UNIDAD 3: NUTRICIN Y SALUD

TIPOS DE NUTRIENTES:

Los alimentos que incorporas a tu organismo constituyen una combinacin de variados nutrientes necesarios para crecer, regenerar tejidos y obtener energa. Nutrirse: es incorporar alimentos de modo voluntario, recibir, transformar y utilizar los nutrientes que contienen los alimentos.

Nutriente Hidratos carbono Protenas

Funcin en el organismo de Proporcionar organismo. energa

Se encuentran en alimentos como:

al Pan, masas, arroz.

Contribuyen al crecimiento y Carne, pescado, queso la reparacin de las clulas, forman parte de los mecanismos de defensa del organismo, participan en la contraccin muscular, entre otras funciones. Cumplen una funcin de Aceite, mantequilla. reserva energtica en el organismo, ya que se utilizan cuando se han consumido los hidratos de carbono. y Participan en la regulacin de Lechuga, tomate, las funciones celulares. Algunos ejemplos: vitamina C, necesaria para el funcionamiento del sistema de defensa del organismo, y el hierro, un mineral que se requiere para formar clulas sanguneas. Es un nutriente vital, ya que corresponde a ms de la mitad de la masa interna. Entre otras funciones, regula la temperatura interna y facilita la eliminacin de los desechos.

Lpidos

Vitaminas minerales

Agua

ALIMENTOS Y NUTRIENTES

La mayora de los seres vivos incorpora alimentos para obtener nutrientes. Los alimentos son nutrientes y se clasifican segn el que poseen en mayor cantidad; por ejemplo, la leche contiene gran cantidad de protenas, pero tambin posee carbohidratos, vitaminas y sales minerales, aunque en menor cantidad.

Tipos de alimentos de acuerdo a los nutrientes que predominan en ellos: 1. Alimentos constructores: poseen gran cantidad de protenas. Su funcin principal es contribuir en la formacin y reparacin de los msculos, la piel y la sangre. Ejemplos: carne, huevos, leche y sus derivados. 2. Alimentos reguladores o protectores: contienen vitaminas, minerales y agua. Su funcin principal es regular el funcionamiento del organismo, ayudando a prevenir enfermedades. Estos alimentos son principalmente las frutas y las verduras. 3. Alimentos energticos: estos alimentos proporcionan energa para jugar, estudiar, caminar o correr. Contienen gran cantidad de hidratos de carbono y grasas. Ejemplos: pan, cereales, arroz y papas. 4. Alimentos complementarios: no se consideran esenciales, pero se consumen habitualmente. Ejemplos: azcar, sal, golosinas y bebidas de fantasa.

COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos poseen nutrientes de distinto tipo y varan en cantidad, por ejemplo el pan y el queso poseen protenas e hidratos de carbono pero en distintas proporciones. Los alimentos poseen composiciones nutricionales diferentes. Si combinas los alimentos en forma balanceada, podrs realizar tus funciones de forma normal y mantendrs una buena salud fsica y mental. Los alimentos que se consumen dependen de la edad, el sexo y el tipo de actividades que realiza cada persona.

LA ENERGA QUE APORTAN LOS ALIMENTOS

La energa que aportan los alimentos se expresa en kilocaloras (Kcal). Cada nutriente aporta una cantidad de kilocaloras diferente, por lo tanto, cuando se calcula el aporte energtico de un alimento, se debe conocer las kilocaloras de cada uno de los nutrientes que este posee.

QU ES UNA ETIQUETA NUTRICIONAL?

Los alimentos envasados informan su valor nutricional en etiquetas. Estas ayudan a conocer las caractersticas nutritivas de lo que se consume, lo que ayuda a mantener una alimentacin saludable y equilibrada. La informacin nutricional se divide en secciones que indican el aporte energtico (expresado en kilocaloras) y el tipo y la cantidad de nutrientes que contiene el alimento.

QU ES UNA DIETA ALIMENTICIA?

La dieta alimenticia es la lista donde agrupas los alimentos segn la hora del da en que los consumiste- desayuno, almuerzo, once y cena-. La dieta puede variar, tanto en las porciones como en el tipo de alimentos y nutrientes.

ALIMENTOS AGRUPADOS

Los alimentos que consumes deben ser variados, ya que cada uno posee una combinacin de nutrientes que cumplen una funcin en tu cuerpo. Comer frutas, verduras, lcteos, carnes, legumbres y masas, te permite obtener todos los nutrientes y la energa que necesitas durante el da. En Chile, el programa Elige vivir sano propone una gua de alimentacin balanceada: 1. Consume 3 veces al da lcteos, de preferencia semidescremados. 2. Come al menos 2 platos de verduras y 3 frutas de distintos colores al da. 3. Come legumbres al menos 2 veces por semana, en remplazo de las carnes. 4. Come pescados, al menos 2 veces por semana. Evita consumirlo frito. 5. Disminuye el consumo de grasas. 6. Toma entre 6 y 8 vasos de agua al da. 7. Reduce el consumo de sal y azcar. 3

TODOS DEBEN COMER LO MISMO?

Las necesidades energticas de cada persona son diferentes y dependen, del sexo, edad y masa corporal. La dieta alimenticia debe ser distinta para cada individuo. Otro factor que influye el consumo diario de alimentos es la actividad fsica. Segn el tipo de actividades: 1. Actividad ligera: la necesidad energtica diaria varones 2700 (Kcal) y mujeres 200 (kcal). 2. Actividad moderada: necesidad energtica diaria varones 300 (kcal) y mujeres 2600(kcal). 3. Actividad intensa: necesidad energtica diaria varones 3500 (kcal) y mujeres 2600 (kcal).

HBITOS ALIMENTICIOS

Rutina de alimentacin de una persona, es decir, a los tipos de alimentos que consume en forma habitual y los horarios en que los ingiere. Los hbitos alimenticios estn fuertemente influenciados por la cultura del lugar en que se habita. Tambin depende de la disponibilidad de alimentos y las costumbres familiares, entre otros aspectos.

QU HBITOS FOMENTAN UNA DIETA BALANCEADA?

1. Se recomienda consumir: al menos tres comidas diarias: desayuno, almuerzo y cena. 2. Se debe consumir diariamente: alimentos variados. As se lograr obtener todos los nutrientes necesarios en cuanto a su calidad y cantidad. 3. Se recomienda, si se siente apetito: consumir una fruta, un yogur o frutos secos. El consumo de golosinas o bebidas de fantasa no aporta nutrientes. 4. Se recomienda beber: seis vasos de agua al da y si se realiza algn deporte, aumentar el consumo.

ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA ALIMENTACIN

Una mala nutricin tambin es un factor que puede provocar enfermedades. 4

Las enfermedades ms comunes que se relacionan con los hbitos alimenticios:

1. Obesidad: asociada a un desbalance entre las kilocaloras consumidas y las utilizadas. Ser obeso aumenta el riesgo de desarrollar diabetes y de padecer enfermedades cardiovasculares, etc. 2. Desnutricin: falta de nutrientes, producto de una mala alimentacin. Cuando la ausencia es prolongada puede provocar deficiencia cardiaca y prdida de masa muscular, entre otras. 3. Bulimia: enfermedad que se produce por mltiples factores. El sntoma caracterstica es el consumo de grandes cantidades de comida, la que luego de elimina mediante purgas (o vmitos) y el consumo de laxantes. 4. Anorexia: se manifiesta por una baja de peso. Algunos sntomas son: distorsin de la imagen real del cuerpo y miedo descontrolado a aumentar de peso.

EL DAO QUE PRODUCE EL CIGARRILLO

Consumir cigarrillos no es solo un hbito, sino una enfermedad que se caracteriza por la dependencia a la nicotina. Una persona adicta pierde su capacidad para dejar de consumir y debe incluso aumentar su consumo para evitar la falta de nicotina en su cuerpo. La nicotina produce daos en el sistema respiratorio, afecta tambin el sistema circulatorio. El monxido de carbono es un gas venenoso que contamina la sangre e impide el transporte de la cantidad necesaria de oxigeno hasta las clulas. El alquitrn es una sustancia que se acumula en los pulmones e impide su funcionamiento. Est prohibido fumar: en establecimientos de educacin, medios de transporte de uso pblico o colectivo y ascensores. El ambiente de los fumadores debe tener ventilacin y extraccin de aire hacia el exterior para impedir el paso del humo. Se prohbe su venta a menores de 18 aos. Se prohbe la venta a menos de 100metros de establecimientos de educacin bsica y media. La publicidad debe contener clara y precisa advertencia de los daos, enfermedades y efectos que provoca el consumo de cigarrillos para la salud.

MICROORGANISMOS QUE NOS BENEFICIAN

Los microorganismos se asocian con las enfermedades, sin embargo muchos de ellos son fundamentales para la vida del ser humano, por ejemplo, las bacterias que habitan en el sistema digestivo, boca o las reas humedad de tu cuerpo ayudan a mantener un medio favorable para impedir el desarrollo de otras bacterias que provocan enfermedades. Ejemplos: 1. En los lcteos, como el queso se utiliza una bacteria llamada lactobacillus bulgaricus, que produce la fermentacin de la leche. 2. En la elaboracin del pan se utiliza un hongo llamado Saccharomyces cerevissiae, ms conocido como levadura. MICROORGANISMOS QUE PROVOCAN ENFERMEDADES a los buenos y provocan

Existen microorganismos que destruyen enfermedades. Son los agentes patgenos.

Los agentes patgenos son microorganismos capaces de enfermar a otro organismo, ya sea una planta, animal o ser humano. Principales enfermedades ocasionadas por agentes patgenos:

1. Dermatomicosis o pie de atleta: en los dedos de los pies, de las manos y en las palmas. Se produce por falta de aseo personal, exceso de humedad y transpiracin. 2. Clera: infeccin intestinal que provoca diarrea abundante. Se adquiere por consumir alimentos o agua contaminados. 3. Influenza: enfermedad respiratorio que se transmite de persona a persona. Se presenta con dolor de cabeza, dolor muscular, fiebre, diarrea y vmitos. 4. Hepatitis: inflamacin del hgado, provocada por el consumo de alimentos contaminados. Hay tipo A, B y C.

CMO TE CUIDAS?

Manteniendo una dieta balanceada y realizar actividad fsica, ya que fortalece el sistema de defensa, lo que ayuda a combatir los agentes patgenos. Higiene personal: lavar las manos, cuida tu boca y nariz al toser o estornudar, lava cuidadosamente los utensilios usados por personas enfermas. Cuidados en la alimentacin: consume solo agua potable, si no lo es, hirvela, lava tus manos al manipular alimentos, lava bien las frutas y verduras, consume pescados y mariscos solo cocidos. 6

Hbitos en casa: mantener ventilados los espacios que habitas, recoge la basura y elimnala, si tienes mascotas, debes mantener su espacio limpio, usar guantes para recoger sus heces y luego lavar muy bien tus manos, con agua y jabn.