Mangostn Garcinia mangostana L.

Autores: Mohamad bin Osman Abd Rahman Milan Editores: J. T. Williams (Editor Jefe) R.W. Smith N. Haq Z. Dunsiger

Se pueden obtener copias de este manual, as como de textos adicionales escribiendo a cualquiera de las dos direcciones que se indican a continuacin: Centro Internacional para cultivos Infrautilizados, IWMI, 127 Sunil Mawatha, Pela-watte, Battaramulla, Sri Lanka Southampton Centro para cultivos Sub-utilizados de la Universidad de Southampton, Southampton, SO17 1BJ, UK

ISBN: 0854328173 2006 Centro para Cultivos Sub-utilizados de Southampton Impreso en RPM Print and Design, Chichester, England, UK

Cita: M. Bin Osman and Abd. Rahman Milan (2006) Mangosteen Garcinia mangostana. Southampton Centro para Cultivos Sub-utilizados, Universidad de Southampton, Southampton, UK.

LAS FRUTAS PARA PROYECTOS FUTUROS:

Esta publicacin es el resultado de un proyecto de investigacin del Departamento del Reino Unido para el Desarrollo Internacional (DFID) para el beneficio de pases en vas de desarrollo. Las opiniones aqu expresadas no son necesariamente las de Programa de Investigacin Forestal. El proyecto incluye 10 cultivos sub-utilizados de frutas, las cuales tienen potencial para desarrollo inmediato y para cada ICUC (Centro Internacional para Cultivos Infrautilizados) se ha publicado una monografa resumida de todo lo que se sabe del cultivo y un manual para el uso de extensionistas agrcolas. Esta publicacin es una monografa para Garcinia mangostana. Las opiniones expresadas en este libro son nicamente las de sus autores y no implican la aceptacin ni obligacin alguna por parte de ICUC, ICRAF o IPGRI.

ICUC
Centro Internacional para Cultivos Infrautilizados (ICUC) es un centro autnomo, no lucrativo, de investigacin cientfica y capacitacin. Fue establecido en 1988, fundado inicialmente en la universidad de Southampton, Reino Unido, y traslad su sede a IWMI, Sri Lanka en 2005. El centro se cre para abordar la forma de aumentar el uso de cultivos sub-utilizados para la alimentacin, nutricin, productos medicinales e industriales. La mejora de los cultivos infrautilizados es en la actualidad la clave para la seguridad alimentaria, la conservacin de la diversidad biolgica y la preservacin y restauracin de los ecosistemas frgiles y degradados en todo el mundo.

Centro Mundial Agroforestal:

El Centro Mundial Agroforestal (ICRAF), fundado en Nairobi en 1977, es un organismo autnomo, no lucrativo y de investigacin, con el apoyo del Grupo Consultor sobre Investigacin Agrcola Internacional (CGIAR). ICRAF tiene como objetivo mejorar el bienestar humano mediante la mitigacin de la pobreza, mejorar la seguridad alimentaria y la nutricin y la mejora de la resistencia ambiental en los trpicos.

IPGRI
El Instituto Internacional de Recursos Fitogenticos (IPGRI) es un instituto internacional de investigacin con la misin de promover la conservacin y uso de la diversidad gentica y el bienestar de las generaciones presentes y futuras. Es tambin un centro del Grupo Consultivo para la Investigacin Agrcola Internacional.

Tambin disponible en esta serie de monografas: Tamarindo Tamarindus indica por H. P. M. Gunasena and A. Hughes (ISBN 0854327274) Ber Ziziphus mauritiana por O. P. Pareek (ISBN 0854327525) Safou Dacryodes edulis por J. Kengue (ISBN 0854327649) Baobab Adansonia digitata por M. Sidibe and J. T. Williams (ISBN 0854327762) Anona spp. por A. C. de Q. Pinto, M. C. R. Cordeiro, S. R. M. de Andrade, F. R. Ferreira, H. A. de C. Filgueiras, R. E. Alves y D. I. Kinpara (ISBN 0854327851) Prximamente en esta serie: Jaca Artocarpus heterophyllus por N. Haq Ndjanssang - Ricinodendronheudelotii por Z. Tchoundjeu Naranja de mono Strychnos cocculoides por C. K. Mwamba Zapote Pouteria sapota por C. Azurdia

Tabla de Contenidos
Abreviaturas ............................................................................................................................... Agradecimientos ........................................................................................................................ Prefacio ...................................................................................................................................... Captulo I Taxonoma ................................................................................................................. 1.1 Introduccin ........................................................................................................... 1.2 Descripcin del gnero Garcinia ............................................................................ 1.3 Descripcin de especies .......................................................................................... 1.3.1 El mangostn Garcinia mangostana L ................................................ 1.3.2 Descrip. de otras especies locales importantes menores de Fruta Garcinia ...................................................................................... 1.4 Rasgos clave de las especies asiticas importantes de Garcinia............................. Captulo 2. Origen y Distribucin ............................................................................................... 2.1 Origen del mangostn................................................................... .......................... 2.1.1 Caractersticas de las especies- mangostana- hombroniana malaccensis ..................................................................................................... 2.1.2 Distribucin of especies silvestres de la familia del mangostn en Malasia. ....................................................................................................... 2.2 Expansin del cultivo del mangostn ..................................................................... 2.2.1 Limitaciones para la propagacin del mangostn ................................... 2.3 Distribucin de la especie Garcinia ......................................................................... 2.3.1 Especies asiticas ..................................................................................... 2.3.2 Especies africanas .................................................................................... Captulo 3. reas de Produccin mayores y menores ............................................................... 3.1 reas mayores de produccin ................................................................................. 3.1.1 Produccin de mangostn en Malaysia................................................... 3.1.2 Produccin de mangostn en Tailandia .................................................. 3.1.3 Produccin de mangostn en Indonesia ................................................ 3.1.4 Produccin de mangostn en las Filipinas .............................................. 3.2 reas de produccin menores ............................................................................... 24 24 25 25 25 26 27 29 32 37 38 42 46 4 24 09 11 12 14 14 15 16 16 20 22 23 23

3.2.1 Produccin de mangostn en Australia .................................................. 3.2.2 Produccin de mangostn en otros pases .............................................

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Captulo 4. Ecologa .................................................................................................................... 4.1 Clima ........................................................................................................................ 4.1.1 Agua ......................................................................................................... 4.1.2 Temperatura ............................................................................................ 4.1.3 Luz............................................................................................................ 4.2 Suelos ...................................................................................................................... Captulo 5. Propiedades ............................................................................................................. 5.1 Pulpa (arilo) ............................................................................................................. 5.1.1 Sabor........................................................................................................ 5.2 Semillas.................................................................................................................... 5.3 Madera .................................................................................................................... Captulo 6. Usos ......................................................................................................................... 6.1 Usos alimenticios de las frutas .................................................................................... 6.1.1 Procesamiento de las frutas ................................................................................. 6.1.2 Otros usos alimenticios ........................................................................................ 6.2 Usos Medicinales ........................................................................................................ 6.2.1 Preparaciones Tradicionales ............................................................................... 6.3 Resinas ............................................................................................................................ 6.4 Taninos y otros usos ....................................................................................................... 6.5 Madera ............................................................................................................................ Captulo 7. Recursos Genticos.................................................................................................. 7.1 Actividades actuales de los recursos genticos ......................................................... 7.1.1 Investigaciones recientes sobre la variacin en el mangostn ............................ 7.1.2 Variacin en la especie africana G. livingstonei ................................................... 7.1.3 Variaciones en otras especies silvestres .............................................................. 7.2 Plan estratgico para la conservacin gentica .........................................................

48 48 48 48 49 49 50 50 51 52 53 54 54 54 54 55 57 57 57 57 58 58 59 61 62 62 5

7.2.1 Almacenamiento de germoplasma ...................................................................... Captulo 8. Reproduccin y Mejoramiento ................................................................................ 8.1 Limitaciones para la reproduccin .............................................................................. 8.2 La evolucin reciente ................................................................................................. 8.2.1 Mutacin de reproduccin .................................................................................. 8.2.2 Hibridacin .......................................................................................................... 8.2.3 Patrones de diversidad gentica ......................................................................... 8.3 Otros mtodos de mejora ..........................................................................................

62 63 63 63 63 63 64 64

Captulo 9. Agronoma .............................................................................................................. 9.1 Establecimiento de plntulas .................................................................................... 9.1.1 Semillas y germinacin de las semillas ............................................................... 9.1.2 Otros tratamientos previos de semillas ............................................................. 9.1.3 Crecimiento de las plntulas .............................................................................. 9.2 Propagacin vegetativa ............................................................................................. 9.2.1 Portainjertos ....................................................................................................... 9.2.2 Injerto por hendidura .......................................................................................... 9.3 El cultivo de tejidos ................................................................................................... 9.3.1 Explantes de hojas .............................................................................................. 9.3.2 Explantes de semillas .......................................................................................... 9.3.3 Regulacin de la regeneracin de brotes ........................................................... 9.3.4 La multiplicacin de plntulas in vitro ................................................................ 9.3.5 Trabajo adicional ................................................................................................ 9.4 Establecimiento en el campo ................................................................................... 9.4.1 Preparacin de la tierra para huertos ................................................................ 9.4.2 El trasplante ........................................................................................................ 9.4.2.1 Espaciamiento ..................................................................................... 9.4.2.2 Tiempo de siembra .............................................................................. 9.4.2.3 Deshierbe de plantaciones nuevas ...................................................... 9.5 Manejo de huertos ...................................................................................................... 9.5.1 Poda......................................................................................................................

65 65 65 68 68 69 70 71 73 82 83 84 84 85 85 85 86 87 87 87 87 87

9.5.2 Fertilizantes .......................................................................................................... 9.5.2.1 Prcticas de fertilizacin de diferentes instituciones ........................... 9.5.3 Irrigacin .............................................................................................................. 9.7 Plagas y enfermedades .............................................................................................. 9.7.1 Plagas .................................................................................................................. 9.7.2 Enfermedades ..................................................................................................... 9.7.3 Problemas fisiolgicos ........................................................................................ 9.7.4 El dao del viento ............................................................................................... Captulo 10. Manejo de la cosecha y post-cosecha .................................................................. 10.1 Maduracin de la fruta ................................................................................................. 10.2 Los mtodos de cosecha ............................................................................................... 10.2.1 ndice de madurez ................................................................................................. 10.2.2 Malasia .................................................................................................................. 10.2.3 Australia ................................................................................................................ 10.2.4 Tailandia ................................................................................................................ 10.3 Rendimiento ................................................................................................................ 10.4 Manejo postcosecha ..................................................................................................... 10.4.1 Operaciones de la empacadora ............................................................................. 10.5 Almacenaje .................................................................................................................... Captulo 11. Procesamiento ...................................................................................................... 11.1 La congelacin del mangostn ...................................................................................... 11.2 Fruta ultra congelada semi-individual (Semi-IQF) ........................................................ 11.3 Enlatado de la fruta ....................................................................................................... 11.4 Humedad intermedia del mangostn............................................................................ 11.5 Otros productos derivados ............................................................................................ Captulo 12. Economa y Mercadeo ......................................................................................... 12.1 Economa de la produccin .......................................................................................... 12.1.1 Costos de desarrollo ............................................................................................... 12.1.2 Costos de Operacin y Mantenimiento .................................................................

88 88 91 93 93 96 96 96 97 97 98 100 100 103 104 106 107 108 110 115 115 117 119 120 121 123 124 124 124 7

12.1.3 Costos de produccin del cultivo ........................................................................... 12.1.4 Anlisis de flujo de caja ......................................................................................... 12.2 Mercadeo ...................................................................................................................... 12.2.1 Mercadeo local y regional ..................................................................................... 12.2.2 Mercadeo internacional ........................................................................................ Captulo 13. Conclusin e impactos futuros ............................................................................. 13.1 Potencial ................................................................................................................ 13.2 Limitaciones para el cultivo comercial .................................................................. 13.3 Brechas en la investigacin y las necesidades ...................................................... 13.3.1 Mejora varietal ................................................................................................. 13.3.2 Situacin taxonmica ....................................................................................... 13.3.3 Propagacin y manejo de viveros ..................................................................... 13.3.4 Establecimiento del huerto .............................................................................. 13.3.5 Aplicacin de fertilizantes ................................................................................ 13.3.6 Riego ................................................................................................................. 13.3.7 Manejo post-cosecha ....................................................................................... 13.3.8 Economa y mercadeo ...................................................................................... 13.3.9 UTFANET - Redes de investigacin y desarrollo ............................................... Referencias ................................................................................................................................ Apndice A. Instituciones y especialistas dedicados a Garciniamangostana ............................ Apndice B. Instituciones con colecciones de germoplasma de Garciniamangostana. .......... Glosario ......................................................................................................................................

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Abreviaturas
ACC, precursor de etileno (1-aminociclopropano-1-carboxlico). ARC, Centro de Investigacin Agrcola. ASEAN, Asociacin de Naciones del Sudeste Asitico. AVG, etileno inhibidor (aminoetoxivinilglicina) BA, benciladenina. BAP, bencilaminopurina. BAPPEDA, Comit de Planificacin de Desarrollo del Directorio (Indonesia). CIRAD, Centro de Cooperacin Internacional en Investigacin Agronmica para el Desarrollo. CSC, Consejo Cientfico para el Bienestar Colectivo. EMS, Metanosulfonato de Etilo. DA-AMAS, Departamento de Agricultura - Agroindustria y Comercializacin de Servicios de Asistencia (Filipinas). DFID, Departamento para el Desarrollo Internacional (Reino Unido). FAO, Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin de las Naciones Unidas FRIM, Instituto de Investigacin Forestal de Malasia GA, cido giberlico IAA, cido indol actico IBA, cido indolbutrico IBPGR, Consejo Internacional de Recursos Fitogenticos (IPGRI ahora) ICUC, Centro Internacional de Cultivos Underutilised IPB-UPLB, Instituto de Mejoramiento Vegetal - Universidad de Filipinas IPGRI, Instituto Internacional de Recursos Fitogenticos TIR, Tasa Interna de Retorno ISTR, Sociedad Internacional para la Investigacin del Tercer Sector JETRO, Organizacin de Comercio Exterior de Japn MARDI, Instituto Malasio de Investigacin y Desarrollo Agrcola MOA, Ministerio de Agricultura y Agro-industria basada de Malasia NAA, cido napthylacetic 9

NAP3, Tercera Poltica Nacional de Agricultura de Malasia NPV, Valor Actual Neto ODA; Asociacin de Desarrollo en el Extranjero (ahora DFID) PG, Floroglucinol PVP, Polivinil pirrolidona RH, Humedad Relativa TDZ, Thidiazurn TSS, Slidos solubles totales UKM, Universidad Kebangsaan de Malasia UTFANET, Red de frutas subutilizadas tropicales en Asia. USDA, Departamento de Agricultura de Estados Unidos WPM Medio Woody Plant

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AGRADECIMIENTOS
Esta publicacin no hubiese sido posible sin la participacin de muchas personas interesadas en la promocin y produccin del mangostn. Un sincero agradecimiento al Dr. Nazmul Haq, Director de ICUC, por la oportunidad y la confianza en nosotros para escribir una publicacin sobre el mangostn. Asimismo, a la Srita. Angela Hughes de ICUC por su contribucin, perseverancia, comprensin y cooperacin, y al Sr. Berekhet Berakhy tambin de ICUC, quien gentilmente ayud a continuar y, finalmente, cumplir con nuestra tarea. Los autores estn en deuda con el Dr. Saharan Hj. Anang, Director General del Instituto de Investigacin y Desarrollo de Agricultura de Malasia (MARDI siglas en ingls) por poner a nuestra disposicin publicaciones, informacin y datos sobre el mangostn y el uso de premisas de oficina, uso de computadora para el trabajo del ltimo ao y medio durante la preparacin del manuscrito. Nuestro sincero agradecimiento a los cientficos y a aquellos que nos ayudaron desde el principio con informacin bibliogrfica, datos, referencias, fotografas, sugerencias, comentarios y revisiones del manuscrito, entre otras. Manifestamos nuestro agradecimiento a los aportes de Dr. Percy Sajise, Director Regional de IPGRI para la regin de Asia en el Pacfico de Oceana en Serdans; Dr. Ramanatha Rao, Dr. Paul Quek y el personal de IPGRI, Serdang; Prof. Dr. Normah Mohd Noor, Presidente de la Escuela de Biociencias y Biotecnologa, y el Prof. Dr. Mahani Mansor, Presidente de la Escuela de Ciencias de Recursos Ambientales y Naturales, Facultad de Ciencia y Tecnologa, Universidad Kebangsaan Malaysia (UKM) ubicada en Bangi; Dr. Abd. Shukor Abd Rahman, Director General Adjunto (Investigacin) y Dr. Abdul Razak Shaari, Director del Centro de Investigacin de Horticultura Centre, MARDI, Serdang; Dr. Norimah Yusof y Dr. Mohd. Nazir Basiran del Instituto Malasio de Investigaciones en Tecnologa Nuclear (MINT) en Bangi. Nuestro agradecimiento especial al Prof. emrito Dr. Zakri Abdul Hamid, Director del Instituto de Estudios Avanzados de la Universidad de Naciones Unidas en Yokohama, Japn por su gran inters en el mangostn y su fuerte y continua inspiracin y apoyo durante la preparacin y publicacin de esta monografa. Nuestra gratitud y estima van tambin para el Ministro de Agricultura y la Industria del Agro, Malasia, Departamento de Agricultura Peninsular. RECONOCIMIENTO: Malasia; Departamento de Agricultura, Sabah; Departamento de Agricultura, Sarawak y MARDI por el permiso para usar informacin en esta publicacin. Finalmente, va nuestro agradecimiento para el personal del Laboratorio de la Planta Molecular (MBT) y mis estudiantes de posgrado en la Universidad de Kebangsaan Malasia, Bangi por su generoso apoyo y ayuda, y en particular a Herman Syahdan y Bakhendri Solfan de Riau, Indonesia, y a Maimun Tahir, Mohsin Md. Nor y Shahrom Md Noh del Instituto MARDI, Kluang, y Mohd Sairi Samad de MARDI, Serdang. Dr. Mohamad bin Osman, UKM, Bangi, Dr. Abd Rahman Milan, MARDI, Serdang 2005.

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Prefacio

Las frutas tropicales son una parte importante en la dieta diaria de millones de personas; y muchas de esas frutas son cultivadas de una gran variedad de especies menores, ya sea de rboles silvestres o localmente cultivados. Muchos de esos rboles frutales tienen mltiples usos y los productos vegetales derivados de ellos satisfacen una amplia gama de fines no alimentarios desde medicina hasta madera. Hay frutas tropicales mucho menos conocidas que han recibido una atencin inadecuada de los agrnomos y ganaderos, sin embargo, un nmero de ensayos con esas frutas han determinado, de tiempo en tiempo, que las mismas son dignas de mayor atencin. Esto es debido a que pueden complementar dietas con minerales importantes, vitaminas y carbohidratos y tambin pueden generar ingresos y contribuir as a reducir la pobreza. La mayora de esas frutas han sido descuidadas por la comunidad cientfica, debido a las malas estructuras de mercado, malos mtodos de mercado, transporte y almacenamiento que pueden ser restrictivos y su cultivo es an en gran parte tradicional. El Centro Internacional para Cultivos Infrautilizados (sub-utilizados) se ha involucrado en priorizar un nmero limitado de frutas tropicales an desconocidas y promover su uso mediante el desarrollo de tecnologa para un mejor manejo y comercializacin. Los asociados nacionales en Asia identificaron al mangostn como una fruta que merece atencin prioritaria. Este libro tiene como objetivo reunir la informacin pertinente a la produccin, transformacin, comercializacin y utilizacin de mangostn con el fin de poner de relieve las actuales lagunas en el conocimiento, la investigacin para determinar las limitaciones y resumir la tecnologa apropiada para la produccin mejorada. El libro toma el formato de una monografa y ser difundido a un gran pblico tanto en pases desarrollados como en vas de desarrollo. Un manual complementario para extensionistas agrcolas ser el complemento para esta monografa y estar disponible para trabajadores del campo, trabajadores polticos y otros para que se pueda hacer un mejor uso de las especies. Sin embargo, este documento contiene informacin y muchas tablas e ilustraciones que beneficiar ms a la comunidad cientfica y al sector comercial, el libro tambin pretende beneficiar a las familias de los agricultores en el desarrollo de esta fruta potencial. Mucha de la informacin agronmica se deriva de pruebas de campo, pero la proporcin importante en la produccin de mangostn en la actualidad se lleva a cabo por pequeos propietarios y los fertilizantes y la aplicacin intensiva de riego examinados durante dichas pruebas, no son un prerrequisito para el crecimiento en pequea escala del cultivo de esta fruta.

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La preparacin y publicacin de este libro ha sido financiado por el Departamento de Desarrollo Internacional del Reino Unido, como parte de un proyecto llamado Frutas para el Futuro. Las frutas en las que se centr este proyecto, estn siendo tratadas en la serie de monografas y se proporciona una lista en la portada posterior de este libro. Como los rboles frutales juegan un papel importante en los programas de diversificacin de cultivos y tambin en los sistemas agroforestales, ICUC se complace en dejar constancia de su agradecimiento a su socio en la produccin de este libro, el Centro Agroforestal Mundial (ICRAF). Expresamos nuestra gratitud a los autores Dr. Mohamad bin Osman y Dr. Abd Rahman Milany a la Srita. Angela Hughes, anteriormente de ICUC que coordin la elaboracin del manuscrito. Tambin se agradece al Dr. Haq Nazmul, Director de ICUC, por su sabidura y sus tiles comentarios durante el proceso. Se agradece a la Srita. Rosemary Wise por la produccin de los dibujos de las especies y el Sr. Berakhy Berekhet quien ayud al proceso editorial tan hbilmente. J. T. Williams Editor Jefe

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Captulo 1. Taxonoma
1.1 Introduccin
El gnero Garcinia L. pertenece a la familia Clusiaceae (syn. Guttiferae), la cual contiene cerca de 35 gneros y casi 800 especies. La familia es pantropical y cuenta con rboles de hoja perenne en su mayora grandes, o arbustos erectos, con corteza lisa, delgada y de resina (ltex) de color blanco o amarillo. Adems de Garcinia, la familia tambin incluye Mammea con M. americana, siendo el rbol de mamey domesticado, el cual tiene cierta importancia econmica en Centro y Sur Amrica y en las Indias Orientales. Garcinia mangostana L, el mangostn, es un rbol de crecimiento lento, reconocido particularmente por sus frutos en el Sureste de Asia. La fruta posee una pulpa dulce, la cual se come en fresco, pero tambin se usa en su forma procesada. Se cultiva en otras partes de los trpicos y es una de las frutas tropicales ms elogiadas. No ha habido una reciente revisin taxonmica de la especie Garcinia. En la actualidad no hay un sistema claro, generalmente aceptado, sistema de taxones subgenrico que pudiera ayudar a la clasificacin de las especies relacionadas. La informacin revela una alta densidad de especies en el Sureste de Asia y tambin en el subcontinente Indio as como en reas alrededor del Sureste y Sur de Asia, por ejemplo Indo-China. El gnero tambin se da en Africa. Martin et al. (1987) consider 4 especies de Garcinia que se estn generalizando, reconociendo y utilizadando a menudo en Asia. Estas son: G. mangostana, G. cambogia (Gaetrn), G. dulcis (Roxb.) Kurz y G. tinctoria Wight. Ellos notaron que G. dulcis tiene un mayor potencial como una fruta de huerto en el trpico, pero adems de G. mangostana, las otras tienen poco potencial. Kanchanapom y Kanchanapom (1998) son esencialmente de la misma opinin. Se cree que las especies de Garcinia, aproximadamente 40 producen frutos comestibles. (Yapwattanphum et al, 2002; Pynaert citado por Bourdeaut y Moreuil, 1970). De las muchas especies silvestres, 27 han sido utilizadas por su pulpa en el Sureste de Asia y 11 se han utilizado en el Sur de Asia. A stas se puede agregar la variedad G. atroviridis Griff que se da en ambas regiones. Africa tiene unas 15 especies de Garcinia utilizadas localmente por su pulpa. Slo tres de las variedades menores del viejo mundo figura que se hayan trasladado a otra regin o continente y mantuvieron un punto de apoyo despus de su introduccin: G. cochinchinensis (Lour.) Choisy originaria de Indo-China se llev a Brazil y Florida y tambin fue cultivada en Cambodia; G livingstonei T. Anders se llev del Este y sur de Africa a Florida; y la variedad G. tinctoria a Australia y Madagascar. El hecho de que tengan potencial como cultivos de huerto, no depende de su introduccin. A este respecto cabe sealar la evidencia de la domesticacin y el cultivo primitivo incipiente para frutos de especies menores. Estos incluyen G. atroviridis y G. hombroniana Pierre, en Malasia; G. indica Choisy en el noreste de India; G. multiflora Champ. en Vietnam y Laos, y G. pedunculata Roxb en Assam y Bangladesh. Se pueden observar focos de domesticacin para las especies menores ms conocidas de frutas, por ejemplo, G. dulcis en Indonesia, Malasia y Filipinas, y G. tinctoria en la India y Malasia. G. livingstonei, en frica, debe tenerse en cuenta junto con otras especies que muestran domesticacin incipiente. 14

El resumen anterior de especies menores representa un consenso actual de los dictmenes relativos a las que tienen potencial. Desafortunadamente una serie de publicaciones tienden a confundir el asunto, ya que listan especies menores casi sobre una base ad hoc . Por ejemplo, Roecklein y Leung (1987) listan las variedades G. dulcis y tambin G. lateriflora (localmente conocida como kariis o karii) y G. multiflora Ridl. (localmente conocida como el rbol Biraifai) como especies frutales menores tiles; fuentes tailandeses tienden a sealar G. Cowa Roxb. ex DC (Cha Muang) y G. bancana Miq. (Cha Muang Paa Tengkawan en malayo) como especies menores, y fuentes malayas han citado a menudo G. costata, G. prainiana King, G. globulosa Ridl., G. microlineata Planch y T. Anders y G. parviflora Miq. Estas citas resultan de expedientes de frutos siendo ampliamente recogidos y comidos sin ningn tipo de evaluacin de las posibilidades de cultivo. Algo as como el mangostn y especies silvestres ocasionales que puedan confundirse con ella debido a las similitudes morfolgicas (por ejemplo G. dulcis), as tambin hay otros grupos morfolgicos en el gnero que muestra las similitudes y las identificaciones errneas frecuentes: G. nigrociliata, Cowa G., G. scortechinii Rey y G. parviflora forman tal grupo. Numerosas especies de Garcinia son tambin utilizadas para otros propsitos diferentes de los alimenticios. Algunos han sido importantes para su uso en las industrias de la pintura y la laca. Gambogia es una resina que se obtiene de incisiones en la corteza y se utiliza como un pigmento y se comercializa en el mercado mundial. Para este propsito son importantes G. Morella Desr., distribuida en India, Indo-China y el Sureste de Asia; G. hanburyi Hood f. en el este de India, Malasia y tambin en Indo-China (Dwivedi, 1993). G. cambogia (Gaetrn.) Desr. y G. cowa Roxb., lo son por la resina, pero ms para uso medicinal en Tailandia, Malasia e India. En algunos casos, las especies pueden ser utilizadas para propsitos comerciales locales.

Un aceite no secante, similar a la mantequilla Kokam, se extrae de las semillas de G. indica, Morella G. y G. cambogia para uso en la cocina y artculos de confitera (Thomas, 1965; Burkill, 1966; Dwivedi, 1993). En otros casos las frutas se pueden usar como saborizantes, especialmente las frutas cidas, particularmente como substituto para el tamarindo. Para este propsito se utiliza la especie G. atroviridis en Malasia, as como la variedad G. cambogia en India y G. planchoni Pierre en Indo-China (Cox, 1976). G. livingstonei ha demostrado ser un rizoma exitoso para mangostn cultivado (FAO, 1995). Este uso de las especies silvestres necesita ser explorado sistemticamente (ver captulo 9) y algunos primeros intentos se registran por Burkill (1966).

1.2 Descripcin del gnero Garcinia

El gnero fue nombrado por Linnaeus en honor a Laurent Garcin (1683-1757), botnico suizo con la Compaa Dutch Indies, que haba publicado la primera descripcin de mangostn (Corner, 1988). La siguiente descripcin del gnero se basa en Ridley (1967) y Whitmore (1973).

rboles o arbustos de hoja perenne con un tronco recto disminuyendo hasta un pabelln cnico. Ramas que se alternan en pares en el tronco en un ngulo agudo, y luego de forma horizontal o cadas; muy de vez en cuando las ramas se modifican por espinas. Las hojas son simples y enteras, opuestas o casi opuestas, o en verticilos de 3, coriceas, a menudo con clulas glandulares y resinosas; 15

estpulas 0 u ocasionalmente mnimas. Las flores generalmente masculinas o femeninas se dan en rboles separados, pero de vez en cuando bisexual (y si es as por lo general slo fisiolgicamente femenino). Las flores nacen en manojos o individualmente en la parte axilar de las hojas, pero rara vez en la terminal, a menos que est sola, que estn imbricadas, o ms o menos como umbela compuesta o panculas. Las flores regulares tienen 4 spalos persistentes y con 4 ptalos, raramente con 5 ptalos merosos, de color rojo, rosa, amarillo o blanco. La flor masculina con 7 o ms estambres insertados en un receptculo de diversas formas, libres o conados en una columna central o en manojos de 4-5. Las flores femeninas con ovario hipgino grandes montadas en un receptculo de diversas formas; el ovario tiene muchas cmaras, estigma muy poco acosado pero sobre todo ssil, en forma de placa, completas o lobuladas, se desarrollan a menudo como un disco lobulado; las flores femeninas usualmente con estaminodios. Los frutos son bayas carnosas con un pericarpio grueso, coriceo y contiene 1-4 semillas aplanadas en una masa pulposa. Las semillas son grandes; el embrin es una masa slida que representa los cotiledones, hipocotilos evidentes estn ausentes. Los rboles poseen madera muy dura y producen un ltex gomoso abundante. En el campo la forma vegetativa se asemeja a la especie no relacionada Eugenia, pero en la ramificacin; las ramas en paridad, las cicatrices y el ltex permiten el reconocimiento fcil de la Garcinia. Las especies son en su mayora rboles del sotobosque de los bosques de hoja perenne de tierras bajas, aunque G. livingstonei de frica es una especie de matorrales y bosques abiertos.

1.3 Descripcin de especies

1.3.1 El mangostn Garcinia mangostana L.
La siguiente descripcin est basada en informacin provista por Lamoureux (1980), Corner (1988) and Verheij (1992). El mangostn es un rbol de tamao pequeo o mediano de hoja perenne, 6-25m, con un tronco recto, ramificado simtricamente para formar una corona cnica. Las hojas son opuestas, enteras con forma elptica ovaladas de pice acuminado y corto (1-2 cm) y el par apical de las hojas en una ramita se juntan para ocultar el brote terminal. Las hojas de (15-)19-23 (-25) cm de largo y (4.5-) 7-10 (-13) cm de ancho, coriceas y brillantes, verde oscuro, raramente amarillo verdoso, por debajo son opacas de color verde plido o amarillo verdoso. La nervadura central y lateral de las hojas es ms plida que el color de la lmina y obvio a simple vista. Se desconoce de rboles con flores masculinas, aunque se describi por Roxburgh en 1832; Richards (1990) afirma que esto debe de haber sido la flor de una especie relacionada. El Mangostn muestra agamospermia forzosa. Las flores femeninas son solitarias, en pares, o raramente de 3 en los pices o las ramillas; los pedicelos miden 1.75-2 cm de largo y son gruesos. 4 spalos en 2 pares, los exteriores de color verde amarillo de 2 cm de largo, los internos ms pequeos con mrgenes rojos. 4 ptalos, ampliamente obovadas, 2-5 cm de largo y carnosos, verde amarillo con mrgenes rojos o ms o menos completamente rojo. Los estaminodios son muchos y ms pequeos que el ovario, 1-2 seriados y 0.5 cm de largo. El ovario es ampliamente elipsoide a globoso, ssil con 4-8 clulas. El estigma es ssil y grande en dimetro. El fruto es una baya de forma globosa deprimida con pericarpio grueso, de color prpura oscuro con arilo carnoso dulce. Las frutas retienen los spalos persistentes y los lbulos del estigma. Todas las partes de la planta contienen resina (ltex) amarilla.

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El mangostn se cultiva en huertos en el Sureste de Asia e Indo-China (especialmente Vietnam y Kampuchea), se extiende hacia el este hasta Nueva Guinea. En tiempos histricos, el cultivo se ha introducido en Sri Lanka y la India del Sur (incluyendo las Islas Andamn), as como partes de Amrica Central y del Sur, Australia y Florida, EE.UU. El mangostn es conocido como mangostanier en francs, mangostn en espaol, mangosto en portugus y mangostane en alemn. Hay una serie de nombres vernculos en Malasia e Indonesia, incluyendo Manggis, masta, mesta, Mestor, semontah y semetah. El nombre mangkhut se aplica generalmente en Tailandia, cay mang cut en Vietnam, mongkhut en Kampuchea y mangostan en Filipinas. En la India, la fruta se refiere como mangostin. La especie no es conocida en el medio silvestre. Los registros de los rboles ocasionales en las zonas boscosas casi seguro que representan reliquias de cultivos anteriores o puntos de acceso al bosque, donde las frutas han sido descartadas, o puede ser un error en la identificacin de una especie relacionada, como G. malaccensis Hook F. (Richards, 1990). Mangostn fue descrito como garcinia mangostana por Gaetner en 1790, pero la descripcin de Linneo "del gnero Garcinia significaba que el nombre taxonmico vlido es G. mangostana L. Las figuras 1-1 y 1-2, ilustran las hojas, flor y fruto del mangostn.

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Captulo 1. Taxonoma

Figura 1-1. Hojas y disposicin de la rama en el mangostn Fuente: R. Wise

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Figura 1-2. Frutas y flores en el mangostn. Fuente: Verheij, 1992

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1.3.2 Descripcin de otras especies locales importantes menores de fruta Garcinia

Slo las especies mencionadas en la seccin 1.1 son descritas abajo con detalles proporcionados por Cox (1976), Lamoureux (1980) y FAO (1995). Ridley (1922) not que se confunda la identidad de las diferentes especies de Garcinia. Particularmente G. dulcis y G prainiana se confundan a menudo con tipos de G. mangostana. Especies Asiticas:

G. dulcis
Originaria de las Filipinas, Indonesia (especialmente Java y Kalimantan), Malasia y Tailandia. Tambin est presente en las Islas Andaman y Nicobar (Dagar y Singh, 1999). Ocasionalmente se cultiva en los pases del Sureste de Asia. En Indonesia y Malasia, la especie es conocida como mundu y munu; en las Filipinas se le llama taklang-anak, vaniti y buneg, mientras en Tailandia se conoce como maphuut, buneg y maphut. La especie es un rbol frondoso de tamao medio 5-20m de alto, similar en altura al mangostn. Produce ltex blanco en las ramillas y ltex amarillo en los frutos. Las hojas son de color verde oscuro, lanceoladas a menudo con superficies inferiores peludas, 10-30 cm de largo, 3-15 cm de ancho y opuestas. Las flores masculinas son de color blanco cremoso con un ligero olor, dispuestas en racimos pequeos sobre todo en las ramas detrs de las hojas. Las flores femeninas tienen tallos ms largos y un olor mucho ms fuerte, y producen nctar abundante. El fruto es redondo, de 5-8 cm de dimetro, ligeramente apuntado y se vuelve naranja cuando est maduro. La fruta contiene 1-5 semillas marrones grandes envueltas en la pulpa comestible de color naranja plido. Los frutos son sub-cidos y muy amargos, se comen crudos, pero pueden ser cocinados y confitados. Las semillas son de sabor agradable.

G. tinctoria Syn. G. xanthochymus Hook. ex T. Anders

G. tinctoria se confunde a menudo con G. dulcis y tiene una amplia distribucin en los bosques en el sudeste de Asia, India y China, el subcontinente indio, incluyendo las Islas Andaman (Dagar y Singh, 1999) y tambin es conocido en China. A veces se cultiva en la India y en Malasia. En Malasia, G. tinctoria es conocida como asamkandis, mientras en Tailandia es llamada madaluang. Las especies de gran soporte, que haban sido probadas en condiciones experimentales en la Repblica de Madagascar, Madagascar, demostraron ser ms resistentes y muy fciles de cultivar que el mangostn en Queensland (Stephens, 1935). G. tinctoria se ha utilizado en los ensayos en Repblica Malgache, Madagascar y ha crecido bien en huertos en Queensland, Australia (Stephens, 1935). La especie es un rbol de tamao mediano 10-20m de altura. Los rboles se encuentran dispersos en las tierras bajas onduladas y bosques de pantanos de turba. Las hojas son opuestas, de 7-15 cm de largo y 4-6 cm de ancho. Las flores masculinas son de color rosa a rojo. El fruto es una pequea baya subglobosa, de 3-6 cm de dimetro y se vuelve amarilla cuando est madura. Las semillas estn incrustadas en la pulpa comestible de color anaranjado. Los brotes jvenes y los frutos son comestibles y tienen un sabor agrio (Poomipamorn y Kumkong, 1997). Las frutas por lo regular se cocinan. 20

G. atroviridis G. atroviridis es originaria de la pennsula de Malasia, Tailandia, Myanmar y Assam (India), y tambin se encuentra en las Filipinas. El rbol se encuentra creciendo en bosques de tierras bajas. A veces se cultiva en toda su rea. En Indonesia y Malasia, se le conoce como asam gelugor o Gelugor, mientras que en Tailandia se le denomina som khaek, somkhaek, sommawon or somphangun. La especie es un rbol de gran tamao elevado 20-30 m de altura, con el tronco acanalado en la base. El rbol produce ltex incoloro y acuoso. Las hojas son grandes, de color verde oscuro brillante, estrechamente oblongas y abruptamente cnicas en el vrtice, y opuestas. Las flores son de color rojizo. Las flores masculinas, que son poco frecuentes, se encuentran en racimos terminales, mientras que las flores femeninas crecen solitarias. El fruto es grande, de 6-10 cm de ancho, casi redondo, estriado con 12-16 nervios y canales. El fruto madura y se torna de un color naranja-amarillo con ambos ptalos y spalos persistentes en la base, y su sabor es amargo. En varios pases, los frutos verdes, pero totalmente desarrollados se cortan en rodajas y se secan, y se utiliza en lugar de pasta de tamarindo para la condimentacin. G. hombroniana Syn. G. opaca King. Esta especie se encuentra en Malasia y en las islas Andaman y Nicobar. Es comn en las costas arenosas y rocosas, o en bosques secundarios cerca de los mares, en Malasia G. hombroniana se conoce como beruas, mangostn del mar de la costa, tambin manggis hutan y minjok, mientras que en Tailandia se llama waa. Es un rbol de tamao pequeo a mediano 9-18m de altura con corteza gris, despegando en pequeas hojuelas oblongas. Produce un ltex blanco. Las hojas estn opuestas, de 10-14 cm de largo y 4-8 cm de ancho. Las flores masculinas son de color blanco cremoso a crema amarillento. El fruto es redondo con corteza delgada, 5 cm de dimetro, de color rosa brillante con el olor de las manzanas, y con el estigma plano, en forma de disco generalmente elevado en el extremo puntiagudo de la fruta. La fruta fresca es similar a un pequeo mangostn y tiene un sabor como un melocotn (Ridley, 1922), pero la pulpa es un poco agria. G. indica Syn. G. purpurea Roxb. La especie se encuentra en los bosques hmedos tropicales hasta una altura de 2000m sobre todo en el noreste de India donde se cultiva. Es un rbol de tamao medio produce frutos globosos 2.5-3 cm de dimetro. La pulpa tiene un sabor cido y se utiliza para jaleas y jarabes. Es una fuente para elaborar mantequilla Kokam. Las frutas son similares a las del mangostn y se le denomina brindone. Tanto la cscara como la pulpa se secan y se usan comercialmente para el curry de condimentar y jarabes con un sabor amargo. G. prainiana G. prainiana es originario de Malasia y Tailandia. En Malasia se le conoce como cerapu, cerpu, mencupu y kecupu. La especie es un rbol de tamao pequeo a mediano de hasta 18 m de altura con una corona estrecha, densa y tupida. ste produce ltex o resina blanca. Las hojas son grandes y elpticas, de 10-23 cm de largo, de 4.5-11.5 cm de ancho, simples, puntiagudas o romas, muchos 21

nervios y casi ssiles. Flores de cinco ptalos se encuentran en racimos densos en las ramitas con hojas verdes; dichas flores son de color amarillo plido a totalmente rosa. Los frutos son redondos y suaves, ms bien aplanados, pequeos con 2.5-4.5 cm de ancho, cuando estn maduros se tornan naranja-amarillo con un estigma negruzco tipo botn, y poseen, cscaras delgadas de color naranja plido, la pulpa tiene sabor agridulce.

Especies Africanas
G. livingstonei
G. livingstonei se distribuye por toda el frica Oriental y del Sur como un pequeo rbol de hasta 10 metros o un arbusto. Es de hoja perenne con una corona de densa extensin, a menudo tallos mltiples y con un tronco retorcido. La corteza es marrn-gris y contiene ltex de color amarillorojizo. Las flores masculinas, femeninas o bisexuales se encuentran en las axilas de las hojas o en el crecimiento de las hojas del ao anterior. Los frutos son ovoides y globosos y miden de 2.5 a 3.5 x 2.53 cm, de color anaranjado a rojizo, con pulpa agridulce y se comen crudos o cocidos. Hay una larga lista de nombres comunes, especialmente en Malawi, Uganda, Zambia y Zimbabwe (vase FAO, 1983). El mangostn silvestre africano ha sido introducido en Florida, EE.UU., y crece bien y es resistente. Sin embargo, el fruto es de pulpa fina y amerita mejora. (Mowry et al, 1941; Chandler, 1958; Sturrock, 1959).

1.4 Rasgos clave para las especies importantes asiticas de Garcinia

Corner (1988) proporciona una clave y esta ha sido modificada para cubrir las especies de inters en esta monografa. Las especies cercanas relacionadas con el mangostn se incluyen con datos de Richards (1990) correspondiente al captulo 2 de la presente monografa. Spalos y ptalos 5; hojas jvenes de color verde plido Hojas casi ssiles, fruta de color amarillo, aplanada con un estigma de botn; Flores rosadas...G. prainiana Hojas al tallo; flores de color blanco amarillentoG. dulcis Spalos y ptalos 4; hojas jvenes de color rosado a rojizo Frutos globosos, de color rosa, rojo o marrn Pulpa astringenteG. hombroniana Pulpa dulce..G. malaccensis Frutos de color morado, pulpa dulce/amarga..G. mangostana Frutos de color amarillo, anaranjado, cafG. atroviridi

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Captulo 2. Origen y Distribucin

El mangostn, como planta cultivada, es originaria del archipilago malayo (Wester, 1921; Bailey, 1946; Ochse et al, 1961;.. Palma Gil et al, 1972). Su cultivo se extiende por todo el sudeste de Asia, Myanmar e Indochina, donde se ha difundido como plantacin familiar y de la especie al borde del camino, aunque en los ltimos tiempos se han establecido pequeas plantaciones en esas regiones, especialmente en la pennsula de Malasia, Borneo, Java y Filipinas.

2.1 Origen del mangostn

A pesar de las muchas especies con frutos comestibles, el mangostn se cree que est estrechamente relacionado con slo otras dos especies: G. hombroniana y G. malaccensis, ellos mismos originarios de Malasia, aunque la distribucin de G. hombroniana se extiende a las islas Nicobar. G. hombroniana es principalmente silvestre, pero tambin se planta porque su madera es valiosa y partes de la planta se utilizan en la medicina. G. malaccensis es siempre silvestre, nunca se planta o se cultiva y es una especie escasa con una distribucin dispersa. Principalmente las plantaciones jvenes de G. malaccensis han sido encontradas en la parcela permanente en la Reserva de Pasoh, Negeri Sembilan Malasia peninsular (Sierra et al. 1991). Ambas especies silvestres se describieron perfectamente por Ridley (1967), quien dijo G. malaccensis se asemeja a G. hombroniana hasta cierto grado y G. hombroniana se asemeja al mangostn. Richards (1990) afirm que las tres especies, G. malaccensis, G. hombroniana y G. mangostana constituyen una formacin morfolgica natural sin otras especies relativas cercanas.

Richards (1990) seal que ambas especies cercanas de G. mangostana son especies facultativas agamospermas, ambas son diploides. G. mangostana es un poliploide y tetraploides siendo probablemente un alotetraploide y habiendo surgido como un hbrido entre una cultivada G. hombroniana como el progenitor femenino y una especie silvestre G. malaccensis como el progenitor masculino. Se ha encontrado un nmero de cromosomas que seran: 2n = 56-76, 88-90-96, 120-130 citado por EWM Verheij en PROSEA (1992). Las flores masculinas son conocidas en todas las especies de Garcinia, excepto mangostn y tambin posiblemente en una de las especies silvestres no relacionadas, G. scortechinii King de Malasia e IndoChina syn. G. gaudichaudii Planch. Por lo tanto la reproduccin sexual es posible en la mayora de las especies, pero el mangostn es agamospermo forzoso, cediendo slo descendencia femenina. Individuos del sexo masculino de este gnero dioico tiene que ser el producto de la reproduccin sexual. En una serie de especies silvestres que pueden reproducirse sexualmente, la agamospermia facultativa se sabe que se produce en al menos 10 especies (Richards, 1990), y entonces la produccin de plntulas mltiples a partir de semillas infiere tal condicin.

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2.1.1 Caractersticas de las especies mangostana - hombroniana - malaccensis

Segn Richards (1990) 13 caracteres diferencian las 3 especies. En el color de la resina (ltex) que producen, el color de la fruta y la posesin de un estigma ssil, G. mangostana se asemeja a G. malaccensis en posesin de un estigma de superficie lisa, claramente lobulado, estambre/ masa estaminodio, fruto globoso y su superficie es lisa, G. mangostana se asemeja a G. hombroniana. Otras caractersticas tales como el tiempo de floracin, la profundidad de los lbulos del estigma, el tamao de dimetro del estigma, la presencia de estaminodios en la flor femenina y el sabor de la fruta tipifican a G. mangostana, pero sin carcter de la especie se encuentran fuera del rango de variabilidad de las dos especies silvestres . Tabla 2.1 (despus de Ridley, 1967 y Richards, 1990) caracteriza a las 3 especies.

Tabla 2-1. Caractersticas de flores y frutos de G. mangostana, G. malaccensis and G. hombroniana

G. mangostana Mar-Abr; Jul-Sept. Prpura Dulce/amargo ---------------------4-8 lbulos G. malaccensis Abril-Julio Marrn Dulce/inspido rojo 8 lobulos profundos G. hombroniana En-Mar (-Jun) Rojo Astringente Amarillo Ligeramente lobulado.

Tiempo de floracin Color de la fruta Sabor de la fruta Ptalos masculinos Estigma

2.1.2 Distribucin de especies silvestres relativas al mangostn en Malasia.

G. hombroniana se encuentra tanto en bosques de montaa y martimos como en bosques secundarios en torno a kampongs en Malasia peninsular. Sin embargo, ha sido puesta en cultivo dentro de su rea de distribucin natural abarca Malasia, las islas de Nicobar y el sur de Tailandia, el cultivo se ha difundido a escala rudimentaria hasta el sur de la India e Indochina. G. malaccensis es silvestre en los bosques tropicales de tierras bajas de Malasia peninsular en particular. 2.2 Expansin del cultivo del mangostn Adems del cultivo del mangostn en el sudeste de Asia y Myanmar, ste fue introducido en Sri Lanka alrededor de 1800 y se desarrolla all en regiones hmedas hasta 600 m sobre el nivel del mar (Macmillan, 1935). Se cultiv por primera vez en la India durante el siglo XVIII, y entre 1880 y 1890 las plantaciones se realizaron en las estaciones Kallar y Buliar en el estado de Madras (Krishnamurthi et al., 1964). Ahora se ve sobre todo en las faldas de las colinas de Nilgiri entre 360 y 1060 m, cerca de Courtallam. El mangostn fue introducido en las Antillas antes de 1955 y las semillas se distribuyen a travs de los Jardines Botnicos Reales de Kew, Reino Unido (Popenoe, 1928). Tambin se introdujo a Brasil aproximadamente al mismo tiempo. Fuera de Asia Sudoriental, el cultivo fue mayor en las Indias Occidentales. Su introduccin a frica tropical no se ha traducido en una importante produccin, por ejemplo, en Gabn, Ghana, Liberia y Tanzania (Zanzbar). En 1901, las plantaciones se realizaron en la 24

Repblica de Madagascar, Madagascar (Moreuil, 1971). Otras introducciones llevaron a la produccin a pequea escala en Florida y Hawai, EE.UU., Honduras, Cuba, Dominica, Guatemala, Jamaica y Panam. Aunque el mangostn se introdujo en el sur de Queensland y Nueva Gales del Sur, Australia, ya en 1854, no hay constancia de que las plntulas hayan producido frutos. Posteriormente, se realizaron las introducciones de Indonesia (Stephens, 1935). 2.2.1 Limitaciones para la propagacin del mangostn Los rboles de Mangostn pasan por una fase juvenil, que puede durar hasta 12-20 aos, a pesar de los buenos resultados en la reproduccin de rboles en fructificacin 5-7 aos despus de la siembra. El rbol tiene ecologa exigente limitndolo a 10 N y 10 S del ecuador (pero de hasta 18 en las zonas libres de heladas), por ejemplo Malgache y Queensland. Se necesita una breve estacin seca para estimular la floracin pero el mangostn puede florecer dos veces al ao o de forma espordica y errtica. La precipitacin anual de 1270 mm es necesaria y el rango de temperatura ideal es de 25-35 C con una humedad relativa superior al 80% (Krishnamurthi y Rao, 1962; Bourdeaut y Moreuil, 1970).

2.3 Distribucin de las especies de Garcinia.

2.3.1 Especies Asiticas En la introduccin al captulo 1 de esta monografa se seal que se dan frecuentes confusiones en la identificacin de las especies silvestres de Garcinia. En la literatura existen especies dudosas que figuran como las ms contundentes y definidas, y algunos sinnimos son a menudo citados como especies separadas. Adems, el grado de hibridacin entre especies silvestres es desconocido. No obstante, es posible proporcionar un mapa de mangostn y las especies silvestres en Asia (Figura 2-1).

Ecuador

Figure 2-1. Mapa de Distribucin del mangostn y especies silvestres en Asia

Un anlisis de la informacin existente acerca de la distribucin de las especies de Garcinia muestra la mxima densidad al norte del Archipilago Malasio, con aproximadamente 28 especies en Malasia, cerca de 23 en Tailandia y posiblemente 20 en Indonesia y 19 en Las Filipinas. Pases alrededor de Malasia, tales como Myanmar y pases de Indo-China tienen menos especies. La distribucin se 25

aproxima a su lmite en el Noroeste, a medida que entra Yunnan en China; adems de la Isla Hainan, China tiene sus propias 3 especies. La distribucin en Malasia est vinculada a las especies tropicales que se encuentran en las islas de Andaman y Nicobar con 18 especies, slo 5 se producen ms al este (Dagar y Singh, 1999). El subcontinente indio posee especies particularmente tpicas del noreste y Assam y del Sur, especialmente Ghats occidentales y Tamil Nadu. Ambas reas de distribucin estn relacionadas con la distribucin Malasia. Sin embargo, una de las especies G. lanceafolia Roxb., aunque en la zona tropical de las islas de Andaman y Nicobar, se extiende por toda la India en bosques de hoja perenne o de baja caducifolia. Probablemente hay alrededor de 25 especies del subcontinente indio. Cada rea de distribucin incluye un nmero limitado de especies endmicas: G. indica en el Ghats Occidental y G. andamanica en las Islas Andamn de la India; G. hermoniien Sri Lanka; G. malaccensis en Malasia; G. luzoniensis en Filipinas y G .xishuanbannariensis en china.

2.3.2 Especies Africanas

Las especies silvestres de frica no se superponen de ninguna manera con las especies asiticas. Cerca de 20 especies han sido descritas, si bien la sinonimia en todo el continente no ha sido resuelta. Esencialmente hay un agrupamiento de las especies en la cuenca del Congo que se extiende a travs de la costa oeste de frica y en una amplia franja del este por el sur de frica (Figura 2-2).

Figura 2-2. Distribucin de Especies a travs de frica occidental, central y oriental. Fuentes: Bamps (1970) y FAO (1995). La distribucin de un buen nmero de especies congoleo ha sido dada por Bamps (1970), incluyendo G. gerrardii de Sudfrica. La distribucin de G. livingstonei est dada por la FAO (1988), as como sus sinnimos: G. baikeana Vesque y G. ferrandiiChiov.

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Captulo 3. reas de Produccin Mayores y Menores

En cuanto a los requerimientos agroclimticos, el mangostn se adapta mejor a suelos profundos y frtiles, bien drenados y ligeramente cidos con materia orgnica. Las plantas no crecen bien en suelos con un pH alto. El rbol se adapta a las fuertes lluvias y bien distribuidas. El mangostn requiere alta humedad y una precipitacin anual de 1200 mm o ms sin perodos secos prolongados. Algunas de las plantas productivas del mangostn se encuentran cada vez ms cerca de las orillas de los ros, lagos, estanques o canales donde sus races estn casi constantemente mojadas. Sin embargo, las plantas requieren de un breve perodo seco para la induccin floral. El rango de temperatura ptimo es de 25-35 C. Los requisitos agro-climticos de mangostn en comparacin con algunas otras frutas tropicales se muestran en la Tabla 3-1. El mangostn es una fruta estacional importante en todo el sudeste asitico. Se consume principalmente en fresco, y es considerado por muchos como uno de los mejores frutos con sabor en el mundo. Las frutas se pueden almacenar con xito durante cortos perodos de tiempo. Tambin pueden ser enlatados, congelados o transformados en zumo, mermelada, conserva, miel y dulces. La demanda a menudo excede la oferta. Al igual que con la mayora de las frutas tropicales, los principales mercados de mangostn estn cerca de las reas de produccin. Valdra la pena todo el esfuerzo para hacer este fruto ms conocido, especialmente en los pases desarrollados (MOA, 2002). Debido a la alta durabilidad de la fruta, si se transportan en condiciones de refrigeracin y el tiempo de conservacin de dos semanas, los frutos pueden ser exportados en fresco o congelados. El fuerte sabor agridulce y delicado de la fruta parece tener un gran atractivo en otras reas y en particular China-Taiwn, Japn, Australia y Europa. Debido a esto existe un comercio internacional pequeo pero creciente fuera de la regin del sudeste asitico, China y Taiwn se estn convirtiendo en un destino de exportacin relativamente grande. Se ha informado de que el mangostn es culturalmente atractivo en esta rea, ya que se considera un alimento 'cool' (fresco) en el concepto del yin-yang. En relacin con este concepto, el mangostn se consume junto con durian, para compensar el "hot" (caliente) durian. Japn slo importa frutas congeladas debido a las restricciones de cuarentena en plantas (JETRO, 2002). Europa es un mercado importante y emergente. La produccin para el consumo local en el sudeste de Asia est ahora teniendo en cuenta cada vez ms de las posibilidades de exportacin.

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Tabla 3.1 Requisitos Agroclimticos del Mangostn comparado con algunas otras frutas tropicales
Requisitos climticos Elevacin Precip. Pluvial (mm) Temp. Optima (C) Duracin de la poca seca 0-600 0-700 0-800 0-600 0-700 < 1500 25-35 > 1500 25-32 > 1500 25-35 1000 - 2000 24-27 > 1300 25-35 ninguna o poca 4 meses p' la floracin ninguna o poca ninguna o poca Lluvia bien distribuda Req. Agronmicos

Especies

P.h. del suelo

5.5-6.8 5.0-7.5 5.0-6.5 4.5-6.5 5.0-6.0

Otros

Mangostn

Mango

Durian

Rambutn

Langsat

No alkalino

Fuente: UDPSM (2002)

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3.1 reas de mayor produccin:

Los principales pases productores se encuentran en el sudeste de Asia, es decir Tailandia, Malasia, Filipinas e Indonesia (Figura 3-1). La mayora de las frutas en estos mercados se obtienen de plantaciones de traspatio o de huertos frutales mixtos. Slo muy pocos de los frutos son producidos a partir de cultivos comerciales. Los datos detallados sobre la produccin de estos cuatro pases no estn fcilmente disponibles. Alrededor del 85% de la produccin total de los cuatro pases se encuentra en Tailandia, y su produccin se est expandiendo considerablemente en comparacin con los dems pases. La tasa de expansin en Tailandia se espera que contine durante algn tiempo basado en la relacin de rea que an no produce a la produccin total. Tabla 3-2. Las cifras de las hectreas de mangostn y la produccin en cuatro principales pases productores en el sudeste de Asia. PAS Indonesia Malasia Filipinas Tailandia AO Sin fecha 1998 2000 2000 HECTREA 10,750 7,632 1,354 11,000 PRODUCCIN (t) No disponible No disponible 4,692 46,000

Fuentes: BAPPEDA (2001); MOA (2001); DA-AMAS (2004); Maneesin (2002)

Trpico de Cncer

Ecuador

Trpico de Capricornio

Trpico de Capricornio Produccin Mayor Produccin Menor

Figura 3-1. reas de Produccin Mayores y Menores en Sudeste de Asia y Australia para mangostn

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La produccin de mangostn ha permanecido relativamente estable, aunque hay cierta evidencia reciente de aumento de la produccin. Rao y Rao (1998) informaron la media anual de produccin de frutas para 1980-81 en cuatro pases del sudeste de Asia, incluyendo mangostn, y su variacin porcentual de la media de cinco aos despus, en 1986-87 (Cuadro 3-3). Las cifras de produccin del mangostn para todos los pases fueron en general bajas en comparacin con otras frutas como pltano, pia, ctricos, mango, rambutn, langsat y durian. En 1980-81, la produccin anual de slo cuatro pases fue de 96.000 t. Sin embargo, la produccin total actual de Tailandia, Malasia, Indonesia y Filipinas, ha sido estimado en ms de 150.000t de segn Downton y Chacko, (1998).

Tabla 3-3. Las fluctuaciones de la produccin de frutas en el sudeste de Asia: La produccin media anual (en '000 t) en 1986-87, y el cambio (%) de la media de 1980-81

INDONESIA PEN. MALASIA TAILANDIA FILIPINAS PROD. CAMBIO PROD. CAMBIO PROD. CAMBIO PROD. CAMBIO Banano 1994 -3 205 +5 572 -22 3788 -6 Pia 559 +119 154 +4 1947 +51 Papaya 225 -8 9 +137 91 -8 Ctricos 530 +31 8 +10 559 -24 111 -14 Mango 416 +14 26 -11 380 20 324 -13 Durian 175 +14 243 +29 414 +58 27 +332 Langsat 64 -17 65 +37 101 -13 26 -36 Rambutn 146 +15 54 -10 447 +16 Mangostn 27 +15 67 +7 2 +135 Jaca 13 -26 392 +13 67 -29 Chempedak 59 +25 23 -5 Guayaba 31 55 -36 Sapodilla 15 -12 12 +10 Anona 205 +11 6 -7 Aguacate 68 +10 23 -13 Anacardo 26 35 +83 4 +13 TOTAL 4203 909 3280 6104
Fuente: Rao y Rao (1998)

Los pases productores muestran varios regmenes climticos, por lo que las estaciones de produccin de mangostn en estos pases muestran algunas diferencias (Tabla 3-4). Malasia, Indonesia, Filipinas, Tailandia y Vietnam generalmente tienen temporadas de produccin similares con frutas disponibles de mayo a enero. Sin embargo, su produccin contraste temporadas con los de Australia, que tiene sus temporadas de produccin a partir de noviembre a abril. Australia tambin tiene una segunda temporada de produccin que se superpone un poco a partir de los meses de septiembre a octubre. 30

En la regin del sudeste asitico, en septiembre y octubre, el mangostn puede no estar disponible en el mercado, porque este es el final de las temporadas de Tailandia, Malasia e Indonesia. El cultivo de Filipinas se produce en un momento en que la produccin de Tailandia, Malasia e Indonesia es baja, ya que su temporada de produccin es posterior. As, durante este perodo, hay una ventana de oportunidad para que las frutas de mangostn de Las Filipinas de estar disponibles desde agosto a noviembre. La exportacin de mangostn por los principales pases productores es relativamente nuevo, por lo tanto, los datos sobre las cantidades de exportacin y los valores son ms fciles de obtener que las cifras de la produccin. Verheij y Coronel (1992) reportaron que el valor total anual de las exportaciones de frutas de mangostn en 1988 por Indonesia y Malasia era pequea comparada con la de ctricos, mango, rambutn y durin (Tablas 3-5 y 3-6). En ese ao, las exportaciones de Tailandia y Filipinas fueron nulas o insignificantes. En la actualidad, de la produccin estimada de 150.000 t antes citada 5.000-10.000 t se exportan en fresco y procesadas (Downton y Chacko, 1998). A continuacin Tabla 3-4 Epocas de produccin de los pases productores mayores y menores.

pocas de produccin de los pases productores (mayores y menores)

reas de menor produccin

Estados Enero reas de mayor produccin

31

Tabla 3-5. Exportacin anual en US$ (x 1.000) de frutas (frescas y en conserva) para cuatro pases del sudeste de Asia
Indonesia Pen. Malasia (1988) (1988) 131 688 552 202 300 14,538 40 231 261 204 278 29 ---112 Tailandia (1987) 4666 3,051 11,971 5,645 ---------Filipinas (1988) 832 19,760 ------------357

Ctricos Mango Durin Rambutn Mangostn Langsat Jaca

Fuente: Verheil y Coronel (1992)

Tabla 3-6. Cantidades y valores de las exportaciones de mangostn Para cuatro pases del sudeste de Asia

Pas
Ao Cant. Export. (t)

Indonesia
1991 452 1996 3283

Malasia
1990 1544 1998 1062

Tailandia
1998

Filipinas

2002 1995 2000 4114

1818 17326 326

Fuentes : BAPPEDA (2001); MOA (2001); DA-AMAS (2004); Manees in

La produccin de mangostn se describe con mayor detalle en cada pas, a continuacin.

3.1.1 La produccin de mangostn en Malasia Como se indica en la Tercera Poltica Agrcola Nacional 1998-2010 (NAP3), la industria de la fruta en Malasia continuar siendo desarrollado para satisfacer la creciente demanda de frutas tropicales frescas y elaboradas, tanto en los mercados nacionales e internacionales. Quince frutas se han identificado para el desarrollo. Estos son el pltano, papaya, pia, sanda, carambola, mango, durian, jaca, rambutn, ctricos, langsat, chempedak, guayaba, zapote (Ciku) y mangostn. Se pondr atencin especial al mangostn para el mercado global. El cultivo del mangostn y la mayora de otras frutas en Malasia nunca han sido previamente dirigidos al mercado de exportacin. Pocos empresarios voluntariamente incursionan en el cultivo del mangostn por tener que esperar 10 aos antes de la fructificacin adecuada. Los huertos en Malasia son generalmente pequeos y se encuentran generalmente en las aldeas o en sus proximidades. Se mezclan en la naturaleza, por lo general tambin se cultiva el durian, rambutan, langsat, chempedak y jaca, pero el rea asignada a mangostn es slo una parte muy pequea de la superficie total. La produccin actual depende principalmente de antiguas explotaciones de huertos maduros mixtos. No fue hasta hace poco que las plantaciones puras soporte se han iniciado. La superficie total de mangostn en Malasia (incluyendo Sabah y Sarawak) se estima entre 7.000-8.000 32

hectreas. Los principales distritos productores de mangostn en Malasia peninsular se muestran en la Tabla 3-7. Las reas de mayor crecimiento de mangostn en Sabah son Sandakan, Keningau y Tenom. Los tipos de suelo que se consideran ms adecuados para mangostn son: aluvin marina - Selangor, kangkong y Chengai, Briah y la serie de Tualang aluvin fluvial y las llanuras fluviales inundables- Penambang, TokYong, Chempaka, Tebok Lundang, Kerayong y la serie del Tawar suelos Hill - Bungor, Serdang, Jempol, MerbauBatang y Rengam. Las reas que son adecuadas para el cultivo del mangostn en Malasia peninsular se muestran en la Figura 3-2. Los distritos altamente recomendados incluyen Barat Daya, Penang; Parit, Kuala Kangsar y Kinta, Perak, y Muar, Johor. Los otros distritos que son adecuados para el cultivo del mangostn son Batang Padang, Perak, Jasin, Melaka, y Segamat y Johor. Los otros tramos de reas agroecolgicas adecuadas incluyen muchos distritos en Kedah, las zonas costeras del este y Central Peninsular; donde hay una larga estacin seca de 2-3 meses, el cultivo requiere riego suplementario. La superficie equivalente al monocultivo de mangostn en Malasia peninsular apenas ha cambiado desde 1971 hasta 1993, pero a partir de entonces (Figura 3-3). Este aumento podra ser debido a la reevaluacin de datos estadsticos o las nuevas plantaciones y un renovado inters en el cultivo.

Tabla 3-7 Distritos de mayor produccin de mangostn en Malasia Peninsular en 1986

ESTADOS SUPERF. CULTIVADA DISTRITOS IMP. DE PRODUCCIN SUPERF. CULTIVADA TOTAL TOTAL

Kedah

236

Perak

552

Selangor Negeri Sembilan Johor Pahang Kelantan

172 173 216 108 291

Penang

100

Bailing Kuala Muda Kulim Kuala Kangsar Larut Matang Perak ]Tengah Kinta Hulu Langat Gombak Kuala Pilah Seremban Segamat Muar Kuala Lipis Jerantut Kota Bahru Pasir Mas Jeli Barat Daya

63 38 40 110 98 182 53 65 44 71 51 39 124 26 27 84 36 91 52

Fuente: Minis terio de Agricultura (1986)

33

FIGURA 3-2 DISTRITOS APTOS PARA EL CULTIVO DEL MANGOSTAN EN MALASIA PENINSULAR
Fuente: Ministerio de Agricultura (1989).

Hectreas

Figura 3-3. Hectreas de monocultivo de Mangostn equivalente en la pennsula de Malasia, 1971-1998

Fuentes: Mohd Khalid y Rukayah (1993), Ministerio de Agricultura (1989), (2002).

34

Una encuesta realizada en 1980 indic que ms del 62% de las plantas de mangostn en Malasia peninsular eran mayores de 25 aos (Figura 3-4) (Chan et al., 1981). La produccin actual depende de viejas explotaciones de huertos maduros mixtos, y los frutos no son de calidad de exportacin. Haba existido muy poca replantacin o plantacin nueva. Esto ha llevado a una escasez de frutas, incluso para los mercados locales.

Porcentaje de Soporte

Grupo de Edad (aos) Grfica 3-4. Porcentaje de soporte al mangostn en Malasia peninsular por edad. Fuente: Chanet al. (1981)

El mangostn (junto con el durian y el rambutn) son frutas de temporada y slo estn disponibles una vez o dos veces al ao. En general, hay dos estaciones de fructificacin, una mayor y una menor (segunda temporada). La principal estacin de fructificacin ocurre normalmente entre mayo y septiembre, con un pico alrededor de julio y agosto. El tiempo de la temporada de menor importancia es menos definido y normalmente se produce de noviembre a febrero, con un pico alrededor de diciembre (Tabla 3.8). La temporada de fructificacin puede ser de 1-1 meses antes o despus dependiendo de la ubicacin de las zonas productoras. Los problemas de cada dos aos en la fructificacin tambin se producen en el mangostn pero podra reducirse si se da una fertilizacin apropiada. En 1990, la cantidad de exportacin fue 1,544 toneladas por un valor de USD 456.000, y una dcada ms tarde, la cantidad de exportacin ha aumentado a 1,961 toneladas por un valor de USD 1.127.000. En los ltimos aos, el mangostn se ha exportado principalmente a Singapur, China Taiwn y Hong Kong (Fatimah et al., 2003). Para el perodo 1980-2000, el volumen de frutas exportadas ha mostrado fuertes oscilaciones que van desde un mnimo de 82 toneladas en 1984 a un mximo de 3.168 t en 1994 (Figura 3-5). El precio de exportacin de mangostn ha aumentado de USD 261 por tonelada en 1996 a USD 574 por t en 1999.

35

Hay un buen potencial para la exportacin de mangostn a otros mercados extranjeros, como Brunei y pases de Oriente Medio y europeos. La perspectiva para la comercializacin a nivel local de mangostn es brillante debido a un aumento de la demanda y la popularidad del mangostn por los consumidores locales.

Figura o grfica 3-5. Cantidad exportada y valor del mangostn desde Malaysia, 1980- 1999. Fuente: Mohd Khalid and Rukayah (1993), Ministerio de Agricultura (2002)

36

3.1.2 Produccin del Mangostn en Tailandia

En Tailandia, el cultivo del mangostn se limita al sur y al este por las condiciones climticas. Los huertos comerciales han sido bien establecidos en la provincia de Surat Thani en el sur, y en las provincias de Chanthaburi y Rayong al Este. En un estudio llevado a cabo en las provincias de Rayong y Chanthaburi, los rendimientos medios anuales de mangostn, durin y rambutn fueron 638 kg / rai, 1.756 kg / rai y 1.865 kg / rai, mientras que el valor de mercado era de 31 baht / kg; 16 baht / kg y 11 baht / kg; respectivamente. En 2000, la superficie sembrada con mangostn se estima en 11.000 hectreas, con una produccin total de 46.000 toneladas. Aunque en la actualidad Tailandia es el principal proveedor mundial de mangostn, la produccin de mangostn sigue siendo en gran medida para consumo domstico. Tailandia produce una amplia variedad de frutas tropicales, que incluye frutas de temporada como el lichi, el rambutn, durian, mangostn y frutas no estacionales como el pltano, la papaya, la pia y la guayaba. Las frutas de temporada estn disponibles de mayo a julio, mientras que las frutas no estacionales estn disponibles todo el ao. El valor de las frutas exportadas de Tailandia ha aumentado considerablemente de USD 28,5 millones (74,751 t) en 1992 a 150 millones de dlares (341,321 t) en 2002 (cuadro 3.9). Los mercados importantes son Malasia, Indonesia, China y Hong Kong, Japn y Reino Unido, mientras que China continental tambin se ha convertido recientemente en un mercado potencial.

El mangostn se exporta ya sea fresco o congelado. ste se enva fresco de Tailandia a Hong Kong en cajas de 11 kg. de cartn corrugado . Se inform de que cada caja de 11 kg alcanz un precio de 2,00 USD o USD 2,24 por kg.En 2003, se report que casi 500 toneladas de mangostn fresco fueron exportadas a Japn, despus de levantar una prohibicin a la importacin de mangostn fresco en Japn. Japn ahora los permite la importacin del mangostn fresco con la condicin de que los frutos se les d tratamiento al con vapor durante 58 minutos a una temperatura de 46 C para erradicar los insectos. Tailandia tiene un clima tropical monznico. El clima muestra un marcado patrn estacional de precipitaciones, con un pico importante en octubre-diciembre, ejemplificado en la regin de la Cuenca del Lago Songkla. El crecimiento estacional y las secuencias de desarrollo (fenologa) de los cultivos frutales en la zona, como el mangostn, normalmente corresponde con el patrn de precipitacin anual (Figura 3-6). Tpicamente, las frutas de mangostn estn disponibles en mayo (20%), junio (35%), julio (35%) y agosto (10%). 37

Figura 3-6. El crecimiento y la fenologa estacional del mangostn corresponde con el patrn de precipitacin anual en Songkhla Lake.
Fuente Cuenca: Panapitukul y Chatupotel (2001)

3.1.3 Produccin de Mangostn en Indonesia: Los huertos frutales en Indonesia se encuentran generalmente en los pueblos y contienen varias especies de frutas. El cultivo del mangostn se encuentra en todas las 30 provincias. En Sumatra, se han identificado tres variantes del mangostn en el cultivo, a saber: (i) los rboles con hojas grandes, que producen frutas de gran tamao con cscara gruesa, (ii) los rboles con hojas medianas, productoras de frutas de tamao medio, y (iii) rboles con hojas pequeas, que producen frutas pequeas. DedeJuanda y BambangCahyono (2000). Las principales provincias en orden descendente incluyen la parte Oeste de Java, Sumatra Occidental, Java Oriental, Sumatra del Norte, Banten y Riau. Tambin se han identificado otras provincias como, Kalimantan Oriental, Kalimantan Central, Sulawesi del Norte, Java Central, Jambi, BangkaBelitung, Bali, Sumatra del Sur, Yogyakarta y Nanggroe Aceh Darussalam. La superficie sembrada con mangostn se report en 4,124 hectreas en 1999 y la misma increment a 9,354 hectreas (Tabla 310). La produccin en 1999 fue de 19,174 toneladas con un rendimiento promedio de 4.65 t / ha y aument a 79.073 toneladas, con un rendimiento promedio de 8,45 t / ha (Tabla 3-11).

38

Tabla 3-10. La superficie sembrada de mangostn por provincias en Indonesia 1999-2003 (ha)

En el este de Java, las principales zonas de produccin se encuentran en los distritos de Renggalek, Ponorogo, LumajangBlitar y Banyuwangi. En 2000/2001, Trenggalek fue reportado como el distrito ms grande de la produccin de mangostn en el este de Java, que comprende alrededor de 30.000 plantas maduras y las nuevas plantaciones de 500ha. En el oeste de Java, las principales zonas de produccin se encuentran en los distritos de Tasikmalaya, Jasinga, Ciamis y Wanayasa. En el distrito de Tasikmalaya, se report una plantacin de 25 hectreas en Puspahiangcon una capacidad de produccin de alrededor de 212 toneladas al ao. Indonesia exporta mangostn fresco a China (incluyendo Hong Kong y Taiwn), Japn, Singapur, los Pases Bajos, Francia y Arabia Saudita. En las temporadas hmedas, los volmenes de exportacin se han reportado en alrededor de 200-350 toneladas por mes, por un valor de USD 250,000-350,000. En los meses secos, los volmenes de exportacin disminuyeron a cerca de 40-90 toneladas por mes. Durante el perodo 1993-2002, el volumen de frutas exportadas aument de 1,074 toneladas en 1993 a 6,512 toneladas en 2002 (Figura 3-7). En 1993 el valor de las exportaciones fue de USD 1.12 39

millones, mientras que en 2002 el valor de las exportaciones aumentaron considerablemente, hasta USD 6.96 millones. Las frutas de mangostn de Java Occidental han tenido un precio de Rp. (Rupiahs) 7,500-20,000 por kg dependiendo de la calidad y donde los frutos fueron vendidos. El equivalente de Rp.100,000-150, 000 por kg se puede lograr cuando se venden en Arabia Saudita, o USD 8.10 por kg en otros mercados extranjeros. Sin embargo, slo el 5-10% de los frutos cosechados en realidad pasan los estndares de calidad para la exportacin. En el perodo 1990-1997, el mangostn, durin y pltano mostr un fuerte incremento de las exportaciones, registrando incrementos anuales promedio de 12.6%, 10.5% y 39.1%, respectivamente, vase el cuadro 3-10. En cuanto al volumen de las exportaciones, el mangostn supera el volumen exportado de durian.

40

Tabla 3-11. La superficie sembrada, el rendimiento por hectrea y la produccin de algunas frutas en Indonesia, 1999-2003

41

Grfica 3-7. Cantidad y valor de las frutas frescas de mangostn exportadas desde Indonesia, 1993-2002 Fuentes: Waruwu (2001) y Harisno (2004)

3.1.4 Produccin de mangostn en Filipinas A excepcin de pltano que tiene un consumo per cpita de 30-64 kg por ao, el consumo de otras frutas de Filipinas es muy bajo, para la papaya, 1.49 kg, durian, 0.40 kg y mangostn slo 0.02 kg por ao (Chua, 2003). En Filipinas, el mangostn est disponible desde agosto a noviembre.

En 1998 la superficie sembrada con mangostn en Filipinas ascendi a 1.200 hectreas, y mostr una tendencia creciente (Grfica 3-8). Durante 1994 y 1998, la superficie sembrada creci un 15.1%, pero en 1997 y 1998, la superficie sembrada se mantuvo casi igual, con una tasa de crecimiento del -0.48% (Tabla 3.12). Importantes zonas productoras se encuentran en el archipilago de Sulu y Mindanao en varias regiones, a saber, Zamboanga del Norte, Davao del Norte, MisamisOccidental, Negros Oriental, Ciudad de Davao, y Agusan del Sur. En 1998, Sulu represent el 74.2% de la superficie total plantada con mangostn. Se ha sugerido que la expansin del rea de produccin podra estar en las Visayas y 42

Luzn meridional occidental. La tabla 3-13 muestra el nmero de plantas de las siete principales provincias productoras de mangostn en Filipinas. Se ha informado de que las Filipinas se puede considerar seriamente subplantado con mangostn.

Figura 3-8. Hectreas de Mangostn en Filipinas, 1994-98 Fuente: DA-AMAS (2004)

El volumen total de produccin de mangostn de Filipinas en 1998 fue de 5.237 t. De 1994 a 1998, el volumen medio de produccin creci un 13.23%, pero durante los aos 1997 a 1998, el volumen slo aument ligeramente, con una tasa de crecimiento medio del 4.07% (Tabla 3.14). La produccin en el rea de Sulu slo mostr una tasa de crecimiento del 1.04%, mientras que en Agusan del Sur se registr un 50%.El mangostn se produce principalmente para el mercado interno y las exportaciones son mnimas (Tablas 3.15, 3.16). Filipinas es elproveedor potencial de mangostn geogrficamente ms cercano al este de Asia, sin embargo, una restriccin a la exportacin lo constituye los altos costos de envo. En 1995 y 1998 hubo exportaciones mnimas a Hong Kong, y hasta ahora, no se han registradoexportaciones significativas a pesar de que la fruta tiene un gran potencial tanto para los mercados internos como de exportacin.

Las frutas congeladas enteras o pulpa congelada parece ofrecer un buen potencial para penetrar en los mercados europeos y americanos, debido a que la congelacin elimina la necesidad de transporte areo costoso, y la necesidad de cuarentena contra la mosca de la fruta, en los EE.UU. y Japn. La 43

disponibilidad de espacio de carga area a Arabia Saudita y los Estados del Golfo indicara que estos mercados de productos frescos podran ser atacados.

44

45

3.2 reas de menor produccin 3.2.1 Produccin de mangostn en Australia

En Australia, cerca de 50 ha (10,000-12,000 plantas) se han plantado en el Territorio del Norte y el extremo norte de Queensland. Aunque esta es muy pequea en comparacin con la industria de Asia, Australia goza de una ventaja de produccin (Downton y Chacko, 1998). Sin embargo, la industria del mangostn en el norte de Queensland est luchando con la falta de recursos para promover la distribucin tanto en Australia como en el extranjero. Hay varios esfuerzos en curso para llevar a cabo ensayos con mangostn (Annimo, 2002), pero todava padece por ser una industria nueva y pequea, en comparacin con las grandes industrias con una larga tradicin, como el pltano o la industria de los ctricos (Sando, 2001). En el mercado nacional australiano, fruta del mangostn tienen un precio al por menor de alrededor de AUS $ 2-3 por fruto. Se ha informado de que hay un suministro de alrededor de 10 toneladas por ao en el mercado de Sydney. En Queensland, el mangostn se ofrece en dos estaciones, una de febrero a mayo, seguida de otra de septiembre a diciembre (tabla 3.17).

3.2.2 Produccin de mangostn en otros pases Vietnam

En Vietnam, el mangostn se cultiva slo en la zona de La Thieu (Provincia de Song Be) y en algunos campos en el delta del Mekong, donde el suelo es frtil y bien drenado, y no est contaminado por sal (Ben Tre, Tien Giang y Hau Giang ). Hay cinco o seis variedades de mangostn silvestre conocido como Bua. Bua es un fruto comestible, pero su calidad es inferior a la del mangostn. La pulpa se usa para cocinar sopa agria y las semillas se utilizan para el prensado del aceite (Direcciones Globales, 2003). Tambin se ha informado que 15.000 hectreas de campos de arroz se han convertido en huertos frutales, que se especializan en la produccin de frutas de alto valor y calidad, tales como mango Hoa Loc, pomelo Nam Roi, durian y mangostn a lo largo de las orillas de los ros Tien y Hau (VOV News, 2003). En Myanmar, se informa que el mangostn generalmente se cultiva en Mawlamyaing, Kyaiktho (estado de Mon) y el Estado de Kayin, por ejemplo en la finca de mangostn Kyonka en Paung, estado de Mon. Otras frutas producidas en el estado son durian, rambutan, pia, ctricos y aguacate (Sint, 1998). Los datos no son fcilmente disponibles. 46

EE.UU. En la Florida, el mangostn ha sido sealado como una fruta asitica con pocas posibilidades de cultivo en serio. En Puerto Rico, el mangostn, junto con pana y rambutn ha sido descrito como una fruta con importancia potencial (Holcomb, 1989). Las frutas tropicales de especialidad reportados por el Servicio de Estadstica Agrcola de Hawai fueron plantados en 1.025 hectreas en 1995, e incluyen ms de 20 especies, incluyendo mangostn (Cannon-Eger, 1997). En la Isla Grande de Hawai, las frutas tropicales de alto valor como durin, longan y mangostn han llegado a la edad de frutos frtiles (Annimo, 1998).

Brasil
El mangostn, hasta ahora, se ha mantenido slo como una curiosidad botnica en Amrica tropical. Se estn haciendo esfuerzos para aumentar la produccin de frutas, en varias regiones de Brasil, como el estado de Par, que cuenta con 300 das de lluvia al ao y una temperatura constante de 32-33 C. En 1998, un grupo de productores de papaya de Belm uni esfuerzos como Par-Export, para favorecer la exportacin a Europa, e intentaron con la comercializacin de papaya, mangostn y fruta de la pasin (Revista Eurofruit, 1998). Varios agricultores japoneses-brasileos de la zona de Bragantina tienen plantaciones modestas de mangostn, que fueron plantados a finales de 1980. El mangostn est buscando un mercado en los centros comerciales de moda de So Paulo (Smith et al., 1995).

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Captulo 4. Ecologa
4.1 Clima
Las especies de Garcinia se encuentran principalmente en los trpicos clidos y hmedos del sur y el sudeste asitico como rboles de segunda. Todas las especies silvestres estn adaptadas a la sombra y el mangostn es considerado como un rbol tolerante a la sombra (Ochse et al, 1961;. Palma Gil et al, 1972;. Verheij, 1992). El mangostn rara vez se encuentra en los bosques, pero de vez en cuando se encuentran dispersos en los bordes como una reliquia de las viviendas anteriores. Los requisitosclimticos especficos limitan la distribucin de mangostn a la banda ecuatorial entre 10 N y 10 de latitud S (Havard Duclos, 1950; Verheij, 1992). Esta banda proporciona las altas temperaturas y alta humedad relativa necesaria para el crecimiento. La evidencia de introducciones exitosas y de cultivo en Honduras, Madagascar y el Territorio del Norte y Queensland, en Australia, sugiere que el rea de distribucin potencial se extendera a 18 en las zonas libres de hielo a ambos lados del ecuador. El mangostn est asociado con reas de baja elevacin es decir, menos de 500 m sobre el nivel del mar (Galang 1955; Palma Gil et al, 1972.). Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000) reportaron la elevacin de 0-600 m. Puede ser cultivada en elevaciones ms altas, pero tiene una tasa de crecimiento ms lento (Nakasone y Paull, 1998). El cultivo en altitudes ms altas es caracterstico en la India.

4.1.1 Agua (Lluvia y/o Riego)

Mangostn parece requerir un suministro ininterrumpido de agua con una corta estacin seca de 1530 das, para que ste inicie la floracin. Idealmente, la precipitacin debe estar bien distribuida por todo el ao. Se ha informado que se necesita una precipitacin anual superior a 1.270 mm (Firminger, 1869). Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000) informaron de una lluvia adecuada de 1,270-2,500 mm por ao, de manera favorable con diez meses de lluvia. En el cultivo parece que cualquier estrs debido al dficit de agua se debe evitar y el riego puede ser necesario de vez en cuando y sobre todo durante la estacin seca. Los rboles de mangostn pueden soportar un poco de anegamiento, pero no la sequa. Sin embargo, los rboles de mangostn pueden crecer con xito en otras reas cuando un suministro constante de agua se da a travs del riego, especialmente durante la estacin seca (Ochse et al, 1961;. Palma Gil et al, 1972;.. Vietmeyer et al, 1975). En Filipinas, los rboles frutales tambin se pueden encontrar donde la lluvia no est uniformemente distribuida (Galang, 1955).

4.1.2 Temperatura
El mangostn prospera en el rango de temperatura de 25-35 C cuando la humedad relativa es superior al 80% (Bourdeaut y Moreuil, 1970), pero un rango de 20-25 C tambin es aceptable para el cultivo (Vietmeyer et al., 1975). Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000) reportaron un rango de temperatura adecuado de 25-32 C, pero el crecimiento se ve afectado cuando la temperatura cae por debajo de 25 C. La temperaturas por debajo de 5 C y por encima de 38-40 C son letales y puesto que el crecimiento se hace ms lento a temperaturas desde 15 hasta 20 C, esto no es recomendable para el cultivo.

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4.1.3 Luz
La sombra es esencial durante los primeros 2-4 aos de crecimiento tanto en el vivero como en el establecimiento temprano en el campo (Nakasone y Paull, 1998). No hay reportes de respuesta al fotoperiodo. La tasa fotosinttica es estable en un intervalo 27-35 C de temperatura, bajo 20-50% de sombra (Weibel et al., 1993). Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000) reportaron la intensidad de la luz solar apta, que puede ser 40-70%. Follaje y fruta son susceptibles a las quemaduras solares en la luz solar directa (Verheij, 1992). En el sudeste de Asia, la sombra es proporcionada por otros rboles en los huertos tradicionales mixtos y huertos familiares. En algunas plantaciones en Malasia, las filas alternas de Indigofera sp. han crecido para proporcionar la sombra necesaria en los primeros aos de establecimiento.

4.2 Suelos
El Mangostn puede crecer con xito en una amplia gama de suelos (Campbell, 1967; Almeyda y Martin, 1978). Sin embargo, el rbol no se adapta a los suelos calizos, arenosos suelos aluviales o suelos arenosos con bajo contenido de humus. Los mejores suelos para el cultivo del mangostn son permeables, profundos, hmedos pero bien drenados, ligeramente cidos, limos arcillosos, ricos en materia orgnica (Galang, 1955; Almeyda y Martin, 1978); Dede Juanda y Cahyono Bambang (2000). A pesar de un sistema radicular relativamente dbil, los rboles pueden tolerar suelos pesados que impiden el movimiento del agua, a condicin de que la transpiracin se ve limitada por la alta humedad y sombra. En condiciones secas, el riego es necesario, y coberturas gruesas son muy beneficiosas (Verheij, 1992).

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Captulo 5. Propiedades
Cada fruta de mangostn pesa aproximadamente 55-75 gramos y contiene 2-3 semillas bien desarrolladas.

5.1 Pulpa (arilo)

La calidad de la fruta del mangostn se ve afectada por las diferencias en las condiciones climticas (Popenoe, 1928). El anlisis de arilo maduro, comestible se presenta en la Tabla 5-1. Los anlisis varan ampliamente dependiendo de la fuente. La fruta tiene un alto contenido de humedad. El arilo suave de la fruta y la parte comestible, representan aproximadamente el 25-30% de la fruta. Intengan et al. (1968) report un promedio de 26% de la fruta como la porcin comestible. Como materia seca, Nakasone y Paull (1998) reportaron que el arilo constituye el 20%. Los datos muestran que el arilo contiene un alto porcentaje de hidratos de carbono, principalmente en forma de azcares. El valor energtico del arilo se 340kJ/100g (Verheij, 1992). En general, es relativamente bajo en minerales (Tongdee y Suwanagul, 1989) y vitaminas, pero los niveles de calcio, fsforo y cido ascrbico son comparativamente altos. Un informe de cido ascrbico en 66mg/100g por Yapwattanaphun et al. (2002), necesita ser reconfirmado. El porcentaje total de slidos solubles en el intervalo es de aproximadamente 13-20%, dependiendo de la etapa de madurez de la fruta. Cuando la fruto es inmaduro el rango es de 13-15.2%, pero al madurar se convierte en 18.3-19.0% (Tongdee, 1985; Nakasone y Paull, 1998) (Grfica 5-1).

Grfica 5-1. Arilo del mangostn y Total de Slidos Solubles (TSS) y acidez en diferentes estados de madurez

50

Estado de madurez 0 = inmaduro: amarillo-blanco, maduro 1-3 = donde: 1 = verde amarillento con manchas dispersas de color rosa, 2 3 = irregulares de color rosa-rojo y, = fondo de color rosa uniforme;

4-5 = Madurez de consumo donde: 4 5 = rojo -rojizo y, = prpura rojizo.

Adaptado de Tongdee (1985) y Nakasone y Paull (1998)

5.1.1 Sabor
El arilo del mangostn posee un sabor delicado y nico. MacLeod y Pieris (1982) analizaron los compuestos voltiles que contribuyen al aroma, y se detecta sobre 52 compuestos. De estos compuestos, 28 se identificaron y se enumeran en la Tabla 5-2. Cuantitativamente, los componentes principales son (Z)-hex-3-en-1-ol (27%), octano (15%), acetato de hexilo (8%) y -copaeno (7%). Los principales contribuyentes al sabor del mangostn son el acetato de hexilo, (Z)-hex-3-enilo acetato de (cis-hex-3-enil-acetato) y (Z)-hex-3-en-1-ol. Seis sesquiterpenos tambin fueron identificados. Macheix et al. (1990) encontraron que el mangostn contiene los dos antocianidinas: cianidina 3-sophoroside y cianidina 3-glucsido. Este patrn de sabor complejo, explica por qu el procesamiento de jugo y otros productos no necesariamente mantienen el delicado equilibrio.

51

Tabla 5-2.Los componentes voltiles de sabor delarilo del mangostn (por KanchanapomyKanchanapom, 1998)

5.2 Semillas
Las semillas tienen un sabor a nuez (Coronel, 1983). Se ha reportado que la semilla contiene alrededor de 30% de aceite (Pratty Del Rosario,1913). Xanthones, aislado de los cascos de fruta y los arilos comestibles y las semillas de mangostn, se pusieron a prueba para determinar su potencial antituberculoso. --y mangostins y B garcinone

52

exhibieron un fuerte efecto etal., 2003).

inhibidor frente a Myco bacterium tuberculosis (Suksamrarn

Al igual que algunas especies de plantas que se sabe que acumulan triglicridos (TG) que son ricos en cido esterico, se ha reportado que Garcinia indica (kokum ) acumula ms de 30% de estearato en aceite de sus semillas. La grasa de estas plantas es slida o semislidosa a temperatura ambiente (Daniel etal., 2003). Thippes wamy y Raina (1991) tambin informaron que G.indica acumul niveles muy altos (hasta 56%) de cido esterico en el aceite de sus semillas. Recientemente, el estearoil-ACP tioesterasa de Garcinia mangostana ha sido clonado e ingeniera de protenas de la tioesterasa se ha hecho (Hawkins YKridl, 1998).

5.3 Madera
El duramen del tronco es de color marrn oscuro y denso, grueso y muy fuerte, y podra ser utilizado en carpintera (Verheij, 1992).

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Captulo 6. Usos
Las frutas del mangostn en su mayora se comen frescas como fruta de postre. Sin embargo, es un rbol de usos mltiples y una amplia gama de usos han sido registrados para todas las partes de la planta.

6.1 Usos como alimento de las frutas

Hay algunas pruebas de que el sabor de la fruta fresca se mejora por enfriamiento en un refrigerador domstico (Galang, 1955). Intentos exitosos para congelar frutas enteras han hecho que el transporte de larga distancia sea posible. La congelacin se lleva a cabo rpidamente a bajas temperaturas (-35 C) y las frutas congeladas se mantienen a -20 C, utilizando este proceso la calidad de la fruta se mantiene, la pulpa no pierde su color, y la contribucin de las sustancias voltiles de sabor permanecen ms o menos igual al de las frutas frescas (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998).

6.1.1 Procesamiento de frutas

El enlatado de la pulpa no es atractivo porque la pulpa tiende a perder su sabor en este proceso. Sin embargo cuando se procesa con azcares una gama de productos aceptables son posibles: mangostn en conserva en almbar, o como mermelada o cristalizada (Singh, 1969; Kanchanapom y Kanchanapom 1998);la pulpa cocida y las semillas con azcar (Wester, 1920; Wester, 1921; Brown, 1954;Galang, 1955; Palma Gil et al, 1972;. Coronel, 1983; Kanchanapom yKanchanapom, 1998), la pulpa se conserva en azcar morena (Almeyda y Martin, Ingredientes para helados o; 1976); compota (Nuswamarhaeni et al, 1989). (Ochse et al, 1961.); un sabor de helados o jugo (Mohd Khalid y Rukayah, 1993) y tambin vino. Se ha informado de que la pulpa de la fruta inmadura puede ser envasado y la pulpa de la fruta madura se podra secar con xito (Page, 1984). Frutos de G. pedunculata se cortan en rodajas, se seca y se almacena, y se prepara cocinndolo en salsas en India.

6.1.2 Otros usos alimenticios

Se ha reportado que la pulpa cida del mangostn se utiliza como un sustituto del tamarindo (Cobley, 1956; Cox, 1976). EnSumatra, dos especies de Garcinia, que son, Gelugor asam (G. atroviridis) y Kandis asam (G. parvifolia) se utilizan ampliamente como un sustituto de tamarindo. En Malasia, tamarindo y Gelugorasam, tambin se utilizan ampliamente en la preparacin de alimentos. Gambogia (Garciniacambogia), una fruta cida de uso general en SriLanka y sur de la India, se utiliza como un sustituto del tamarindo y de las limas como el ingrediente cido de algunos platos. En las costas Malabary Kankanla pennsula de India se utiliza la cscara de la fruta de Garcinia cambogia y Garcinia como un sustituto de tamarindo para sazonar. Popularmente conocida como tamarindo Malabar, que se utiliza ampliamente para fines culinarios, en particular en la preparacin de curry de pescado. El aceite extrado de las semillas del mangostnse ha utilizado con frecuencia como sustituto de la mantequilla Kokam (o mantequilla Goa), que se utiliza en repostera y cocina como un sustituto de la 54

mantequilla de bfalo. Originalmente la mantequilla Kokam se extraa de las semillas del cultivo G. indica, pero las especies silvestres tambin son explotadas para la misma finalidad, tales como G.morellaen, los bosques siempre verdes de Assamy en el Khasiy las colinas Jaintia(Burkill, 1966; Dwivedi, 1993 ). Las semillas de G. indica tambin se recolectan en el medio silvestre y hay una larga tradicin de su uso para proporcionar el sabor amargo al curry. El contenido de aceite es de aproximadamente 25% de las semillas y 44% de los granos. Las semillas se mezclan con cenizas, se secan y se limpian, y se descortezancon un mazo de madera y la grasa recuperada por la representacin agua. Los sedimentos se eliminan por filtracin en caliente y la grasa resultante es de color blanco, duro y quebradizo. Se vende en la forma de bolas oblongas. Es necesario perfeccionar la grasa para elaborar vanaspati ghee. La grasa es rica en cido esterico y oleico combinados (Dwivedi, 1993).

6.2 Usos medicinales

Muchos usos medicinales tradicionales son reportados para todas las partes de la planta del mangostn. Un resumen se muestra en la Tabla 6-1.

Tabla 6-1. Los usos de las diversas partes de la fruta de mangostn y del rbol

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Los principios activos son mangostins y sus derivados, que son tipos de xantonas. Las frutas tambin contienen flavonas y xantonas. La cscara de la fruta seca se utiliza como astringente farmacuticamente (Pratt y del Rosario, 1913). Du y Francis (1977) informaron que la corteza del mangostn contiene una cantidad sustancial de pigmento rojo. El pigmento principal se identifica como cianidina-3-sophoroside, mientras que un pigmento de menor importancia como cianidina-3-glucsido (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998). Segn Mahabusrakum et al. (1983), la corteza contiene cinco xantonas polioxigenadas, incluyendo mangostin 4, -mangostin, ni mangostin y gartanin. Estos compuestos se utilizan en la medicina y, en cierta medida, como agentes anti-bacterianos. El contenido de xantonas en la cscara y un nmero de otros compuestos farmacuticamente activos aumentan a medida que avanza la maduracin de la fruta. Mangostin, el constituyente principal de la cscara del mangostn muestra actividad contra los hongos: Trichophyton mentagrophytes, gypseum Microsporum y Epidermophyton floccosum en una concentracin mnima de 1 mg / ml para la inhibicin de crecimiento, pero no tiene efecto sobre Candida albicans. Las investigaciones han dado como resultado el aislamiento de muchas otras sustancias de mangostn, otros componentes principales son -y -mangostin, 1 - y 3-isomangostin y gartanin. Estas sustancias han sido investigados por su actividad in vitro contra Staphylococcus aureus, tanto normales y cepas resistentes a la penicilina. La mayor actividad contra ambas cepas se encontr con mangostin. Mangostin, -mangostin y gartanin no mostraron actividad contra Candida albicans y Cryptococcus neoformans, pero exhibieron una actividad moderada contra Trichophyton mentagrophytes y Microsporum gypseum (Mahabusarakam et al., 1983). Mangostins deprimen el sistema nervioso central, son anti-inflamatorios y anti-ulcerosos y aumentan la presin sangunea. Mangostins son tambin cardiotnicos, antimicrobianos y antihepatxicos mientras las xantonas inhiben la artritis en ratas (Asolkar et al., 1992). Todas las especies de Garcinia contribuyen a la buena salud en general debido a la presencia de las sustancias antibiticas que poseen, en la India, G. Morella se utiliza para este propsito el uso de extractos de cubiertas de las semillas (Keeler y Tu, 1983). 56

G. morella produce resina gamboge, que es un fuerte purgante en medicina veterinaria y la resina de G. hanburyi se utiliza de manera similar en Indo-China (Howes, 1949; Dastur, 1964).

6.2.1 Preparaciones tradicionales

Como se inform por Kanchanapom y Kanchanapom (1998) y Yaacob y Tindall (1995), la cscara del mangostn se utiliza para aliviar la diarrea y la disentera cuando la corteza est bien seca, se macera o se hierve con agua y se bebe esta infusin, de acuerdo con las siguientes formulaciones.

Para la diarrea: Utilice la corteza de un cuarto de la fruta. Macerar con agua de cal (una solucin
saturada de hidrxido de calcio) o agua potable (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998), a continuacin, beber el extracto.

Para la disentera: Utilice la corteza de un cuarto de la fruta. Asela hasta quemarla. Macerar con
aproximadamente la mitad de un vaso de agua clara de cal o moler hasta obtener un polvo y se disuelve en agua de arroz o agua hervida. Tome cada dos horas. Para las infecciones de la piel: La cscara del mangostn tambin se utiliza para las infecciones de la piel y cicatrizacin (Yaacob Tindall, 1995). Para el tratamiento de las heridas, la fruta se seca y se frota con una piedra usando agua como disolvente (Yaacob y Tindall, 1995).

6.3 Resinas
La resina de color amarillo, goma guta, est presente en la resina de la corteza y particularmente en las especies silvestres, tales como en el ltex. Gambogia es una resina solidificada amarilla y se utiliza como pigmento para la coloracin de la pintura y barnices utilizados para el metal y en lacas. G. mangostana no reemplazar las fuentes establecidas.

6.4 Los taninos y otros usos

La corteza se dice que contiene 7-15% de tanino y se utiliza para curtir pieles y para teir tejido negro (MacMillan, 1956; Coronel, 1983; Nakasone y Paull, 1998). Tambin se informa de que se utiliza como ingrediente en jabn, champ y acondicionador (Yapwattanaphun et al., 2002).

6.5 Madera
Los rboles de mangostn que no estn produciendo frutos proporcionan madera para la construccin de muebles (Yapwattanaphun et al., 2002) y se utilizan en carpintera (Nakasone y Paull, 1998). Tambin se utilizan para hacer trituradores de arroz (Verheij, 1992), cercas, mangos de lanzas, y tambin se emplean en la construccin y ebanistera (Morton, 1987). Hasta el momento, no hay informes publicados sobre los beneficios econmicos de la madera de los rboles.

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Captulo 7. Recursos Genticos

El mangostn produce semillas apomcticas y se ha sugerido que todos los rboles de mangostn pertenecen a un nico clon generalizado. Como resultado, se realizan grandes recolecciones de germoplasma sin otro objetivo que no sea el de mantener la materia prima. Sin embargo investigaciones recientes demuestran que la variacin existe realmente dentro del mangostn y esto plantea preguntas acerca de cmo se puede analizar, utilizar y mantener como germoplasma. Adems, existe la posibilidad de aumentar la variacin en el mangostn. Ambos cursos de accin requeriran el mantenimiento de reservas a travs de nuevas recolecciones de germoplasma, algo as como cultivares importantes en los programas de mejoramiento anteriores se mantenan en colecciones de recursos genticos de cultivos extensivos. El cultivo de una plantacin de rboles frutales perennes como el mangostn es casi seguro que requiere mucho ms trabajo en la seleccin de portainjertos e injertos en un intento de superar las limitaciones a la produccin, cosecha y estacionalidades. Por lo tanto, las actividades de recursos genticos debern tener en cuenta el mantenimiento de las colecciones o reas protegidas, de una serie de materiales silvestres. Este captulo trata sobre las actividades actuales de los recursos genticos y el desarrollo de un programa estratgico de investigacin de acoplamiento mejorado con el uso especfico y conservacin del germoplasma.

7.1 Actividades actuales de recursos genticos

Solamente las recolecciones de germoplasma limitado estn en manos de instituciones diferentes. stas se enumeran en la Tabla 7-1. Ha habido pocos cambios en los ltimos 30 aos desde que la situacin se evalu en el sudeste de Asia (Williams et al, 1975). El nico pas que ha considerado las especies silvestres es Malasia, donde algunas muestras se mantienen en cultivo y otras identificadas y localizadas en parcelas permanentes en las Reservas Forestales. Para ms informacin sobre la recoleccin y caracterizacin de materiales de mangostn se puede encontrar en el IBPGR (1982), el IBPGR (1986), el IPGRI (2001) y el IPGRI (2003).

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TABLA 7-1. Explotaciones existentes de especies de mangostn y afines en colecciones.

7.1.1 Las investigaciones recientes sobre la variacin en el mangostn

En 1987, Idris y Rukayah informaron sobre la ocurrencia de un mangostn macho. Richards (1990) consider que esto podra ser un hbrido entre un mangostn hembra y uno de sus padres, G. malaccensis o hombroniana G. Esto no se ha probado, pero existe la posibilidad de que la variacin aleatoria tal ocurre dentro de las reas de distribucin de los padres. Ha habido intentos fallidos para hibridarse con mangostn G. hombroniana, pero en general Richards considera mangostn a ser sustancialmente no hibridado. Ambos progenitores silvestres son agamospermos facultativos. Tanto en la agamospermia esporoftica y agamospermia gametoftica, la embriona adventicia anterior y la diplosporia mittica ltima, coexisten y han evolucionado independientemente en el gnero, sin embargo la mayora de las especies salvajes (que G. scortechinii) son capaces de la reproduccin sexual. Ms recientemente otro mangostn masculino putativo se ha recogido en Sabah (vase la Tabla 7-3). La investigacin en MARDI, Malasia, demostr variaciones regionales en el mangostn, especialmente en el tiempo de las tasas de crecimiento, fructificacin y el grosor de la cscara de frutas. En 19911993, con el apoyo de Greentech, Japn, Mardi inici un importante proyecto para recopilar y estudiar la diversidad gentica de los clones cultivados en toda Malasia. Ms de 830 accesiones fueron objeto de estudio y fueron recolectadas de todos los estados y ms de 10.000 muestras fueron recolectadas 59

para la propagacin a travs de semillas y / o esquejes. Dificultades en la germinacin de las semillas de ms de 7 das y los resultados pobres con injerto de hendidura sobre portainjertos de 1-2 aos en cmaras de niebla sombreadas, significa que gran parte del material no creci.Sin embargo, las accesiones cultivadas en Kluang DEL CARNAVAL registraron una variacin distinta y 16 de las 830 accesiones fueron identificadas como distintivamente diferente (Tabla 7.2). Las distintas caractersticas se muestran en la Tabla 7-3. Le tom hasta 10 aos para que la progenie de las frutas y todas las muestras fueran identificadas a partir de semillas, porque las plantas injertadas mostraron diversos problemas fisiolgicos y no de precocidad como se esperaba. El laboratorio La Central Nacional de Gentica de Recursos en IPB, UPLB, Filipinas, tambin ha recogido germoplasma de mangostn y lo caracteriz, sobre todo para los parmetros de la fruta. Este trabajo ha sido llevado a cabo como una actividad de UTFANET (frutas tropicales subutilizadas en Asia Network), vase tambin el captulo 8. Para mangostn est construida sobre un proyecto especfico del IPGRI (CIRF anteriormente): vase Arora y Rao, 1992.

Tabla 7-2 Las accesiones del germoplasma del mangostn recolectadas de los Estados en Malasia en 1991-1993 por MARDI

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Tabla 7-3 La variacin gentica encontrada en 16 de 830 accesiones de mangostn coleccionadas de MARDI-Greentech Misiones de Recoleccin en 1991-93

7.1.2 Variacin de la especie africana G. livingstonei

Debido a la gran variedad de ambientes en los que el mangostn silvestre africano se produce, no parece haber una gran variacin fenotpica. Por ejemplo, puede ser un rbol con una corona, la corona puede ser cnica o difusin, y de vez en cuando hay varios troncos. Se reproduce sexualmente y por lo tanto la variacin gentica es de esperar. Los nichos ecolgicos varan de un matorral a una serie de sistemas forestales como bosques ribereos. Tambin puede sobrevivir en los bosques costeros y en condiciones semiridas. Crece desde el nivel del mar hasta los 1.650 m; parece ser resistente y sobrevive bien en suelos rocosos y arenosos. No ha habido pruebas de la heredabilidad de las caractersticas de las plantas grandes ni experimentacin para ver si las poblaciones son genticamente distintas de los caracteres tiles. Este tipo de pruebas permitira la seleccin especfica de los patrones que se utilizarn para la propagacin del mangostn.

61

7.1.3 Variacin de otras especies silvestres

No hay informacin disponible al da o reporte de alguna investigacin hasta la fecha.

7.2 Plan estratgico para la conservacin gentica

Cuando la diversa informacin disponible acerca del mangostn se ha identificado, por ejemplo, en el proyecto de MARDI descrito anteriormente, debe conservarse hasta que se sabe ms sobre el cultivo. Existe la posibilidad de que el material clnico establecido con bastante anterioridad de la planta cultivada se haya diversificado algo en diversas regiones. Si hay de hecho alguna diferenciacin ecotpica sera valioso identificar y registrar estos patrones de variacin en lugar de limitarse a la evaluacin de las caractersticas de produccin. Adems, una mejor evaluacin de las selecciones de procedencia del clon en ensayos replicados mediante el trasplante en diferentes viveros podra identificar la variacin gentica adicional. Es necesario identificar los distintos tipos conocidos de mangostn como si fueran respuestas plsticas, inducidas por factores ambientales o genotpicos y hereditables. El grado en que las especies silvestres sern necesarias para la conservacin gentica depende del grado en que el mangostn sea injertado en patrones silvestres y en cualquier intento de hibridacin para ampliar la base gentica. La revisin taxonmica de la especie, ms la informacin sobre sus tolerancias ecolgicas y el conocimiento de su fenologa es til para el desarrollo de un plan estratgico. Adems el registro de las distribuciones, los tipos de poblaciones y los rangos de edad de las especies silvestres llevadas a cabo por las organizaciones de conservacin de los bosques y los bosques, deben alertar a la comunidad de usuarios de cualquier amenaza potencial a tales especies. En conclusin, el desarrollo de un plan de conservacin gentica se basa en la investigacin focalizada en un nmero de reas y las limitaciones de financiacin actuales dificultan esta labor.

7.2.1 Almacenamiento del germoplasma

Las semillas de mangostn son recalcitrantes es decir, no pueden retener viabilidad cuando se secan y se someten a temperaturas bajas (Winters y Rodrguez-Colon, 1953; Chin, 1976). Como resultado las plantas tendrn que ser conservadas en bancos de germoplasma de campo o en los bancos de genes de cultivo de tejidos. Debido a los problemas de mantenimiento cada adhesin tendr que ser justificada y se duplican en un lugar alternativo. Lo mismo se aplica a las especies silvestres que han demostrado ser tiles para los portainjertos (Tixier, 1955). El cultivo de tejidos de mangostn se discute en el captulo 9, conforme a la propagacin. Normah (2000) ha resumido los trabajos recientes sobre el crecimiento lento en el cultivo de tejidos con fines de conservacin y los resultados son que la criopreservacin del tejido es posible. Sin embargo, se requiere ms investigacin y desarrollo.

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Captulo 8. Reproduccin y Mejoramiento

8.1 Limitaciones para la reproduccin
La reproduccin del mangostn no ha sido atractiva como trabajo de investigacin, ya que requiere un tiempo muy largo antes de que las plantas empiecen a producir, y por lo tanto implicara largos ciclos mejoramiento. La reproduccin para mejorar la calidad de las frutas, as como el rendimiento, sera un proceso largo, pero no ha habido intentos en esa direccin. Las adhesiones de mangostn disponibles en los diferentes pases no han sido bien estudiadas para desentraar la base gentica de la especie. Este estudio es necesario para ayudar en la comprensin de la diversidad gentica. Esto podra proporcionar pistas para la hibridacin e identificar las mutaciones importantes. La mano de obra escasa, la poca investigacin y los presupuestos disponibles en los pases de Asia plantean restricciones. La semilla del mangostn es un propgulo asexual y por lo tanto se piensa que la mayora de los rboles pertenecen a un nico clon (Richards (1990). Esto significa que no hay variedades verdaderas o cultivares de mangostn. En vista de esta uniformidad relativa la mayora de las investigaciones para mejorar produccin se han centrado en la propagacin y tcnicas de gestin en lugar de un intento de criar nuevas formas. No obstante, Horn (1940b) inform de una forma cultivada en Filipinas localmente llamado "Jolo", que posea frutos ms grandes de lo normal;. las semillas eran ms grandes y el sabor de la pulpa ms cido. Cadillat (1970) inform sobre una variedad de mangostn de las Islas Sulu con una cscara ms gruesa y el sabor de la fruta ms cido, pero en este caso el sabor era inferior. No se sabe cuntas diferencias ambientales eran responsables de estas formas ni de las diferencias en los parmetros de las frutas, observadas en las recientes actividades de recoleccin de germoplasma.

8.2 La evolucin reciente

8.2.1 Mutacin de reproduccin
Ha habido algunos intentos de aplicar las mutaciones inducidas en el mangostn. Sin embargo, en Indonesia, Rostini et al. (2003) utiliza la irradiacin de rayos gamma con 1 a 3 dosis krad para ampliar la variabilidad gentica de mangostn para mejorar las caractersticas deseadas del mangostn. Los resultados demostraron que ms del 80% de las semillas irradiadas con 1 krad y 2 krad mostraron variaciones en las tasas de crecimiento, altura de la planta, tamao de las hojas, el color de las hojas, contenido de clorofila, el nmero de races laterales y longitud de la raz.

8.2.2 Hibridacin
El Mangostn es autofrtil pero macho estril, y ya que tiene muchas especies relacionadas que son totalmente frtiles, la hibridacin es posible, especialmente con especies estrechamente relacionadas, tales como G. hombroniana. En Vietnam, los recientes avances en el cultivo de tejidos de mangostn han demostrado ser tiles en el rescate de embriones a partir de la hibridacin interespecfica (Sando, 2001). Ahora es necesario realizar una evaluacin para determinar qu especies utilizar en la realizacin de los cruces. 63

8.2.3 Los patrones de diversidad gentica

Como una derivacin de la investigacin de cultivo de tejidos, Te-Chato y Lim (2000) han observado algunas especies silvestres, as como de mangostn. Las especies fueron llamadas localmente chamuang, mahput, pawa y somkhag. Basado en citometra de flujo, pawa ha demostrado tener el contenido ms pequeo de ADN. Mahput tiene el mayor contenido de ADN, tres veces mayor que el de pawa. Tambin se demostr, a partir de la secuenciacin de ADN genmico usando un cebador especfico, que el mangostn tuvo la ms cercana relacin con pawa, seguido por somkhang y mahput. Existe una clara necesidad de ampliar los anlisis genticos utilizando una amplia variedad de tcnicas actuales para ayudar en la identificacin de progenitores masculinos para el cruce, ya que mangostn es hembra.

8.3 Otros mtodos de mejora

Despus de los primeros trabajos sobre la conservacin por el CIRF, el precursor del IPGRI en la dcada de 1970, un proyecto por el IPGRI en 1992 para promover la conservacin y el uso de especies de frutas tropicales en Asia (Arora y Rao, 1995), las conversaciones con ICUC, la FAO, el CIRAD, ODAUK (ahora DFID) y CSC dio lugar a una decisin de formar una red en Asia llamado UTFANET (Frutas tropicales Subutilizadas en Asia Network) con la participacin de 13 pases. Esto ha estimulado el trabajo sobre la propagacin as como las tcnicas de gestin tales como promover la precocidad de la produccin, lo que provoc la floracin sincrnica y aument la eficiencia de la cosecha. UTFANET identificado las siguientes reas de investigacin (Dassanayake, 1996): 1. Acortar el perodo vegetativo y la reduccin del tamao del dosel arbreo ya bien sea por propagacin vegetativa mediante patrones adecuados, o por tratamiento mutagnico, 2. Mejores procedimientos de manipulacin de frutas, para evitar la decoloracin gamboge, dao mecnico y las prdidas posteriores a la cosecha.

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Captulo 9. Agronoma
9.1 Establecimiento del semillero: 9.1.1 Semillas y germinacin de las semillas La ms conocida y la prctica ms comn para la propagacin del mangostn es a travs de semillas. En sentido estricto, no son verdaderas semillas (embriones sexuales) pero son embriones adventicios (embriones asexuales), ya que no hay fertilizacin sexual involucrada. Puesto que las semillas se forman a partir de tejido nucelar (origen asexual), que producen las plantas de semillero que son idnticas a la planta madre; son apomcticas y seleccionadas para tipificar (Galang, 1955; Campbell, 1967). Puede haber poca variacin en las plntulas resultantes, y por ende en los frutos producidos. Hay una amplia gama de pesos de semillas, de aproximadamente 0,5 g a 2,0 g por semilla. Aquellos que estn maduros se encuentran generalmente en el intervalo de peso de 1.0-de 2.0 g. Se sabe que se produce la poliembriona en el mangostn que da lugar a un mximo de tres plntulas por semilla. El fenmeno es reportado en hasta un 11% del mangostn (Wester, 1920, 1926). Lim (1984) examin la embriologa de las semillas del mangostn y destac el desarrollo del endospermo del ncleo del endospermo primario, sin fertilizacin y el desarrollo tardo de proembriones adventicios del tegumento externo. La forma del proembrin maduro es subcilndrico sin ninguna clara polaridad y esto fue interpretado por Sprecher (1919) como un tubrculo hipocotilo. La germinacin de las semillas de mangostn se considera bastante nica comparada con semillas de otras especies de cultivo (Vogel, 1980). Durante la germinacin, la inflamacin se produce en los extremos opuestos de la semilla, y un radical emerge (raz) y una plmula (rodaje) de estos extremos opuestos. El radical muere cuando las races adventicias se desarrollan a partir de la base de la plmula (Hume y Cobin, 1946; Chandler, 1958). La germinacin ocurre generalmente en 14-21 das, pero este rango puede variar de 10 a 54 das, dependiendo de la edad de la semilla y el medio de cultivo. Las semillas de la misma planta varan mucho en el tiempo de germinacin en diferentes aos y estaciones. Las tcnicas de manipulacin de semillas son importantes debido a la corta vida de las semillas. Cualquier secado puede reducir drsticamente la germinacin de semillas y generalmente pierden su viabilidad en 3-5 das cuando se extraen de la fruta. Cuando se mantienen en la fruta, la viabilidad se puede mantener durante 3-5 semanas (Chandler, 1958), pero la germinacin resultante puede ser ms lenta (Winters y Rodriguez Colon-, 1953). Las semillas frescas estn cubiertas por una membrana muy fina, que es la nica proteccin contra la desecacin. Las semillas pueden ser almacenadas temporalmente en carbn hmedo, musgo de turba o fibra de coco (Gonzlez y Anoos, 1951; Winters y Rodrguez Coln, 1953). En latas selladas con carbn humedecido, las semillas sobreviven durante 3-5 semanas (Chandler, 1958). El tipo de almacenamiento temporal, y el tiempo despus de la extraccin de la fruta afecta marcadamente la germinacin (Grfica 9-1).

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Grfica 9-1 Las tasas de germinacin (%) de semillas de mangostn registradas en tiempos diferentes de almacenamiento
Normalmente, las semillas grandes (> 1 g de peso) y plenamente desarrolladas son elegidas para la siembra. Un nmero de estudios han reportado que las semillas grandes se asocian con mayor viabilidad y mayores tasas de supervivencia (Wester, 1916; Horn, 1940a; Hume y Cobin, 1946; vase la tabla 9-1).

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Tabla 9-1. Relacin del tamao de la semilla para la germinacin, la supervivencia y posterior crecimiento del mangostn en un invernadero sombreado

* Datos extrados 53 das despus de la siembra. Datos extrados ** 363 das despus de la siembra. Fuente: Hume y Cobin (1946)

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Antes de la siembra, las semillas son normalmente pre-germinadas. Las semillas frescas se remojan durante 12 horas con el fin de facilitar la eliminacin de testa. La extraccin de la testa a mano es delicada, pero se hace con el fin de aumentar el porcentaje de germinacin. La eliminacin de la testa tambin ayuda a producir plntulas ms uniformes. Las semillas deben ser sembradas en un medio libre de drenaje, preferiblemente en condiciones de humedad alta, y la cama de siembra debe ser debidamente sombreada antes de que las plntulas emerjan. Las semillas se siembran directamente en bolsas de plstico individuales o macetas (Havard Duclos, 1950). Se pueden utilizar diferentes medios, incluyendo el suelo alto en materia orgnica (Hume, 1947), o suelos mixtos: turba-arena (1:1) o un suelo-arena (1:3). Otros medios con alta retencin de humedad incluyen fibras de coco rallado. Si se desea, los medios de cultivo pueden ser esterilizados, pero esto no se practica generalmente. Cuando se trata de grandes cantidades de semillas, la siembra es por lo general en una cama de siembra (figura 1). Un semillero tpico puede ser de madera o cemento, y el medio de siembra utilizado puede consistir en una mezcla de arena y tierra en una proporcin de 3:1 en volumen. El medio de siembra debe ser profundo, de hasta 1 m de profundidad. El medio tiene que ser que retenga la humedad pero que est bien drenado. Las semillas se plantan 5-10 mm de profundidad y separados 2-3 cm de distancia, si se siembra en semillero y se cubren con arena. Normalmente se colocan individualmente en el lado plano en una posicin horizontal. En general, se ha informado de que la brotacin se produce en 2-3 semanas y se completa en aproximadamente 6 semanas. Sin embargo, las semillas pueden ser sembradas en cualquier posicin ya que la germinacin se produce an cuando las semillas se colocan de lado o incluso de forma invertida. Bajo tales condiciones, las semillas germinan en aproximadamente 20-30 das despus de la siembra (Padolina, 1931; Gonzlez y Anoos, 1951; Almeyda y Martin, 1978). En comparacin, las semillas que se siembran sin eliminarle la testa requieren 4-5 semanas antes de que germine, y las plntulas procedentes de tales semillas normalmente no son uniformes. Despus de la emergencia de las plntulas deben regarse regularmente. Las plntulas muestran un crecimiento muy lento (vase la seccin 9.1.3 ms abajo).

9.1.2 Otros tratamientos previos de las semillas

Se han utilizado sustancias de crecimiento para mejorar la germinacin. Una de esas sustancias es 2,4-D. Sin embargo, la manipulacin cuidadosa de semillas y la siembra, como se ha descrito anteriormente, significa que tales tratamientos no son necesarios.

9.1.3 Desarrollo de plntulas

En condiciones favorables, las plntulas pueden crecer hasta 25 cm en un ao (Verheij, 1992), pero el crecimiento lento normalmente se ve en las primeras etapas. El crecimiento lento se atribuye al desarrollo pobre de la raz, especialmente el desarrollo de las races laterales. Las plntulas se mantienen en el vivero durante unos 2 aos o hasta que el primer par de brotes laterales se han desarrollado. La altura promedio ser entonces unos 25-30 cm. Algunos trabajadores proponen mantener las plntulas en el vivero hasta que tienen 50-60 cm de altura.

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Las plntulas deben ser re-ubicadas si se mantienen en recipientes, o trasplantadas en almcigos a una distancia de unos 30-40 cm de distancia. El mangostn tiene una fase juvenil. El buen crecimiento de las plntulas (especialmente en el rea de la hoja) se promueve de manera que la fase juvenil se termine lo antes posible, por lo general cuando el tronco tiene 16 pares de laterales (Verheij, 1992) en alrededor de 5-7 aos. El crecimiento de plntulas puede ser promovido mediante el uso de los fertilizantes nitrogenados.Adems, los estudios han demostrado que las plantas regadas con solucin nutritiva suplementado con extracto de levadura crecieron mejor en 10 meses que las plantas tratadas del mismo modo que no recibieron el extracto de levadura (Horn, 1940a). A medida que crecan las plantas de semillero y el rea foliar aument, la estimulacin del crecimiento por el extracto de levadura fue menor.El crecimiento de todas las plantas que crecen en musgo muerto regadas con solucin nutritiva con o sin extracto de levadura fue mejor que el crecimiento en el suelo. Los ensayos llevados a cabo en la Oficina de Plantas Industriales en Davao, Filipinas, demostraron que la aplicacin de cido giberlico tambin podra acelerar el crecimiento inicial de las plntulas de mangostn. En trminos de crecimiento vegetativo las plantas jvenes se informa, tienen un gran proporcin hacia la raz (6,24), y esta proporcin disminuye con la edad hasta un valor de 4,94 a los 24 meses (Tabla 9.2), lo que indica el crecimiento extremadamente lento de las plntulas. Tabla 9-2. La relacin de proporcin hacia la raz de las plntulas de mangostn hasta 24 meses

9.2 Propagacin vegetativa

La propagacin asexual es actualmente limitada y poco utilizada ya que las plantas propagadas por semillas suelen ser ms robustas y alcanzar la fructificacin antes. Muchos intentos de esquejes de raz y capas han fallado (Gonzlez y Anoos, 1951; Campbell, 1967). Esto no es raro con frutas tropicales locales y se hace hincapi en injerto de un rodaje, un mtodo tradicional utilizado en el sudeste de Asia. El injerto de rodaje se basa en el uso de un patrn diferente.

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9.2.1 Portainjertos
Hay varios informes que indican el xito con los portainjertos de los gneros de Garcinia, Platonia, Pentadesma y Clusia, sin embargo, no ha habido ningn seguimiento para confirmar estos hallazgos. Los ensayos de injertos de rodaje han demostrado que el mangostn no es de injerto compatible con las plantas que pertenecen a los gneros Calophyllum, Cratoxylon y Rheedia (Gonzlez y Anoos, 1951). Webster (1915a) obtuvo xito de la unin por injerto de escudete en mangostn en Calophyllum inophyllum (palomara) y G. venulosa (gutagamba) usando yemas bien maduradas, pero verdes y lisas, no pecioladas, pero el brote no fue capaz de germinar y se encalleci gradualmente a lo largo. La mayora de las especies de Garcinia no son compatibles con mangostn. De las especies asiticas de Garcinia utilizadas como portainjertos, slo unas pocas parecen ser compatibles con mangostn. El porcentaje de unin es muy bajo (10% para G. kydia y 12% para G. venulosa). G. tinctoria lateriflora y G han demostrado, al igual que G. hombroniana, livingstonei G., y G. Morella, resultados bastante exitosos como portainjertos (Fairchild, 1915; Galang, 1955; Ochse et al, 1961). G. speciosa puede ser un patrn potencial segn investigaciones realizadas en la Universidad Prncipe de Songkla, Tailandia. No hay informacin que indique que se puede lograr unaproduccin anterior o superior a partir de plantas injertadas. Los intentos de injerto mangostn en G. malaccensis, una de sus otras plantas paternas, no han sido probadas. Los primeros informes sobre el uso de la especie africana G. livingstonei, no han sido objeto de seguimiento: aqu existe la posibilidad de extender el cultivo del mangostn en las zonas ms secas y de menos sombra. El injerto se ha demostrado en otras especies de plantas para proporcionar caractersticas deseables, tales como la precocidad, enanismo y arquitectura de la planta que promueven la economa para la recoleccin y la poda. La propagacin del mangostn podra mejorarse considerablemente si un patrn adecuado y vigoroso puede ser identificado (Wester, 1926). Las plntulas del mangostn en s no son necesariamente buenos patrones debido a su crecimiento lento (Winters, 1953). Se han hecho varios intentos para identificar otros patrones que crecen rpidamente y tienen sistemas de races vigorosas, pero estos intentos han fracasado generalmente debido a problemas de incompatibilidad. El Mangostn es compatible cuando se injerta en s mismo, sino las plantas injertadas resultantes generalmente presentan caractersticas nicas que son bastante diferentes de las plantas propagadas por semillas. Las plantas injertadas muestran un crecimiento muy raqutico, por lo general junto con un desarrollo no-recto de los brotes. Por razones an desconocidas, el injerto de hendidura de plantas que normalmente muestran una tendencia a doblarse en una direccin lateral cuando crecen, incluso observables en la etapa de vivero, y las plantas pueden necesitar ser replantadas para mantenerlas en posicin vertical, especialmente cuando crecen ms alto. La flexin se hace ms pronunciada si los vstagos utilizados en injertos de hendidura se han tomado de los brotes laterales en lugar de ramas terminales de la planta madre. Sin embargo, en ocasiones, las plantas injertadas con hendidura pueden mostrar precocidad y entrar en primera produccin muy temprano. El primer soporte se produce a veces en rboles jvenes todava en la etapa de vivero. Cuando el mangostn se injerta en plntulas de mangostn la mejor tcnica es injerto de hendidura y esta se utiliza en Malasia.

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9.2.2 Injerto de hendidura:

El injerto de hendidura es uno de los mtodos ms antiguos y ms ampliamente utilizados de injerto (Figura 9-2 y placas 2 y 3). En esta tcnica, un brote saludable se toma como el vstago de una planta madre seleccionada todava en crecimiento activo, y entonces se inserta en un rizoma sano. Patronessaludables de unos 30-35 cm de altura, son los preferidos. Las semillas para los portainjertos se obtienen generalmente a partir de plantas seleccionadas con el tamao de fruto coherente y bastante produccin. Estos patrones se seleccionan a partir de plantas que se propagan a partir de plntulas y que tienen alrededor de 2 aos de edad. En esta etapa, el dimetro del tallo de los portainjertos debe ser aproximadamente del mismo tamao que el del vstago (1.6 a 2.0 cm), de modo que el tejido de cambium de cada uno coincidaestrechamente. En la realizacin de un injerto de hendidura, se utiliza un cuchillo pesado y fuerte, para cortar una brote de dos hojas en ngulo recto con el tallo principal del patrn, dejando un trozo de superficie lisa y plana para ser injertada. A continuacin, el cuchillo se utiliza para hacer una divisin vertical para una distancia de aproximadamente 2.0-2.5 cm abajo de la mitad del tallo, dejando una abertura en forma de V para la insercin de la pa. Una buena divisin debe estar justo en el centro a fin de permitir una buena colocacin del vstago para su posterior crecimiento. Un vstago se obtiene normalmente de un brote terminal saludable, sin embargo, esto puede no ser posible si se requieren grandes cantidades de vstagos, por lo que en tales situaciones se deben utilizar brotes laterales. Un vstago se obtiene normalmente de un brote que tiene un vstago semiduro y no es demasiado joven (que tiene dos hojas semi-duras). El dimetro del vstago de la pa se selecciona adecuadamente de modo que coincida aproximadamente con el dimetro del tallo de la raz. El tamao de la pa debe ser 6-12 cm de largo. El extremo basal de la pa se corta en una cua levemente inclinada de aproximadamente 2 cm de largo. El vstago se inserta en la abertura en forma de V en el rizoma. La presin de la divisin en el rizoma se ejerce ahora sobre el vstago, y as se asegura que el cambium colinda con el cambium de la pa en la cua. Sin embargo, no es necesario que el extremo de la cua llegue al punto final de la divisin en el rizoma.

Paso 1. Se elige un patrn en la fase de 2 hojas (unos 30-35 cm de alto, 2 aos de edad) de plntulas propagadas por semillas.

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Paso 2. El brote se corta en ngulo recto dejando un trozo de superficie lisa y plana. A continuacin, se realiza un corte vertical (2,0-2,5 cm) se hace por el centro del trozo para hacer una abertura en forma de V para el vstago.

Paso 3. Un vstago (aproximadamente 6 - 12 cm) se obtiene a partir de otra planta, con el tallo que coincida en tamao aproximadamente con el del patrn.

Paso 4. El extremo basal de la pa se corta en una cua ligeramente inclinada de aproximadamente 2 cm de largo.

Paso 5. El vstago se inserta en la abertura en el rizoma.

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Paso 6. El injerto completado despus se envuelve con parafilm y despus la planta se cubre con un plstico transparente y se coloca a la sombra o en una cmara de niebla. Figura 9-2. Injerto de pa en el mangostn. El injerto completado se envuelve con parafilm, y la planta recin injertada se roca con agua para mantenerla hmeda. Despus, la planta se cubre completamente con un plstico transparente y se coloca bajo 75% de sombra con el fin de mantener un porcentaje alto de humedad relativa. Despus de que un brote joven emerge, la bolsa de plstico transparente puede ser removida (aproximadamente un mes despus del injerto). Alternativamente, la planta injertada puede ser colocada en una cmara de nebulizacin, la envoltura de la planta con un plstico transparente se vuelve entonces innecesaria. 9.3 Cultivo de tejidos El cultivo de tejidos es una herramienta para desarrollar una planta entera a partir de una sola clula o tejido en condiciones aspticas. Se cultiva en un medio sinttico en un recipiente adecuado en un medio controlado. Las estrategias de cultivo de tejidos que pueden ser utilizadas para la conservacin in vitro de cultivos de frutas tropicales han sido descritos por Sahijram y Rajasekharan (1998). Se ha utilizado ampliamente para muchas especies diferentes, incluyendo mangostn. Alang y Normah (1991) examinaron el uso de tcnicas in vitro para la propagacin del mangostn. El cultivo de tejidos tiene un gran potencial para su uso en el mangostn para: (i) la conservacin de germoplasma (vase el captulo 7), (ii) la micropropagacin de material de siembra, (iii) en el cultivo de mutagnesis in vitro (vase el captulo 8). Tambin se puede utilizar como evaluacin de la diversidad. Placa 1. Hojas de mangostn, frutos inmaduros y maduros que muestran el arilo y las semillas (DOA, Sabah).

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Placa 2. Fruta joven de mangostn (Beaufort, Sabah).

Placa 3. Plntulas de mangostn que crece en un semillero de cemento (MARDI).

Placa 4. Una cmara de niebla tpica utilizada para la propagacin vegetativa de mangostn para mantener la humedad alta para las plantas recin injertadas (MARDI).

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Lmina 5. Hojas de mangostn atacadas por minadores de hojas (MARDI).

Placa 6. Gomosis en el mangostn en frutos jvenes y maduros (MARDI).

Placa 7. Flores de G. dulcis (ARC, Tenom, Sabah).

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Placa 8. Frutos inmaduros de G. dulcis(ARC, Tenom, Sabah).

Placa 9. G. dulcis, corte, fruta madura mostrando las semillas (ARC, Tenom, Sabah)

Placa 10. G. cambogia, localmente llamado gourhaka, frutos inmaduros y maduros de un rbol (DOA, Sabah).

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Placa 11. G. parvifolia, conocida localmente como Kandis asam, hojas, frutos maduros de color amarillo que muestra el arilo y la corteza (DOA, Sabah).

Placa 12. G. parvifolia, llamado localmentekundong, frutos maduros de color rojo mostrando el arilo y la corteza (DOA, Sarawak).

Placa 13. G. nitida, conocida localmente como Kandis, las frutas maduras en un rbol (DOA, Sarawak).

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Placa 14. Las plantas jvenes de mangostn se suministran con la sombra deseada en el campo utilizando cestos de bamb (MARDI).

Placa 15. Un sistema de riego por goteo para proporcionar agua para el mangostn.

Lmina 16. Una propagacin vegetativa de plantas de mangostn que se ha derivado de injerto por hendidura (MARDI).

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Placa 17. Una propagacin vegetativa de plantas de mangostn que se ha derivado del injerto de arriba (MARDI).

Placa 18. Una planta joven de mangostn provista con la sombra deseada con hojas de coco (MARDI).

Placa 19. Plantas de Mangostn cultivadas bajo palmeras para aprovechar la sombra natural (MARDI

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Lmina 20. Frutas de mangostn que muestran los daos causados por el gusano barrenador del fruto (MARDI).

Lmina 21. Una red larga utilizadapara recoger la fruta y evitar que se caiga al suelo.

Lmina 22. Los frutos de una variedad rara "Mesta 'con una muestra del arilo blanco jugoso y cremoso, tomada de un rbol en Temerloh, Malasia peninsular.

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Lmina 23. Mangostn cultivado a partir de semillas con instalaciones de riego (MARDI).

Lmina 24. Cartilla mostrando defectos en la cscara y en la fruta del Mangostn, desarrollada en Australia.

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Lmina 25. Estados de cosecha sugeridos utilizados en Australia.

NO

NO

SI

SI

SI

NO

Varios autores han informado de xitos en la propagacin in vitro de mangostn (Goh et al, 1988, 1990, 1994, 1997; Te-Chato et al, 1999, 2000; Normah et al, 1992, 1995; Ferwerda, 2003). Se ha obtenido la formacin de brotes mltiples de las semillas segmentadas, segmentos foliares juveniles, los segmentos de raz, enfocados hacia la punta y explantes nodales e internodales (Goh et al, 1990, 1994; Normah et al, 1992). Goh et al. (1988) experiment para determinar las condiciones ptimas para el crecimiento in vitro y la multiplicacin de mangostn, utilizando explantes de ambas plntulas germinadas aspticamente y de campo de las plantas cultivadas, utilizando diversas partes de la planta.La proliferacin de brotes se obtuvo a partir de segmentos de cotiledones de mangostn cultivados de manera modificada Murashige y Skoog (MS) con 6-bencilaminopurina (BAP). Segmentos de hojas menores producidos de brotes adventicios en un medio alternativo, Medio Woody Plant (WPM). Con objetivo en la punta, los explantes nodales e internodales produjeron varios brotes axilares y adventicios. Segmentos de raz, en cambio, dio algunos brotes. Los brotes se enraizaron con tratamiento de cido indolbutrico (IBA).

9.3.1 Explantes de hojas

El trabajo adicional de Goh y compaeros era sobre la regeneracin directa de brotes o retoos, sin la fase de callo intermedio, a partir de segmentos de hojas cultivadas in vitro (Goh et al., 1990). Los explantes fueron tomados de las hojas ms jvenes (7-9 das), de color an prpura-rojizo y de hojas que se haban tornado verdes, de plantas de 1 a 3 aos de edad y de rboles frutales maduros de mangostn de 16 aos de edad. Ellos fueron cultivados en 50 ml de medio MS modificado, con macronutrientes a media fuerza, 20 gl-1 de sacarosa, 8 gl-1 de agar. Los cultivos se mantuvieron a 26 2 C, 12 horas como fotoperodo al da, 20 Em-2s-1 de intensidad de la luz. La exposicin a la luz result en una mayor produccin de yemaa pero no hubo diferencia significativa entre 12 y 16 horas 82

luz al da. BAP fue efectivo para inducir la formacin de brotes de las hojas. El nivel ptimo de BAP para el desarrollo de yemas de explantes foliares de plntulas fue de 5 mg l-1. En concentraciones ms altas las yemas apicales se agruparon y se retras su crecimiento. Los explantes de hojas muy jvenes de rboles maduros, tomadas cuando las hojas eran de 2-3 cm de longitud, tambin produjeron brotes en este medio. Sin embargo, se observ un mayor desarrollo de brotes en explantes de hojas de plantas de semillero en lugar de las que se tomaron a partir de rboles maduros, aunque eran similares en morfologa. Los brotes se produjeron tambin en 3-4 semanas en los explantes de plntulas en comparacin con 9 semanas en explantes de rboles maduros. La frecuencia de formacin de brotes tambin se redujo en los explantes de las hojas ms viejas. Brotes secundarios tambin se desarrollaron en las hojas de los brotes de epifilos cultivados de tanto plntulas como de rboles maduros. Los brotes de las hojas de las plntulas y rboles maduros, fueron enraizados exitosamente con un tratamiento de auxinas, IBA 20 mg l-1 durante una semana, cuando medan ms de 2 cm. Los cultivos de hojas de la plntulas de pudieron mantener indefinidamente, lo cual es til para la micropropagacin aumentada, ya que no habra ninguna necesidad de volver a los explantes originales. Goh et al. (1994) desarroll y mejor los procedimientos para la regeneracin directa de brotes de hojas jvenes. La regeneracin se consigue mediante el cultivo de secciones de 3 mm transversales de unos 10-das de edad, las hojas en WPM con 20M 6-benciladenina (BA), 20 gl-1 de sacarosa y 2,5 gl-1 de Phytagel. Una respuesta de la herida en presencia de BA en el momento del cultivo se encontr que era esencial para la induccin del brote. El tamao del explante, la concentracin de BA en el medio, el momento de la adicin de BA para el medio, as como el tiempo de hacer la hendidura para el explante tienen influencia significativa para la regeneracin brote. Las hojas de las plntulas cultivadas en campo produjeron un promedio de 45 brotes por hoja despus de 50 das de cultivo en comparacin con 8 brotes o yemas por hoja de brotes mantenidos in vitro.La regeneracin de brotes (5-6 mm de alto) extirpados de los explantes requirieron BA (5 mM) para seguir creciendo. El enraizamiento con IBA fue inducido cuando los brotes alcanzaron 10-15 mm de tamao y se establecieron en la mezcla de vermiculita/arena en macetas.

9.3.2 Explantes de semillas

Normah et al. (1995) estudi los factores que inciden en la proliferacin de brotes in vitro y el establecimiento del mangostn ex vitro utilizando explantes de semillas. Los explantes de semillas son tiles porque las semillas de Garciniase forman apomcticamente y por tanto son homogneas. Un nmero mximo promedio de 16.5 brotes por explante se obtuvieron a partir de cultivos despus de 2-3 semanas en medio MS suplementado con BA 40 mM, y 2.5 mM de cido -naftalenactico (NAA), 20 gl-1 de sacarosa, 7 gl-1 de Bactoagar , y se mantiene a 30 C bajo un fotoperodo de 8 horas con 25 mmolm-2s-1 de intensidad de luz. Los cultivos en el mismo medio pero con el suplemento de carbn activado produjeron menos brotes, pero el crecimiento de estos brotes fue ms organizado y se obtuvo el 75% de enraizamiento. Se encontr que el WPM es un medio menos adecuado para la proliferacin de brotes de semilla. Los brotes se formaron una semana despus en el medio de WPM de MS, y eran menos en nmero. Sin embargo las que formaron brotes tambin produjeron races. stos se establecieron en medios que contenan vermiculita:suelo 1:1, arena: suelo 1:1,

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vermiculita:arena 1:1 y arena:suelo:materia orgnica3:2:1 que dio la mejor tasa de supervivencia (98%). Estas plantas fueron luego trasplantadas con xito en el campo. Se ha determinado que las semillas segmentadas de frutos inmaduros producen ms brotes que las semillas de frutos maduros (Normah et al., 1992). N

9.3.3 Regulacin de la regeneracin de brotes:

Goh et al. (1997) estudi el papel del etileno en la regulacin de la regeneracin de brotes de explantes de hojas de segmentos de hojas (2 mm) cultivadas en MEM suplementado con BA (20 mM), inhibidores de etileno AgNO3, aminoetoxivinilglicina (AVG) o precursor de etileno 1aminociclopropano -1-carboxlico (ACC), en condiciones aireadas o hermticas, donde los cultivos fueron sellados con tapones de goma septos. En cultivos aireados, la primera aparicin de brotes se produjo en las nervaduras centrales de los segmentos de la hoja dentro de los 18 das de incubacin y 92% de los explantes regener los brotes hacia el da 42. En cultivos hermticos se observ una gran acumulacin de etileno, la produccin de callo y un marcado retraso de al menos 12 das en la regeneracin de brotes. La adicin de ACC al medio de cultivo tambin retrasa dramticamente la regeneracin de brotes y la proliferacin del callo mejorado. En condiciones hermticas, tanto AgNO3 y AVG fueron eficaces en la prevencin del retraso de la regeneracin de brotes y la formacin de callo, sin embargo, slo AVG suprimi la produccin de etileno. Los inhibidores de etileno o el etileno no afectaron el porcentaje de explantes regenerados despus de 49 das de cultivo.Como el etileno slo retras la aparicin de brotes, se presume que ste regula algunas de las primeras etapas del desarrollo asociados con la regeneracin de brotes en explantes de hoja de mangostn. Huang et al. (2000) investig los parmetros del cultivo de tejidos en Garcinia y revel que ningn suplemento de auxina era necesario para la diferenciacin del brote primordio en explantes de cotiledones o para la proliferacin de brotes regenerados. La concentracin ptima de N6benciladenina para la diferenciacin de primordios fue de 4.4 m, y para la proliferacin de brotes fue de 13.3 micras. El cultivo continuo con un fotoperodo de 8-horas a una temperatura de 30 C dio como resultado la degeneracin de los brotes, en cambio, rgimen con un fotoperiodo de 16 horas a 26 C activ la regeneracin de brotes sostenida.

9.3.4 Multiplicacin de plntulas in vitro

Te-Chato et al. (1999) exitosamente indujo el callo nodular a alta frecuencia en lminas muy jvenes tomadas de plantas cultivadas in vitro. El medio ptimo fue MS suplementado con BA 2.22 mM, 2.25 mM tidiazurn (TDZ), 500 mg l-1 de polivinilpirrolidona (PVP 360 000) l-1 y 3% desacarosa. Una tasa de multiplicacin de 2-3 se obtuvo mediante el subcultivo de los callos nodulares en intervalos de 3 a 4 semanas. Laregeneracin de plntulas a partir de ndulos se logr mediante la transferencia a otros medios, WPM con 500 mg l-1 PVP, 0.4 BA mu M, 3% de sacarosa, recubierto con medio MS de fuerza con 0.32M NAA, 0.13 Mde BA y 3% de sacarosa. Los brotes se arraigado haciendo la hendidura en la base, sumergindolos en solucin 4.4 mM de solucin IBA y el cultivo en WPM con M BA, 0.25% de carbn vegetal activado, 34.5 Mde floroglucinol (PG) y 3% de sacarosa. Te-Chato et al. (2000) desarroll un procedimiento de cuatro etapas para la regeneracin de plantas a partir de explantes de hojas cortadas de plntulas cultivadas in vitro. 84

9.3.5 Trabajo adicional

El trabajo sobre tcnicas de propagacin in vitro utilizando explantes de semillas y otros todava se est llevando a cabo, por ejemplo, en las Filipinas y Vietnam (UTFANET, 2003). A pesar del xito de micropropagacin in vitro, por el momento, se carece de datos para comparar el rendimiento, incluyendo la produccin de la fruta de plantas derivadas del cultivo de tejidos con los que se producen a partir de semillas. El trabajo incluir la informacin preliminar sobre la precocidad del cultivo de tejidos en mangostn. Pocas plantas de este tipo en la Universidad Kebangsaan de Malasia Normah han entrado en produccin.

9.4 Establecimiento en el campo

Es raro que las semillas se siembren directamente en el campo, aunque en huertos familiares a veces se practica, ms a menudo las plntulas se trasplantan. Las secciones siguientes describen los mtodos ms conocidos de preparacin del sitio, plantacin y mantenimiento de plntulas o plantas jvenes injertadas. 9.4.1 Preparacin del terreno para huertos Si el acceso al equipo necesario est disponible, el desmonte de nuevas tierras se puede hacer mediante el uso de una excavadora para remover grandes plantas junto con sus races. El uso de una excavadora puede causar compactacin del suelo y las posteriores necesidades de arado profundo que se llevarn a cabo despus de la deforestacin. En condiciones medias de suelo, una ronda de arado de disco (o extraccin profunda) seguido por el rotavator (motocultor) es suficiente para alcanzar la estructura del suelo deseada. A pesar del hecho de que las plantas de semillero de mangostn necesita una gran cantidad de humedad, sin embargo, son sensibles al anegamiento. Por lo tanto, se debe de prestar la atencin debida al drenaje. Los altos ndices de materia orgnica en el suelo son recomendables y en la prctica normalmente se siguen las recomendaciones para otros cultivos (Marshall y Marshall, 1983). La materia orgnica puede ser incorporada en los sitios de la plantacin 6-9 meses antes de la siembra. En la plantacin de un huerto es necesario recordar que los rboles maduros requieren un espacio de 40 a 80m por rbol.

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9.4.2 Trasplante
Las plntulas estn listas para el trasplante al campo cuando tienen alrededor de 2 aos de edad. Se excavan hoyos de plantacin con un tamao mnimo de 60 x 60 x 60 cm. En algunas operaciones comerciales ms grandes los agujeros se excavan alrededor de un mes antes del trasplante (1.2 x 1.3 m). La materia orgnica se puede mezclar con la capa superior del suelo y se utiliza para llenar el hoyo de la plantacin alrededor de la plntula. Se recomiendo la adicin de fosfato (por ejemplo, fosfato Christmas Island Rock en 100g/por agujero). Palillos de madera se utilizan para apoyar las plntulas en las etapas iniciales. Las plntulas en bolsas de plstico o con una bola de raz grande del vivero se trasplantan con las menores perturbaciones posibles al sistema radicular. Las plntulas de mangostn tienen una raz larga y grifa delicada y un deficiente sistema de races laterales. Muchos fallos de las plantas de semillero pueden estar relacionados con el dao de la raz cuando se realiza el trasplante. Tambin se recomienda, pero rara vez se practica, que parte de las plntulas sean podadas por la mitad para evitar daos indebidos en las hojas (Horn, 1940a). Los fracasos son tambin debido a la sobre-exposicin de las plntulas al sol directo durante el trasplante (Ochse et al., 1961). La sombra tiene que ser proporcionada de forma rpida y es crtica durante los dos primeros aos de establecimiento. Las plantas mangostn requieren alrededor de 30-50% de sombra para protegerse del sol y evitar que se queme la hoja (MOA, 2002). La sombra se puede realizar utilizando cestas de bamb que estn colgadas boca abajo sobre un trpode encima de las plntulas (figura 4). El recinto de sombra debe ser 1.2-2m sobre el nivel del suelo. Las cestas pueden proporcionar la sombra requerida por cerca de dos aos puesto que duran mucho tiempo. Otros materiales tales como hojas de coco, hojas de palma de aceite, hojas de pltano o hierbas tambin pueden ser utilizados para dar sombra a las plantas de semillero (Lmina 5). Alternativamente, el sombreado se puede lograr con bosques mixtos, con cultivos como el banano, pltano, rambutn, durian y el coco, por lo menos 1.5 m de distancia del mangostn. Los huertos de mangostn florecen muy bien en coco (Lmina 6). En las zonas con una estacin seca pronunciada, es una buena prctica para que el mangostn crezca siempre bajo sombra parcial. La sombra se mantiene hasta 2-4 aos y luego se reduce gradualmente para permitir una exposicin a pleno sol (Fairchild, 1915; Hume, 1947; Gonzlez y Anoos, 1951; Almeyda y Martin, 1978). Sin embargo, en algunas condiciones climticas, por ejemplo, en Mindanao, Filipinas el mangostn bien consolidado se puede cultivar al aire libre sin ningn tipo de sombra. Al considerar una huerta lo mejor es comprobar la prctica local para el sombreado. Las plntulas que se trasplantan que tambin requieren de un acolchado o pajote. El acolchado debe realizarse inmediatamente despus del trasplante. Un pajote pesado alrededor de la planta es una buena alternativa para el control de malezas. El abono se aplica 30 cm desde la base del tronco hasta la extensin de la cubierta (Hume, 1947). Durante cualquier temporada seca, el rea alrededor de la base de la planta se debe cubrir con mantillo para mantener el suelo continuamente hmedo (Fairchild, 1915; Hume, 1947; Almeyda y Martin, 1978). Racimos de fruta de palma que ya se les ha extrado el aceite, 86

cscaras de coco y hierbas secas son coberturas tiles. Los cultivos de cobertura (Crotalaria sp., Caup, el kudzu tropical, etc) tambin pueden ayudar.

9.4.2.1 Espaciamiento
En los huertos mixtos con otras frutas, tales como durian, rambutan o coco, un rea de 4080m est permitido por planta de mangostn y se plantan a intervalos de 8-10m (110 a 140 plantas / ha). Un espacio de 11-12m se recomienda si se requiere el acceso de equipo o maquinaria. En el cultivo comercial, se recomiendo la plantacin en forma cuadrada para el mangostn, y la densidad de siembra depende del tipo de material de siembra utilizado, profundidad y calidad del suelo, la topografa y el riego. La distancia de siembra de plntulas propagadas de mangostn a partir de semillas, se recomienda a 7 x 7 metros, dando un total de 200 plantas por hectrea.Otras distancias de siembra de 6 m en una fila y de 6 a 8 m de entre filas tambin se utiliza, dando un total de 280 plantas por hectrea.

9.4.2.2 Tiempo de siembra

Siembra el terreno debe realizarse al comienzo de la estacin hmeda o lluviosa. Esto evita daos ya que las plntulas son sensibles a las condiciones secas. Tambin en este tiempo no hay necesidad de riego suplementario.

9.4.2.3 Deshierbe de nuevas plantaciones

El crecimiento excesivamente lento hace que las plntulas sean muy vulnerables y pueden ser rpidamente superadas por las malezas, por lo tanto, es necesario deshierbar. Un programa de mantenimiento general, tales como roza de malezas y / o el uso de herbicidas de contacto puede aplicarse despus de 2 aos. Si el acolchado se ha realizado con xito en torno a la base de la planta, el deshierbado alrededor de la misma puede no ser necesario. Debido a que la sombra proporcionada puede ocultar las malas hierbas, son necesario controles peridicos. Durante el crecimiento temprano, las malas hierbas alrededor del tronco de la planta deben ser eliminadas, teniendo cuidado de no daar las plantas jvenes. Para las plantas maduras, las malas hierbas pueden ser controladas por pulverizacin paraquat a 1.0 kg / ha o glufosinato de amonio a 0.5 kg / ha (Ministerio de Agric., 2002).

9.5 Manejo de huertos

9.5.1 Poda
El mangostn por lo general termina su etapa juvenil cuando el tronco tiene 16 pares de laterales y entonces se convierte en una corona piramidal. Hasta entonces no es necesaria la poda, excepto para eliminar ramas rotas o muertas. Los rboles producen oleadas peridicas de germinacin, hasta 6 por ao cuando estn en estado vegetativo y slo el 1 o 2 por ao si estn produciendo. No se debe realizar la poda cuando hay flores, frutas o colores de crecimiento en los brotes. 87

La poda regular correctiva para eliminar brotes en la base del tronco principal, extraas ramas a los lados y pequeas ramas que crecen en el interior es una buena prctica (Fairchild, 1915; Hume, 1947). Debido a la altura del rbol maduro y el hecho de que las frutas nacen simples, lo que hace difcil la cosecha, se ha sugerido que la poda puede ser til para volver a la planta a una altura de 8-10m que permite una mayor expansin de las ramas laterales. Alternativamente, tambin se ha sugerido el uso de rizomas de enanismo. En Tailandia, para las plantas de mangostn que se reporte que llevan 12-20 aos de producir frutas, se podan las pequeas ramas internas de las plantas viejas e improductivas para estimular la produccin.

9.5.2 Fertilizantes
Se han encontrado plantas de mangostn que responden bien a los abonos (Galang, 1955), y tambin es aconsejable diluir fertilizantes orgnicos que pueden ser absorbidos lentamente (Hume, 1947). En la India, se report que los productores fertilizan sus plantas con abono orgnico bien descompuesto (45-90 kg) y harina de cacahuate (4.5 a 6.8 kg) cada ao. Del mismo modo, la aplicacin de un fertilizante nitrogenado produce un crecimiento vegetativo ms rpido de las plantas (Ochse et al, 1961; Palma Gil et al, 1972). Los abonos pueden ser aplicados en un anillo alrededor de la base en el borde de la copa. Hay una falta de informacin exacta sobre los abonos para mangostn, sin embargo, segn las recomendaciones generales se sugiere las siguientes: 50-100g de sulfato de amonio se aplica un mes despus de la siembra y de nuevo al final de la temporada de lluvias o 6 meses despus de la siembra. Durante aos posteriores de crecimiento vegetativo, la cantidad de fertilizante se aumenta gradualmente. Cuando las plantas empiezan a dar frutos, 500 gramos de fertilizante completo alto en N y K se aplica una vez al comienzo y otra al final de la temporada de lluvias, o cada 6 meses. La cantidad de fertilizante se aumenta gradualmente cada ao ya que las plantas crecen ms grandes a medida que aumenta la produccin de frutas. Las plantas adultas deben recibir por lo menos 2 kg de fertilizante completo al ao. Dolomita se aplica a razn de 0.2 kg por planta por ao de edad, sin aumento despus de 15 aos. Gallinaza tambin se puede aplicar a una tasa de 2 kg por planta por ao, y se cree que esto mejorar el vigor.

9.5.2.1 Prcticas de fertilizacin de las diferentes instituciones

Kanchanapom y Kanchanapom (1998) en Tailandia sugirieron el calendario que se indica en la Tabla 9-3. Para los rboles de 15 aos de edad o ms, se aplica la mitad cuando el crecimiento vegetativo est siendo estimulado despus de la cosecha de las frutas y el resto se aplica 2-5 semanas despus de la antesis.

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Tabla 9-3. Un programa de fertilizacin para mangostn (Tailandia) (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998).

Tabla 9-4. Un programa de fertilizacin alternativo para mangostn (Tailandia)

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El programa de mangostn recomendado por el Instituto Agrcola Malasio de Investigacin y Desarrollo (MARDI) se da en la Tabla 9-5.

Tabla 9-5. Calendario de fertilizacin del mangostn segn lo recomienda el MARDI (Malasia)

NPKMg + oligoelementos (12:12:17:2). Fuente: Ministerio de Agricultura (2002) Un programa de fertilizacin ms refinado para el cultivo del mangostn en Malasia ha sido recomendado por el Ministerio de Agricultura de Malasia y esto se da en la Tabla 9-6. Los primeros cuatro aos en el campo de las plantas necesitan nitrgeno. En el quinto ao, se necesitan niveles altos de potasio para la floracin y fructificacin posterior. Los fertilizantes se aplican normalmente, ya sea por radiodifusin o se aplican en bandas estrechas alrededor de la periferia de la cubierta en la base de la planta.

Tabla 9-6. Calendario de fertilizacin del mangostn segn lo recomendado por el Ministerio de Agricultura de Malasia

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El calendario de fertilizacin que se utiliz en la Estacin de Investigacin Hortcola de Kamerunga (ahora cerrada), Cairns, Australia figura en el cuadro 9-7. Los micronutrientes se aplicaron, en particular para el zinc y el hierro. Antes de la primera cosecha, el total de fertilizantes se aplic en cuatro partes en agosto, diciembre, febrero y abril.

Tabla 9-7. Calendario de fertilizacin anteriormente practicado en mangostn en la Estacin de Investigacin Hortcola de Kamerunga, Australia

El calendario de fertilizacin que se recomienda en Indonesia se presenta en la Tabla 9-8 (Dede Juanda y Cahyono Bambang, 2000).

Tabla 9-8. Un programa de fertilizacin para mangostn en Indonesia

9.5.3 Riego
El mangostn es sensible a los ambientes que son demasiado hmedos o demasiado secos. Si el rea no tiene una precipitacin que est uniformemente distribuido a lo largo del ao, es muy recomendable un sistema de riego para abastecer de agua durante los meses secos. Las plantas de Mangostn se benefician del riego suplementario, incluso si se plantan en zonas ms bien hmedas.El sistema radicular del mangostn carece de pelos radiculares (Hume, 1947) y, en consecuencia, hay mal contacto con el suelo para la absorcin eficiente del agua. Por esta razn, la planta requiere un suministro constante y abundante de agua en el suelo (Fairchild, 1915; Hume, 1947; Gonzlez y Anoos, 91

1951 y Ochse et al, 1961; Almeyda y Martin, 1978). Sin embargo, en la etapa de plntula, el agua estancada puede matar las plantas (Popenoe, 1928).La gran necesidad de agua est indicado de forma natural por algunas de las plantas ms fructferas de mangostn que se encuentran creciendo en las orillas de los arroyos, lagos, estanques o canales donde las races estn casi constantemente hmedas (Popenoe, 1928). La correcta eleccin del sistema de riego es esencial porque un sistema inadecuado puede conducir a la erosin del suelo, anegamiento, y tambin aumenta el costo de produccin. Algunos sistemas de riego como el riego por goteo, riego por goteo o microaspersin puede ser ideal en funcin del tipo de suelo, la topografa, la fuente de agua, distancia de siembra y el costo. El sistema de riego por goteo suministra agua directamente a la zona de las races de las plantas a travs de una red de tuberas. La principal ventaja de este sistema es el ahorro de agua ya que la prdida de agua por evaporacin es mnima en comparacin con otros sistemas de riego. En la actualidad, las cantidades especficas de requerimiento de agua en diferentes etapas de crecimiento de las plantas todava no se han establecido. Las prcticas se indican a continuacin:

En la etapa de vivero
Las plntulas en bolsas de polietileno se riegan dos veces al da, una por la maana y otra por la noche. Es importante, que la mezcla de suelo utilizado en la bolsa de plstico no sea demasiado compacta ya que puede ocurrir anegamiento o estancamiento del agua.

Al establecimiento en el campo
Si el trasplante no se realiza durante el inicio de la temporada de lluvias, es necesario un sistema de riego para evitar el shock del trasplante. Sin embargo, el riego continuo se debe evitar ya que el agua en exceso puede causar retraso en el crecimiento.

Fructificacin y floracin
Las condiciones secas justo antes y durante la floracin pueden ser positivas para inducir una buena fructificacin. Artificialmente se puede imponer a las plantas un perodo continuo seco de 15-30 das (para limitar el crecimiento de brotes apicales) seguido por dos de riego constante, espaciados 7 das de diferencia, para inducir la floracin. El riego regular es entonces necesario durante el crecimiento y desarrollo del fruto, por lo menos en el 80-85% de evaporacin de bandeja (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998) (Figura 9-3). Una cantidad insuficiente de agua puede producir graves retrasos en el desarrollo del fruto. El exceso de agua tiende a resultar en plantas que forman nuevos brotes. Las plantas que forman nuevos brotes durante la fructificacin resultan en frutas pequeas o abortadas.

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Grfica 9-3. Pasos necesarios para inducir la floracin en el mangostn en Tailandia Fuente: Salakpetch (1996)

9.7 Plagas y enfermedades

El mangostn no parece sufrir de ataques graves de las principales plagas y enfermedades (Hume, 1947). Las que son ampliamente reconocidas se muestran en la Tabla 9-9. Se proporcionan ms detalles a continuacin.

9.7.1 Plagas
Slo unas pocas plagas de insectos han sido reportadas, posiblemente debido a la savia amarga del mangostn. Las principales plagas de insectos comedores de hojas son (stictoptera sp.) que se alimenta de las hojas jvenes y brotes, los minadores de hojas (Phyllocnictis citrella) (Lmina 9) y escarabajos que ponen huevos en la fruta y las larvas se alimentan de la pulpa y las semillas. Barrenadores de frutas (Curcalilio sp.) Tambin son notables en el distrito de Mantin, Negeri Sembilan, Malasia (Lmina 11). En Filipinas, la oruga tussock (Eupterote Favia) se alimenta de las hojas, la escala de coco (Aspidiotus destructor) forma colonias debajo de las hojas provocando parches de color amarillento en las mismas y perjudica el crecimiento de las plantas. (Gabriel, 1975). Tambin se han reportado casos aislados de infestacin por caros y cochinillas. Los caros pueden atacar la superficie del fruto, desfigurar los frutos con pequeos mordiscos y araazos, y lo hacen poco atractivo para el mercado. Las orugas y saltamontes pueden causar algunos daos en las hojas. La oruga come-hojas en la India puede ser la misma que ataca nuevos brotes en Filipinas, y que ha sido identificada como Orgyra sp. de la familia de la polilla tussock Lymantridae. Las orugas de varias especies

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pueden daar los brotes tiernos y las hojas y las cpsides pueden defoliar las plantas (Galang 1955). Las hormigas que anidan en los rboles pueden daar extremidades cada vez mayores. Una pequea hormiga, Myrnelachista ramulorum, en Puerto Rico, hace tneles en el tronco y las ramas, y daa el nuevo crecimiento.

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Tabla 9-9. Las principales plagas y enfermedades del mangostn y su control

Una oruga que causa grandes daos a las hojas jvenes de plantas de mangostn en Hawai ha sido identificado como stictoptera cuculioides (Lepidoptera: Noctuidae), antes conocida como S. subobliqua. Esta polilla noctuido fue descrita por primera vez en Sri Lanka y se ha reportado en la India, Tailandia, Singapur, Malasia, Papua Nueva Guinea y Guam. Adems del mangostn (Garcinia mangostana), S. cuculioides se alimenta de plantas productoras de ltex de la Guttiferae. La oruga se alimenta de las hojas nuevas y brotes de la planta husped, causando defoliacin extensa de nuevos brotes. Tiene el comportamiento de alimentacin nocturno. La pupacin ocurre en el suelo. La pupa (capullo) es marrn oscuro, 1.3-1.6 cm de largo y 0.6 cm de ancho. La polilla adulta es de color marrn, pero puede variar en tono de color y patrn. El macho adulto parece tener un patrn de alas ms ornamentadas y un abdomen ms grande en comparacin con la hembra. Los informes anteriores indican que el promediode etapa larval es de 15 das y el de pupacin dura 10-12 das. Los productores deben controlar brotes nuevos que van surgiendo como evidencias de dao por alimentacin. Los insecticidas que contienen Bacillus thuringiensis son efectivos en el control de orugas que comen hojas, incluyendo S. cuculioides. El extracto de azadiractina de las plantas de nim o margosa se reporta que proporciona un control eficaz en Tailandia.

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9.7.2 Enfermedades
Dos enfermedades generalizadas; cancro del tallo y el hongo fuliginoso se detallan en la Tabla 9-9. Adems, se reportan las siguientes: Plaga del hilo, causada por Pellicularia koleroga, ha sido reportada en Puerto Rico, EE.UU. y otros pases en condiciones de exceso de sombra y humedad (Roger, 1951). Los tallos ms pequeos son atacados primero y la enfermedad se vuelve grave cuando ataca a las hojas, formando una pelcula blanquecina sobre la hoja. Las hojas se tornan de color marrn claro y luego se oscurecen antes de caer. La eliminacin de algo de sombra y la aplicacin de la mezcla de Burdeos u otros fungicidas de cobre se puede utilizar para controlar la enfermedad. Las manchas foliares son signo de las enfermedades causadas por hongos de las especies Pestalotia y Leptostoma, las cuales causan daos menores (Roger, 1951; Su 1933). En ocasiones, se ha registrado la antracnosis y la enfermedad de la vaina foliar bacteriana. El control es posible con fungicidas comunes. Botryodiplodia theobromae, una putrefaccin de la fruta, no ataca a los rboles, pero puede generar un problema de desmoronamiento despus de la cosecha.

9.7.3 Problemas fisiolgicos

Un trastorno fisiolgico principal llamado "gomosis" se encuentra en el mangostn. Esto se evidencia por la exudacin de ltex en las superficies de frutas y ramas (Lmina 10). Gambogia, o resina, que se encuentra como manchas amarillas en la piel del fruto, con frecuencia estropea las frutas. La Gomosis tambin se produce en el interior de la fruta. Si se infiltra gamboge los segmentos de frutas blancas y traslcidas estos a su vez, se endurecen y las frutas y la carnaza tienen un sabor amargo. El mangostn producido en Honduras tiene a menudo algo similar a cristales "piedras" en la carnaza y pueden hacer que la fruta sea completamente incomible. En la mayora de los casos gomosis es el resultado de una lesin fsica. El dao fsico a los vasos de ltex puede ser causado por los insectos chupadores (cpsidas), la fuerza de las tormentas o vientos fuertes y la recoleccin y manejo rudo. Frutas de craqueo pueden darse debido a la absorcin excesiva de humedad despus de la sequa. En los frutos rajados la carnaza estar hinchada y blanda. Las frutas expuestas al sol fuerte tambin exudan ltex.

9.7.4 Dao del viento

Los rboles no estn particularmente expuestos a los daos del viento pero una lesin de hojas y frutos por los vientos fuertes puede llegar a ser lo suficientemente grave como para justificar la necesidad de plantar una barrera contra el viento alrededor de un huerto (Hume, 1947; Galang, 1955. Ochse et al, 1961). En Filipinas, las filas de ipil-ipil o agoho (Leucaena sp.) se plantan, debidamente podado y se les da mantenimiento, con el fin de proporcionar suficiente proteccin contra el viento (Coronel, 1983). Cuando se cultiva mangostn, los proveedores de rompevientos y de sombra pueden ser considerados en conjunto (ver seccin 4.3).

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Captulo 10. Manejo de la cosecha y post-cosecha

10.1 Maduracin de frutas
rboles de mangostn son lentos para entrar en la produccin. Suelen producir sus primeros frutos 10-15 o ms aos despus de la siembra (Hume, 1947; Gonzlez y Anoos, 1951; Ochse et al, 1961). La edad frtil bajo un buen cuidado puede ser 7-9 aos despus de la siembra (Fairchild, 1915; Galang, 1955; Ochse et al, 1961; Palma et al, 1972; Almeyda y Martin, 1978). En Davao, Filipinas, las plantas sembradas bajo cocos se reporta que dan sus frutos en 4 aos. El mangostn es una fruta de temporada. Se tarda unos 5-6 meses desde la floracin hasta la maduracin de los frutos (Palma Gil et al., 1972). La temporada de fructificacin en las Filipinas es de junio a diciembre (Galang, 1955). Las estaciones de produccin en Malasia se muestran en la Grfica 10-1. El fruto suele estar disponible en Malasia entre junio y agosto y de diciembre a febrero. En las tierras bajas de Sri Lanka, la cosecha es de mayo a julio y en las tierras altas de septiembre a octubre. En Sri Lanka, se ha reportado que las plantas producen dos cosechas al ao: una cosecha leve en enero de las flores producidas en agosto y una gran cosecha en julio y agosto de las flores producidas en enero (Fairchild, 1915; Popenoe, 1928). En Puerto Rico el perodo de cosecha es de julio y agosto para los rboles sin sombra o noviembre para diciembre si son rboles con sombra (Almeyda y Martin, 1976). Sin embargo, dependiendo de las condiciones climticas de la zona, y las prcticas de gestin agrcola, la temporada de fructificacin puede comenzar cuatro a seis semanas antes. En Los Baos, Laguna, EE.UU., las plantas comienzan a florecer en abril (Gonzlez y Anoos, 1951).

Fuente: Mohd. Khalid y Rukayah (1993), Anon. (1988)

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En general, los frutos de mangostn toman de 5 a 6 meses en madurar desde la fructificacin. Poonnachit et al. (1992) report que el desarrollo del fruto lleva 100-120 das desde la antesis y hasta 180 das en las zonas ms fras o en elevaciones ms altas. El patrn de crecimiento del fruto sigue una curva sigmoide. Inicialmente, el crecimiento del fruto est dominado por el pericarpio, con la materia seca del arilo que no aumenta hasta 20 das despus de la antesis y luego continua durante todo el desarrollo de la fruta (figura 10-2). A las 13 semanas la fruta muestra los mayores porcentajes de pulpa, cscara, azcar y cido: 29.37%, 69.14%, 18% y 0.49%, respectivamente (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998).

Figura 10-2. El total de masa seca del mangostn, el pericarpio, el arilo y las semillas aumentan durante el crecimiento Fuente: Poonnachit et al. (1992)

10.2 Los mtodos de cosecha

Las frutas maduran durante un perodo de 6-12 semanas y la recoleccin se hace a mano cada 2-3 das. Slo los frutos que han vuelto de color violeta prpura se cosechan. Durante la cosecha, los frutos deben ser manejados con cuidado, especialmente si los frutos son para ser enviados a largas distancias, para evitar daos (Vietmeyer et al., 1975). La recoleccin manual es deseable ya que el pericarpio, que es todava ligeramente suave, est sujeto a lesin por cada. Un mtodo alternativo, si la cosecha manual no es prctica, es utilizar un palo largo con un gancho y una cesta en el extremo para coger los frutos. Las frutas del mangostn se producen por separado al final de las ramillas, y por lo general no maduran uniformemente. El fruto madura durante un periodo de 6-12 semanas, y cada rbol dar generaciones coexistentes de fruta, como resultado de sucesivas generaciones de flores. Por lo tanto, no todos los frutos alcanzan la madurez o maduran al mismo tiempo. Los intervalos entre las cosechas no deben ser demasiado largos para evitar que los frutos se tornen muy maduros. 98

La cosecha se debe realizar cada dos o tres das para obtener fruta de calidad superior con el grado de madurez exigido por el mercado. Por lo tanto, la cosecha de un solo rbol puede tardar de 40 a 60 das en la temporada de maduracin. Esto hace que la cosecha sea difcil, lenta y los costos de mano de obra pueden ser altos. El alto costo de la recoleccin parece ser un obstculo importante para la comercializacin de la cosecha (Cox, 1976). Tradicionalmente, la fruta de mangostn se recoga usando una variedad de mtodos, que iban desde golpear el rbol con varas de madera, o sacudir las ramas para que las frutas cayeran; el uso de ganchos especiales para separar las frutas, que luego caen sobre superficies especialmente preparados tales como la compensacin, montones de rastrojos u otros materiales suaves debajo de los rboles para reducir el dao. Estos mtodos toman mucho tiempo (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998). Si no se cosechan las frutas demasiado maduras finalmente caen al suelo. Caas de bamb se puede utilizar para golpear los frutos y que caigan al suelo. Este ltimo mtodo de cosecha es barato, pero da como resultado un porcentaje muy alto de frutas lesionadas. El porcentaje de frutos daados puede ser tan alto como del 90%. Las caas de bamb con un corte en forma de V en la parte superior que puede contener una sola fruta tambin se utilizan en Malasia (Minist. de Agric., 2002). La recoleccin se realiza tambin subiendo al rbol o usando una plataforma hidrulica para recoger los frutos individualmente (Coronel, 1983). En los huertos de Tailandia, los jvenes trepan a los rboles para recoger la fruta (Cox, 1976). Se ha desarrollado un mejoramiento de las herramientas y tcnicas para la cosecha. Un poste de recoleccin largo con una red es ms prctico para el uso comercial. La red tiene la forma de un embudo y la boca con el apoyo de un anillo de hierro rgido. Un diente est unido al anillo y esta se puede utilizar como un gancho para agarrar la fruta. La fruta es colocada en la red y arrancada presionando el poste. El fruto cae en la red. La recoleccin se realiza individualmente por cada vez que se arranca la fruta, se recogen de tres a cinco frutas en la red antes de que caigan. Este mtodo permite la recoleccin rpida de frutas con poco dao, (slo alrededor del 1%). El poste de cosecha que tiene conectada una bolsa o una red generalmente se considera el mejor mtodo disponible en la actualidad para la cosecha. Sin embargo, el costo de mano de obra de la cosecha sigue siendo alto. En Tailandia, el costo de la cosecha se estima en 1 baht (USD 0.05) por kg o 50 baht (USD 2.00) por persona por da para la recoleccin de mangostn (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998). Se recomienda la recoleccin en la maana temprano o al atardecer, cuando el clima es fresco.El objetivo es enviar la fruta al mercado en las mejores condiciones posibles. Las frutas deben ser manipuladas con cuidado durante la cosecha. Es esencial evitar que se caigan los frutos cosechados o causar dao mecnico que hiere la piel de los frutos. Una cada de 20 cm puede causar un dao significativo a la pulpa, que se deteriora o cambia de color de blanco a marrn. Tales frutos a menudo exudan ltex a travs de la piel fracturada. Un sntoma comn de este dao es una corteza endurecida y dura, pulpa translcida. La calidad de la fruta se ve comprometida, y esos frutos no alcanzan buenos precios.

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10.2.1 ndice de madurez

Una fruta completamente madura se identifica por la aparicin de lneas rojas que aparecen en la superficie externa de la corteza. El nmero de lneas, el llamado "lneas de sangre", aumenta a medida que la fruta madura. Alternativamente, la madurez de la fruta se puede medir por la forma en que la fruta se separa del tallo pednculo. Los frutos completamente maduros, al recolectarlos, se separarn limpiamente desde el punto del tallo. Despus de la recoleccin, el metabolismo contina dentro de los frutos. Los siguientes cambios ocurren generalmente en los frutos maduros despus de la cosecha (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998): 1er. da: 2do. da: 3er. da: 4to. da: 5to da: 6to. da: 7mo. da: 8vo. da: 14vo. da: Fruta madura lista para la cosecha La fruta tiene "lneas de sangre" La fruta empieza a desarrollar color. La fruta empieza a cambiar a color rosado. La fruta es roja La fruta es rojo obscuro La fruta es rojo-morado La fruta es negra La fruta empieza a podrirse

En la actualidad, no existe un ndice de madurez estndar o uniforme que se utilice universalmente. Pases como Malasia, Tailandia y Australia han desarrollado sus propios ndices de madurez para la cosecha para cumplir varios propsitos de marketing. Aunque sus ndices de madurez se han desarrollado de forma independiente, son similares (ver secciones 10.1.2 - 10.1.3). Las frutas estn en la etapa comestible, madura cuando la piel se oscureci a un color prpura rojizo, la piel permanece sin ltex, y los segmentos de la pulpa se separan fcilmente de la piel (Tongdee y Suwanagul, 1989), y los intervalos de contenido de slidos solubles de 17 a 20% y vara acidez titulable 0.7 a 0.8% (pH = 4.5 a 5.0) (Kader, 2002).

10.2.2 Malasia
La madurez se determina por el pleno desarrollo del color y el ablandamiento de los frutos, ya que el color es considerado como el ms fcil criterio en la determinacin de la madurez (Mohd Khalid y Rukayah, 1993). MARDI, ha desarrollado un ndice de color con calificaciones de 0 a 5. Las frutas con ndices de color 1 a 3 pueden ser cosechadas para el mercado de exportacin, y para las frutas que van a ser consumidas inmediatamente se utilizan los ndices de color de 4 a 5. Los ndices de color desarrollados por MARDI se describen en la Tabla 10-1.

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Tabla 10-1. ndices de color en el mangostn desarrollados por MARDI

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Ms recientemente, un ndice de madurez, se ha desarrollado y los cambios de color se clasifican en seis etapas (Tabla 10.2).

Tabla 10-2. ndices de madurez del mangostn desarrollados en Malasia

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10.2.3 Australia
En Australia, los frutos son recogidos a mano y el momento ptimo de cosecha es cuando el 25% de la cscara de la fruta presenta un color prpura. En esta etapa la piel es resistente a los daos mecnicos durante la manipulacin, pero la fruta desarrollar un color prpura atractivo dentro de 12 das despus de la cosecha y retiene una vida relativamente larga de almacenamiento. Dado que los frutos maduran en un rbol durante un perodo de 2 meses, las cosechas frecuentes son necesarias (Chacko et al., 1995). Tabla 10-3. ndices de madurez de cosecha utilizados por los cultivadores en Australia

@ Cartilla de colores de la Sociedad Hortcola Real, # Minolta Chroma Meter CR-300, L * Luminosidad, Croma C *, H Hue, ** Etapas de cosecha sugeridas

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Fuente: Lim et al, (1998

Una tabla de estndares de calidad del mangostn preparada recientemente por el personal del Departamento de Territorio del Norte de Industrias Primarias y Pesca y patrocinada por varios grupos de productores se encuentra disponible en el Centro de Agricultura Wet Tropics (Chay-Prove, 2004). El grfico muestra las etapas de recoleccin propuestos para mangostn, los mtodos de empaque de la fruta, las condiciones de almacenamiento, as como las imperfecciones y defectos en piel/fruta. Para el consumo inmediato, la fruta debe ser cosechada en el ndice de color 5 (violeta marrn oscuro) (Tabla 10.3). Cuando se recolecta en el ndice de color 3-4, la piel sigue siendo resistente a los daos mecnicos durante la manipulacin y al mismo tiempo se desarrolla el color deseable violeta marrn. Los frutos cosechados en la etapa apropiada, la llamada etapa de rojo, tienen una vida til de 2-3 semanas a temperatura ambiente. Despus de ese perodo, la cscara se endurece y es difcil abrir la fruta.

10.2.4 Tailandia
Kanchanapom y Kanchanapom (1998) informaron que lo ms temprano que se puede cosechar los primeros frutos del mangostn es 11-12 semanas (77-84 das) despus de la fructificacin. Los cambios de color en el color de la piel se dividen en seis etapas (Tabla 10-4). Tabla 10-4. Etapas de color del mangostn

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Los ndices de madurez se han desarrollado para incluir acidez del arilo y slidos solubles totales en las diferentes etapas (10-5). Las frutas no se cosechan antes de que el pericarpio desarrolle una luz de color amarillo verdoso, con distintas manchas irregulares de color rosado-rojizo sobre la fruta entera (etapa 1). Las frutas con un desarrollo menor del color tienen menos exudacin de ltex excesivo en el pednculo y tienen un sabor inferior cuando ste se vuelve morado oscuro por completo en unos 5 das. Tongdee (1985) estudi la relacin entre la acidez arilo y los slidos solubles totales en los diferentes estados de madurez durante la maduracin, lo cual se llev a cabo durante 6-12 semanas, como se ilustra en la Figura 10-3. La cantidad de ltex disminuye con la madurez, mientras que los slidos solubles totales aumentaron despus de la etapa 1 y la acidez se mantuvo constante (Nakasone y Paull, 1998).

Figura 10-3. Acidez del arilo en el mangostn y slidos solubles totales en diferentes estados de madurez (ver seccin 10.1.3) Fuente: Tongdee (1985)

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Tabla 10-5 ndices de madurez en el mangostn desarrollados en Tailandia

10.3 Rendimiento
En condiciones ptimas en Malasia, los rboles de mangostn comienzan a dar fruto a los 6-8 aos despus de la siembra. El rendimiento vara de un rbol a otro y de una estacin a otra. La primera cosecha puede producir 100 a 300 frutos por rbol, y alrededor de 500 en un rbol completamente crecido. El rendimiento aumenta de manera constante hasta 1,000-2,000 frutos por rbol en los aos 10-20o de cultivo. En Tailandia, el rendimiento promedio en 1987 fue 4.5t/ha. Para un peso estimado promedio de 75 gramos por fruta y de 150 rboles/ ha, lo que equivale a 400 frutos por rbol. Los rboles en dos pequeos huertos en las colinas de Nilgiri en el sur de India produjeron en promedio 360 frutos por ao durante un perodo de 18 aos, los mejores rboles producen consistentemente hasta 500 frutos por ao (Verheij, 1992). En Australia, los rendimientos son variables, y alrededor de 400-900 frutos pueden ser cosechados de cada rbol maduro (Chay-Prove, 2004). Los rboles ms viejos (45 aos) puede producir 3.000 frutos por rbol y luego declinar en el rendimiento (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998). En Indonesia, el rendimiento incrementa en promedio de 10-20 frutos por rbol despus del 5 ao a ms de 1.000 frutos por rbol despus del ao 15, como se muestra en la Tabla 10-6 (Dede Juanda y Cahyono Bambang, 2000).

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Tabla 10-6. La produccin de frutas de mangostn de acuerdo con la edad del rbol en Indonesia

Normalmente, el rbol de mangostn es poco alterado por la cosecha, pero una cuidadosa atencin a su condicin y la atencin despus de la cosecha es importante para asegurar mejores rendimientos y mejor la calidad de la fruta al ao siguiente. Los rboles tienden a producir en aos alternos (Vietmeyer, 1975). Una cosecha leve estimada es de 100 frutos por planta, mientras que una cosecha abundante es de 500-600 o ms frutas por planta (Fairchild, 1915; Popenoe, 1928; Galang, 1955). Se han reportado rendimientos de 200-800 frutos por planta en plena madurez en lugares con suelos buenos y se han observado hasta 2.000 frutos por rbol. Los cultivos promedio por alcanzar son 400 a 700 frutos/rbol. A razn de 15 rboles/ha esto se traducira en ms de 4.500 kg/ha de frutas.

10.4 Manejo poscosecha

Las frutas de mangostn pueden tener diversos grados de lesiones como consecuencia de la cosecha y la manipulacin en el campo antes de que los frutos lleguen a la planta de empaque. Tal lesin se debe minimizar en la manipulacin posterior, incluyendo el transporte de larga distancia, para evitar mayores daos y prdida de calidad. Una fuerza de compresin de 3-4 kg causa poco o ningn dao a la fruta. A los 5 kg o ms, el pericarpio colapsa en los frutos ms maduros. El dao mecnico en el mangostn se reduce en un manejo cuidadoso evitando cualquier compresin (Tongdee y Suwanakul, 1989). En muchas partes del sudeste de Asia, los frutos son llevados al mercado en cestas, y tambin en paquetes de cerca de dos docenas de frutas hilvanadas, o en carretas (Verheij, 1992). Los tipos de calidad de fruta puede ser descrito como sigue (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998): 1. Frutos de tamao pequeo, con un promedio alrededor de 16-18 frutos por kg o menos. Son aptos para el consumo interno.

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2. La piel de la fruta es spera. Las frutas presentan signos de daos por insectos, como fidos o pulgones y el caro rojo. 3. Infestacin fecuendo de insectos, alrededor y debajo de los spalos. Esta infestacin puede causar moho negro. 4. Ruptura de la piel con el latex que sale dando un aspecto sucio. 5. Corteza dura y pulpa podrida. 6. Magullada, pulpa translcida. Los expertos de mercado enfatizan en que los productores deben entender cmo cosechar, empacar, almacenar y transportar sus frutos para que los consumidores reciban un producto de alta calidad. Por lo tanto, los productores, los expedidores, transportistas y receptores deben estar familiarizados con los estndares de calidad y se esfuerzan por reducir las prdidas postcosecha para productos altamente perecederos de alto valor como las frutas de mangostn. La calidad de las frutas que exigen los mercados puede ser descrito (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998) como: Tamao Grande - 100 gramos por fruta o bien 8-10 frutas por kg (algunos pases requieren frutas de 200g) La piel de la fruta limpia y sin marcas por enfermedades o daos por insectos, piel naturalmente lisa. Corteza de espesor medio, no dura y la pulpa de color blanco plido, suave y atractiva. No hay seales de goma en la piel o cscara rugosa No hay seales de magulladuras o pulpa podrida. Los frutos deformes y daados deben ser eliminados. Los vasos de ltex que se rompen causan ltex seco amarillo en la piel del fruto que debe ser quitado y el fruto despus se lava con un cepillo suave. Las frutas se clasifican por tamao. Algunos productores/exportadores tailandeses limpian la corteza de las frutas con laca, dando a la piel de los frutos daados por trips antes de la cosecha un aspecto ms atractivo (Nakasone y Paull, 1998). La clave para el establecimiento de cualquier industria de la fruta para la exportacin es a travs del aumento de la produccin de frutas de calidad consistentemente alta (Min. de Agric, 2002). Se debe observar que el tipo o la calidad de los productos que es satisfactorio para el mercado local no necesariamente puede ser aceptable para el mercado de exportacin.

10.4.1 Operaciones planta empacadora

Las frutas cosechadas son transportadas a la planta de empaque para preparar las frutas antes de ser transportadas ya sea al mercado local o de exportacin. Una empacadora puede ser un simple cobertizo construido con materiales locales o un complejo con instalaciones sofisticadas. Se debe contar con todas las necesidades bsicas que se requieren para las operaciones de pre-y postempaque. Un grfico que muestra las operaciones tpicas de las casas de embalaje se muestra en la Figura 10-4 (modificado por Mohd Khalid y Rukayah, 1993 y Min. Agric., 2002):

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Figura 10-4. Un grfico que muestra las operaciones de manejo postcosecha en una tpica casa de embalaje Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998) Recepcin:
Los frutos llegan a la planta de empaque. Ellos estn etiquetados para identificar su origen y la fecha de arribo, se verifica la cantidad o el peso entregado y se confirma la recepcin al proveedor.

Clasificacin:
Una clasificacin preliminar de las frutas deben eliminar las frutas no comercializables (las que estn inmaduras, muy maduras y las daadas) y materiales extraos. 109

Limpieza y lavado:
Los frutos se limpian con cuidado ya que el dao a la piel se promueve la putrefaccin temprana. El lavado se requiere para quitar las manchas de ltex obtenidos de las lesiones causadas durante la cosecha.

Secado:
Las frutas lavadas se extienden en una sola capa sobre bastidores, en la sombra, pero expuestas a una buena ventilacin para facilitar el secado rpido.

Evaluacin:
Los frutos son ordenados segn la calidad y el tamao antes de ser empacado. El alcance de estas operaciones depende del mercado.

Embalaje:
Los frutos seleccionados deben ser empacados en una caja de cartn corrugado, cartn con buena ventilacin y de la dimensin acordada por los pases importadores.

Almacenamiento:
Para los mercados nuevos se puede utilizar una habitacin fresca con temperatura de 5 C y humedad relativa de 85% para el almacenamiento de mangostn. A esta temperatura el mangostn se puede mantener hasta 4 semanas. La pared del fruto grueso se endurece cuando la fruta madura y durante el almacenamiento a bajas temperaturas (<10 C). El almacenamiento a 8 a 10 C se recomienda a largo plazo (hasta 8 semanas) de almacenamiento.El pre-enfriamiento de las bandejas es til (Augustin y Azudin, 1986). Otro mtodo consiste en colocar la fruta en una bandeja de espuma de tamao 13 x 13 cm, que pueda contener cuatro frutas. La bandeja se cubre con film de PVC y se colocan en una caja de tamao 25 x 37.5 x 7.5 cm con 6 bandejas en cada caja. Hay muchos tipos de recipientes que varan en tamao, fuerza y costo. Uno de los principales problemas derivados en la prdida de calidad de los productos se debe a la prctica de embalaje incorrectay envases inadecuados. Envolver cada fruta individualmente en plstico o PVC no ofrece ninguna ventaja ya que la fruta se calienta rpidamente, acelera la maduracin y la putrefaccin posterior.

2. La medicin de la tasa de respiracin y produccin de etileno

El mangostn tiene un patrn de respiracin climatrico que muestra los cambios caractersticos despus de la cosecha. El fruto produce dixido de carbono CO2 y etileno C2H4 a tasas de 10.95ml/hr y 29.72l/hr, respectivamente, a una temperatura de 25 C. El calor producido por esta respiracin es de aproximadamente 2,405 BTU/ t/da (Kosiyachinda, 1987). La temperatura y la humedad relativa de la sala de almacenamiento son factores principales que afectan la vida til del mangostn. Las condiciones adecuadas de almacenamiento para mangostn comunicados por numerosos investigadores estn en el intervalo de 4-13 C a 85-90% de humedad relativa en funcin de la etapa 110

de maduracin, la recoleccin y mtodo de transporte (Martin, 1980; Augustin y Azudin, 1986; Kosiyachinda y Tansiriyakul , 1988). Los estudios limitados en atmsfera modificada para prolongar la vida de almacenamiento indicaron que el tratamiento de mangostn con CO2 durante el almacenamiento puede extender la vida de almacenamiento sin afectar la calidad de consumo.

3. Tratamiento de almacenamiento en fro

Las frutas de mangostn tienen una vida de almacenamiento y comercializacin de no ms de una semana bajo condiciones ambientales tropicales (Kosiyachinda, 1987). A bajas temperaturas (9-12 C), el mangostn puede tener una vida de almacenamiento de hasta cuatro semanas (Martin, 1980). En la actualidad, el mejor mtodo de almacenamiento de la fruta es mantener la fruta en condiciones de refrigeracin. Las frutas que se cosechan en una etapa adecuada para la exportacin se pueden mantener ms tiempo bajo almacenamiento. La temperatura ptima de la sala de fro para el almacenamiento es 2 C. A esta temperatura, las frutas se pueden mantener durante 42 das. Sin embargo, el perodo de almacenamiento ptimo a esta temperatura es de 1-21 das despus de la cosecha. Los frutos conservados en una habitacin fra se deben sellar en bolsas de plstico hermticas. Durante este tiempo, las frutas mantienen la calidad inicial y son adecuadas para el consumo. El almacenamiento durante perodos ms largos har que la corteza se endurezca y que cambie de color. En Australia, las frutas se limpian con agua y se clasifican de acuerdo con el peso del fruto:>100g, 75100g y <75g. Para los mercados de exportacin, los productores de Tailandia envuelven cada fruta en papel de seda y el paquete en caja de cartn. Cada caja tiene agujeros de ventilacin y contiene 24-30 frutos. El almacenamiento a 13 C es adecuado para mantener un alto estndar de calidad, y es el rango de temperatura ideal para transportarla es de 13-25 C. Los experimentos han demostrado que las frutas se pueden almacenar durante 7 semanas a 4.5 C y 85-90% de humedad relativa, pero el endurecimiento del pericarpio en tales condiciones produce una reduccin en la calidad del fruto (Chacko et al., 1995). Los requisitos de envasado y almacenamiento recomendados para el almacenamiento en fro del mangostn se muestran en la Tabla 10-7

Tabla 10-7. Requisitos de envasado y almacenamiento recomendados para el almacenamiento en fro del mangostn en Australia

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Las recomendaciones detalladas para mantener la calidad postcosecha han sido dadas por Kader (2002), y Paull y Ketsa (2000), en la Tabla 10-8.

Tabla 10-8. Recomendaciones para Mantener la Calidad Postcosecha

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Captulo 11. Procesamiento

Adems del consumo en fresco, la pulpa de mangostn se puede convertir en formas procesadas como mermelada, mangostn congelado y en conserva en almbar. Por desgracia, el delicado sabor del mangostn se pierde generalmente en conserva. La produccin de estos productos procesados se encuentra limitada debido a la falta de uniformidad en el tamao de los frutos y la falta de calidad constante. Kanchanapom y Kanchanapom (1998) describen las formas en que las frutas pueden ser procesadas y estas se describen en este captulo.

11.1 Congelacin del mangostn

La congelacin de mangostn se lleva a cabo normalmente a temperaturas muy bajas con el fin de mantener la calidad de la fruta, lo que se denomina el proceso de congelacin rpida. El proceso de congelacin se dirige no slo a retrasar el crecimiento microbiano, sino tambin para inactivar varias reacciones qumicas especialmente pardeamiento enzimtico. Adems, la congelacin puede mantener el sabor y sustancias voltiles en el producto a niveles similares a los de la fruta fresca.

En la actualidad, el mangostn congelado est disponible comercialmente. Las frutas utilizadas en la operacin se clasific por tamao, la madurez y defectos. El tamao requerido es 80 gramos o ms por fruta o ya bien sea 8-12 frutos por kg. La fruta debe estar madura y de color prpura-rojizo, totalmente libre de araazos y daos, y la pulpa fresca debe ser blanco perla y tener el sabor deseado. Los pasos a seguir en el proceso de congelacin de mangostn se muestra en la Figura 11-1.

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Figura 11-1. Un diagrama de flujo que muestra las etapas implicadas en el proceso de congelacin del mangostn Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998)

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Ningn tratamiento se aplica antes del proceso de congelacin. Despus del corte, la fruta se coloca en un congelador en un plazo de cinco minutos. Una operacin rpida se utiliza con el fin de prevenir la decoloracin de la pulpa, pero el mtodo requiere trabajadores altamente calificados y trabajo intensivo.

Varios compuestos han sido utilizados como agentes anti-pardeamiento para que la fruta siga luciendo fresca, tales como sulfitos, cido ctrico y cido ascrbico. Dado que el uso de sulfitos en frutas y hortalizas frescas est prohibido, la mejor alternativa es el uso de cido ctrico y cido ascrbico. Los estudios sobre la prevencin del pardeamiento en la produccin del mangostn congelado se llevaron a cabo por inmersin del mangostn antes de la congelacin en soluciones mixtas de cloruro de calcio (0 a 0.25% w/v) y cido ctrico (0-0.5% w/v), con o sin cido ascrbico (00.53% w/v). El producto ms aceptable se obtuvo por remojo durante un minuto en una solucin de 0.25% (w/v) de cloruro de calcio y 0.5% (w/v) de cido ctrico. La pulpa mostr segmentos nevados blancos con un sabor agridulce y una textura como helado. Sophanodora y Sripongpunkul (1990) encontraron que la mejor calidad de mangostn congelado se produce a partir de frutos de buena calidad con punto ptimo de maduracin en la quinta etapa.

11.2 Proceso de Congelacin rpida semi-individual de la fruta (Semi-IQF)

La Congelacin de frutas enteras exige frutas de alta calidad. Puesto que ms del 50% de los frutos cosechados totales no podra cumplir con la norma, la aplicacin del mtodo de congelacin rpida semi-individual es una alternativa para el desarrollo de un nuevo producto. Los pasos implicados en el proceso de semi-IQF de mangostn se muestran en (Figura 11-2).

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Figura 11-2. Un diagrama de flujo que muestra las etapas implicadas en el proceso de congelacin rpida semi-individual de mangostn. Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998)

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11.3 Enlatado de frutas

Las frutas se han enlatado para la exportacin. La fruta que se requiere para el enlatado es de un tamao pequeo, alrededor de 40 g por fruto o 23-25 frutos por kg, y el color de la fruta debe ser de la etapa de madurez 3, 4 o 5. Las frutas pueden ser enlatadas enteras o por segmentos separados.El peso escurrido es de 280 a 340 g. Los pasos a seguir en el proceso de enlatado de mangostn se muestran en el siguiente diagrama de flujo (Figura 11-3).

Figura 11-3. Un diagrama de flujo que muestra los pasos involucrados en el proceso de enlatado de mangostn Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998)

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11.4 Humedad intermedia de frutas del mangostn

La pulpa y las semillas de mangostn, cuando se hierven con azcar, hacen una reserva excelente que se puede utilizar como complemento para helado o sorbete. En las islas Sulu, la pulpa se conserva en azcar morena (Almeyda y Martin, 1976). La adicin de azcar casi enmascara el sabor. El producto de humedad intermedia ha sido desarrollado para conservar el sabor mediante la inmersin de la fruta en una solucin de sacarosa al 70 Brix para reducir el peso en un 50%, y un secado adicional usando el vaco o la deshidratacin de aire caliente a aproximadamente 2% de humedad (Moy et al., 1978). Diferentes soluciones osmticas tales como la glucosa, jarabes de fructosa y comerciales se han utilizado (Lerici et al., 1985). Los jarabes osmticos pueden ser reconcentrados y reutilizados para la eliminacin de agua osmtica a travs de al menos cinco ciclos completos, sin afectar negativamente la concentracin de la fruta (Bolin et al., 1983). Los pasos implicados en el proceso de produccin de un producto intermedio del mangostn se muestran (Figura 11-4).

Figura 11-4. Un diagrama de flujo que muestra las etapas implicadas en el proceso de produccin de un producto intermedio del mangostn Fuente: Kanchanapom y Kanchanapom (1998)

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11.5 Otros productos elaborados de mangostn

Aparte de ser procesados como productos industriales, las frutas de mangostn ofrecen una serie de posibilidades para productos hechos en casa. Si el precio de mercado de mangostn fresco es demasiado bajo, o cuando la calidad de los frutos es tal que ya no puede mantenerse antes de deteriorarse, puede ser ventajoso procesar las frutas en productos, que no slo se mantienen por ms tiempo, sino que tambin pueden venderse a un precio ms alto. En Tailandia, los populares productos transformados de mangostn incluyen: (a) conserva de mangostn, (b) mangostn comprimido (c) mermelada de mangostn y (d) mangostn cristalizado (Kanchanapom y Kanchanapom, 1998). a) Conserva de mangostn Ingredientes: 50 frutas de mangostn 2 tazas de azcar granulada Instrucciones: Mezcle el mangostn pelado en el azcar y colquelo en una sartn de latn. A temperatura baja, revuelva hasta que la fruta expida todos los lquidos. Poco a poco aumente el calor y contine mezclando hasta que las semillas se vuelvan suaves. Conservar en un recipiente bien cerrado. El mangostn conservado se puede mantener durante un largo tiempo antes de comer.

b) Mangostn comprimido
Indicaciones: Pele el mangostn y remueva la pulpa de la cscara utilizando un tenedor de acero o de madera, de manera que el sabor de la fruta no se comprometa por el metal. Tenga cuidado de no separar los segmentos. Coloque en un frasco. Prepare el jarabe con 1 taza de azcar granulada y 1 taza de agua y virtalo sobre el mangostn. Coloque el frasco en un recipiente con agua y hierva con cuidado de la siguiente manera: Un frasco grande - 20 minutos Un frasco mediano - 15 minutos Un frasco pequeo- 10 minutos

c) Mermelada de mangostn
Ingredientes: La pasta del mangostn finamente rallada - 2 tazas Agua - 1 taza Azcar granulada - 2 tazas Agua - taza Jugo de limn - 1 cucharadas

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Instrucciones: Calentar el azcar con media taza de agua hasta que se disuelva y filtrar el jarabe a travs de una tela fina. Mezclar el mangostn con 1 taza de agua. Revuelva mientras se calienta hasta que estn blandas. Agregue el jarabe y jugo de limn y revuelva hasta que espese y se vuelva transparente el mangostn. Prepare un recipiente para mantener la mermelada por inmersin en agua hirviendo durante 5 minutos y luego colocar boca abajo a fuego lento hasta que se seque. Vierta la mermelada an caliente y cierre la tapa hermticamente.

d) Mangostn cristalizado
Este producto de mangostn es popular en el sur de Tailandia. Se prepara a partir de frutos recolectados en la fase de lnea de sangre, se pelan con agua clara de cal, se cristalizan y luego se ensartan en palillos de madera.

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Captulo 12. Economa y Comercializacin

Las cifras correspondientes a los costos de produccin y rendimientos como beneficio neto no estn disponibles. Hay pocos ejemplos tpicos ests que han sido proporcionados por Dassanayake (1996) en un informe al UTFANET y por Dede Juanda y Bambang ahyono (2000), que muestran el largo periodo de tiempo necesario para la el retorno financiero (cuadros 12-1 y 12-2). Tabla 12-1. La rentabilidad de las plantaciones de mangostn en Sri Lanka

Fuente: Presupuestos de cultivos Empresariales, Divisin de Agricultura, Economa y Planificacin, Peradeniya, Sri Lanka, mayo de 1992 (pp. 17)

Tabla 12-2. La rentabilidad de una hectrea de plantacin de mangostn en Indonesia (x 1000) *

* La fructificacin se inicia despus de 6 aos, el rendimiento promedio es de 935 frutos por rbol, cosecha estndar de 137 rboles por hectrea, ex-hacienda de arroz de Rp 2.500 por frutas; (produccin) BEP= 108.4 ton; (precio) BEP= Rp 1.164; B/C proporcin = 2.15; ROI = 434,3%, la TIR = 53.4%. Fuente: Dede Juanda, Js. and Bambang Cahyono. (2000). La falta de datos econmicos relevantes es debido al hecho de que la produccin de mangostn ms actual es de unos pocos rboles en sistemas de cultivos mixtos o en los jardines caseros. Esto se ilustra bien en dela Cruz et al. (2003) que resume un estudio de los agricultores en la provincia de Quezon, Filipinas. Sin embargo, un anlisis detallado de la economa de la produccin ha llevado a cabo en Malasia, y los costes dividirse en las asociadas con el desarrollo, la operacin y mantenimiento y la produccin de cultivos. Estos se describen en detalle en la seccin 12.1 continuacin.

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12.1 Economa de la produccin

12.1.1 Los costos de desarrollo
Todos los costos de desarrollo son los gastos en activos fsicos, stos incluyen costos de desarrollo de la tierra, el costo de la construccin, instalaciones, vehculos, herramientas y otros relacionados a la infraestructura. La sustitucin de los bienes de capital se realiza varias veces durante la vida del proyecto. Los detalles de los artculos que componen los costos de capital se enumeran en la Tabla 12-3.

12.1.2 costos de operacin y mantenimiento

Los costos de operacin y mantenimiento incluyen la tierra, el mantenimiento de vehculos, gastos de administracin y los servicios pblicos. Alquileres, carretera, drenaje y mantenimiento de cercado son los elementos incluidos en el mantenimiento de la tierra y ascienden a la suma de USD 1,684 por ao. El mantenimiento del vehculo incluye el costo de impuesto sobre el petrleo y el combustible, el seguro e impuesto de circulacin y reparaciones. El costo de mantenimiento de una camioneta pick-up y motocicletas se estima en USD 1.579 por ao. El administrador de la finca destina USD 263 por mes para administrar la misma (Tabla 12-4).

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Tabla 12-4. Estimado de costos de operacin y mantenimiento de una finca de mangostn de 10 hectreas

12.1.3 Costos de produccin de cultivos Los costos estimados de produccin de los cultivos se muestran en la Tabla 12-5. Estos incluyen los costos variables de campo. Los gastos de establecimiento incluyen el costo de la preparacin del terreno, la excavacin y la aplicacin de fertilizante basal, materiales y mano de obra necesarios para la siembra y el costo de reposicin de las plantas muertas. Los costos variables de campo incluyen el costo de los materiales y mano de obra para el control de plagas, aplicacin de fertilizantes, control de malezas y la cosecha de los frutos. Esto supone que todas las actividades de campo se subcontratan.

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Tabla 12-5. Costos de produccin de cultivos (en EEUU $) desde el ao 0 al 4 para 10 hectreas.

La preparacin del suelo se lleva a cabo durante el ao 0 y el trasplante de las plntulas de mangostn se llevar a cabo posteriormente durante el inicio de la temporada de lluvias. El costo de la preparacin de la tierra se asume un precio de USD 132 por ha. Se excavan hoyos de plantacin a un costo de USD 0.26 por hoyo y la plantacin de las plntulas en US $ 0.26 por planta. Cestas de bamb son necesarios para dar sombra a las plantas de semillero. Fertilizantes aplicacin, el control de malezas de plagas y control de enfermedades, el acolchado, la recoleccin y el transporte dentro del campo de las frutas tienen un costo estimado de USD 0.79 por planta. El precio de la cosecha es un componente importante del costo total del cultivo de mangostn. Para producir frutos de buena calidad, los frutos deben ser cosechados individualmente por recoleccin a mano o mediante el uso de un instrumento que se le denomina poste para la cosecha, el cual tiene una red para atrapar la fruta. El costo de la cosecha se asume en un precio de USD 0.013 por fruto. Cuando el huerto produce cantidades comercializables de fruta, los costos de recoleccin constituyen ms del 50% de los costos de campo variables. Los frutos cosechados se colocan en cestas de bamb que tienen 50 kilos de frutas y cuestan USD 0.79 cada una.

12.1.4 Anlisis de flujo de efectivo

Para la proyeccin de flujo de efectivo, se asume que no hay existencias en mantenimiento, acreedores o deudores. Desde una muy simple proyeccin de flujo de efectivo se espera que se necesitarn 104.092 dlares para aplicar el inters. El costo de establecimiento del capital es de aproximadamente US$ 10.526 por hectrea. La necesidad media de capital durante los primeros 7 aos de la vida del proyecto (es decir, antes de que comience la produccin) es de US $ 15.000 por ao. Un flujo de caja positivo slo se puede esperar a partir del ao 12, una vez que el huerto

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comienza a producir en cantidades comercializables. Se puede esperar que el flujo de caja positivo aumente de US$ 17,058 en el ao 12 a US $ 100.111 en el ao 32 al ao 35. Normalmente, los precios y costos y rendimientos varan de lugar a lugar y de tiempo en tiempo. E Estos son dependientes del medio ambiente y otros factores econmicos. Los precios se determinan por la oferta y demanda de productos. El anlisis de sensibilidad de la rentabilidad se lleva a cabo con una disminucin del 25% y el aumento en el precio de salida de la finca. A un precio de USD 526/ton, el Valor Actual Neto (VAN) a una tasa de descuento de 10% da un valor positivo de USD 57.461 que indica que el proyecto de la finca es viable. La Tasa Interna de Retorno (TIR) es del 13%, que puede considerarse como bastante razonable para un proyecto agrcola. El plazo de amortizacin es de 16 aos (vase el cuadro 12-6). Cuando el precio medio de salida de la finca del mangostn se reduce a USD 395/ton, el VAN es negativo lo que indica que el proyecto no es viable. La TIR es del 9%, que es menor que el costo de capital, y el periodo de recuperacin se incrementa a 19 aos. Cuando el precio promedio de salida de finca del mangostn aumenta a USD 658/, el VAN se incrementa a USD 131.675, la TIR se incrementa hasta el 15% y el periodo de recuperacin se reduce a 15 aos. Por lo tanto, la rentabilidad del cultivo del mangostn es sensible a los cambios de precios.

El perodo de tiempo hasta el retorno financiero del cultivo del mangostn tiende a desalentar a los inversionistas a incursionar en la produccin comercial. Sin embargo, los rendimientos bastante satisfactorios pueden ser obtenidos a un precio promedio de USD 526.30/ton, siempre que la finca est muy bien gestionada y los rendimientos se mantengan segn lo previsto (Tabla 12-6).

Tabla 12-6. Resumen del anlisis financiero a una tasa de descuento del 10%

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12.2 Comercializacin
La produccin estacional de mangostn es comercializada por un perodo de seis a diez semanas. Este suministro corto y brusco conduce a menudo a grandes fluctuaciones de precios con los precios ms altos al comienzo y al final de la temporada, y precios ms bajos en medio de la temporada debido a que hay mayores cantidades que estn disponibles en este tiempo y/o a una disminucin en la calidad de los frutos. La estacionalidad de la cosecha y el hecho de que en la actualidad se cultiva principalmente por pequeos agricultores han llevado a un nmero de restricciones en la comercializacin. Uno de ellos es un dficit de produccin.

12.2.1 Comercializacin interna y regional

El predominio de los pequeos agricultores en la produccin de mangostn ha llevado a un suministro irregular de frutos, lo que hace imposible la comercializacin organizada. Hay falta una estandarizacin en cuanto a los parmetros de calidad, lo que hace la exportacin de los frutos difcil. Como tal, el mangostn se vende principalmente en pequeas cantidades en los puestos de fruta y por los bordes de las carreteras. En Malasia, el mercado interno de mangostn ha ido en aumento debido a un incremento del ingreso per cpita. Con previsin de un aumento en el consumo total debido al reconocimiento de la necesidad de un estilo de vida saludable, as como para satisfacer las necesidades de una poblacin cada vez ms afluente, se espera que el mercado interno del mangostn crezca an ms. El turismo tambin afecta la demanda de mangostn. En las zonas donde el turismo es popular, por ejemplo, Sri Lanka, Malasia, Tailandia y otros lugares, los hoteleros sirven mangostn a sus clientes en diferentes formas. De hecho, la produccin de frutas de calidad no ha ido a la par con ambos mercados interno y de exportacin. Varios indicadores reflejan esta situacin, incluido el incremento de precio y la tendencia de la produccin estable durante los ltimos aos. Un anlisis del patrn de consumo indica una disminucin per cpita en los ltimos diez aos (Figura 12-1). Esto es principalmente debido a los altos precios de la fruta que la hace bastante cara para el consumo ordinario. Si la produccin aumentara, lo que resultara en precios ms bajos, el consumo per cpita de los frutos sera mayor en el futuro.

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Singapur
Singapur seguir siendo un mercado importante para el mangostn. Ms del 90% de las exportaciones de mangostn de Malasia van a Singapur. A causa de la proximidad geogrfica, una buena red de transporte y una poblacin consumidora de 3 millones con un poder adquisitivo relativamente alto hace una toma de Singapur como un mercado atractivo. Sin embargo, el mercado de Singapur no slo es muy consciente de la calidad, pero consciente de los precios tambin. Por lo tanto, con el fin de exportar a Singapur los productores de mangostn deben garantizar que sus frutos son de buena calidad y ciertamente libres de residuos de plaguicidas. El precio tambin debe ser competitivo, especialmente en contra de frutas de climas templados, as como frente al mangostn de otros pases de la ASEAN como Tailandia e Indonesia. Para los exportadores potenciales de mangostn, la mejor estrategia para el mercado de Singapur ser alejarse de la competencia de precios y para cambiar su posicin en el extremo ms alto del mercado. Esto ser a travs de la mejora de la calidad, la presentacin de los productos y la creacin de una identidad distintiva y negociando con los distribuidores ms importantes de fruta all con el fin de lograr economas de escala y competitividad de precios.

Hong Kong, China

Hong Kong es el segundo destino de exportacin ms importante para el mangostn de Malasia, despus de Singapur. Al igual que Singapur, una poblacin de seis millones con alto poder adquisitivo y un libre comercio con una barrera no arancelaria Hong Kong figura como un mercado atractivo para las frutas como el mangostn.

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El retroceso importante en este mercado es el sistema de ventas a consignacin. En la actualidad, el potencial comprador indica un precio para el exportador. Si l decide exportar a Hong Kong, el importador pagar entonces al exportador basado en el precio de venta vigente. Por lo tanto, el exportador potencial de mangostn a Hong Kong tiene que decidir si acepta este sistema de ventas. Este sistema puede anular los ingresos de exportacin rentables y ser un desincentivo a la comercializacin en Hong Kong.

Otros mercados
Aparte de estos mercados, los pases de Oriente Medio, Corea del Sur, Japn y Taiwn-China son mercados potenciales de mangostn debido a una clientela receptiva con alto poder adquisitivo. Tambin existe la posibilidad de sustitucin de importacin de algunos de los frutos de importacin a Malasia. La importacin de frutas frescas es todava muy alta, y compuesto en su mayora de manzanas, naranjas, uvas y peras. A los productores locales les alienta el hecho de que el precio del mangostn es comparable o incluso ms bajo que el de las frutas importadas.

12.2.2 Comercializacin Internacional

El mangostn se ve limitada por la disponibilidad de fruta de buena calidad durante todo el ao. Por ejemplo, Europa promete para el mangostn pero para que tenga xito, la fruta debe ser exportada en grandes cantidades para su distribucin masiva a fin de que sus precios puedan disminuir para competir eficazmente con otras frutas tropicales. Hasta la fecha, los volmenes exportados han sido relativamente pequeos, por ejemplo 50-60 toneladas por temporada de Sri Lanka (Dassanayake, 1996). En la actualidad, los principales mercados de exportacin para mangostn todava estn confinados a los mercados regionales, como Singapur, Hong Kong y otros pases de Asia oriental. Para que el mangostn tenga xito como un producto de exportacin principal, se deben abordar numerosas limitaciones en la produccin, clasificacin y comercializacin de tecnologas.

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Captulo 13. Conclusin y futuros impactos

13.1 Potencial
Para algunas economas nacionales, las frutas tropicales, incluyendo mangostn, pueden llegar a representar grandes ingresos de exportacin. En la actualidad, el cultivo del mangostn se encuentra principalmente en huertos familiares o en plantaciones ms extensas. El cultivo comercial de mangostn como un monocultivo es limitado, en muchos casos, el mangostn es sobre todo intercalado con otros tipos de frutas. A pesar de las muchas limitaciones y restricciones en el crecimiento de los productores de mangostn, muchas de ellos, sobre todo en Tailandia, Malasia, Filipinas e Indonesia, siguen cultivando el mismo. El mangostn tiene un potencial econmico enorme, debido a su gran demanda tanto en el mercado nacional y de exportacin. Mientras que los principales pases productores estn continuamente ampliando su plantacin y realizan actividades de investigacin y desarrollo sobre el mangostn, varias organizaciones internacionales tambin participan en la investigacin y desarrollo del cultivo. Para conseguir que todo el potencial del mangostn se haga realidad, se puede apoyar el del mismo y promover la produccin a gran escala con una buena gestin comercial y de inversin. Las plantaciones comerciales de mangostn requieren insumos tecnolgicos para la produccin, la postcosecha, el procesamiento, incluida tambin la clasificacin, envasado, equipos de almacenamiento en fro y los sistemas de comercializacin.

13.2 Las limitaciones para el cultivo comercial

Para promover el cultivo comercial en todos los esfuerzos econmicos nacionales se requerira una considerable cantidad de recursos que van desde la mano de obra, inversiones en estrategias de mercadeo. En la actualidad, el limitado volumen de produccin asegura un alto precio en el mercado. En el comercio de exportacin, las pocas de cosecha en los pases productores que no coinciden garantizan la disponibilidad de la oferta. Algunas de las principales limitaciones para la eficiente produccin a escala comercial, el mejoramiento de la calidad de produccin, y la comercializacin del mangostn incluyen pero no se limitan a lo siguiente: 1. El mangostn es de crecimiento muy lento y tiene un perodo juvenil largo. Esta es la principal limitacin que debe ser abordada con urgencia. El largo perodo de 10 aos o ms hasta la produccin de fruta se debe reducir, en primer lugar por los bilogos y cientficos de la agricultura con el fin de atraer a los empresarios a incursionar en el cultivo del mangostn. 2. El conocimiento y la capacidad de los recursos humanos en la adopcin de nueva o mejor tecnologa es una restriccin, en particular la transferencia de informacin y tecnologa a los agricultores. 3. La situacin del mercado del mangostn y el comercio son cada vez ms dependientes del comportamiento de los consumidores ms exigentes. 4. El mercado internacional exige productos de alta calidad estandarizados. Para ello, es imprescindible que la colaboracin en las instalaciones y desarrollo de recursos humanos, control de calidad, la normalizacin y la certificacin, el transporte de larga distancia y los requisitos de cuarentena sigan mejorando.

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5. En trminos de fisiologa y reproduccin de cultivos, el mangostn muestra estrictas exigencias climticas, breve viabilidad de las semillas, ausencia de mtodos rpidos de propagacin, crecimiento de las plantas lento y precocidad tarda de los rboles. 6. Aunque la propagacin asexual mediante injerto ha sido prcticamente establecida para su propagacin, y su ventaja en la reduccin significativa del periodo juvenil se ha demostrado, slo hay pocos productores que toman el uso de tales materiales de siembra injertados porque su crecimiento es mucho ms lento que el de las plantas de semillero y las plantas. (Namuco 1999). 7. La informacin sobre el manejo cultural del cultivo sigue faltando, mientras que el cultivo es conocido por sus requerimientos intrnsecos de sombreado, nutricin, riego y poda. 8. Pocos agricultores se dedican al cultivo comercial del mangostn debido a la informacin inadecuada sobre la economa, la produccin, las tcnicas de post-produccin y la comercializacin. 9. En muchos pases productores, los rboles de mangostn ya son viejos, y esta situacin obliga a las nuevas plantaciones que se realizarn a reemplazar a los rboles improductivos (Frohmader 1993).

13.3 Brechas en la investigacin y las necesidades

En general, los esfuerzos de investigacin y desarrollo deben estar dirigidos a mejorar el crecimiento y desarrollo de plantas, acortando el periodo juvenil, aumentando el rendimiento y mejorando la calidad de la fruta (Namuco 1999), mientras que al mismo tiempo, hay que abordar adecuadamente los problemas asociados con la zona de produccin y aumentar los rendimientos , como se discute a continuacin.

13.3.1 Mejora varietal

El mangostn ha demostrado claramente que tiene baja diversidad gentica. La recoleccin de germoplasma y los esfuerzos de conservacin realizados han ofrecido oportunidades para ampliar su acervo gentico actual. La seleccin de clones sobresalientes de las poblaciones de plntulas existentes ha dado muy poca oportunidad o xito. Para desarrollar nuevos clones, se necesita desarrollar estrategias no convencionales de mejoramiento de cultivos que tengan que llevarse a cabo para lograr la variabilidad, y tambin que sea posible seleccionar nuevos genotipos. Se ha sugerido que cruzar mangostn con otras especies de Garcinia (Richards 1990) para producir hbridos, con frutas aceptables con menos problemas culturales, y esto es un posible medio de desarrollo.

13.3.2 Situacin taxonmica

La investigacin sobre portainjertos para el cutgenos de mangostn ha sido en el pasado casual. Misin de investigacin orientada, como la mejora de mangostn a travs de la hibridacin es limitada debido a los patrones de variacin en las especies silvestres no se han descrito. Estas limitaciones se refieren directamente a la falta de un marco taxonmico bueno para muchas especies silvestres. Es urgente que una revisin de la especie asitica se lleve a cabo en un futuro prximo. 132

13.3.3 Propagacin y manejo de viveros

El mangostn es principalmente propagado por semillas. La prctica actual de utilizar semillas como material para la plantacin da como resultado un perodo juvenil largo. Los mtodos asexuales para la produccin de materiales de siembra, incluidos los derivadas de materiales de tejidos, rara vez se practican. Aunque la propagacin asexual mediante injerto ha demostrado con xito que reduce el periodo juvenil, el resultado del crecimiento de las plantas injertadas es mucho ms lento de lo normal. El mtodo produce plantas enanas, que a su vez hace que el rendimiento sea muy bajo. Los resultados sobre el rendimiento del mangostn derivado de otros materiales de siembra distintos a las semillas son todava poco concluyentes. El uso de especies afines tambin ha mostrado una oportunidad limitada para una mayor expansin. Mientras se ha informado que el mangostn es compatible a injerto con las especies Garcinia, tales como G. kydia, G. venulosa y G. Morella, el crecimiento de los materiales injertados es extremadamente lento. La investigacin debe llevarse a cabo para acelerar el crecimiento de las plantas, por ejemplo mediante el uso de reguladores de crecimiento, fertilizacin y riego. Ningn estudio exhaustivo se haba hecho para evaluar el potencial de los rboles hasta su madurez.

13.3.4 Establecimiento de la plantacin

El mangostn es conocido por estar adaptado a las condiciones ecolgicas de suelos hmeros, lluvias buenas y alta humedad. Por lo tanto, el cultivo del mangostn es mejor en determinadas regiones ecolgicas para mejorar el rendimiento. Adems de estos requisitos a gran escala, la sombra es un requisito muy importante, y es esencial durante el perodo de establecimiento temprano del cultivo. Se tiene muy poco informacin sobre el rendimiento del mangostn como un componente principal de sistemas de cultivo mltiples. Se debe buscar estudios que aborden la fenologa, la adaptacin y el rendimiento de la produccin en estos sistemas.

13.3.5 Aplicacin de fertilizantes

Se sabe generalmente que el mangostn responde favorablemente a la aplicacin de fertilizantes. Se debe desarrollar una tecnologa de aplicacin de fertilizantes basada en tejidos y anlisis de suelos. Adems, se debe examinar el uso de fertilizantes orgnicos y hongos micorrizales. (Namuco 1999).

13.3.6 Riego
Se debe desarrollar tecnologa de riego apropiada con el fin de optimizar la produccin y extender la temporada de fructificacin. Al controlar la disponibilidad de agua para el cultivo por medio de la tecnologa de riego adecuada, esto puede acortar el perodo de cosecha, lo que reduce los costos de cosecha, mediante la activacin de la floracin sincrnica (Verheij 1991).

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13.3.7 Manejo poscosecha

Frutas del mangostn almacenado a temperaturas bajo resultado en el endurecimiento del pericarpio. Esta condicin reduce la aceptabilidad de los frutos debido a la dificultad en la apertura de ellos. La cristalizacin de la pulpa y la presencia de ltex amarillo en fruta de mangostn cuando se cosecha necesitan ser estudiadas para abordar estos problemas. Otros estudios de manejo poscosecha incluira el procesamiento de alimentos para el desarrollo de nuevos productos.

13.3.8 Economa y Mercadeo

R&D en economa y mercadeo deben ser mejorados, ya que ha sido descuidado hasta ahora. Los objetivos principales de la R&D (Investigacin y Desarrollo) son recopilar y analizar la informacin sobre la produccin y comercializacin de mangostn a nivel local, regional y, cuando proceda, a nivel internacional. Tambin debe haber estudios o revisiones sobre los incentivos existentes y las limitaciones que influyen en la participacin del sector privado, su macroeconoma, as como las perspectivas del mercado a ms largo plazo para la produccin de mangostn.

13.3.9 UTFANET - Redes de investigacin y desarrollo

La aplicacin efectiva de UTFANET promover la investigacin en colaboracin en reas clave. Estas reas de investigacin y desarrollo deben identificarse sobre la base de las prioridades de la regin en cada pas, teniendo un papel de liderazgo en las reas en las que tienen ventajas comparativas. UTFANET tambin ampla an ms las plataformas necesarias y las oportunidades para los investigadores y cientficos de los pases pertinentes a colaborar con las redes e instituciones existentes como el IPGRI, ICRAF PROSEA y en la realizacin de documentacin y difusin, investigacin y desarrollo y actividades de formacin.

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Apndice A. Instituciones y especialistas en investigacin y desarrollo de Garcinia mangostana

Institucin
Unidad de Investigacin de Horticultura Subtropical USDA 13601 Old Cutler Road Miami, FL 33158, EE.UU. Centro de Investigacin de Horticultura de Malasia Investigacin Agrcola y Desarrollo Instituto PO Box 12301 50774 Kuala Lumpur, Malasia. Facultad de Agronoma de la Universidad de Filipinas, Los Baos College, Laguna, Filipinas.

Especialista
Raymond Schnell (comisario) Masri Muhamad Melor Rejab

Planta de Cultivo de Tejidos. Lab. de la Facultad de Ciencias Biolgicas Universidad Nacional de Singapur. Lower Kent Ridge Road, Singapur 119260. Comunidad Cientfica e Industrial de la J. Wiebel Organizacin de Investigacin, Divisin de E. K. Chacko Horticultura; Buzn Privado 44; Winnellie, NT 0821, Australia Instituto de Botnica Huang-Li Chun Huang-Bau Academia Sinica de Liang Wang-Chiu Hui KuoNankang, Taipei, Taiwan, China Ching I Facultad de Recursos Naturales, Sompong-Te-chato Departamento de Ciencias Vegetales Mongkol-Lim Universidad Prncipe de Songkla Te-Chato S Hat Yai 90112, Tailandia Escuela de Biociencia y Biotecnologa Facultad de Ciencia y Tecnologa Universidad Kebangsaan Malasia 43600 UKM, Bangi, Selangor, Malasia Normah Mohd Mohamad, O

Felipe S. dela Cruz, Jr. Roberto Coronel Lizada MCC Esguerra E.B. Chong Jin Goh Chiang Shiong Loh

147

Departamento de Horticultura, Facultad de Agricultura, Universidad de Kasetsart, Bangkok 10900 Tailandia Citeuremp Mekarsari fruta jardn, Jakarta, Indonesia Centro para el Estudio de las Frutas Tropicales, MASB IPB IPB Campus Baranangsiang, JL. Pblico Pajajaran - Bogor 16144, Indonesia Balai Penelitian Tanaman Buah Jl. Raya Solok Aripan Km. 8, Kotak Pos No. 5 Solok, Sumatera Barat

Yapwattanaphun C

Muhammad Reza Tirtawi- nata -

rif@padang.wasantara.net.id

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Apndice B. Instituciones con colecciones de germoplasma de Garcinia mangostana

Institucin
Estacin Experimental de la fruta tropical - OSP Concejo de Almeida, Bahia, Brasil Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza Apdo. 74 7170 Turrialba, Costa Rica Instituto de Investigaciones sobre Frutas y Ctricos - Stat CIRAD. Neufchateau-F-97130 Sainte Marie Capesterre Belle-Eau, Guadalupe, Francia Instituto Biolgico Nacional Apartado Postal 110 Jalan Raya Juanda 18 Bogor, Indonesia Coventry Mekarsari Fruta de Jardn, Jakarta, Indonesia

Adhesiones
Garcinia spp. (2) G. mangostana (2) G. tinctoria (5) G. mangostana (2) G. xanthochymus (1)

Varios especmenes de especies silvestres

G. mangostana, 300 rboles individuales productivos de los cuales el 90% se origin a partir de plntulas y el 10% de injertos. Algunas especies silvestres Centro de investigacin de Cultivos Frutcolas Garcinia spp JL. Reino SMF - Aripan Km. 8, Post Box No.. 5 So-lok, West Sumatra Instituto Malasio de Investigacin y Desarrollo Garcinia spp Agrcola P. O. Box 12301 50774 Kuala Lumpur, Malaysia Centro de Investigacin Agrcola, Lagud Garcinia spp Seberang Tenom, Sabah, Malasia Departamento de Agricultura, Semenggok Garcinia spp Sarawak, Malasia Direccion Estatal de Agricultura Estado de G. mangostana (4) Tabasco 86400 Huimanguillo, Tab. Mexico Estacin Experimental de Agricultura de tierras Garcinia spp (3) bajas del Departamento de Industria Primaria PO Keravat Keravat, East New Britain Provincia, Papua Nueva Guinea Chiayi Estacin Experimental Agrcola G. dulcis (1) Tari 2, Ming-Cheng Road G. hombroniana (1) 60014 Chia-Yi, Taiwn G. mangostana (1) G. xanthochymus (1)

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Estacin Experimental Hortcola Plew Chantaburi Province, Tailandia Universidad Prncipe de Songkhla Facultad de Recursos Naturales Songkhla 90112 Haadyai, Tailandia

G. mangostana (440 de Thailand)

G. atroviridis (3) G. dulcis (1) G. mangostana (59 all from Southern Thailand) G. prainiana (4) G. speciosa (1) G. xanthochymus (1) Unidad de Investigacin Hortcola Sub-tropical Garcinia spp. (11 especies, 25 adhesiones) de USDA-13601 Old Cutler Road Miami, FL 33158, EE.UU.

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Glosario
A
agudo - que termina con un ngulo agudo o bien definidas. acuminado - la forma de una punta o base de una hoja o segmento perianto donde la parte se estrecha gradualmente y por lo general de una manera cncava. adventicio - describe un rgano que crece donde no se espera normalmente. agamospermia - apogamia donde la unin sexual no es completa, sin embargo, el embrin se produce a partir de la capa interior del gametofito femenino. alotetraploide - Visto 4 genomas con 2 juegos (raramente 1) procedentes de una especie diferente que los dems. alternate - describe las hojas que no son opuestos entre s en el eje, pero dispuestas de forma aislada y en diferentes alturas. androceo - todos los rganos reproductores masculinos de una flor, los estambres. cf. gineceo. anterior - delante, en el lado frontal; lejos del eje. antera - el polen frtil (terminal) parte de los rganos masculinos (estambre), soportado en la parte superior de un tallo (filamento). antesis - apertura brote de la flor; estrictamente, el momento de la expansin de una flor cuando la polinizacin tiene lugar, pero a menudo se utiliza para designar el perodo de floracin; el acto de la flor de la abertura brote. pice - la punta de un rgano, el punto de crecimiento. apical - perteneciente al pice. apogamia - la formacin de un esporofito de un gametofito por medios asexuales. apomctico - una planta que se reproduce sin fertilizacin. arilo - un apndice carnoso o peludo veces o cubierta externa de una semilla. asexual - carece de las caractersticas sexuales, o cuando se refiere a la reproduccin, que se produce sin la fusin del vulo y el espermatozoide. axil - el ngulo superior formada por la unin de una hoja con el tallo. axilar - se refiere a los rganos de la axila, por ejemplo, capullos de flores o inflorescencia. eje - el tallo principal o central de una planta herbcea o de una inflorescencia.

151

B
brotacion - mtodo de propagacin de plantas leosas. Un corte de una sola variedad, llamada vstago con los brotes unidos, se une a otra especie o variedad relacionada con el llamado rizoma. A medida que la planta crece, las dos partes del injerto para formar una sola planta.

C
cliz - el crculo exterior de los sobres florales compuestos de los spalos. clon - un grupo de plantas que se han presentado por reproduccin vegetativa a partir de un solo padre, y que por lo tanto todos tienen material gentico idntico. connados junto o unido, en particular, dicho de estructuras iguales o similares unidos como un solo cuerpo u rgano. coricea - de textura correosa. Cotiledn - hoja de la semilla; la hoja primaria u hojas en el embrin. cultivar - una raza o variedad de una planta que se ha creado o seleccionado intencionalmente y se mantiene a travs de la cultivacin. cspide - con un pice abruptamente y fuertemente constreido en una alargada, puntiaguda punta.

D
diploide - que tiene dos juegos de cromosomas. Dioica (o) - Tener flores masculinas (estaminferas) y femeninas (pistilo) en diferentes plantas. diplospory mittico - durante la reproduccin, la clula madre no entra en meiosis y se somete solamente divisiones mitticas sin una reduccin del genoma.

E
ecoespecies - una especie taxonmica se describe en trminos de sus caractersticas ecolgicas. ecotipo - una subdivisin de una ecoespecie que sobrevive como una poblacin distinta a travs de la seleccin ambiental y el aislamiento, comparable a una especie taxonmica. elptico - ovalados. epifilos - el cultivo en una hoja, generalmente a travs de la reproduccin vegetativa. explantar - una parte de la planta aspticamente extirpados y preparados para el cultivo en un medio de cultivo. estambre - uno de los rganos masculinos portadores de polen de la flor. estaminoide: Estaca de pequeas dimensiones o realizada con un fragmento semileoso de una
planta. Estaquillado. Mtodo de propagacin vegetativa mediante estaquillas, estacas o esquejes.

152

estigma - que parte de un pistilo a travs del cual se efecta la fecundacin por el polen. estilo - la porcin generalmente atenuada del pistilo que conecta el estigma y el ovario. estpula - un apndice en la base de un pecolo, apareciendo a menudo en pares, uno a cada lado, como en rosas.

F
facultativas - capaz de funcionar bajo diferentes condiciones ambientales. fasicle - un grupo condensado o cerrar. fenologa - la ciencia de las relaciones entre los fenmenos biolgicos y peridicos fenotipo - las formas morfolgicas, fisiolgicas reconocibles exteriormente, de comportamiento y de otra ndole de un organismo que se desarrollan a travs de la interaccin de los genes y el medio ambiente.

G
gametofito - que parte de una planta que lleva los gametos o clulas sexuales. genotipo - la constitucin gentica de un organismo, adquiri de sus padres y disponibles para la transmisin a su descendencia. gnero - un grupo de especies relacionadas, la clasificacin taxonmica categora por encima y por debajo de una especie de familia. glabro - no cabelludo. glandular - glndulas de cojinete. globoso - en forma de globo.

H
hbrido - un cruce de dos especies, por lo general tiene algunas caractersticas de ambos padres. hipocotilo - el eje de un embrin debajo de los cotiledones que en la germinacin de la semilla se desarrolla en la radcula. hipogyno - situado en el receptculo debajo del ovario y libre de l y del cliz, con los ptalos y estambres ubicados as.

I
injerto - un mtodo de propagacin, mediante la insercin de una seccin de una planta, por lo general de un brote en otro, de modo que puedan crecer juntos en una sola planta. interespecfica - se refiere a los hbridos entre dos especies distintas del mismo gnero.

M
153

meiosis - divisin celular, la divisin nuclear que reduce a la mitad el nmero de cromosomas. merous - un sufijo precedido por un nmero arbigo o prefijo numrico que indica cuntos de cada parte posee una flor. micropropagacin - Propagacin de plantas mediante el cultivo de tejidos. mitosis - la divisin celular en la que el nmero de cromosomas en las clulas hijas es el mismo que el de la clula madre.

O
obovado ovado invertido, en forma de huevo, con la parte ms ancha arriba.

P
polinizacin cruzada - la transferencia de polen desde la antera de la flor de una planta a las flores de una planta diferente. panoja - una inflorescencia suelto irregular compuesto con flores pediceladas. pedicelo - un tallo pequeo, con el apoyo de una sola flor. pericarpio - (sin. fruta pared) de la pared del ovario madurado. pecioladas - con un pecolo. pecolo - el tallo de una hoja que se une al tallo. plmula - el brote o punto de crecimiento del embrin. poliploida - tener ms de dos juegos de cromosomas. propagarse - para producir nuevas plantas, ya sea por medios vegetativos que implican el enraizamiento o el injerto de piezas de una planta, o sexualmente por la siembra de semillas.

R
irradiar - extendindose desde o dispuestas alrededor de un centro comn. radcula - la porcin del embrin debajo de los cotiledones que se forman las races. resinoso - recubierto con una goma pegajosa o resina. receptculo - la porcin ms o menos ampliado o producido de un eje que lleva los rganos de la flor o las flores recogidas de una cabeza. rizoma - el sistema de races y la parte inferior de una planta leosa a la que se une un injerto de una planta ms deseable.

T tetraploide 154

con 4 juegos de cromosomas (el doble del nmero normal de cromosomas). S

spalo - una divisin de un cliz, uno de los crculos ms externos de hojas modificadas que rodean a los rganos reproductores de la flor. ssil - sin tallo.

T
tetraploide - con 4 juegos de cromosomas (el doble del nmero normal de cromosomas). vaina - una envoltura tubular. esporofito - la parte portadores de esporas o generacin.

155