Protenas

MSc. Andria Alves Demeu

Protenas
Requerimento
Varia: raa, fase de vida, nvel de produo

Funo do Fgado: Organizar a quantidade de nutriente no sangue

Funo da Protena Formao de tecidos Atuao como enzima Atuao como hormnio Anticorpos Fonte secundria de energia Transporte e armazenamento de gord. E minerais (lipoprotenas) Agente tamponante e auxlio na manuteno de presso osmtica (no permite variao de pH no sangue) Formao de espermtica Transporte de oxignio (Hemoglobina protena)

Classificao das Protenas

Quanto a Composio: - Protenas Simples - Por hidrlise liberam apenas aminocidos. - Protenas Conjugadas - Por hidrlise liberam aminocidos mais um radical no peptdico, denominado grupo prosttico. Ex: metaloprotenas, hemeprotenas, lipoprotenas, glicoprotenas, etc. Quanto ao Nmero de Cadeias Polipeptdicas: - Protenas Monomricas - Formadas por apenas uma cadeia polipeptdica. - Protenas Oligomricas - Formadas por mais de uma cadeia polipeptdica; So as protenas de estrutura e funo mais complexas.

Quanto Forma:
- Protenas Fibrosas - Na sua maioria, as protenas fibrosas so insolveis nos solventes aquosos e possuem pesos moleculares muito elevados. So formadas geralmente por longas molculas mais ou menos retilneas e paralelas ao eixo da fibra. A esta categoria pertencem as protenas de estrutura, como colgeno do tecido conjuntivo, as queratinas dos cabelos, as esclerotinas do tegumento dos artrpodes, a conchiolina das conchas dos moluscos, entre outras. - Protenas Globulares - De estrutura espacial mais complexa, so mais ou menos esfricas. So geralmente solveis nos solventes aquosos e os seus pesos moleculares situam-se entre 10.000 e vrios milhes. Nesta categoria situam-se as protenas ativas como os enzimas, transportadores como a hemoglobina, etc.

ORGANIZAO ESTRUTURAL DAS PROTENAS

As protenas possuem complexas estruturas espaciais, que podem ser organizadas em quatro nveis, crescentes em complexidade:

Classicao dos aas

Cetognicos
Leucina

Glicognica e Cetognica
Felilalanina

Glicognica
Arginina

Lisina

Isoleucina
Tirosina Treonina Triptofano

Alanina
Aspartina Aspartato Asparagina

Cistina
Glicina Glutamato Glutamina

Hidroxiprolina
Histidina Metionina Prolina Serina Valina

Fluxo de protena nos ruminantes

Mtodo CNCPS Protena Fracionada - CNCPS

FONTE: in Berchielli, 2011

Sincronismo
Se taxa de degradao de protena excede a taxa de

fermentao de carboidratos - N perdido como amnia Se taxa de fermentao de carboidratos excede taxa de degradao de protena - reduz produo de protena microbiana Logo deve-se sincronizar a degrabilidade dos CHO e Prot. devem ser semelhantes
A MAIOR EFICINCIA DE N NO RMEM DEPENDE DO NVEL DE INGESTO DE ENERGIA

Fatores que afetam a degradao ruminal de protenas

Fonte de alimento uria (100%); farelo de soja (60%)

Processamento do alimento (fsico ou qumico) moagem (aumenta),

cozimento (aumenta), tostagem (diminui) Taxa de passagem :> tx de passagem < degradao
pH Degrabilidade

Concentrado Taxa de passagem

Degradao Ruminal de Protenas

Solveis- (10%) N-NH3 (70%), aas, peptidos, NNP, N2 Insoluvis (90%) NIDIN (N - fibra), partculas alimentares, microrganismos (60 a 90%), clulas epiteliais

Proteo contra a degradao Ruminal

Uso de formaldedo complexo com aa, reduzindo a hidrlise da protena Reao de Millard (caramelizao) o aldedo dos CHOs regae com a amina do aa, reduzindo a hidrlise da protena. Reduz fermentao ruminal (bom, mas ruim pq tbm diminui a digestibilidade) Presena de tanino- o tanino dos vegetais se complexam com a protena, diminuindo a fermentao da protena e CHO no rmem

Degradao Ruminal de Protenas

Uso de ionforos (monensina): Os ionforos eliminam as

bactrias com alta capacidade de fermentao de aas, que so GRAM-positivas, reduzindo a fermentao de protenas no rmen. Aas protegidos os aas so encapsulados em polmeros que s so dissolvidos em condio de baixo pH, presente no abomaso - comercialmente s a metionina Tratamento fsico Pulverizar com farelo de soja e algodo mdia degradailidade

Uso de NNP
Fontes de amnio no rmem: Degradao da Prot. Diettica (uria, bureto, cido rico, duredo isobutano, sais de amnia (sulfato de amnia) etc. Hidrlise de compostos no protecos Hidrlise de uria reciclada Autlise de microrganismos
Fatores fundamentais para utilizao adequada da uria Enxofre: Sntese de aas sulfurosos (met. Cist) Relao N:S 10 a 15:1 Fsforo pra sntes de ac. Nuclico microbiano...

Hidrlise de uria
Hidrlise de uria no rmen rpida, liberando amnia.

Urease:

NH2-CO-NH2 + H2O CO2 + 2 NH3 Atividade de urease est associada aos microorganismos Anaerbicos facultativos (presentes na parede do rmen) Uria transportada atravs da parede do rmen. Tm enzima de alta especificidade e populao menor Anaerbicos estritos (no fluido) - Uria alimentar e salivar. Tm baixa atividade de urease e alto nmero Atividade de urease no rmen varivel. Amnia reprime atividade e uria estimula A compreenso da quebra da uria importante porque a principal desvantagem da uria como fonte de NNP a quebra rpida, resultando em sobrecarga de amnia e reteno ineficiente de N

Importncia da reciclagem de nutriente

Dieta pobre em N (capim seco) consome em torno de 0,5% de N,

para se manter o ruminante faz reaproveitamento da uria Utilizao e qualidade da protena Protena de baixa qualidade ou de menor valor biolgico (VB) - (defic. de aas essenciais) desejvel que a protena seja de alta degradabilidade Protena alta qualidade ou alto VB- quanto menos degradvel melhor. Qto + protena chegar no intes. Delgado, melhor. Nesse caso deve-se usar uma fonte de Nitrognio no proteco (NNP)

Importncia do correto balanceamento da rao Dietas com excesso de nitrognio vai fazer com haja perda energtica (calor de fermentao e energia metab.). Desperdcio de N excretado pela urina Contaminao ambiental

Causas de toxidez por uria

Falta de adaptao

Concentrao de uria em gua em excesso

Animal em jejum Consumo > que 50g/100 kg de PV

Fornecimento descontnuo
Bezerros desmamados precocemente no devem ser suplementados

com ureia- rmen em desenvolvimento

Sintomas
Nervosismo Timpanismo Tremores musculares Dificuldades respiratrias Incoordenao motora Degenerao do fgado e rins

Salivao excessiva
Odor de amnia Morte (0,5 a 2,5 horas aps intoxicao) TOXIDEZ >pH sangue < elim. CO2 Morte por Anoxia

Tratamento
Ingesto de limo ou vinagre < o pH ruminal, reduzindo a absoro da

amnia. NH3 (>abs) + H+ = NH4 (<abs) precisa ser transfor. em NH3 Soluo 5 a 10 L vinagre ou 10 L de caldo de limo