ANALISIS QUIMICO DE AGUA

PAUTAS PARA EVALUAR LA CALIDAD QUIMICA DEL AGUA QUE CONSUMEN LOS BOVINOS Y LOS SERES HUMANOS QUE VIVEN EN EL MEDIO RURAL 2013

Md. Vet.

Enrique M. TRABATTONI

(FCV UNL 1982)

Director Tcnico - Centro Veterinario Laboratorio de Anlisis Veterinarios Belgrano 1865 3080 Esperanza (Provincia de Santa Fe)

03496-422100 -- 03496-15651192 cevet@arnetbiz.com.ar

CONSUMO VOLUNTARIO DE AGUA EN BOVINOS DE CARNE

CONSUMO VOLUNTARIO DE AGUA

Los bovinos de carne adultos consume entre un 8 y 10 % de su peso en agua.

Una vaca de 430 kgs consume entre 35 y 43 litros de agua por da La frecuencia de consumo voluntario de agua es de 3 a 4 veces por da
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Depende de muchos factores, de los cuales los ms importantes son: Temperatura ambiental Tipo de Alimento: proporcin de m.s. Calidad del Agua
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Distancia de la fuente de agua: El agua deber ir al animal, y no el animal al agua (Pinheiro Machado, 2004)

Raza: Britnicos 40 % ms que el Ceb

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CONSUMO VOLUNTARIO DE AGUA Bovino de carne de 450 kgs

Temperatura ambiente 4 C 21 C 32 C Litros de agua por da 28 lts 41lts 66 lts
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CONSUMO VOLUNTARIO DE AGUA EN BOVINOS DE LECHE

CONSUMO VOLUNTARIO DE AGUA

BOVINO DE LECHE

Una vaca Holando en produccin, en verano, puede llegar a consumir 120 litros de agua por da.
Una vaca seca consume alrededor de 74 litros por da de agua.

8 Fuente: Mastellone Hnos. Produccir XXI - 1/ 2012

CONSUMO VOLUNTARIO DE AGUA

BOVINO DE LECHE

Disponer 6 metros de frente de bebedero cada 100 vacas Ubicados en salida de tambo, callejones o patio de comida o encierre

9 Fuente: Mastellone Hnos. Produccir XXI - 1/ 2012

CONSUMO VOLUNTARIO DE AGUA

BOVINO DE LECHE

Los momentos picos de consumo de agua se dan a la salida del ordee y luego de comer.
Los bebederos deben tener una recarga de agua no menor a 10 lts por minuto y si es posible llevarla a 20 lts por minuto
10 Fuente: Mastellone Hnos. Produccir XXI - 1/ 2012

ANALISIS QUIMICO DE AGUA

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ANALISIS QUIMICO DE AGUA pH Sales Totales Dureza Total Sulfatos Cloruros Nitratos Nitritos Arsnico Calcio Magnesio Sodio Potasio Carbonatos Bicarbonatos

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pH del agua
Resultan en acidosis y prdidas de produccin lctea. Puede ser corrosivo y provocar liberacin de metales de caeras Precipitan ciertos medicamentos

pH Bajo cido

6.0 a 7.0

pH ptimo

7.0 a 7.5

pH Alto Alcalino

7.5 a 8.5

Pueden provocar incrustacin en caeras y ser corrosivas Debilitan cloracin del agua
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SALES TOTALES
SOLIDOS DISUELTOS TOTALES COMPUESTOS SOLUBLES TOTALES Expresado en miligramo por litro (mg/lt) o partes por milln (ppm)

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SALES

BENEFICIOSAS
( NEUTRAS)

Cloruro de sodio Carbonatos Bicarbonatos

PERJUDICIALES

Ms perjudiciales: Sulfato de Magnesio Sulfato de Sodio Menos perjudiciales: Sulfato de Calcio

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DUREZA
Se refiere a la tendencia del agua a formar precipitados insolubles de calcio y magnesio, cuando se mezcla con el jabn o cuando se la hierve. Forma incrustaciones en las caeras. Se define como la concentracin total de iones de Ca y Mg expresados en forma de carbonatos de Ca en g/l (CO3Ca)
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DUREZA
No se conocen efectos negativos sobre la salud animal. En general confieren buen sabor

En animales monogstricos, cantidades excesivas neutralizan el cido clorhdrico retardando la digestin

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DUREZA en mg por litro

BLANDAS

100

SEMIBLANDAS

200 a 300

DURAS

ms de 300

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CLORUROS
Como sal la forma mas abundante es el cloruro de sodio. Le da al agua el sabor salado.

La relacin Cloruros/Sulfatos debe ser 2 : 1

Tambin se puede encontrar como cloruro de potasio, calcio y magnesio. Las dos ltimas le dan al agua sabor amargo, y pueden provocar diarrea si estn en exceso.
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SULFATOS
Es la sal que posee el efecto ms adverso para la salud, debido a las combinaciones posibles con el magnesio (sabor amargo) y el sodio. Reducen la disponibilidad de Cobre, Calcio, Magnesio Cinc y Fsforo. (Carencias Secundarias) El limite mximo de tolerancia para el ganado se considera en 1.500 mg/l.

Valores por encima de 1.500 a 2.500 producen diarrea temporaria.

Por encima de los mismos, es probable que produzca un rechazo natural a esa agua. 20

ARSENICO
Define ineptitud de la muestra de agua. El valor mximo tolerable es para Humanos 0.01mg/l y para Bovinos 0.15 mg/l.

Contaminacin Natural o Artificial (por pesticidas y desechos industriales)

Posee efecto acumulativo, por lo cual pequeas concentraciones pueden producir intoxicaciones crnicas (HACRE: Hidroarsenicismo crnico

regional endmico)
Existe una correlacin positiva entre las concentraciones de Flor y Arsnico
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ARSNICO EN AGUA: HACRE HIDROARSENICISMO CRNICO REGIONAL ENDMICO

Mal de Bell Ville o Mal de Ayerza

Lesiones y tumores en piel, en zonas no expuestas al sol (erupciones en manos y planta de los pies). Los efectos se hacen aparentes luego de 2 a 6 aos de consumo de agua en forma continua. Factor de riesgo alto para cncer de pulmn y vejiga

Los ms vulnerables son: nios, mujeres embarazadas y en lactancia, personas desnutridas y los pacientes renales y hepticos
Fuente: Secretara de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nacin 2006

NITRATOS Y NITRITOS
Fase final de la descomposicin orgnica (contaminacin bacteriana por residuos humanos y animales) Indican presencia de fertilizantes nitrogenados en el agua. (lixiviacin de fertilizantes) Los nitritos son diez veces ms txicos que los nitratos. Los adultos son mas tolerantes que los jvenes. El envenenamiento debido al alto contenido de nitratos, resulta de la reduccin de nitratos a nitritos, por accin de los microorganismos ruminales.
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FLUOR Define ineptitud de la muestra de agua. El valor mximo tolerable es 1.5 mg/l. Valores altos producen desgate y prdida prematura de los dientes Contaminante natural por cenizas volcnicas Existe una correlacin positiva entre las concentraciones de Flor y Arsnico
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CALCIO

Es el principal catin del agua (Ca++). Se lo encuentra en forma de sales solubles: fluoruros, fosfatos, bicarbonatos y sulfato de calcio. Adems del gusto, el calcio le otorga la caractersticas de dureza.

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MAGNESIO

Le da al agua la caracterstica de dureza y un tpico sabor amargo, haciendo el agua poco palatable.

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SODIO

Forma la sal mas beneficiosa y mas comn del agua, el Cloruro de sodio.
Nivel aconsejable es de 30 mg/lt

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LIMITES QUIMICOS ADOPTADOS PARA CONSUMO: HUMANO BOVINO DE LECHE BOVINO DE CARNE
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LIMITES QUIMICOS ADOPTADOS PARA CONSUMO HUMANO Cdigo Alimentario Argentino Captulo XII - 2008

UNIDADES

APTA

INTERMEDIA

INAPTA

pH

U pH

7.0 a 7.5

6.5 a 7.0 7.5 a 8.5

ms de 8.5

Sales Totales
Dureza Total Sulfatos Cloruros Nitratos Nitritos Arsnico Calcio

mg/l
mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l

1000
100 300 350 0 a 10 0 a 0,5 0,01 4

1000 a 1500
200 a 400 300 a 400 350 a 800 10 a 45 0,5-0,10 0,01 a 0,05 4 a 10

ms de 1500
ms de 400 ms de 400 ms de 800 ms de 45 ms de 0,10 ms de 0,05 ms de 10

Magnesio
Sodio Potasio Carbonatos Bicarbonatos

mg/l
mg/l mg/l mg/l mg/l

50
30

50 a 100
30-50

ms de 100
ms de 50

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LIMITES ADOPTADOS PARA TAMBO E INVERNADA

UNIDADES

APTA

INTERMEDIA

INAPTA

pH Sales Totales Dureza Total

U pH mg/l mg/l

7 a 7,5 2000 a 3000 100

6,0 a 7--7,5 a 8,5 3000 a 7000 200 a 300

ms de 8,5 ms de 7000 ms de 300

Sulfatos
Cloruros Nitratos Nitritos Arsnico Calcio Magnesio Sodio Potasio Carbonatos Bicarbonatos

mg/l
mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l

500 a 1000
800 a 1600 0 a 50 0 a1 0,15 15 a 60 100

1000 a 2000
1600 a 2500 50 a 100 1 a 10 0,15 a 0,20 60 a 200 100 a 250

ms de 2000
ms de 2500 ms de 100 ms de 10 ms de 0,2 ms de 200 ms de 250

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LIMITES ADOPTADOS PARA CRIA BOVINA

UNIDADES

APTA

INTERMEDIA

INAPTA

pH Sales Totales Dureza Total

U pH mg/l mg/l

7 a 7,5 2000 a 4000 100

6,0 a 7--7,5 a 8,5 4000 a 7000 200 a 300

ms de 8,5 ms de 7000 ms de 300

Sulfatos
Cloruros Nitratos Nitritos Arsnico Calcio Magnesio Sodio Potasio Carbonatos Bicarbonatos

mg/l
mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l

800 a 1500
1000 a 2400 0 a 50 0 a1 0,15 15 a 60 250

1500 a 3000
2400 a 4000 50 a 100 1 a 10 0,15 a 0,30 60 a 200 250 a 400

ms de 3000
ms de 4000 ms de 100 ms de 10 ms de 0,3 ms de 200 ms de 400

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SALES TOTALES en mg por litro ppm

Aguas Deficientes
hambre de sal

Menor a 1.500

Puede requerir suplementacin mineral con alta concentracin de Cloruro de sodio del 50 al 70 % Puede requerir suplementacin mineral con una concentracin de Cloruro de sodio del 30 al 50 %

Aguas Engordadoras
Con predominio de Cloruro de Sodio

2.000 a 3.000

Aguas No Engordadoras
Aporta exceso de sales como los Sulfatos

3.000 a 7.000

Limita el consumo de agua y de materia seca. Disminucin de Gan/peso/diaria Altera absorcin de Cobre y Zinc Suplementacin con saborizantes y Cloruro de sodio (20 a 30 %) Es nociva para rumiantes Los animales en confinamiento son mas sensibles a la concentracin de sales elevadas Suplementacin con melaza

No Aconsejable su uso

Ms de 7.000

32 Fuente: Francisco Bavera, Universidad Nacional Rio IV

Resultados diferentes
La Clara Tostado Esperanza Huanqueros Vila

pH Sales Totales

8,24 1.304

6.5 11.800

7,65 976

7,3 8.446

8.85 1.380

Dureza Total
Sulfatos Cloruros Nitratos Nitritos Arsnico Calcio Magnesio

20,70
165,70 148,98 1,11 0,11 0,20 4,42 2,81

2.433
4.890 5.085 19 0.16 0,05 516 277

181
151 89 16,65 0,01 0,01 33,81 20,24

1.735
1.526 2.187 4,83 0,03 0,07 324 224

19,00
178,00 49,16 20.81 0,07 1,60 2.61 3,04

Sodio
Potasio Carbonatos Bicarbonatos

78,20
5,77 145,20 587,40

2.704
43 0 617

174,80
17,98 0 549

1.738
38 0 531

469
8,58 201
33 689

EXISTEN DIFERENCIAS ENTRE LOS LMITES PARA CONSUMO DE BOVINOS DE CARNE CON LOS DE CONSUMO HUMANO?

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COMPARACIN ENTRE LOS LMITES ADOPTADOS PARA CONSUMO HUMANO CON LOS DE CONSUMO BOVINO DE CARNE
LA CLARA pH Sales Totales Dureza Total Sulfatos Cloruros Nitratos Nitritos 8,24 1.304 20,70 165.70 148,98 1,11 0,11 HUMANO APTA 7.0 a 7.5 1.000 100/200/500 300 350 0 a 10 0 a 0,5 BOVINO CARNE APTA 7 a 7,5 2.000 a 4.000 100/200/500 800 a 1.500 1.000 a 2.400 0 a 50 0 a1

Arsnico
Calcio Magnesio

0,20
4,42 2,81

0,01
4 50

0,15
15 a 60 250
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TOMA DE MUESTRAS

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ANLISIS QUMICO
Volmen: 1 litro de agua. Envase limpio: ej. envase de agua destilada de batera o bien de agua mineral bien enjuagado. Tomar la muestra a la salida del pozo antes del tanque. Remitir al laboratorio en forma refrigerada.

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ANLISIS MICROBIOLGICO
Volmen: 1/4 litro de agua. (250 cm3)
Envase Estril: provisto por el laboratorio o bien comprado en una farmacia. (en este caso, llenar 3 envases por 100 cm3). Tomar la muestra a la salida del pozo antes del tanque.

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ANLISIS MICROBIOLGICO
Poner en marcha el bombeador 2 minutos y apagarlo.
Quemar la canilla, o la salida del cao con un hisopo con algodn embebido en alcohol. Poner en marcha el bombeador, enfriar la salida, y luego tomar 1/4 litro de agua. Remitir al laboratorio en forma refrigerada, dentro las primeras 12 horas si es posible.
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FIN

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