MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

BIOQUIMICA GRUPO 125

Paulina Hernndez Romero

Tema:

VITAMINAS Y HORMONAS

06 DE NOVIEMBRE DE 2012

Hormonas Nuestro organismo es una estructura en constante cambio. Por eso, en l se alternan sucesivamente perodos de desarrollo, de renovacin y madurez. Toda esta regulacin depende de las hormonas, unas sustancias que intervienen en la actividad de muchos sistemas y, que al igual que el sistema nervioso, llevan informacin de una parte a otra, aunque para ello utilizan a la sangre como va de transporte. Qu son las hormonas Una hormona es una secrecin qumica glandular producida por un rgano o parte del organismo, la que, trasladada a otro rgano, estimula o inhibe una funcin. Las hormonas son catalogadas como sustancias altamente eficaces, puesto que se requiere slo pequeas cantidades de ellas para provocar un efecto decisivo en el organismo. Se clasifican en dos tipos: esteroidales y proteicas. Las hormonas esteroidales derivan de los lpidos (grasas), y, al ser vertidas en el torrente sanguneo, son llevadas por protenas que las dejan en su lugar de accin. Las hormonas proteicas, al ser secretadas a la sangre, son capaces de viajar por s solas hasta el rgano donde deben intervenir. Se fijan a la membrana celular en sitios especficos, para provocar primero cambios intracelulares y luego su efecto final. Dijimos que las hormonas transportan informacin, y los mensajes de los que hablamos se refieren a la manera de funcionar de las clulas: a unas les ordenan empezar a hacer algo; a otras, detenerse; y a otras, que cambien el ritmo de su actividad, lo cual no es de extraarse si se considera que las necesidades orgnicas van variando durante todo el da. Hormonas de la hipfisis e hipotlamo La glndula maestra, como es conocida la hipfisis, libera hormonas que influyen para que otras glndulas generen hormonas especficas que necesita el organismo. Estas se almacenan en los dos lbulos que posee la hipfisis. - Lbulo anterior o adenohipfisis: en l se producen hormonas que estimulan la funcin de otras glndulas endocrinas y estas son:

1. Tirotropina u hormona estimulante de la tiroides (TSH): acciona la liberacin de las hormonas tiroideas. 2. Hormona folculoestimulante (FSH): tiene que ver con la maduracin de los vulos en la mujer y los espermatozoides en los hombres. 3. Adrenocorticotropa (ACTH): estimula la corteza de las glndulas suprarrenales, para que estas secreten sus hormonas (aldosterona y cortisol). 4. Hormona luteinizante (LH): induce la ovulacin en la mujer y en los hombres estimula la produccin de hormona masculina, la testosterona. 5. Prolactina (PRL): estimula la fabricacin de leche en las glndulas mamarias durante la lactancia. 6. Somatotropina u hormona del crecimiento (GH): estimula el crecimiento corporal de un individuo. 7. Hormona estimuladora del melanocito (MSH): activa el desarrollo de pigmento (melanina) en la piel.

Vitaminas Las vitaminas son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. La mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa e indirectamente). Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas. Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostticos de las enzimas. Esto significa, que la molcula de la vitamina, con un pequeo cambio en su estructura, pasa a ser la molcula activa, sea sta coenzima o no. Los requisitos mnimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamnicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis. Est demostrado que las vitaminas del grupo B son imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo es hidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del complejo "B" (contenidas en los alimentos naturales). Funciones Vitaminas Liposolubles Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.

Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los das por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una poca sin su aporte. Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que as pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es totalmente falso, as como la creencia de que los nios van a crecer si toman ms vitaminas de las necesarias.

Las Vitaminas Liposolubles son: Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina K (Antihemorrgica) Estas vitaminas no contienen nitrgeno, son solubles en grasa, y por tanto, son transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son bastante estables frente al calor. Se absorben en el intestino delgado con la grasa alimentaria y pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o menor grado (no se excretan en la orina). Dada a la capacidad de almacenamiento que tienen estas vitaminas no se requiere una ingesta diaria. Vitaminas Hidrosolubles Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo. Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la coccin de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenan inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de coccin de las verduras para caldos o sopas. En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), niacina, piridoxina, B12, vitamina C (cido ascrbico), y vitamina B9 (cido flico).

Estas vitaminas contienen nitrgeno en su molcula (excepto la vitamina C) y no se almacenan en el organismo, a excepcin de la vitamina B12, que lo hace de modo importante en el hgado. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere una ingesta prcticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de la dieta. Funcin coenzimtica de las vitaminas.