NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 51
1965-11-15*

BEBIDAS ALCOHLICAS. MTODO USUAL, EMPLEANDO FOTMETRO DE LLAMA, PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE POTASIO EN VINOS

E:

ALCOHOLIC BEVERAGES. DETERMINATION OF POTASSIUM CONTENT IN WINES. USUAL METHOD WITH FLAME PHOTOMETER

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

vino; bebida alcohlica; contenido de potasio; ensayo.

I.C.S.: 67.160.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

*Reaprobada 2001-08-29 Editada 2001-09-11

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 51 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1965-11-15 y reaprobada en el 2001-08-29. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 313201 Industrias vincolas. ASOCIACIN COLOMBIANA DE IMPORTADORES DE LICORES Y VINOS (ACODIL) BODEGAS AEJAS BODEGAS DEL RHIN BODEGAS VIEJAS CEPAS COLOMA LTDA. EMPRESA DE LICORES DE CUNDINAMARCA FRUVER Y CIA. INSTITUTO DE VIGILANCIA Y CONTROL DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS (INVIMA) LABORATORIO DE ANLISIS AMBIENTAL, ALIMENTOS Y AGUA (ASINAL LTDA.) MARCOS PICO S.A. (MARPICO S.A.)

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 51

BEBIDAS ALCOHLICAS. MTODO USUAL, EMPLEANDO FOTMETRO DE LLAMA, PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE POTASIO EN VINOS

1.

OBJETO

Esta norma establece el mtodo usual empleando fotmetro de llama, para obtener el contenido de potasio en vinos.

2. 2.1

TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIN DEL PRODUCTO Las muestras se extraern como se indica en la NTC 173

3. 3.1

ENSAYOS PRINCIPIO DEL MTODO

Consiste en valorar el potasio por medio de un fotmetro de llama, empleando el vino diluido al 1/10 o soluciones ms diluidas. 3.2 APARATOS

3.2.1 Fotmetro de llama Compuesto por un dispositivo pulverizador, un mechero, un filtro o un monocromador, una clula fotoelctrica o un multiplicador de electrones y un galvanmetro. 3.2.1.1 Dado que el mtodo es comparativo, las sensibilidad del fotmetro y la temperatura de la llama no tienen una influencia esencial; pero conviene preferir la llama de butano aire para el dosaje de los metales alcalinos, para evitar interferencia de los otros cationes. Esto es vlido cuando se emplea un filtro fotmetro. Para espectrofotmetro, es preferible en general la llama de acetileno oxgeno.

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3.2.1.2 El fotmetro debe estar calibrado con diversas diluciones de una solucin de referencia que contenga 100 mg de potasio por litro (2,56 miliequivalentes por litro) y diversos aniones, cationes y materia orgnica, en cantidades vecinas a las que existen en un vino comn diluido al 1/10 con agua. Es conveniente emplear en la calibracin de un filtro-fotmetro la solucin de referencia 3.3.1 y diluciones al 1/20. 1/10, 1/5 o 1/2 con la solucin 3.3.2. Cuando se empleen espectrofotmetros, es conveniente hacer esta calibracin con la solucin de referencia especial 3.3.1.3 y la dilucin con la solucin 3.3.2.4 que contiene in sodio como tope espectroqumico. 3.3 REACTIVOS

3.3.1 Solucin de referencia, que contiene:

Alcohol etlico cido ctrico Azcar Glicerina Fosfato monosdico Cloruro de calcio seco Cloruro de magnesio seco Tartrato cido de potasio Agua, cantidad suficiente para

10 ml 700 mg 300 mg 1 000 mg 20 mg 10 mg 10 mg 481,3 mg 1 000 ml

3.3.1.1 Para preparar la solucin de referencia se comienza por disolver los 481,3 mg de tartrato cido de potasio q.p. en 500 ml de agua muy caliente y se mezcla esta solucin con 400 ml de una solucin de los dems componentes en dicho volumen de agua. Se deja enfriar y se lleva a 1 000 ml con agua destilada se asegura la conservacin de esta solucin agregando 2 gotas de isosulfocianato de alilo o 10 mg de diyoduro de mercurio. 3.3.1.2 En el caso de vinos dulces y mostos, se debe agregar una cantidad de azcar similar a la que existe en el vino o en el mosto, diluido al 1/10 con agua. 3.3.1.3 El sodio es un elemento perturbador en este mtodo por lo cual se debe agregar una cantidad mayor de sodio cuando se trata de un vino rico en ese elemento. La solucin de referencia contiene 3,33 mg de sodio por litro; por ello, cuando se utilice un espectrofotmetro se deben emplear las soluciones especiales 3.3.3 y 3.3.4. 3.3.1.4 En el caso de vinos que contienen ms de 1 g de salicilato de sodio por litro, se debe agregar a la solucin de referencia, 100 mg de salicilato de sodio por litro. Esta sustancia tiene una accin notable sobre los resultados.

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3.3.2 Solucin de dilucin, que contiene: Alcohol cido ctrico Azcar Glicerina Fosfato monosdico Cloruro de calcio seco Cloruro de magnesio seco cido tartrico Agua, cantidad suficiente para 10 ml 700 mg 300 mg 1 000 mg 20 mg 10 mg 10 mg 383 mg 1 000 ml

3.3.2.1 Esta solucin se conserva aadiendo 2 gotas de isosulfocianato de alilo o 10 mg de diyoduro de mercurio. 3.3.2.2 En el caso de vinos que contienen ms de 1 g de salicilato de sodio por litro, se deben agregar a la solucin de referencia, 100 mg de salicilato de sodio por litro. Esta sustancia tiene una accin notable sobre los resultados. 3.3.3 Solucin de referencia especial (con tope sodio) Se prepara igual que 3.3.1 pero adicionando adems 2,54 g de cloruro de sodio q.p. seco, por litro de solucin. 3.3.4 Solucin de dilucin especial (con tope sodio) Se prepara igual que 3.3.2, pero adicionando adems 2,54 g de cloruro de sodio q.p. seco, por litro de solucin. 3.3.5 Solucin tope de cloruro de sodio 2,54 g de cloruro de sodio q.p. seco, disueltos en suficiente cantidad de agua destilada para obtener un litro de solucin. 3.4 PROCEDIMIENTO

Se diluye el vino al 1/10 con agua destilada cuando se emplee filtrofotmetro y con solucin tope de cloruro de sodio 3.3.5 cuando se utilice espectrofotmetro. Se diluye nuevamente con solucin de dilucin hasta obtener la dilucin definitiva en forma tal que la lectura caiga entre las graduaciones 40 y 100 del galvanmetro. 3.5 INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

Se determina el contenido de potasio mediante la curva de calibracin establecida para el aparato, con la dilucin de referencia que corresponda. 3

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3.6 INFORME

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En el informe debe indicarse: 3.6.1 El nmero de muestra y cualquier otra indicacin que la caracterice. 3.6.2 El contenido de potasio expresado como miliequivalente por litro. Se puede aadir, adems, la expresin en gramos de potasio por litro o como gramos de tartrato cido de potasio por litro.

4. 4.1

APNDICE NORMA QUE DEBE CONSULTARSE

La siguiente norma contiene disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicacin era vlida la edicin indicada. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes, mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de la norma mencionada a continuacin. NTC 173: 1998, Bebidas alcohlicas. Extraccin de muestras.