Escola Secundria do Padre Antnio Manuel Oliveira de Lagoa

Tcnicas Laboratoriais de Qumica

DESTILAO DO VINHO

Pedro Pinto

N 20 10A

06/05/2003

Objectivo do Trabalho O objectivo do trabalho a separao do lcool do vinho, utilizando uma destilao simples, e a aprendizagem da montagem de uma destilao simples. Alm disso a experincia teve como objectivo determinar a eficcia da destilao simples para substncias cujo ponto de ebulio muito prximo. Por fim serviu para calcular a temperatura a que deve-mos aquecer de forma a entrar em ebulio. Fundamentos tericos A destilao a separao de uma mistura lquida nos seus componentes por meio de fervura seguida da condensao do vapor. Os vrios componentes condensam a diferentes temperaturas, o que permite que sejam separados uns dos outros. Existem vrios tipos de destilao, como a fraccionada, a simples, etc. S precisaramos de realizar uma destilao fraccionada se o ponto de ebulio das substncias a destilar fosse muito prximo. O lcool pode extrair-se do vinho por destilao (lcool vnico ou esprito do vinho) ou de qualquer substncia fermentada. H outros lcoois que se extraem da aguardente do bagao (lcool proplico) ou da beterraba (lcool butlico). Material Bico de Bunsen Suporte universal com garras e nozes Suporte elevatrio com placa ceran Balo de fundo redondo Termmetro Condensador de tubo recto Alonga Proveta

Reagentes / Produtos gua Vinho

Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. Efectuou-se a montagem de acordo com a figura 1. Introduziu-se o vinho no balo de fundo redondo. Abriu-se a torneira de gua fria de forma a renovar a gua no condensador. Aqueceu-se a mistura que se encontrava no balo de fundo redondo. Registou-se os tempos da queda das primeiras gotas, assim como dos mililitros.

Legenda: 1 Bico de Bunsen 2 Suporte universal com garras e nozes 3 Suporte elevatrio com placa ceran 4 Balo de fundo redondo 5 Termmetro 6 Condensador de tubo recto 7 Alonga 8 Proveta

Figura 1 Montagem de uma destilao simples. Observao O lcool um lquido mais voltil em relao gua, assim comea a evaporar primeiro. O ponto de ebulio do lcool muito prximo da gua, assim sendo o destilado obtido gua com lcool, ou seja gua-ardente. Isto s acontece, porque efectumos uma destilao simples para duas substncias com pontos de ebulio prximos, nestes casos deve-se efectuar uma destilao fraccionada, de forma a obter-se um destilado puro, ou seja, constitudo de uma s substncia. O termmetro utilizado no nos permitiu um registo exacto, pois a sua escala era apenas de graus Celsius e no decimal. No determinamos a presso atmosfrica quando efectuamos a experincia, por esta razo os valores do ponto de ebulio podem variar. muito importante a circulao da gua no condensador, pois se esta no estiver em circulao, pode ocorrer uma exploso.

Registo de Medies Tempo decorrido (minutos) 5 8 8,5 9 10,5 12 13 16 21 26 28 30 Clculos Observou-se que aos 81C comeou a libertar vapor, embora s aos 86C que a primeira gota caiu na proveta. Os resultados obtidos so aproximados, pois o termmetro no tinha uma escala decimal. Concluses O destilado obtido no lcool puro, pois o ponto de ebulio do lcool e da gua so muito prximos, e para esses casos deve-se utilizar uma destilao fraccionada, o que no foi o caso, assim o destilado aguardente (lcool e gua). Conclui-se que a mistura entra em ebulio quando se aproxima dos 85C. Com esta experincia aprendemos a montar uma destilao simples, a fazer uma destilao do vinho, alm disso conclumos que se deve utilizar uma destilao fraccionada se as substncias tiverem pontos de ebulio prximos, de forma a evitar a mistura do destilado. Por fim aprendemos a importncia da circulao da gua no condensador, de forma a baixar a temperatura do destilado, fazendo o destilado passar do estado gasoso para liquido, alm disso evita a exploso do balo de fundo redondo. Temperatura (C) 57 76 81 82 86 87 86 87 90 90 90 90 Volume do destilado (mL) 0 0 (comeou a libertar vapor) 0 (1 gota) (2 gota) (3 gota) 1 2 3 4 5

Bibliografia SIMES, T. S., et al., Tcnicas Laboratoriais de Qumica Bloco I, Porto Editora, Porto, Portugal, 2001