ELABORACIN DE UN CUARTO FRIO

PRESENTADO POR LEIDY JOHANA SANDOVAL RAMOS COD: 1065631220

TUTOR JAIME ERNESTO NARVAEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD INGENIERA DE ALIMENTOS VALLEDUPAR CESAR 14/06/2013

INTRODUCCIN

En la actualidad hay muchos mtodos de conservacin uno de ellos y el ms usado en los alimentos es la conservacin por el frio. Por ello en este trabajo por proyecto se realizar un cuarto frio para la conservacin del mango despulpado para una mayor vida til y as poder ser utilizada ms tarde. El propsito de este cuarto frio es de conservar la pulpa de fruta (mango) siendo congelada y de esta forma ofrecer al consumidor final mejor calidad y un alimento fresco. Esta trabajo por proyecto describe el diseo, construccin y clculo del requerimiento de energa de las instalaciones de enfriamiento para conservacin de alimentos, donde sern tomados en cuenta parmetros que puedan mejorar el rendimiento de la cmara frigorfica en costo y consumo, analizando las posibles alternativas que el mercado local dispone, mejorando la eficiencia.

OBJETIVOS
Disear un cuarto frio con capacidad de congelar de 2 a 20 toneladas de pulpa de fruta (pulpa de mango). De esta forma poder conservar la calidad del producto. Aplicar los conocimientos bsicos de refrigeracin para desarrollar el diseo eficiente del cuarto frio. Identificar los parmetros del cuarto frio para poder planificar su sistema de control. Crear un manual de mantenimiento donde el usuario puede utilizar la cmara frigorfica sin recurrir necesariamente al fabricante.

TECNOLOGIA APLICADA PARA EL DISEO

Durante el tiempo la ciencia y la tecnologa ha ido innovando aparatos en los que se puedan enfriar, de una manera ms eficiente cada vez disminuyendo el costo y optimizado en espacio. En los hogares existe un ejemplo claro de lo que es la obtencin del frio, las refrigeradoras son dispositivos que mantienen los alimentos a una temperatura menor a la del ambiente, esto se hace para incrementar la vida de los mismos y al mismo tiempo almacenarlos, ya que el hecho de bajar su temperatura hace que su descomposicin sea ms lenta. En la industria es indispensable llegar a temperaturas de bajo cero o de congelacin, tambin la necesidad de espacio oblig a la ingeniera a disear cmaras frigorficas capaces de mantener o congelar los productos de acuerdo a las necesidades optimizando espacio y eficiencia. Se podra decir que todos los alimentos pueden ser refrigerados a cierta temperatura, pero entre uno de los principales alimentos sujetos a procesos de refrigeracin se encuentran las frutas. La tecnologa que se va a emplear, es de REFRIGERACIN POR COMPRESIN MECNICA, la cual consiste en forzar mecnicamente la circulacin de un fluido en un circuito cerrado creando zonas de alta y baja presin con el propsito de que el fluido absorba calor en un lugar y lo disipe en el otro. Una mquina frigorfica por compresin tiene por cometido desplazar energa trmica en forma de calor entre dos puntos. La ms sencilla de ellas es la refrigeracin por compresin mecnica de una etapa. La refrigeracin por compresin se logra evaporando un gas refrigerante en estado lquido a travs de un dispositivo de expansin dentro de un intercambiador de calor, denominado evaporador. Para evaporarse este requiere absorber calor latente de vaporizacin. Al evaporarse el lquido refrigerante cambia su estado a vapor. Durante el cambio de estado el refrigerante en estado de vapor absorbe energa trmica del medio en contacto con el evaporador, bien sea este medio gaseoso o lquido. A esta cantidad de calor contenido en el ambiente se le denomina carga trmica. Luego de este intercambio energtico, un compresor mecnico se encarga de aumentar la presin del vapor para poder condensarlo dentro de otro intercambiador de calor conocido como condensador y hacerlo lquido de nuevo. En este intercambiador se liberan del sistema frigorfico tanto el calor latente como el sensible, ambos componentes de la carga trmica. Ya que este aumento de presin adems produce un aumento en su temperatura, para lograr el cambio de estado del fluido refrigerante y producir el sub enfriamiento del mismo- es necesario enfriarlo al interior del condensador; esto suele hacerse por medio de aire y/o agua conforme el tipo de condensador, definido muchas veces

en funcin del refrigerante. De esta manera, el refrigerante en estado lquido, puede evaporarse nuevamente a travs de la vlvula de expansin y repetir el ciclo de refrigeracin por compresin. Otra modalidad de evaporacin del refrigerante corresponde a un arreglo que permite realizar la vaporizacin del refrigerante a la salida del evaporador, dando una mayor superficie efectiva a este intercambiador al mantenerlo lleno de lquido y, por consecuente, un mayor rendimiento. No obstante lo anterior no es posible de realizar en todo tipo de sistemas de refrigeracin ya que requiere de voluminosas instalaciones anexas y sistemas de bombeo para alimentar a los denominados evaporadores inundados, utilizados generalmente en plantas frigorficas o cmaras de refrigeracin industriales. Es as como la mquina frigorfica de refrigeracin por compresin desplaza la energa entre dos focos; creando zonas de alta y baja presin confinadas en intercambiadores de calor, mientras estos procesos de intercambio de energa se suceden cuando el fluido refrigerante se encuentra en procesos de cambio de estado; de lquido a vapor, y viceversa.

DIMENSIONES METROS

EXTERIORES,

LARGO,

ANCHO,

ALTO.

EN

TAMAO DEL CUARTO FRIO: Por motivos de una posible ampliacin en la produccin de la pulpa, se hace necesario prever la construccin de una cmara de mayor dimensin por lo cual se define con las siguientes medidas. Las dimensiones del cuarto fro es (3.2 x 2.8 x 2.2) m. Para el clculo de las dimensiones de la cmara frigorfica se tom en cuenta el volumen de pulpa de mango anteriormente calculado

ALTURA: 2,16 m FRENTE: 2.8 m FONDO: 3,2 m

CAPACIDAD, ENTRE 2 Y 20 TONELADAS

La decisin de enfriar y embarcar el producto inmediatamente o almacenarlo por un tiempo, muchas veces no depende slo del tipo de producto y de sus condiciones de mercadeo; tambin depende del aprovechamiento del espacio en la instalacin, los cuales sern determinados por el tipo de producto y su desarrollo. Obviamente, productos altamente perecederos requieren menor ubicacin espacial de almacenamiento que frutos menos perecederos, simplemente porque los primeros no pueden ser almacenados por largos periodos de tiempo sin ocasionar prdidas en su calidad. Si el presupuesto de la construccin lo permite, se aconseja construir un espacio de almacenamiento suficiente para mnimo un da de cosecha de los productos ms perecederos. Es mucho ms fcil construir inicialmente un espacio de almacenamiento adecuado, que tratar de adicionarlo luego. El costo por metro cuadrado disminuye y la eficiencia del consumo de energa aumenta con el tamao del cuarto fro, hasta cierto punto. El espacio de almacenamiento no

puede ser pasado por alto, ya que uno de los mayores beneficios de la instalacin de enfriamiento Pos cosecha es la flexibilidad que se puede dar al mercado, lo que permite largos periodos de almacenamiento.

De otro lado, un exceso en el dimensionamiento del espacio de almacenamiento ocasionar gastos innecesarios de energa y de dinero. Para determinar la cantidad de espacio refrigerado a construir, La cantidad de pulpa que se va a conservar es de 3 toneladas para lo cual se realiz un clculo aproximado de la siguiente forma: al no poseer una densidad exacta de la pulpa se utiliz la del agua. (1000 Kg/ esto porque la densidad de la pulpa de la fruta es similar a este valor a la temperatura de congelacin, a la cual estamos trabajando de -15C. De esta forma tenemos lo siguiente: V=3 Dnde: V = volumen de la pulpa a conservar. M = masa en Kg de la pulpa a conservar. P = densidad del agua (Kg/ El volumen del cuarto a elaborar se divide por el factor de 0,6 debido al espesor de las paredes y el espacio que ocupa la unidad evaporadora dentro de la cmara. Para el apilamiento de la pulpa, fcil acceso al personal y una adecuada circulacin del aire dentro del cuarto frio, el volumen dentro de la camera se divide por un factor de 0,5. Obteniendo de esta forma un volumen real efectivo de: Vp = 10 Dnde: Vp = volumen de la pulpa a conservar K1 =0,5 factor de correccin para apilamiento de la pulpa. K2 = 0,6 factor de correccin por espesor de pared y equipos.

TIPO, POR EJEMPLO, MODULAR DESARMABLE CON SISTEMA DE ENSAMBLAJE EN CADA UNIN
Un cuarto frio es una instalacin industrial en la cual se almacenan carnes, vegetales y frutas (en este caso fruta despulpada como el mango) para su posterior comercializacin. El producto agrcola (frutas y hortalizas) es en su gran mayora perecedero. Despus de la cosecha sigue un proceso llamado comnmente "respiracin" durante el cual los azcares se combinan con el oxgeno del aire produciendo anhdrido carbnico y agua y despidiendo calor, hasta llegar a la completa maduracin del fruto. Al mismo tiempo, los microorganismos que estn presentes en los frutos a temperatura ambiente, se alimentan y reproducen a un ritmo exponencial, a medida que se acerca la maduracin, destruyendo los tejidos. Se comprob que si se mantiene el producto cosechado a temperatura menor que la del ambiente, se consigue alargar el perodo de maduracin un tiempo que vara desde 3-4 das hasta 3-12 meses, de acuerdo a la especie y a la variedad. La posibilidad de ofrecer los frutos y las carnes durante un perodo ms largo tiene una importancia alimenticia y econmica muy grande. Para ello se almacenan los productos en cuartos fros a temperatura apropiada que permite ofrecerlo al consumidor mucho tiempo despus de la cosecha. Cmara modular desarmable, con sistema de ensamble en cada unin para ajuste hermtico. PROCESO DE CONSTRUCCIN DE PANEL: 1. Toma de medida. 2. Plano de la estructura. 3. Construccin de la estructura de madera. 4. Corte y dobles de las lminas galvanizadas. 5. Recubrimiento de la estructura con las lminas galvanizadas. 6. Inyeccin del poliuretano. 7. Sujecin de cada panel. 8. Ensamblaje.

POLIURETANO Los sistemas de poliuretano son bsicamente el conjunto de dos componentes lquidos, POLIOL e ISOCIONATO, que mediante reaccin qumica dan lugar a la

espuma de poliuretano. Es una materia sinttica duro plstica. Presenta una estructura celular cerrada y su densidad est comprendida, entre 30 y 100 Kg/m. Alta capacidad de aislamiento. Alcanza un valor inicial de conductividad trmica de 0,020 W/m.k a 10C. Absorcin de agua. Contenido de humedad no supera 5% en volumen. Resistencia transmisin de vapor de agua. Entre 385 y 900 M.W s/g.m. Resistencia al envejecimiento. La puerta fue elaborada en base de madera, y forrada de acero inoxidable, y esta sostenida por bisagras cromadas con seis tornillos de sujecin en cada una, cuenta con una manija cromada que permite abrir o cerrar por dentro y por fuera.

PARA CONSTRUIR LA PUERTA: 1. Base de madera.

2. Corte y doble de lmina de acero inoxidable. 3. Recubrimiento de lmina de acero inoxidable. 4. Inyeccin poliuretano. 5. Perforacin de agujeros para tornillos de bisagras. 6. Colocacin de sello e imn. 7. Colocacin de las bisagras y manijas.
8. ensamblaje

Armados los elementos estructurales del cuarto se hace un control de calidad de la estructura, el recubrimiento, la puerta, y las uniones entre cada panel. Luego se corrige las fallas y se da el fondo de pintura al cuarto fro, esta tiene que ser especial de tal manera que las bajas temperaturas no daen con el tiempo la textura del cuarto. Luego se colocan los sellos en las uniones entre cada panel para que no se produzca mayores prdidas o fuga del fro.

AISLAMIENTO, POR EJEMPLO, 150 POLIURETANO DE ALTA DENSIDAD

MM,

ESPESOR

EN

SELECCIN DEL MATERIAL DE ELEMENTOS ESTRUCTURALES. La construccin de la cmara se realiz con paneles de poliuretano prefabricados por nosotros, para ello se dise una estructura de madera de tal forma que se cumpla con las dimensiones requeridas 2800 x 3200 x2100 (mm), luego se cubri con lminas galvanizadas de 1.220 x 2.440(mm) de rea, y un espesor 0.7 mm. La resina de poliuretano fue inyectado por medio de una bomba para bajos volmenes y a una alta presin. Que al ser aplicada a los moldes de estructura de madera y recubrimiento de lmina galvanizada, tomo la forma de panel, tomando la forma de paneles de 10 cm de espesor.

EL AISLAMIENTO (POLIURETANO) La espuma rgida de poliuretano es un aislante trmico y acstico de alto desempeo, la cual ofrece un comportamiento absolutamente confiable en todos los climas y condiciones atmosfricas, que lo hace ideal para la construccin y dems aplicaciones de ingeniera y arquitectura. Por esta razn el panel de poliuretano ofrece unas caractersticas de confort que ningn otro material puede proporcionar.

VENTAJAS DEL POLIURETANO

Alto rendimiento y facilidad en instalacin. Aislante trmico, menor flujo de calor/m2, temperatura estable. Ahorro en el consumo de energa por equipos de aire acondicionado. Ahorro en la compra de equipo de refrigeracin o de calefaccin. Aislante acstico, controla el ruido. Liviano. Inorgnico, no es txico, no crea bacterias ni hongos, no genera olores. Impermeable

CONSTRUCCIN DE PAREDES, TANTO EXTERIORES COMO INTERIORES.

PUERTAS, POR EJEMPLO IMPERMEABILIZADAS

ISOTRMICAS

AISLADAS

Las puertas son la parte ms crtica de un cuarto fro. Puertas mal construidas o en mal estado ocasionan grandes prdidas de energa. Estas deben tener mucho ms material aislante que las paredes y deben poseer bandas plsticas para reducir la posible filtracin de aire caliente a la estructura. Los seguros de las puertas deben proveer buen sellamiento, el cual puede ser chequeado insertando una delgada tira de papel (entre la puerta y el rea sellada) y cerrando la puerta. El sello es aceptable solo si se siente una resistencia fuerte al tratar de retirar esa tira. Cabe notar que una puerta deslizante es mucho ms fcilmente aislable que dos puertas tradicionales. Isotrmicas aisladas e impermeabilizadas en el exterior e interior en lmina de acero inoxidable calibre 20, tipo 304, herrajes en bronce cromados para trabajo pesado, con dispositivo para abrir por dentro y por fuera y candado en la parte exterior (incluido). Cortina plstica traslapada para disminuir el intercambio de calor con el exterior cuando la puerta este abierta.

PISO, POR EJEMPLO, EN POLIURETANO DE ALTA DENSIDAD INYECTADO Y RECUBIERTO

PISO Y BASES La mayora de las instalaciones para enfriamiento son construidas, en bloques de concreto con refuerzos en su permetro para soportar las cargas producidas por las paredes. Debe asegurarse un buen drenaje en la estructura, por lo que generalmente se construye sobre un lecho de gravas. Tambin puede construirse con unos drenes interiores para evacuar adecuadamente el agua con que se limpia la instalacin y del agua producida por la condensacin. Adems, debemos considerar que el piso debe soportar grandes cargas y resistir el uso pesado en un ambiente hmedo, por esto depende en buena medida del uso de aislantes de calidad. Los bloques de cimentacin deben ser de al menos 4 pulgadas de concreto reforzado con malla de alambre y con aislante de 2 pulgadas de espuma plstica a prueba de agua en la superficie. La necesidad de aislar el piso puede parecer a veces innecesaria y en cambio si nos incrementa de una forma significativa los costos. Este anlisis desde el punto de vista econmico es errado, como quiera que estos aislantes se pagan por s mismos en pocos meses de uso. Si el cuarto fro se emplea para largos periodos de tiempo en almacenamiento sub-enfriado, es importante que el piso sea bien aislado con una lmina de espuma de 4 pulgadas. Adems, cualquier objeto de

madera que entre en contacto con el piso de concreto, requiere ser tratado para evitar los daos debidos a su largo periodo en contacto con agua. Durante la construccin, la interface entre la parte inferior de la lmina del piso y la cimentacin debe ser sellada para evitar ascensos de agua. Esto se realiza aplicando un recubrimiento en esta zona con un sellante antes de colocar el piso, el cual debe prevenir los movimientos del piso debidos a vientos o sismos. Se considera una prctica eficiente, instalar un tope adyacente a las paredes. Este elemento, que debe ser esencial, cumple dos importantes propsitos; primero, protege a las paredes de la estructura de ser averiada por los movimientos del producto cargado en los contenedores y los montacargas y segundo, asegura la correcta ventilacin e impide que el producto se moje, debido a la humedad de las paredes.

EQUIPO DE REFRIGERACIN, MARCA, ENERGA, CICLOS, UNIDAD CONDENSADORA, ACCESORIOS.

AISLAMIENTO

La energa trmica siempre fluye desde los objetos clidos a los fros. Todos los materiales, hasta los buenos conductores como los metales, ofrecen alguna resistencia al paso de energa y muchos materiales pueden ser empleados como aislantes con buenos efectos, pero ya que la seleccin del aislante adecuado es una de las caractersticas que, desde el punto de vista constructivo deben tomarse, es importante que el material no sea muy costoso, pero si, que sea eficiente para esta labor. Las caractersticas de estos materiales varan considerablemente y su eficiencia para la conduccin debe ser ms importante en la eleccin que su precio. Algunas caractersticas importantes a mencionar son el valor de resistencia R, su costo y su comportamiento en presencia de humedad.

Valor R

Una medida de la resistencia que el aislante ofrece al movimiento de calor se denomina factor de resistencia o valor R, el cual est asociado con su ancho.

Cuanto mayor sea este valor, mayor ser la resistencia y mejor sern las propiedades de este material como aislante. El valor R generalmente se expresa en pulgadas de ancho o en trminos del ancho total del material. La resistencia total al flujo de calor en cualquier pared con aislantes, es simplemente, la suma de las resistencias totales de los componentes individuales, es decir la suma de las resistencias de los componentes individuales, es decir la suma de las resistencias de los aislantes, de los pegantes, de las paredes e inclusive, algunas veces es importante considerar la resistencia de las capas de pintura. As que ser importante tomar la mejor combinacin de estos materiales para obtener un valor econmico de la estructura aislada. Cubiertas rgidas Fibra de vidrio Aislantes de capa delgada Celulosa Fibra de vidrio o mineral Vermiculita Aislantes rgidos Poliestireno Tableros flexibles Poliestireno expandido Pequeas piezas moldeadas Poliuretano Fibra de vidrio Polisociranuato Aislantes inyectados o espumas Formaldehdo Materiales de construccin Concreto slido Bloques de concreto (8") Bloques de ligeros concreto (8") Bloques de concreto con partes de Vermiculita Metal Tableros de madera (3/8") Tableros de madera (1/2")

VARIABLES DE CONTROL
TEMPERATURA. La temperatura con la que se va a conservar la pulpa es de 0 a -15 C por las razones antes expuestas. Por este motivo debemos tener un control adecuado de la temperatura de que esta no baje ni suba, la pulpa debe permanecer congelada de lo contrario podra descomponerse. Las temperaturas a controlar en un sistema de refrigeracin son las de salida tanto en el evaporador, compresor, condensador como a la entrada del compresor. La temperatura con la cual sale el gas del evaporador debe tener un mximo de sobrecalentamiento de 10 C, en consecuencia si sobrepasa este rango una fraccin menor de refrigerante se evapora. Tomando como parmetro los valores de temperatura entre el establecido en la vlvula de expansin termosttica y el de un sensor colocado a la salida del evaporador. Para el caso de la temperatura de entrada del refrigerante en forma de gas al compresor esta no debe sobrepasar un rango de 10 a 15 C para que el refrigerante no se evaporice muy rpidamente acumulando un exceso de vapor en el evaporador y provocando un aumento de presin y que a su vez causara un aumento en la temperatura de ebullicin del lquido afectando el funcionamiento del compresor. Pero siendo tambin este sobrecalentamiento necesario para que el refrigerante se evapore totalmente y se consiga que no llegue liquido al compresor para que no ocurran daos en el. La temperatura de descarga es la temperatura a la que sale el vapor del compresor en la cual se maneja el parmetro de vapor sobrecalentado. Esta temperatura va actuar como medida de seguridad para el mismo, donde se establece un valor de temperatura en la salida del compresor y mediante un sensor que se encuentra en ese punto se establece una diferencia de temperaturas, en la cual si sobrepasa el grado de vapor sobrecalentado el compresor se apaga automticamente y cuando la diferencia de temperatura se encuentra dentro del rango se enciende. La capacidad de un compresor debe ser tal que el vapor producido en el evaporador sea sacado a la misma velocidad que el mismo es generado por la accin de ebullicin del refrigerante. La temperatura del condensante es aquella en la cual el refrigerante en forma de gas, cambia su estado a lquido y es un diferente para cada refrigerante. Para tener un efecto refrigerante continuo, el vapor condensante debe ser condensado a la misma velocidad con la cual el refrigerante es evaporizado.

PRESIN.

La presin es un parmetro muy importante dentro de un sistema de refrigeracin donde la presin de condensacin es la de saturacin correspondiente a la temperatura de la mezcla vapor-liquido en el condensador. Cuando el compresor empieza a trabajar, el vapor bombeado hacia el condensador no empezara de inmediato a condensarse debido a que no tiene un diferencial de temperatura entre el refrigerante y el medio condensante, por lo cual no existir transferencia de calor. La presin del vapor en el condensador se aumentara hasta un punto en que la temperatura del vapor sea lo bastante alta que permita tener la velocidad requerida de transferencia de calor entre el refrigerante y el medio condensante.

HUMEDAD.

Para nuestro caso la humedad no es un aspecto indispensable de controlar pero si debe estar dentro de ciertos parmetros, para que el producto no se deshidrate y que el serpentn del evaporador no se escarche e impida la transferencia de calor del producto al refrigerante. La humedad esta relacionada directamente con el TD que esta definido como la diferencia de temperatura entre el aire que llega al evaporador y la temperatura de saturacin del refrigerante correspondiente a la presin dela salida del evaporador. Las capacidades de casi todos los evaporadores estn basadas en el TD del evaporador. La conservacin de alimentos y otros productos no dependen no solo de la temperatura dentro de la cmara sino tambin dela humedad de la misma. Cuando es muy baja la humedad del espacio, se produce una deshidratacin excesiva.

EVAPORADOR, DESCRIPCIN TCNICA, ESPECIFICACIONES

Lleva un evaporador acorde con la capacidad de la Unidad que Garantice la temperatura de congelacin, tipo baja silueta, con serpentn fabricado en tubera de cobre y laminillas de irradiacin en aluminio, dotado con dos motores de 34 vatios c/u, aspas y rejillas protectoras con sistema para descongelacin automtica por medio de resistencias, vlvula de expansin de 2 toneladas de refrigeracin, mueble en aluminio embozado, con base, soporte, bandeja de drenaje y caja de interconexin elctrica.

A diferencia de lo comnmente pensado una cmara de refrigeracin no enfra, sino ms bien extrae la energa expresada en calor contenida en su interior, todo esto por medio de un sistema frigorfico. Para esto en el interior de la cmara se ubica uno o ms evaporadores de refrigerante (generalmente de tiro forzado, bien sea para evaporadores de expansin directa o evaporadores inundados segn la naturaleza del sistema frigorfico), mientras el resto de los componentes del sistema se encuentran remotos. El objetivo del evaporador es absorber la energa trmica -expresado como calor latente- al sucederse el cambio de estado del refrigerante; mientras el lquido se va evaporando a baja temperatura al interior de este intercambiador de calor este absorbe energa trmica del aire que circula por las paredes exteriores del evaporador. A su vez, el suministro de refrigerante es controlado por una vlvula de expansin. Por su parte, la cmara debe estar aislada trmicamente a fin de minimizar la transferencia de calor por su estructura propia. Esto se logra gracias a paneles frigorficos construidos con polmeros sintticos de bajo coeficiente de transferencia de calor.

DESCRIPCIN DEL EQUIPO

Unidad Evaporadora: Marca Bohn Modelo LET 120 de 6 aletas por pulgada de 12.000 BTU/h con deshielo elctrico, Tubera de succin 7 / 8y tubera de liquido de , 220V / 1P/60Hz. Peso 29 Kg.

Unidad Condensadora: Marca Heatcraft Modelo HGZ028 de 12.000 BTU/h, 220V/1P/60Hz

ACCESORIOS, POR EJEMPLO, ESTANTERA INTERNA DE 4 PAOS EN ACERO INOXIDABLE.

DESCRIPCIN Y ACCESORIOS Entre los principales componentes del sistema de refrigeracin (cuarto frio).

Vlvula de expansin Danfoss TEX, R-404, con orifico

Orificio Vlvula Expansin #3

Filtro secador Emerson ADK-083

Visor , marca Danfoss mod SGI-12

TABLERO DE CONTROL, ESPECIFICACIONES TCNICAS

El control de la cmara frigorfica es automatizado completamente ya que un sistema de control electrnico es el encargado de realizar esta operacin por el usuario. Este sistema de control mide la temperatura dentro del espacio refrigerado y manda una seal que hace que el compresor y el ventilador dentro de la unidad evaporadora se encienda no se apaguen segn se requiera.

TEMPERATURA DE CONGELACIN, ENTRE 0 Y -15C, CON TERMMETROS VISIBLES.

La temperatura del este cuarto frio ser de cero grados centgrados (0 C) a una temperatura ms baja de menos quince grados centgrados (-15 C), con un termmetro de cartula para verificar la temperatura interior.

MANUAL DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO

MANUAL DE INSTALACIN DE LA CMARA FRIGORFICA CUIDADOS Y SEGURIDAD DE LA CMARA FRIGORFICA a. La instalacin y el mantenimiento deben ser efectuados nicamente por personal calificado quienes estn familiarizados con este tipo de equip.

b. Asegrese que todas las conexiones elctricas de campo estn hechas conforme a las necesidades del equipo y de acuerdo a los cdigos locales y nacionales. c. Evite el contacto con el filo de las superficies del serpentn y cabeceras. Constituye una fuente potencial de peligro. d. Est seguro de que todas las alimentaciones elctricas estn desconectadas antes de efectuar cualquier servicio a los equipos.

VLVULAS DE EXPANSIN a. Para un mximo rendimiento es importante seleccionar una vlvula de expansin de la capacidad correcta y carga seleccionada. Estas deben instalarse tan cerca al evaporador como sea posible. Para obtener un mejor rendimiento la salida dela vlvula de expansin, deber ser instalada directamente al cuerpo del distribuidor si esto no es posible la distancia entre la salida de la vlvula y el distribuidor no deber exceder los 24 (61cms). El tubo que conecta la salida de la vlvula y el distribuidor puede ser ms pequeo para conservar la velocidad del refrigerante y mejorar la distribucin. b. Colocar el bulbo de la vlvula de expansin sobre un tramo horizontal de la lnea de succin tan cerca al cabezal de succin como sea posible. El bulbo deber ser sujeto perfectamente bien con abrazadera metlica en la lnea de succin y cubierto con un aislante de tipo impermeable. El bulbo nunca debe colocarse sobre uniones o acoplamientos que no permitan hacer 100%contacto con la lnea de succin. No se recomienda colocar el bulbo en la parte inferior de la lnea de succin o en trampas.

RECOMENDACIONES EN LA INSTALACIN DE LAS UNIDADES. a. Siempre evitar colocar la unidad evaporadora arriba de las puertas y evite abrir las puertas frecuentemente, en donde la temperatura es mantenida y de hecho donde sea posible para aplicaciones de media temperatura. b. Permitir el espacio suficiente entre la pared posterior del evaporador y la pared para evitar el libre retorno del aire.

c. Siempre instale trampas individuales en las lneas de drenado para prevenir la migracin de vapor. d. Las trampas de los evaporadores de baja temperatura deben instalarse fuera de los espacios refrigerados. Las trampas sujetas a temperaturas de congelacin deben envolverse con cinta trmica y aislarse.

TUBERA DEL REFRIGERANTE. a. Se debe tener mucho cuidado durante la instalacin de la tubera para prevenir la entrada de material extrao. b. Instalar todos los componentes de los sistemas de refrigeracin de acuerdo a los cdigos nacionales y locales aplicables; usar los mtodos de trabajo adecuados para obtener un buen funcionamiento del sistema. c. Seleccionar el tamao de la tubera del refrigerante. El dimetro de la tubera de interconexin no es necesariamente que el mismo dimetro que las conexiones de la unidad condensadora o el evaporador. d. Seguir los siguientes procedimientos para la instalacin. e. No deje los compresores expuestos a la atmsfera, as como tambin los filtros de la unidad condensadora por ms tiempo del absolutamente necesario. f. Use nicamente tubera de cobre para refrigeracin (tipo K L),sellada adecuadamente contra elementos contaminantes. g. Las lneas de succin tendrn una pendiente de pulg (1.27cms) por 10 pies (304.8 cms) de longitud hacia el compresor. h. Cada elevador de succin vertical de 4 pies (122 cms) o ms de altura, debe llevar una trampa tipo P en su base, para mejorar el retorno de aceite al compresor. i. Para el mtodo deseado de medicin del sobrecalentamiento debe instalarse un conector de presin en cada lnea de succin del evaporador, prximo al bulbo de la vlvula de expansin.

j. Cuando se suelden lneas de refrigerante, un gas inerte deber circular a travs de la lnea a baja presin para evitar la formacin de escamas y oxidacin dentro de la tubera. Se prefiere nitrgeno seco. k. Use nicamente una soldadura de aleacin de plata adecuada, en las lneas de lquido y de succin. l. Lmite la soldadura y el fundente al mnimo requerido para prevenir la contaminacin interna de la unin soldada. m. Si se instalan vlvulas para aislar el evaporador del resto del sistema debern usarse vlvulas de bola. n. Normalmente cualquier parte de tubera recta tiene que sujetarse por lo menos en dos puntos cerca de cada extremo, las lneas de refrigerante deben ser apoyadas y sujetadas adecuadamente.

FICHAS Y CATLOGOS TCNICOS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD TIPO DE DOCUMENTO

TITULO CUARTO FRIO DE REFRIGERACION

CODIGO

PAGINA

FICHA TECNICA

LJS000001

1 DE 1

OBJETIVO: Esta ficha Tcnica tiene por objeto establecer los requisitos que debe cumplir los cuartos fros de conservacin para dotar unidades, remplazar equipos DEFINICIONES: Recinto cerrado modular con capacidad para conservacin de frutas

DESCRIPCION CARACTERISTICA Y ESPECIFICACIONES

EQUIPO

Cuarto fro para conservacin de frutas Debe traer una placa de identificacin remachada, en bajo o alto relieve, con los siguientes datos mnimos: Marca, nmero de serie, capacidad y ao de fabricacin. Todos los equipos y sus componentes deben ser ao de construccin 2005. Altura: 2,16 m Frente: 2,8 m Fondo: 3,2 m 3 toneladas y un poco ms Cmara modular desarmable, con sistema de ensamble en cada unin para ajuste hermtico 10 centmetros de espesor en poliuretano de alta densidad.

IDENTIFICACION

TECNOLOGIA DIMENCIONES EXTERIORES CAPACIDAD

TIPO

AISLAMIENTO

CONCLUSION
Al finalizar el trabajo por proyecto se concluy que se cumpli el objetivo general que es satisfacer la necesidad de la construccin del cuarto frio para la conservacin de la pulpa de la fruta (mango). La seleccin de todos los equipos y accesorios que forman parte del sistema de refrigeracin fue realizada correctamente, tomando en cuenta todos los requerimientos y necesidades, de esta forma optimizar los recursos.

BIBLIOGRAFA
Juan Antonio Ramrez, Nueva Enciclopedia de la Refrigeracin, Grupo editorial Ceac, Barcelona 2000. http://es.scribd.com/doc/48291849/DISENO-Y-CONSTRUCCION-DE-UNACAMARA-FRIGORIFICA Salomon Gomez Castelblanco, Jaime Alberto Leal Afanador, modulo curso refrigeracin aplicada a la industria de alimentos, universidad nacional abierta y a distancia. Facultad de ciencias bsicas e ingeniera, Bucaramanga 2005.
http://es.wikipedia.org/wiki/Solenoide

http://www.andess.com.co/index.php?option=com_content&view=article&id=14 4:novedades&catid=50:secciones-web

http://refrigeracionindustrial.co/cuartos_frios.html