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II. Defenicon del producto desde el punto de vista de comercializacin. 2.2. CATEGORA ESENCIAL: Definicin.

Helados son los productos alimentecios llevados al estado solido o pastoso por medio de la congelacin, elaborados con dos o mas de los ingredientes siguientes. Leche o productos lcteos en sus diferentes formas, grasa de leche, grasas vegetales deodorizadas, endulcorantes permitidos, huevo, agua, harina de chuo, jugos y pulpa de frutas, chocolate, nueces y/o producto semilares, aditivos permitidos y otros( fuente NTP). Los helados. Por ser una mezcla de deveros alimentos de alta calidad(leche, crema de leche, huevo, harina dee chuo, etc). Son considerados como una importante fuente de: Protenas de alto valor biolgico. Estas protenas contienen todos los aminocidos esenciales para la vida. Vitaminas de todo los tipos. Los helados tienen tanto vitaminas solubles en grasa como enagua, debido a que en su composicin entran como grasas (crema de leche, leche entera). Como rumos de frutas o frutas naturales. Energa calrica para el desarrollo de la vida. Son ricos en azucares diversos8sacarosa, glucosa, etc. ). Sales minerales diversos (calcio, sodio, magnecio, etc.). los helados por su requiza en leche, frutos secos, etc. Aportan a la alimentacin humana un importante ctenido de sales indispensables para la vida. CATEGORIA REAL. Este helado esta elaborado por sub productos de la proviencia de Andahuaylas de la regin de apurimac. Su presentacin es en envases de 190 ml, 1/8, , , 1l es de forma y semilar a los envases que utelizan comumente para este tipo de productos. CATEGORIA AMPLIADA. Su antecidente es un producto elaborado con a base de sub productos de la proviencia de Andahuaylas y de la regin de apurimac. Y se obtiene por el batido del lactosuero, harina de chuo, grema de leche y el sabor caracterstico del lacto suero. Este producto es novedoso y posee estndares de calidad, cumpliendo con las certificaciones del ISO, programa de control de calidad, HACCP y BPM(Buenas Practicas de Manufactura) BPH. SEGMENTACION A LA CUAL ESTA DERIGIDO EL PROYECTO. a) Variables demogrficos Edad: 5.55 aos

Sexo: masculino y femenino. Ocupacin: Nios, Estudiantes, Profesionales, publico en general. Nivel socio econmico: Medio, bajo y alto. b) Variables geogrficos. Cobertura: local y Regional. Regin: sierra Habitad: metropolitano y Rural. c) Variables Psicograficas. Valores: se valora la calidad y sus caractersticas organolpticas (color, sabor y aroma ). Actitudes: positiva hacia la economa y calidad del producto. Estilos de vida: personas que disfruten del consumo de helados elaborados con lacto suero y harina de chuo. II. DEMANDA PARA EL PROYECTO. Segn la instituto nacional de estadstica e informtica(INEI), de la provincia de Andahuaylas .habitantes(. Por ciento del total nacional), TIPO DE MERCADO a) Definicin de la demanda. La demanda de helados se da priencipalmente por ser un producto comercial, de sabor agradable, nutritivo y ser destinado a las personas cuyas edades estn entre 5 y 55 aos. b) Investigacin de mercado. Antecedentes del problema El consumo Helados elaborados a partir del lacto suero y harina de chuo no es tan comn pues existen pocos lugares donde se producen estos. Existen datos cuantitativos como cualitativos sobre el consumo de helados a nivel de Apurmac, es por eso que para realizar el estudio se tuvo como herramientas la aplicacin de encuestas. El producto que se plantea es chicha de jora elaborada de manera industrial, en una nueva presentacin y que cumpla con todos los requisitos necesarios para ser tomada en cuenta como un producto de una calidad aceptable.