Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Norte de Minas Gerais Campus Almenara

INTRODUO A APICULTURA
Disciplina: Zootecnia Pequenos Animais Professor: Luiz Fernando Rocha Botelho

Almenara- MG Abril - 2012

Introduo

As abelhas j existiam a pelo menos 50 milhes de anos antes que os primeiros apicultores da histria, os egpcios, comearam a cria-las coma finalidade medicinal e alimentcia

Introduo
Foi encontrado mel em perfeitas condies de consumo na pirmides devido ao seu alto poder de conservao atravs da cristalizao. 2.400 anos a.C., os egpcios comearam a colocar as abelhas em potes de barro. Abelhas eram sagradas para civilizaes. Smbolo de poder. Registro em cartrio herana.

Biologia das Abelhas

Classificao Zoolgica
Reino - Animlia Phylum - Arthropoda Classe - Insecta Ordem - Hymenoptera Famlia - Apidae Gnero - Apis Espcie - Apis mellifera Subespcies :
Apis mellifera mellifera (Europia) Apis mellifera lingustica (Italiana) Apis mellifera carnica (Austria) Apis mellifera caucasica (Rssia) Apis mellifera scutellata (Africana)

Apis mellifera

Abelhas nativas do Brasil

Abelhas nativas no Brasil

Abelhas nativas no Brasil

Abelhas nativas no Brasil

Produtos das Abelhas

Mel
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Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, IN: 11, de outubro de 2000).

Produto alimentcio produzido pelas abelhas melferas, a partir do nctar das flores ou das secrees procedentes de partes vivas das plantas, que as abelhas recolhem, transforma, combinam com substncias especficas prprias, armazenam e deixam madurar nos favos da colmia.

Caractersticas do mel
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Segundo Bitencourt (2011), o mel basicamente, uma soluo saturada de acares e gua. Ingesto do nctar atravs de enzimas o excesso de gua metabolizam sacarose em glicose e frutose.

A quantidade de gua encontrada no nctar tambm pode variar entre 40% e 95%.

Caractersticas do mel
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As caractersticas do nctar so transferidas para o mel. Vrios tipos de mel podem ser encontrados no mercado com sabor, aroma, cor e densidade diversificados. A composio do mel quase sempre a mesma. Possui efeitos: teraputico, imunolgico, antiinflamatrio, analgsico, sedativo, expectorante e hiposensibilizador.

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Fonte: VENTURINI (2007)

Classificao do mel
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De acordo com as plantas utilizadas na sua elaborao.

Monofloral Polifloral

Rtulo citando a origem

80% de dominncia no mel.

Mel: Cor
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Depende da origem da flor, podendo ser claro, vermelho, dourado ou escuro. escuro o mel > quantidade de minerais valor comercial.

Mel: Aroma
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varivel de acordo com a origem da planta, clima, solo e at mesmo a manipulao do apicultor.

Mel: Sabor
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Os sabores iro variar de acordo com a planta que produziu o nctar para as abelhas. Pode ser: doce, cido e at mesmo amargo. Sabor delicado Escuros luminoso

sabor forte

Mel: Cristalizao
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separao da glicose que menos solvel em gua do que a frutose origem botnica, temperatura ambiente, umidade. Descristalzao 45 a 50C em banho maria. 25 a 26C.

Geralmente o mel cristaliza No altera o valor nutritivo.

Mel: Teor de cinzas

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Indica a quantidade de minerais encontradas no mel. O teor de cinzas muito alto indica que o mel sofreu adulteraes.

Mel: Viscosidade
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Basicamente uma medida de quanto ela gruda. Menos viscoso a T mais altas do que quando est frio. Influenciada pela composio do mel o teor de gua.

Mel: Valor Nutritivo

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Alimento completo e nutritivo. Possui fcil digesto. importante para o corpo humano. Pode substituir o acar.

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Uma colher de sopa de mel = 2 bananas, 2 laranjas, ma, 200 ml de leite, 100g de nozes, 150 gr de peixe e outros alimentos.

Mel: Restrio
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Segundo Roberto Martins Figueiredo, biomdico e especialista em higiene de alimentos: Menores de 1 ano no possuem uma flora bacteriana intestinal protetora contra bactrias patognicas, exemplo: Clostridium botulinum. O mel pode conter esta bactria. 5% do Botulismo infantil ocasionado pelo mel. Os maiores de 1 ano j possuem esta flora, no h riscos.

Prpolis
Substncia resinosa obtida pelas abelhas atravs da colheita de resinas da flora e alteradas pela ao das enzimas contidas em sua saliva A cor, sabor e o aroma da prpolis variam de acordo com sua origem botnica e vem do mel. Fechar as frestas e a entrada do ninho, evitando correntes de ar frias durante o inverno.

Prpolis
Propriedades bactericidas e fungicidas Usada principalmente, pelas indstrias de cosmticos e farmacutica Cerca de 75% da prpolis produzida no Brasil exportada

Cra
Construo dos favos e fechamento dos alvolos (oprculo) Glndulas cerferas das operrias Cor clara, escurecendo com o tempo, em virtude do depsito de plen e do desenvolvimento das larvas Utilizao: indstrias de cosmticos, medicamentos, velas, indstria txtil, polidores, vernizes e processamento de alimentos

Apitoxina
Veneno das abelhas operrias de Apis mellifera purificado Produzido pelas glndulas de da operria Armazenado no "saco de veneno" situado na base do ferro Difcil comercializao

Gelia Real
Produzido pelas abelhas jovens para alimentar a rainha Notveis quantidades de protenas, lipdeos, carboidratos, vitaminas, hormnios, enzimas, substncias minerais Atua na regenerao das clulas