Aviagen Brief

Marzo 2010

EFECTOS DE LA TEXTURA DEL PIENSO SOBRE EL RENDIMIENTO BIOLGICO Y ECONMICO DEL BROILER
Por Kim Huang y Marcus Kenny, nutricionistas
Introduccin Las pruebas y la experiencia de campo han demostrado, con persistencia, la ventaja econmica de alimentar a los broilers que produce Aviagen con grnulos de buena calidad. Por consiguiente, las recomendaciones de Aviagen para lograr un rendimiento ptimo de los broilers se centran en alimentarlos con grnulos de buena calidad fsica. No obstante, a nivel global, una importante proporcin de productores alimenta a las aves con piensos en harina, ya que, la gran mayora de estos no se encuentran en posicin de proporcionarles una dieta de grnulos de buena calidad fsica. Tipos de piensos en harina en el mundo Los piensos en harina varan significativamente en todo el mundo. Desde las mezclas ms bsicas elaboradas en la misma granja en zonas como Irn que, generalmente, consisten en piensos de partculas finas de bajo contenido energtico elaborados utilizando molinos de martillo sin ventilacin, hasta los piensos producidos en Europa Occidental que utilizan molinos de rodillo y que, generalmente, son de textura gruesa, a partir de frmulas con un alto contenido tanto de energa como de grasa o aceite. Entre medias, se sitan los piensos de harinas producidos en Amrica del Sur, que se elaboran en molinos de gran tamao, con partculas de tamao y contenido energtico intermedios. Pruebas con piensos en harina en Aviagen Con el objeto de evaluar el impacto de los diferentes tipos en harina sobre los machos broiler de Aviagen, se realiz un estudio en el Centro de Investigacin Animal de Bangkok (BARC, en sus siglas en ingls), Tailandia. El estudio consisti en comparar cuatro tipos de pienso (Figura 1); grnulos, harinas groseras, harinas medias y harinas finas. Figura 1: La foto muestra los diferentes tipos de pienso utilizados en el estudio (con la densidad energtica recomendada en el Manual de Manejo del Pollo de Carne de 2009) Todos los piensos se elaboraron a partir de harina de maz y soja. Todos los pollitos de la prueba recibieron tratamientos de una migaja inicial hasta los 10 das de edad. Los distintos piensos en harina se obtuvieron alterando tanto las velocidades de los molinos, como los tamaos de la criba (vase Apndice 1). La distribucin del tamao de los grnulos correspondiente a los tres tipos de harinas se encuentra en el Apndice 2. Efecto del tipo de pienso sobre el rendimiento del broiler Los resultados muestran que el rendimiento ptimo se logr con el pienso granulado (vanse las Figuras 2a y 2b). Tanto la ingesta de pienso como el peso vivo disminuyeron y el IC (FCR) aument con el suministro de pienso en harina en relacin al pienso granulado. Sin embargo, se observaron diferencias en la respuesta dependiendo del tipo de harinas. La ingesta de pienso y el peso vivo disminuyeron an ms con el suministro de pienso de harinas finas, que con la grosera o media. Figura 2a: Efecto de los grnulos y las harinas sobre la ingesta de los machos broilers hasta los 35 das
3550 3500 3518b 3472bc 3396cd

Ingesta de pienso (g)

3450 3400 3350 3300 3250 3200 3150 3100 Grnulos Harina grosera Harina media Harina fina 3245ef

Harina grosera

Harina fina

Tipo de pienso

Harina media

Grnulos

Figura 2b: Efecto de los grnulos y las harinas sobre el peso vivo a los 35 das y el IC (2kg)
2350 2300 2309a 2237b 2238b 1.7 1.65

Figura 3: Efecto de la presentacin del pienso y la densidad energtica sobre el peso vivo del broiler macho a los 35 das
2400
2324 2237 2238 2136 2160 2129 2003 2002 1934 1855 2228

Peso corporal (g)

Peso corporal (g)

2250 2200 2150 2100 2050 2000 Grnulos 1.45a

1.6

2300 2200 2100 2000 1900 1800

2309

1.50b

1.46a

2136c 1.49b

1.5 1.45 1.4

Harina grosera

Harina media

Harina fina

1.35

IC

1.55

Grnulos Harina grosera Harina media Harina fina

100%

Nivel energtico

95%

90%

Tipo de pienso La diferencia en el rendimiento obtenido a partir de piensos en harina y granulados en las pruebas realizadas en el BARC fue menor de lo que se ha observado en otras pruebas. La magnitud de la disminucin del rendimiento que se da a partir de la alimentacin con piensos en harina difiere debido a, por ejemplo, fluctuaciones de la temperatura y la humedad. No obstante, este estudio tambin deja claro que el suministro de piensos en harina de calidad deficiente (con un alto contenido de partculas de menos de 1mm) produce una reduccin del rendimiento. Puntos clave La alimentacin de las aves con grnulos de buena calidad trae consigo un rendimiento biolgico ptimo. La alimentacin con harinas produce un efecto negativo sobre la ingesta, la ganancia de peso vivo y el IC. La alimentacin con harinas de calidad deficiente (finos) (con un gran porcentaje de partculas por debajo de 1mm) ocasiona la mayor reduccin del rendimiento. Si se suministran piensos en harina, es vital que el porcentaje de partculas finas se reduzca al mnimo.

Nota: el 100% del nivel de energa se refiere a las recomendaciones del manual de manejo del broiler, 12,65 MJ/kg (3025 kcal/kg), 13,20 MJ/kg (3150 kcal/kg), 13,40 MJ/kg (3200 kcal/kg) para piensos de arranque, cebo y finalizacin, respectivamente. El 95% de energa corresponde a 12,65 MJ/kg (3025 kcal/kg), 12,54 MJ/ kg (3000 kcal/kg), 12,75 MJ/kg (3050 kcal/kg) y el 90% de energa corresponde a 12,65 MJ/kg (3025 kcal/kg), 11,88 MJ/kg (2840 kcal/kg), 12,06 MJ/kg (2880 kcal/kg) para piensos de arranque, cebo y finalizacin, respectivamente. El IC se vio afectado de manera similar. Al disminuir la densidad energtica, el IC se deterior en todos los tratamientos realizados, pero el efecto de la reduccin del contenido energtico sobre el IC es ms severo cuando se alimentan de piensos en harina que cuando se trata de grnulos. El mejor IC se logr suministrando pienso granulado (Tabla 1). Tabla 1: Efectos del tipo de pienso y densidad energtica sobre el IC (ajustado a 2kg).

Densidad energtica Tratamiento Grnulos Harina grosera Harina media Harina fina 100% 1.45 1.50 1.46 1.49 95% 1.52 1.60 1.53 1.58 90% 1.59 1.79 1.66 1.65

Efecto del nivel de energa y de las dietas en harina sobre el rendimiento del broiler En muchas regiones donde se utilizan piensos en harina, los niveles de energa de la dieta estn por debajo de las recomendaciones de Aviagen. Con el objeto de comprender las consecuencias de esta prctica en el rendimiento de las aves, Aviagen tambin realiz pruebas en el BARC para evaluar el impacto de las dietas de bajo contenido energtico. La densidad energtica se redujo reemplazando el maz con salvado de arroz y disminuyendo los niveles de aceite complementario. Los niveles de energa recomendados por Aviagen se mantuvieron al 100% en el pienso de inicio. La Figura 3 muestra el efecto del nivel de energa y el tipo de harinas sobre el rendimiento de los broilers a los 35 das. Resulta evidente que la reduccin de los niveles de energa en las dietas en harina (por debajo de las recomendaciones de Aviagen), tiene un impacto negativo en el peso corporal de las aves.

El impacto de una alimentacin con densidades energticas progresivamente ms bajas pone de relieve la necesidad de tener muy en cuenta los niveles de energa cuando se suministran piensos en harina. Puntos clave Al comparar los efectos negativos de los piensos en harina con los granulados, se observa que dichos efectos aumentan significativamente al reducir el contenido energtico de la dieta. La eleccin del nivel energtico es vital a la hora de elaborar piensos en harina.

Aspectos econmicos de los piensos en harina Resulta evidente, que la alimentacin a partir de piensos en harina no logra el mismo rendimiento biolgico que la alimentacin con piensos de grnulo. Sin embargo, el coste de produccin de los piensos en harina es ms barato.

Empleando los mismos datos del estudio, es posible realizar una evaluacin econmica de las dietas de harinas. Se evaluaron los resultados de los tratamientos de contenido energtico al 100%, ya que, el rendimiento de las aves fue ptimo con este nivel de energa. El clculo de los costes de elaboracin del pienso indica que el de pienso en harina es 5 euros/tonelada ms barato que el granulado (vase el clculo detallado en el Apndice 3). Tabla 2: Efecto del tipo de pienso sobre los resultados econmicos de la granja (margen/ave sobre el coste del pienso) a los 35 das.

Actualmente, Aviagen est utilizando cribas vibradoras manuales para realizar una evaluacin bsica de las partculas de harinas en el momento en los estudios de campo. Idneamente, la cantidad de partculas de finos (<1mm) en el pienso en harina debera reducirse a menos del 25% del pienso en cuestin. Esto puede ser difcil de lograr si se emplean molinos de martillo, en lugar de molinos de rodillos; por tanto, si se usa el molino de martillo, el objetivo ser que las partculas ms finas no sobrepasen el 30% de la cantidad total de pienso elaborado. Conclusiones Los resultados de este estudio demuestran que, tanto biolgica como econmicamente, los piensos en harina no funcionan tan ptimamente como los granulados. Las dietas en harina pueden funcionar; sin embargo, resulta evidente que el tamao de las partculas y la densidad energtica de las harinas afectan significativamente al rendimiento biolgico de las aves, al compararlo con el granulado. La reduccin de la densidad energtica en piensos en harina tendr un impacto sobre el rendimiento ms negativo que la misma deficiencia en el granulado. La distribucin del tamao de las partculas en las dietas en harina puede tener un impacto significativo en el rendimiento de las aves y en su rentabilidad. Conviene incorporar la evaluacin de la calidad de las harinas en la rutina de la fbrica de pienso y de la granja. Deben tomarse muestras de pienso del sistema de alimentacin peridicamente para asegurarse de que los niveles de finos se mantienen a menos del 25% (30% si se usan molinos de martillo).

Harina
Tratamiento Peso vivo (kg) Ingreso (/ ave@0,75/kg) Costo alimentacin (cent. /ave) Grnulos Grosera Media Fina

2.309 1.75 82.9 92.6

2.237 1.70 80.2 89.8

2.238 1.70 78.5 91.5

2.136 1.62 75.0 87.0

ave)

Margen (cent. /

Las dietas en harina produjeron aves de menor peso y redujeron el ingreso por ave, en comparacin con las alimentadas con grnulos (Tabla 2). El margen de beneficio ms alto por ave se logr con el tratamiento de granulado (vase el clculo detallado en el Apndice 4). Puntos clave A partir de los datos disponibles, se observa que el suministro de dietas en harina produce una ingesta menor y, por tanto, pesos corporales menores, lo que, a su vez, produce ingresos y mrgenes de beneficio menores (por ave) que cuando se suministra pienso granulado. A pesar del ahorro en costes de produccin, al suministrar una dieta de harinas de cualquier textura, se observa que el margen de beneficio sobre costes de pienso se ve reducido, si se le compara con el obtenido cuando se suministra pienso granulado. De los tres tipos de harinas, la intermedia produce el mejor margen de beneficio. La distribucin del tamao de las partculas de las harinas afecta significativamente el margen de beneficio.

Apndice 1: Posiciones de funcionamiento del molino para obtener diferentes tipos de piensos en harina Tipo de pienso Grnulos (3mm) Harina grosera Harina media Harina fina Tamao criba (mm) Velocidad molino (rpm)

3 6.5 3 2

2800 1420 1420 2800

Otras consideraciones Las pruebas realizadas en el BARC consistieron en suministrar piensos en harina nicamente en el perodo de crecimiento y en el de finalizacin. Durante el perodo inicial (de 0-10 das), se utiliz migaja de buena calidad. Otros estudios sugieren que el suministro de pienso en harina en el perodo inicial podra afectar an ms al rendimiento final. Evaluacin del tamao de las partculas de la harina El tamao de las partculas del pienso, tradicionalmente, se determina cribando una muestra representativa de 200-250g. La muestra se pasa a travs de la criba vibradora automtica durante un tiempo previsto (60-120 segundos, dependiendo de la mquina). Acto seguido, se determina el tamao de las partculas que aparecen en cada lado de la criba.

Para moler la harina de soja se utiliz una criba de 1mm para los tratamientos basados en harinas finas. Todos los dems tratamientos se suministraron como estaba el material. Apndice 2: Distribucin de tamao de las partculas (% del pienso) de dietas en harina

Tipo de harina Grosera

Nivel de energa > 3mm 2-3mm 1-2mm < 1mm
100 19 17 28 36 95 29 13 24 34 90 29 18 25 28 100 1 10 43 46

Media
95 4 17 35 44 90 1 13 45 41 100 0 3 26 71

Fina
95 0 0 7 93 90 0 0 4 96

Apndice 3: Clculo de las reducciones de costes por la elaboracin de pienso en harina

Tipo Electricidad Generacin de vapor Mano de obra Mantenimiento y reparacin Total Costo (/Tm) 2.0 1.5 1.0 0.5 5.0

Apndice 4: Clculos econmicos correspondientes a cada tipo de pienso Tipo de pienso Grnulo Arranque Crecimiento Finalizacin Total Costo (/Tm) 252 242 227 Ingesta pienso (kg/ave) 0.297 1.517 1.704 3.518 Costo pienso (/ave) 0.07 0.37 0.39 0.829 Clculo margen (/ave) Peso vivo (kg a 35 das) Ingreso/kg Ingreso/ave Margen (- costo pienso) Peso vivo (kg a 35 das) Ingreso/kg Ingreso/ave Margen (- costo pienso) Peso vivo (kg a 35 das) Ingreso/kg Ingreso/ave Margen (- costo pienso) Peso vivo (kg a 35 das) Ingreso/kg Ingreso/ave Margen (- costo pienso) 2.309 0.760 1.755 0.926

Harina grosera

Arranque Crecimiento Finalizacin

252 237 222

0.303 1.474 1.695 3.472

0.08 0.35 0.38 0.802

2.237 0.760 1.700 0.898

Total

Harina media

Arranque Crecimiento Finalizacin

252 237 222

0.297 1.470 1.629 3.396

0.07 0.35 0.36 0.785

2.238 0.760 1.701 0.916

Total

Harina fina

Arranque Crecimiento Finalizacin

252 237 222

0.296 1.356 1.593 3.245

0.07 0.32 0.35 0.750

2.136 0.760 1.623 0.874

Total

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