ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

CARNE ROJA

Carnes blancas

CARNE DE CERDO

Pescado

ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL

LAS FRUTAS

MANZANA

NARANJA

UVA

PLATANO

LA CEBOLLA

LA ZANAHORIA
Propiedades de la zanahoria

Gran remineralizante. Su jugo es depurador y alcalinizante.

La zanahoria estimula la eliminacin de desechos y ayuda a disolver los clculos biliares, gracias a

su aporte en beta caroteno.

Es ideal para tratar problemas de piel.

La zanahoria favorece la visin nocturna, por su gran riqueza en vitamina A.

Equilibra en problemas digestivos y metablicos.

La zanahoria es eficaz para combatir los gases.

Los extractos de zanahoria para inhibir el crecimiento de las clulas de cncer de colon.

Informacin nutricional de la zanahoria

Dentro de su composicin contiene beta caroteno, el cual se convierte en vitamina A

Contiene potasio,

Nos ofrece vitamina C, sobre todo a travs de sus hojas,

Su contenido en hierro, la convierten en un complemento til en casos de anemia.

tambin nos ofrece vitamina del grupo B6 y E.

Sabas que la zanahoria...?

Consumindola en exceso puede provocar depsitos de caroteno bajo la piel, confirindole un tono

amarillento.

"Simplemente tomando 85 g. diarios de zanahoria, te beneficiars de todas estas propiedades"

LECHUGA

TOMATE

LEGUMBRES

GARBANZOS

LENTEJA

FRIJOLES

PALLARES

CEREALES

ARROZ

TRIGO

MAIZ

HARINA

Cebolla

brocoli

Mango

Meln

ALIMENTOS CONSTRUCTORES

La leche, el queso, los huevos, las carnes, los pescados, los mariscos, las

vsceras y los embutidos.

ALIMENTOS PROTECTORES

Ajo

Cebolla

Albahaca

Tomate

ALIMENTOS ENERGETICOS

Arroz

Almendras

Pastas

Pan

ALIMENTOS DERIVADOS

DERIVADOS DEL CERDO

Carne de Cerdo

Chorizo de cerdo

Jamn de Cerdo

Manteca de Cerdo

ALIMENTOS PROCESADOS

Quesos

Jamon ahumado

Pescado enlatado

Leche de soya

ALIMENTOS LIPIDOS

Aceite de Oliva

Maiz

Mani

Girasol

CARBOHIDRATOS

- Maz

- Trigo

- Arroz

- Avena

-Camote

TIPOS DE MINERALES

Clasificacin de los minerales segn la necesidad de consumo

Macrominerales

Se necesitan consumir ms de 100 mgal da.

Azufre

Cloro

Calcio

Potasio

Magnesio

Sodio

Fsforo

Microminerales

Se necesitan consumir menos de 100 mg

Cobre

Flor

Yodo

Zinc

Cromo

Hierro

Manganeso.

Oligoelementos

La cantidad requerida se mide en microgramos.

Silicio

Nquel

Litio

Molibdeno

Selenio

Alimentos ricos en minerales

Calcio: las algas, productos lcteos, sardinas, ssamo, almendras y

espinacas nos aportan una buena dosis de este mineral.

Magnesio: mijo, arroz, trigo y avena integral, soja y judas. Espinacas,

maz y pltano

Fsforo: pescado, cereales integrales, carne, soja.

Potasio: legumbres, frutas secas, papas, championes, col, pltanos y

verduras en general.

Sodio: alimentos BAJOS en sodio son frutas, hortalizas, cereales,

legumbres y semillas, por el contrario son ricos en sodio los embutidos,

fiambres curados, encurtidos, enlatados, los alimentos preparados y la

sal comn.

Hierro: una dosis o aporte importante de este mineral lo podemos

encontrar en la carne, soja, lentejas, garbanzos, pan integral, algas,

espinacas, mijo y avena

Cinc: ostras, carnes, semillas de ssamo y calabaza, pan integral.

Selenio: nueces, mariscos en general, leche y huevos.

Flor: pescados, t, espinaca, soja, pan integral.

Yodo: sal marina, pescado, mariscos y algas.

Manganeso: t negro, cereales integrales, pltano, soja, juda y

remolacha

Cobre: alimentos como el cacao, cereales integrales, legumbres, quesos

y setas nos aportarn una buena dosis.

TIPOS DE VITAMINAS

Vitamina A Retinol

Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formacin y

mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visin, y de

funciones reproductivas.

El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras: fabricndola a

base de caroteno(encontrado en vegetales como: zanahoria, brcol,

calabaza, espinacas y col), o la otra alimentndose de animales que se

alimenten de estos vegetales, y que ya hayan realizado la

transformacin.

Vitamina B Betacaroteno

Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frgiles

solubles al agua. La mayora de las vitaminas del grupo B son

importantes para metabolizar hidratos de carbono.

Vitamina B1 Tiamina

Sustancia incolora. Acta como catalizador de los hidratos de carbono.

Lo que hace en este proceso es metabolizar el cido pirvico, haciendo

que el hidrato de carbono libere su energa. LA tiamina regula tambin

algunas funciones en el sistema nervioso. La tiamina se encuentra, pero

en cantidades bajas, en los riones, hgado y corazn.

Vitamina B2 Riboflavina

La riboflavina acta como enzima. Se combina con protenas para

formar enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de

carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las protenas que

participan en el transporte de oxgeno. Tambin mantiene las

membranas mucosas.

Vitamina B3 Niacina

Se conoce tambin con el nombre de vitamina PP. Funciona como co-

enzima que permite liberar energa de los nutrientes. Esta vitamina

afecta directamente el sistema nervioso y el estado de nimo, por lo que

se han utilizado sobredosis experimentales en esquizofrnicos(aunque no

se ha demostrado eficacia). Una sobredosis es capaz tambin de reducir

los niveles de colesterol. Pero prolongada sobredosis son perjudiciales

para el hgado.

Vitamina B5 Acido pantotnico

Constituye una enzima clave en el metabolismo basal. Favorece el

crecimiento del cabello. Es fabricado por bacterias intestinales, y se

encuentra en muchos alimentos.

Vitamina B6 Piridoxina

La Peridoxina es necesaria en la absorcin y en el metabolismo de

aminocidos. Acta tambin en el consumo de grasas del cuerpo y en la

produccin de glbulos rojos. La Piridoxina es proporcional a las protenas

consumidas en el cuerpo.

Vitamina B8 Biotina

Participa en la formacin de cidos grasos y en la liberacin de los

hidratos de carbono. Es co-enzima del metabolismo de glcidos y lpidos.

Es sintetizada por bacterias intestinales y se encuentra en muchos

alimentos.

Vitamina B9 Acido flico

Co-enzima necesaria para la formacin de protena estructurales y

hemoglobina. Se usa para el tratamiento de la anemia y la psilosis. A

diferencia de otras vitaminas tambin hidrosolubles, la folacina se

almacena en el hgado.

Vitamina B12 Cianocobalamina

Es necesaria(pero en pequeas cantidades) para la formacin de

nucleoprotenas, protena, y glbulos rojos. La falta de esta vitamina se

debe a la incapacidad del estmago para procesar glicoprotenas(factor

necesario para absorber la vitamina B12). Esta vitamina se obtiene slo

del hgado, riones, carne, etc. por lo que a los vegetarianos se les

aconseja tomar suplementos vitamnicos B12.

Vitamina C Acido ascrbico

Esta vitamina es importante en la formacin de colgeno. Colgeno es

una protena que sostiene muchas estructuras corporales y tiene un papel

muy importante en la formacin de huesos y dientes; adems de

favorecer la absorcin de hierro. La ausencia de cido ascrbico puede

derivar en escorbuto. Esta enfermedad consiste en la cada de dientes,

debilitamiento de huesos, y aparicin de hemorragias; sntomas que se

deben a la ausencia de colgeno.

Todava no est completamente probado que la vitamina C ayuda a

prevenir resfros; pero s est probado que, aunque el exceso se elimina

rpidamente por la orina, el excesivo consumo puede provocar clculos a

los riones y la vejiga.

Vitamina D Calciferol

Tiene una importante funcin en la formacin y mantencin de huesos y

diente. Se puede obtener de alimentos como huevo, hgado, atn, leche;

o puede ser fabricado por el cuerpo cuando los esteroides se desplazan a

la piel y reciben luz solar. Su excesivo consumo puede ocasionar daos al

rin, y prdida del apetito.

Vitamina E Alfatocoferol

La vitamina E posee la funcin de ayudar a la formacin de glbulos

rojos, msculos, y otros tejidos. Previene de la oxidacin de la vitamina A

y las grasas.

Vitamina K Fitomenadiona

Es necesaria para la coagulacin de la sangre. Es necesaria porque

produce una enzima llamada protrobina; la que interfiere en la

produccin de fibrina; que es la que finalmente interfiere en la

coagulacin. Normalmente se obtiene de la alimentacin y de la

cantidad segregada por las bacterias intestinales.

ALIMENTOS CHATARRA

Hamburguesa

Pollo Frito

Hot dogs

Papas Fritas

PIRAMIDE NUTRICIONAL