LA SOLUCIN INTEGRAL

La presencia de biofilms en los equipos, materiales y superficies ms habituales en las plantas de elaboracin de alimentos, es una de las principales causas de contaminacin durante los procesos, que se ha convertido en un autntico desafo al que debe hacer frente la industria alimentaria. En Proquimia fabricamos y comercializamos especialidades qumicas aportando soluciones integrales para contribuir al progreso del sector industrial e institucional y al bienestar de nuestros clientes. El alto grado de especializacin y la relacin calidad-servicio ofrecida durante ms de 40 aos de experiencia, nos ha convertido en una de las empresas con mayor implantacin en nuestro pas, posicionndonos como la compaa nacional lder del sector de la higiene y los tratamientos qumicos industriales.

Las consecuencias de la formacin de biofilms varan segn el sistema o proceso afectado, pudiendo originar importantes problemas de seguridad alimentaria y generar elevados costes tecnolgicos. En ambientes industriales pueden provocar la contaminacin de los productos elaborados al constituir un reservorio perfecto para organismos patgenos y, al mismo tiempo, ocasionar la reduccin del rendimiento de las instalaciones por formacin de obstrucciones en conducciones o capas de corrosin.

BIOFILM LA SOLUCIN INTEGRAL

PROQUIMIA, SA Ctra. de Prats, n6 08500 Vic (Barcelona) Tel. 93 883 23 53 Fax 93 883 20 50

Con el objetivo de dar respuesta a esta problemtica, Proquimia Food Safety ofrece al mercado la solucin integral para la prevencin, deteccin y eliminacin de biofilms.

Especialistas en

EXPERT

SOLUCIN INTEGRAL: PREVENCIN, DETECCIN & ELIMINACIN DE BIOFILMS Protocolo preventivo y curativo Control microbiolgico por recuento Test rpidos de control de higiene Avalado por estudio laboratorio externo

www.proquimia.com alimentaria@proquimia.com

Seguridad Alimentaria

MEDIUM

DETECCIN & ELIMINACIN DE BIOFILMS Protocolo curativo Test rpidos de control de higiene

Proquimia Food Safety es la unidad de trabajo de Proquimia especializada en Seguridad Alimentaria, creada para garantizar la correcta implementacin y funcionamiento de los procesos de higiene, mediante soluciones efectivas y adaptadas a las necesidades especficas de cada cliente, asegurando la calidad de sus procesos y protegiendo su negocio y su marca.

BASIC

ELIMINACIN DE BIOFILMS Tratamiento de choque

Constituida por un equipo interdisciplinar con especialistas en seguridad alimentaria, ingenieros de higiene, microbilogos, qumicos y tcnicos de aplicacin, Proquimia Food Safety ofrece trabajar con unos elevados estndares de calidad con el objetivo de conseguir el mayor nivel de seguridad, priorizando la eficacia operacional, la optimizacin de costes y la sostenibilidad de los procesos.

PREGUNTAS RESPUESTAS

Biofilm La solucin integral

Cul es la solucin de Proquimia contra el biofilm? SOLUCIN INTEGRAL

Tecnologa qumica o enzimtica? QUMICA & ENZIMTICA

TEST RPIDOS DE CONTROL DE HIGIENE

PROCHECK1: reactivo para la deteccin de biofilm y/o higiene incorrecta
Permite detectar biofilms generados por bacterias patgenas comunes en la industria alimentaria: Listeria monocytogenes, Salmonella enteritis, Staphylococcus aureus, Pseudomonas MODO DE EMPLEO Los colorantes utilizados para la deteccin de la matriz EPS del biofilm pueden dar respuesta positiva a otros residuos (protenas, polisacridos, grasas). Antes de la aplicacin del reactivo debe realizarse un adecuado proceso de limpieza y desinfeccin para evitar falsos positivos, ocasionados por una higiene incorrecta. No aplicar sobre superficies porosas para evitar tinciones. 1. Aplicar PROCHECK1 por pulverizacin sobre la superficie seleccionada. 2. Dejar actuar durante 5 minutos. 3. Aclarar con abundante agua hasta total eliminacin del producto. 4. Si la superficie mantiene coloracin rosada, es indicativo de presencia de biofilm.

Cmo prevenir la aparicin de biofilm? TRATAMIENTO PREVENTIVO

Proquimia ofrece una solucin integral para la prevencin, deteccin y eliminacin de biofilms, definida en base a los siguientes ejes de actuacin: Protocolos de limpieza y desinfeccin especficos para el tratamiento preventivo y curativo frente a biofilms, basados en tecnologa film. Test rpidos de control de higiene, complementarios a los mtodos de control microbiolgico: PROCHECK1: reactivo para la deteccin de biofilm y/o higiene incorrecta PROCHECK2: reactivo para la deteccin de bacterias catalasa-positivas

La solucin de Proquimia contra biofilms ofrece al cliente la posibilidad de trabajar con ambas tecnologas, qumica y enzimtica: Los mtodos clsicos de prevencin y eliminacin del biofilm basados en tecnologa qumica (combinacin de agentes alcalinos, tensioactivos, secuestrantes, disolventes), permiten una eficaz eliminacin del biofilm y al mismo tiempo, realizar un efecto higienizante que facilita la actuacin del desinfectante en la etapa posterior. Se caracterizan por su gran efectividad frente a todo tipo de residuo y su bajo coste operativo. La tecnologa enzimtica es una excelente herramienta para la prevencin y eliminacin de biofilms, gracias a su capacidad selectiva de actuacin contra los polmeros que forman la matriz EPS, su inocuidad frente a la manipulacin y los materiales y las bajas temperaturas de actuacin. Sin embargo, la limpieza enzimtica implica un coste de aplicacin habitualmente

Qu hace diferente la solucin de Proquimia? TECNOLOGA FILM

superior a otras tecnologas, adems de presentar carencias higienizantes debido a sus condiciones de uso, que deben ser compensadas en la fase de desinfeccin. Es una tecnologa til en caso de ser necesario el uso de productos de baja corrosividad para asegurar la mxima proteccin de las instalaciones. Su protagonismo ha aumentado durante los ltimos aos debido a la mayor concienciacin medioambiental y el desarrollo de procesos de limpieza dirigidos al ahorro energtico.

Cmo eliminar el biofilm? TRATAMIENTO CURATIVO

El uso de la tecnologa film desarrollada por Proquimia permite conseguir tiempos de permanencia mximos, facilitando el acceso de las soluciones de limpieza a las zonas ms inaccesibles de la instalacin. Esta tecnologa muestra total eficacia en la eliminacin de los biofilms, realizando un efecto higienizante que favorece la actuacin del desinfectante en la etapa posterior, adems de aportar importantes ventajas adicionales.

Cmo detectar el biofilm? CONTROL MICROBIOLGICO complementado con TEST RPIDOS DE CONTROL DE HIGIENE
Si bien el protocolo de limpieza y desinfeccin es un requisito fundamental para asegurar la calidad sanitaria de los alimentos, su vigilancia y control se convierte en el nico medio para verificar su eficacia. El control microbiolgico por recuento es el mtodo ms usado

En caso de resultados positivos se deber aplicar un protocolo de limpieza y desinfeccin curativo, especfico para degradar la matriz EPS que forma los biofilms. En caso de ser necesario un tratamiento curativo, es aconsejable realizar una auditora de la instalacin, con el fin de definir los motivos que han ocasionado la situacin, y as tomar las medidas correctoras adecuadas.

Resultados avalados por el estudio externo realizado en Leitat Technological Center, organismo especializado en investigacin, desarrollo e innovacin industrial (I+D+2i)

PROCHECK2: reactivo de deteccin de bacterias catalasa-positivas

Permite detectar la presencia de bacterias catalasa-positivas. Entre las principales, destacan Staphylococcus, Listeria, Enterobacterias (Escherichia coli o Salmonella), Pseudomonas

Beneficios de la tecnologa film Estudio comparativo entre tecnologa espumante y tecnologa film: Tiempo de permanencia Eficacia
15-20% 20-25% 30%

y reconocido para el control de la contaminacin microbiolgica en superficies alimentarias, gracias a su excelente sensibilidad y selectividad. Est basado en el muestreo de las superficies, posterior incubacin en un medio de cultivo y recuento final para
Tecnologa Film Minuto 0 Tecnologa Film Minuto 10

MODO DE EMPLEO La adicin de agua oxigenada sobre la superficie permite identificar la presencia de bacterias catalasapositivas. La generacin de efervescencia de O2, visible a simple vista, no es indicador de biofilm, aunque si la respuesta es positiva, probablemente las bacterias detectadas estarn presentes formando parte de una biopelcula. 1. Aplicar PROCHECK2 sobre la superficie seleccionada. 2. Dejar actuar durante unos segundos y visualizar la reaccin generada. 3. Si se observa efervescencia, es indicativo de presencia de bacterias catalasa-positivas. 4. Aclarar con abundante agua hasta total eliminacin de producto. En caso de resultados positivos se debern revisar los protocolos de limpieza y desinfeccin aplicados. Un correcto diseo y aplicacin del protocolo de limpieza y desinfeccin, es la herramienta ms segura para evitar la formacin de biofilm

Y ahora tambin en vdeo...

determinar los niveles de contaminacin. Implica largos tiempos de anlisis, normalmente superiores a 48 horas, lo que impide tomar medidas correctoras de forma inmediata. Los test rpidos de control de higiene, basados en reactivos de tincin o de deteccin de bacterias, resultan un excelente complemento a los mtodos de control microbiolgico por recuento, posibilitando la evaluacin de la presencia de residuos o microorganismos en los puntos crticos del proceso y permitiendo tomar medidas correctoras inmediatas. Sin embargo, estos

Consumo de agua

Tiempo de proceso

15-25%

Ecotoxicidad

20%

Film Espumante
Tecnologa Espumante Minuto 0 Tecnologa Espumante Minuto 10

mtodos presentan unos lmites de deteccin elevados y poca selectividad, por lo que nicamente deben utilizarse como control rutinario complementario a los mtodos habituales de deteccin y control.