Especiarias mais comuns

1. AAFRO Um dos condimentos mais caros do mundo, muito potente e essencial na paella espanhola, na bouillabaisse francesa, no risotto alla milanese e em pratos marroquinos. encontrado tambm em p. 2. AAFRO-DA-TERRA (CRCUMA) De sabor ligeiramente picante, existe nas verses em p e raiz fresca. No Nordeste, entra no preparo de arroz, peixadas e piro. 3. ANIS-ESTRELADO De sabor forte e aroma doce, vai bem com peixes, frutos do mar, frango, pes, biscoitos e doces. 4. CANELA Quanto mais fina a casca da canela, melhor o seu sabor. Aparece na culinria mundial em receitas doces (arroz-doce, bolos, bebidas e chocolate) e salgadas (carnes e ensopados), em pau ou moda. 5. CARDAMOMO A essncia aromtica est nas sementes dentro das cpsulas. Serve para aromatizar doces, salgados e algumas bebidas, como chs. 6. COENTRO As sementes (inteiras ou modas) tm sabor mais suave do que as folhas e vo bem com legumes, assados, ensopados e chutneys. 7. COMINHO De aroma acentuado e sabor fresco, esse condimento muito comum na cozinha rabe, no Extremo Oriente e na Amrica Latina. Combina bem com outros temperos. 8. CRAVO-DA-NDIA De sabor intenso e ligeiramente picante, o cravo pode incrementar o sabor de doces, assados e bebidas em geral.

Revista Claudia Comida e Bebidas abril de 2009 edio n 571