Preparacin de leche de soya La proporcin de la leche de soya es: Grano de soya: agua.

1:6 Preparacin: 1- Visualmente revisar los frijoles de soya. Descartar los que estn quebrados o se vean amarillentos o con manchas. 2- Lavar bien los frijoles con agua y ponerlos a remojar en agua (que el agua cubra el doble de los frijoles) de 6 a 15 horas. Es recomendable remojarlos por ms tiempo en la refrigeradora a temperaturas de 4 8C, cambia el agua cada 8 horas. 3- Pasado este tiempo calentar 1 litro de agua a 82 C. 4- Precalentar la licuadora o procesador poniendo agua caliente y movindola, despus descartar el agua usada en el precalentado. 5- Pon la relacin de los frijoles con el agua caliente dentro de la licuadora o procesador de alimentos y licua. Entre ms fina la mezcla mas leche obtendrs. Repite con el resto de los frijoles. 6- Contina aadiendo el resto del agua y cuela usando un colador sper fino o tela para hacer queso (o cualquier otra manta). Trata de apretar y extraer tanto como puedas. 7- Lo que queda en la manta se llama "okara" puede comerse tiene fibra, vitaminas y parte de la protena de la soya. Pero generalmente la okara es descartada y se les da de alimento a pollos y vacas o se usa como abono una vez se descompone o sencillamente se tira en la basura (no ponerla en el triturador de basura). 8- Poner la leche a hervir por 20 o 30 minutos. Necesitas moverla constantemente para que no se pegue. Despus refrigerar y consumir. 9- Puedes ponerle vainilla y miel o azcar y usarla como la leche normal

Leche de soya

-Hay varias formas de hacer leche de soya. El mayor problema en su elaboracin es que si no se hace con cuidado puede tener sabor a frijol de soya y este es desagradable. La siguiente es una receta adaptada mas facil que la receta tradicional de Japn:

Rinde 4 o 5 tazas de leche

1 taza de frijoles soya 6 tazas de agua

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Preparacin:

1- Visualmente revisar los frijoles de soya. Descartar los que estn quebrados o se vean amarillentos o con manchas.

2- Lavar bien los frijoles con agua y ponerlos a remojar en agua (que el agua cubra el doble de los frijoles) de 6 a 15 horas. Si los tienes que remojar por mas tiempo ponlos en la refrigeradora despus de 15 horas y cmbiales el agua.

3- Cuando los frijoles estn listos, pon a calentar cuatro tazas de agua preferiblemente que alcance una temperatura de 180 F o 82 C (temperaturas sugeridas por la universidad de Cornell).

4- Precalentar la licuadora o procesador poniendo agua caliente y movindola, despus descartar.

5- Pon un poco de los frijoles con un poco de agua en la refrigeradora o procesador de alimentos (este es mejor) y licua. Entre ms fina la mezcla mas leche obtendrs. Repite con el resto de los frijoles.

6- Continua aadiendo el resto del agua y cuela usando un colador sper fino o tela para hacer queso (o cualquier otra manta). Trata de apretar y extraer tanto como puedas.

7- Lo que queda en la manta se llama "okara" puede comerse tiene fibra, vitaminas y parte de la protena de la soya. Pero generalmente la okara es descartada y se les da de alimento a pollos y vacas o se usa como abono una vez se descompone o sencillamente se tira en la basura (no ponerla en el triturador de basura).

8- Poner la leche a hervir por 20 o 30 minutos. Necesitas moverla constantemente para que no se pegue. Despus refrigerar y consumir.

9- Puedes ponerle vainilla y miel o azcar y usarla como la leche normal.