Pregunta 1 2 de 2 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: La composicin qumica de los alimentos es un factor poderoso de inhibicin o de desarrollo

para los microorganismos. Mientras ms rico en nutrientes y en agua sea el alimento, ms se favorece el crecimiento de microorganismos, y por ello ms altos son los riesgos de alteracin y contaminacin de los alimentos. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Verdadero Pregunta 2 2 de 2 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: La higiene ambiental ayuda a impedir o reducir la contaminacin de los alimentos por efecto de los microorganismos o parsitos provenientes del agua, el aire, o animales como las moscas, los insectos y los roedores. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Verdadero Pregunta 3 2 de 2 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Los alimentos, segn su tipo y su naturaleza, contienen una cantidad variable de agua, lo que los hace ms o menos susceptibles al desarrollo de microorganismos contaminantes. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 4 2 de 2 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Lugares dedicados a la manipulacin de los alimentos deben estar lejos de las descargas pblicas, los basurales, los baos pblicos, los establos, botes de basura y de las depresiones de terreno que podran contener aguas estancadas durante la temporada de lluvias. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 5 2 de 2 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: A temperatura ambiente o temperaturas medias, entre 20 y 40C, se desarrollan los microorganismos mesfilos. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Verdadero Pregunta 6 2 de 2 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Al momento de elegir con mayor certeza el mejor lugar de compra y abastecimiento de alimentos, se debe tener en cuenta su estado y como se mantiene, con el fin de determinar la seriedad del comerciante en cuanto a higiene de las materias primas. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta:

Verdadero

Pregunta 7 0 de 2 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Los operadores del sector de los alimentos, deben tener en cuenta la insalubridad de los lugares de abastecimiento al momento de escoger a sus proveedores. Estos se deben ubicar en una instalacin limpia. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Falso Pregunta 8 0 de 2 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: La higiene de los alimentos depende de la higiene y la mala calidad de las materias primas y de los ingredientes, por lo tanto es fundamental saber ciertas caractersticas de su almacenamiento y conservacin y lugar de compra y abastecimiento. Respuesta Respuesta seleccionada: Verdadero Respuesta correcta: Falso

Pregunta 9 2 de 2 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Para evitar la contaminacin microbiana se debe lavar la vajilla con aguas estancadas. Respuesta Respuesta seleccionada: Falso Respuesta correcta: Falso Pregunta 10 2 de 2 puntos Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Entre los alimentos NO cidos, se incluyen frutas y jugos de frutas de tomates, naranjas, limones. Respuesta Respuesta seleccionada: Respuesta correcta:

Falso Falso