La calora o pequea calora es la cantidad de energa que se necesita para elevar la temperatura de un gramo de agua a un grado centgrado (C).

Las caloras, cuyo nombre etimolgicamente deriva del latn "calor", en los seres vivos son el equivalente de energa obtenida de los alimentos, que se utiliza para poder llevar a cabo las funciones relacionadas con el metabolismo, la actividad fsica y la reparacin del cuerpo y sus tejidos en general. Incluso al pensar consumimos caloras, ya que se necesita energa para ello. Desde el punto de vista de la ciencia, las caloras son una unidad de energa, la necesaria para subir la temperatura de un gramo de agua de 14,5 a 15,5 grados celsius estando a nivel del mar. La calora es parte del Sistema tcnico de unidades, y normalmente se mide en kilocaloras o Kcal. Eso si, en la mayora de las ciencias hoy en da se utiliza como medida de energa el joule (del Sistema Internacional de unidades), y las caloras bsicamente continan siendo usadas en el mbito de la nutricin. La historia de las caloras data de 1819, en donde Nicholas Clement, un qumico francs us y defini el trmino por primera. Existe controversia en trminos de quin invent las caloras o este trmino, y tambin franceses como P.A. Favre y J.T. Silberman son buenos candidatos. Lo que es comn acuerdo, es que el trmino surge de Francia, durante el siglo XIX. Dado el amplio uso de esta medida en la nutricin, es que existen las famosas tablas de las caloras o recuadros con cada alimento y sus correspondientes caloras. Por ejemplo tomando 100g como una porcin, el arroz blanco tiene 354 caloras, el integral 350, el pan blanco 255, el pan integral 239, los garbanzos 361, un bizcocho 456, el zumo de frutas 45 y las almendras 620 caloras. (Para una informacin ms completa, visita nuestra Tabla de caloras de los alimentos) El asunto desde un punto de vista diettico es sencillo: si se consumen a travs de los alimentos ms caloras de las que usamos durante nuestras actividades diarias, subimos de peso almacenando energa en forma de grasa, y si usamos ms caloras de las que adquirimos va la alimentacin, entonces eliminamos esa grasa y bajamos de peso. Pero porqu cuesta tanto bajar de peso? bueno, entre otras cosas como el metabolismo personal, es interesante considerar que el tejido adiposo humano (la grasa que almacenamos) consiste en un 87% de lpidos; esto significa que 1 kilo de grasa corporal tiene 870 gramos de grasa pura, lo que equivale en trminos energticos a 7800 kcal. Por lo tanto para eliminar 1 kilo de grasa corporal debemos "quemar" 7800 kcal adicionales de energa. Una tarea difcil pero a veces necesaria, y puede bastar con mejorar la dieta y hacer un poco de ejercicio. TABLA DE CALORIAS DE LOS ALIMENTOS: Esta tabla de referencia, no es ms que un recuadro en donde se muestra informacin tabulada de las principales o ms usadas preparaciones y alimentos en general junto a su equivalente en caloras, y se usa normalmente como referencia 100 gramos de el producto en cuestin. Las caloras son una medida de energa, y en el caso de la nutricin, se utilizan como un equivalente energtico asociado a los alimentos que ingerimos. Para saber ms de las caloras, su significado y usos comienza leyendo "qu son las caloras?", en este mismo sitio. A continuacin te mostraremos un resumen con

las comidas ms tpicas (existen recuadros enormes con todas las combinaciones posibles, pero la verdadera utilidad est en un cuadro resumen en donde sea fcil tener una referencia de lo que se est comiendo), en donde se consideran 100 gramos de cada producto, y las caloras se representan en Kcal o kilocaloras. Divirtete con ella.
Tabla de Caloras de los Alimentos Verduras Acelgas Ajo Alcachofas Apio Berenjena Berros Calabaza Cardo Cebolla Col Col de Bruselas Coliflor Champin Endibia Escarola Esprragos Espinacas Guisantes Habas Judas Lechuga Nabos Papas cocidas Pepino Perejil Pimiento Puerros Pur de papas Rbanos Remolacha Soja y otros brotes Tomate Tomate en conserva Tomate en jugo 32 140 63 21 30 21 23 20 47 28 53 31 28 22 37 25 32 92 64 40 18 29 86 12 55 22 42 360 20 40 50 22 39 21

Trufa Zanahoria Legumbres y sus caloras Garbanzos Guisantes secos Habas secas Judas secas Lentejas Soja en grano

92 41

360 318 340 332 335 421

Frutas y sus caloras Aceitunas Aguacate (conocido a veces como palta) Albaricoques o damascos Cerezas Ciruela Ciruela seca Coco Chirimoyas Dtiles Dtiles secos Frambuesas Fresas Granada Higos Higos secos Kiwi Limn Mandarina Mango Manzana Melocotn Melocotn en almbar Meln Membrillo Moras Naranjas Nectarina 150 167 45 78 43 291 645 77 280 306 40 35 65 80 274 51 39 41 57 52 52 84 32 33 37 44 64

Nsperos Papaya Peras Pia Pia en almbar Pltano Pomelos Sanda Uva Uva en forma de pasas Frutos secos y sus caloras Almendras Avellanas Cacahuete Castaa Nueces y piones Pistacho Lcteos y sus caloras Helados de leche Leche de cabra Leche de oveja Leche condensada, azucarada Leche condensada sin azucarar Leche de vaca descremada Leche de vaca en polvo, descremada Leche de vaca en polvo, entera Leche de vaca entera Leche de vaca semidescremada Mousse Nata y crema de leche Queso blanco desnatado Queso Cammembert Queso de bola Queso de Burgos Queso emmental Queso gruyere Queso manchego

97 45 61 51 84 90 31 30 81 324

615 680 638 200 655 580

170 71 95 350 162 35 373 500 67 50 178 300 70 312 349 174 415 391 376

Queso parmesano Queso roquefort Yogur desnatado Yogur desnatado con frutas Yogur natural Yogur natural con fruta Carnes y embutidos Bacon o tocino Buey en bistec Buey en bistec semigraso Buey en solomillo Butifarra cocida Cerdo en chuleta Cerdo en hgado Cerdo en el lomo Codorniz Conejos y liebres Cordero en costillas Cordero en hgado Cordero en pierna Chicharrn Chorizo en sobrasada Gallina Jamn Jamn York Mortadela Pato Pavo Pollo sin deshuesar Pollo en hgado Pollo deshuesado Salchicha tipo Frankfurt Salchichn Ternera en solomillo Ternera en bistec Ternera en chuleta Ternera en hgado Ternera en lengua Ternera en rin

395 405 45 82 60 100

667 177 159 110 391 330 155 210 115 162 215 131 250 601 470 369 380 290 265 200 225 120 129 85 315 295 90 181 168 140 205 85

Ternera en sesos Tripa Pescados, Mariscos y sus caloras Almejas Anchoas Anguila Arenque ahumado Arenque seco Atn Atn en lata en aceite vegetal Bacalao Calamar Cangrejo Caracoles Caviar Congrio Gambas Langosta Langostinos Lenguado Mejilln Merluza Mero Ostras Pulpo Salmn Salmn ahumado Sardina en lata en aceite vegetal Sardinas y boquern Trucha Aceites, grasas y sus caloras Aceite de cacahuete Aceite de girasol Aceite de maz Aceite de oliva Aceite de soja Manteca Mantequilla

125 102

51 174 201 209 121 225 281 75 82 85 67 235 112 96 68 95 73 74 86 118 80 58 172 154 191 150 94

890 890 890 890 890 672 750

Margarina vegetal Salsas, condimento y sus caloras Bechamel Cubitos de caldo Ketchup Mayonesa Mostaza Salsa de tomates en conserva Sofrito Cereales, derivados y sus caloras Arroz blanco Arroz integral Avena Cereales chocolatados Cereales para el desayuno con miel Cereales para el desayuno sin azucar Copos de maz Harina de maz Harina de trigo integral Harina de trigo refinada Pan de centeno Pan de trigo blanco Pan de trigo integral Pan de molde blanco Pan de molde integral Pasta Smola de trigo Tapioca Huevo Clara de huevo Huevo entero Huevo duro (hervido) Yema Preparaciones comunes y sus caloras Canaps

750

113 260 99 720 14 87 115

355 351 370 357 385 386 351 350 340 353 240 255 240 235 215 365 368 369

49 162 148 370

235

Canelones Croquetas o hamburguesas Churros Jamn y queso apanados Lasaa Pescado apanado Pizzas Pollo apanado Rollos de primavera (frituras de comida china) Sopa en sobre Tortilla de patatas Alimentos dulces, postres y sus caloras Azcar Cacao en polvo azucarado instantneo Caramelo Compota Crema de chocolate con avellanas Chocolate con leche Chocolate solo Helado de sorbete Membrillo en dulce Mermeladas con azcar Mermeladas sin azcar Miel Snacks y sus caloras Barra de chocolate como "Snickers", "Milky Way" y "Mars" Maz en palomitas Maz en tiras fritas Papas fritas o "Chips" Pipas de girasol

128 125 345 215 145 179 234 284 255 50 195

381 365 380 65 550 548 532 140 215 282 146 298

440 590 460 545 532

Bebidas, tragos, licores y sus caloras Aguardiente Ans Cacao en polvo, sin azcar Caf 281 311 440 6

Cava Cerveza negra Cerveza rubia Coac y brandy Ginebra Refrescos carbonatados (bebidas gaseosas) Ron Sidra dulce Sidra seca T Vermut Vino de mesa Vino Jerez Vino Oporto Whisky

64 35 45 244 245 49 245 32 36 3 162 71 161 160 245

Esta tabla de caloras para los diferentes alimentos recin presentada es por supuesto una buena referencia, pero los valores pueden variar dependiendo de la elaboracin y tipo de cada producto. Adems, para el diseo de una dieta equilibrada se recomienda la asistencia de un nutricionista, para que este determine el requerimiento calrico da cada persona segn su edad, condicin fsica y metas. QUE SON KILOCALORIAS: La kilocalora o calora grande es la medida oficial o tcnica para medir la energa que aportan los alimentos al cuerpo (la energa que contienen los alimentos antes de ingresar al organismo se expresa en kilojulios (kJ ). Una kilocalora equivale a 4185 kJ). Tambin puedes encontrarla con la abreviatura Cal., con mayscula (entonces Cal.=Kcal.=1000 cal.), pero lo correcto es usar kilocalora (Kcal.). En Nutricin se utilizan las kilocaloras, pero muchas veces las encontrars bajo la abreviatura incorrecta, por lo que ten mucho cuidado cuando leas por ejemplo, que una barra pequea de chocolate tiene 52 Cal. En realidad se refieren a 52 Kcal, que equivales a 520 000 caloras, una cantidad enorme de caloras para quemar. La calora (kilocalora, cal o. Keal) es una unidad de medida del calorenergia producido por los alimentos. Por definicin, una calora equivale a la cantidad de calor necesaria para que, a presin atmosfrica normal, un litro de agua destilada alcance de 14,5 a 15,5 ~C. Los alimentos introducidos en nuestro organismo y quemados en las distintas fases de transformacin producen calor-energa y son por tanto capaces de satisfacer las necesidades calricas individuales. Si se queman en una estufa las mismas cantidades de

paja, papel, carbn fsil, aceite o gasolina se obtienen una duracin y una potencia de calor muy distintas para cada elemento. Del mismo modo, los principios alimentarios capaces de producir energa, como protenas, grasas e hidratos de carbono, poseen distinto valor calrico (vitaminas, sales minerales, enzirnas, hormonas, etc., tienen nicamente una funcin reguladora). Un gramo de grasa desarrolla unas q caloras, un gramo de protenas unas 4,5 caloras y un gramo de hidratos de carbono unas 4,5 caloras. Los distintos alimentos presentes en nuestra mesa pocas veces son puros, es decir la mayora de las veces contienen grasas. protenas e hidratos de carbono en distintas proporciones, adems de agua, sales minerales, enzimas, etc. Para determinar el valor calrico de los alimentos es necesario consultar unas tablas creadas a tal fin y que especifican las proporciones de los distintos elementos presentes en cada alimento e indican el valor calrico total. Para seguir con conocimiento de causa una dieta razonable es necesario conocer el valor calrico de los distintos alimentos. Esto evita que se cometan siempre los mismos errores y que se ganen los kilos perdidos con tanto esfuerzo.