CTEDRA DE MICROBIOLOGIA VETERINARIA PARTE TERICA I 1. UNIDAD: MICROORGANISMOS Y PRINCIPIOS DE BACTERIOLOGIA.

CLASE INAUGURAL

2. INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA: 2.1 Breve evolucin histrica de la microbiologa. En pocas muy antiguas, antes de Cristo, en las edades de piedra, de bronce y de hierro son poco conocidas debido a la ausencia de tradicin escrita y de mayores fuentes de informacin, se conoce algo por los hallazgos arqueolgicos como las plagas, pestes. Caracterizndose posteriormente por una poca mgica, poca religiosa (castigo de Dios), o una poca emprica: miasmas (flujo maligno). Los egipcios, asirios, judos, griegos, y todas las dems civilizaciones de aquellos tiempos continuaron considerando obras de sus dioses las enfermedades que sufran, aparece HIPOCRATES (460-370 antes de J.C.), quin separa la medicina de la teologa y de la mitologa y anuncia su teora de la alteracin de los tumores como causa de enfermedades. Formulando su teora miasmtica; clasificando las enfermedades en endmicas y epidmicas. En la edad media la peste bubnica fue el azote del mundo, as como la lepra y la sfilis. La microbiologa mdica actual se asienta en dos pilares firmes de la ciencia: Luis Pasteur y Roberto Koch, hombres de ciencia de la segunda mitad del siglo XIX, en el que el concepto infeccioso de la enfermedad pasa a ocupar un primer plano en la patologa humana y animal. Los microbios eran el enemigo a batir en las postrimeras del siglo. La microbiologa entra en el terreno cientfico con el descubrimiento de las bacterias, gracias al cientfico holands Anthony Van Leewenhoek, quien descubri y describi, con gran exactitud las bacterias a las que le denomin animalcules. Por este hecho es considerado padre de la microbiologa. Robert Hooke, confirm el descubrimiento de Leewenhoek, utilizando el microscopio compuesto. Bussi descubri que ciertas enfermedades del gusano de seda eran producidas por un hongo microscpico, aos ms tarde se descubri que eran hongos dermatfilos de los gneros Microsporum y Trichophyton. Rayer y Davaine relatan la observacin de estructuras bacilares en la sangre de ovejas infectadas de carbunco. Pasteur resolvi en forma concluyente los tres problemas planteados en relacin con los microbios: origen, accin fermentativa y papel infeccioso.

En la dcada del 50 prueba que las levaduras producen la fermentacin alcohlica, mientras que la fermentacin lctica y actica son de origen microbiano. En la dcada del 60 prueba la falsedad de la generacin espontnea. Propuso el trmino de PASTEURIZACION al proceso de calentamiento a 60 C aproximadamente por breves minutos; procedimiento empleado en leche y preparacin de productos biolgicos (sueros). En la dcada del 70 descubri el Vibrio sptico y el agente etiolgico del mal rojo del cerdo. Estudia el fenmeno de la respiracin anaerbica microbiana. En la dcada del 80 descubre la vacuna del clera aviar, del mal rojo, carbunco y rabia. Dando nuevos aportes cientficos con la inmunologa. Nos cuesta trabajo creer hoy en da que sin los descubrimientos de Pasteur, los lazos entre la Microbiologa y la Inmunologa hubieran sido tan estrechos como lo fueron a partir de este gran investigador. Fabric la primera vacuna contra la rabia. Obtiene la tuberculina y descubre el germen productor del clera. Con los trabajos de Pasteur, finaliz la disputa sobre la generacin espontnea, quedando establecido que la alteracin, de las sustancias orgnicas era debido a bacterias que flotaban en el aire en partculas de polvo. Robert Koch fue un sabio alemn (1843 1910), quien colabor dando impulso a la bacteriologa, entre los grandes adelantos que brinda tenemos: el uso de medios de cultivo slidos, hizo uso del condensador, de la inmersin homognea, de la gota pendiente y de otras tcnicas de laboratorio. Con Koch se inicia la bacteriologa exacta y l fue quien descubri el agente causal de la tuberculosis. Koch sent las bases de la investigacin bacteriolgica, en sus cuatro postulados: 1. 2. 3. 4. Todo ser humano cuando tiene una enfermedad infecciosa, tiene una ubicacin anatmica y va a producir un transtorno fisiolgico de ese rgano o sistema. Tomar la muestra del lugar afectado y cultivar en el laboratorio in vtreo y debe crecer el microbio. Luego que ha desarrollado el microbio en medios adecuados, se debe inocular en animales de laboratorio para probar la patogenicidad en vivo. Finalmente se hace la recuperacin de los microbios del animal infectado, nuevamente en su medio adecuado.

En 1892 Iwanowski, descubri el primer virus, que fue el que produce el mosaico del tabaco. En 1898 loeffer y Fresh describieron el primer virus que afectaba a los animales (incluyendo al hombre) y este fue el virus de la aftosa. En 1890 Winogradsky con otros colaboradores demostraron el proceso por el cual el amonio formado en el suelo por varios procesos biolgicos, es oxidado en sucesivas etapas, primero en nitritos por accin de las bacterias del G . Nitrosomonas, y luego en nitratos por accin de bacterias del Gn. Nitrobacter. Como nitratos el nitrgeno es fcilmente asimilado por la mayora de las plantas de importancia en la agricultura.

Tambin en esta dcada Winogradsky demostr que el nitrgeno atmosfrico es fijado en el suelo por las bacterias anaerbicas: Clostridium pasteurianum; en 1901 Beijerinck demostr que bacterias aerbicas del Gn. Azotebacter tenan la misma propiedad. En 1929 Fleming descubri la penicilina y poco tiempo despus Waksman descubri la estreptomicina. En 1949 Enders, Robbins y Weller, cultivaron el virus de la poliomielitis en cultivo de tejidos en frascos. Durante la dcada de 1980, se descubre el virus del SIDA, que ya vena causando grandes bajas en la poblacin humana. A la fecha se viene realizando grandes estudios para combatir a este flagelo, como tambin para otras enfermedades tanto del hombre como de los animales. 2.2 Vinculacin de la microbiologa con otras ciencias La Microbiologa encuentra una estrecha relacin con otras ciencias, entre las ms saltantes tenemos: la Bioqumica, Gentica, Biologa Molecular, Citologa, Inmunologa, Patologa infecciosa, Taxonoma, etc. 2.3 Microorganismos Eran considerados como animales y vegetales vivientes, invisibles que habitan en la tierra. Desconocemos su existencia, excepto cuando son estudiados en el laboratorio o cuando producen algn efecto inconveniente, de la ndole de la descomposicin de los alimentos, muerte de plantas o enfermedades en los animales o seres humanos. A estos seres se le ubica en el reino de los Protistas. Los protistas se clasifican en 1) Procaryota, poseen ncleo primitivo y se dividen por fisin y no por actividad mittica; las bacterias verdaderas pertenecen a este grupo (clase Schizomycetes), y a la clase (Schizophyceae) pertenece las algas verde azuladas. El otro subgrupo, 2) Eucariota, consiste en vegetales y animales unicelulares con ncleos definidos y membrana celular. Los integrantes de este subgrupo se dividen por mitosis celular; en este grupo estn incluidos las algas, hongos y protozoarios. El tercer subgrupo viene a ser los 3) Microtatobiotes que comprende a los Rickettsiales y virales. 3. RAMAS DE LA MICROBIOLOGIA La ciencia de la microbiologa puede subdividirse en muchos campos de especializacin, cada uno de los cuales exige estudio particular para convertirse en experto en un campo determinado. Requiere adquirir los conocimientos bsicos sobre cultivos, tincin, caractersticas de crecimiento, medio ambiente, fisiologa, bioqumica, morfologa, estructura antignica esterilizacin y clasificacin. La microbiologa bsica es parte indispensable de todas las especialidades.
Microbiologa Bsica.

Microbiologa Veterinaria. El mdico veterinario debe tratar enfermedades microbianas, micticas y virsicas que afecta a los animales. Por tal motivo debe conocer la morfologa, fisiologa y estructura antignica de cada uno de los microorganismos que son patgenos para los animales. Microbiologa Agrcola.

Trata de los microorganismos de la tierra y su papel en la agricultura, cura de proteccin de ensilaje, fertilizacin de la tierra y enfermedades de rboles, plantas, verduras, cereales, frutas y otras cosechas.
Microbiologa en la Industria Lechera.

El microbilogo dedicado a este campo se interesa en la elaboracin de quesos, curados y requesn, microorganismos que descomponen los productos lacticinios, y procedimientos para eliminar de la leche posibles microorganismos patgenos, por ejemplo la pasteurizacin. Las personas adiestradas en este campo son quienes protegen nuestros alimentos de la descomposicin. Este campo incluye el control de todas las industrias de elaboracin y envasado de alimentos, y la refrigeracin adecuada.
Microbiologa de los Alimentos.

Los encargados de esta rama se dedican a controlar la produccin qumica industrial por microorganismos. Ej. Antibiticos, bebidas alcohlicas, cidos orgnicos, vitaminas, etc. Tambin se preocupan impidiendo el deterioro de las telas y cueros, se preocupan por la microbiologa del petrleo.
Microbiologa Industrial.

Se encarga del estudio de las bacterias del agua y ayuda a purificarlas para que carezca de microorganismos patgenos, y de olor y sabor desagradable. Los encargados tambin vigilan restaurantes, para el adecuado manejo de los alimentos. Tambin se encargan del manejo de las aguas negras.
Microbiologa Sanitaria. Microbiologa Mdica.

Los expertos en este campo efectan trabajos de diagnstico en hospitales, laboratorios clnicos, laboratorios sanitarios, laboratorios de investigacin y otros sitios donde se estudia microorganismos patgenos. MICOLOGIA Esta rama de la microbiologa estudia a los hongos y levaduras. La mayor parte de estos microbios son tiles al ser humano, existiendo algunas especies patgenas para los animales y el hombre. Las toxinas que producen y son nocivas a los animales se llaman Micotoxinas, existiendo un grupo especial llamadas la aflatoxinas que son originadas por los hongos del grupo Aspergillus. VIROLOGIA Esta ciencia estudia a los microorganismos ms pequeos, ninguno es visible al microscopio de luz, se necesita de M.E. para apreciarlos. Los microorganismos de este grupo, a diferencia de bacterias, levaduras y hongos, necesitan clulas vivientes para desarrollarse. Estos microorganismos se llaman virus. Los virus son parsitos intracelulares obligados, tienen como ncleo a un cido nucleico ADN ARN, y estn envueltos por una capa llamada nucleocapside y que

algunos presentan una envoltura en la parte ms externa y otros carecen de ella. Para cumplir su funcin de patogenicidad necesitan de una clula husped. Como ejemplos de virus que afectan a los animales tenemos: El virus de la fiebre aftosa, el virus de la peste porcina, el virus de la laringotraqueitis aviar, el virus de distemper canino, el virus de la neumona enzotica, el virus de la panleucopenia felina, el virus de la rabia, etc.