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Nota Aclaratoria a la presente Edicin

Este Glosario Tcnico Gastronmico en Espaol- Ingles de Platos del Men y Ccteles
incluye la Pronunciacin figurada de la versin inglesa. Esta pronunciacin--- figurada,
no es una trascripcin fontica sino unaaproximacin de dicha pronunciacin a la
relacin fonema / grafema del Espaol. De esta forma consideramos que es ms
asequible a quienes no cuentan con los conocimientos fonticos Especficos,
necesarios para trabajar con la Trascripcin Fontica. (Maitres, Capitanes, Cantineros,
etc.)

Los Autores.

Pia.
APERITIVOS
Jugo de pia.
Suprema de pia.
Rodaja
de pia........
Frutas
Dados
de
pia......................................................................
Fruta Bomba
(papaya)
Tajadas
Jugo de de
Fruta
pia....................................................................
Bomba.
Tajada
de Fruta Bomba..
Pia
sorpresa.......................................................................
Perlas de Fruta Bomba..
Toronja.................................................................................
Mango.......
Jugo
de toronja.....................................................................
Jugo de Mango
Suprema
de toronja..............................................................
Tajadas
de
mango..
Rodaja de toronja.................................................................
Meln dede
agua.
Tajadas
toronjas..............................................................
Jugo
de
meln
de agua..
Cesto de toronja...................................................................
Rodajade
defrutas
Melnnaturales....................................................
de Agua.
Cctel
Tajada
de
Meln
de
Agua..
Canoa de frutas naturales....................................................
Perlas de
de estacin................................................................
Meln de Agua...
Frutas
Naranja..
Jugos de frutas enlatadas....................................................
Jugo de
Jugos
denaranja
frutas naturales.....................................................
Suprema de naranja
Jugo de guayaba..................................................................
Tajadas de naranja
Rodajas de naranja.
Cesto de naranja.....
Frutas frescas..

-Pineapple
APPETIZERS
-Pineapple juice
-Pineapple supreme
-Pineapple
slice
-Fruits
-Diced
pineapple
-Papaya
-Pineapple
-Papaya Juice
pieces
-Papaya Slice
-Pineapple
surprise
-Papaya Pearls
-Grapefruit
-Mango
-Grapefruit
jice
-Mango Juice
-Grapefruit
supreme
-Mango
Slices
-Grapefruit slice
-Watermelon
-Grapefruit
pieces
-Watermelon
Juice
-Grapefruit
basket
-Watermelon
Slice
-Fresh
fruit cocktail
-Piece
of
watermelon
-Fresh fruit canoe
-Fruit in season
-Orange fruit juices
-Canned
-Orange
Juice
-Fresh
fruit
juices
-Orange Supreme
-Guava juice
-Orange Pieces
-Orange slices
-Orange basket
-Fresh fruits

Jugo de mandarina............................................................... -Tangerine juice


Jugo de tamarindo................................................................ -Tamarind juice
Jugo de pltanos..................................................................

-Banana juice

Jugo de tomate..................................................................... -Tomato juice


Jugo de uvas........................................................................

-Grape juice

CANAPES

CANAPES

Canape de anchoas.............................................................

-Anchovi canape

Canape de bonito.................................................................

-Bonito canape

Canape de caviar rojo..........................................................

-Red caviar canape

Canape de caviar negro.......................................................

-Black caviar canape

Canape de huevo.................................................................

-egg canape

Canape de jamn.................................................................

-Ham canape

Canape de jamn y queso...................................................

-Ham and cheese canape

Canape de jamonada...........................................................

-Pressed ham canape

Canape de pavo...................................................................

-Turkey canape

Canape de pollo...................................................................

-Chicken canape

Canape de mortadella..........................................................

-Baloney (Bologna) canape

Canape de queso.................................................................

-Cheese canape

Canape de queso derretido..................................................

-Melted cheese canape

Canape de salami................................................................

-Salami canape

Canape de sardina...............................................................

-Sardine canape

MARISCOS
Calamares a la vinagreta...

SEAFOOD
-Squid a la vinaigrette

Calamares en su tinta.

-Squid in ink

Camarones al natural.

-Plain shrimp

Coctel de camarones..

-Shrimp cocktail

Langosta al natural.. -Plain lobster


Coctel de langosta..

-Lobster cocktail

Coctel de cangrejo..

-Crab cocktail

Coctel de almejas

-Clam cocktail

Coctel de jaiba.

-Blue crab cocktail

Coctel de mariscos.

-Seafood cocktail

Coctel de ostiones... -Oyster cocktail


Coctel de pescado..

-Fish cocktail

SALSAS FRAS Y ALIOS


Salsa ctsup.

COLD SAUCES AND


DRESSINGS
Catsup, Ketchup

Salsa coctel..

Cocktail sauce

Salsa francesa (idiomtica)..

French dressing (idiomatic)

Salsa mayonesa.

Mayonnaise

Salsa rusa.

Russian dressing

Salsa trtara.

Tartar sauce

Salsa Inglesa

English sauce

Salsa picante

Piquant sauce

Salsa tabasco

Tabasco sauce

SOPAS Y POTAJES
CONSOMES.
Consome a la reina
Consome juliana
Consome jardinera
Consome de ave

SOUPS
CONSOMMES
Consomm a la Reina
Consomm Julienne
Consomm Jardinere
Chicken consomm

CREMAS.
Crema de almeja
Crema de apio
Crema de ave.
Crema de papas.
Crema de pollo
Crema de queso.
Crema de tomate

CREAM SOUPS
Clam chowder
Cream of celery
Cream of chicken
Cream of potato
Cream of chicken
Cream of cheese
Cream of tomato

SOPAS..
Sopa de ajos
Sopa de cebollas
Sopa de pollo con fideos..
Sopa de menudo de pollo
Sopa de vegetales
Sopa de pescado
Sopa pur Habanera
Ajiaco a la criolla.

SOUPS
Garlic soup
Onion soup
Chicken and vermicelli soup
Chicken Giblet soup
Vegetables soup
Fish soup
Sopu pure Habanera
Creole ajiaco soup

POTAJES
Potajes de chicharos.
Potajes de frijoles colorados.
Potajes de frijoles negros..
Potaje de garbanzos..
Potajes de Judas
Potajes de lentejas.
Pur africana
Pur San German

SOUPS
Pea soup
Red bean soup
Black bean soup
Chick-pea soup
White bean soup
Lentil soup
African pure
San German pure

PASTAS
Espaguetis.
Espaguetis a la milanesa..
Espaguetis a la napolitana
Espaguetis al burro.
Espaguetis con salsa de carne
Espaguetis con pollo
Espaguetis con Jamn
Espaguetis con albndigas
Espaguetis con chorizo

PASTAS
Spaghetti
Milanese spaghetti
Napolitan spaghetti
Spaghetti au beurre
Spaghetti with meat sauce
Spaghetti with chicken
Spaghetti with ham
Spaghetti with meat balls
Spaghetti with Spanish sausage

MACARRONES.
Macarrones a la marinera.
Macarrones con chorizo
Macarrones con jamn
Macarrones con salchichas
Macarrones con menudo de pollo

MACARONI
Macaroni marinera
Macaroni with Spanish sausage
Macaroni with ham
Macaroni with sausages
Macaroni with chicken giblets

TALLARINES.

NOODLES