formada por carbono, hidrogeno y oxigeno) por lo general son cadenas que van formadas desde un tomo de carbono hasta 10-12 tomos de carbono cuando mucho. No son macromolculas tan grandes en comparacin a los lpidos. Todo lo que termine en OSA es un carbohidrato. Tiene la particularidad de ser soluble en agua. C1H201 Son la primera fuente de energa inmediata, no es el mejor productor de energa pero es el que utilizamos inmediatamente. Son la mejor fuente energtica y nos permiten responder y actuar. Puede ser de origen vegetal o de origen sinttico, es una gran desventaja porque generalmente hacen dao, considerados como carbohidratos malos. Son azcares, dan sabor a los alimentos. Tienen esa ventaja pero generan cierta adiccin o dependencia por tener un sabor tan agradable. Lo podemos llamar carbohidratos, hidratos de carbono o azucares. Se habla que en estado de emergencia podemos obtener por un gramo de carbohidrato 4,5 kilocaloras. Tiene como desventaja que en el cuerpo hay muy pocos lugares de reserva de carbohidratos (Hgado y msculo) por lo que es muy poco lo que se puede almacenar, dado esto carbohidrato que no se utilice as sea bueno se convierte en grasa. De all viene el desbalance de carbohidratos, el carbohidrato no es absolutamente malo porque es estrictamente necesario ya que no solo aporta energa sino que forma parte vital de una gran cantidad de funciones muy importantes en la clula. Slo que tiene un par de recomendaciones particulares, debe ser consumido mximo hasta las 2pm porque carbohidrato que se consume debe ser quemado ya que no hay lugar donde almacenar y automticamente se convierte en grasa. Lo poco que guardamos de carbohidratos, lo guardamos como glucgeno a travs de las rutas metablicas como la Glucognesis o Glucogenlisis. Los carbohidratos son capaces de formar al mejor precursor, que es que nos va aportar la mayor cantidad de energa que es el famoso Piruvato, el Piruvato lo obtenemos realmente por medio de glucolisis y es el que se transforma Acetil-CoA y entra al ciclo de Kreps. RUTA METABOLICA EN LA QUE HACEMOS MUCHO INCAPIE ESTRUCTURA QUIMICA Un Carbohidrato tiene cadenas carbonadas que tienen aproximadamente cuando mucho 12 carbonos, OJO lo que pasa es que ellos pueden tener aumento de proporcin porque se une con otras molculas, es decir que podemos tener una estructura formada por muchas molculas de 12 carbonos unidas. Los carbohidratos tienen las pentosas y las hexosas, forman una especie de anillo o configuracin cerrada como si fuera un anillo aromtico pero no es aromtico.

En el carbono 1 donde est el grupo funcional Aldehdo o Cetona, se va a unir con el carbono 4 donde est el grupo Hidroxilo y eso va a formar una especie de anillo. Cuando tengo molculas de 5 tomos de carbono forman anillos de Furanosa que otorgan la caracterstica cerrada; donde cualquiera pensara que es un anillo aromtico como todos los ciclos de anillos cerrados en las cadenas qumicas. NO! Esta es una configuracin que toman los carbohidratos justamente por tener a ese grupo funcional Aldehdo o Cetona. La estructura de Furanosa va a formar un Hemiacetal, es decir esa ser su configuracin. En ese caso para los de 5 se llama anillos de Furanosa. Cuando son de 6 tomos de carbono y son hexosas, se va a formar igual entre el carbono 1 y el carbono 4 una configuracin pero como tiene dos carbohidratos forman una estructura distinta llamada anillo de Piranosa que tiene igual una estructura de cierre. OJO, ese cierre no involucra perdida de agua, asi que no es una reaccin donde haya perdida de agua, en cambio si yo voy a unir molculas de carbohidratos entre s, es decir tengo una molcula de 6 y otra de 6 y la voy a pegar se unen a travs de un enlace Glucosdico; y en ese enlace Glucosdico si hay la perdida de una molcula de agua y va a tener un orden que le esa configuracin a los carbohidratos. Entonces hay que recordar esa configuracin que tienen los carbohidratos porque a veces los vemos cerrados y pensamos que son anillos aromticos, no lo son sino solo un reordenamiento de la cadena de carbohidratos. El va a tener esa configuracin de una anillo de Piranosa, hemiacetal y como tal no pierde agua pero cuando se va a unir una molecula con otra si hay la perdida de agua para formar una cadenas mas grande, sobre todo se observa en los Polisacridos. Que son los que rompen la excepcin, no son solubles; no son palatables (con rico sabor) y dan conformacin estructural en nuestro cuerpo. Y en las plantas le otorga rigidez. CLASIFICACIN Clasificacin simple y complejo Los carbohidratos pueden ser simples o complejos, cuando se habla de simple quiere decir que solo tiene carbono, hidrogeno y oxigeno. Cuando se dice que son complejos es porque tiene carbono, hidrogeno, oxigeno y otro elemento distinto o puede inclusive tener una configuracin con otra macromolcula por eso se llama complejo o compuesto. Pero hay textos que van a conseguir que simple es el que tenga una sola molcula, es decir de uno, dos, tres, cinco, doce molculas de carbono pero va a ser una sola molecula. Y compuesto es aquella estara formada por dos o ms molculas adheridas, eso depende del texto que lean pero que en realidad es lo mismo. Simple son los que ms tenemos acceso o los que ms usamos, son los que reconocemos ms como lo es la Frustuosa, Glucosa, Galactosa. Que las conseguimos en prcticamente todo lo que consumimos, hortalizas, vegetales, golosinas, chucheras. Lamentablemente este grupo que puede ser bueno los de origen natural son los que aumenta la accin de abrir el apetito. Entonces ms ganas te dan consumirlo, a todos nos ha pasado que abrimos un cholocalate y picamos un cuadrito, luego otro cuadrito porque sencillamente el aumente o estimula la ingestin de mas carbohidratos. Entonces tiene la particularidad que al aumentar el consumo, excedemos y no tenemos donde

guardarlo y lamentablemente carbohidrato que no quememos pasan a ser grasa por lo que tenemos que tener moderacin. Comerlo y quemarlo. Por eso se dice que el carbohidrato se puede comer a cualquier hora antes de la dos de la tarde porque es cuando mas demanda energa el organismo, lo procesamos y lo vamos a gastar. Pero si usted consume carbohidratos a las 6 o 7 de la noche, donde a esa hora usted no har ninguna actividad de demanda energtica. No solo trae consecuencias a nivel esttico sino que ese carbohidrato se va a depositar en lugares que van a generar daos como en el vaso o en la aorta y nos puede dar la formacin de un coagulo. Tiene otra desventaja que atrae una mayor cantidad de agua en su transformacin por lo que retenemos mayor cantidad de lquido. Y esa es otra manera donde podemos aumentar volumen. Son ms sus desventajas que ventajas. OJO, no importa si es mil o cualquier fruta si excedo igual hace dao. Los Complejos (c,h,o con otro elemento) Son los que mas consumimos pasta, arroz, yuca, pasta, cereales y que nos gustan refinados y no de manera integral. Los integrales como mas bien tienen fibra, arrastran agua y favorece su eliminacin. Pero lamentablemente no es nuestra cultura ni nuestro mayor consumo de carbohidratos de los polisacridos no vienen de forma integral, vienen y nos gustan ms refinados que lo integral. Los que son formadores de estructuras como lo es caso de algunos tubrculos y algunas hortalizas, no son malos pero tampoco lo consumimos con mucha frecuencia, como sera el tallo del brcoli, el tallo del berro. Por lo general comemos la hojita y el tallo lo eliminamos, el tallo sera el que de rigidez a las estructuras como vasos, tendones, va a formar parte de las vlvulas cardacas, es decir si lo utilizamos o tenemos aprovechamiento de alguno; pero no es nuestra mayor consumo habitual. Clasificacin segn el nmero de molculas

MONOSACRIDOS: 1 molcula de carbono

Glucosa, Galactosa, Fructosa y sorbitol. Los tenemos en gran cantidad y forman parte bsica de nuestra alimentacin. El Sorbitol lo conseguimos en muchas bebidas, golosinas, jarabes, jugos, todos aquellos envasados de larga duracin. Entre los de 3 Triosas, hay dos muy importantes Gliseraldehdo y Dihidroxiacetona, que son dos compuestos que entran al ciclo de Kreps. Super importantes para nosotros porque son los que van a permitir que se active el ciclo de Kreps, inclusive una de ella es el punto de inicio y el punto final del ciclo.Las triosas son lo que nosotros mas podemos utilizar si tenemos buenos carbohidratos y realmente seran nuestra fuente de energa, a todo el mundo le ha pasado que si se le van los tiempos le dan agua con azcar o un caramelo porque realmente producen inmediatamente ATP. Entre los de 5 Pentosas, las que forman los cidos nuclecos Dexosiribosa y Ribosa, es decir los carbohidratos del ADN y del ARN son Pentosas por lo que son muy importantes ya que son estructurales. Acidosa (madera) y Laminosa (chicle, raspados, colorantes, jarabes, mermelada, generalmente todo lo que sea artificial) son otras pentosas. Entre los de 6 Hexosas, esta la Glucosa que es realmente la forma en la que convertimos a los carbohidratos y se encuentra en sangre circulante. Principalmente fuente de energa. La Fructuosa

es la azcar de las frutas y de un tiempo para ac se ha visto mucho a raz de la escases de la sacarosa, es incluso ms blanca que la sacarosa. A pesar que vengan de frutas el hecho de venir en un empaque quiere decir que es sinttico, no necesariamente es sano. Por ltimo la galactosa, la encontramos en la leche y la Manosa que es importante para las plantas y hortalizas, recuerden que muchas de las hortalizas y tubrculos tienen carbohidratos y que por eso cuando lo consumimos debemos ser cuidadosos porque hay una gran cantidad de carbohidratos. GLUCOSA: es la que est en sangre circulante, principalmente fuente energtica. Antiguamente se llamaba Destrosa. Hace todas las sinapsis, activa las neuronas, es lo que realmente necesitamos para funcionar. Por eso hay que consumirlo en la maana, es lo que nos dar una buena sinapsis, una buena interpretacin de todo lo que vamos hacer, captar informacin. La glucosa tiene un lmite de almacenamiento (hgado y musculo) y si excediera su valor en sangre circulante lamentablemente nuestro organismo va a buscar lugares donde depositarlo. Y es lo que pasa en el caso de los diabticos, con el grave problema de la insulina que es el mantendr niveles ptimos de glucosa en sangre circulante, se depositara en diversos lugares como el ojo, por lo que le mandan a hacer el fondo de ojo y para observar los botones que va formando el carbohidrato. Igualmente a nivel renal, por eso el diabtico presentara esos dos daos ya que le organismo no logra procesar el carbohidrato y lamentablemente excesos de l se van a ir quedando en lugares que no son permitidos. La Glucosa esta en un nivel mximo en sangre de 110, tambin es el principal causante de cncer. FRUCTOSA: es el azcar de las frutas, endulza dos veces ms que la sacarosa, antiguamente llamada Levulosa, lo conseguimos tambin en vegetales, miel. Su ventaja con respecto a la glucosa, es que no estimula la insulina. Igualmente si excedemos o comemos frutas muy hace dao por lo que al diabtico le quitan la Auyama, remolacha entre otras verduras. Es la principal fuente de energa de los espermatozoides, para tener una mayor y buena movilidad. Son dainos si se consumen de noche porque igualmente poseen carbohidratos y se convertir en grasa. GALACTOSA: muy importante porque es el carbohidrato que est en la leche, es formador estructural de todas nuestras clulas. La leche posee la galactosa y la lactosa. Es la principal fuente energtica, estructural y formadora cuando estamos pequeos. Por eso los nios no deben dejar de consumir leche ya para los adultos todo cambia ya que nuestro requerimientos no son de carbohidratos sino de protenas.

OLIGOSACRIDOS:
trisacrido, etc)

2-9 molculas unidas de carbohidratos (2 disacridos, 3

Disacridos son los que ms valor tienen, porque son principales en muchos compuestos de nuestro organismo. SACAROSA: azcar comn de mesa, es una molcula de glucosa con una de fructosa. La mas consumida y la que mas gusta, pero entre mas refinada mas dao hace. LACTOSA: es la unin de una glucosa con una galactosa y es el segundo carbohidrato de la leche. Es muy bueno, para los nios es vital pero hay gente que por origen gentico o por carecer de la enzima no tolera la lactosa por lo que aumentado la leche deslactosada, es decir tiene galactosa pero no lactosa.

El problema de las personas con intolerancia a la lactosa, no tienen la enzima que rompre el enlace glucosidico de la lactosa, y la molecula arrastra toda la flora intestinal haciendo a la personas tener el cuadro diarreico. Puede ser gentico, por pocos niveles de la enzima aunque hay pastillas digestivas que permiten tener a la famosa Lactasa que de cierta manera mejora la digestin de este carbohidrato. MALTOSA: forma parte de la cebada, es lo que ms se consume (cerveza y malta) es el doble de azcar porque son dos molculas de glucosa, por eso es que las bebidas alcohlicas incrementan de peso por su alto contenido de glucosa. De all es que vienen los famosos polioles (alcohol) CELOVIOSA: Es un derivado de la Celulosa, lo podemos transformar y ayuda a formar ligamentos, tendones, tejidos conectores, vlvulas cardiacas, estructuras de soporte. Trisacridos en algunas legumbres, pero no las consumimos en los tallos por lo que no la aprovechamos. Tetrasacridos: 4 molculas como la soya. La soya aporta protena, grasa y carbohidratos se manda a consumir a personas por reacciones alrgicas o intolerancia, pero no va cubrir lo que aporta la leche de origen animal. Por eso si alguien es totalmente vegetariano, puede tener alta incidencia de caries, o de alguna patologa porque no tiene ni calcio ni fosforo.

POLISACRIDOS:

ms de 10 molculas de carbohidratos. Insolubles, poco palatales, rgidos por lo que son importantes para la plantas ya que forma su armazn o esqueleto. En nosotros nos ayuda a formar estructuras de soporte.

Algunos buenos y otros malos, Almidon, vestrinas, Glucgeno y fibras (?) ALMIDON: reserva de energa de las plantas, lo podemos consumir pero antes de las 2 pm para poder quemarlo. Est formado por Amilosa y Amilopectil, dependiendo del porcentaje que tenga de cada uno de ellos, determinara si un carbohidrato bueno o malo. Si tuviera un mayor porcentaje de Amilosa, la podramos transformar y desechar ya que es soluble pero lamentablemente tiene mayor porcentaje de Amilopectil que es insoluble en agua, no se desagrada y la vamos a acumular en nuestro cuerpo como grasa. Por eso, todo el mundo ha visto que hay papas que son mas suaves que otras, debido a eso compramos un tipo de papa para hacer puro y otra para hacer papas fritas. Eso va a depender del porcentaje que tenga de Amilosa y de Amilopectil, una es soluble en agua y otra es insoluble en agua. El porcentaje de Amilosa es la porcin mas pequea, se habla de 10 30 % y el resto es de Amilopectil, es decir de la porcin que no es soluble. La porcin que es soluble (Amilosa) va ir en cadenas lineales, es decir fcilmente lo podemos transformar y va a tener la particularidad de tener un enlace alfa 1-4 Glucosidico. En cambio el Amilopectil va tener dos tipos de enlace: alfa 1-4 y alfa 1-6 (para romperlo necesitamos bacterias que solo las tienen los animales) porque ella hace ramificaciones, es decir no es lineal, se va enrrollando cada 20-25 molculas; esto lo hace gracias al enlace alfa 1-6, debido a esto no lo podemos romper ya que nosotros rompemos es el enlace alfa 14. Eso hace la diferencia en que algo sea aprovechable o no en un tipo de carbohidrato. Lo encontramos en las fculas (Almidn), papas, yuca, Es nuestra mayor fuente de energa ya que lamentablemente nuestro mayor consumo est basada en Almidn. Dado al alto consumo de el, si lo

comemos muy tarde lo convertiremos en gotitas de grasa y despus se hace slido no lo podemos desechar. La contraparte de esto, es que podemos almacenar a la glucosa en forma de glucgeno, en el hgado o el musculo, en un 10-30% y 3% en el msculo. Lo que guardamos a nivel muscular es muy poco; el que puede guardar mucho es un atleta ya que el viene con un tipo de rutina distinta y su requerimientos energticos han ido cambiando, para nosotros que corremos un ratito y ya estamos muertos y no estoy hablando del que va la gimnasio o camina diariamente, OJO estoy hablando del que atleta, que es distinto va a tener mayor porcentaje de acumulo en el msculo. GLUCOGENO: una ventaja del glucgeno es que l puede enrollarse con enlaces alfa 1-4, es decir el enlace que nosotros podemos transformar, y en cadenas enrolladas ms pequeas de 8 a 12 hace un pliegue, es decir con pliegues ms pequeos por lo tanto ms fciles de romper. No estamos hablando de aquel que es de 20 a 25 un pliegue y con dos enlaces, de los cuales solo uno puedo romper y el otro no por lo tanto la estructura se hace slida. OJO ENLACE GLUCOSIDICO SE DIVIDE EN ALFA Y BETA. DE ALLI VIENE EL ENLACE ALFA1-4 Depsitos de Almidn se convierten en Grasa/Depsitos de Glucgeno se transforma en energa. CELULOSA: otro polisacrido importante para las plantas, realmente las cortezas, los tallos estn formados por celulosa. Nosotros no tenemos manera de degradarlo porque no tengo bacterias ni enzimas que nos permitan esa transformacin por lo tanto para nosotros es totalmente imposible para nosotros trasformarlo. Solo que si hay un derivado de l, como lo es la CELOVIOSA, que se encuentra en los tallos de algunas hortalizas y ese si lo podemos utilizar porque la Celoviosa son pequeas rupturas de la molcula de Celulosa. La Celulosa tiene enlaces extremadamente largas y los enlaces no son necesariamente alfa 1-4 sino que son alfa 1-6 ya que al enrollarse de esa manera no tenemos posibilidad de transformarlo. Clasificacin segn su funcin

RESERVA ENERGETICA: Glucgeno (forma de guardar el carbohidrato en el hgado

2/3 y en musculo 1/3) Las plantas pueden guardar almidn todo lo que quieran porque esa es su forma de guardar energa aunque en nosotros se convierte en grasa.

CELULOSA: forma la corteza de los rboles y es de donde se saca el papel. MUCOPOLISACARIDOS: parte estructural de ciertas estructuras de soporte en nuestro cuerpo, all es donde entran los condroitn sulfato, cartlagos y tendones que tienen ciertas estructuras de rigidez
HELUNINA: rigidez en la cebolla y en el ajo. NIQUELINA: musgos y niqueles. QUITINA: es la ms importante ya que va a formar parte estructural de las patas de los insectos y le da rgidez, por eso es un carbohidrato. En nosotros ligamentos, tendones, vlvulas, cabello y uas, son de soporte y se obtiene de vegetales.

ESTRUCTURALES: los que van formar tejidos o estructuras de soporte

Clasificacin segn la composicin

HOMOPOLISACARIDOS,OLOPOLISACARIDOS, HOMOGLUCANOS:
es un polisacrido de un tipo de molcula

HETEROPOLISACARIDOS O HETEROGLOCANO:

es molcula de carbono de con otro compuesto, que puede ser un lpido, una protena o sencillamente un elemente distinto o hasta molculas distintas (una de glucosa con una de sacarosa, una de fructuosa con una celoviosa) OJO en este caso vamos a tener varios tipos. Tambin es considerado heteropolisacridos molculas diferentes que estn unidas

GLUCOSAMINOGLICANOS: van a tener mucho valor para nosotros (gluco: azcar, amino: aminocido, glicano: polisacrido) aqu entran todos los que son estructurales: condroitn sulfato, dermatan sulfato, acido dialuronico, heparina (anticuagulante). Los glusaminoglicanos aportan gran cantidad de agua a la matriz extracelular; debido a que se encuentran en tendones, ligamentos, cartlagos les otorgan una gran flexibilidad y resistencia a presiones mecnicas. Es medicado a personas con problemas articulares, a personas mayores, personas con problemas en la columna. GLICOPROTEINAS O GLUCOPROTENAS: glucosa pegada a una protena. Tiene funciones estructurales, son componentes de la membrana celular, forman tejido conectivo, colgeno; las glicoprotenas pueden ser reservas alimentarias, lo conseguimos en huevo y se pudiera hasta consumir diariamente siempre y cuando no se tengan problemas de colesterol. Tiene funcin de transporte, todo el mundo recuerda que esa membrana celular tena lpidos, carbohidratos y fosforo para favorecer a la difusin pasiva, difusin facilitada o transporte activo. Tiene funcin hormonal, hay hormonas que son glucoprotenas como la que se libera en el momento en que se une el espermatozoide con el ovulo y dice si estas embarazada. Las Glicoprotenas poseen enzimas como la Trombina y el Fibringeno que favorecen todo el proceso de la coagulacin, la Ribonucleasa y la ATPasa. Y la Tropopina que participa con T3 y T4 y participa nivel de Tiroides. PROTEOGLICANOS: protena unida a un polisacrido. Tienen como funcin: hidratacin, resistencia a presiones mecnicas, lubricantes, afectan a la diferenciacin, la movilidad y la fisiologa celular, etctera. LIPOPOLISACARIDO: lpido unido a un polisacrido.

FUNCIONES Principal fuente de energa del organismo EN ESTADO DE EMERGENCIA POR LO QUE NO ES EL MEJOR PRODUCTOR DE ENERGA. No podemos exceder la cantidad de caloras que necesita mi organismo de carbohidratos pero tampoco podemos dejarlo de consumir. No podemos tener valores menores de 100 gr de carbohidrato por da. Correlacin 1: Si yo no consumo carbohidratos no tengo energa por lo tanto lo primero que hace el organismo es tomarlo del msculo, degrada la protena, toma el aminocido para tenerlo como aporte energtico; por eso es que algunas personas al hacer dieta dejan de comer y a la semana dicen: ya perd un kilo, pero resulta que usted no perdi un kilo de grasa sino un kilo de protenas. Entonces si yo no consumo carbohidratos estoy alterando el valor de la protena, si consumo carbohidratos segn el requerimiento yo ahorro protenas. Correlacin 2: Regula los lpidos porque si yo excedo la cantidad de carbohidratos el organismo lo va a transformar en Lpidos pero si yo no como carbohidratos y no tengo de donde tomar protena, el va a tener que mover algo del Lpido; aunque el Lpido no lo puedo llevar de lpido para carbohidrato a pesar de que el tenga en su molculas Aldehdos y Cetonas. Lamentablemente al tratar de metabolizar a ese Lpido el va a liberar cuerpos Cetnicos (txicos) y va producir una Cetoacidosis o Cetosis, donde comnmente se ve en dibeticos que pueden hasta pueden llegar a convulsionar porque los cuerpos cetonicos se van a los dos lugares que necesitan energa: cerebro y corazn y lamentablemente la persona muere. Son estructurales, se encuentran las membranas celulares. En las plantas y en nosotros otorgan estructuras de soporte. La Quitina se encuentra en las uas, cabello y en los insectos se encuentra en los flebtomos y es con lo que pican por lo que muchos insecticidas estn pasados en la destruccin de ese polisacrido que le da la rigidez. La Celoviosa si lo podemos utilizar y es componente estructural a diferencia de la Celulosa. Los carbohidratos tiene gran contenido de fibras, por lo que con el consumo de agua van a favorecer la eliminacin de los desechos. Por eso nos dicen que consumamos las frutas con su concha. Hay carbohidratos industriales importantes como Celulosa que formaba el papel, plstico, chicle, forman el agar sangre y el agar chocolate que son medios de cultivo. La Heparina era usada como anticoagulante pero debido a reacciones alrgicas se usa mas a nivel industrial para ser reactivo de muestras de sangre.

DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS Tienen un proceso de digestin de acuerdo al tipo de carbohidrato. Si la digestin es simple, como al de los Monosacridos la digestin va a ocurrir en la boca a travs de una enzima que es la Amilasa Salival que va a ir rompiendo esa molcula y la va a tratar de separar. En los Disacridos y en el resto de los carbohidratos no se degradan en la boca, sencillamente tienen que pasar al intestino y all es que va a actuar la Amilasa Pancretica; recuerden que el pncreas tiene su funcin exocrina por lo que vierte ese jugo pancretico que es el que favorece la transformacin de los carbohidratos. Estamos hablando de los Disacridos, algunos Tetrasacridos y pocos Polisacridos, esa digestin por supuesto que inicia en la boca. Si esta fuera una molcula que tiene 8 carbonos, la Amilasa Salival separara en 4 y 4, luego la Amilasa Pancretica separara cada uno de los 4 carbonos. Si hay un Disacrido lo primero que hace la Amilasa Pancretica es separarlo y convertirlo en un Monosacrido de manera de que ella poco a poco pueda ir haciendo la transformacin. Si yo no tengo enzimas ni bacterias para transformarlo, claramente no podr transformarlo. Todo nutriente siempre debe ser absorbido, al igual que los carbohidratos. Todos los nutrientes se absorben a nivel de intestino delgado; luego que el organismo ya activo el proceso de la digestin del carbohidrato, el va buscar la manera de introducirlo en el interior de la clula intestinal para poderlo aprovechar. Si la molcula es un Monosacrido yo lo puedo hacer por una difusin facilitada o por transporte activo, recordemos si el carbono ya esta degradado el puede entrar fcilmente por otra estructura de la membrana celular. Si fuese por transporte activo, todo cambia, porque no solamente necesitamos de un transportador sino tambin de ATP, adems debi haber un contraflujo, es decir que a juro tuvo que sacar algo del interior de la clula para que yo pueda introducir la molcula. Si el es simple, va la luz intestinal y de all va por el sistema porta, llega al hgado y del hgado sale al torrente sanguneo. S el carbohidrato es bueno lo aprovecho, si tengo en exceso lo convierto en glucgeno y lo guardo en el hgado pero si es un carbohidrato malo se guarda en el hgado como grasa, formndose los famosos cuadros de Hiperlpidemia o hgado graso; peor aun es si es malo lo puedo sacar del hgado y se dirige a todo el torrente sanguneo, quedndose como depsitos de grasa. Si l fuera un Disacrido a juro habra que separarlo, pero hay molculas como la Glucosa y la Galactosa que entran por transporte activo, es decir un flujo que los impulse para llegar al interior de este modo la Amilasa Pancretica si los puede degradar en carbonos, oxgenos, hidrgenos y los podamos aprovechar. Todo esto depender si el carbohidrato es bueno o es malo. DATO CURIOSO: la Taumatina es el edulcorante ms fuerte conocido. 2500 veces ms dulce que la glucosa.