Cardpio da Ceia de Natal

Entradas Canap de Presunto Canap de Manjerico com Castanha de Caju Obazda (p 46) Roggenbrot (p 236)

Prato Principal Macarro caseiro Sobremesa Lebkuchen Rabanada Fruitcake com sorvete de creme RECEITAS Entradas 1. Canap de Presunto Ingredientes 8 fatias de po de forma picado 300g de presunto ralado Salsinha Azeitonas pretas Azeite Suco de limo Maionese Preparo Misturar todos os ingredientes, enrolar como brigadeiro ou colocar em forminhas de empada e levar geladeira at que fiquem consistentes. 2. Canap de Manjerico com Castanha de Caju Ingredientes

 Preparo

2 col de maionese 4 col de requeijo 2 col de manjerico picado 2 col de castanha de caju picada 2 col de suco de limo 2 col de azeite Rodelas de tomate Po para servir

Misturar todos os ingredientes, com exceo do po e do tomate. Cortar o po em quadradinhos e passar um pouquinho do pat. Colocar uma rodela de tomate e cobri-la com uma colher do pat. 3. Obazda Ingredientes 250g de queijo Camembert cortado em quadradinhos 3 col de sopa de manteiga temperatura ambiente 120g de queijo fresco 1 cebola picada bem fininho 1 col de sopa de pprica, mais um tanto para polvilhar col de ch de kmmel (alcaravia) Sal e pimenta branca 2-4 col de sopa de Malzbier Po de centeio ou Bretzel para servir Preparo Misturar o camembert numa vasilha com a manteiga com a ajuda de um garfo de modo que o camembert esfarele. Juntar o queijo fresco e a cebola. Adicionar a pprica, o sal, a pimenta e o kmmel e misturar. Juntar a cerveja at que a massa fique numa consistncia de pat. Cobrir a vasilha e deix-la na geladeira por 1 hora. Polvilhar o Obazda com pprica e servi-lo com po de centeio ou Bretzel. Rendimento: 4 pessoas 4. Po de Centeio

Ingredientes PR-MASSA 3 col de sopa de gua morna col de ch de fermento biolgico seco 50g de farinha de trigo 1 col de sopa de leite 1 col de sopa de semente de kmmel (opcional) MASSA Preparo Para a pr-massa, despejar a gua numa vasilha e adicionar o fermento, deixando hidratar por 5 minutos. Juntar a farinha, o leite e a semente de kmmel. Cobrir a pr-massa com um pano e deixar em descanso temperatura ambiente por 12-18 horas. Para a massa, despejar a metade da gua numa vasilha, adicionar o fermento e deixar por 5 minutos. Misturar os dois tipos de farinha em uma vasilha e fazer um monte com um buraco no meio. Colocar no buraco a prmassa e a mistura de fermento. Formar uma papa no meio, cobri e deixar por mais 12 horas at que uma massa com bolhas se forme. Juntar o sal e misturar todos os ingredientes. Sovar a massa por 10 minutos at que fique elstica. Deixe repousar por mais 10 minutos. Acomodar a massa numa forma redonda enfarinha e deixar descansando por 2 horas num lugar quente at que dobre de volume. Pr-aquecer o forno a 200C e assar o po por pelo menos 1 hora. O po estar pronto quando fizer barulho ao ser batido. Rendimento: 1 po Sobremesa 1.Lebkuchen (Bolacha Natalina) 375ml de gua morna 1 e col de ch de fermento biolgico seco 350g de farinha de centeio 100g de farinha de trigo, mais um tanto para enfarinhar 2 col de ch de sal

Ingredientes MASSA 100g de mel 100g de melado 175g de acar mascavo 1 ovo 1 col sopa de suco de limo siciliano 1 col ch de raspas de limo siciliano 350g de farinha de trigo 1 col ch de canela em p 1 col de ch de cravo em p 1 col de pimenta da Jamaica em p 1 col de ch de ns moscada moda col de ch de bicarbonato 3 pedaos de casca de laranja cristalizada 30g de avels picadas

COBERTURA 200g de acar 100ml de gua 2 col de sopa de acar de confeiteiro Preparo Ferver o melado com o mel. Tirar do fogo e adicionar o ovo, o suco e as raspas de limo. Misturar os demais ingredientes parte e depois adicion-los mistura de melado. Cobrir a massa e deix-la descansar na geladeira de um dia para o outro. Ajeit-las numa assadeira previamente untada e enfarinhada, deixando 2cm de espao entre cada bolacha. Assar a 180C por 10-12 minutos. COBERTURA Juntar a gua com o acar e cozinhar at o ponto de bala mole. Tirar do fogo e adicionar o acar de confeiteiro. Passar sobre os biscoitos. 2. Rabanada Assada

Ingredientes Po amanhecido Leite Ovos Acar Canela

Preparo Misturar para cada copo de leite, 1 ovo e adicionar acar a gosto. Molhar as fatias de po nessa mistura (dos dois lados) e disp-las numa assadeira untada. Polvilhar por cima das fatias uma farofa de acar com canela e levar ao forno em temperatura mdia. Tirar quando estiverem douradas. 3. Fruitcake Ingredientes PRIMEIRA PARTE 3 ovos 1 xcara de ch de acar 60g de manteiga sem sal derretida e morna 1 col de sobremesa de canela em p 1 col de sobremesa de raspas de laranja 1 col de ch de cravo modo 1 col de caf de ns moscada ralada 1 pitada de sal 1 colher de caf de gengibre em p

SEGUNDA PARTE 200g de nozes picadas 200g de passas pretas e brancas sem caroos 200g de frutas cristalizadas 100g de tmaras picadas 100g de figo cristalizado picado 1 e de xcara de farinha de trigo peneirada 1 col ch de fermento em p peneirado

 1 col ch de bicarbonato peneirado Preparo Na parte 1, bater os ovos com o acar por 15 minutos sem parar. Depois adicionar os demais ingredientes da parte 1 e reservar. parte, misturar todos os ingredientes da parte 2 numa tigela. Despejar a massa da parte 1 sobre os ingredientes da parte 2 e misturar. Untar uma forma de bolo ingls e forr-la com dupla camada de papel manteiga. Despejar a massa e assar a 180C por 1:20h. Colocar um papel alumnio por cima do bolo assim que comear a dourar de mais. Quando estiver pronto, deixe esfriar para desenformar.